La demanda de alimentos saludables está en constante crecimiento. La Ingeniería en Alimentos está respondiendo desarrollando ingredientes funcionales y alternativas más saludables a ingredientes tradicionales. El uso de técnicas de procesamiento mínimo y la mejora de la calidad nutricional son ejemplos de cómo la industria está creando productos que promueven la salud sin comprometer el sabor o la textura.