Marvin Harris, por su parte, sostiene que los alimentos que consumen y prefieren ciertas sociedades se deben a que ellos presentan una relación de costes y beneficios más favorables que aquellos alimentos que se evitan. Es en este sentido, bajo el cual se ha explicado la relación entre demografía y tipo de alimentación. Para él, “las cocinas más carnívoras están relacionadas con densidades de poblaciones bajas y una falta de necesidades de tierras para cultivo o de adecuación de estas para la agricultura. En cambio, las cocinas más herbívoras se asocian con poblaciones densas cuyo hábitat y cuya tecnología de producción alimentaria no pueden sostener la cría de animales para carne, sin reducir las cantidades de proteínas y calorías disponibles para los seres humanos”.