ESPECIALIDAD TRANSFORMACION DE ALIMENTOS Y GASTRONOMIA UNIDAD DE FORMACIÓN COSTOS Y PRESUPUESTOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Año de Formación: QUINTO Semestre PRIMERO Hrs. Semana Hrs. Anual Objetivo Holístico de la Unidad de Formación Asumimos una postura crítica frente a practica de principios y valores sociocomunitarios, a partir estudio y análisis de costos y presupuesto, realizando el control de operaciones y de gasto con manuales a la producción de conocimientos en los procesos productivos en favor de la salud para vivir bien. Capacidades y Cualidades que permite desarrollar la UF - Administra los costos y gastos en la toma de decisiones para alcanzar objetivos en sus emprendimientos productivos - Determina el costo unitario de los productos alimenticios - Aplica el programa S10 como herramienta para cuantificar y controlar los objetivos planificados. UNIDADES TEMÁTICAS Y CONTENIDOS 1. Contabilidad y costos 2. Sistemas de costos industriales 3. Control y evaluación de los elementos del costo. 4. Costos por procesos ordenes de trabajo y producción 5. Costos de operaciones 6. Costo directo y variable 7. Administración de los costos 8. Metodología de preparación de costos BIBLIOGRAFÍA SUGERIDA PARA LA UF Universidad Nacional Autónoma de México. Tutorial para asignatura Costos y presupuestos Fondo Editorial FOCA Universidad autónoma Nueva león Facultad de Ingeniería Civil .(2001) Costos y presupuesto.