ESPECIALIDAD TRANSFORMACION DE ALIMENTOS Y GASTRONOMIA UNIDAD DE FORMACIÓN EDUCACIÓN TÉCNICA TECNOLÓGICA GENERAL II Año de Formación: QUINTO Semestre PRIMERO Hrs. Semana Hrs. Anual 80 Objetivo Holístico de la Unidad de Formación Promovemos una postura crítica frente a práctica de principios y valores sociocomunitarios, a partir de una educación técnica tecnológica y gastronómica, realizando Desarrolla procesos técnico tecnológicos de las 7 industrias alimenticias (frutas y hortalizas, lácteos, Cárnica, Bebidas, Cereales y Harinas, Grasas y aceites, azucares) y las Gastronómicas, desarrollando acciones que promuevan a la producción de conocimientos y optimice los procesos productivos en favor de la salud. Capacidades y Cualidades que permite desarrollar la UF Diseña plantas de pastelería, repostería y de cocina Elabora cálculos de áreas en gastronómicas. -Realiza ubicación de equipos y maquinaria en áreas gastronómicas. - Desarrolla procesos técnico tecnológicos de las 7 industrias alimenticias (frutas y hortalizas, lácteos, Cárnica, Bebidas, Cereales y Harinas, Grasas y aceites, azucares) y las Gastronómicas. UNIDADES TEMÁTICAS Y CONTENIDOS DIAGNÓSTICO, UNA HERRAMIENTA PARA LEER NUESTRA REALIDAD PRODUCTIVA Y REPRODUCIR LA VIDA - Lectura de la realidad productiva de su contexto - Investigación para la producción - Metodologías de investigación cualitativa y cuantitativa - Transformación