TALLER III.ISO 9000

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA “JUAN 
MISAEL SARACHO” 
 
FACULTAD DE CIENCIAS Y TECNOLOGÍA CARRERA 
 INGENIERÍA DE ALIMENTOS 
 
t
SISTEMA DE GESTIÓN DE 
CALIDAD 
DOCENTE: BEATRIZ MARGOT SOSSA M. 
ESTUDIANTES: 
NATALIA ALÉ SOSSA 
ELIDA COLQUE CHUCA 
DANIA PASTRANA VEGA 
MARIA VANESA COLQUE E. 
EDSON VILLEGAS FRADE 
MATERIA: TALLER DE ALIMENTOS III 
 
 
 
ISO 9000 SISTEMA DE GESTIÓN DE CALIDAD 
¿Qué es la norma ISO 9000 Gestión de Calidad? 
 
La Organización Internacional de Normalización, popularmente conocida como ISO, es la 
organización que se ocupa de establecer las normas de fabricación, de comunicación y de 
comercialización, tanto de productos como de servicios, en el plano internacional. Lo que 
básicamente se propone el ISO es estandarizar las normas de seguridad. 
 
En tanto, el ISO 9000 consiste en una serie de normas inherentes a la calidad y a la 
administración continua de la calidad, que se aplica en las organizaciones, cualquiera sea 
su naturaleza, que están dedicadas a la producción de bienes y de servicios. 
 
En esta normativa, la ISO, establece detalladamente el modo en el cual una empresa 
deberá trabajar los estándares correspondientes para aportarle calidad a aquello que 
producen, indicar los plazos de distribución y los niveles que debe observar el servicio. 
 
A grandes rasgos la norma ISO 9000 se propone: estandarizar la actividad del personal 
documentando su tarea; trabajar en orden a satisfacer las necesidades de los clientes; 
monitorear y medir los procesos involucrados en todos los niveles; evitar caer en los re 
procesos; promover la eficiencia para conseguir objetivos propuestos; promover que los 
productos mejoren constantemente, entre otros. 
 
1. Concepto de calidad según NC/ ISO 9000 2005 
 
Según la norma, la calidad es entendida como el grado en el que un conjunto de 
características inherentes cumple con los requisitos. 
 
1.2. Sistema de Gestión de Calidad 
 
Un Sistema de Gestión de Calidad o también conocido como SGC, es una herramienta 
perfecta para aquellas organizaciones que desean que sus productos y servicios cumplan 
con los máximos estándares de calidad y así lograr y mantener la satisfacción de sus 
clientes. 
Los Sistemas de Gestión de la Calidad se basan en la familia, actualmente la familia de 
normas de la serie ISO 9000 está compuesta por: 
 
 ISO 9000 Sistemas de gestión de la calidad. Principios y vocabulario contiene los 
fundamentos de los SGC, términos y definiciones. 
 ISO 9001 Sistemas de gestión de la calidad. Requisitos incluye los requisitos en los que 
se debe basar y cumplir un Sistema de Gestión de Calidad. 
 ISO 9004 Gestión para el éxito sostenido de una organización. Enfoque de gestión de 
la calidad comprende las directrices para mejorar el desempeño de una organización y 
garantizar el éxito sostenido. 
 
De las normas mencionadas hasta el momento, el estándar ISO 9001:2008 es el que debe 
ser utilizado durante la implantación de los Sistemas de Gestión de Calidad y la que permite 
obtener la certificación. Actualmente dicha norma se encuentra en un periodo de revisión, 
ya podemos ver el borrador con los últimos cambios de la nueva ISO 9001:2015. 
Del mismo modo existen otras normas ISO sobre la calidad en otros aspectos específicos 
vinculados con el sector automovilístico (ISO/TS 16949) o con los laboratorios de ensayo 
y/o calibración (ISO 17025). 
 
1.3 Mejora continua 
 
Una de las principales herramientas para la mejora continua en las organizaciones es el 
conocido Ciclo Deming o también nombrado ciclo PHVA (Planear, Hacer, Verificar, Actuar). 
 
Los sistemas de gestión ISO, los modelos de excelencia y la planificación estratégica están 
basados en la necesidad de que la organización esté en continua evolución y que además 
dicha evolución esté documentada y justificada. 
 
Ciclo Deming o ciclo PHVA 
El proceso de mejora continua como hemos mencionado anteriormente, se basa en la 
aplicación del Ciclo de Deming, el cual consta de las siguientes etapas: 
 Planificar. Primero es necesario identificar las actividades que son susceptibles de 
mejoras, además se establecen los objetivos que se quieren alcanzar. Para ello se 
realiza una recopilación de toda la información necesaria para analizar las causas 
que han originado esa situación desfavorable para poder elaborar un Plan de 
Acción, con las acciones preventivas y correctivas que se consideren necesarias. 
 Esta fase incluye la formación al personal con el propósito de que sean capaces 
de aplicar y entender las medidas que se hayan definido. 
 Hacer. Consiste en ejecutar todas las acciones que se han planeado en la fase 
anterior. En esta fase es recomendable hacer una prueba piloto para validar el 
funcionamiento de las acciones antes de realizar cambios a gran escala. 
 Verificar. Se debe evaluar la eficacia de las acciones llevadas a cabo. Si las 
actividades no tienen el efecto que se desea, habrá que modificarlas para que se 
puedan conseguir los objetivos establecidos. 
 Actuar. Una vez que se ha finalizado el proceso, se deben estudiar los resultados 
obtenidos y compararlos con los datos que se recogían antes de aplicar las 
acciones de mejora. También, hay que documentar cada acción que se haya 
realizado. 
Una vez que se ha alcanzado la última fase del ciclo PHVA se pueden dar dos 
situaciones: 
 Positiva. en la que se ha alcanzado el objetivo. Lo que implica que las acciones 
tomadas son eficaces y se pueden seguir aplicando. Esto no implica que no haya 
que repetir el proceso, es más se deben identificar nuevas acciones de mejora y 
comenzar un nuevo ciclo para continuar con la mejora de la organización. 
 Negativa en la que no se ha alcanzado el objetivo. En este caso habría que examinar 
todo el ciclo para identificar los errores que se hayan cometido y, a continuación, se 
debe empezar un nuevo ciclo PHVA. 
El ciclo PHVA de mejora continua debe incorporarse en los procesos diarios de la 
organización, siendo aceptada como un valor fundamental, ya que forma parte de los 
Sistemas de Gestión. 
Existen varias normas ISO en las que se hace mención a la mejora continua. Por ejemplo, 
en la norma ISO 9001 se habla de la mejora continua del Sistema de Gestión de Calidad 
Según la ISO 9001:2008, todo sistema de Gestión de Calidad debe aplicar el ciclo de 
mejora continua de forma normalizada. 
Otra norma muy extendida que hace alusión a la mejora continua es la ISO 14001, 
referente a los requisitos de los Sistemas de Gestión Ambiental. En ella, se establece el 
ciclo PHVA como base para la implementación del sistema de gestión. 
 
2. Área de aplicación de normas ISO 
 
ISO 9000 es aplicable a empresas y organizaciones de cualquier sector. El enfoque 
orientado a procesos hace que la norma sea aplicable también a organizaciones que 
prestan servicio. Sus directrices generales permiten la flexibilidad necesaria para el diverso 
mundo empresarial de hoy. 
Esta Norma Internacional describe los conceptos y los principios fundamentales de la 
gestión de la calidad que son universalmente aplicables a: 
 
 Las organizaciones que buscan el éxito sostenido por medio de la 
implementación de un sistema de gestión de la calidad. 
 Los clientes que buscan la confianza en la capacidad de una organización para 
proporcionar regularmente productos y servicios conformes a sus requisitos. 
 Las organizaciones que buscan la confianza en su cadena de suministro en que 
sus requisitos para los productos y servicios se cumplirán. 
 Las organizaciones y las partes interesadas que buscan mejorar la 
comunicación mediante el entendimiento común del vocabulario utilizado en la 
gestión de la calidad. 
 Las organizaciones que realizan evaluaciones de la conformidad frente a los 
requisitos de la Norma ISO 9001. 
 Los proveedores de formación, evaluación o asesoramiento en gestión de la 
calidad. 
 Quienes desarrollan normas relacionadas. 
 
Esta Norma Internacional especifica los términosy definiciones que se aplican a todas las 
normas de gestión de la calidad y de sistemas de gestión de la calidad desarrolladas por el 
Comité Técnico ISO/TC176. 
 
3. Proceso de desarrollo de la Norma 
DEFINICION 
La serie ISO 9000 "son normas técnicas internacionales sobre los sistemas de calidad 
aceptadas y validadas mundialmente" (LABCAL, 1997), también "ISO 9000 es el nombre 
genérico con el que coloquialmente se designa a una familia de normas de aseguramiento 
de calidad" (Pola, 1997), ISO 9000 consiste en una serie de procedimientos y directrices 
que le permiten homogenizar lenguajes y bases técnicas a nivel mundial, con el fin de 
seleccionar y mejorar procesos. Esta serie de normas pueden aplicarse a cualquier 
industria, producto o servicio, y consta de requisitos y directrices para establecer sistemas 
de calidad dentro de una organización, permitiéndole efectuar transacciones con cualquier 
organización en el mundo, con menor riesgo y mayor confianza, son normas prácticas 
burocráticas que buscan el logro de la calidad. 
COMPONENTES DE LAS NORMAS 
Las normas ISO 9000 tiene tres componentes básicos: administración, sistema de calidad 
y aseguramiento de la calidad: 
1. ADMINISTRACION: ISO 9000 provee un sistema para alcanzar el progreso de la 
organización mediante la realización de metas estratégicas, comprensión de las 
necesidades de los usuarios, productividad, etc., por medio de acciones correctivas y 
preventivas. 
2. SISTEMA DE CALIDAD: ISO 9000 requiere que la organización documente los 
procedimientos y los ponga en práctica, de tal forma que, si se realiza un cambio, 
también se registre por escrito. Es necesario contar con una base documental que se 
ajuste a la realidad al cien por ciento. 
3. ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD: ISO 9000 es dinámico, ya que se envuelve en 
muchas facetas de la organización, como, por ejemplo, el establecimiento y 
documentación de sistemas de ventas, de compras, de producción, de 
almacenamiento, de embarcación e ingeniería, etc. 
4. Estructura de la familia de ISO 9000 
NORMA ISO 9000 Son Normas para la gestión y el aseguramiento de la calidad, 
Directrices para su selección y uso. 
DESCRIPCION 
Es la guía que permite seleccionar el tipo de modelo por usar. Da las pautas para que el 
analista escoja el modelo que más se adecua a las características de la empresa y sus 
relaciones con el cliente. 
NORMA ISO 9001 Sistemas de calidad. Modelo para el aseguramiento de la calidad en 
diseño, desarrollo, producción, instalación y servicio 
DESCRIPCION 
Se usa cuando existe un compromiso contractual entre el cliente y el proveedor para 
entregar un producto acorde con sus requisitos. Se fijan las características que 
demuestran que el producto es capaz e idóneo para cumplir el contrato. Incluye todas las 
actividades por realizar, desde el diseño del producto hasta el servicio posventa. 
NORMAS ISO 9002 Sistemas de calidad. Modelo para el aseguramiento de la calidad en 
producción, instalación y servicio. 
DESCRIPCION 
Se usa en situaciones contractuales, cuando la capacidad del proveedor para fabricar un 
producto acorde con las necesidades del Cliente, debe ser demostrada. Las actividades 
planteadas tienen por objetivo la prevención y detección de irregularidades tanto en la 
etapa de fabricación como en la de instalación. 
NORMAS ISO 9003 Sistema de calidad. Modelo para aseguramiento de la calidad en 
inspección y ensayos finales. 
DESCRIPCION 
Se usa en situaciones contractuales cuando se debe demostrar que el productor ejecuta 
ensayos y pruebas finales al producto, con el fin de evitar que productos no conformes 
lleguen a manos del cliente 
NORMAS ISO 9004-1 Gestión de la calidad y elementos del sistema de calidad. Parte 1: 
Directrices. 
DESCRIPCION 
Se usa cuando se desea diseñar un sistema de calidad que dé confianza a la dirección de 
que se van a cumplir los requisitos impuestos por el cliente. Incluye actividades que van 
desde el diseño del producto, análisis de materiales, control del proceso hasta la 
investigación de fallas del producto en manos del cliente. 
5. Principios básicos 
 
LOS 7 PRINCIPIOS DE LA GESTIÓN DE LA CALIDAD EN ISO 9001:2015 
1. Enfoque en el cliente 
Cuando pensamos en calidad, encontramos diversas definiciones y diferentes puntos de 
vista. Lo que muchas personas no saben, es que la calidad no es una palabra aislada 
dentro de un sistema. Es una palabra que está unida a una pregunta: ¿calidad para 
quién? 
Cuando pensamos de esta manera, es mucho más fácil entender el concepto de calidad y 
lo que significa el principio de “enfoque en el cliente”. Todo el Sistema de Gestión de la 
Calidad busca intensificar el enfoque al cliente, con el fin de aumentar su satisfacción. 
Esto tiene que quedar muy claro para toda la organización en todos y cada uno de sus 
procesos, procedimientos y actividades. 
Los empleados deben conocer y ser conscientes de la importancia que tiene el enfoque al 
cliente dentro del SGC, y cómo esto impacta en la satisfacción de los clientes. Este hábito 
comienza a ser real cuando es conducido por el liderazgo, lo que nos lleva al segundo de 
los 7 principios de la Gestión de la Calidad. 
2. Liderazgo 
El liderazgo no solo hace referencia a los miembros de la Alta Dirección, o a las personas 
que están a cargo de los diferentes equipos de trabajo. Muchas personas, dentro del 
sistema, asumen posiciones de liderazgo para proponer cambios, acciones y resultados. 
Un Sistema de Gestión de la Calidad, fallará si no trabajan para involucrar a las personas 
en el proyecto. Por ejemplo, si un nuevo empleado entra a la organización, y no hay 
alguien que asuma el “Liderazgo” y lo incorpore dentro de las buenas prácticas de calidad, 
¿cómo sabrá este empleado que la calidad es tan importante para la organización? 
https://www.escuelaeuropeaexcelencia.com/acceda-gratis-video-nuevo-enfoque-iso-9001-2015-ventajas-sobre-versiones-anteriores/?c=a2500aa51e8e
https://www.escuelaeuropeaexcelencia.com/2017/04/alineacion-estrategica-sistema-gestion-la-calidad-iso-9001-2015/
3. Compromiso de las personas 
Si su organización cuenta con líderes de calidad, las personas hablarán al respecto, en 
todas las actividades, y los resultados se harán evidentes. 
Imaginemos que el área de producción está comprometida en un proyecto para aumentar 
la productividad. Si ellos consiguen alcanzar el objetivo, a través de prácticas de 
calidad, eso será un incentivo para que otros departamentos crean que el sistema 
funciona, lo cual contribuye a crear el compromiso de las personas dentro de la 
organización con la calidad. 
4. Enfoque de procesos 
La normalización en una organización se da cuando se establecen procesos. Hacer una 
merienda en casa es fácil. Hacer un número extraordinarios de bocadillos, para que estén 
presentes en todas las tiendas de cadena del mundo, asegurando que todos tengan el 
mismo sabor, es un gran desafío un desafío de calidad, que solo es posible lograr con 
el enfoque de procesos. 
Las personas comprometidas tienden a buscar la comprensión de los procesos y cómo 
pueden contribuir a la calidad, por lo que la adhesión al SGC es mucho más rápida y 
fluida. 
5. Toma de decisiones basadas en evidencias 
Monitorear y medir los procesos es una actividad que se debe llevar a cabo todos los 
días, y por todos los empleados de la organización. 
Gracias a la medición de la eficacia del sistema, es posible encontrar fallas, o lo que no 
está dando resultado. La toma de decisiones basadas en evidencias, debe ser una cultura 
en la organización. 
6. La mejora continua 
“Lo que se puede medir se puede mejorar y controlar”. Pero ¿mejorar para quién? Es más 
fácil analizar la respuesta de estas preguntas cuando se cumple con los otros principios 
de la Gestión de la Calidad. 
Si su organización desea que su Sistema de Gestión de la Calidad cumpla con el objetivo 
de satisfacer a los clientes, es precisopensar siempre en la mejora continua. Las mejoras 
son esenciales para lograr gestionar personas y procesos. 
7. Gestión de relaciones 
Una organización y sus proveedores desarrollan una relación de dependencia y beneficio 
mutuo, que aumenta la capacidad de ambos para generar valor. 
La implementación de la norma ISO 9001 puede ayudar a establecer una base sólida para 
mejorar la calidad y la satisfacción del cliente, gracias al principio de Gestión de 
relaciones. 
La formación y la capacitación son formas con las cuales las organizaciones pueden 
generar y arraigar principios de calidad en la organización. 
https://www.escuelaeuropeaexcelencia.com/2017/07/modelo-de-enfoque-basado-en-el-riesgo-para-iso-9001-2015/?c=a2500aa51e8e
https://www.escuelaeuropeaexcelencia.com/cursos/?c=a2500aa51e8e
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
6. Requisitos a cumplir 
Como se aprecia, no es un proceso sencillo ni que pueda aplicarse de un día para otro. 
Por el contrario, requiere de un plazo prudente que varía según las necesidades de la 
empresa y el grado de mejora de las acciones propuestas y los indicadores de gestión de 
calidad a los que alude la norma ISO 9001. 
Sin embargo, a estas condiciones le anteceden una serie de requisitos fundamentales sin 
los cuales no es posible que las empresas obtengan la certificación: 
1. Desembolso económico 
Un proceso de Gestión de Calidad avalado por la norma ISO 9001 es una ventaja 
competitiva para las empresas que dará sus frutos a largo plazo. Sin embargo, en la fase 
de implementación requiere de cierta inversión económica, sobre todo si se contrata la 
asesoría de una consultora especializada. 
2. Cumplimiento de requisitos legales 
Obtener la certificación de calidad ISO 9001 no sólo implica adherirse a las pautas de ISO 
en esta materia. Del mismo modo, es necesario que las empresas acojan las distintas 
legislaciones relacionadas, como por ejemplo la Ley de Protección de Datos, las licencias 
adaptadas para la actividad comercial, las leyes laborales y de riesgos profesionales, así 
como las normas locales, regionales, nacionales y continentales sobre los procesos de 
calidad. 
3. Formación del personal 
El proceso de implantación de un Sistema de Gestión de Calidad no es posible sin la 
formación adecuada de los integrantes de las empresas. Son ellos quienes, al fin y al 
cabo, ejecutaran las tareas previas a la aplicación del modelo de calidad. Esta formación 
puede ser realizada por la propia empresa o, si es el caso, delegarse en manos de una 
consultora especializada. 
4. Participación general 
Pero además de la formación, mantener una certificación de calidad ISO 9001 requiere de 
la implicación y el compromiso de cada uno de los integrantes de las empresas, en 
especial de los altos cargos directivos. Una vez otorga la certificación, se realizan 
auditorías anuales con el objetivo de medir la evolución de los procesos de calidad. 
5. Tener experiencia 
Finalmente, una de las cosas que más pesa a la hora de la auditoría externa es la experiencia de 
cada organización. Los auditores valoran de manera especial los antecedentes en esta materia y 
los trabajos relacionados. En el caso de que no existan ni los unos ni los otros, la clave estará en la 
documentación que se haga de los indicadores establecidos por ISO en la norma ISO 9001. 
 
¿Qué son los requisitos de un Sistema de Gestión de Calidad? 
Los requisitos son pasos previos que es necesario llevar a cabo para la obtención de la 
certificación ISO 9001 en temas de gestión de calidad. Sin la implementación de éstos de 
forma integrada y coordinada, las empresas no pueden demostrar que cuentan con 
un Sistema de Gestión de Calidad como parte de sus procesos internos. 
El grado de implementación de estos pasos y su nivel de alineación con las estrategias 
corporativas, pueden ser monitorizados a través de ISOTools, herramienta digital que 
favorece el seguimiento de este proceso. 
https://www.isotools.org/normas/calidad/
https://www.isotools.org/plataforma/
7. Certificación 
Cada día son más los requisitos que el mercado en general está pidiendo a las empresas 
que elaboran y comercializan alimentos con el fin de garantizar la venta y consumo de 
productos sanos. Son las grandes cadenas de distribución de los diferentes merca-dos 
internacionales las que inicialmente han tomado las riendas y las que más están 
exigiendo con el fin de garantizar que los productos vendidos bajo sus propias marcas no 
van a ser capaces de provocar una crisis alimentaria que sin duda repercutiría de una 
manera importante en su imagen y por consiguiente en sus beneficios económicos. 
¿QUÉ NEGOCIOS NECESITAN LA CERTIFICACIÓN ISO 9000? 
La familia ISO 9000 no es un conjunto de normas rígidas. Gracias a la flexibilidad que las 
caracteriza, se pueden adaptar a cada tipo de empresa incluyendo o eliminando aquellos 
componentes que no son de aplicación en según qué tipo de empresa y en función de sus 
propias características y circunstancias. No importa a qué tipo de sector económico o 
industrial pertenezcan o la categoría de sus productos. 
LA CERTIFICACIÓN 
De la mano de la creciente distancia entre los mercados oferentes y demandantes de 
alimentos y de los nuevos requisitos de calidad, han crecido los procesos de certificación. 
Los productos elaborados se certifican por organismos internacionales, nacionales o 
regionales, públicos o privados. Éste debe garantizar al consumidor que el producto 
alimenticio sea inocuo. 
La antigua cercanía entre el productor de alimentos y el consumidor, hacía que el propio 
consumidor conociera las formas de producción y elaboración del mismo y generará la 
confianza para su adquisición. La certificación se constituye en la herramienta que 
garantiza al consumidor que el alimento reúne determinadas características 
(certificaciones de producto) o que ha sido producido de una forma preestablecida 
(certificación de proceso). 
 La certificación de cualquier atributo de calidad es un proceso voluntario por parte de 
quién decide realizarlo. Lejos está de aquellas normas que constituyen reglamentaciones 
de cumplimiento obligatorio generalmente relacionadas con la inocuidad del alimento. 
La certificación es un proceso mediante el cual un organismo da una garantía por 
escrito, de que un producto/proceso o servicio está conforme a los requisitos 
especificados. la certificación da la conformidad del producto a normas y otros 
documentos normativos. 
En la actualidad las certificaciones pueden ser de primera, segunda o tercera parte. 
1. La Certificación de primera parte es cuando quien produce la materia prima o 
alimento realiza sus propios controles sobre la calidad del mismo, respecto a la 
observación de un protocolo normativo. 
2. La Certificación de segunda parte, es cuando el comprador realiza una auditoría o 
un control y certifica que el producto cumple con el cuerpo normativo. 
3. La Certificación de Tercera Parte es cuando un organismo independiente del 
productor, elaborador y del comprador, certifica el cumplimiento de los requisitos 
del protocolo normativo 
Detrás de los atributos de calidad en materias primas y alimentos, han crecido las 
certificaciones de tercera parte, organizaciones que a su vez garantizan su propia 
credibilidad a través de las acreditaciones. 
Ventajas de la certificación de tercera parte 
La certificación de un producto, permite: 
✓ Identificar y diferenciar un producto. 
✓ Dar credibilidad al producto y a su diferenciación. 
✓ Crear valor agregado en todos los niveles de la cadena de producción. 
✓ Ser mejor conocido y reconocido. 
¿Qué se certifica? 
Todo organismo certificador de tercera parte, certifica el cumplimiento (o la 
conformidad) de una norma o protocolo normativo. El protocolo normativo se 
constituye en una norma, cuando ha sido sometido a un proceso de revisión pública. 
A diferencia de una reglamentación, la norma esuna regla de funcionamiento de 
cumplimiento no obligatorio. 
¿Cuáles son las funciones del organismo certificador, de tercera parte? 
El organismo Certificador cumple las funciones de evaluación y de decisión de la 
certificación. La función de evaluación se realiza a través de auditorías a campo y de 
procesos de evaluación en gabinete, quienes definen la CONFORMIDAD DE UN 
PRODUCTO CON UNA NORMA. El proceso de decisión de la certificación debe ser 
realizado por personal diferente al que ha hecho la evaluación. 
El sistema de certificación por tercera parte debe garantizar la independencia e 
imparcialidad en la evaluación de la conformidad de las características de un producto y/o 
de su método de producción, respecto al protocolo normativo. 
El producto final de la certificación es la decisión de la certificación, plasmada en un 
certificado, donde claramente se debe fijar el alcance del mismo. 
El Certificado es un documento emitido conforme a las reglas de un sistema de 
certificación, que indica con un nivel suficiente de confianza, que un producto, proceso y/o 
servicio debidamente identificado (alcance), está conforme a una norma o a otro 
documento normativo especificado. 
Con una certificación reconocida internacionalmente de su sistema de gestión de la 
calidad según la norma ISO 9000, puede mejorar sus oportunidades de acceso al 
mercado y obtener una ventaja competitiva decisiva. Además de una fuerte orientación al 
cliente, ofrece a sus clientes y socios comerciales una valiosa ayuda para la toma de 
decisiones. Puede aumentar la eficiencia dentro de su empresa y mejorar sus procesos y 
estructuras. Esto le permite obtener un ahorro considerable de costes y minimizar el 
riesgo de responsabilidad civil. También se beneficia de una mayor motivación por parte 
de los empleados a través de una mejor comunicación e información disponible más 
fácilmente. 
VENTAJAS ADICIONALES: 
 Disponer de un estándar mundial que describe los requisitos a cumplir el cual sirve 
de referente 
 Contar con un reconocimiento en el mercado derivado de tener un certificado que 
es similar para todo el mundo y que prueba que una entidad independiente ha 
verificado la eficacia del sistema de gestión 
 Facilitar el acceso a distintos mercados 
 Mejorar las relaciones con proveedores y clientes. 
8. Responsabilidad 
 
 Prestar cuentas por la eficacia del sistema de gestión de calidad. 
 Asegurar que la política y los objetivos de la calidad sean establecidos para el 
sistema de gestión de calidad y que sean compatibles con el contexto y la 
dirección estratégica de la organización. 
 Asegurar la integración de los requisitos del sistema de gestión de calidad en 
los procesos de negocio de la organización. 
 Promover el uso del abordaje de proceso y de la mentalidad de riesgo. 
 Asegurar que los recursos necesarios para el Sistema de Gestión de Calidad 
estén disponibles. 
 Comunicar la importancia de una gestión de calidad eficaz y su conformidad 
con los requisitos del sistema de gestión de calidad. 
 Asegurar que el sistema de gestión de calidad alcance sus resultados 
pretendidos. 
 Comprometer, dirigir y apoyar a las personas a contribuir para la eficacia del 
sistema de gestión de calidad. 
 Promover mejoras. 
 Apoyar otros papeles pertinentes de la gestión a demostrar cómo su liderazgo 
se aplica a las áreas bajo su responsabilidad. 
 Demostrar liderazgo y compromiso con relación al enfoque en el cliente. 
 Asegurar que las responsabilidades y autoridades para papeles pertinentes 
sean atribuidas, comunicadas y entendidas en la organización. 
 Analizar críticamente el sistema de gestión de calidad de la organización. 
 Establecer, implementar y mantener una política de calidad. 
 Asegurar que las responsabilidades y autoridades para papeles pertinentes 
sean atribuidas, comunicadas y entendidas en la organización. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
9. Compromisos 
 
EL COMPROMISO DE LA ALTA DIRECCIÓN EN LA CERTIFICACIÓN DE SISTEMAS 
DE GESTIÓN 
 
Con la implementación de la estructura de alto nivel en las versiones más actuales de las 
normas internacionales ISO, uno de los requisitos que ganó mayor importancia es el 
liderazgo y el compromiso de la Alta Dirección con el sistema de gestión y la certificación 
del mismo. Es por ello que se debe de comprender el rol que debe seguir la Alta Dirección 
para demostrar su involucramiento dentro del sistema. 
 
Dentro de la estructura de alto nivel, en la cláusula 5 de las normas es donde se puede 
encontrar el tema Liderazgo del cual la Alta Dirección debe ser participe. Desde la Alta 
Dirección es de donde comienza el liderazgo y el compromiso con el sistema de gestión. 
Antes de comenzar a elaborar lo que conlleva este compromiso, es importante conocer la 
racionalidad del concepto de Liderazgo para las normas internacionales ISO. 
 
De acuerdo a ISO 9000:2015, norma para el vocabulario de los sistemas de gestión de 
calidad; el liderazgo, comenzando por la Alta Dirección debe establecer un propósito en 
común para todos los niveles de la organización. Se debe de dirigir creando condiciones 
adecuadas en las que los colaboradores se sientan involucrados y comprometidos con el 
logro de los objetivos de calidad de la organización. 
 
Al establecer un propósito en común, así como a dirigir e involucrar a los colaboradores, es 
como se alinean las estrategias, las políticas, los procesos y los recursos para la 
consecución de los objetivos y el éxito sostenible. 
 
Haciendo énfasis en el liderazgo, las organizaciones obtienen los siguientes beneficios: 
 
 Se incrementa la efectividad y eficiencia en la consecución de los objetivos de 
calidad de la organización 
 La coordinación y organización de los procesos de la empresa sufren un 
mejoramiento al manejar un propósito en común 
 Mejora en la comunicación entre los distintos niveles y funciones de la 
organización. 
 La competencia de los colaboradores para un mejor desempeño y logro de los 
resultados esperados se ve acrecentada. 
 
Para la obtención de dichos beneficios y mostrar el compromiso, la norma tiene una serie 
de requisitos específicos para la Alta Dirección. Estos requisitos van desde asumir la 
responsabilidad de la eficacia del sistema de gestión hasta demostrar el compromiso con 
el enfoque al cliente. 
 
Es importante recalcar que el liderazgo no solamente es un requisito que se le solicita a la 
Alta Dirección. Es parte fundamental de cualquier sistema de gestión; es uno de los puntos 
en los que se basa toda la teoría que después se desarrolla para los sistemas de gestión 
especializados, por ejemplo: Sistema de gestión ambiental ISO 14001:2015, Sistema de 
gestión de seguridad y salud ocupacional ISO 45001:2018, entre otros. 
 
 
CARACTERÍSTICAS Y LOS SIETE PRINCIPIOS PRESENTADOS POR ISO 9000 
 
 SE ENFOCAN EN EL CLIENTE: a través de la norma ISO 9000 se busca conocer 
las necesidades de los clientes, adaptando la empresa para cumplir con las 
expectativas. 
 TIENE EN CUENTA EL LIDERAZGO: el liderazgo es imprescindible dentro de la 
organización de una empresa, por ello, se establece como principio primordial para 
el éxito. 
 CREA EL COMPROMISO: todos los individuos en una empresa u organización son 
relevantes, este tipo de normas busca el compromiso de cada uno de ellos con el 
propósito de mejorar. 
 SU ENFOQUE SE BASA EN LOS PROCEDIMIENTOS: el manejo de las 
actividades y los recursos como procesos ha demostrado ser eficiente y está 
establecido en la norma ISO 9000. 
 BUSCA LA MEJORA: ISO 9000 establece la importancia de la mejora continua de 
la calidad en las empresas y todo lo relacionado con la mejora de la empresa. 
 LA TOMA DE DECISIONES SE BASA EN LAS EVIDENCIAS: las decisiones no se 
toman a la ligera, estas vendrán únicamente al hacer un análisis exhaustivo. 
 MANEJO DE RELACIONES: las relaciones entre los miembros de una empresay 
aquellos ajenos implicados es muy importante para lograr los objetivos. Por ello, 
siempre existirá una aproximación que se enfoca en el correcto manejo de las 
relaciones. 
 
Si regresamos al compromiso de la Dirección, ahora se puede visualizar de mejor manera 
el porqué de los requisitos que solicitan las normas. 
 
A la Alta Dirección se le solicita, como ya se mencionó, asuma la responsabilidad de la 
eficacia del sistema de gestión. Esto lo debe de realizar acorde a los principios de gestión 
de calidad, como se puede visualizar en los requisitos de la cláusula 5 de ISO 9001:2015 
para los sistemas de gestión de calidad. 
 
La norma solicita que la Alta Dirección establezca, implemente y mantenga una política de 
calidad; la cual, debe ser adecuada al contexto de la organización y su propósito. Esta 
política debe mostrar el compromiso con la mejora continua del sistema de gestión y debe 
funcionar como un marco de referencia para el establecimiento de los objetivos de calidad. 
 
Esta política debe ser aplicable a toda la organización y comunicada por todos los niveles 
de la misma. Debe estar disponible para toda parte interesada pertinente, y toda parte 
interesada debe entenderla. 
 
 
10. Beneficios de la norma ISO 9000 
 
Una vez se entiende cuáles son los pasos de la gestión de calidad total (TQM), Se llega a 
la conclusión de que son diversos los beneficios proporcionados por la norma ISO 9000 
cuando se llevan adecuadamente. 
A continuación, te mostramos algunos de los más relevantes. 
 
 
 
 Establece puntos organizacionales: Sin dudas el principal fundamento de este tipo 
de normas es que crea las bases en lo que se refiera cuestión de calidad. Conocer 
las normas ISO 9000 es un buen comienzo para lograr el éxito empresarial, pues 
ciertamente la gestión de calidad es algo imprescindible para el correcto 
funcionamiento de una empresa. 
 Vuelve a la empresa más competitiva: La mejora de la calidad de los productos y 
servicios pondrá a la empresa sobre la palestra, haciendo que se destaque en el 
sector para el que trabaja. Ciertamente la aplicación de estándares como la norma 
ISO 9000, han demostrado ser eficientes para el mejoramiento general de las 
empresas. 
La mayoría de organizaciones que emplean la norma ISO 9000 se vuelven 
compañías más competitivas y en términos generales de mejor calidad. 
 Ayuda con la imagen de la empresa: Uno de los aspectos más interesantes es que 
la norma ISO 9000 puede ser certificada, en otras palabras, la empresa puede 
recibir una certificación de su empleo. Ciertamente esto ayuda en gran medida a 
mejorar la imagen y demostrar profesionalismo a los posibles clientes que 
tengamos. 
 Mejorar la calidad de servicios. 
 Mejorar la calidad de los productos. 
 Estandarizar las actividades del personal que trabaja dentro de la organización por 
medio de la documentación. 
 Incrementar la satisfacción del cliente al asegurar le calidad de productos y 
servicios de manera consistentes, dada la estandarización de los procedimientos y 
actividades. 
 Reducir las incidencias negativas de producción o preparación de servicio. 
 La disminución de los costos permite entre otras cosas: 
Implantar en su totalidad un Sistema de Gestión de calidad. 
El margen de ganancias se incrementa en forma continua. 
 
 
10.1 Ventajas de adquirir una certificación de calidad 
 
 Incremento de las prestaciones de sus servicios y productos 
 Mayor satisfacción del cliente 
 Mejor opinión del cliente 
 Aumento de productividad y eficiencia 
 Reducción de gastos 
 Mejora del nivel de comunicación y satisfacción de los trabajadores 
 Mayor competitividad y aumento de oportunidades de venta 
 Reconocimiento internacional 
 Reducción de desperfectos 
 Mayor conciencia en los empleados 
 
 
 
 
ORGANIZACIÓN INTERNACIONAL DE NORMALIZACIÓN 
 
 
 
 ISO es el desarrollador a nivel mundial y editor de las normas internacionales. 
 ISO es una red de institutos de estándares nacionales de 159 países, un miembro 
por país, con sede en Ginebra Suiza, que coordina el sistema. 
 ISO es una organización no gubernamental que forma un puente entre los 
sectores público y privado. Por un lado, muchos de sus institutos miembros forman 
parte de la estructura gubernamental de sus países, o están obligados por su 
gobierno. Por otra parte, otros miembros tienen sus raíces únicamente en el sector 
privado, habiendo sido creada por las asociaciones nacionales de las asociaciones 
de la industria. 
 El comité tiene la responsabilidad de la emisión, la actualización y el 
mantenimiento de las normas de la familia ISO 9000 y su compatibilidad con otras 
normas a nivel mundial. 
 
COMITE TECNICO ISO/TC 176 
http://www.iso.org/iso/home.htm
http://www.tc176.org/