GUIA PRACTICA 2 BC

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PRÁCTICAS DE 
LABORATORIO DE 
BIOLOGÍA CELULAR 
M. de P. de Biología Celular, 2021 Programa de Medicina 
 
Prof.: Blgo. Marino Olivares de la Cruz, Blgo. Ronald Vilchez S., M.C. Edward Ipanaque B., Blga. Carmen Alburqueque 
A., M.C. Claudia Larrea V., M.C. Martha Gómez P., Blga. Katherine Medina V., Blgo. Eduardo Requelme L. 
PRACTICA DE LABORATORIO Nº 2 
RECONOCIMIENTO CUALITATIVO DE BIOMOLÉCULAS 
INORGÁNICAS Y ORGÁNICAS 
 
I. INTRODUCCION 
Las biomoléculas son los compuestos químicos que forman los seres vivos. Se 
forman de la unión básicamente covalente de los bioelementos, principalmente C, H, 
O, N, P y S. Las biomoléculas inorgánicas son características de la materia inerte, 
pero se encuentran también entre los seres vivos. No poseen átomos de carbono o 
este, si aparece, no forma cadenas con otros carbonos y con hidrógenos, es decir, no 
polimerizan. Comprenden el agua (H2O), las sales minerales y algunos gases que 
pueden desprenderse o utilizarse en el transcurso del metabolismo celular como el 
oxígeno (O2), el dióxido de carbono (CO2), el amoniaco (NH3). 
El agua es la biomolécula más abundante en la materia viva. En el humano 
adulto representa el 63% de su peso, en el embrión humano el 94%; el 8% de su 
peso en agua circulante, el 15% de agua intersticial y el 40% de agua intracelular. 
Dado que las reacciones químicas de las células tienen lugar en medio acuoso 
existe una relación directa entre contenido en agua y la actividad fisiológica de un 
organismo. Así, los seres con vida latente (como semillas o virus) presentan los 
menores porcentajes. 
El agua es una sustancia muy reactiva y con propiedades físicas y químicas que 
la diferencian de la mayoría de los líquidos más corrientes. Por ser una molécula 
dipolo y por ende formar puentes de hidrógeno es líquida a temperatura ambiente, al 
contrario de lo que cabría esperar, si se considera que otras moléculas de parecido 
peso molecular son gases. 
Las sales minerales se encuentran en las células y los líquidos extracelulares 
de las plantas ( p.e. la savia) y animales (p.e. la sangre) ya sea en forma combinada 
entre sí o con compuestos orgánicos y como sales disueltas (iones en solución). Un 
individuo de 70 Kg presenta 2.8 Kg de minerales, lo cual constituye cerca del 4 a 5% 
del peso corporal total, estando concentrados abundantemente en el esqueleto. 
Los iones son esenciales tanto para el equilibrio hídrico como para el equilibrio 
ácido-base y, en el caso de los animales, para el funcionamiento de nervios y 
músculos, la coagulación de la sangre, la formación de huesos y muchos otros 
aspectos del funcionamiento del cuerpo. Entre los principales cationes están el sodio, 
potasio, calcio y magnesio. Entre los aniones más importantes son los cloruros (Cl–), 
bicarbonato (HCO3–), fosfato (PO4
3–) y sulfato (SO4
2–). 
Las biomoléculas orgánicas están constituidas, principalmente, por C, H y O, y, 
con frecuencia N, P y S. Pueden agruparse principalmente en glúcidos, lípidos, 
proteínas y ácidos nucleicos, y, en general son sintetizadas principalmente por los 
seres vivos, salvo el caso del metano (CH4) que puede tener un origen no biológico. 
M. de P. de Biología Celular, 2021 Programa de Medicina 
 
Prof.: Blgo. Marino Olivares de la Cruz, Blgo. Ronald Vilchez S., M.C. Edward Ipanaque B., Blga. Carmen Alburqueque 
A., M.C. Claudia Larrea V., M.C. Martha Gómez P., Blga. Katherine Medina V., Blgo. Eduardo Requelme L. 
También se encuentran moléculas con algunos metales de transición llamados 
oligoelementos (Fe, Co, Ni, etc.). 
Los glúcidos (impropiamente llamados hidratos de carbono, carbohidratos o 
azúcares) son químicamente definidos como polialcoholes con un grupo aldehído o 
cetona. Presentan fundamentalmente dos funciones biológicas: energética (son la 
fuente de energía primaria que utilizan los seres vivos para realizar sus funciones 
vitales) y estructural. Comprenden a los monosacáridos (ribosa, glucosa, fructosa, 
etc.), disacáridos (lactosa, sacarosa, etc.) y polisacáridos (almidón, glucógeno, etc.). 
Los lípidos constituyen un grupo químicamente muy heterogéneo; suelen incluir 
a sustancias que presentan como características físicas las siguientes: ser insolubles 
en agua (disolvente polar) y solubles en disolventes orgánicos (apolares: benceno, 
éter, alcohol, acetona, gasolina, etc.), suelen ser untuosos al tacto y menos densos que 
el agua. Sus funciones son variadas, destacando entre ellas la energética, la 
estructural, la hormonal y vitamínica. Se clasifican en lípidos saponificables 
(principalmente los triglicéridos o grasas, ceras, fosfolípidos) y lípidos 
insaponificables (de función reguladora, destacan los isoprenoides o terpenos y los 
esteroides). 
Las proteínas o prótidos se componen de aminoácidos que se enlazan unos con 
otros mediante el enlace peptídico. Una cadena de unos pocos aminoácidos se 
denomina péptido (oligopéptido si contiene muy pocos y polipéptido si son más). A 
partir de un cierto número pasa a llamarse proteína (no hay un número determinado; 
en general los péptidos son fragmentos de proteínas). Presentan la mayor diversidad 
de funciones; prácticamente todos los procesos biológicos dependen de su presencia 
y/o actividad. Son proteínas casi todas las enzimas (catalizadores de reacciones 
metabólicas); muchas hormonas (reguladores de actividades celulares); la 
hemoglobina y otras moléculas (con función de transporte en la sangre); anticuerpos 
(encargados de la defensa natural contra infecciones o agentes extraños); los 
receptores de las células (a los que se fijan moléculas capaces de desencadenar una 
respuesta determinada); la actina y la miosina (responsables finales de la contracción 
muscular), etc. 
Los ácidos nucleicos (ADN y ARN) son polinucleótidos, es decir, polímeros de 
monómeros llamados nucleótidos (moléculas formadas por una base nitrogenada, un 
monosacárido y una molécula de ácido fosfórico). Desempeñan, tal vez, la función 
más importante para la vida: contener, de manera codificada, las instrucciones 
necesarias para el desarrollo y funcionamiento de la célula. 
El ADN se localiza en el núcleo (en las células eucariotas) y tiene la capacidad de 
replicarse transmitiendo así sus instrucciones a las células hijas que heredarán la 
información, por tanto, su función es contener la información genética de la célula. 
Esta información, previamente transcrita a ARN, puede ser traducida en proteínas. 
Presenta cuatro bases nitrogenadas (A, T, C, G; nunca uracilo), desoxirribosa y una 
molécula de ácido fosfórico. La molécula de ADN suele ser muy larga, con un gran 
peso molecular y está formada por una doble cadena de nucleótidos 
M. de P. de Biología Celular, 2021 Programa de Medicina 
 
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A., M.C. Claudia Larrea V., M.C. Martha Gómez P., Blga. Katherine Medina V., Blgo. Eduardo Requelme L. 
El ARN es una molécula de cadena sencilla y mucho más corta que el ADN. 
Presenta ribosa, ácido fosfórico y cuatro bases (A, U, C, G; nunca timina). Según sus 
funciones se distinguen al ARN mensajero (ARNm: lleva la información desde el 
ADN a los ribosomas donde se traducirá a proteínas), al ARN de transferencia 
(ARNt: lleva los aminoácidos a los ribosomas para la síntesis de proteínas siguiendo 
la información del ARNm) y al ARN ribosómico (ARNr: constituye en una gran 
proporción a los ribosomas, orgánulos encargados de la síntesis de las proteínas). 
II. COMPETENCIAS 
• Reconocer las principales biomoléculas inorgánicas, utilizando con 
responsabilidad métodos y técnicas cualitativas para identificar y explicar las 
propiedades químicas y físicas del agua, y la presencia de sales minerales. 
• Reconocer las principales biomoléculas orgánicas, utilizando con responsabilidad 
métodos y técnicas cualitativaspara identificar glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos 
nucleicos. 
III. MATERIALES 
1. Manual de práctica de Biología Celular. 
2. Materiales y equipos de laboratorio. 
3. Laboratorio virtual de Biología Celular del Programa de Estomatología-Piura. 
 
IV. PROCEDIMIENTO Y RESULTADOS 
A) DETERMINACION DE LA TENSION SUPERFICIAL DEL AGUA: 
• Colocar en dos vasos de precipitación 50 ml de agua. En uno de los vasos 
espolvorear polvo de azufre en la superficie, en el otro colocar un clip. 
• Luego, en los vasos de precipitación colocar unas gotas de detergente 
diluido. 
• Observar, esquematizar e interpretar los resultados. 
 
SIN DETERGENTE CON DETERGENTE 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Interpretar: 
..……………………
………………………
….……………………
………………………
……………………..
……………………....
.......................... 
Interpretar: 
..……………………
………………………
….……………………
……………………… 
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……………………....
.......................... 
Interpretar: 
..……………………
………………………
….……………………
……………………… 
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……………………....
.......................... 
Interpretar: 
..……………………
………………………
….……………………
……………………… 
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M. de P. de Biología Celular, 2021 Programa de Medicina 
 
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A., M.C. Claudia Larrea V., M.C. Martha Gómez P., Blga. Katherine Medina V., Blgo. Eduardo Requelme L. 
B) CAPILARIDAD: 
• Colocar un extremo de un tubo capilar en un vaso con agua con colorante. 
• Observar, esquematizar e interpretar los resultados: El agua asciende por el 
tubo capilar. 
Interpretación: 
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C) RECONOCIMIENTO DE SALES MINERALES: 
1) DETERMINACIÓN DE CLORUROS: 
COMPONENTES T1 T2 
Agua destilada 3ml ― 
Agua corriente ― 3 ml 
Nitrato de plata al 3% 4 gotas 4 gotas 
 
Observar, esquematizar e interpretar los resultados. Anotar las reacciones 
químicas: 
T1: …………………………………………………………………... 
…..…………………………..………………………………………. 
………………..……………………………………………………… 
……………………………………………………………………….. 
………………..……………………………………………………… 
……………………………………………………………………….. 
 
T2: …………………………………………………………………... 
…..…………………………..………………………………………. 
………………..……………………………………………………… 
……………………………………………………………………….. 
………………..……………………………………………………… 
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T1 T2 T3 
D) RECONOCIMIENTO/DETERMINACION CUALITATIVA DE 
GLÚCIDOS: 
1) DETERMINACIÓN CUALITATIVA DE ALMIDÓN: 
• Colocar en una placa Petri las siguientes muestras: trozos de papa, pan, 
galleta, queso, arroz. Luego agregar a todas las muestras 1 a 2 gotas de 
lugol. 
• Observar, esquematizar e interpretar los resultados: 
 
 
 
 
 
 
 
Interpretación: 
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2) DETERMINACIÓN CUALITATIVA DE GLUCOSA: 
COMPONENTES T1 T2 T3 
Glucosa 3 ml ― ― 
Orina normal ― 3 ml ― 
Orina de diabético ― ― 3 ml 
Fehling A y B 3 ml 3 ml 3 ml 
 
Observar, esquematizar e interpretar los resultados: 
 
 
 
 
 
 
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T1 T2 T3 
Interpretación: 
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E) RECONOCIMIENTO DE LÍPIDOS 
1) Solubilidad: 
COMPONENTES T1 T2 T3 
Aceite 3ml 3 ml 3 ml 
Agua 3 ml. ― 
Cloroformo ― 3 ml ― 
Benceno ― ― 3 ml 
 
Observar, esquematizar e interpretar los resultados: 
 
 
 
 
 
 
 
Interpretación: 
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T1 T2 T3 
F) RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS: 
1) Desnaturalización: 
COMPONENTES T1 T2 T3 
Albúmina de 
huevo 
3 ml 3 ml 3 ml 
Nitrato de plata 3 ml ― ― 
HCl concentrado ― 1 gota ― 
Calentar ― ― 1 min 
 
Observar, esquematizar e interpretar los resultados: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Interpretación: 
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G) RECONOCIMIENTO DE ÁCIDOS NUCLEICOS: 
• Identificar en la figura de la izquierda los componentes estructurales de los 
nucleótidos (desoxirribosa o ribosa, base nitrogenada y fosfato), las bases 
nitrogenadas (pirimidinas y purinas) y la estructura química polinucleotídica 
del ADN y del ARN. 
• Completar en la figura de la izquierda según corresponda. 
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(1) ………………………………… (2) ………………………………… 
(3) ………………………………… (4) ………………………………… 
(5) ………………………………… (6) ………………………………… 
(7) ………………………………… 
V. DISCUSIÓN 
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VI. CONCLUSIONES 
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VII. CUESTIONARIO 
1. Describir brevemente otros métodos y/o técnicas empleadas para reconocer las 
biomoléculas inorgánicas y/u orgánicas de nuestro organismo: 
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2. ¿Qué importancia tiene para el médico el reconocer debidamente a las 
biomoléculas inorgánicas y orgánicas? 
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3. Mencionar algunas de las biomoléculas inorgánicas u orgánicas de interés 
clínico/diagnóstico en el área de la medicina 
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4. ¿Cuál es la importancia del líquido tensoactivo o surfactante en el mecanismo de 
respiración pulmonar (hematosis)? 
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5. Explique muy brevemente respecto a la importancia de los glúcidos, lípidos, 
proteínas y ácidos nucleicos para nuestro organismo? 
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VIII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
1. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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2. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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3. ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
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A., M.C. Claudia Larrea V., M.C. Martha Gómez P., Blga. Katherine Medina V., Blgo. Eduardo Requelme L. 
Instrumento de Evaluación de Sesiones Prácticas 
 
PRÁCTICA N° ___ 
 
Asignatura : Biología Celular 
Semestre : 2021-1 Ciclo: I Sección: ………… 
Tema : ………………………………………………………………… Fecha: / / 
Alumno : ………………………………………………………………… 
 
ITEM CRITERIO INDICADORES Y PUNTUACIÓN NOTA 
A Asistencia y puntualidad. 
0 No asistió a práctica. 
1 Asistió dentro de los 15 minutos de tolerancia. 
2 Asistió puntualmente. 
B 
Correctamente vestido – 
Bioseguridad. 
0 No portó guardapolvo – no ingresó a práctica. 
1 
Cumple parcialmente las medidas de bioseguridad en 
relación a vestimenta. 
2 
Cumple completamente las medidas de bioseguridad en 
relación a vestimenta. 
C 
Estudio y revisión previa 
del protocolo. 
0 No contestó preguntas propuestas. 
2 Contestó parcialmente preguntas. 
4 Contestó correctamente preguntas. 
D 
Orden en el trabajo de 
laboratorio. 
0 No trabajó, mostró desinterés por el trabajo en su mesa. 
1 Trabajó en su mesa de manera desordenada. 
2 Trabajó en su mesa de manera ordenada. 
3 Trabajó ordenadamente y dejó material y ambiente limpio. 
E 
Manejo de materiales, 
reactivos y equipos. 
0 No reconoce material ni equipos de laboratorio. 
1 
Identifica el material y equipo de laboratorio pero 
manipula con dificultad. 
2 
Identifica y manipula adecuadamente el material y equipo 
de laboratorio. 
3 
Manipula adecuadamente el material de laboratorio 
observando en todo momento normas de bioseguridad. 
F 
Presentación del informe 
de trabajo práctico. 
Fundamentación e 
interpretación de 
resultados. 
0 No presentó informe. 
2 
Presentó parcialmente informe. 
Interpretó parcialmente los resultados. 
4 
Presentó totalmente informe. 
Interpretó correctamente los resultados. 
6 
Presentó totalmente y correctamente informe. 
Interpretó correctamente los resultados. Aportó 
información relevante. 
Nota 
La suma de puntos acumulados corresponde a la 
nota final de la sesión práctica 
 
 
 
 
 
 
……………………………………………………. 
Docente Evaluador 
Grupo