informe 3 LAB BIOLOGIA

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GUÍA DE LABORATORIO 2019 - I 
	GUÍA DE LABORATORIO 2019 - I 
	GUÍA DE LABORATORIO 2019 - I 
 
 
 
 
 
UNIVERSIDAD CIENTÍFICA DEL SUR
 
FACULTAD DE: CIENCIAS DE LA SALUD
 
 
 
LABORATORIO DE BIOLOGIA
 
CURSO: LAB. BIOLOGIA CELULAR Y MOLECULAR
 
PROFESOR: Henry Alonso 
 
 
 
INFORME DE PRÁCTICAS
 
PRÁCTICA N°: 1
 
TÍTULO: RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS
 
INTEGRANTES: *Tipacti Alvarez Erika Brenda 
 *Condori Moreno Claudia
 *Vela Andrade Yeslin Staicy
 *Perez Quispe Milagros Zoar 
 *Leonor Remigio
 
 
 
 
HORARIO DE PRÁCTICA
 
FECHA DE REALIZACIÓN DE LA PRÁCTICA: 14/09/2019
 
FECHA DE ENTREGA DEL INFORME: 21/09/2019
 
 
 
 
LIMA 
–
 
PERÚ
 
INTRODUCCIÓN
Las Biomoleculas están presentes desde el mas grande organismo hasta el mas pequeño. Al interior se encuentran desempeñando papeles fundamentales en pro del funcionamiento del individuo. De alli deriva la gran importancia que tienen estos para los seres vivos.
Debido a su gran importancia, se ha propuesto identificar los principales tipos de móleculas orgánicas de sus propiedades físico-quimicas. Tras reaccionar, con pruebas bioquímicas se tendrá en cuenta características como el color para determinar que clases de moléculas, además en que cantidad están concentradas en un determinado alimento.
OBJETIVOS
· Identificar los tipos de moléculas organicas que están en un determinado alimento. 
· Reconocer las propiedades físicas que adquiere una sustancia posteriormente a una prueba bioquímica especifica.
· Comparar algunas características de las sustancias a analizar en función de las biomoléculas presentes en ellas.
 MARCO TEORICO
	 ORGÁNICAS
	 INORGÁNICAS
	Azucares: Glucosa, Almidón y Cerebrósidos
		Gases como: O2 N2 y CO2
	Lipidos: como grasas, esteroides y cerebrotoais
	 Aniones como (HCO3),CI Y SO4
	Proteinas: como insulina, hemoglobia 
	 Cationes como Na+, k+,anomio (NH+)
Según J.Macarulla, A, Mario y A, Macarulla (1988), el termino biomolecula se entiende como las moléculas que integran a los seres vivos y este además puede clasificarse tanto inorgánicas como organicas, de esta manera tenemos:
 
Las biomoléculas organicas son los carbohidratos, lípidos, proteínas y acidos nucleicos,cada uno de ellos con características definidas y funciones específicas, propiedades que adquieren por la variedad de grupos funcionales que poseen. La biomoléculas al romperse liberan energía la cual es utilizada en el proceso del metabolismo para el funcionamiento celular. 
Las biomoléculas estan presentes en una gran variedad de alimentos que a diario consumimos en nuestra alimentación.
1.-Carbohidratos
Los carbohidratos son las moléculas de obtención de energía rapida, se conocen con el nombre de glúcidos o azucares y generalmente son de origen vegetal, su forma de reserva en los organismos es la glucosa presente en las células vegetales y el glucogeno en las células animales.
La clasificación de los carbohidratos depende de la comple!idad en sus estructuras químicas, los hay sencillos como los monosacaridos y disacaridos que se diferencian en el número de carbonos presentes, los monosacaridos por su parte poseen maximo (carbonos,y los disacaridos son la unión de dos monosacaridos' los hay también complejos como los polisacaridos almidón, glucogeno y celulosa que presentan una cadena ramificada de unidades de glucosa 
CLASIFICACIÓN:
1. Carbohidratos simples:
Están conformados por monosacáridos y disacáridos 
1. Carbohidratos complejos: 
son los Polisacáridos (cadenas formadas por muchas unidades de monosacáridos). Se les encuentra en los panes, pastas, cereales, arroz, legumbres, maíz, cebada, avena, etc. El organismo utiliza la energía proveniente de los carbohidratos complejos de a poco, por eso son de lenta absorción. Estos se descomponen en glucosa más lentamente que los carbohidratos simples y por lo tanto proporcionar una corriente progresiva constante de energía durante todo el día.
 Tipos:
1. Monosacáridos: (estructura más sencilla de carbohidrato) entre los cuales se encuentran la glucosa y la fructosa, responsables del sabor dulce de muchas frutas
1. Disacáridos: carbohidratos formados por 2 estructuras de monosacáridos, entre ellos se encuentran la sacarosa (azúcar de mesa) y la galactosa. Con estos azúcares se debe tener cuidado ya que tienen agradable sabor y el organismo los absorbe rápidamente. Su absorción hace que nuestro organismo secrete la hormona insulina que estimula el apetito y favorece los depósitos de grasa.
1. Oligosacáridos
La Organización Mundial de la Salud define los oligosacáridos como carbohidratos formados por 3-9 unidades de azúcar (monosacáridos), aunque otras definiciones permiten longitudes de cadena ligeramente más largas. 
1. Polisacáridos:
Los polisacáridos son almidón son los principales componentes de la fibra dietética, incluyen; celulosa, hemicelulosas, inulina, pectinas y gomas. La celulosa es el principal componente de las paredes celulares de las plantas y consta de varios miles de unidades de glucosa.
BUENOS CARBOHIDRATOS
1. Bajo o moderado en calorías.
1. Alto en nutrientes.
1. Azúcares refinados y granos refinados.
1. Alto en fibra natural.
1. Bajo en sodio.
1. Bajo en grasas saturadas.
1. Muy bajo en colesterol y grasas trans.
MALOS CARBOHIDRATOS
1. Alta en calorías.
1. Alto en azúcares refinados, como jarabe de maíz, azúcar blanco, miel y jugos de frutas.
1. Alto en granos refinados como la harina blanca.
1. Bajo en muchos nutrientes.
1. Bajo en fibra.
1. Alto en sodio.
1. A veces alto en grasas saturadas.
1. Alto en colesterol y grasas trans.
2. LÍPIDOS
Son compuestos ternarios, con biomoléculas formadas fundamentalmente por C, H, O. Están cuentan con una propiedad de insolubilidad en el agua y solubilidad en solventes orgánicos (acetona, cloroformo, alcohol, bencina).
Muchos lípidos contienen ácidos grasos que son largas cadenas de hidruro carburos como un grupo de carboxilo en un extremo. Los ácidos grasos son 
saturados si todos los enlaces entre carbonos son sencillos y son insaturados si contiene algún enlace doble.
Esta cuenta con varias funciones:
1. Reserva energética (grasas neutras o triglicéridos).
1. Funciones estructurales (membranas celulares).
1. Funciones metabólicas (esteroide, terpenos, carotenoides y clorofila).
3. PROTEÍNAS
Son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:
1. Carbono
1. Hidrógeno
1. Oxígeno
1. Nitrógeno
Y la mayoría contiene además azufre y fósforo.
Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo, y están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.
TIPOS:
Dependiendo de la composición química que posean hay proteínas simples y proteínas conjugadas, también conocidas como heteroproteínas. Las simples se dividen a su vez en escleroproteínas y esferoproteínas.
1. SIMPLES: aminoácidos.
1. CONJUGADAS: contienen un componente no aminoácido (dentro de las cuales están las glucoproteínas, lipoproteínas, nucleoproteínas, metaloproteína, hemoproteína)
ESTRUCTURA DE LAS PROTEÍNAS:
La función de las proteínas está basada en su estructura tridimensional (orientación en el espacio de las cadenas poli peptídicas). Existen 4 niveles de complejidad creciente y cada uno se construye a partir del anterior: Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria.
1. ESTRUCTURA PRIMARIA:
La estructura primaria viene determinada por la secuencia de aminoácidos en la cadena proteica, es decir, el número de aminoácidos presentes y el orden en que están enlazados.
1. ESTRUCTURA SECUNDARIA:
Las proteínases el plegamiento que la cadena polipeptídica adopta gracias a la formación de puentes de hidrógeno entre los átomos que forman el enlace peptídico. La estructura secundaria puede ser de dos tipos:
0. Hélice α
0. Estructura β o en lámina plegada
1. ESTRUCTURA TERCIARIA:
La estructura terciaria de una proteína es la responsable directa de sus propiedades biológicas, ya que la disposición espacial de los distintos grupos funcionales determina su interacción con los diversos ligando.
1. ESTRUCTURA CUATERNARIA:
La estructura cuaternaria deriva de la conjunción de varias cadenas peptídicas que, asociadas, conforman un multímero, que posee propiedades distintas a la de sus monómeros componentes. Dichas subunidades se asocian entre sí.
 
4. LOS LÍPIDOS 
 Los lípidos o grasas son moléculas orgánicas solubles en solventes diferentes al agua. Están compuestas principalmente de carbono e hidrógeno, y, en menor proporción, de oxígeno, nitrógeno y fósforo.
Los lípidos se caracterizan por cómo se disuelven en diferentes líquidos o solventes. La mayoría son insolubles en agua, mientras que se disuelven fácilmente en solventes orgánicos como el éter, el benceno o la acetona.
A diferencia de las proteínas, los ácidos nucleicos y los carbohidratos, los lípidos no tienen una estructura básica común. Por eso, dentro de este grupo de biomoléculas se encuentran muchos compuestos de formas variadas.
	GUÍA DE LABORATORIO 2019 - I 
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	GUÍA DE LABORATORIO 2019 - I 
2 Autores: Salazar, J.; Salazar, Y. 
 
2 Autores: Salazar, J.; Salazar, Y. 
 
7 Autores: Salazar, J.; Salazar, Y. 
 
RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS
 
 La estructura de la célula es consecuencia de moléculas que se hallan organizadas en un orden muy preciso. La biología de la célula es inseparable de la de las moléculas, porque de la misma manera que las células son los bloques con que se edifican los tejidos y los organismos, las moléculas son los bloques con que se construyen las células. 
 Al principio, el estudio de la composición química de la célula se hizo por análisis bioquímico de órganos y tejidos enteros, como el hígado, el cerebro, la piel o el meristemo vegetal. En los últimos años, el desarrollo de métodos de fraccionamiento celular y de diversos micro métodos permitió aislar diferentes elementos subcelulares y recoger información importante sobre la estructura molecular de la célula. 
 Los componentes químicos de la célula se clasifican en inorgánicos (agua y minerales) y orgánicos (proteínas, hidratos de carbono, ácidos nucleicos, lípidos, etc.). Del total de los componentes de las células, un 75 a 85% es agua, entre el 2 y el 3% son sales inorgánicas y el resto son compuestos orgánicos derivados de átomos de carbono. 
COMPETENCIAS
1. Reconocer la presencia de algunos componentes químicos (biomoléculas) en muestras biológicas.
MATERIALES
CARBOHIDRATOS
Compuestos por carbono, hidrógeno y oxígeno, representan la principal fuente de energía para la célula y también son constituyentes estructurales importantes de la pared celular y de las sustancias intercelulares. Se clasifican, de acuerdo al número de monómeros que contienen, en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. (Ejm. azúcares, almidones, quitina y celulosa)
 
	RECONOCIMIENTO DE BIOMOLECULAS
	DETERMINACIÓN DE LA GLUCOSA 
	I. MATERIALES DEL LABORATORIO 
	 40 ml de reactivo de Benedict 01 mortero mediano
 3 ml de glucosa al 1% 01 placa Petri.
 7 tubos de ensayo 01 pipeta de 3 ml descartables
 01 gradilla 
 01 baguetas de vidrio
	 II. MATERIALES DEL ESTUDIANTE 
· Chocolate
· Gomitas
 
 
 Reactivo Benedict y Glucosa 
 
 
 
 
Bagueta de vidrio
Motero 
Tubos de ensayo
Gradilla
Pipeta 
Placa Petri
Glucosa
Gomitas 
Chocolate
TUBO CONTROL: Añada 3 ml de solución de almidón en un tubo de ensayo y luego agregue unas cuantas gotas de solución de yodo (Lugol), observe el cambio de coloración. 
MUESTRAS PROBLEMA: Numere o rotule los tubos restantes y reemplace el almidón por cada uno de los alimentos que trajo a la práctica. Anote los resultados. 
La solución yodo-yodurada (lugol) puede formar compuestos de absorción con los enlaces glicosídicos 1-4 presentes en los polisacáridos. La coloración obtenida depende de la estructura macromolecular del polisacárido y del enlace glicosídico formado, para el caso del almidón es azul.
PROCEDIMIENTO. 
· Primero, preparamos los tubos de ensayo.
· Segundo, trituramos en chocolate y las gomitas separadas en el mortero.
· Tercero, le añadimos agua destilada (5ml) para aumentar el volumen del azúcar.
· Cuarto, utilizamos el reactivo (Benediet) , y le agregamos gotas a casa tubo.
· Quinto, los dos tubos de ensayos lo pusimos en baño Maria, hasta que cambio de color.
· Esperamos hasta que cambie de color y las gomitas reaccionaron de color verde y el chocolate violeta.
 	
¿Por qué el chocolate y las gomitas cambiaron de color?
· En el experimento pudimos observar como el chocolate cambia a un color violeta, esto se debe a que tiene bastante glucosa, incluso más que las gomitas, ya que estas cambiaron a un color verde.
 
Cuestionario
1) ¿Cuál es la función del detergente en el experimento? Explique y esquematice la acción.
El detergente actúa como parte del buffer, una solución que mantiene un pH constante, y se encarga de abrir a la célula. Realiza esta acción por medio de la ruptura de la bicapa lipídica (membrana celular) y las membranas nucleares. Así, el DNA se libera dentro de la solución. Junto con la sal,también separa a las proteínas que se encuentran adjuntas al DNA.
2) ¿Cuál es la función química del cloruro de sodio en el experimento?
Como se mencionó en la pregunta anterior, la acción conjunta del detergente y el cloruro de sodio consiste en liberar a las proteínas unidas a la molécula de DNA.
3) ¿Cuál es la función del alcohol en el experimento?
El alcohol es capaz de disolver a ciertas partes de la célula, pero el DNA no es una de ellas. Por esta razón, cuando se utiliza alcohol en este experimento, el DNA queda en la interfase entre alcohol y detergente, permitiendo así la extracción. 
4) Al finalizar la experiencia se obtiene un mucus blanco y fibroso que sería el ADN. ¿Es posible que la molécula de ADN se visualice a simple vista? ¿Por qué? ¿Qué creen que contiene el "ADN" obtenido en esta experiencia?
En este experimento, sí se puede visualizar a simple vista el ADN del plátano ya que éste no se disolvió en el alcohol. Sin embargo, no sería ADN como tal. El procedimiento realizado en realidadayudó a extraer ácidos nucleicos, así que es muy probable que la molécula esté conformada por DNA y RNA. El RNA se encontraría en menor parte debido a la acción de las ribonucleasas, proteínas que lo degradan; la lisis de la célula libera estas proteínas.
 DETERMINACIÓN DEL ALMIDON
	 II. MATERIALES DEL ESTUDIANTE 
· Papa
· Huevo
 
 
TUBO CONTROL: Añada 3 ml de solución de almidón en un tubo de ensayo y luego agregue unas cuantas gotas de solución de yodo (Lugol), observe el cambio de coloración. 
MUESTRAS PROBLEMA: Numere o rotule los tubos restantes y reemplace el almidón por cada uno de los alimentos que trajo a la práctica. Anote los resultados. 
La solución yodo-yodurada (lugol) puede formar compuestos de absorción con los enlaces glicosídicos 1-4 presentes en los polisacáridos. La coloración obtenida depende de la estructura macromolecular del polisacárido y del enlace glicosídico formado, para el caso del almidón es azul
EL almidón es un polisacárido formado por amilosa y amilopectina, es reconocido a través del reactivo de Lugol.
Lugol: llamado también reactivo de yodo-yoduro, tiñe al almidón de azul oscuro y en algunos casos hasta negro.
El color de la reacción variará según la proporción de amilosa (tono más rojo) y amilopectina (tono más azul)
Reacción (+)
Almidón
El lugol da positivo con la papa tiñendo al almidón prácticamente de negro, esta reacción es debida a que interactúa con la amilosa y amilopectina.
El lugol no reacciona con el huevo, por tanto, la reacción es negativa.
Reacción (-)
Reacción (+)
Reacción (-)
Reacción (+)
 
LIPIDOS
Los lípidos o grasas son moléculas orgánicas ternarias (C, H, O son un grupo de moléculas caracterizadas por ser insolubles en agua y solubles en solventes orgánicos. Tales propiedades se deben a que poseen largas cadenas hidrocarbonadas alifáticas o anillos bencénicos, es decir saturadas e insaturadas, en ocasiones poseen forma de anillo aromático., que son estructuras no polares o hidrofóbicas. Los lípidos más comunes son los triglicéridos, los fosfolípidos, los glicolípidos y los esteroides. 
DETERMINACIÓN DE LÍPIDOS
	 II. MATERIALES DEL ESTUDIANTE 
· Mantequilla
· Aceite de Atun
 
Grasas insaturadas:
· Conocida como “grasas buenas”.
· Son líquidas a temperatura ambiente.
· Abundantes en alimentos de origen vegetal.
· Reducen el colesterol y son antiinflamatorios. 
Grasas saturadas:
· Conocida como “grasas malas”.
· Son sólidas a temperatura ambiente
.
· Están presentes principalmente en alimentos de origen animal.
· Aumentan el colesterol y riesgo de arteriosclerosis.
Función de los lípidos:
· Reserva de energía bioquímica: La reserva energética de los animales son los triglicéridos.
· Soporte estructural: Sirven de fijación y protección física de órganos internos y de distintas partes del cuerpo.
· Regulación y comunicación celular.
· Transporte: Van desde los intestinos hasta distintos lugares transportando nutrientes.
· Protección térmica: La grasa corporal protege al interior del organismo de la acción del frío.
Clasificación de los lípidos:
· Saponificables: Presentan enlaces de éster y pueden hidrolizarse.
· No saponificables: No pueden hidrolizarse 
 
TUBO CONTROL: Añada unos cuantas gotas de Sudan III a un tubo de ensayo conteniendo 3 ml de aceite con agua. Agite suavemente y observe los resultados. 
MUESTRAS PROBLEMA: Numere o rotule los tubos restantes, Reemplace el aceite por los productos biológicos que trajo a al práctica. Deje reposar cada tubo de ensayo 5 minutos antes de tomar las lecturas de coloración.
 finalmente una fase superior de color rojo cereza (Sudan III + aceite) y una fase inferior transparente (alcohol). 
· PROCEDIMIENTO. 	Agregamos la mantequilla y el aceite de atún a los tubos de ensayo
· Rotular cada muestra
· Añadir el Sudán III a las muestras y dejar reposar durante 5 minutos
· Veremos que se notaran 2 fases una superior de color rojo cereza y una inferior transparente que vendría a ser el alcohol.
Cuestionario
¿Por qué ocurre esto?
Cuando se mezcla el aceite con el Sudán III, todo el aceite se tiñe de rojo puesto que es un colorante lipófilo (soluble en grasas) y debido a esa afinidad se utiliza para revelar la presencia de grasas. Pero la tinta roja no es soluble en grasas, por esa razón, el aceite no se tiñe de rojo con la mantequilla puesto que no se mezclan, y la mantequilla se deposita en el fondo.
1) ¿Por qué en la saponificación la glicerina aparece en la fase acuosa?
Se sabe que la saponificación es la reacción inversa de la esterificación, y comprende la hidrólisis alcalina de los ácidos grasos. En esta reacción, la ruptura del enlace éster permite la liberación del ácido graso junto con glicerina (Acuity Education, 2012). El proceso presenta dos fases: la semisólida, que contiene el jabón (ácidos grasos y sal de sodio), y la líquida, que incluye a la glicerina no disuelta totalmente en agua (
2) ¿Qué enzima logra en el aparato digestivo la hidrólisis de las grasas?
Se sabe que los bebés pueden absorber la grasa de la leche gracias a la lipasa lingual, la cual actúa en conjunto con otra lipasa que proviene de este líquido. En el estómago, interviene la lipasa gástrica. La lipasa pancreática también es necesaria para hidrolizar las grasas, es decir, liberar los monoacilglicéridos y ácidos grasos. Es importante mencionar que la absorción de grasas requiere principalmente de la acción del intestino delgado.
3) Indica lo que ocurre con la mezcla aceite-Sudán III y explica.
El Sudán III es un colorante muy común en pruebas clínicas relacionadas con la detección de ácidos grasos en las heces fecales. Su color característico es rojo, y no se disuelve en agua. Sin embargo, si es soluble en las grasas, y cuando hace esto, la solución se torna naranja.
	
PROTEINAS
Las unidades que componen las proteínas son los aminoácidos. Un aminoácido es un ácido orgánico en el cual el carbono unido al grupo carboxilo está unido también a un grupo amino, además, el carbono se halla ligado a una cadena lateral que es diferente en cada tipo de aminoácido. Todas las funciones básicas de las células dependen de proteínas específicas. Se puede decir que no existe vida sin proteínas. Están presentes en cada componente de la célula y pueden ser estructurales o enzimáticas. 
	
	 II. MATERIALES DEL ESTUDIANTE 
· Queso
· Batido
 
	
Batido
Queso
Queso
TUBO CONTROL: Coloque 5ml de Reactivo de Biuret en un tubo de ensayo y añada la clara de huevo. Observe y anote los resultados. 
MUESTRAS PROBLEMA: Numere o rotule los otros tubos y reemplace la clara de huevo por los materiales que ha traido para la práctica. 
El reactivo de Biuret contiene hidróxido de Sodio al 40%; las uniones peptídicas CO-NH que se establece entre los aminoácidos de las proteínas puede formar junto con el cobre un complejo Biuret – cuprosódico en medio alcalino. La reacción positiva se manifiesta de un color violeta.
PROCEDIMIENTO. 
· Primero pesamos todas las proteínas que trajimos en grupo y estas tenían que pesar 5g.
· Preparamos los tubos de control. Si el control era positivo le poníamos 5ml de Biuret y al control negativo le poníamos 5ml de agua destilada con 3ml de reactivo Biuret y mezclamos con la bagueta de vidrio.
· Enumeramos los tubos de ensayo y pusimos el batido como también, el queso triturado y cada uno le echamos un poco de agua destilada.
· Colocamos a cada tubo de ensayo el Biuret y observamos el color del precipitado. Si la presentaba color violeta se confirma la presencia de proteinas al máximo y si presentaba color azul se confirma concentración mínima de proteínas.
· En la placa Petri colocamos en orden las muestras de proteínas, y echamos en cada muestra 5ml de Biuret y observamos el cambio de coloración.
	QUESO
Reacción (+)
BATIDO
	
Reacción (-)Cuestionario
1) ¿Cómo se manifiesta la desnaturalización de las proteínas?
Una proteína se desnaturaliza cuando ya no cuenta con estructuras de orden superior; éstas son secundarias, terciarias o cuaternarias. La proteína queda sin una forma tridimensional. Esto ocurre cuando un agente modifica la interacción proteína-solvente. Lo hace al eliminar, de forma total o parcial, el exterior acuoso de la proteína, o también al romper puentes de hidrógeno. Esto hace que la cadena polipeptídica se precipite debido a la desnaturalización. Algunos factores que provocan este fenómeno son: alcoholes, ácidos, bases y calor.
2) ¿Cuál de los tres agentes utilizados tiene mayor poder de desnaturalización?
Se observó que con el ácido clorhídrico la desnaturalización fue más evidente debido a la apariencia que tenía la proteína coagulada.
3) ¿Cómo podríamos saber que una sustancia desconocida es una proteína?
Se pueden realizar distintas pruebas para la identificación de la presencia de proteínas. Algunos ejemplos de éstas son:
· Reacción Xantoproteica: Al utilizar HNO3, se obtiene una sustancia nitrada amarilla. Si ésta es tratada con una base, se torna naranja. Esta prueba suele ser positiva si se trata de una proteína con aminoácidos que contienen grupos con benceno.
· Reacción de aminoácidos azufrados: Se separa el azufre de un aminoácido gracias a la acción de una base, es decir, una solución de Pb(C2H3O2)2. Ésta ayuda a que se produzca un precipitado negro que contiene PbS.
· Reacción de Biuret: Una base reacciona con una proteína, formando el compuesto de biuret. Éste tiene la fórmula (H2N-CO-NH-CO-NH2). El reactivo de biuret es una solución básica con NaOH o KOH y CuSO4. Se observa un cambio de color de la sustancia; ésta se vuelve violeta. La molécula que muestra resultados positivos tiene más de un enlace peptídico sucesivo.
4) ¿Qué coloración da la reacción de Biuret?
Como se mencionó en la pregunta anterior, la reacción de Biuret da un color violeta.
5) ¿Una proteína coagulada podría dar la reacción de Biuret?
Sí es posible analizar una proteína con esta reacción y que dé positiva.
6) Si se realiza la reacción de Biuret sobre un aminoácido como la Glicina, ¿es positiva o negativa? ¿Por qué?
La reacción de Biuret es positiva sólo con péptidos y proteínas. Esto se debe a la presencia del enlace peptídico (-CO-NH), el cual no estaría presente en la glicina ya que está sola como un aminoácido.
RECONOCIEMIENTO DE BIOMOLECULAS
	
	BENEDICT
	LUGOL
	SUDAN III
	BIURET
	CONTROL
	+
	+
	+
	+
	1) CHOCOLATE 
	
	
	
	
	2) GOMITAS
	
	
	
	
	3) MANTEQUILLA
	
	
	
	
	4) ACEITE DE ATUN
	
	
	
	
	5) QUESO
	
	
	
	
	6) BATIDO
	
	
	
	
	7) PAPA
	
	
	
	
	8) HUEVO
	
	
	
	
REFERENCIAS
https://biologiacelularudla.wordpress.com/lipidos-2/
http://www.unfv.edu.pe/ceprevi/images//servicios/ciclos/ciclo_b/2018/Biologia.pdf
http://iesbinef.educa.aragon.es/departam/webinsti/bach/biogeo1/ap5bioq.pdf
http://docentes.educacion.navarra.es/ralvare2/aguasales.pdf
https://cuidateplus.marca.com/alimentacion/diccionario/proteinas.h
http://www.edu.xunta.gal/centros/iespuntacandieira/system/files/04_Prote%C3%ADnas.pdf
https://www.uv.es/tunon/pdf_doc/proteinas_09.pdf
https://lostipos.net/carbohidratos/
http://www.unfv.edu.pe/ceprevi/images//servicios/ciclos/ciclo_b/2018/Biologia.pdf
https://www.todamateria.com/lipidos/
https://www.lechepuleva.es/corazon-sano/lipidos
Acuity Education. (2012). 9.5.E-Saponification. In Quarkology. Retrieved April 22, 2013, from http://www.quarkology.com/12-chemistry/95-industrial-chemistry/95E-saponification.html
Bondi, J. L. (2012, June 10). Intestino Delgado: Cómo Funciona. In Bondi Salud. Retrieved April 22, 2013, from http://www.bondisalud.com.ar/74.html
100 Autores: Salazar, J.; Salazar, Y. 
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