SIMILES 1 PARCIAL NUTRICIÓN UNR - PARTE 1

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EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 1 
 
SITUACION PROBLEMA 1 
Jonatan de 5 años quiere darle de comer un alfajor a su hermanita de 3 meses. No entiende porque su 
mamá lo detiene y le dice que Florencia no puede comer galletitas. 
 
Subproblema 1 
1- Una niña de tres meses no puede comer galletitas porque: 
a- No se sienta sola, no tiene movimientos masticatorios, tiene reflejo de extrusión 
b- No tiene reflejo de extrusión ni reflejo de deglución 
c- No tiene suficiente pepsina para digerir el almidón 
d- Tiene movimientos masticatorios muy débiles 
 
2- Los primeros dientes en aparecer en el niño son los: 
a- Incisivos laterales inferiores 
b- Caninos 
c- Incisivos laterales superiores 
d- Incisivos medios inferiores 
 
3- Estos dientes aparecen alrededor del mes: 
a- 3 
b- 6 
c- 9 
d- 12 
 
Subproblema 2 
En relación a las características histológicas del aparato digestivo de Florencia, es a nivel del intestino 
delgado donde se producen el fenómeno de absorción asociado a las glándulas que intervienen en la 
digestión. Mencione lo siguiente: 
 
4- En relación a los dientes, la parte más dura es: 
a- La dentina 
b- El esmalte 
c- El cemento 
d- La pulpa dentaria 
 
5- Los corpúsculos gustativos: 
a- Se hallan en el corion de la lengua 
b- Abundan en las papilas filiformes 
c- Se localizan entre los haces musculares linguales 
d- Se encuentran primordialmente en las papilas caliciformes 
 
6- Entre los componentes del complejo de unión de los enterocitos existe uno que interviene en el 
acoplamiento eléctrico – metabólico: 
a- Unión nexo, comunicante o gap juction 
b- Desmosoma ( mancha adherente) 
c- Zónula adherens ( cinturón adherente ) 
d- Zónula ocludens ( cinturón ocluyente) 
 
Subproblema 3 
La inmunidad en una niña de 3 meses como Florencia, está estrechamente vinculada a la leche materna 
que aporta importantes elementos para su constitución. 
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7- En relación a este hecho marque lo correcto: 
a- La inmunoglobulina predominante en leche materna es la Ig G 
b- En leche materna se observan cantidades importantes de plasmocitos productores de IgG 
c- Plasmocitos productores de IgA se encuentran en los alvéolos mamarios 
d- Existe un predominio de IgM secretoria en el calostro 
 
8- La inmunoglobulina que predomina en calostro es: a- ________ producida por una célula propia del 
sistema inmunológico denominada: b-___________________ 
 
9- Mencione la inmunoglobulina/anticuerpo que atraviesa la barrera placentaria a- y constituye una 
variante de inmunidad: pasiva natural/ pasiva artificial b- 
a- ______________________ 
b- ______________________ 
 
Subproblema 4 
10- En relación con la secreción biliar 
a- Contiene enzimas requeridas para la digestión de los lípidos 
b- Contiene 20% de bilirrubina no conjugada 
c- Se torna más alcalina durante su almacenamiento en la vesícula biliar 
d- Las sales biliares incrementan la hidrosolubilidad de los lípidos ingeridos 
 
11- Indique el par incorrecto en relación con las hormonas gastrointestinales 
a- GASTRINA-// estimula el crecimiento de la mucosa gástrica 
b- SECRETINA-// reduce la secreción biliar de bicarbonato 
c- COLECISTOCININA-// aumenta la secreción pancreática de bicarbonato 
d- PEPTIDO INSULINOTRÓPICO DEPENDIENTE DE GLUCOSA (GIP)-// inhibe la secreción gástrica de 
hidrogeniones 
 
12- La deglución 
a- Es un reflejo cuyo centro integrador se encuentra en los segmentos cervicales de la médula 
espinal 
b- No incluye la inhibición de la respiración 
c- Se inicia normalmente por un acto voluntario 
d- Depende de la inervación intrínseca de la lengua 
 
SITUACION PROBLEMA 2: Moira de 16 años de edad considera estar “un poco gordita “, por lo que ha 
intentado desarrolla distintas dietas que le sugirieron sus amigas. Sus padres preocupados le aconsejan 
consultar un nutricionista. 
 
Subproblema 5 
Las estructuras anatómicas que conforman el aparato digestivo de Wanda están relacionadas con la 
ingestión de sustancias nutritivas, vitaminas, minerales y líquidos. Mencione: 
13- La lengua es un órgano que presenta gran movilidad, por lo que participa en la masticación, la 
succión, la deglución y la fonación. Responda la opción que considere incorrecta en relación a la 
lengua: 
a- Numerosos músculos permiten su gran movilidad. Son 16 pares y sólo uno impar, el músculo 
lingual superior 
b- Sus músculos se encuentran inervados principalmente por el nervio hipogloso mayor 
c- Es un órgano muscular muy móvil que tiene un armazón osteofibroso formado por el hueso 
hioides, la membrana hioglosa y el septum lingual 
d- Por delante de la V lingual la inervación sensitiva está a cargo del nervio cuerda del tímpano ( 
rama del nervio facial ) 
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14- La porción de la faringe que se extiende desde el hueso hioides hasta el borde inferior del cartílago 
cricoides y del constrictor inferior, a la altura de la 6ta vértebra cervical, se 
denomina________________________ 
 
15- En relación a la división topográfica del abdomen, la cual lo divide en 9 cuadrantes a través de dos 
líneas horizontales y dos líneas verticales, marque cual de las siguientes estructuras anatómicas no 
se encuentra en el epigastrio: 
a- Parte inferior del cuerpo gástrico 
b- Colon descendente 
c- Antro y píloro 
d- 1 era porción del duodeno 
e- Lóbulo izquierdo del hígado
Subproblema 6 
En relación a energía y sistemas conteste: 
16- Todos los seres vivos: 
a- Realizan consumo energético externo para su metabolismo 
b- No requieren entradas permanentes de energía 
c- Utilizan energía para satisfacer sus procesos vitales 
d- Utilizan energía para crear, mantener y desarrollar cultura 
 
17- Todos los seres vivos: 
a- Utilizan energía para crear, mantener y desarrollar cultura 
b- Requieren entradas permanentes de energía 
c- Pueden no utilizar energía para satisfacer sus procesos vitales 
d- No emplean ni materia ni energía en su metabolismo 
 
18- Un sistema es: 
a- Un conjunto de elementos que pueden estar o no en interacción con fin común 
b- Un conjunto de elementos en interacción con un propósito o fin común 
c- Un conjunto de elementos en interacción no necesariamente con un propósito o fin común 
d- Un conjunto de elementos no necesariamente en interacción con un propósito o fin común 
 
Subproblema 7 
La energía es una propiedad de la materia que le permite transformarse en trabajo, o a la inversa, formarse 
como resultado de un trabajo. Mencione. 
19- Los sistemas termodinámicos abiertos intercambian con el entorno 
a- Solamente materia 
b- Solamente energía 
c- Materia y energía 
 
20- Los sistemas termodinámicos cerrados intercambian con el entorno 
a- Solamente materia 
b- Solamente energía 
c- Solamente energía química 
d- Materia y energía 
 
21- La temperatura de un cuerpo: 
a- Está relacionada con la energía cinética de las moléculas 
b- Depende de la energía libre de un sistema 
c- Disminuye después de la absorción de calor 
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Subproblema 8 
La nutrición es la suma de todos los `procesos psicofísicos que, relacionados con el hecho de alimentarse, 
condicionan la conducta humana frente a la necesidad de ingerir alimentos para conservar la vida. Marque 
lo correcto 
22- Texto: Harris,M. La Madre vaca, en: Harris, M, vacas cerdos guerras y brujas, edición Aguilar, 
Madrid 1989. Para los Hindues , la vaca es desde el punto de vista simbólico: 
a- Fuente de conocimiento 
b- Sinónimo de salud 
c- La madre de la vida 
d- Recurso alimentario 
 
23- Del texto Ruiz Rojas, A “Necesidad y calidad de vida: en salud comunitaria y promoción del 
desarrollo”, CELATS Lima 1991. Identifique de las siguientes afirmaciones cuales la correcta: 
a- Las necesidades humanas fundamentales se transforman a través de los cambios culturales 
b- La privación en cualquiera de las necesidades universales no tiene consecuencias para la salud 
c- Los satisfactores adquieren las mismas características en todas las culturas 
d- Los satisfactores sufren los cambios históricos culturales 
 
24- Texto RUIZ ROJAS, A. Necesidad y calidad de vida: en salud Comunitaria y Promoción del Desarrollo, 
CELATS, Lima (Perú), 1991. ¿Cuál es el tipo de satisfactor más adecuado que se debe planificar 
desde las profesiones para las necesidades de la comunidad? 
a- Inhibidor 
b- Destructor 
c- Singular 
d- Sinérgico 
EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 2 
 
 
SITUACIÓN PROBLEMA 1: Jonatan de 5 años quiere darle de comer un alfajor a su hermanita Florencia de 
3 meses. No entiende porque su mamá lo detiene y le dice que Florencia no puede comer galletitas 
 
SUBPROBLEMA 1 
1- Micaela no puede comer galletitas porque sus movimientos de ascenso y descenso de la 
mandíbula aparecen a los: 
a- 4 meses 
b- 6 meses 
c- 10 meses 
d- 12 meses 
 
2- Los macronutrientes fundamentales de una galletita de agua son: 
a- Hidratos de carbono 
b- Proteínas 
c- Lípidos 
d- Fibras 
 
3- Los niños pueden comenzar a comer papillas a los: 
a- 4 meses 
b- 6 meses 
c- 9 meses 
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d- 12 meses 
SUBPROBLEMA 2 
4- El contenido de la celda parotídea es: 
a- Parótida, carótida primitiva, yugular interna, nervio vago 
b- Parótida, carótida externa, yugular externa, nervio lingual 
c- Parótida, carótida externa, yugular externa, facial, nervio aurículo temporal y ganglio 
intraparotideo 
d- Parótida, arteria lingual, vena lingual, cuerda del tímpano 
 
5- El ………………………………… se relaciona de derecha a izquierda con riñón, 2º porción del duodeno, 
cabeza y cuerpo de páncreas, 3º y 4º porción del duodeno y cara anterior del riñón izquierdo. 
 
6- Cuál de las siguientes estructuras NO se relaciona con la cara posterior del estómago?: 
a- Trascavidad de los epiplones 
b- Diafragma 
c- Cuerpo y cola del páncreas 
d- Lóbulo izquierdo del hígado 
e- bazo 
SUBPROBLEMA 3 
7- El intestino grueso presenta 
a- Únicamente vellosidades 
b- Sólo glándulas de Lieberkühn 
c- Ambas formaciones 
d- Chapa estriada y ribete en cepillo 
 
8- En relación a las glándulas salivales menores 
a- Se localizan en la mucosa 
b- Carecen de cápsula 
c- Son túbulos alveolares 
d- Presentan abundantes células caliciformes 
 
9- El intestino anterior se extiende: 
a- Desde el intestino medio al intestino posterior 
b- Desde la membrana bucofaríngea a la 2º porción del duodeno 
c- Desde el intestino medio al saco vitelino 
d- Desde el saco vitelino al conducto ónfalo-mesentérico 
 
SUBPROBLEMA 4 
10- Qué segregan las células del conducto intercalar del páncreas?: 
a- Lipasa 
b- Bicarbonato 
c- Mucus 
d- Amilasa 
 
11- Quién estimula la secreción de los acinos pancreáticos?: 
a- Gastrina y Factor PP 
b- Secretina y pancreozimina 
c- Insulina 
d- Somatostatina y enteroglucagon 
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12- Los acinos del páncreas presentan al MET 
a- REL- Lisosomas 
b- Gránulos de zimógeno en su parte apical 
c- Gránulos de zimógeno en su parte basal 
d- RER- Lisosomas 
 
SITUACIÓN PROBLEMA 2: Moira de 16 años de edad considera estar “un poco gordita”, por lo que ha 
intentado desarrollar distintas dietas que le sugirieron sus amigas. Sus padres preocupados le aconsejan 
consultar un nutricionista. 
 
SUBPROBLEMA 5 
13- Los sistemas cibernéticos: 
a- Tienen entradas y salidas, que no modifican las entradas 
b- Tienen entradas constantes 
c- Cuando un parámetro baja por debajo del punto mínimo de la placa homeostática se 
produce retroalimentación negativa 
d- Cuando un parámetro sube por encima del punto máximo de la placa homeostática se 
produce retroalimentación positiva 
 
14- Los sistemas aislados intercambian : 
a- Solo materia 
b- Solo energía 
c- Ambas 
d- Ninguna 
 
15- En un sistema abierto como el humano 
a- El mismo mantiene su alto nivel de organización degradando el entorno 
b- Sólo ocurren procesos espontáneos 
c- Emplean calor para realizar trabajo 
d- Convierten energía alterando la 1º Ley de la termodinamia 
SUBPROBLEMA 6 
16- Un cuerpo que se encuentra a 50ºc en un recipiente de 10º c puede liberar calor por: 
a- Conducción 
b- Radiación 
c- Convexión 
 
17- Un sistema se encuentra en estado de equilibrio cuando: 
a- Permanece así con aporte de energía 
b- Únicamente se producen procesos espontáneos 
c- Aumenta su energía libre 
 
18- El proceso de difusión que ocurre cuando se agrega una gota de tinta a un recipiente de agua: 
a- Es un proceso que requiere energía 
b- Se lleva a cabo sólo si se agita el envase 
c- Es espontáneo 
SUBPROBLEMA 7 
19- Texto: STAFFOLANI, C., “De las necesidades (básicas y culturales), demandas y satisfactores”. 
Indique en el siguiente ejemplo, cómo se relacionan los conceptos de demanda,necesidad y 
satisfactor: “Con la crisis económica la gente desempleada, acostumbrada a recibir atención 
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médica cubierta por sus Obras Sociales, concurren a atenderse a centros de salud, reclamando 
mas especialistas en los mismos” 
a- Hay una demanda que corresponde a una necesidad pero que no se satisface 
b- Existe una adecuación entre demanda, necesidades y satisfactores 
c- Hay demanda pero no necesidades ni satisfactores 
d- Hay demanda que no se corresponde con la necesidad porque existe el satisfactor 
 
20- Texto: HARRIS, M.,”La Madre Vaca” en: HARRIS, M: “Vacas, cerdos, guerras y brujas” Ed. 
Aguilar, Madrid, 1989. Según este autor, el culto a la vaca en la India: 
a- Es la causa nº 1 de pobreza 
b- Mejora las relaciones sociales 
c- Es una estrategia para disminuir los niveles de pobreza 
d- Tiene un efecto positivo en el proceso salud-enfermedad-atenciòn 
 
21- Max Neef distingue 9 categorías de necesidades; identifique en las siguientes opciones, cuales 
corresponden a alguna de ellas: 
a- Subsistencia, protección, afecto, entendimiento 
b- Subsistencia, protección, religión 
c- Política, identidad, privacidad 
d- Consumo, recreación, promiscuidad 
SUBPROBLEMA 5 
22- En el hepatocito, la insulina estimula 
a- Lipolisis, glucolisis, glucogenolisis 
b- Gluconeogenesis, glucolisis, glucogenolisis 
c- Glucogenogenesis, glucolisis, vía de pentosas 
d- Gluconeogenesis, glucogenolisis, vía de pentosas 
 
23- Respecto a la inervación del aparato digestivo: 
a- El parasimpático es excitatorio para la función gastrointestinal 
b- El simpático es excitatorio para la función gastrointestinal 
c- El parasimpático es inhibitorio para función gastrointestinal 
d- El simpático tiene poca trascendencia para la función gastrointestinal 
 
24- La secreción de saliva 
a- Es igual la proveniente de todas las glándulas salivales 
b- Digiere un polisacárido vegetal 
c- No supera 150-200 ml/día 
d- Es más acida que el plasma 
 
 
EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 3 
 
SITUACION PROBLEMÁTICA 1 
Subproblema 1 
1- El apetito puede disminuir: 
a- Con estimulación de ciertos centros hipotalámicos 
b- Con extirpación quirúrgica del estómago 
c- Cuando disminuye los valores de glicemia 
d- Cuando se perciben aromas 
 
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2- la insulina disminuye la glicemia al estimular el ingreso de glucosa a los tejidos mediante 
receptores Glut-4. Estos se ubican en: 
a- Tejido adiposo y músculo estriado 
b- Tejido adiposo y hepatocitos 
c- Hígado y músculo liso 
d- Hígado y músculo estriado
 
3- La secreción salival es estimulada: 
a- Por el tacto de la mucosa bucal 
b- Por olores desagradables 
c- Por antagonistas de la acetil-colina 
d- Por inhibición del parasimpáticoSubproblema 2 
4- La pared del esófago se origina de: 
a- Intestino anterior 
b- Esbozo traqueo- bronquial 
c- Intestino medio 
d- Intestino posterior 
 
5- El duodeno se forma: 
a- De la porción cefálica del intestino anterior más la caudal del medio 
b- De la porción caudal del intestino anterior más la cefálica del medio 
c- Del conducto onfalo-mesentérico 
d- De la porción caudal del intestino medio más la cefálica del posterior 
 
6- Circulación nutricia y funcional del Hígado: 
a- No se mezclan 
b- Se originan en la vena cava inferior 
c- Se mezclan en el capilar sinusoide 
d- Se mezclan en la vena centro lobulillar 
 
Subproblema 3 
7- Marcar la respuesta incorrecta, en relación al velo del paladar: 
a- Su pilar anterior se encuentra constituido por el músculo glosoestafilino 
b- Al elevarse crea un tabique que separa la orofaringe de la laringofaringe 
c- Los músculos glosoestafilino y faringoestafilino descienden el velo del paladar y estrechan el 
istmo 
d- Su pilar posterior está constituido por el músculo faringoestafilino 
 
8- Marcar la incorrecta con respecto al duodeno: 
a- Conforma la primera porción del intestino delgado 
b- Se enrolla como un anillo alrededor de la cabeza del páncreas 
c- Presenta 4 porciones 
d- En su cara externa desembocan los conductos del páncreas y el colédoco 
 
9- Citar la región topográfica abdominal donde se proyectan el píloro, la 1° porción del duodeno y 
el lóbulo izquierdo del hígado: 
Rta: ………………………..………………… 
 
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Subproblema 4 
10- El hidrato de carbono de la leche materna al desdoblarse en monosacáridos, cuál de ellos 
participa en la formación de la membrana del tejido nervioso: 
a- Galactosa 
b- Fructosa 
c- Glucosa 
d- Maltosa 
 
11- Que es la neofobia ? 
a- Rechazo por alimentos nuevos 
b- Rechazo por alimentos dulces 
c- Rechazo por alimentos desagradables 
d- Rechazo por alimentos con grasas saturadas 
 
12- A qué edad ocurre la neofobia? 
a- En la adolescencia 
b- En el niño en preescolar hasta los 5 años 
c- En el niño en edad escolar 
d- A los 6 meses y a los 2 años 
 
SITUACION PROBLEMÁTICA 2 
Subproblema 5 
13- La vaca como alimento sagrado. 
a- Produjo conflictos interreligiosos 
b- Genera una relación pasiva entre Hindúes y musulmanes 
c- Genera conflictos entre argentinos e Hindúes 
d- Ha llevado a un aumento de la desnutrición infantil 
 
14- Texto Linton R., el individuo, la cultura y la Sociedad ( cap. 1 ), en: Linton R. 1969. Ed F.C.E, 
México. 
Marcar la afirmación que es correcta: 
a- Personalidad, cultura y sociedad, son configuraciones en que tanto la acomodación a 
normas del conjunto como su organización son más importantes que cualquiera de sus 
partes constitutivas 
b- Personalidad, cultura y sociedad, son configuraciones en que tanto la acomodación a 
normas del conjunto como su organización son menos importantes que cualquiera de sus 
partes constituyentes 
c- Personalidad, cultura y sociedad, son configuraciones que intervienen positivamente en el 
surgimiento del universo 
d- Personalidad, cultura y sociedad, son configuraciones que intervienen negativamente en el 
surgimiento del universo 
 
15- La crisis multidimensional del sistema alimentario se expresa a través de 4 aspectos cual sería 
uno de ellos?: 
a- Aspecto sociológico 
b- Aspecto genético 
c- Aspecto estético 
d- Aspecto partidario
 
Subproblema 6 
16- En los sistemas cibernéticos: 
a- Sólo el límite superior de la fluctuación define el valor de la placa homeostática 
b- La fluctuación por fuera del límite inferior genera feed back negativo 
c- La fluctuación por fuera del límite inferior genera feed back positivo 
d- Sólo el límite inferior de la fluctuación define el valor de la placa homeostática 
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17- La biósfera es un sistema abierto porque: 
a- Recibe energía solar y disipa calor al entorno 
b- No afecta ni modifica el entorno 
c- No interactúa con ningún super sistema 
d- No presenta ningún subsistema 
 
18- Respecto a los sistemas, todo lo que quede afuera se considera: 
a- Subsistema 
b- Entorno 
c- Finalidad 
d- Elemento 
 
Subproblema 7 
19- En un recién nacido que toma pecho, para saber si se alimenta lo suficiente se debe investigar: 
a- Aumento de peso, volumen de orina, cuantos pañales moja, características de las 
deposiciones ( líquidas, explosivas, grumosas ) 
b- Reflejos, llanto vigoroso y con lágrimas 
c- Características de las deposiciones ( cilíndricos ), bien formados de gran consistencia 
d- Análisis de sangre para ver si está anémico 
 
20- En los niños los requerimientos nutricionales se expresan de la siguiente manera: 
a- ( cant.)/Kg peso/día 
b- (cant. )/día 
c- (cant.)/semana 
d- (cant.)/Kg de peso/hora 
 
21- El requerimiento de proteínas de un niño de 4 años se puede cubrir con: 
a- Pan, galletitas y banana 
b- Verduras de Hoja verde, cereales precocidos y naranjas 
c- Leche, carnes, huevos, verduras y cereales 
d- Frutos secos, manteca y mermeladas 
 
Subproblema 8 
22- En un determinado sistema se llevan a cabo solamente procesos espontáneos en consecuencia: 
a- Disminuye su temperatura 
b- Aumenta su energía útil 
c- Disminuye su energía útil 
d- Invierte energía para llevar a cabo dichos procesos 
 
23- Un ser vivo es un sistema: 
a- Abierto 
b- Cerrado 
c- Aislado 
d- Sin energía 
24- El calor es: 
a- Materia en tránsito entre dos cuerpos que están a distinta temperatura 
b- Energía que fluye entre dos cuerpos que están a distinta temperatura 
c- Equilibrio térmico 
d- La temperatura de un cuerpo 
 
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EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 4 
 
SITUACION PROBLEMÁTICA 1 
Subproblema 1 
1- Con respecto a la lengua, marcar la opción incorrecta: 
a. El músculo transverso alarga y estrecha la lengua 
b. Sus músculos están inervados principalmente por el nervio glosofaríngeo 
c. El músculo lingual superior es el único impar 
d. El músculo estilo-gloso lleva la lengua hacia arriba y atrás 
 
2- El ………………………………………………………………….………. atraviesa el diafragma asociado a la cara 
anterior del esófago. 
 
3- Marque la opción incorrecta con respecto al duodeno: 
a. En la cara externa de la segunda porción desemboca el conducto colédoco y los conductos 
pancreáticos. 
b. Es la porción inicial del intestino delgado 
c. Presenta 4 porciones 
d. Se encuentra enrollado en forma de anillo alrededor de la cabeza y el cuello del páncreas 
 
Subproblema 2 
4- La secretina: 
a. Es secretada por las células de los islotes pancreáticos 
b. Acelera el vaciamiento gástrico 
c. Inhibe la saciedad 
d. Estimula la secreción pancreática de bicarbonato 
 
5- las endopeptidasas: 
a. Degradan enlaces peptídicos próximos al extremo amino-terminal 
b. Degradan enlaces peptídicos próximos al extremo carboxilo terminal 
c. Son segregadas como zimógenos 
d. Se producen en el epitelio intestinal 
 
6- En relación a la secreción biliar señale cuál de las siguientes afirmaciones no es correcta: 
a. La concentración de sodio es menor que la plasmática 
b. Es isotónica con el plasma 
c. La secreción acuosa representa el 50% del volumen total de la bilis 
d. La concentración de bicarbonato es mayor que la del plasma 
 
Subproblema 3 
7- El espacio de Disse comunica: 
 a. capilar sinusoide con el capilar biliar 
 b. capilar biliar con láminas hepatocíticas 
 c. capilar sinusoide con láminas hepatocíticas 
 d. capilar sinusoide con vena centrolobulillar 
 
 
 
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8- El hígado se origina a partir de: 
 a. intestino medio 
 b. intestino faríngeo 
 c. intestino posterior 
 d. esbozo hepático 
 
9- Las células de Kuppfer pertenecen al sistema: 
 a. APUD 
 b. glandular 
 c. monocítico-macrofágicod. nervioso 
 
Subproblema 4 
10- El 1° principio de la termidinamia se puede enunciar como: 
a. La energía de un sistema abierto permanece constante 
b. La energía del Universo permanece constante 
c. La entropía de un sistema cerrado es constante 
 
11- El rendimiento termodinámico del ser humano como máquina es del 10-20%; esto implica: 
a. Que de la energía consumida en dicho proceso un 80-90% se elimina como calor 
b. Que el trabajo realizado es del 80-90% de la energía consumida en dicho proceso 
c. Que de la energía consumida en dicho proceso, entre 80-90% se absorbe como calor 
 
12- dentro del ecosistema, la materia: 
a. Fluye 
b. Cicla 
c. Se disipa en cada transformación 
d. desaparece 
 
Subproblema 5 
13- Robertino tiene 4 años y determinados requerimientos nutricionales. ¿que es un requerimiento 
nutricional? 
a) La cantidad máxima de un nutriente que se debe consumir por semana para cubrir las 
necesidades fisiológicas. 
b) La cantidad mínima de un nutriente que se debe consumir por semana para cubrir las 
necesidades fisiológicas. 
c) La cantidad máxima de un nutriente que se debe consumir por día para cubrir las necesidades 
fisiológicas. 
d) La cantidad mínima de un nutriente que se debe consumir por día para cubrir las necesidades 
fisiológicas. 
 
14- ¿Como sabemos si un RN que toma pecho se alimenta lo suficiente? 
a) si aumenta de peso, moja los pañales y tiene deposiciones normales. 
b) si tiene un llanto enérgico. 
c) si tiene todos los reflejos 
d) si esta prendido al pecho 5 min y se queda dormido 
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15- Las mujeres presentan leche clarita o acuosa porque: 
a) están bajas de peso y su leche no tiene los nutrientes necesarios 
b) tienen escasas glándulas y por lo tanto mamas más pequeñas 
c) no tienen secreción adecuada de prolactina 
d) las características de la leche varían según la etapa del puerperio y las hs. del día. 
 
Subproblema 6 
16- Los sistemas cibernéticos: 
a. carecen de regulación 
b. son sistemas exclusivamente cerrados 
c. presentan autorregulación mediante mecanismos de retroalimentación positiva 
d. presentan autorregulación mediante mecanismos de retroalimentación negativa 
 
17- Los sistemas aislados: 
 a. intercambian sólo materia 
 b. intercambian sólo energía 
 c. intercambian materia y energía 
 d. no intercambian nada 
 
18- El ser humano, con respecto a la biosfera se considera: 
 a. subsistema 
 b. entorno 
 c. supersistema 
 
Subproblema 7 
19- Los músculos masticadores están inervados por el ………………………….………….. 
 
20- marcar la opción incorrecta con respecto a las relaciones de la porción cervical del esófago: 
 a. se extiende desde la orofaringe hasta la altura de la 6° vértebra cervical 
 b. en su cara anterior se relaciona con el neumogástrico izquierdo 
 c. a los lados se relaciona con el nervio frénico, la arteria subclavia y la vena yugular. 
 d. por su cara posterior se relaciona con la tráquea y el paquete vasculonervioso del cuello 
 
21- La cara posterior del hígado se relaciona con: 
 a. corazón 
 b. 3° porción del duodeno 
 c. vena cava inferior 
 d. asas intestinales 
 
Subproblema 8 
22- Texto RUIZ ROJAS, A. Necesidad y calidad de vida: en salud Comunitaria y Promoción del Desarrollo, 
CELATS, Lima (Perú), 1991 
¿ Cuál es el tipo de satisfactor más adecuado que se debe planificar desde las profesiones para las 
necesidades de la comunidad? 
e- Inhibidor 
f- Destructor 
g- Singular 
h- Sinérgico 
 
23- Texto: HARRIS, M.,”La Madre Vaca” en: HARRIS, M: “Vacas, cerdos, guerras y brujas” Ed. Aguilar, 
Madrid, 1989. Según este autor, el culto a la vaca en la India: 
e- Es la causa nº 1 de pobreza 
f- Mejora las relaciones sociales 
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g- Es una estrategia para disminuir los niveles de pobreza 
h- Tiene un efecto positivo en el proceso salud-enfermedad-atenciòn 
24- Texto: CONTRERAS, J, “Funciones socioculturales de la alimentación” (cap.4), en: CONTRERAS, J., 
Antropología de la alimentación, Ed. EUDEMA Universidad Complutense, Madrid, 1993. 
La razón por la cual diferentes comunidades adquieren diferentes formas de consumo de 
alimentos. Se debe a: 
a. Por cuestión de gusto y sabor 
b. Por cuestión de accesibilidad 
c. Por cuestiones de creencias atribuibles a los alimentos 
d. Todas son correctas 
 
EJERCITACIÓN 1º PARCIAL NUTRICIÓN TEMA 5 
 
SITUACION PROBLEMA 1 
Catalina de 17 años de edad considera estar “un poco gordita”. Amigos de Catalina 
Le sugirieron desarrollar distintas dietas . Sin embargo le aconsejan consultar un nutricionista. 
 
SUBPROBLEMA 1 
1- Con relación a la ubicación de la glándula Parótida: 
a- Está situada por dentro del maxilar inferior, por fuera de la lengua y del piso de la boca y por debajo 
de la apófisis mastoides. 
b- Está situada por detrás de la rama ascendente del maxilar inferior, por debajo del conducto 
auditivo externo, por delante de la apófisis mastoides y estiloides y de los músculos que allí se 
insertan. 
c- Está situada en el piso de la boca, por debajo de la glándula submaxilar y por encima del músculo 
milohiodeo. 
d- Está situada por dentro de la cara interna del pilar posterior del velo del paladar 
 
2- La faringe es un conducto músculo-membranoso que se extiende desde la base del cráneo hasta la 6° 
vértebra cervical, por delante de la columna vertebral y por detrás de las fosas nasales, de la cavidad bucal 
y de la laringe. Las caras laterales de la faringe por encima del borde inferior del maxilar inferior se 
relacionan con el espacio maxilofaríngeo. Marque la opción incorrecta en relación a este espacio: 
a. Por dentro se halla limitado por la faringe y la aponeurosis perifaríngea 
b. Se encuentra limitado por fuera por la rama ascendente del maxilar inferior y la aponeurosis 
cervical superficial que envuelve al esternocleidomastoideo. 
c. Se encuentra limitado por detrás por el músculo pterigoideo interno y su aponeurosis 
d. Se encuentra dividido en dos espacios por el diafragma o ramillete de Riolano, un espacio 
preestiloideo y uno retroestiloideo. 
 
3- la curvatura ……………………………. se relaciona con el hígado mediante el epiplón gastro-hepático 
 
SUBPROBLEMA 2 
4- El surco circunvalador rodea: 
a. Las papilas caliciformes 
b. Las papilas fungiformes 
c. Las papilas filiformes 
d. Las glándulas de Von Ebner 
 
 
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5- La vesícula biliar: 
a. Tiene músculo estriado 
b. Carece de muscular de la mucosa 
c. Por fuera del musculo presenta tejido conectivo denso 
d. Carece de folículos linfáticos 
 
6- En el duodeno, las células de Paneth. 
a- se localizan entre los enterocitos 
b- se encuentran en la luz de las glándulas intestinales 
c- secretan moco rico en bicarbonato 
d- se localizan en el fondo de las glándulas intestinales y tienen zinc 
 
SUBPROBLEMA 3 
Cada tipo de alimento aporta al organismo diferentes componentes necesarios para su funcionamiento. La 
justa y debida combinación de todos estos alimentos orgánicos e inorgánicos es lo que mantiene 
funcionando a nuestro organismo como un equilibrado sistema. Marque la opción correcta: 
 
7- Con respecto al valor calórico de los alimentos: 
a- Es superior la cantidad de energía que se puede obtener por gramo de glúcidos que por gramo 
de proteína. 
b- Es inferior la cantidad de energía que es posible obtener por gramo de glúcidos que por gramo 
de proteína. 
c- Es mayor para los glúcidos complejos que para los glúcidos simples, por gramo de sustancia 
d- Es equivalente la cantidad de energía que se puede obtener por gramo de glúcidos que por 
gramo de proteína. 
 
8- La fórmula calórica representa: 
a- El porcentaje de calorías aportado por proteínas, glúcidos y lípidos en una dieta 
b- El porcentaje de gramos aportado por proteínas, lípidos y glúcidos en unadieta 
c- La cantidad de proteínas, glúcidos y lípidos en una dieta 
d- El porcentaje de proteínas, lípidos, glúcidos y vitaminas de una dieta 
 
9- ¿Cuál de los siguientes nutrientes aporta más Kcal/g? 
a- Glúcidos 
b- Grasas 
c- Vitaminas 
d- Alcohol 
 
SUBPROBLEMA 4 
10- La cantidad de energía que sostiene los procesos vitales que se realizan en el planeta, es 
aproximadamente: 
a- Más del 50% de la energía solar que alcanza a la Tierra 
b- Menos del 1% de la energía solar que alcanza a la Tierra 
c- Más del 10% de la energía solar que alcanza a la Tierra 
d- El 10% de la energía solar que alcanza a la Tierra 
 
11- La capacidad de la energía de producir trabajo. 
a- Aumenta al transitar por la cadena alimentaria 
b- Disminuye al transitar por la cadena alimentaria 
c- Se mantiene en los niveles tróficos 
d-Se mantiene en los primeros niveles tróficos y luego aumenta 
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12- Respecto de la utilización de la energía por parte del hombre: 
a- Por ser omnívoro, puede ubicarse en cualquier nivel trófico excepto el primero 
b- Por ser omnívoro, puede ubicarse en todos los niveles tróficos 
c- Por ser omnívoro y por la Ley del Díezmo Ecológico le conviene ocupar el nivel trófico más alto 
posible 
d- Por ser omnívoro, puede ubicarse en cualquier excepto el segundo 
 
SUBPROBLEMA 5 
El recién nacido normal cumplimenta una serie de etapas de madurez y desarrollo que posibilitan a partir 
del sexto mes la incorporación de algunos alimentos sólidos en forma progresiva. Marque lo correcto: 
 
13- Los dientes “de leche” o deciduales de Martina comienzan a caerse alrededor de los: 
a) 3 años 
b) 6 años 
c) 9 años 
d) 12 años 
 
14- A qué edad alcanza Martina la fuerza masticatoria de un adulto 
a) A los 4 años 
b) A los 8 años 
c) A los 10 años 
d) En la adolescencia 
 
15- El calostro se segrega entre: 
a) el nacimiento y los 4 o 5 primeros días de 
vida 
b) el 6to y 10º día de vida 
c) el 11º y 20º día de vida 
d) Después del mes de vida 
 
 
SUBPROBLEMA 6 
La nutrición es la suma de todos los procesos psicofísicos que relacionados con el hecho de alimentarse, 
condicionan la conducta humana frente a la necesidad de ingerir alimentos para conservar la vida. Marque 
lo correcto: 
 
16- Texto: LINTON, R. El individuo, la cultura y la sociedad (cap. 1), en LINTON, R.(1969) Cultura y 
personalidad, Ed. F.C.E., México. Completar con la opción correcta: “A pesar de las recíprocas 
relaciones funcionales del individuo, la sociedad y la Cultura, estas tres estadísticas pueden y –
deben- __________ para propósitos descriptivos” 
a- Diferenciarse 
b- Con fundirse 
c- Inmiscuirse 
d- Homogeneizarse 
 
17- Texto: HARRIS, M. La madre vaca de HARRIS, M. Vacas, cerdos, Guerras y brujas, Ed. Aguilar, Madrid, 
1989. ¿Cuál es el uso del estiércol o boñiga de la vaca en la India? 
a. Fertilizante 
b. Remedio 
c. Alimento 
d. Elemento religioso 
 
18- Texto: CONTRERAS, J “Los alimentos también tiene significado” (cap 1), en: CONTRERAS, J. Antropología 
de la alimentación. Ed. EUDEMA Universidad Computense, Madrid. ¿Cuáles son las ciencias que afirman su 
competencia e influencia sobre las conductas alimentarias? 
a. Agronomía y Medicina 
b. Economía y Estadística 
c. Medicina, Agronomía, Economía y Biotecnología 
 
 
 
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SUBPROBLEMA 7 
19- Los lípidos: 
a. Aportan 30-35% de las calorías de la dieta 
b. Aportan 7 Kcal por gramo 
c. Aportan la mismas Kcal por gramo que los glúcidos 
d. Aportan menos Kcal por gramo que las proteínas 
 
20- Los vitaminas A y D: 
a. Son liposolubles 
b. Aportan 9 Kcal por gramo 
c. Aportan la mismas Kcal por gramo que los glúcidos 
d. Aportan menos Kcal por gramo que las proteínas 
 
21- El hierro hemínico: 
a. Se absorbe mejor que el hierro no hemínico 
b. Se absorbe peor que el hierro no hemínico 
c. Está presente principalmente en los vegetales 
d. Se encuentra escasamente en la carne 
 
SUBPROBLEMA 8 
22- La bilis: 
a. Está compuesta por agua, electrolitos, colesterol y sales biliares 
b. Es segregada directamente por el hígado hacia el duodeno por el colédoco 
c. Contiene enzimas esenciales para la digestión de las grasas 
d. En la vesícula biliar se almacena disminuyendo su acidez y concentración 
 
23- La secreción pancreática: 
a. En respuesta a la estimulación parasimpática es copiosa, rica en bicarbonato y pobre en enzimas 
b. En respuesta a la acidez duodenal es escasa pero rica en enzimas 
c. En respuesta a la secretina tiene bajas concentraciones de bicarbonato 
d. Contiene enzimas que digieren los triglicéridos a glicerol y ácidos grasos 
 
24- La colecistoquinina: 
a. Es segregada por las células endócrinas del estómago 
b. Estimula la secreción de electrolitos por parte de los acinos pancreáticos 
c. Estimula la secreción de enzimas pancreáticas 
d. Reduce la contracción de la vesícula biliar 
 
 
Respuestas: 
 
Tema 1: 
Subproblema 1: 
1) A 
2) D 
3) B 
Subproblema 2: 
4) B 
5) D 
6) A 
Subproblema 3: 
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7) C 
8) IgA / plasmocito 
9) IgG / pasiva natural 
Subproblema 4: 
10) D 
11) B 
12) C 
Subproblema 5: 
13) D 
14) Laringo_faringe 
15) B 
Subproblema 6: 
16) C 
17) B 
18) B 
Subproblema 7: 
19) C 
20) B 
21) A 
Subproblema 8: 
22) C 
23) D 
24) D 
 
Tema 2: 
Subproblema 1: 
1) B 
2) A 
3) B 
Subproblema 2: 
4) C 
5) COLON TRANSVERSO 
6) D 
Subproblema 3: 
7) B 
8) B 
9) B 
Subproblema 4: 
10) B 
11) B 
12) B 
Subproblema 5: 
13) D 
14) D 
15) A 
Subproblema 6: 
16) A 
17) B 
18) C 
 
Subproblema 7: 
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19 
19) C 
20) A 
21) A 
Subproblema 8: 
22) C 
23) A 
24) B 
 
Tema 3: 
Subproblema 1: 
1) A 
2) A 
3) A 
Subproblema 2: 
4) A 
5) B 
6) C 
Subproblema 3: 
7) B 
8) D 
9) EPIGASTRIO 
Subproblema 4: 
10) A 
11) A 
12) D 
Subproblema 5: 
13) A 
14) A 
15) A 
Subproblema 6: 
16) C 
17) B 
18) B 
Subproblema 7: 
19) A 
20) A 
21) C 
Subproblema 8: 
22) C 
23) A 
24) B 
 
Tema 4: 
Subproblema 1: 
1) B 
2) NEUMOGASTRICO IZQUIERDO O VAGO IZQUIERDO 
3) A 
Subproblema 2: 
4) D 
5) C 
6) C 
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Subproblema 3: 
7) C 
8) D 
9) C 
Subproblema 4: 
10) B 
11) A 
12) B 
Subproblema 5: 
13) D 
14) A 
15) D 
Subproblema 6: 
16) D 
17) D 
18) A 
Subproblema 7: 
19) NERVIO TRIGEMINO 
20) C 
21) C 
Subproblema 8: 
22) D 
23) A 
24) D 
 
Tema 5: 
Subproblema 1: 
1) B 
2) C 
3) MENOR 
Subproblema 2: 
4) A 
5) B 
6) D 
Subproblema 3: 
7) D 
8) A 
9) B 
Subproblema 4: 
10) B 
11) B 
12) A 
Subproblema 5: 
13) B 
14) D 
15) A 
Subproblema 6: 
16) A 
17) A 
18) C 
Subproblema 7: 
19) A 
20) A 
21) A 
Subproblema 8: 
22) A 
23) D 
24) C