Actividad 5 Cuestionario CH - RICARDO JAIR CASILLAS CORAL

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE NAYARIT
UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS QUÍMICO BIOLÓGICAS Y FARMACÉUTICAS
 
PRÁCTICA No. 2
IDENTIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS 
CUESTIONARIO
Actividad 5.
-Investigar y contestar el siguiente cuestionario antes de realizar la práctica-
Investiga del vídeo proporcionando en Classroom
1. Según el vídeo que se añadió como recurso para la práctica sobre identificación de carbohidratos por el método de Fehling, ¿Cuáles son azúcares reductores y cuáles no? Las azucares reductoras son la glucosa, fructosa y los que no son la lactosa, maltosa, sacarosa y el almidón
Investiga del artículo Proporcionado en Classroom
2. ¿Los azúcares refinados contribuyen al aporte de nutrientes? no
¿Sí o no y por qué? contiene sólo calorías vacías, porque no tiene o aporta ningún nutriente
3. ¿De dónde deriva la glucosa utilizada en los tejidos? de la glucólisis o el ciclo de krebs
4. ¿Cuáles son los principales azúcares de las frutas? Los hidratos de carbono principales en las frutas son la glucosa y la fructosa, cuya concentración varía de una especie a otra, así como la proporción de ambos hidratos de carbono.
5. ¿Qué órganos son dependientes del suministro continuo de glucosa? el cerebro, la retina, el corazón, los riñones, los nervios periféricos son organos glucodependientes.
6. ¿Cuáles son las funciones principales de los carbohidratos?Los carbohidratos funcionan como reserva energética, pudiendo usarse de manera inmediata porque las despensas energéticas tienen la capacidad de movilizarse rápidamente para producir glucosa en caso de que sea necesario. Esta función hace que el aporte de hidratos de carbono tenga que ser diario. 1 gramo de carbohidratos proporciona 4 kcals, constituyendo un 50 a 60% de la dieta.
Investiga de libro o artículos.
7. ¿Qué es el almidón? el almidón es un hidrato de carbono complejo (polisacárido) digerible, del grupo de los glucanos. En la cocina se valora por ser un hidrocoloide: tiene la capacidad de atrapar agua, lo que provoca la formación de geles, o de espesar un líquido o un producto licuado.
8. ¿De qué está formado?Consta de cadenas de glucosa con estructura lineal (amilosa) o ramificada (amilopectina). Constituye la reserva energética de los vegetales. 
9. ¿Cuáles son los usos aplicaciones industriales? En la cocina se valora por ser un hidrocoloide: tiene la capacidad de atrapar agua, lo que provoca la formación de geles, o de espesar un líquido o un producto licuado.El almidón es muy utilizado en la industria alimentaria como aditivo para algunos alimentos. Tiene múltiples funciones entre las que cabe destacar: adhesivo, ligante, enturbiante, formador de películas, estabilizante de espumas, conservante para el pan, gelificante, aglutinante, etc.
10. ¿Cómo funciona la digestión del almidón en el organismo? El almidón se digiere en dos etapas: primero, una enzima de la saliva y del jugo pancreático lo descompone en moléculas de maltosa; luego, la maltasa, una enzima de la mucosa del intestino delgado, divide la maltosa en moléculas de glucosa que pueden absorberse en la sangre.
Realizar el cuestionario en formato Word, letra Arial 12.