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PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
 
 
PROPUESTA 
TÉCNICA ECONÓMICA 
 
ING.JULIO DE LOS ANGELES FELIPE 
CEL. 5583810406 
e-mail julio_dalf@hotmail.com 
 
 
mailto:julio_dalf@hotmail.com
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
 
 
PROPUESTA 
TECNICA ECONOMICA 
 
ING.JULIO DE LOS ANGELES FELIPE 
CEL. 5583810406 
e-mail julio_dalf@hotmail.com 
 
 
mailto:julio_dalf@hotmail.com
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
INTRODUCCION 
 
 
El KAIZEN, no es nuevo, más bien en sus orígenes, tal vez sea la más antigua de 
las modernas filosofías administrativas. El KAIZEN es una palabra compuesta 
formada de otras dos: el ZEN que significa “para lo mejor”, un renacer, un 
despertar, mejorar y el KAI que significa cambio, permanencia, continuidad, 
incesante. Si estas dos palabras las juntamos para formar el KAIZEN, tendremos 
“Cambio para lo mejor” que muchas veces se ha definido como mejoramiento 
continuo. Al tomar como base el ZEN, para el nombre de la cafetería implica que 
no es tan solo el nombre de nuestra cafetería sino más bien una forma de trabajar 
una forma de vivir iniciando el camino al éxito. 
 
Somos un nuevo concepto en el Instituto con un ambiente amigable y 
dispuesto a servirte. 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
CAFETERÍAS “ZEN GARDEN” 
 
 
 
GENERALIDADES DE LA EMPRESA 
Proyecto formado por egresados POLITÉCNICOS y FAMILIA, que proponen la 
creación de un sistema de servicios alimentarios dedicado a la atención de 
alumnos, profesores, personal administrativo y público en general del INSTITUTO 
POLITECNICO NACIONAL. 
Dedicados específicamente a la elaboración y venta de desayunos, comidas, 
antojitos, café, bebidas y postres. 
 
Misión 
 
Ofrecer a los comensales el mejor lugar para deleitar su paladar con los más 
exquisitos platillos. 
 
Sorprendiendo a nuestros clientes con el sabor y la calidad de los productos, 
haciéndolos sentir como en casa con un trato amable y buen servicio, brindando 
la mejor atención. 
 
 
Visión 
 
Ser reconocidos por la Comunidad POLITECNICA como la mejor opción en 
servicio de alimentos y bebidas y ser modelo para otras Instituciones Educativas. 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
Objetivos 
 
Que nuestro primer contacto con el cliente sea una relación de cordialidad en un 
ambiente de confianza, trato personalizado, y estar al tanto de sus deseos y 
necesidades. 
 
Con este servicio de atención personalizada hacia nuestra clientela lograremos 
obtener reconocimiento y promoción ya que nuestra mejor publicidad será un 
cliente satisfecho. 
 
Así mismo nuestra comida será preparada con la receta secreta de la casa para 
ofrecerles una sazón única e incomparable. 
Nuestras metas a corto plazo son el generar las utilidades esperadas, satisfacción 
total del cliente y que nuestros clientes sean cada vez más. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
ADMINISTRACIÓN Y ORGANIZACIÓN 
 
Es de gran importancia crear estructuras de desarrollo organizacional que faciliten 
la coordinación de las actividades y el control de las acciones de todos sus 
integrantes. Cada decisión, proyecto y programa que se asume y se ponga en 
práctica, debe ser siempre el adecuado, que permita a la organización imponer 
sus políticas, procedimientos y reglas, de tal manera que el accionar de la 
organización se acerque lo más posible a sus objetivos y metas. Un estudio 
constante de estos nos asegura el éxito antes de ponerlos en práctica, siguiendo 
el ciclo de planear, hacer, verificar y actuar. 
 
Nuestra propuesta, es la Gestión del Conocimiento Organizacional, que tiene 
como objetivo la implementación de buenas y mejores prácticas en un entorno de 
colaboración, saber lo que el cliente quiere, el crecimiento será planeado, 
organizado y controlado. Nuestro trabajo y el del equipo dignificarán su 
experiencia, talento, habilidades y capacidades, pues estará basado en la 
aplicación práctica inmediata del conocimiento. 
 
 
 
 
Programas de reclutamiento y selección del personal 
 
En la “Cafetería Zen Garden” usamos una metodología moderna que nos permite 
encontrar el candidato idóneo para el cargo, por lo que el proceso evalúa, 
experiencia, conocimientos y habilidades de la persona, así como una 
capacitación constante a todo el personal. 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
EXPERIENCIA 
 
Tenemos la experiencia desde el año 2000 en el área de servicios al cliente ya 
que todos los integrantes de la plantilla y fundadores de esta empresa trabajamos 
en la operación de cafeterías, restaurantes, bares, salones de fiestas, banquetes 
así como establecimientos de comida rápida, siempre con el compromiso de 
brindar el mejor servicio. 
Fue hasta el año 2007 cuando decidimos independizarnos y elaborar productos 
para venderlos a terceros con gran éxito, hasta que vimos un área de oportunidad 
en las cafeterías del Instituto Politécnico Nacional cambiando paradigmas en los 
servicios alimentarios convencidos de que si se puede tener calidad y buen 
precio. . 
Con presencia en el Instituto Politécnico Nacional 
Operamos la cafetería Air Garden instalada en la ESIME Unidad – Ticoman, 
desde 2008, hasta el 2016 bajo una cultura de mejora continua. El conocimiento 
adquirido en este proyecto nos sirvió para cambiar la forma de hacer las cosas, 
corrigiendo lo que está mal y mejorando lo que está bien. 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
También operamos la cafetería Zen Garden instalada en la ESCOM por cuatro 
años consecutivos. 2014-2018 
 
 
 
 
También operamos la barra de alimentos preparados con el concepto de Avan´t 
Garden instalada en la UPIBI por tres años consecutivos. 2015-2018 Y en 2019 
operamos la cafetería de dicho plantel a la fecha. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
Un plan de crecimiento es una herramienta que ayuda a conseguir el desarrollo 
empresarial de manera planificada y controlada. El de nosotros empieza con la 
creación de Zen Garden CAFETERIAS, y ahora sirviendo también a la comunidad 
de la ESCUELA NACIONAL DE MEDICINA Y HOMEOPATIA, con dos puntos de 
venta uno de cafetería hasta la fecha. 
 
 
 
 
ENMH 
 
 
Y una barra de café y alimentos preparados hasta la fecha. 
 
 
 
 
AVANT GARDEN 
100%NATURAL 
ENMH 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
Estamos operando la cafetería en la UPIITA desde el 2016 como un proyecto de 
expansión el cual ha dado grandes frutos, hasta la fecha 
 
 
 
En el mismo año con la misma actitud empezamos labores de operación en ESIA 
TICOMAN. Del 2016 al 2019 y estamos interesados en darle la continuidad y 
seguir siendo parte de la comunidad, ya que para nosotros será un gran honor 
poder servirles, para nosotros es un referente importante por su gran prestigio y 
reconocimiento en el Instituto Politécnico Nacional. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
a). - RELACION Y DESCRIPCION DE PRODUCTOS Y/O 
SERVICIOS QUE OFERTARE. 
 
Ciudad de México a 11 de marzo de 2022 
 
 
M. EN C. MARIO ALBERTO GONZÁLEZ TORRES 
DIRECTOR DE LA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA 
UNIDAD TICOMAN. 
 
P R E S E N T E 
 
 
Mediante la presente hago constar que si el fallo de la concesión de la cafetería en 
las instalaciones de la ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y 
ARQUITECTURA, UNIDAD TICOMAN ubicada en Av. Ticomán No.600 , Colonia 
San José Ticomán, delegación G.A.M. C.P. 07340, Ciudad de México, es a mi 
favor propongo lo siguiente de acuerdo a la descripción de productos o servicios 
que ofertare: porciones, tamaños gramaje y aportación calórica para el caso de 
alimentos preparados: programa del menú ,fotos, imágenes del menú y alimentos 
preparados. 
 
 
 
Atentamente. 
 
 
Ing. Julio de los Ángeles Felipe 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
Se manejarán proveedores comprometidos con la calidad en las materias primas 
que nos surtan. Y siempre se supervisara que éstas cumplan con las normas de 
salubridad nacionales. 
La calidad de nuestros productos estará abalada por las siguientes compañías: 
 
 
 
 
 
 
 
Entre algunas otras pequeñas empresas que tienen una calidad sobresaliente y 
sabor inigualable. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
La calidad para nosotros es algo muy importante es por ello que realizamos 
encuestas a nuestros clientes sobre la calidad de los alimentos y de servicio, 
como parte de un programa de mejora continua, ya que ellos son los mejores 
críticos. 
 
Conocer las necesidades del consumidor es indispensable para el concepto de 
calidad ya que el análisis de ellas nos permite entender las necesidades de 
nuestro mercado, diseñar los productos y servicios que lo satisfagan. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
CANTIDAD 
Sabemos que el menú que se ofrezca en la cafetería además de ser atractivo y 
sabroso de conformidad con las necesidades de la COMUNIDAD. 
 
Se incluirán menús ricos en vitaminas, minerales y demás nutrientes que 
balanceen la dieta de los comensales. 
 
Es por ello que contamos con una gran variedad de menús nutritivos con un 
aporte dietético calculado 
 
Zen Garden propone por lo menos un menú económico en desayuno, comida y 
cena no mayor a $30.00 cumpliendo con un valor nutrimental calculado y 
recomendado para una dieta balanceada. 
Con apoyo para su elaboración y Avalado por la Licenciada en Nutrición Juila 
Mildreth Ortiz Guerra, Cedula Profesional 2866885. 
 
 
 
 
 
 
Ejemplo del contenido nutricional. 
 
MENU LUNES
DESAYUNO VALOR ENERGETICO (KCAL) PROTEINAS (GR) LIPIDOS(GR) CARBOHIDRATOS (GR) FIBRA(GR)
CAFÉ CON LECHE 163 6 0.326 33 0
SANDWICH DE ATUN 270.6 12.532 8.73 34.7 3.76
MANGO PETACON 72 0.6 0.3 12.9 1.2
COMIDA
SOPA DE ELOTE CON PIMIENTO. 123.5 3.75 5.21 15.82 1.27
FRIJOLES DE LA OLLA 59 3.61 0.24 11.02 2.56
ENTOMATADO DE POLLO 228.86 23 12 7.6 2.83
AGUA DE NARANJA 145.35 0.42 0.06 36.9 1.11
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
MENU MARTES
DESAYUNO VALOR ENERGETICO (KCAL) PROTEINAS (GR) LIPIDOS(GR) CARBOHIDRATOS (GR) FIBRA(GR)
JUGO DE NARANJA 72 1.4 0.2 18 3.7
HUEVOS REVUELTOS 300 10 15 28.2 3.1
PAPAYA 55 0.8 0.1 13.7 2.5
COMIDA
SOPA DE FIDEO 136 2.76 8.014 14.4 1.44
ENSALADA VERDE 110.96 2.88 7.88 9.86 4.21
RES CON CHAMPIÑONES 323.32 51.78 13.12 19.8 1.7
AGUA DE LIMON 134.6 0.8 0.1 13.7 2.5
MENU MIERCOLES
DESAYUNO VALOR ENERGETICO (KCAL) PROTEINAS (GR) LIPIDOS(GR) CARBOHIDRATOS (GR) FIBRA(GR)
TE 92 0 0 23.62 0
QUESADILLAS DE QUESO 350 15 25 20 1.5
PIÑA 100 1.19 0.238 26.19 2.8
COMIDA
SOPA DE LENTEJAS 209.5 9.98 8.4 25.15 11.9
ALBONDIGAS 315.1 25.4 20.1 10.8 2.4
ARROZ POBLANO 270.7 3.97 10.6 39.3 1.2
AGUA DE PAPAYA 143.39 0.28 0.034 36.38 0.89
MENU JUEVES
DESAYUNO VALOR ENERGETICO (KCAL) PROTEINAS (GR) LIPIDOS(GR) CARBOHIDRATOS (GR) FIBRA(GR)
CAFÉ AMERICANO 92 0 0 23 0
CHILAQUILES CON HUEVO 385.5 12.9 21 45 4.9
SANDIA 48 1 0.2 12.1 0.6
COMIDA
SOPA CAMPESINA 256.7 5.8 11.4 33.1 10.4
ARROZ BCO 227 4.1 7.88 34.5 1.9
CHILES RELLENOS DE QUESO 251 10.77 19.58 10.1 1.08
AGUA DE HORCHATA 155.75 1.22 1.02 35.66 0.02
MENU VIERNES
DESAYUNO VALOR ENERGETICO (KCAL) PROTEINAS (GR) LIPIDOS(GR) CARBOHIDRATOS (GR) FIBRA(GR)
TE 92 0 0 23.62 0
MOLLETES 400 15 21 45 2.7
MELON 67 1.5 0.2 14.6 1.6
COMIDA
SOPA CALDOSA DE CODITO 371 4.8 8.3 25.7 1.6
CHAYOTES HERVIDOS CREMA 80 4.1 7.88 34.5 1.5
BISTEK A LA MEXICANA 335.9 25.8 19.58 25 2
AGUA DE TAMARINDO 106.8 0.42 0.06 26.1 0.78
GUARNICION VALOR ENERGETICO (KCAL) PROTEINAS (GR) LIPIDOS(GR) CARBOHIDRATOS (GR) FIBRA(GR)
PAN BLANCO PZA 183 5.7 0 38.4 0
TORTILLA 64 1.4 0.5 13.6 0.6
PAN DE DULCE 48.6 1.38 2.64 5.76 0.12
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
Para la elaboración de nuestras recetas nos apoyamos también en nuestro chef y 
de la CANIRAC a través de SACIE (SISTEMA DE ADMINISTRACION DE 
COMEDORES INDUSTRIALES) 
 
Es un sistema desarrollado y pensado para facilitar el trabajo de todos aquellos 
profesionales que se encuentran relacionados con cualquier tipo de servicio de 
alimentos: restaurantes, cafeterías, hospitales, comedores de escuelas, 
cooperativas, comedores institucionales, comedores industriales, en el consultorio 
de nutriólogos y profesionales de la salud. 
 
 
Con SACIE podemos desarrollar: 
 
1. Menús cíclicos de varias semanas. 
2. Recetas estandarizadas: se cuenta con más de 900 recetas 
3. Recetas estandarizadas costeadas. 
4. Recetas estandarizadas evaluadas nutrimentalmente. 
5. Inventarios. 
6. Órdenes de compra detalladas, por día, semana, mes o cíclico. 
7. Evaluación Nutrimental diaria del menú. 
8. Llevar un control estricto de proveedores. 
9. Cumplir con la regla de inclusión de un alimento de cada grupo en cada comida, 
de acuerdo a “El Plato del Bien Comer”. 
 
SACIE es un programa que nos permitirá enfocar más energía del personal 
operativo en el control de la calidad del servicio. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
Implementaciones en Cafeterías ZEN GARDEN. 
En nuestro servicio de alimentación utilizamos productos de la más alta calidad 
para preparar los platillos que ofrecemos, realizando cambios tanto en los 
productos como en las preparaciones para asegurar una ingesta calórica más 
adecuada. También estamos conscientes de que debemos hacer ajustes más 
saludables de cómo preparar la comida que ofrecemos bajo los siguientes 
parámetros: 
 
Nuestro servicio de alimentación se basa en la directriz de la “Nueva nutrición”, la 
que tiene en cuenta no solo lo que necesitamos comer hoy: calorías, proteínas, 
vitaminas y minerales en la cantidad recomendada, sino lo que necesitamos 
comer para fomentar una vida sana, considerando también el consumo de 
antioxidantes y fibras diversas. 
 
Para lo cual se promoverá 6 puntos muy importantes: 
 
1. El consumo de fruta y verdura variada, en caldos, sopas y cremas, así 
como ensaladas y recetas de vegetales al vapor, preparadas con especies 
y guisos a base de vegetales. 
2. Granos diferentes, combinados para lograr mezclas proteicas de alto valor 
biológico. 
3. Raciones adecuadas de proteína de origen animal. 
4. Cuidado en el uso de grasas, azucares y derivados. Moderando el uso de 
aceite en los guisos, utilizando pollo sin piel en diversas preparaciones. 
Venta de granos mixes de nuez, cacahuate, almendra, entre otros granos 
con grasas saludables. 
5. Menor uso de sal y sazonadores. 
6. En jugos naturales, proponer la mezcla para reducir los azucares, ejemplo 
naranja-zanahoria y jugos verdes. 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
Y así además contribuir a el consumo de los 70 compuestos químicos de los 
alimentos que necesitamos consumir y que el cuerpo no produce, para 
mantener una buena salud. 
También se toman en cuenta los hábitos y costumbres saludables de la 
alimentación de la población mexicana. 
Metodología: 
El cálculo dietético de cada menú se hizo de acuerdo con los siguientes 
parámetros: 
1.- El requerimiento energético se estableció considerando el promedio de la 
ingesta diaria recomendada para adultos hombre y mujer. Se utilizaron las 
RDA (Recommended Dietary Allowance). 
2.- La distribución de los macronutrientes se realizó con base en los siguientes 
porcentajes. 
Nutrimentos Porcentaje 
Hidratos de carbono 60-65 % 
Proteínas 12-15 % 
Lípidos 20-25 % 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
3.- planeación del Menú. Se realizó de acuerdo con el siguiente patrón de 
alimentación. 
Desayuno ComidaCafé o te 
Fruta o jugo 
Plato principal 
Leguminosa (frijoles) 
Pan o tortillas 
Sopa 
Arroz o Ensalada o espagueti 
Platillo principal con verdura y frijoles 
Agua de fruta natural 
Fruta o postre 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
Porciones, gramaje, tamaños, información nutrimental. 
 
 
BARRA DE CAFÉ 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO (8OZ) 
 
PRECIO (12 OZ) 
 
PRECIO (16 OZ) 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
PORCIÓN DE 8 OZ 
Café Express $13.00(1oz) -------- -------- 3 kcal 
Café Express cortado $17.00 -------- -------- 50 kcal 
Café americano $14.00 $18.00 $20.00 3 kcal 
Café con leche $19.00 $24.00 $26.00 82 kcal 
Capuchino natural $19.00 $24.00 $26.00 82 kcal 
Capuchino de sabor $22.00 $27.00 $32.00 180 kcal 
Chocolate $19.00 $24.00 $26.00 105 kcal 
Te( varios sabores) $12.00 -------- $20.00 2 kcal 
Te chai $22.00 $27.00 $32.00 180 kcal 
Soda italiana -------- -------- $22.00 105 kcal 
Frappess -------- -------- $32.00 204 kcal 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
AGUA DE FRUTA DE TEMPORADA 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Agua de fresa 
 
1000 ml 
87 kcal 
Agua de sandia 87 kcal 
Agua de limón 87 kcal 
Agua de avena 107 kcal 
Agua de guayaba 87 kcal 
Agua de melón 87 kcal 
Agua de horchata 107 kcal 
Agua de Jamaica 87 kcal 
Agua de fresa 
 
 
 
500 ml 
44 kcal 
Agua de sandia 44 kcal 
Agua de limón 44 kcal 
Agua de avena 54 kcal 
Agua de guayaba 44 kcal 
Agua de melón 44 kcal 
Agua de horchata 54 kcal 
Agua de Jamaica 44 kcal 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
JUGOS 100% NATURALES 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Jugo de naranja 500 ml 161 kcal 
Jugo de zanahoria 500 ml 161 kcal 
Jugo verde o de temporada 500 ml 161 kcal 
 
 
 
LICUADOS 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Licuado de plátano 
 
 
 
500 ml 
408 kcal 
Licuado de guayaba 408 kcal 
Licuado de avena 408 kcal 
Licuado de granola 408 kcal 
Licuado de chocolate 408 kcal 
Licuado de nuez 408 kcal 
Licuado de fresa 408 kcal 
Licuado combinado 2 ingredientes 408 kcal 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
CEREALES 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Zucaritas con yogurt y plátano 
 
Vaso de ½ lt 
380 kcal 
Nesquik con yogurt y plátano 380 kcal 
All bran con yogurt y plátano 350 kcal 
Corn pops con yogurt y plátano 380 kcal 
Zucaritas con leche y plátano 
 
Vaso de ½ lt 
310 kcal 
Nesquik con leche y plátano 310 kcal 
All bran con leche y plátano 280 kcal 
Corn pops con leche y plátano 310 kcal 
 
 
 
 
 
FRUTA PICADA 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Cóctel de fruta con chile / limón 
Vaso de ½ lt 
163 kcal 
Cóctel de fruta con yogurt 411 kcal 
Coctel miel y granola 411 kcal 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
GELATINAS Y POSTRES 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Gelatina de mosaico 250 ml 90 kcal 
Gelatina de agua 250 ml 65 kcal 
Gelatina de leche 250 ml 100 kcal 
Pay de limón 250 ml 150 kcal 
Cubilete de queso 150 gr 200 kcal 
Dona 150 gr 220 kcal 
Pay de queso 180 gr 220 kcal 
Galleta sándwich de chocolate 100 gr 150 kcal 
Pastel imposible 150 gr 300 kcal 
Flan 250 gr 150 kcal 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
DESAYUNOS EN PAQUETE 
OPCIÓNES A ELEGIR INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Paquete de desayuno economico : 
 Desayuno del día 
 Chilaquiles sencillos 
 Molletes sencillos 2 pz 
Incluye: “americano o té de 8 oz, jugo o fruta de 8oz y pan o tortillas” 
600 kcal a 
900kcal 
Desayunos especial: 
 Huevos con jamón 
 Huevos con salchicha 
 Huevos a la mexicana 
 Huevos con tocino 
 Huevos con chorizo 
 Huevos rancheros 
 Huevos divorciados ACOMPAÑADOS CON FRIJOLES 
 Chilaquiles con pollo o bistec o milanesa o con huevo 
Incluye: “americano o té de 8oz, jugo o fruta de 8oz y pan o tortillas” 
650 kcal a 
900kcal 
Desayunos de lujo : 
 Enchiladas con pollo o bistec o queso 3pz 
 Omelette con champiñones y queso acompañado con chilaquiles 
 Omelette con jamón acompañado con chilaquiles 
 Omelette con queso acompañado con chilaquiles 
 Omelette ranchero (con fajitas de pollo) acompañado con chilaquiles 
 Huevos suizos acompañado con chilaquiles 
 Huevos norteños acompañado con chilaquiles 
 Pechuga asada con chilaquiles 
Incluye: “americano o té de 8oz, jugo o fruta de 8oz y pan o tortillas” 
650 kcal a 
900kcal 
*CAMBIA TU JUGO O FRUTA CHICA DE 8oz ML POR UNO GRANDE DE 16 oz POR 
$8,00 MAS 
*CAMBIA TU CAFÉ AMERICANO O TE POR UN CAPUCHINO NATURAL POR $12 MAS 
UN REFILL EN CAFÉ 
AMERICANO 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
COMIDA CORRIDA 
OPCIÓNES A ELEGIR INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Menú económico: un guisado a elegir 
Incluye sopa del día de 250 ml, arroz o espagueti o ensalada de 150 grs, 
tortillas, REFILL de agua de fruta natural, frijoles y postre 
900 kcal a 
1200 kcal 
Menú del día: 1 de 2 guisados disponibles a elegir : 
Incluye sopa del día de 250 ml, arroz o espagueti o ensalada de 150 grs, 
tortillas, REFILL de agua de fruta natural, frijoles y postre. 
900 kcal a 
1200 kcal 
Menú 1: 
Pechuga asada con ensalada 
Enchiladas verdes con pollo 3 pz 
Enchiladas verdes con bistec 3pz 
Tacos dorados de pollo 4 pz 
Incluye sopa del día de 250 ml, arroz o espagueti o ensalada de 150 grs, 
tortillas, REFILL de agua de fruta natural , frijoles y postre 
900 kcal a 
1200 kcal 
Menú 2: 
Bistec a la mexicana 
Milanesa con jamón y queso manchego acompañada con ensalada 
Pechuga con jamón y queso manchego acompañada con ensalada 
Bistec con jamón y queso manchego acompañada con ensalada 
Incluye sopa del día de 250 ml, arroz o espagueti o ensalada de 150 grs, 
tortillas, REFILL de agua de fruta natural, frijoles y postre. 
900 kcal a 
1200 kcal 
Menú 3: 
Carne asada con papas a la francesa 
Filete de pescado empanizado o a la plancha con ensalada 
Pechuga empanizada o asada con papas a la francesa 
Pechuga a la cordón blue con ensalada 
Incluye sopa del día de 250 ml, arroz o espagueti o ensalada de 150 grs, 
tortillas, REFILL de agua de fruta natural , frijoles y postre. 
900 kcal a 
1200 kcal 
Menú 4: 
Pechuga suiza 
Pechuga norteña 
Alambre de res o pollo 
Pechuga cordon blues con papas y ensalada 
Incluye sopa del día de 250 ml, arroz o espagueti o ensalada de 150 gr 
Tortillas, REFILL de agua de fruta natural , frijoles y postre 
900 kcal a 
1200 kcal 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
TODAS LAS TORTAS, SANDWICHES Y BAGUETTS INCLUYEN LOS 
SIGUIENTES VEGETALES JITOMATE, LECHUGA, CEBOLLA Y PICANTE AL 
GUSTO 
 
 
 
 
TORTAS SENCILLAS 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Tortas de salchicha 220 grs 450 kcal 
Tortas de jamón con queso amarillo 220 grs 450 kcal 
Tortas de pierna 220 grs 450 kcal 
Tortas de pechuga de pollo 220 grs 400 kcal 
Tortas de milanesa 220 grs 565 kcal 
Tortas de atún 220 grs 400 kcal 
Torta de queso panela 220 grs 400 kcal 
Torta de huevo 220 grs 400 kcal 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
 
 
TORTAS COMBINADAS CON QUESILLO 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Tortas de salchicha con queso 270 grs 500 kcal 
Tortas de jamón con queso amarillo y quesillo 270 grs 500 kcal 
Tortas de pierna con queso 270 grs 500 kcal 
Tortas de pechuga de pollo con queso 270 grs 450 kcal 
Tortas de milanesa con queso 220 grs 615 kcal 
Torta de huevo con queso 270 grs 450 kcal 
 
 
 
 
TORTAS ESPECIALES 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Rusa: milanesa, pierna y quesillo 350 grs 750 kcal 
Hawaiana: jamón , piña y quesillo 350 grs 650kcal 
Mexicana: chorizo, pierna y quesillo 350 grs 700 kcal 
Suiza: queso panela, amarillo, manchego y quesillo 350 grs 650 kcal 
Colombiana: salchicha, queso panela y chorizo 350 grs 700 kcal 
Portuguesa: salchicha, pierna y queso panela 350 grs 700 kcal 
Chiken: pechuga empanizada, pierna y manchego 350 grs 750 kcal 
Argentina: milanesa, salchicha y queso amarillo 350 grs 750 kcal 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
SÁNDWICHES 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Sándwich de jamón y queso amarillo 100 grs 225 kcal 
Sándwich de salchichas 110 grs 280 kcal 
Sándwich de pierna 110 grs 290 kcal 
Sándwich de pollo 120 grs 250 kcal 
Sándwich de milanesa 120 grs 280 kcal 
Sándwich de atún 130 grs 250 kcal 
Club sándwich (sándwich de pollo, jamón y queso manchego) 
con papas a la francesa 
350 grs 700 kcal 
 
HAMBURGUESAS Y HOT DOGS 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Hamburguesa con queso americano 220 grs 750 kcal 
Hamburguesa de pollo con quesoamericano 220 grs 650 kcal 
Hamburguesa Hawaiana (carne de res, queso, jamón y piña) 270 grs 885 kcal 
Hamburguesa hawaianchiken (pollo, quesillo, tocino y piña) 270 grs 835 kcal 
Hamburguesa zen(carne de res, manchego , tocino y salchicha) 300 grs 885 kcal 
Hot dog sencillo 100 grs 250 kcal 
Hot dog con queso manchego 150 grs 280 kcal 
Hot dog con tocino 150 grs 300 kcal 
Paquete 1 (hamburguesa, papas a la francesa y agua del día) 500 grs 950 kcal 
Paquete 2 (hot dog, papas a la francesa y agua del día ) 400 grs 650 kcal 
Nuggets de pollo( 6 nuggets de pollo con papas a la francesa) 400 grs 980 kcal 
Papas a la francesa 350 grs 546 kcal 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
 
 
 
 
BAGUETTES 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Baguette integral de jamón 220 grs 400 kcal 
Baguette integral de salchicha 220 grs 450 kcal 
Baguette integral de pierna 220 grs 450 kcal 
Baguette integral de pollo 220 grs 400 kcal 
Baguette integral de milanesa 220 grs 500 kcal 
Baguette integral de atún 220 grs 400 kcal 
Baguette zen garden de jamón o salchicha o pierna 320grs 700 kcal 
Baguette zen garden de pollo o milanesa o atún 320grs 800 kcal 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
PIZZAS, CUERNITOS Y SINCRONIZADAS 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Sincronizadas 2 pza. 150 grs 275 kcal 
Pastes 180 grs 400 kcal 
Pizza personal 180 grs 700 kcal 
Pizza en rebanada 100 grs 350 kcal 
Cuernito (jamón con queso amarillo) 150 grs 350 kcal 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
COMIDA CHINA 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Yakimeshi ( arroz frito con pollo) 350 grs 800 kcal 
Rollos de sushi 200 grs 400 kcal 
Tallarines con pollo 300 grs 700 kcal 
Pollo estilo teriyaki con arroz 350 grs 800 kcal 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
DESAYUNOS A LA CARTA 
 
OPCIONES A ELEGIR 
PORCIÓN INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Huevos al gusto acompañados con frijoles de la olla y tortillas o pan 200grs 550 kcal 
Molletes sencillos (frijoles, Queso manchego y pico de gallo) 2 pza. 200 grs 270 kcal 
Molletes con jamón o salchicha o pierna 2 pza. 250 grs 290 kcal 
Molletes con pollo o milanesa o bistec 2 pza. 300 grs 350 kcal 
Chilaquiles sencillos (incluye bolillo) 200 grs 240 kcal 
Chilaquiles con pollo o bistec o milanesa (incluye bolillo) 300 grs 650 kcal 
Chilaquiles con pollo gratinados (incluye bolillo) 330 grs 750 kcal 
Omelette natural(c/chilaquiles y pan tostado) 250 grs 650 kcal 
Omelette con jamón(c/chilaquiles y pan tostado) 300 grs 725 kcal 
Omelette con queso(c/chilaquiles y pan tostado) 300 grs 725 kcal 
Omelette ranchero(con fajitas de pollo y chilaquiles y pan tostado) 300 grs 750 kcal 
Omelette con champiñones (c/chilaquiles y pan tostado) 320 grs 725 kcal 
Omelette con espinacas(c/chilaquiles y pan tostado) 300 grs 725 kcal 
Omelette con brocoli(c/chilaquiles y pan tostado) 300 grs 725 kcal 
Omelette con queso(c/chilaquiles y pan tostado) 300 grs 725 kcal 
Huevos norteños(par de huevos estrellados c/jamón y chilaquiles) 300 grs 800 kcal 
Huevos suizos(par de huevos estrellados al gratín c/ chilaquiles) 300 grs 800 kcal 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
ANTOJITOS MEXICANOS 
OPCIONES A ELEGIR PORCIÓN INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Tacos dorados de pollo 4 pz. 330 grs 590 kcal 
Sope sencillos 120 grs 350 kcal 
Sope con pollo 180 grs 450 kcal 
Sope con bistec 180 grs 450 kcal 
Sope con milanesa 180 grs 450 kcal 
Sope con queso 180 grs 450 kcal 
Sope con chorizo 180 grs 450 kcal 
Enchiladas verdes con pollo 4pz 450 grs 650 kcal 
Enchiladas verdes con bistec 4 pz 450 grs 650 kcal 
Enchiladas verdes suizas con pollo o bistec 4 pz 450 grs 700 kcal 
Taco de bistec o pollo 250 grs 180 kcal 
Taco de pechuga o milanesa o suadero o pastor 130 grs 250 kcal 
Pambazo de papa con chorizo 200 grs 550 kcal 
Gringa de pastor con queso 200 grs 500 kcal 
Gringa de bistec o pollo con queso 200 grs 500 kcal 
Quesadilla de chicharrón prensado 130 grs 500 kcal 
Quesadilla de tinga 130 grs 500 kcal 
Quesadilla de queso Oaxaca 130 grs 500 kcal 
Quesadilla de champiñones 130 grs 500 kcal 
Quesadilla de picadillo 130 grs 500 kcal 
Quesadilla de pastor 130 grs 500 kcal 
Gordita de chicharron 120 grs 450 kcal 
AGREGA QUESO OAXACA O MANCHEGO A TUS ANTOJITOS POR 
TAN SOLO $8.00 MAS 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
 
ENSALADAS 
OPCIONES A ELEGIR PORCIÓN INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Ensalada de atún (atún con ensalada de verduras y una 
cama de lechuga, jitomate y galletas ) 
300 grs 285 kcal 
Ensalada pollo (fajitas de pollo a la plancha , nuez, queso 
panela con una cama de lechuga, jitomate y galletas) 
300 grs 310 kcal 
Ensalada jamón(rollitos de jamón con trozos de queso 
panela, jitomate sobre una mezcla de lechugas 
acompañada de aderezo y galletas) 
300 grs 260 kcal 
Ensalada zen Pechuga o milanesa, (espinaca, manzana, 
arándanos, mix lechugas y mix de semillas) 
300grs 310 kcal 
Ensalada Mix Pechuga o milanesa, (jícama, zanahoria, 
pepino, arándanos, mix lechugas y mix de semillas) 
300grs 250 kcal 
Ensalada vegetariana(espinaca, manzana, queso 
manchego, queso panela, arándanos, mix de semillas y mix 
de lechuga) 
300 grs 250 kcal 
Ensalada super vegetariana (verduras al vapor , queso 
panela y huevo cocido 
300 grs 200 kcal 
TODAS LAS ENSALADAS INCLUYEN ADEREZO Y GALLETAS SALADAS 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
ESPECIALIDADES 
OPCIONES A ELEGIR PORCIÓN INFORMACIÓN 
NUTRIMENTAL 
Milanesa de pollo con espagueti 450 grs 695 kcal 
Bistec a la mexicana acompañado de frijoles 450 grs 550 kcal 
Milanesa o pechuga empanizada con ensalada y papas 
fritas 
420grs 750 kcal 
Milanesa o pechuga empanizada con espagueti y ensalada 420grs 750 kcal 
Pechuga o Milanesa Especial(con jamón, queso manchego) 
ensalada y frijoles refritos) 
420grs 700 kcal 
Pechuga a la cordon blue con ensalada y papas francesa 420 grs 800 kcal 
Pechuga norteña (acompañada con chilaquiles y papas 
francesa) 
420grs 900 kcal 
Pechuga Suiza (Queso manchego, panela y amarillo) 
ensalada y papas francesa. 
420grs 900 kcal 
Pechuga Hawaiana con ensalada y papas fritas 420grs 900 kcal 
Filete de pescado con ensalada y papas 420grs 750 kcal 
TODAS LAS ESPECIALIDADES INCUYEN PAN O TORTILLAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Se presentan las opciones del menú a la carta con la gran 
variedad de productos que contamos cubriendo todos los 
gustos de los comensales, así como también tenemos un menú 
diariode comida corrida el cual cambiara día con día. 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
EJEMPLO DE MENU MENSUAL: 
DÍA 1 
Sopa de verduras 
Arroz rojo 
Espagueti primavera 
Ensalada 
Pollo encacahuatado 
Bistec de cerdo en salsa pasilla con papas 
Calabazas rellenas de queso panela 
 
DÍA 2 
Sopa de tortillas 
Arroz al cilantro 
Espagueti con jamón 
Verduras al vapor 
Tortas de pollo en salsa verde 
Entomatado de res 
Papas al horno 
 
DÍA 3 
Sopa de frijol 
Arroz a la mostaza 
Espagueti con queso 
Ensalada 
Niño envuelto 
Pechuga empanizada con ensalada 
Queso panela a la plancha con pico de gallo 
 
DÍA 4 
Sopa de haba 
Arroz blanco 
Ensalada de espinaca 
Espaguetti al chipotle 
Pollo al ajonjolí 
Costillas a la b.b.q 
Brócoli gratinado 
DÍA 5 
Consomé de camarón 
Arroz rojo 
Espagueti verde 
Verduras a la mantequilla 
Mixiote de pescado 
Pollo con mole 
Tortas de plátano 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 DÍA 6 
Sopa de letras 
Arroz poblano 
Espagueti hawaiano 
Ensalada mixta 
Pollo a la cacerola con nopales 
Bistec a la mexicana 
Tortas de brócoli 
 
DÍA 7 
Lentejas 
Arroz amarillo 
Espagueti con jamón 
ensalada de col 
Albondigón en salsa jitomate 
Pollo en pipián con chilacayotes 
Enfrijoladas de queso panela 
 
DÍA 8 
Sopa de tortillas 
Arroz con calabazas 
Espagueti rojo 
Ensalada rusa 
Pollo a la pibil 
Costillas de cerdo en salsa ranchera con nopales 
Pastel de verduras 
 
DÍA 9 
Sopa minestronic 
Arroz mixto 
Espagueti poblano 
Ensalada con jitomate 
Tacos dorados de tinga 
Suadero en salsa guajillo con papas 
Champiñones a la mexicana 
 
DÍA 10 
Sopa de codito 
Arroz rojo 
Espagueti al perejil 
Ensalada del chef 
Carne de cerdo a los tres chiles 
Filete empanizado con ensalada 
Rollo de espinaca a los 3 quesos 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DÍA 11 
Consomé de pollo 
Arroz a la jardinera 
Espagueti blanco 
Ensalada 
Bistec en salsa verde con papas 
En moladas de pollo 
Tortas de verdura en salsa roja 
 
DÍA 12 
Sopa de municiones 
Arroz con elote 
Codito hawaiana 
Ensalada de frutas 
Pollo frito con ensalada alicia 
Chuleta ahumada con puré de papa 
Champiñones gratinados 
 
DÍA 13 
Sopa de nopal 
Arroz a la mexicana 
Espagueti con chorizo 
Ensalada espinacas 
Croquetas de atún con ensalada 
Carne enchilada con ensalada de naranja 
Rollitos de pechuga de pavo rellenos de ensalada rusa 
DÍA 14 
Consomé ranchero 
Arroz 
Espagueti con chipotle 
Ensalada rusa 
Suadero en salsa ranchera con calabazas 
Pechuga cordón blue 
Shop suey de verduras 
 
DÍA 15 
Sopa de fideo 
Arroz con zanahorias 
Espagueti con tocino 
Ensalada mixta 
Mole de olla 
Pollo al limón 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 DÍA 16 
Sopa de verduras 
Arroz poblano 
Ensalada de col 
Espaguetti con tocino 
Tacos dorados de carne 
Chile relleno de queso 
Brócoli con panela 
 
 
DÍA 17 
Crema de elote 
Espaguetti 
Arroz 
Ensalada con espinacas 
Pollo con champiñones en salsa roja 
Costillas de cerdo en salsa guajillo con nopales 
Tortas de papa 
 
 
DÍA 18 
Sopa de almeja 
Arroz blanco 
Espaguetti con queso 
Alambre de pollo 
Pancita 
Sopes de queso 
 
DÍA 19 
Sopa de nopal 
Arroz 
Espaguetti 
Ensalada con jitomate 
Picadillo 
Pollo a la primavera 
Papa al horno 
DÍA 20 
Sopa de pasta 
Espagueti con queso 
Arroz rojo 
Ensalada con jitomates 
Tostadas de tinga 
Cochinita pibil 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Día 21 
Jugo de carne 
Espagueti a la primavera 
Arroz con zanahorias 
Ensalada rusa 
Pollo en mole verde 
Salpicón de res 
Zetas en pasilla 
Día 22 
Sopa de alubias 
Arroz jardinera 
Espagueti con jamón 
Ensalada de espinacas 
Estofado de pollo 
Salchichas a la oaxaqueña 
Chayotes a la crema 
 
Día 23 
Sopa de estrella 
Arroz verde 
Espagueti al chipotle 
Ensalada con pepinos 
Pastel azteca 
Suadero en salsa roja con nopales 
Ejotes con huevo 
 
 
Día 24 
Crema de zanahoria 
Arroz a la mostaza 
Espagueti rojo 
Ensalada con manzana 
Chicharrón en salsa verde con nopales 
Pollo a la cardenal con champiñones 
Quesadillas de champiñoneS 
Día 25 
Consomé de pollo 
Arroz al cilantro 
Espagueti hawaiano 
Ensalada zen 
Pozole de pollo 
Tortas de carne en salas verde 
Coliflor gratinada 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
b). -LISTA DE PRECIOS AL PUBLICO DE LOS 
PRODUCTOS Y/O SERVICIOS QUE OFERTARE. 
 
Ciudad de México a 11 de marzo de 2022 
 
 
M. EN C. MARIO ALBERTO GONZÁLEZ TORRES 
DIRECTOR DE LA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA 
UNIDAD TICOMAN. 
 
P R E S E N T E 
 
 
 
Mediante la presente hago constar que si el fallo de la concesión de la cafetería en 
las instalaciones de la ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y 
ARQUITECTURA, UNIDAD TICOMAN ubicada en Av. Ticomán No.600 , Colonia 
San José Ticomán, delegación G.A.M. C.P. 07340, Ciudad de México, es a mi 
favor me comprometo a cumplir con la lista de precios que entrego y para 
demostrar el compromiso que tengo con la comunidad de la ESCUELA 
SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA UNIDAD TICOMAN informo 
que mantendremos los precios de los productos preparados en la cafetería, 
los cuales no se incrementaran a lo largo del año, aunque las materias 
primas sigan en aumento como a sucedió . 
 
 
Atentamente. 
 
 
Ing. Julio de los Ángeles Felipe 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
I.- PRECIO DE LOS ALIMENTOS PREPARADOS POR LA CAFETRIA. 
 
 
BARRA DE CAFÉ 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO (8OZ) 
 
PRECIO (12 OZ) 
 
PRECIO (16 OZ) 
Café Express $13.00(1oz) -------- -------- 
Café Express cortado $17.00 -------- -------- 
Café americano $14.00 $18.00 $20.00 
Café con leche $19.00 $24.00 $26.00 
Capuchino natural $19.00 $24.00 $26.00 
Capuchino de sabor $22.00 $27.00 $32.00 
Chocolate $19.00 $24.00 $26.00 
Te( varios sabores) $12.00 -------- $20.00 
Te chai $22.00 $27.00 $32.00 
Soda italiana -------- -------- $22.00 
Frappess -------- -------- $32.00 
 
 
PROMOCIONES PARA CAFE: 
 Para reducir la huella ambiental y para premiarte Si traes TU TERMO en la 
compra de 5 cafés te regalamos uno. 
 Elige entre leche entera, deslactosada o light sin ningún costo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
AGUA DE FRUTA DE TEMPORADA 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Agua de fresa 
 
1000 ml 
 
 
 
 
$22.00 
Agua de sandia 
Agua de limón 
Agua de avena 
Agua de guayaba 
Agua de melón 
Agua de horchata 
Agua de Jamaica 
Agua de fresa 
 
 
 
500 ml 
 
 
 
 
$15.00 
Agua de sandia 
Agua de limón 
Agua de avena 
Agua de guayaba 
Agua de melón 
Agua de horchata 
Agua de Jamaica 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
JUGOS 100% NATURALES 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Jugo de naranja 500 ml $17.00 
Jugo verde o de temporada 500ml $20.00 
 
 
 
 
LICUADOS 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Licuado de plátano 
 
 
 
500 ml 
$18.00 
Licuado de guayaba $18.00 
Licuado de avena $18.00 
Licuado de granola $18.00 
Licuado de chocolate $22.00 
Licuado de nuez $22.00 
Licuado de fresa $22.00 
Licuado combinado 2 ingredientes $24.00 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
CEREALES 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Zucaritas con yogurt y plátano 
 
Vaso de ½ lt 
 
 
 
 
$22.00 
Nesquik con yogurt y plátano 
All bran con yogurt y plátano 
Corn pops con yogurt y plátano 
Zucaritas con leche y plátano 
 
Vaso de ½ lt 
Nesquik con leche y plátano 
All bran con leche y plátano 
Corn pops con leche y plátano 
 
 
 
 
 
FRUTA PICADA 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Cóctel de fruta con chile / limón 
Vaso de ½ lt 
$14.00 
Cóctel de fruta con yogurt $21.00 
Coctel miel y granola $21.00PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
GELATINAS Y POSTRES 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Gelatina de mosaico 250 ml $ 15,00 
Gelatina de agua 250 ml $ 15,00 
Gelatina de leche 250 ml $ 15,00 
Pay de limón 250 ml $ 20,00 
Dona 150 gr $ 15,00 
Flan vainilla 250 gr $ 15,00 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
DESAYUNOS EN PAQUETE 
OPCIÓNES A ELEGIR PRECIO 
Paquete de desayuno económico : 
 Chilaquiles sencillos 
 Molletes al gusto 2 pz 
Incluye: “americano o té de 8oz, jugo o fruta de 8oz y pan o tortilla 
 
 
$30,00 
Desayunos especial: 
 Huevos con jamón 
 Huevos con salchicha 
 Huevos a la mexicana 
 Huevos con tocino 
 Huevos con chorizo 
 Huevos rancheros 
 Huevos divorciados ACOMPAÑADOS CON FRIJOLES 
 Chilaquiles con pollo o bistec o milanesa o con huevo 
Incluye: “americano o té de 8oz, jugo o fruta de 8oz y pan o tortillas” 
 
 
 
 
 
$37,00 
Desayunos de lujo : 
 Enchiladas con pollo o bistec o queso 3pz 
 Omelette con champiñones y queso acompañado con chilaquiles 
 Omelette con jamón acompañado con chilaquiles 
 Omelette con queso acompañado con chilaquiles 
 Omelette ranchero (con fajitas de pollo) acompañado con chilaquiles 
 Huevos suizos acompañado con chilaquiles 
 Huevos norteños acompañado con chilaquiles 
 Pechuga asada con chilaquiles 
Incluye: “americano o té de 8oz, jugo o fruta de 8oz y pan o tortillas” 
 
 
 
 
$41,00 
*CAMBIA TU JUGO O FRUTA CHICA DE 8oz ML POR UNO GRANDE DE 16 oz POR 
$8,00 MAS 
*CAMBIA TU CAFÉ AMERICANO O TE POR UN CAPUCHINO NATURAL POR $12 MAS 
UN REFILL EN CAFÉ 
AMERICANO 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
COMIDA CORRIDA 
OPCIÓNES A ELEGIR PRECIO 
Menú económico :un guisado 
Incluye sopa del día de 250 ml, arroz o espagueti o ensalada de 150 grs, 
tortillas, REFILL de agua de fruta natural , frijoles y postre. 
$30,00 
Menú del día: 1 de 2 guisados disponibles a elegir : (a base de res o 
cerdo, pollo o pescado y vegetariano) 
Incluye sopa del día de 250 ml, arroz o espagueti o ensalada de 150 grs, 
tortillas, REFILL de agua de fruta natural , frijoles y postre. 
$40,00 
Menú 1: 
Pechuga asada con ensalada 
Enchiladas verdes con pollo 3 pz 
Enchiladas verdes con bistec 3pz 
Tacos dorados de pollo 4 pz 
Incluye sopa del día de 250 ml, arroz o espagueti o ensalada de 150 grs, 
tortillas, REFILL de agua de fruta natural , frijoles y postre 
 
 
$47,00 
Menú 2: 
Bistec a la mexicana 
Milanesa con jamón y queso manchego acompañada con ensalada 
Pechuga con jamón y queso manchego acompañada con ensalada 
Bistec con jamón y queso manchego acompañada con ensalada 
Incluye sopa del día de 250 ml, arroz o espagueti o ensalada de 150 grs, 
tortillas, REFILL de agua de fruta natural frijoles y postre. 
 
 
$52,00 
Menú 3: 
Carne asada con papas a la francesa 
Pechuga empanizada o asada con papas a la francesa 
Pechuga a la cordón blue con ensalada 
Incluye sopa del día de 250 ml, arroz o espagueti o ensalada de 150 grs, 
tortillas, REFILL de agua de fruta natural, frijoles y postre. 
 
 
$57,00 
Menú 4: 
Pechuga suiza 
Pechuga norteña 
Pechuga cordon blue con papas y ensalada 
Incluye sopa del día de 250 ml, arroz o espagueti o ensalada de 150 gr 
Tortillas, REFILL de agua de fruta natural, frijoles y postre. 
 
 
$67,00 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
 
 
 
TORTAS SENCILLAS 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Tortas de salchicha 220 grs $23,00 
Tortas de jamón con queso amarillo 220 grs $23,00 
Tortas de pierna 220 grs $23,00 
Tortas de pechuga de pollo 220 grs $25,00 
Tortas de milanesa 220 grs $25,00 
Tortas de atún 220 grs $25,00 
Torta de queso panela 220 grs $25,00 
Torta de huevo (jamon o longaniza) 220 grs $27,00 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
TORTAS COMBINADAS CON QUESILLO 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Tortas de salchicha con queso 270 grs $29,00 
Tortas de jamón con queso amarillo y quesillo 270 grs $29,00 
Tortas de pierna con queso 270 grs $29,00 
Tortas de pechuga de pollo con queso 270 grs $31,00 
Tortas de milanesa con queso 220 grs $31,00 
Torta de huevo con queso 270 grs $31,00 
 
 
 
 
 
 
TORTAS ESPECIALES 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Rusa: milanesa, pierna y quesillo 350 grs $35,00 
Hawaiana: jamón , piña y quesillo 350 grs $35,00 
Mexicana: chorizo, pierna y quesillo 350 grs $35,00 
Suiza: queso panela, amarillo, manchego y quesillo 350 grs $35,00 
Colombiana: salchicha, queso panela y chorizo 350 grs $35,00 
Portuguesa: salchicha, pierna y queso panela 350 grs $35,00 
Chiken: pechuga empanizada, pierna y manchego 350 grs $35,00 
Argentina: milanesa, salchicha y queso amarillo 350 grs $35,00 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
SÁNDWICHES 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Sándwich de jamón y queso amarillo 100 grs $20,00 
Sándwich de salchichas 110 grs $20,00 
Sándwich de pierna 110 grs $20,00 
Sándwich de pollo 120 grs $24,00 
Sándwich de milanesa 120 grs $24,00 
Sándwich de atún 130 grs $24,00 
Club sándwich (sándwich de pollo, jamón y queso manchego) 
con papas a la francesa 
350 grs $37,00 
 
 
HAMBURGUESAS Y HOT DOGS 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Hamburguesa con queso americano 220 grs $23,00 
Hamburguesa de pollo con queso americano 220 grs $29,00 
Hamburguesa Hawaiana (carne de res, queso, jamón y piña) 270 grs $29,00 
Hamburguesa hawaianchiken (pollo, quesillo, tocino y piña) 270 grs $37,00 
Hamburguesa zen(carne de res, manchego , tocino y salchicha) 300 grs $37,00 
Hot dog sencillo 100 grs $13,00 
Hot dog con queso manchego 150 grs $17,00 
Hot dog con tocino 150 grs $17,00 
Paquete 1 (hamburguesa, papas a la francesa y agua del día) 500 grs $40,00 
Paquete 2 (hot dog, papas a la francesa y agua del día ) 400 grs $36,00 
Nuggets de pollo( 6 nuggets de pollo con papas a la francesa) 400 grs $36,00 
Papas a la francesa 350 grs $24,00 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
 
 
BAGUETTES 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Baguette integral de jamón 220 grs $25,00 
Baguette integral de salchicha 220 grs $25,00 
Baguette integral de pierna 220 grs $25,00 
Baguette integral de pollo 220 grs $28,00 
Baguette integral de milanesa 220 grs $28,00 
Baguette integral de atún 220 grs $28,00 
Baguette zen garden de jamón o salchicha o pierna 320grs $32,00 
Baguette zen garden de pollo o milanesa o atún 320grs $37,00 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
PIZZAS, CUERNITOS Y SINCRONIZADAS 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Sincronizadas 2 pza. 150 grs $14,00 
Pastes 180 grs $17,00 
Pizza en rebanada 100 grs $17,00 
Cuernito (jamón con queso amarillo) 150 grs $22,00 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
COMIDA CHINA 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Yakimeshi ( arroz frito con pollo) 350 grs $37,00 
Rollos de sushi 200 grs $37,00 
Tallarines con pollo 300 grs $37,00 
Pollo estilo teriyaki con arroz 350 grs $37,00 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
DESAYUNOS A LA CARTA 
 
OPCIONES A ELEGIR 
 
PORCIÓN 
 
PRECIO 
Huevos al gusto acompañados con frijoles de la olla y tortillas o pan 200grs $27,00 
Molletes sencillos (frijoles, Queso manchego y pico de gallo) 2 pza. 200 grs $21,00 
Molletes con jamón o salchicha o pierna 2 pza. 250 grs $25,00 
Molletes con pollo o milanesa o bistec 2 pza. 300 grs $29,00 
Chilaquiles sencillos (incluye bolillo) 200 grs $21,00 
Chilaquiles con pollo o bistec o milanesa (incluye bolillo) 300 grs $29,00 
Chilaquiles con pollo gratinados (incluye bolillo) 330 grs $35,00 
Omelette natural(c/chilaquiles y pan tostado) 250 grs $29,00 
Omelette con jamón(c/chilaquiles ypan tostado) 300 grs $31,00 
Omelette con queso(c/chilaquiles y pan tostado) 300 grs $31,00 
Omelette ranchero(con fajitas de pollo y chilaquiles y pan tostado) 300 grs $31,00 
Omelette con champiñones (c/chilaquiles y pan tostado) 320 grs $31,00 
Omelette con espinacas(c/chilaquiles y pan tostado) 300 grs $31,00 
Omelette con brocoli(c/chilaquiles y pan tostado) 300 grs $31,00 
Omelette con queso(c/chilaquiles y pan tostado) 300 grs $31,00 
Huevos norteños(par de huevos estrellados c/jamón y chilaquiles) 300 grs $31,00 
Huevos suizos(par de huevos estrellados al gratín c/ chilaquiles) 300 grs $31,00 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
ANTOJITOS MEXICANOS 
OPCIONES A ELEGIR PORCIÓN PRECIO 
Tacos dorados de pollo 4 pz. 330 grs $27,00 
Sope sencillos 120 grs $14,00 
Sope con pollo 180 grs $19,00 
Sope con bistec 180 grs $19,00 
Sope con milanesa 180 grs $19,00 
Sope con queso 180 grs $19,00 
Sope con chorizo 180 grs $19,00 
Enchiladas verdes con pollo 4pz 450 grs $38,00 
Enchiladas verdes con bistec 4 pz 450 grs $38,00 
Enchiladas verdes suizas con pollo o bistec 4 pz 450 grs $42,00 
Taco de bistec o pollo 250 grs $17,00 
Taco de pechuga o milanesa o suadero o pastor 130 grs $18,00 
Gringa de pastor con queso 200 grs $30,00 
Gringa de bistec o pollo con queso 200 grs $30,00 
Quesadilla de chicharrón prensado 130 grs $17,00 
Quesadilla de tinga 130 grs $17,00 
Quesadilla de queso Oaxaca 130 grs $17,00 
Quesadilla de champiñones 130 grs $17,00 
Quesadilla de picadillo 130 grs $17,00 
Quesadilla de pastor 130 grs $17,00 
Gordita de chicharron 120 grs $17,00 
AGREGA QUESO OAXACA O MANCHEGO A TUS ANTOJITOS POR 
TAN SOLO $8.00 MAS 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
ENSALADAS 
OPCIONES A ELEGIR PORCIÓN PRECIO 
Ensalada de atún (atún con ensalada de verduras y una 
cama de lechuga, jitomate y galletas ) 
300 grs $37,00 
Ensalada pollo (fajitas de pollo a la plancha , nuez, queso 
panela con una cama de lechuga, jitomate y galletas) 
300 grs $37,00 
Ensalada jamón(rollitos de jamón con trozos de queso 
panela, jitomate sobre una mezcla de lechugas 
acompañada de aderezo y galletas) 
300 grs $37,00 
Ensalada zen Pechuga o milanesa, (espinaca, manzana, 
arándanos, mix lechugas y mix de semillas) 
300grs $37,00 
Ensalada vegetariana(espinaca, manzana, queso 
manchego, queso panela, arándanos, mix de semillas y mix 
de lechuga) 
300 grs $37,00 
TODAS LAS ENSALADAS INCLUYEN ADEREZO Y GALLETAS SALADAS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
ESPECIALIDADES 
OPCIONES A ELEGIR PORCIÓN PRECIO 
Milanesa de pollo con espagueti 450 grs $37,00 
Bistec a la mexicana acompañado de frijoles 450 grs $37,00 
Milanesa o pechuga empanizada con ensalada y papas fritas 420grs $42,00 
Milanesa o pechuga empanizada con espagueti y ensalada 420grs $42,00 
Pechuga o Milanesa Especial(con jamón, queso manchego) 
ensalada y frijoles refritos) 
420grs $42,00 
Pechuga a la cordon blue con ensalada y papas francesa 420 grs $45,00 
Pechuga norteña (acompañada con chilaquiles y papas 
francesa) 
420grs $45,00 
Pechuga Suiza (Queso manchego, panela y amarillo) 
ensalada y papas francesa. 
420grs $45,00 
Pechuga Hawaiana con ensalada y papas fritas 420grs $45,00 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
PENSANDO EN TI 
EN TU ECONOMIA Y EN APOYO A LA COMUNIDAD 
DE LA ESIA TICOMAN OFRECEREMOS LO SIG. 
EN TU PAQUETE DE DESAYUNO ELIGE CAFÉ 
AMERICANO Y TE REGALAMOS UN REFILL 
(NO APLICA PARA LLEVAR) 
PREMIANDO TU LEALTAD TRAEMOS LA 
PROMOCION EN LA COMPRA DE DIEZ 
COMIDAS CORRIDAS DE MENÚ DEL DIA TE 
REGALAMOS LA SIGUIENTE. 
PRECIO DE LA COMIDA CORRIDA $40.00 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
B2) OFERTA DE LOS PRODUCTOS COMERCIALES DISPONIBLES. 
 
PRODUCTOS COCA COLA 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO 
Coca-cola regular 600 ml $17,00 
Coca-cola light 600ml $17,00 
Coca-cola Zero 600ml $16,00 
Coca-cola lata regular 355 ml $17,00 
Coca-cola lata light 355 ml $17,00 
Coca-cola lata Zero 355ml $16,00 
Sprit 600ml $16,00 
Sidral 600 ml $16,00 
Senzao 600 ml $16,00 
Fanta 600 ml $16,00 
Yolis 600 ml $16,00 
Fresca 600 ml $16,00 
Jugo del valle 413 ml( sabores) $16,00 
Fuze tea verde 600 ml $17,00 
Fuze tea limon 600 ml $17,00 
Fuze tea durazno 600 ml $17,00 
Fuze tea mango 600 ml $17,00 
Powerade 1lt $30,00 
Powerade 500 ml $20,00 
Agua ciel 1.5 l $15,00 
Agua ciel 1 l $13,00 
Agua ciel 500 ml $11,00 
Limonada 600 ml $16,00 
Naranjada 600 ml $16,00 
Santa clara lechita $13,00 
 
 
PRODUCTOS BONAFONT 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO 
Agua bonafont 1.5 l $16,00 
Agua bonafont 1 l $14,00 
Agua bonafont 500 ml $11,00 
Agua levite 1.5 l $20,00 
Agua levite 1 l $17,00 
Agua levite 500 ml $14,00 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
PRODUCTOS DANONE 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO 
Danup fresa 250 ml $ 12,00 
Danup piña coco 250 ml $ 12,00 
Danup capuchido 250 ml $ 12,00 
Danup mango 250 ml $ 12,00 
Danup galleta 250 ml $ 12,00 
Oikos frutos rojos $ 13,00 
Oikos arándano $ 13,00 
Oikos coco $ 13,00 
Oikos frutos verdes $ 13,00 
Oikos nuez $ 13,00 
Activia fresa $ 13,00 
Activia pasas ciruela $ 13,00 
Activia cereales $ 13,00 
Activia papaya $ 13,00 
Activia plátano $ 13,00 
 
 
PRODUCTOS JUMEX Y BOING 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO 
 Jugo Jumex latabotella $ 17.00 
Arizona varios sabores $ 16.00 
Boing 500 ml varios sabores $ 15.00 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
PRODUCTOS BIMBO 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO 
Donas 4 pz $ 16,00 
Donitas espolvoreadas 6 pz $ 18,00 
Mantecadas 4 pz $ 18,00 
Roles canela $ 18,00 
Roles glaseados $ 18,00 
Conchas 2 pz $ 15,00 
Colchones $ 13,00 
Bimbuñuelos $ 15,00 
Negrito $ 14,00 
Rebanadas $ 7,00 
Mantecadas tia rosa $ 17,00 
Doraditas $ 15,00 
Bigotes $ 13,00 
Panquesitos $ 18,00 
Chocoroles $ 18,00 
Gansito $ 15,00 
Napolitano $ 14,00 
Pay de piña $ 20,00 
Pinguinos $ 18,00 
Rollo fresa $ 18,00 
Submarino $ 18,00 
Barritas $ 14,00 
Canelitas $ 17,00 
Lors $ 17,00 
Plativolos $ 17,00 
Polvorones $ 17,00 
Principe $ 17,00 
Madalenas $ 18,00 
Sponch $ 18,00 
Muffin $ 15,00 
Brand frut $ 13,00 
Natura barra $ 13,00 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
PRODUCTOS GAMESA 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO 
Emperador sabores $ 16,00 
Senzo mix $ 16,00 
Florentinas cajeta $ 16,00 
Florentinas fresa $ 16,00 
Cremax $ 16,00 
Choco chokis $ 16,00 
Chokis clásicas $ 16,00 
Arcoíris $ 16,00 
Crackets $ 14,00 
Quaker avena $ 12,00 
 
 
 
 
PRODUCTOS SABRITAS 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO 
Sabritas $16,00 
Rufles $16,00 
Paquetaxo $16,00 
Doritos $15,00 
Fritos $15,00 
Crujitos $15,00 
Chetos $ 14,00 
Churrumais $14,00 
Rancheritos $14.00 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
 
 
 
PRODUCTOS BARCEL 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO 
Chips $16,00 
Takis $13,00 
Chipotles $13,00 
Runners $13,00 
Toreadas $16,00 
Hot nuts $13,00 
 
 
 
 
PRODUCTOS NATURALES 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO 
Amaranto de chocolate $12,00 
Barra amaranto grande $13,00 
Enjambre de chocolate $12,00 
Galletas de trigo rellenas de chocolate $18,00 
Galletas de nata caseras con mantequilla $18,00 
Mix de semillas 100 gr $13,00 
Brownie $18,00 
Barrinola (avena, chocolate, arándano, nuez etc) $13,00 
Dulces y gomitas 50 gr $8,00 
Churritos $13,00 
Platanitos fritos $13,00 
Papas fritas naturales100 gr $18,00 
Papas fritas adobadas100 gr $18,00 
Papas fritas de chipotle 100 gr $18,00 
Palanqueta cacahuate $11,00 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
CHOCOLATES NESTLE 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO 
Carlos v $11,00 
Larin $13,00 
Crunch $17,00 
Frescas $17,00 
Kit kat $17,00 
 
CHOCOLATES MARS 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO 
Milky way $17,00 
Snikers $17,00 
Conejos turin $13,00 
m y m’s $17,00 
 
CHOCOLATES FERRERO 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO 
kinder barrita $ 7.00 
kinder maxi $ 12.00 
kinder delice $ 12.00 
kinder bueno $ 20.00 
Tic tac $ 10.00 
 
DULCES EN GENERAL 
OPCIONES A ELEGIR PRECIO 
Trident 4's $ 2.00 
Trident xtra care $ 8.00 
Triden twist $ 8.00 
Trident 18's $ 15.00 
Halls $ 7.00 
Paleta bubba xtreme $ 5.00 
Rocaleta $ 5.00 
Paleta tupsi pop $ 3.00 
Paleta sandia $ 3.00 
Paleta huesito $ 3.00 
Paleta pollo $ 3.00 
Paleta tix tix $ 3.00 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
EN NUETRA PROPUESTA INCLUIMOS DULCES HECHOS A BASE DE 
SEMILLAS NATURALES COMO PUEDEN SER, CACAHUATES, AMARANTO, 
PRODUCTOS DE TRIGO, HECHOS DE UNA EXCELENTE CALIDAD 
PRODUCTOS NATURALES 100% MEXICANOS. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
III. –LOS DEMAS PRODUCTOS O SERVICIOS A LA COMUNIDAD 
 
Se llamaran servicios a la comunidad a una serie de prestaciones extras que 
brindara la cafetería Zen Garden para toda la comunidad del IPN y al público en 
general que requiera, tales servicios constaran de: 
 
 Fomentar la cultura del reciclado, así como programas de 
sustentabilidad. 
 Fomentar la cultura de la sana alimentación como la publicación de 
consejos para mejorar tu alimentación. Por medio de banners 
informativos y publicación de beneficios de los alimentos para tu 
conocimiento entre un sinfín de información de tu interés. 
 Se instalara una tarja para el lavado de manos, en el área de comedor 
se dotara de papel, jabón y gel antibacterial para uso de la comunidad 
de la ESIA TIC hasta el término del contrato. 
 Se dará mantenimiento a la CAFETERIA. 
 Se instalaran lámparas de led como se requiera, para el ahorro de 
energía. 
 Se utilizara una barra para maximizar espacios e incrementar el aforo 
del salón. 
 Se instalaran mesas en la parte de afuera de la cafetería para 
aumentar el aforo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
c). - HORARIOS DE ATENCION 
 
Ciudad de México a 11 de marzo de 2022 
 
 
M. EN C. MARIO ALBERTO GONZÁLEZ TORRES 
DIRECTOR DE LA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA 
UNIDAD TICOMAN. 
 
P R E S E N T E 
 
 
Mediante la presente hago constar que si el fallo de la concesión de la cafetería en 
las instalaciones de la ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y 
ARQUITECTURA, UNIDAD TICOMAN ubicada en Av. Ticomán No.600 , Colonia 
San José Ticomán, delegación G.A.M. C.P. 07340, Ciudad de México, es a mi 
favor ME COMPROMETO A CUMPLIR CON LOS HORARIOS DE ATENCION 
DE CONFORMIDAD CON EL HORARIO DE LUNES A VIERNES DE 7:00 A 
21:00 HORAS Y LOS DIAS SABADOS DE 7:00 A 14:00 HORAS, de 
conformidad con el calendario del IPN (modalidad escolarizada). 
 
 
 
 
 
Atentamente. 
 
 
Ing. Julio de los Ángeles Felipe 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
d). - RESGUARDO DE MOBILIARIO 
 
 
Ciudad de México a 11 de marzo de 2022 
 
 
M. EN C. MARIO ALBERTO GONZÁLEZ TORRES 
DIRECTOR DE LA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA 
UNIDAD TICOMAN. 
 
P R E S E N T E 
 
 
Mediante la presente hago constar que si el fallo de la concesión de la cafetería en 
las instalaciones de la ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y 
ARQUITECTURA, UNIDAD TICOMAN ubicada en Av. Ticomán No.600, Colonia 
San José Ticomán, delegación G.A.M. C.P. 07340, Ciudad de México, es a mi 
favor ME COMPROMETO A RESGUARDAR EL MOBILIARIO DE LA ESCUELA 
SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA UNIDAD TICOMAN. 
 
 
 
 
 
 
Atentamente. 
 
 
Ing. Julio de los Ángeles Felipe 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
e).- RELACIÓN DEL MOBILIARIO Y EQUIPO QUE 
DESTINARE PARA PRESTAR EL SERVICIO DE 
CAFETERIA. 
 
 
Ciudad de México a 11 de marzo de 2022 
 
 
M. EN C. MARIO ALBERTO GONZÁLEZ TORRES 
DIRECTOR DE LA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA 
UNIDAD TICOMAN. 
 
P R E S E N T E 
 
 
Mediante la presente hago constar que si el fallo de la concesión de la cafetería en 
las instalaciones de la ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y 
ARQUITECTURA, UNIDAD TICOMAN ubicada en Av. Ticomán No.600 , Colonia 
San José Ticomán, delegación G.A.M. C.P. 07340, Ciudad de México, es a mi 
favor se instalaran los equipos que describe el inventario de equipos destinado 
para la prestación del servicio de cafetería, cabe mencionar que los equipos son 
funcionalmente nuevos y se encuentran en óptimas condiciones de uso, los 
equipos que tienen un contacto directo con los alimentos son equipos industriales 
de acero inoxidable grado alimenticio los recomendados ya que no transmiten 
toxicidad a los alimentos y son de fácil lavado y desinfección. 
 
 
Atentamente. 
 
 
Ing. Julio de los Ángeles Felipe 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
RELACION DEL EQUIPO Y MUEBLES 
NOMBRE DESCRIPCION CANTIDAD 
Cafetera Cafetera industrial marca gaggia 1 
Molino Molino industrial marca gaggia 1 
Refrigerador de refrescos Refrigerador 3 puertas marca imbera 2 
Refrigerador de refrescos Refrigerador 2 puertas marca imbera 1 
Refrigerador industrial Refrigerador dos puertas marca true 1 
Refrigerador de aguas Refrigerador 1 puerta 2 
Planchas industriales Plancha coriat cv-3 acero inoxidable grado alimenticio 2 
Freidoras Freidora acero inoxidable marca imperial 1 
Congelador vertical Congelador de acero inoxidable marca true 1 
Panini Panini industrial marca drago 1 
Horno de microondas Horno microondas marca samsung 1 
Licuadora industrial 
Licuadora 15 litros acero inoxidable marca 
international 
1 
Licuadoras Licuadora oster 2 
Extractor de jugos Extractor aluminio uso rudo marca jugomex 1 
Mesas de trabajo Mesas de trabajo acero inoxidable grado alimenticio 10 
Extractor de vapores Extractor industrial de vapores 1 
Puntos de venta Computadora all in one e impresora térmica 2 
Campana de extracción Campana de acero inoxidable 1 
Juegos de Mesas y sillas 
(4) 
Mesas 20 
Ollas industriales Olla de 80 litros aluminio 10 
Procesador de vegetales Procesador de vegetales pv90 marca torrey 1 
Estufón Estufon industrial marca 1 
Estufa Estufa industrial marca imperial 1 
Tarja doble Tarja acero inoxidable grado alimenticio 1 
Rack para materia prima Rack industrial grado alimenticio 10 
Tarja con mesa de trabajo Tarja de acero inoxidable grado alimenticio 1 
Espiguero para charolas Espiguero para charolas, en acero inoxidable 2 
Cámaras de Vigilancia Sistema de circuito cerrado 1 
Vitrina vertical Vitrina de o para comensales 1 
Baño maría Mantiene caliente la comida 1 
Equipo de audio Bocinas para voceo 1 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
f). - RELACIÓN DE LOS CONSUMOS DE ENERGÍA 
ELÉCTRICA DE CAFETERIA. 
 
 
Ciudad de México a 11 de marzo de 2022 
 
 
M. EN C. MARIO ALBERTO GONZÁLEZ TORRES 
DIRECTOR DE LA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA 
UNIDAD TICOMAN. 
 
P R E S E N T E 
 
Mediante la presente hago constar que si el fallo de la concesión de la cafetería en 
las instalaciones de la ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y 
ARQUITECTURA, UNIDAD TICOMAN ubicada en Av. Ticomán No.600, Colonia 
San José Ticomán, delegación G.A.M. C.P. 07340, Ciudad de México es a mi 
favor utilizare el siguiente equipo manifestando la relación de los consumos de 
energía eléctrica de los equipos destinadospara prestar el servicio de cafetería de 
acuerdo a la ficha técnica de los equipos. 
 
 
 
 
 
Atentamente. 
 
 
Ing. Julio de los Ángeles Felipe 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
RELACIÓN DE LOS CONSUMOS DE ENERGÍA 
ELÉCTRICA DE LOS EQUIPO DESTINADOS PARA 
PRESTAR EL SERVICIO DE CAFETERIA. 
 
 
 
 
 
EQUIPO ELECTRICO CARACTERISTICAS TECNICAS 
Lamparas 115 v 60 hz .2A 
Refrigerador 3 puertas 115 v 60 hz 9 A 
Refrigerador 2 puertas 115 v 60 hz 7 A 
Refrigerador una puerta 115 v 60 hz 3.2 A 
Extractor de jugos 115 v 60 hz 4 A 
Extractor de vapores 115 v 60 hz 5 A 
Panini 115 v 60 hz 5 A 
Licuadora international 115 v 60 hz 8.5 A 
Licuadora oster 115 v 60 hz 5 A 
Horno de microonda 115 v 60 hz 12 A 
Molino de café 115 v 60 hz 2.5 A 
Cafetera 115 v 60 hz 12 A 
Punto venta 115 v 60 hz . 1.75 A 
Bocina 115 v 60 hz . 1.75 A 
Vitrina vertical 115 v hz , 12 A 
Procesadores vegetales 115 v 60 hz 3 A 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
g).- PLAN Y PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE 
INSTALACIONES. 
 
Ciudad de México a 11 de marzo de 2022 
 
 
M. EN C. MARIO ALBERTO GONZÁLEZ TORRES 
DIRECTOR DE LA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA 
UNIDAD TICOMAN. 
 
P R E S E N T E 
 
Mediante la presente hago constar que si el fallo de la concesión de la cafetería en 
las instalaciones de la ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y 
ARQUITECTURA, UNIDAD TICOMAN ubicada en Av. Ticomán No.600 , Colonia 
San José Ticomán, delegación G.A.M. C.P. 07340, Ciudad de México es a mi 
favor, manifiesto que se llevara a cabo un mantenimiento preventivo a las 
instalaciones hidráulicas, instalaciones eléctricas, instalación de gas, y drenaje 
por lo menos cada 3 meses para garantizar la funcionalidad de las mismas, esto a 
través de un programa de mantenimiento preventivo y en caso de alguna falla en 
alguna instalación se realizara un mantenimiento correctivo a la brevedad. 
Aprovechando las fechas de menor demanda y periodos vacacionales se describe 
cuando se llevara a cabo el programa de mantenimiento de instalaciones en la 
tabla 2 
 
 
Atentamente. 
 
 
Ing. Julio de los Ángeles Felipe 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
h).- PLAN Y PROGRAMA DE MANTENIMIENTO DE 
EQUIPO Y MOBILIARIO. 
 
Ciudad de México a 11 de marzo de 2022 
 
 
M. EN C. MARIO ALBERTO GONZÁLEZ TORRES 
DIRECTOR DE LA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA 
UNIDAD TICOMAN. 
 
P R E S E N T E 
 
 
Mediante la presente hago constar que si el fallo de la concesión de la cafetería en 
las instalaciones de la ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y 
ARQUITECTURA, UNIDAD TICOMAN ubicada en Av. Ticomán No.600 , Colonia 
San José Ticomán, delegación G.A.M. C.P. 07340, Ciudad de México es a mi 
favor, manifiesto que se llevara a cabo un mantenimiento preventivo a los equipos 
eléctricos, de fuego y muebles destinados para prestar el servicio de cafetería por 
lo menos cada 3 meses para garantizar la funcionalidad de las mismas, esto a 
través de un programa de mantenimiento preventivo y en caso de alguna falla en 
algún equipo o mobiliario se realizara un mantenimiento correctivo a la brevedad. 
Aprovechando las fechas de menor demanda y periodos vacacionales se describe 
cuando se llevara a cabo el programa de mantenimiento de equipo y mobiliario en 
la tabla 2 
 
Atentamente. 
 
 
Ing. Julio de los Ángeles Felipe 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
i). - PROGRAMA DE LIMPIEZA DE INSTALACIONES. 
 
Ciudad de México a 11 de marzo de 2022 
 
 
M. EN C. MARIO ALBERTO GONZÁLEZ TORRES 
DIRECTOR DE LA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA 
UNIDAD TICOMAN. 
 
P R E S E N T E 
 
Mediante la presente hago constar que si el fallo de la concesión de la cafetería en 
las instalaciones de la ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y 
ARQUITECTURA, UNIDAD TICOMAN ubicada en Av. Ticomán No.600 , Colonia 
San José Ticomán, delegación G.A.M. C.P. 07340, Ciudad de México es a mi 
favor me comprometo apegarme a lo siguiente: El programa DE LIMPIEZA se 
ejecuta diariamente, en los equipos de cocción 1 vez al día y en los demás 
equipos de cocina, cajas, comedor, pasillos y pisos más de 6 veces al día para 
garantizar una correcta higiene e inocuidad de los alimentos como se muestra en 
la tabla siguiente. 
Se acataran las disposiciones internas y externas en materia de sustentabilidad 
ambiental. 
Se desarrolla un protocolo donde se proponen medidas generales y específicas de 
seguridad y prevención para el desarrollo de la actividad, adaptada a la nueva 
normalidad ante el covid-19, apegándose en todo momento a las normas y 
procedimientos establecidos por la NOM-251-SSA1-2009. VER ANEXO. 
 
Atentamente. 
 
 
Ing. Julio de los Ángeles Felipe 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
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PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
j). - PROGRAMA DE FUMIGACIONES Y ASEO GENERAL. 
 
Ciudad de México a 11 de marzo de 2022 
 
 
M. EN C. MARIO ALBERTO GONZÁLEZ TORRES 
DIRECTOR DE LA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA 
UNIDAD TICOMAN. 
 
P R E S E N T E 
 
Mediante la presente hago constar que si el fallo de la concesión de la cafetería en 
las instalaciones de la ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y 
ARQUITECTURA, UNIDAD TICOMAN ubicada en Av. Ticomán No.600 , Colonia 
San José Ticomán, delegación G.A.M. C.P. 07340, Ciudad de México es a mi 
favor propongo lo siguiente: 
 
La fumigación de realizar cada dos meses por parte de una empresa con licencia 
sanitaria, es de carácter preventivo, aunado hasta se llevaran a cabo un 
procedimiento que consiste en limpieza diaria y limpieza profunda los fines de 
semana para evitar la proliferación de fauna nociva. Se realizaran los fines de 
semana para no afectar el servicio, se describe cuando se llevara a cabo el 
programa de fumigación en la tabla 2 
El programa ASEO GENERAL se ejecuta diariamente, en los equipos de cocción 1 
vez al día y en los demás equipos de cocina, cajas, comedor, pasillos y pisos más 
de 6 veces al día para garantizar una correcta higiene e inocuidad de los 
alimentos. 
 Atentamente. 
 
Ing. Julio de los Ángeles Felipe 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
k). - PLAN Y PROGRAMA DE PROTECCIÓN CIVIL 
Ciudad de México a 11 de marzo de 2022M. EN C. MARIO ALBERTO GONZÁLEZ TORRES 
DIRECTOR DE LA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA 
UNIDAD TICOMAN. 
 
P R E S E N T E 
 
 
Mediante la presente hago constar que si el fallo de la concesión de la cafetería en 
las instalaciones de la ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y 
ARQUITECTURA, UNIDAD TICOMAN ubicada en Av. Ticomán No.600, Colonia 
San José Ticomán, delegación G.A.M. C.P. 07340, Ciudad de México es a mi 
favor propongo lo siguiente: 
 
 
Todo el personal conoce el protocolo de acción en caso de sismos, incendios, 
choques eléctricos, se pondrán señalizaciones en el área de cafetería y salón de 
acuerdo a la normatividad, se realizará el mantenimiento preventivo a los equipos 
contra incendio 1 vez al año como se describe en el programa de protección civil 
en la tabla2 
 
Atentamente. 
 
 
Ing. Julio de los Ángeles Felipe 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
 
TABLA 2 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
l). - DISTRIBUCION FISICA DE LOS ESPACIOS PARA LA 
PRESTACION DEL SERVICIO DE CAFETERIA. 
 
Ciudad de México a 11 de marzo de 2022 
 
 
M. EN C. MARIO ALBERTO GONZÁLEZ TORRES 
DIRECTOR DE LA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA 
UNIDAD TICOMAN. 
 
P R E S E N T E 
 
 
Mediante la presente hago constar que si el fallo de la concesión de la cafetería en 
las instalaciones de la ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y 
ARQUITECTURA, UNIDAD TICOMAN ubicada en Av. Ticomán No.600 , Colonia 
San José Ticomán, delegación G.A.M. C.P. 07340, Ciudad de México es a mi 
favor propongo lo siguiente: 
 
 
 
 
 
 
 
Atentamente. 
 
 
Ing. Julio de los Ángeles Felipe 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
AREA DE AUTOSERVICIO DE TIENDA 
 
De acuerdo a un análisis de tiempos y movimientos Nosotros proponemos para el 
área de tienda un sistema de autoservicio el cual brinda mayor flexibilidad mayor 
y mejor colocación de productos y más libertad de movimiento para el usuario 
además una mayor agilidad en el cobro. 
El proceso es el siguiente El sistema de autoservicio en el cual el comensal pasa 
al área de tienda donde tomara los productos de su agrado pasa a pagar a 
cualquiera de los puntos de venta, así como podrá realizar la orden de alimentos, 
el cajero imprime el ticket y se lo entrega al cliente el cual lo lleva a la barra de 
entrega de alimentos y el encargado de esta área le entrega un numero de orden y 
la dirige a la estación encargada de elaborar el pedido y cuando esta lista la orden 
se le llama al cliente por medio de un micrófono y bocina por número de ticket u 
orden. 
 Este proceso no tardara más de 5 minutos para que disfrutes de tu pedido. 
 
DOS PUNTOS DE VENTA QUE AGILIZAN EL PROCESO. 
 
 
 
 
ELIGEN CUALQUIER 
PRODUCTO DE SU AGRADO. 
Entrada Salida 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
AREA DE COCINA 
En el área de cocina proponemos una distribución en isla y en los extremos 
colocación de refrigeradores, racks y algunas áreas de trabajo como es el módulo 
de jugos y licuados. 
Contamos con equipo profesional de acero inoxidable grado alimenticio y de la 
mejor calidad del mercado las siguientes marcas, hablan por sí solas Hobart, 
Coriat, Jugomex, Internacional, Rancillio, Amana, True, G&E entre otras más. 
 
 La parte medular de la cocina que cuenta con quemadores plancha y estufon 
donde se prepararan los diversos guisos para el menú del día donde se tiene 
calculado hacer 200 comidas diarias o según la demanda. Mas los alimentos a la 
carta. 
 
 
AREA DE APOYO: Especificamente para realizar los previos para la realizacion 
del menu del dia,equipada con licuadora industrial y un sin fín de utencilios y ollas. 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
AREA DE ELABORACION DE TORTAS: Este módulo estará equipado con la 
materia prima para realizar tortas, sándwich, baguetts y más cuenta con una 
pannini equipo que calienta el pan tipo grill sin aceite dándole un toque muy 
característico de Zen Garden. 
 
 
 
AREA DE ELABORACION DE JUGOS: Área destinada para la elaboración de 
jugos, licuados naturales, aguas naturales y cockteles. Cuenta con el equipo 
necesario y el personal calificado. 
 
ÁREA DE LAVADO: Tarja con tres divisiones para lavar, sanitizar, enjuagar. 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
OTROS EQUIPOS: Hornos industriales, congelador vertical de acero inoxidable, 
freidora industrial, plancha industrial, licuadora de 10lts , platos, tazones cubiertos, 
vasos y todo lo necesario para brindar el mejor servicio, el equipo con que 
trabajamos es 100% profesional. 
 
 
 
 
Para poder prestar un buen servicio, que cumpla con todos los requisitos 
estipulados necesitas del equipo y personal adecuado. 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
AREA DE CAFÉ 
 
ZONA ZEN GARDEN COFFEE: Área destinada para la preparación de bebidas 
calientes y frías con el mejor equipo y personal se adaptara al espacio con que se 
cuente pero sin faltar en nuestro proyecto. Donde podrás disfrutar desde un 
café americano hasta un delicioso frapuchino con crema batida o algún 
smoothi natural de tu elección. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
AREA DE SALON 
 Se seguirán utilizando la barra de acero inoxidable para maximizar 
espacios e incrementar el aforo del salón. 
 Se reemplazaran las luminarias por unas de led como se requiera.. 
 Se instalarán mesas con sombrillas en la parte de afuera para 
aumentar el aforo. 
 
 
 
 
Se buscara patrocinio para el mobiliario tipo Premium más ergonómico y de 
mejor calidad. 
 
Ventajas: Mejor imagen del salón, maximizar los espacios, aumento del aforo 
en un 30% más, mejorar la estancia en la cafetería, tener mejores 
instalaciones. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
DESCRIPCION GRAFICA DE LA DISTRIBUCION DE AREAS DE TRABAJO. 
 
 
CÓDIGO DESCRIPCIÓN DE ÁREA 
1 ÁREA DE MESAS 
2 BARRA DE CAFÉ 
3 EXHIBIDORES DE PRODUCTOS(TIENDITA) 
4 ÁREA DE CAJAS DE COBRO 
5 REFRIGERADORES TIENDA 
6 BAÑO MARIA 
7 ALMACÉN DE PRODUCTOS DE TIENDA 
8 ALMACÉN DE ABARROTES Y SECOS 
9 ALMACÉN DE REFRIGERADOS Y CONGELADOS 
10 TARJA LAVADO DE FRUTAS Y VERDURAS 
11 TRAJA DE LAVADO DE TRASTES 
12 MESA DE TRABAJO 
13 MESA DE TRABAJO 
14 MESA DE TRABAJO 
15 PLANCHA 
16 FREIDORA 
17 MESA DE TRABAJO 
18 PLANCHA 2 
19 ESTUFA 
20 ESTUFON 
21 MESA DE TRABAJO 
22 ÁREA DE TORTAS Y SÁNDWICH 
23 RACK DE LOZA LIMPIA 
24 SALIDA 
25 ACCESO 
26 ÁREA DE ENTREGA DE PRODUCTO 
27 RACK DE CHAROLAS Y LOZA SUCIA 
28 ÁREA DE RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA 
29 ÁREA DE JUGOS Y LICUADOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROYECTO DE CAFETERIA ZEN GARDEN 
m). - ANALISIS Y PROPUESTA DE TIEMPOS DE 
ATENCION DE LOS ALIMENTOS PREPARADOS. 
 
Ciudad de México a 11 de marzo de 2022 
 
 
M. EN C. MARIO ALBERTO GONZÁLEZ TORRES 
DIRECTOR DE LA ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA 
UNIDAD TICOMAN. 
 
P R E S E N T E 
 
 
Mediante la presente hago constar que si el fallo de la concesión de la cafetería en 
las instalaciones de la ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA Y 
ARQUITECTURA, UNIDAD TICOMAN ubicada en Av. Ticomán No.600, Colonia 
San José Ticomán, delegación G.A.M. C.P. 07340, Ciudad de México es a mi 
favor propongo lo siguiente: 
Para el área de tienda lo siguiente para brindar mayor flexibilidad mayor y mejor 
colocación de productos y más libertad de movimiento para el usuario además una 
mayor agilidad en el cobro. 
El proceso es el siguiente: El cliente entra al establecimiento en el área de 
tienda pasa a cualquiera de los puntos de venta, solicita los productos deseados 
los cuales se entregan inmediatamente, puede solicitar su platillo favorito el cajero 
cobra y se imprime un ticket y se lo entrega al cliente