DRA-ROSA-ISELA-ORTIZ-BASURTO

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NOMBRE: Rosa Isela Ortiz Basurto
AREAS DE INTERÉS:
1. Ultra, Micro y Nanofiltración tangencial para la
separación, clarificación y/o purificación de compuestos
bioactivos y/o de interés industrial.
2. Caracterización y aplicación de fracciones de Fructanos
de Agave como aditivos en alimentos.
3. Secado por aspersión y microencapsulación de jugos y/o
compuestos bioactivos.
4. Aplicación de Ozono en Tecnología de Alimentos.
5. Desarrollo de nuevos productos.
LINEA DE INVESTIGACION: Tecnología e Ingeniería de la conservación yprocesamiento de productos alimenticios
CUERPO ACADEMICO ITTEP-CA-4 “Ciencia e Innovación Agroalimentaria”
FORMACIÓN ACADÉMICA
LICENCIATURA:
Ingeniero Bioquímico en Alimentos
IT Tehuacán, Pue. Mx.
MAESTRÍA:
Ciencias de la Biotecnología
IT Veracruz, Ver. Mx.
DOCTORADO:
Ingeniería de Procesos Agroalimentarios.
Instituto Europeo de Membranas-UMtp 2 Fr.
RECONOCIMIENTOS:
SNI Nivel 1; Perfil PROMEP; Miembro CTA Red Nacional
de Agaves “AGARED” (2015-).
GQF 2018:Mujer Inspiradora del Siglo XXI por proyectos
vinculados con industria del Agave.
PUBLICACIONES RECIENTES:
1. Aldrete-Herrera, P. I., López, M. G., Medina-Torres, L., Ragazzo-Sánchez, J. A., Calderón-Santoyo,
M., González-Ávila, M., & Ortiz-Basurto, R. I.* (2019). Physicochemical Composition and Apparent
Degree of Polymerization of Fructans in Five Wild Agave Varieties: Potential Industrial
Use. Foods, 8(9), 404.
2. Navarrete-Solis, A., Hengl, N., Ragazzo-Sánchez, J. A., Baup, S., Calderón-Santoyo, M., Pignon,
F., ... & Ortiz-Basurto, R. I.* (2020). Rheological and physicochemical stability of hydrolyzed
jackfruit juice (Artocarpus heterophyllus L.) processed by spray drying. Journal of Food Science and
Technology, 57(2), 663-672.
3. L.I. Ceja-Medina , R.I. Ortiz-Basurto*, L. Medina-Torres, F. Calderas, M.J. Bernad-Bernad, R.F.
González-Laredo, J.A. Ragazzo-Sánchez, M. Calderón-Santoyo, M. González-Ávila, I. Andrade-
González, O. Manero “Microencapsulation of Lactobacillus plantarum by spray drying with mixtures
of Aloe vera mucilage (Aloe barbadensis Miller) and Agave fructans high DP as wall materials”
Journal of Food Process Engineering (aceptado abril 2020).
4. Ignot-Gutiérrez, A.; Ortiz Basurto R.I.; García-Barradas, O., Díaz-Ramos, D. I., & Jiménez-
Fernández, M*. (2020). Physicochemical and functional properties of native and modified agave
fructans by acylation Article Number: CARP_116529: Carbohydrate Polymers DOI:
10.1016/j.carbpol.2020.116529.
5. Luis I. Ceja-Medina, Maribel Jiménez-Fernández, Isaac Andrade-González, Martina A. Chacón-
López, María L. García-Magaña , Jorge A. Bonilla-Cárdenas, Antonio Navarrete-Guzmán, Rosa I.
Ortiz-Basurto*. (2020) Microbiological stability and general sensory acceptance of microfiltered
skim milk with Agave fructans of a high degree of polymerization added. Journal of Food Safety
40(3) ID 16823516, DOI: 10.1111/jfs.12844
No. TOTAL DE PUBLICACIONES: 34
ESTUDIANTES/PROYECTOS DE TESIS/DE 2014 A LA FECHA:
1. Pamela Isabel Aldrete Herrera/ Caracterización reológica y estructural de fracciones de fructanos
de agave con diferente grado de polimerización
2. Adriana Navarrete Solís/Estudio del efecto del ultrasonido acoplados a un piloto de filtración
tangencial sobre la clarificación del jugo de jaca (artocarpus heterophyllus l). Co-tutela UGA, Fr.
3. Luis Isaacs Ceja Medina/Evaluación de mezclas de mucílago de Sábila (Aloe barbadensis Miller) y
fructanos (Agave tequilana weber) como materiales de pared en el secado por aspersión de
Lactobacillus plantarum.
4. Naida Juárez Trujillo/ Estudio de la estabilidad de probióticos y fructanos de agave encapsulados
mediante coacervación compleja para ser aplicados en la industria avícola.
5. Dafne Ivette Díaz Ramos / Estudio del efecto de modificaciones químicas de fracciones de agave,
sobre sus propiedades tecnofuncionales y prebióticas.
E-mail: riobasurt@ittepic.edu.mx
https://orcid.org/0000-0002-8284-4690
https://scholar.google.com/citations?user=C41vfGsAAAAJ&hl=es
https://www.researchgate.net/profile/Rosa_ORTIZ_BASURTO
Cel. 3112241882