Mejoramento Genético em Cabras Leiteiras

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Primer Foro sobre Ganadería Lechera de la Zona Alta de Veracruz 2010 
MEJORAMIENTO GENETICO EN CABRAS LECHERAS 
 
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO. 
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN 
CATEDRA DE REPRODUCCIÓN Y GENÉTICA EN OVINOS Y CAPR INOS. 
Arturo Angel Trejo González 
aatrejo@yahoo.com 
 
INTRODUCCION. 
 Los criadores caprinos deben mejorar la producción de sus cabras para 
incrementar sus ganancias y por lo tanto su nivel de vida, para aumentar la 
cantidad y la calidad de la leche, es necesario mejorar el ambiente, como es la 
alimentación y los alojamientos de los animales, pero esta mejora tiene un 
límite, mientras que la mejora genética se puede generar indefinidamente. Los 
caprinocultores deben entender que la figura de la cabra es menos importante 
que su producción por lo que una selección meticulosa es necesaria. 
 
BASES DEL MEJORAMIENTO GENETICO. 
 Para el criador, existen dos maneras de realizar el mejoramiento 
genético: 
 
1.- Mediante selección, es decir reponer el rebaño con cabras primalas que 
produzcan más que sus compañeras de rebaño. 
 
2.- Mediante cruzamientos, aprovechando las diferentes características de 
cada una de las razas disponible. 
 
 En el caso de la leche, la mejor herramienta es la selección. 
 
 Esta selección, se puede realizar mediante tres métodos: 
 
 
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1.- Los ancestros o el pedigree, esta selección en realidad es un método previo 
que aumenta las posibilidades de que una cría nacida de una hembra de alta 
producción sea mejor que una cría nacida de una cabra de bajo rendimiento, 
sin embargo su confiabilidad es baja. 
 
2.- Las pruebas de comportamiento sobre el individuo, que significa esperar a 
que una cabrita de leche para saber si es o no una buena productora. 
 
3.- Las pruebas de Progenie o sobre los hijos de un animal, esta prueba se 
emplea en los machos, ya que no se puede saber su capacidad de producción 
de leche, pero si se puede saber si sus hijas dan una buena cantidad y calidad 
de leche. 
 
 Es importante mencionar que las tres se utilizan en el caso de los 
animales lecheros pero antes de entrar en detalles es necesario aprender 
algunos conceptos importantes: 
 
La raza. 
 Existen diferencias entre razas, en cuanto a la producción de leche y la 
cantidad de grasa, en la tabla 1, se presentan estos valores para las principales 
razas en México. 
 
Tabla 1. 
Comparación entre la calidad de la leche en las div ersas razas de cabras 
RAZA PRODUCCION DE 
LECHE 
305 DIAS/KILOS 
PORCENTAJE DE 
GRASA 
ALPINA FRANCESA 900 3.5 
LA MANCHA 850 3.9 
NUBIA 735 4.6 
 
 
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SAANEN 908 3.5 
TOGGENBURG 777 3.3 
GRANADINA 482 5.2 
Fuente: Buxade, C y Falagan, A., (1996); Oltenacu, A, B., (1999). Cornell 
University. 
 
 Por lo que cada productor debe elegir la raza en función de los objetivos 
de la unidad de producción y del clima de la región. 
 
La variación. 
 La selección se basa en que cada animal es diferente, por lo tanto cada 
rebaño cuenta con animales de alta producción y animales de baja producción, 
por lo tanto como ya se mencionó, se van a escoger las crías de los animales 
con mayor producción. 
 
 Cuanto mayor sea la variación más rápida será la selección en la figura 
1, se pueden ver tres curvas de distribución, la primera es una distribución 
normal donde a la izquierda aparecen animales de baja producción y a la 
derecha animales de alta producción, al centro se encuentra el promedio. 
 
 
 
Figura 1. Poblaciones con distinta variación. 
 
 
 
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 La curva 2, con una variación amplia, facilita la selección, en la curva 3 
con poca variación, se reduce la selección. 
 
Intensidad de selección. 
 Dependiendo del porcentaje de la población que sea seleccionada 
dependerá el avance genético, en la figura dos se aprecia que 100 cabras, 
producen 100 cabritos, mitad hembras y mitad machos, de las hembras de cría, 
se debe reponer el 25% esto es 25 cabritas que representan el 50% de la 
población a seleccionar, si aumentamos el número de crías nacidas, la 
población seleccionada se reduce y el avance genético es mayor. 
 
 
Figura 2. Ejemplo de desechos y reposición de vientres, seleccionando el 50% 
de las crías hembras nacidas. 
 
 En la figura 3, se aprecia que si seleccionamos el 50% nuestro avance 
genético es menor de 1, si reducimos el porcentaje de la población podemos 
llegar a 2. 
 
 
 
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Figura 3. 
 
 
GANANCIA GENETICA POR AÑO. 
 El avance genético en un rebaño, se puede estimar matemáticamente 
mediante una fórmula sencilla que permite evaluar el desempeño de rebaño, la 
ecuación es: 
 
 
Donde ∆g es la ganancia genética anual, heredabilidad es el cálculo de 
cuanta de la variación de un individuo corresponde a la herencia, el diferencial 
de selección es el promedio de los animales seleccionados menos el promedio 
del rebaño y el intervalo entre generaciones es la edad de los padres al nacer 
la progenie. Un ejemplo de heredabilidad alta es la presencia de cuernos, al 
nacer el animal trae los cuernos y no los modifica el ambiente, una 
heredabilidad media corresponde a la producción de leche, ya que el animal 
requiere de un parto y en un ambiente difícil la producción de leche disminuye 
gradualmente, finamente un ejemplo de heredabilidad baja es el número de 
 
 
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cabritos nacidos, ya que inclusive puede no nacer ninguno si la hembra no es 
expuesta al macho. 
 
REPETIBILIDAD 
 La repetibilidad es una medida que se puede obtener varias veces en la 
vida de un animal, la producción de leche tiene una alta repetibilidad, esto 
quiere decir que en condiciones adecuadas la segunda lactación es mejor que 
la primera y así sucesivamente hasta la cuarta lactación (Figura 4), por lo que 
si una cabra no es buena productora en su primera lactación se debe de 
eliminar ya que no mejorará en las siguientes. 
 
 
Figura 4. 
 
INTERACCION FENOTIPO-AMBIENTE. 
 Las razas y los individuos tienen características que determinan su 
productividad, si se toman animales de un ambiente por ejemplo clima 
templado y se llevan a un clima cálido y húmedo, su productividad puede 
cambiar, por lo que los animales deban ser seleccionados en su ambiente. 
 
EFECTO ADITIVO DE LOS GENES. 
Se conoce como efecto aditivo de los genes a la participación de varios de 
ellos en la producción, en este caso en la producción de leche, se han 
identificado como los principales factores que influyen en la producción de 
leche los siguientes: Las diferencias raciales, el número de partos, el tamaño 
 
 
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de la camada. La época de parición que influye en la cantidad y calidad de 
leche, la nutrición, el peso y talla del animal, la persistencia de lactancia, la 
frecuencia del ordeño una o dos veces por día, la fisiología y morfología de la 
ubre, el estado sanitario de la cabra y la selección 
 
 En la figura 5, se presentan estas interacciones de manera esquemática 
y en la figura 6 se ejemplifica la acción aditiva de los genes para la producción 
de leche. 
 
 
 
Figuras 5 y 6 
 
CRITERIOS DE SELECCIÓN. 
 Los criterios pueden variar de acuerdo al productor y a la región pero en 
general al hablar de leche caprina se puede considerar como objetivo central 
de incrementar la cantidad y la calidad del producto quesero preservando la 
morfología funcional de las hembras y la variabilidad genética, considerando en 
orden de importancia los siguientes criterios: 
 
• Cantidad de leche 
• Cantidad de proteína 
• Cantidad de grasa 
• Proteína gramos/kilo + caséina ααααS1 
• Grasa gramos/kilo 
• Rendimiento quesero• Morfología de la ubre 
 
 
 
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De los criterios morfológicos, quizá el que mayor relevancia tiene es la 
forma de la ubre, ya que de esta forma depende la velocidad de ordeño y la 
susceptibilidad a enfermedades como la mastitis, en la figura 7 se presentan 
los tipos ideales de ubres. 
 
 
Figura 7. 
 
CORRELACIONES. 
 Existen características que pueden ser estimadas a partir de otras sin 
medirlas directamente, de ahí que los criadores establezcan claramente sus 
objetivos de producción, las correlaciones más frecuentes en producción de 
leche son: A mayor producción de leche, menor grasa, menos proteína y 
menos proteína coagulable, por lo tanto se reduce el rendimiento quesero. 
Entonces no siempre mayor cantidad de leche es deseable. 
 
INDICE DE SELECCION 
 Existe una manera sencilla de calcular el valor de una cabra o un 
semental en base a varios criterios a la vez ya que no existe a cabra perfecta y 
cada individuo tiene características diferentes. 
 
 Por lo que se asigna a cada característica un valor en función de su 
importancia económica, a continuación se ejemplifica un índice para 
rendimiento quesero. 
 
RENDIMIENTO QUESERO = KILOS DE PROTEINA + 0,4 PROTEINA 
GRAMOS/KILO + 0,2 KILOS DE GRASA + 0,1 GRASA GRAMOS/KILO. 
 
 
 
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NUCLEOS DE SELECCION. 
 Como no siempre los productores pueden realizar una selección 
eficiente especialmente en rebaños pequeños, diversas asociaciones o 
instancias gubernamentales han establecido núcleos de selección agrupando 
animales de alto valor genético para la mejora en los rebaños comerciales, a 
continuación se explica un núcleo de selección exitoso en Francia. 
 
 
 
Figura 8. 
 
 Los mejores animales, son agrupados en el núcleo como se muestra en 
la figura 8, los apareamientos son programados, buscando características 
complementarias en la hembra y el macho y evitando la reproducción entre 
parientes cercanos, se seleccionan los mejores machos en función de la 
producción de leche de las hijas y el semen se distribuye entre os socios y se 
vende a nivel mundial. 
 
 En a figura 9, se puede apreciar la cantidad de animales que se utilizan 
cada año. 
 
 
 
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Figura 9. 
 
REGISTROS DE PRODUCCION. 
 La base de todo programa de mejoramiento genético, es el adecuado 
uso de los registros de producción. A continuación se presenta un ejemplo de 
registros individuales. 
 
Corolario. 
 Siendo tan amplio el tema, no se pueden sacar conclusiones, pero se 
señalaran los criterios generales de selección para cabras lecheras. 
 
Volumen de leche, Contenido y concentración de proteína, Contenido y 
concentración de grasa, Total de sólidos y conteo celular somático. 
Características lactacionales: Largo de lactación, facilidad de ordeño y forma 
de la ubre, Conformación y manejo, Resistencia a parásitos, fertilidad, tamaño 
 
LITERATURA CITADA. 
 
Capri, I.A., (2004). La Genética Caprina Francesa. Memorias del Primer 
Congreso de la Cabra y la Cajeta. Celaya. México. 
Buxade, C. y Falagan, a., (1996). Sistemas de producción en el ganado 
caprino de leche. En: Producción Caprina. Ediciones Mundi-Prensa.: 115-130. 
 
 
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Díaz, P.I., (2005). Producción de leche caprina por número de partos en 
cabras criollas encastadas de Nubia. Informe de Servicio Social Titulación. 
Universidad Nacional Autónoma de México. Facultad de estudios Superiores 
Cuautitlán. 
Pérez, R.M., (2008). Selección en cabras. Memorias del Curso de 
Reproducción y Genética para Técnicos del estado de Guanajuato. Universidad 
Nacional Autónoma de México. Facultad de estudios Superiores Cuautitlán. 
Serradilla, J.M.; (1996). Control lechero y selección de caprino. En: 
Producción Caprina. Ediciones Mundi-Prensa.:205-218. 
Trejo, G.A., (2007). Genética cuantitativa. Memorias del Curso 
Producción de Pequeños Rumiantes. Universidad Autónoma de Tlaxcala. 
Trejo, G.A., (2007). Herramientas reproductivas para el mejoramiento 
genético en caprinos. Memorias del Curso Producción de Pequeños 
Rumiantes. Universidad Autónoma de Tlaxcala. 
 
 
 
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UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE MEXICO. 
 
FACULTAD DE ESTUDIOS SUPERIORES CUAUTITLAN. 
 
CATEDRA DE REPRODUCCION Y GENETICA EN OVINOS Y CAPR INOS. 
 
REGISTRO DE CAPRINOS. 
 
CABRA NUMERO 34 FECHA DE NACIMIENTO 4 DICIEMBRE 2003 
 
MADRE 71 PADRE PATOL 
 
 
 
 
 
 
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CABRA NUMERO __________34_________ 
 
CRIA 
NUMERO 
FECHA DE 
PARTO 
CRIA 
SEXO 
PESO AL 
NACER 
PADRE 
NUMERO 
FECHA 
DESTETE 
PESO 
DESTETE 
PESO 
90 DIAS 
PESO120
DIAS 
213 4/OCT/05 M 
 22/ENE/07 H 
 
 
 
 
 
 
 
 
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CABRA NUMERO _________3__________ 
 
LACTACION No. ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE