GUIA de Apoyo a la produccion PORCINA FAMILIAR

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GUÍA
Apoyo a la producción
PORCINA FAMILIAR
_---
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación
Guía de Apoyo para Producción Porcina. Argentina; coordinado por Dirección Nacional de Desar-
rollo Territorial Rural. 1ª Ed.- Buenos Aires : Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, 
2012.
130 P. ; 21x30 cm.
Fecha de catalogación: 08/04/2013
Guía de apoyo para la producción Porcina Familiar 
Autoridades
2
Secretaría de Desarrollo Rural y Agricultura Familiar
Ing. Agr. Carla Campos Bilbao
Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca
Ing. Agr. Carlos Casamiquela
Subsecretaría de Desarrollo de Economías Regionales
Dr. Luciano Di Tella 
Dirección Nacional de Desarrollo Territorial Rural
Sr Luis Vito 
Dirección de Gestión Territorial 
Tec. Sebastián María Alconada 
Autores
Tomás Valerga, German Muñoz, Mario Strático, Alejandra Antico, Gabriela Antico,
Juan Lardizabal, Alejandra Nava, María Lucía Sampayo, Ramiro Suarez Paz, Carlos Pintos, 
Joaquín Perez Martín, Federico Navamuel, Pablo Roel, Jessica Gombert, Daniela Martinez 
Marin, Roxana Espínola, Mirela Buttafuoco, Sebastían María Alconada
Proyecto Grá�co y Edición
Carlos Pintos
Fotografía
German Muñóz
Carlos Pintos
Presidenta de la Nación 
Dra. Cristina Fernández de Kirchner
Editorial
El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, 
a través de la Secretaría de Desarrollo Rural y 
Agricultura Familiar, presenta la Guía de Apoyo 
para la Producción Porcina Familiar. Este mate-
rial busca acercar a los pequeños productores 
porcinos las técnicas más apropiadas a su reali-
dad productiva.
El desarrollo de las condiciones productivas de 
los establecimientos de la agricultura familiar se 
sustenta tanto en la incorporación de maquina-
rias, herramientas e infraestructura, como en el 
mejoramiento del manejo productivo a través 
de la capacitación, asistencia técnica y exten-
sión rural.
Frente al objetivo de desarrollar los territorios 
rurales con énfasis en las economías regionales 
y la agricultura familiar, la Secretaría de Desarro-
llo Rural y Agricultura Familiar, en conjunto con 
los gobiernos provinciales y municipales y las 
organizaciones sociales y de la agricultura fami-
liar, lleva adelante una estrategia integradora 
articulando políticas de fomento de la produc-
ción primaria, el agregado de valor, la comercia-
lización, el acceso al �nanciamiento, el fortaleci-
miento institucional y el acceso a la tierra, el 
agua y el hábitat.
Con el intenso trabajo que la Secretaría viene 
emprendiendo en el vasto territorio rural y 
periurbano Nacional desde 2009, día a día la 
propuesta apunta a visibilizar e incluir a la agri-
cultura familiar, valorando y diferenciado su 
producción, como estrategia de competitivi-
dad. Así, los más de 60.000 productores porci-
nos familiares de todo el país elaboran y comer-
cializan sus productos, presentándose estos 
como una alternativa para la provisión de 
alimentos a precios justos, garantizando la 
seguridad y soberanía alimentaria local y regio-
nal.
Guía de apoyo para la producción Porcina Familiar 
4
Índice
Guía de apoyo para la producción Porcina Familiar 
Índice
6
 SANIDAD
INTRODUCCIÓN 7
8
15
23
30
CÓMO PENSAR Y ORGANIZAR LA ALIMENTACIÓN
MANEJO
INSTALACIONES
REGISTRACIONES Y TRÁMITES ADMINISTRATIVOS
REGISTROS DE DATOS PRODUCTIVOS 34
38
43BIBLIOGRAFÍA
7
Esta publicación fue pensada y diseñada para los 
pequeños productores porcinos como una 
herramienta para promover la motivación y el 
trabajo en el mejoramiento de las condiciones 
productivas de sus establecimientos.
La Guía está estructurada en capítulos que abar-
can los grandes ejes sobre los cuales se apoya el 
éxito de nuestra producción: la alimentación, el 
manejo, las instalaciones, la sanidad, el registro 
de información y los trámites administrativo-
sanitarios.
El primer capítulo, denominado “Cómo pensar y 
organizar la alimentación”, referencia las pautas 
básicas alimentarias y nutricionales para cada 
categoría, destacando la importancia del agua, 
la proteína, planteandose algunas diferencias 
entre dietas basadas en maíz y alimento balan-
ceado.
El capítulo siguiente describe las prácticas de 
“Manejo” recomendadas para cada etapa de 
crianza y cada categoría, haciendo énfasis en el 
manejo en grupos o bandas.
El tercer capítulo presenta las distintas alternati-
vas en cuanto a “Instalaciones”, también distin-
guiendo las necesidades especí�cas para cada 
etapa y categoría de crianza.
El cuarto capítulo alude a las principales cuestio-
nes referidas a la “Sanidad” en la producción 
porcina, destacándose un plan modelo de vacu-
nación y desparasitación, además de nociones 
básicas y principales recomendaciones para 
evitar la triquinosis.
El quinto capítulo, “Registro de datos producti-
vos”, destaca la importancia de tomar registro de 
los distintos indicadores productivos, y se pone a 
disposición planillas para poder ser utilizadas 
como modelo.
Por último, en el capítulo “Registros y trámites 
administrativos”, se hace referencia a las distintas 
herramientas destinadas a los pequeños produc-
tores para formalizar su situación contable y 
sanitaria.
En la producción porcina hay que tener en 
cuenta que la alimentación representa alrededor 
del 65% al 70% del costo de producción, por eso 
es importante hacer un manejo preciso y correc-
to a �n de que los mismos no perjudiquen el 
éxito de nuestro criadero.
Por ello, debemos considerar que cuanto mejor 
sea la calidad del alimento que van a consumir 
nuestros animales, mejor será su estado corporal 
y, sobretodo, más rápido su engorde.
Para entender la importancia del alimento, tene-
mos que comprender que el animal lo emplea 
para cubrir sus requerimientos de mantenimien-
to y de producción. Así, de�nimos requerimiento 
como la cantidad de nutrientes (proteínas, hidra-
tos de carbono, grasas, vitaminas, minerales, etc.) 
que el animal debe consumir para crecer, desa-
rrollarse y producir (kg. de carne, en el caso de los 
cerdos). 
La alimentación para mantenimiento es la que 
debe consumir el animal para mantener el 
funcionamiento de su cuerpo (el trabajo que 
realizan todos sus órganos: corazón, aparato 
respiratorio, riñones, el hígado, etc.) y en la que 
tendrá incidencia:
 • La actividad física que realice en el campo 
(caminar, hozar, echarse, pararse, etc.)
 • Las condiciones ambientales del lugar 
(temperatura, lluvias, barro, viento, etc.)
 • La etapa productiva en la que se encuentre el 
animal (ej.: cerdas en lactancia, padrillos en servi-
cio, etc.)
En cambio, la alimentación de engorde es aque-
lla que debe consumir para ganar peso día a día. 
Esta ganancia puede ser de 500 gramos, 700 
gramos o 1 kilo por día, según la cantidad y 
calidad nutricional del alimento que coma, la 
edad y el estado de salud y bienestar que tenga 
el animal. 
Pensemos que cuanto menos peso gane por día, 
más tiempo va a tardar para alcanzar el peso de 
venta, más días va a estar en el campo y mayor 
costo en alimentación nos va a reportar. Esto nos 
sirve para entender el porqué de una buena 
alimentación.
También es importante tener en cuenta que 
cuando damos como alimento productos volu-
minosos con alto contenido de agua y poco valor 
nutritivo (ej.: zapallo, sandía, zanahoria, remola-
chas, papas de descarte, etc.), estos otorgan 
saciedad al animal y hacen que éste baje su 
consumo, o sea, coma menos y no gane peso. 
Con esto no queremos decir que no se puedan 
utilizar, sino que son apropiados en ciertas cate-
gorías y en determinados momentos, los cuales 
veremos más adelante.
¿Qué es la proteína?
La proteína es un componente de los alimentos y 
está formada por aminoácidos , es necesaria para 
que el organismo pueda formar y mantener 
órganos y músculos, ya que es el principal consti-
tuyente celular.
Se debe considerar también que dentrode los 
aminoácidos existen algunos que el organismo 
del cerdo no los puede producir o lo hace de 
manera de�ciente, como por ejemplo: lisina, 
treonina, triptófano y otros, por lo cual deben ser 
aportados con el alimento.
¿Cómo debe ser la alimentación para las distin-
tas categorías?
A la hora de pensar en la alimentación de nues-
tros cerdos vamos a ver que las necesidades van 
cambiando de acuerdo a las distintas categorías 
de animales que tenemos en nuestro estableci-
miento. A continuación se da una guía orientati-
va de alimentación que atiende a las necesida-
des de las distintas categorías: 
Padrillos:
Los padrillos deben consumir un promedio de 2 
a 2,5 kg de alimento balanceado por día, con un 
contenido proteico del 13 al 15%. Cuando estén 
en servicio se les puede aumentar la cantidad de 
alimento a 3 kg por día.
Cerdas en gestación:
La gestación tiene una duración de 114 días en 
promedio y la podemos dividir en dos etapas, la 
primera hasta el día 70 y la segunda desde el día 
70 hasta el parto. Durante la primera etapa los 
requerimientos nutricionales de la cerda son 
menores respecto de la segunda, ya que los fetos 
tienen un crecimiento lento (20 % del peso al 
nacimiento), dicho proceso se acelera en la 
segunda etapa donde los niveles de crecimiento 
fetal llegan a ser del 80 % del peso al nacimiento.
Considerando esto, en la primera etapa tendría-
mos que proporcionarle a la cerda unos 2 kg por 
día de alimento balanceado y en la segunda 
unos 2,5 a 3 kg por día, en ambos casos con un 
13,5 a 14% de proteína. Es justamente en la 
primera etapa por ser bajos los requerimientos, 
que le podemos proveer a la cerda alimentos de 
alto volumen y bajo valor nutritivo como son por 
ejemplo los vegetales u hortalizas de descarte 
(zapallo, remolacha, papa, batata, etc.) que nos 
resulten fáciles de conseguir.
Es importante durante el período de gestación 
respetar los niveles de consumo, y evitar situa-
ciones de sobrealimentación o subalimentación, 
ya que pueden perjudicar nuestra producción. 
Una cerda delgada producirá en posparto menor 
cantidad de leche, los lechones serán más livia-
nos y le costará entrar en celo en el próximo ciclo 
(por insu�cientes reservas corporales). Esta situa-
ción empeora si se trata de una cachorra de 
primer parto, ya que se adiciona a este desbalan-
ce su propio crecimiento (dado que aún no ha 
alcanzado el tamaño adulto). 
Por su parte, una cerda gorda tendrá mayor 
probabilidad de aplastar a los lechones, tener 
inconvenientes durante el parto (a raíz del 
engrasamiento del canal de parto) y reducir su 
consumo en el período de lactancia, lo que afec-
tará su rendimiento reproductivo en la camada 
siguiente.
Para esta etapa, se recomienda suministrar el 
alimento tres veces al día, e incluso cuatro, para 
mejorar el consumo y, considerar que en los 
días de verano se debe evitar hacerlo al medio-
día. 
Durante el día del parto generalmente la cerda 
no consume alimento, pero sí es necesario que 
tenga acceso ilimitado al agua.
Cerdas en Lactancia:
El período de lactancia transcurre desde el parto 
hasta el destete. Este constituye la etapa de 
mayor exigencia para la cerda ya que, deberá 
producir su�ciente cantidad de leche, mantener 
su estado corporal y una vez destetados los 
lechones, entrar en celo y quedar preñada.
El animal comenzará consumiendo 2 a 2,5 kg de 
alimento balanceado por día y se incrementará 
gradualmente hasta los 7 días posparto, 
momento en que podrá comer a voluntad, 
rondando este consumo entre los 5 y 7 kg de 
balanceado por día, con un 18% aproximado de 
proteína.
A los lechones lactantes se les suministra 10 días 
antes del destete unos 100 a 150 gramos de 
alimento balanceado, a �n de que el aparato 
digestivo del lechón se acostumbre al traspaso 
de dieta líquida (leche) a sólida (alimento balan-
ceado), esto reducirá la aparición de diarreas, 
logrando mayores pesos al destete. 
Recría: 
Es el período que va desde el destete (de 3 a 5 
semanas) hasta el desarrollo (de 8 a 10 semanas). 
Los lechones consumirán alimento a voluntad, el 
que llegará a ser al �nal de la etapa de 1,5 a 1,8 kg 
de alimento por día, con un contenido de proteí-
na del 17 al 18%. 
Desarrollo o Crecimiento:
Es el período que transcurre desde las 8-10 
semanas con 35-40 kg de peso, hasta la semana 
15 aproximadamente con 60-65 kg de peso, la 
proteína del alimento balanceado no debe ser 
inferior del 17,5-18%, ya que en el animal se 
están terminando de formar los órganos y sus 
sistemas y se continúa con una intensa forma-
ción de masa muscular. De aquí en adelante se le 
permitirá comer alimento a voluntad y este 
consumo será de aproximadamente 2,5 a 3,5 kg 
por día y por animal.
Terminación:
Va desde la semana 15 con 60-65 kg de peso, 
hasta el peso �nal de faena que varía entre 105 a 
120 kg a la edad de 26-28 semanas aproximada-
mente. La proteína en este período puede 
descender a valores de 13,5-15,5%, ya que se 
privilegia la energía de la dieta para la formación 
de grasa. Se continúa con la alimentación a 
voluntad y el consumo diario por animal será de 
3,5 a 4,5 kg. En esta etapa se debe evitar que el 
animal se nos “pase” de engrasamiento sobre el 
�nal, ya que eso nos puede implicar algún tipo 
de castigo en el precio de venta.
Comedero tolva que facilita la alimentación “a 
voluntad” 
ASPECTOS NUTRICIONALES A DESTACAR
Importancia del agua
El agua es indispensable para todos los mamífe-
ros y representa entre 70 al 90 % de su cuerpo, 
por esta razón, se convierte en un componente 
esencial para el funcionamiento de todos los 
procesos metabólicos de transporte de nutrien-
tes e hidratación de los tejidos. Más allá del tipo 
de bebederos que se utilice en el establecimien-
to, se debe asegurar que el animal reciba de 
manera constante agua limpia y en cantidad 
su�ciente, más aún durante los meses de verano.
Todos los procesos, entre ellos el crecimiento, la 
reproducción y la lactancia, se ven afectados 
cuando la cantidad de agua para consumo es 
insu�ciente.
¿Cuánta agua consume un cerdo?
Los padrillos consumen entre 10 y 20 litros por 
día.
Las cerdas: 
 • En el período de gestación entre 10 y 17 litros 
por día.
 • En el período de lactancia entre 20 y 30 litros 
por día 
(en el pico unos 40 litros).
Introducción
Guía de apoyo para la producción Porcina Familiar 
En la producción porcina hay que tener en 
cuenta que la alimentación representa alrededor 
del 65% al 70% del costo de producción, por eso 
es importante hacer un manejo preciso y correc-
to a �n de que los mismos no perjudiquen el 
éxito de nuestro criadero.
Por ello, debemos considerar que cuanto mejor 
sea la calidad del alimento que van a consumir 
nuestros animales, mejor será su estado corporal 
y, sobretodo, más rápido su engorde.
Para entender la importancia del alimento, tene-
mos que comprender que el animal lo emplea 
para cubrir sus requerimientos de mantenimien-
to y de producción. Así, de�nimos requerimiento 
como la cantidad de nutrientes (proteínas, hidra-
tos de carbono, grasas, vitaminas, minerales, etc.) 
que el animal debe consumir para crecer, desa-
rrollarse y producir (kg. de carne, en el caso de los 
cerdos). 
La alimentación para mantenimiento es la que 
debe consumir el animal para mantener el 
funcionamiento de su cuerpo (el trabajo que 
realizan todos sus órganos: corazón, aparato 
respiratorio, riñones, el hígado, etc.) y en la que 
tendrá incidencia:
 • La actividad física que realice en el campo 
(caminar, hozar, echarse, pararse, etc.)
 • Las condiciones ambientales del lugar 
(temperatura, lluvias, barro, viento, etc.)
 • La etapa productiva en la que se encuentre el 
animal (ej.: cerdas en lactancia, padrillos en servi-
cio, etc.)
En cambio, la alimentación de engorde es aque-
lla que debe consumir para ganar peso día a día. 
Estaganancia puede ser de 500 gramos, 700 
gramos o 1 kilo por día, según la cantidad y 
calidad nutricional del alimento que coma, la 
edad y el estado de salud y bienestar que tenga 
el animal. 
Pensemos que cuanto menos peso gane por día, 
más tiempo va a tardar para alcanzar el peso de 
venta, más días va a estar en el campo y mayor 
costo en alimentación nos va a reportar. Esto nos 
sirve para entender el porqué de una buena 
alimentación.
También es importante tener en cuenta que 
cuando damos como alimento productos volu-
minosos con alto contenido de agua y poco valor 
nutritivo (ej.: zapallo, sandía, zanahoria, remola-
chas, papas de descarte, etc.), estos otorgan 
saciedad al animal y hacen que éste baje su 
consumo, o sea, coma menos y no gane peso. 
Con esto no queremos decir que no se puedan 
utilizar, sino que son apropiados en ciertas cate-
gorías y en determinados momentos, los cuales 
veremos más adelante.
¿Qué es la proteína?
La proteína es un componente de los alimentos y 
está formada por aminoácidos , es necesaria para 
que el organismo pueda formar y mantener 
órganos y músculos, ya que es el principal consti-
tuyente celular.
Se debe considerar también que dentro de los 
aminoácidos existen algunos que el organismo 
del cerdo no los puede producir o lo hace de 
manera de�ciente, como por ejemplo: lisina, 
treonina, triptófano y otros, por lo cual deben ser 
aportados con el alimento.
¿Cómo debe ser la alimentación para las distin-
tas categorías?
A la hora de pensar en la alimentación de nues-
tros cerdos vamos a ver que las necesidades van 
cambiando de acuerdo a las distintas categorías 
de animales que tenemos en nuestro estableci-
miento. A continuación se da una guía orientati-
va de alimentación que atiende a las necesida-
des de las distintas categorías: 
Padrillos:
Los padrillos deben consumir un promedio de 2 
a 2,5 kg de alimento balanceado por día, con un 
contenido proteico del 13 al 15%. Cuando estén 
en servicio se les puede aumentar la cantidad de 
alimento a 3 kg por día.
Cerdas en gestación:
La gestación tiene una duración de 114 días en 
promedio y la podemos dividir en dos etapas, la 
primera hasta el día 70 y la segunda desde el día 
70 hasta el parto. Durante la primera etapa los 
requerimientos nutricionales de la cerda son 
menores respecto de la segunda, ya que los fetos 
tienen un crecimiento lento (20 % del peso al 
nacimiento), dicho proceso se acelera en la 
segunda etapa donde los niveles de crecimiento 
fetal llegan a ser del 80 % del peso al nacimiento.
Considerando esto, en la primera etapa tendría-
mos que proporcionarle a la cerda unos 2 kg por 
día de alimento balanceado y en la segunda 
unos 2,5 a 3 kg por día, en ambos casos con un 
13,5 a 14% de proteína. Es justamente en la 
primera etapa por ser bajos los requerimientos, 
que le podemos proveer a la cerda alimentos de 
alto volumen y bajo valor nutritivo como son por 
ejemplo los vegetales u hortalizas de descarte 
(zapallo, remolacha, papa, batata, etc.) que nos 
resulten fáciles de conseguir.
Es importante durante el período de gestación 
respetar los niveles de consumo, y evitar situa-
ciones de sobrealimentación o subalimentación, 
ya que pueden perjudicar nuestra producción. 
Una cerda delgada producirá en posparto menor 
cantidad de leche, los lechones serán más livia-
nos y le costará entrar en celo en el próximo ciclo 
(por insu�cientes reservas corporales). Esta situa-
ción empeora si se trata de una cachorra de 
primer parto, ya que se adiciona a este desbalan-
ce su propio crecimiento (dado que aún no ha 
alcanzado el tamaño adulto). 
Por su parte, una cerda gorda tendrá mayor 
probabilidad de aplastar a los lechones, tener 
inconvenientes durante el parto (a raíz del 
engrasamiento del canal de parto) y reducir su 
consumo en el período de lactancia, lo que afec-
tará su rendimiento reproductivo en la camada 
siguiente.
Para esta etapa, se recomienda suministrar el 
alimento tres veces al día, e incluso cuatro, para 
mejorar el consumo y, considerar que en los 
días de verano se debe evitar hacerlo al medio-
día. 
Durante el día del parto generalmente la cerda 
no consume alimento, pero sí es necesario que 
tenga acceso ilimitado al agua.
Cerdas en Lactancia:
El período de lactancia transcurre desde el parto 
hasta el destete. Este constituye la etapa de 
mayor exigencia para la cerda ya que, deberá 
producir su�ciente cantidad de leche, mantener 
su estado corporal y una vez destetados los 
lechones, entrar en celo y quedar preñada.
El animal comenzará consumiendo 2 a 2,5 kg de 
alimento balanceado por día y se incrementará 
gradualmente hasta los 7 días posparto, 
momento en que podrá comer a voluntad, 
rondando este consumo entre los 5 y 7 kg de 
balanceado por día, con un 18% aproximado de 
proteína.
A los lechones lactantes se les suministra 10 días 
antes del destete unos 100 a 150 gramos de 
alimento balanceado, a �n de que el aparato 
digestivo del lechón se acostumbre al traspaso 
de dieta líquida (leche) a sólida (alimento balan-
ceado), esto reducirá la aparición de diarreas, 
logrando mayores pesos al destete. 
Recría: 
Es el período que va desde el destete (de 3 a 5 
semanas) hasta el desarrollo (de 8 a 10 semanas). 
Los lechones consumirán alimento a voluntad, el 
que llegará a ser al �nal de la etapa de 1,5 a 1,8 kg 
de alimento por día, con un contenido de proteí-
na del 17 al 18%. 
Desarrollo o Crecimiento:
Es el período que transcurre desde las 8-10 
semanas con 35-40 kg de peso, hasta la semana 
15 aproximadamente con 60-65 kg de peso, la 
proteína del alimento balanceado no debe ser 
inferior del 17,5-18%, ya que en el animal se 
están terminando de formar los órganos y sus 
sistemas y se continúa con una intensa forma-
ción de masa muscular. De aquí en adelante se le 
permitirá comer alimento a voluntad y este 
consumo será de aproximadamente 2,5 a 3,5 kg 
por día y por animal.
Terminación:
Va desde la semana 15 con 60-65 kg de peso, 
hasta el peso �nal de faena que varía entre 105 a 
120 kg a la edad de 26-28 semanas aproximada-
mente. La proteína en este período puede 
descender a valores de 13,5-15,5%, ya que se 
privilegia la energía de la dieta para la formación 
de grasa. Se continúa con la alimentación a 
voluntad y el consumo diario por animal será de 
3,5 a 4,5 kg. En esta etapa se debe evitar que el 
animal se nos “pase” de engrasamiento sobre el 
�nal, ya que eso nos puede implicar algún tipo 
de castigo en el precio de venta.
Comedero tolva que facilita la alimentación “a 
voluntad” 
ASPECTOS NUTRICIONALES A DESTACAR
Importancia del agua
El agua es indispensable para todos los mamífe-
ros y representa entre 70 al 90 % de su cuerpo, 
por esta razón, se convierte en un componente 
esencial para el funcionamiento de todos los 
procesos metabólicos de transporte de nutrien-
tes e hidratación de los tejidos. Más allá del tipo 
de bebederos que se utilice en el establecimien-
to, se debe asegurar que el animal reciba de 
manera constante agua limpia y en cantidad 
su�ciente, más aún durante los meses de verano.
Todos los procesos, entre ellos el crecimiento, la 
reproducción y la lactancia, se ven afectados 
cuando la cantidad de agua para consumo es 
insu�ciente.
¿Cuánta agua consume un cerdo?
Los padrillos consumen entre 10 y 20 litros por 
día.
Las cerdas: 
 • En el período de gestación entre 10 y 17 litros 
por día.
 • En el período de lactancia entre 20 y 30 litros 
por día 
(en el pico unos 40 litros).
Capítulo 1
Alimentación
Capítulo 1 - Cómo pensar y organizar la alimentación 
En la producción porcina hay que tener en 
cuenta que la alimentación representa alrededor 
del 65% al 70% del costo de producción, por eso 
es importante hacer un manejo preciso y correc-
to a �n de que los mismos no perjudiquen el 
éxito de nuestro criadero.
Por ello, debemosconsiderar que cuanto mejor 
sea la calidad del alimento que van a consumir 
nuestros animales, mejor será su estado corporal 
y, sobretodo, más rápido su engorde.
Para entender la importancia del alimento, tene-
mos que comprender que el animal lo emplea 
para cubrir sus requerimientos de mantenimien-
to y de producción. Así, de�nimos requerimiento 
como la cantidad de nutrientes (proteínas, hidra-
tos de carbono, grasas, vitaminas, minerales, etc.) 
que el animal debe consumir para crecer, desa-
rrollarse y producir (kg. de carne, en el caso de los 
cerdos). 
La alimentación para mantenimiento es la que 
debe consumir el animal para mantener el 
funcionamiento de su cuerpo (el trabajo que 
realizan todos sus órganos: corazón, aparato 
respiratorio, riñones, el hígado, etc.) y en la que 
tendrá incidencia:
 • La actividad física que realice en el campo 
(caminar, hozar, echarse, pararse, etc.)
 • Las condiciones ambientales del lugar 
(temperatura, lluvias, barro, viento, etc.)
 • La etapa productiva en la que se encuentre el 
animal (ej.: cerdas en lactancia, padrillos en servi-
cio, etc.)
En cambio, la alimentación de engorde es aque-
lla que debe consumir para ganar peso día a día. 
Esta ganancia puede ser de 500 gramos, 700 
gramos o 1 kilo por día, según la cantidad y 
calidad nutricional del alimento que coma, la 
edad y el estado de salud y bienestar que tenga 
el animal. 
Pensemos que cuanto menos peso gane por día, 
más tiempo va a tardar para alcanzar el peso de 
venta, más días va a estar en el campo y mayor 
costo en alimentación nos va a reportar. Esto nos 
sirve para entender el porqué de una buena 
alimentación.
También es importante tener en cuenta que 
cuando damos como alimento productos volu-
minosos con alto contenido de agua y poco valor 
nutritivo (ej.: zapallo, sandía, zanahoria, remola-
chas, papas de descarte, etc.), estos otorgan 
saciedad al animal y hacen que éste baje su 
consumo, o sea, coma menos y no gane peso. 
Con esto no queremos decir que no se puedan 
utilizar, sino que son apropiados en ciertas cate-
gorías y en determinados momentos, los cuales 
veremos más adelante.
¿Qué es la proteína?
La proteína es un componente de los alimentos y 
está formada por aminoácidos , es necesaria para 
que el organismo pueda formar y mantener 
órganos y músculos, ya que es el principal consti-
tuyente celular.
Se debe considerar también que dentro de los 
aminoácidos existen algunos que el organismo 
del cerdo no los puede producir o lo hace de 
manera de�ciente, como por ejemplo: lisina, 
treonina, triptófano y otros, por lo cual deben ser 
aportados con el alimento.
¿Cómo debe ser la alimentación para las distin-
tas categorías?
A la hora de pensar en la alimentación de nues-
tros cerdos vamos a ver que las necesidades van 
cambiando de acuerdo a las distintas categorías 
de animales que tenemos en nuestro estableci-
miento. A continuación se da una guía orientati-
va de alimentación que atiende a las necesida-
des de las distintas categorías: 
Padrillos:
Los padrillos deben consumir un promedio de 2 
a 2,5 kg de alimento balanceado por día, con un 
contenido proteico del 13 al 15%. Cuando estén 
en servicio se les puede aumentar la cantidad de 
alimento a 3 kg por día.
Cerdas en gestación:
La gestación tiene una duración de 114 días en 
promedio y la podemos dividir en dos etapas, la 
primera hasta el día 70 y la segunda desde el día 
70 hasta el parto. Durante la primera etapa los 
requerimientos nutricionales de la cerda son 
menores respecto de la segunda, ya que los fetos 
tienen un crecimiento lento (20 % del peso al 
nacimiento), dicho proceso se acelera en la 
segunda etapa donde los niveles de crecimiento 
fetal llegan a ser del 80 % del peso al nacimiento.
Considerando esto, en la primera etapa tendría-
mos que proporcionarle a la cerda unos 2 kg por 
día de alimento balanceado y en la segunda 
unos 2,5 a 3 kg por día, en ambos casos con un 
13,5 a 14% de proteína. Es justamente en la 
primera etapa por ser bajos los requerimientos, 
que le podemos proveer a la cerda alimentos de 
alto volumen y bajo valor nutritivo como son por 
ejemplo los vegetales u hortalizas de descarte 
(zapallo, remolacha, papa, batata, etc.) que nos 
resulten fáciles de conseguir.
Es importante durante el período de gestación 
respetar los niveles de consumo, y evitar situa-
ciones de sobrealimentación o subalimentación, 
ya que pueden perjudicar nuestra producción. 
Una cerda delgada producirá en posparto menor 
cantidad de leche, los lechones serán más livia-
nos y le costará entrar en celo en el próximo ciclo 
(por insu�cientes reservas corporales). Esta situa-
ción empeora si se trata de una cachorra de 
primer parto, ya que se adiciona a este desbalan-
ce su propio crecimiento (dado que aún no ha 
alcanzado el tamaño adulto). 
Por su parte, una cerda gorda tendrá mayor 
probabilidad de aplastar a los lechones, tener 
inconvenientes durante el parto (a raíz del 
engrasamiento del canal de parto) y reducir su 
consumo en el período de lactancia, lo que afec-
tará su rendimiento reproductivo en la camada 
siguiente.
Para esta etapa, se recomienda suministrar el 
alimento tres veces al día, e incluso cuatro, para 
mejorar el consumo y, considerar que en los 
días de verano se debe evitar hacerlo al medio-
día. 
Durante el día del parto generalmente la cerda 
no consume alimento, pero sí es necesario que 
tenga acceso ilimitado al agua.
Cerdas en Lactancia:
El período de lactancia transcurre desde el parto 
hasta el destete. Este constituye la etapa de 
mayor exigencia para la cerda ya que, deberá 
producir su�ciente cantidad de leche, mantener 
su estado corporal y una vez destetados los 
lechones, entrar en celo y quedar preñada.
El animal comenzará consumiendo 2 a 2,5 kg de 
alimento balanceado por día y se incrementará 
gradualmente hasta los 7 días posparto, 
momento en que podrá comer a voluntad, 
rondando este consumo entre los 5 y 7 kg de 
balanceado por día, con un 18% aproximado de 
proteína.
A los lechones lactantes se les suministra 10 días 
antes del destete unos 100 a 150 gramos de 
alimento balanceado, a �n de que el aparato 
digestivo del lechón se acostumbre al traspaso 
de dieta líquida (leche) a sólida (alimento balan-
ceado), esto reducirá la aparición de diarreas, 
logrando mayores pesos al destete. 
Recría: 
Es el período que va desde el destete (de 3 a 5 
semanas) hasta el desarrollo (de 8 a 10 semanas). 
Los lechones consumirán alimento a voluntad, el 
que llegará a ser al �nal de la etapa de 1,5 a 1,8 kg 
de alimento por día, con un contenido de proteí-
na del 17 al 18%. 
Desarrollo o Crecimiento:
Es el período que transcurre desde las 8-10 
semanas con 35-40 kg de peso, hasta la semana 
15 aproximadamente con 60-65 kg de peso, la 
proteína del alimento balanceado no debe ser 
inferior del 17,5-18%, ya que en el animal se 
están terminando de formar los órganos y sus 
sistemas y se continúa con una intensa forma-
ción de masa muscular. De aquí en adelante se le 
permitirá comer alimento a voluntad y este 
consumo será de aproximadamente 2,5 a 3,5 kg 
por día y por animal.
Terminación:
Va desde la semana 15 con 60-65 kg de peso, 
hasta el peso �nal de faena que varía entre 105 a 
120 kg a la edad de 26-28 semanas aproximada-
mente. La proteína en este período puede 
descender a valores de 13,5-15,5%, ya que se 
privilegia la energía de la dieta para la formación 
de grasa. Se continúa con la alimentación a 
voluntad y el consumo diario por animal será de 
3,5 a 4,5 kg. En esta etapa se debe evitar que el 
animal se nos “pase” de engrasamiento sobre el 
�nal, ya que eso nos puede implicar algún tipo 
de castigo en el precio de venta.
Comedero tolva que facilita la alimentación “a 
voluntad” 
ASPECTOS NUTRICIONALES A DESTACAR
Importancia del agua
El agua es indispensable para todoslos mamífe-
ros y representa entre 70 al 90 % de su cuerpo, 
por esta razón, se convierte en un componente 
esencial para el funcionamiento de todos los 
procesos metabólicos de transporte de nutrien-
tes e hidratación de los tejidos. Más allá del tipo 
de bebederos que se utilice en el establecimien-
to, se debe asegurar que el animal reciba de 
manera constante agua limpia y en cantidad 
su�ciente, más aún durante los meses de verano.
Todos los procesos, entre ellos el crecimiento, la 
reproducción y la lactancia, se ven afectados 
cuando la cantidad de agua para consumo es 
insu�ciente.
¿Cuánta agua consume un cerdo?
Los padrillos consumen entre 10 y 20 litros por 
día.
Las cerdas: 
 • En el período de gestación entre 10 y 17 litros 
por día.
 • En el período de lactancia entre 20 y 30 litros 
por día 
(en el pico unos 40 litros).
9
Capítulo 1> Alimentación
¿Cómo pensar y organizar la alimentación?
En la producción porcina hay que tener en 
cuenta que la alimentación representa alrededor 
del 65% al 70% del costo de producción, por eso 
es importante hacer un manejo preciso y correc-
to a �n de que los mismos no perjudiquen el 
éxito de nuestro criadero.
Por ello, debemos considerar que cuanto mejor 
sea la calidad del alimento que van a consumir 
nuestros animales, mejor será su estado corporal 
y, sobretodo, más rápido su engorde.
Para entender la importancia del alimento, tene-
mos que comprender que el animal lo emplea 
para cubrir sus requerimientos de mantenimien-
to y de producción. Así, de�nimos requerimiento 
como la cantidad de nutrientes (proteínas, hidra-
tos de carbono, grasas, vitaminas, minerales, etc.) 
que el animal debe consumir para crecer, desa-
rrollarse y producir (kg. de carne, en el caso de los 
cerdos). 
La alimentación para mantenimiento es la que 
debe consumir el animal para mantener el 
funcionamiento de su cuerpo (el trabajo que 
realizan todos sus órganos: corazón, aparato 
respiratorio, riñones, el hígado, etc.) y en la que 
tendrá incidencia:
 • La actividad física que realice en el campo 
(caminar, hozar, echarse, pararse, etc.)
 • Las condiciones ambientales del lugar 
(temperatura, lluvias, barro, viento, etc.)
 • La etapa productiva en la que se encuentre el 
animal (ej.: cerdas en lactancia, padrillos en servi-
cio, etc.)
En cambio, la alimentación de engorde es aque-
lla que debe consumir para ganar peso día a día. 
Esta ganancia puede ser de 500 gramos, 700 
gramos o 1 kilo por día, según la cantidad y 
calidad nutricional del alimento que coma, la 
edad y el estado de salud y bienestar que tenga 
el animal. 
Pensemos que cuanto menos peso gane por día, 
más tiempo va a tardar para alcanzar el peso de 
venta, más días va a estar en el campo y mayor 
costo en alimentación nos va a reportar. Esto nos 
sirve para entender el porqué de una buena 
alimentación.
También es importante tener en cuenta que 
cuando damos como alimento productos volu-
minosos con alto contenido de agua y poco valor 
nutritivo (ej.: zapallo, sandía, zanahoria, remola-
chas, papas de descarte, etc.), estos otorgan 
saciedad al animal y hacen que éste baje su 
consumo, o sea, coma menos y no gane peso. 
Con esto no queremos decir que no se puedan 
utilizar, sino que son apropiados en ciertas cate-
gorías y en determinados momentos, los cuales 
veremos más adelante.
¿Qué es la proteína?
La proteína es un componente de los alimentos y 
está formada por aminoácidos , es necesaria para 
que el organismo pueda formar y mantener 
órganos y músculos, ya que es el principal consti-
tuyente celular.
Se debe considerar también que dentro de los 
aminoácidos existen algunos que el organismo 
del cerdo no los puede producir o lo hace de 
manera de�ciente, como por ejemplo: lisina, 
treonina, triptófano y otros, por lo cual deben ser 
aportados con el alimento.
¿Cómo debe ser la alimentación para las distin-
tas categorías?
A la hora de pensar en la alimentación de nues-
tros cerdos vamos a ver que las necesidades van 
cambiando de acuerdo a las distintas categorías 
de animales que tenemos en nuestro estableci-
miento. A continuación se da una guía orientati-
va de alimentación que atiende a las necesida-
des de las distintas categorías: 
Padrillos:
Los padrillos deben consumir un promedio de 2 
a 2,5 kg de alimento balanceado por día, con un 
contenido proteico del 13 al 15%. Cuando estén 
en servicio se les puede aumentar la cantidad de 
alimento a 3 kg por día.
Cerdas en gestación:
La gestación tiene una duración de 114 días en 
promedio y la podemos dividir en dos etapas, la 
primera hasta el día 70 y la segunda desde el día 
70 hasta el parto. Durante la primera etapa los 
requerimientos nutricionales de la cerda son 
menores respecto de la segunda, ya que los fetos 
tienen un crecimiento lento (20 % del peso al 
nacimiento), dicho proceso se acelera en la 
segunda etapa donde los niveles de crecimiento 
fetal llegan a ser del 80 % del peso al nacimiento.
Considerando esto, en la primera etapa tendría-
mos que proporcionarle a la cerda unos 2 kg por 
día de alimento balanceado y en la segunda 
unos 2,5 a 3 kg por día, en ambos casos con un 
13,5 a 14% de proteína. Es justamente en la 
primera etapa por ser bajos los requerimientos, 
que le podemos proveer a la cerda alimentos de 
alto volumen y bajo valor nutritivo como son por 
ejemplo los vegetales u hortalizas de descarte 
(zapallo, remolacha, papa, batata, etc.) que nos 
resulten fáciles de conseguir.
Es importante durante el período de gestación 
respetar los niveles de consumo, y evitar situa-
ciones de sobrealimentación o subalimentación, 
ya que pueden perjudicar nuestra producción. 
Una cerda delgada producirá en posparto menor 
cantidad de leche, los lechones serán más livia-
nos y le costará entrar en celo en el próximo ciclo 
(por insu�cientes reservas corporales). Esta situa-
ción empeora si se trata de una cachorra de 
primer parto, ya que se adiciona a este desbalan-
ce su propio crecimiento (dado que aún no ha 
alcanzado el tamaño adulto). 
Por su parte, una cerda gorda tendrá mayor 
probabilidad de aplastar a los lechones, tener 
inconvenientes durante el parto (a raíz del 
engrasamiento del canal de parto) y reducir su 
consumo en el período de lactancia, lo que afec-
tará su rendimiento reproductivo en la camada 
siguiente.
Para esta etapa, se recomienda suministrar el 
alimento tres veces al día, e incluso cuatro, para 
mejorar el consumo y, considerar que en los 
días de verano se debe evitar hacerlo al medio-
día. 
Durante el día del parto generalmente la cerda 
no consume alimento, pero sí es necesario que 
tenga acceso ilimitado al agua.
Cerdas en Lactancia:
El período de lactancia transcurre desde el parto 
hasta el destete. Este constituye la etapa de 
mayor exigencia para la cerda ya que, deberá 
producir su�ciente cantidad de leche, mantener 
su estado corporal y una vez destetados los 
lechones, entrar en celo y quedar preñada.
El animal comenzará consumiendo 2 a 2,5 kg de 
alimento balanceado por día y se incrementará 
gradualmente hasta los 7 días posparto, 
momento en que podrá comer a voluntad, 
rondando este consumo entre los 5 y 7 kg de 
balanceado por día, con un 18% aproximado de 
proteína.
A los lechones lactantes se les suministra 10 días 
antes del destete unos 100 a 150 gramos de 
alimento balanceado, a �n de que el aparato 
digestivo del lechón se acostumbre al traspaso 
de dieta líquida (leche) a sólida (alimento balan-
ceado), esto reducirá la aparición de diarreas, 
logrando mayores pesos al destete. 
Recría: 
Es el período que va desde el destete (de 3 a 5 
semanas) hasta el desarrollo (de 8 a 10 semanas). 
Los lechones consumirán alimento a voluntad, el 
que llegará a ser al �nal de la etapa de 1,5 a 1,8 kg 
de alimento por día, con un contenido de proteí-
na del 17 al 18%. 
Desarrollo o Crecimiento:Es el período que transcurre desde las 8-10 
semanas con 35-40 kg de peso, hasta la semana 
15 aproximadamente con 60-65 kg de peso, la 
proteína del alimento balanceado no debe ser 
inferior del 17,5-18%, ya que en el animal se 
están terminando de formar los órganos y sus 
sistemas y se continúa con una intensa forma-
ción de masa muscular. De aquí en adelante se le 
permitirá comer alimento a voluntad y este 
consumo será de aproximadamente 2,5 a 3,5 kg 
por día y por animal.
Terminación:
Va desde la semana 15 con 60-65 kg de peso, 
hasta el peso �nal de faena que varía entre 105 a 
120 kg a la edad de 26-28 semanas aproximada-
mente. La proteína en este período puede 
descender a valores de 13,5-15,5%, ya que se 
privilegia la energía de la dieta para la formación 
de grasa. Se continúa con la alimentación a 
voluntad y el consumo diario por animal será de 
3,5 a 4,5 kg. En esta etapa se debe evitar que el 
animal se nos “pase” de engrasamiento sobre el 
�nal, ya que eso nos puede implicar algún tipo 
de castigo en el precio de venta.
Comedero tolva que facilita la alimentación “a 
voluntad” 
ASPECTOS NUTRICIONALES A DESTACAR
Importancia del agua
El agua es indispensable para todos los mamífe-
ros y representa entre 70 al 90 % de su cuerpo, 
por esta razón, se convierte en un componente 
esencial para el funcionamiento de todos los 
procesos metabólicos de transporte de nutrien-
tes e hidratación de los tejidos. Más allá del tipo 
de bebederos que se utilice en el establecimien-
to, se debe asegurar que el animal reciba de 
manera constante agua limpia y en cantidad 
su�ciente, más aún durante los meses de verano.
Todos los procesos, entre ellos el crecimiento, la 
reproducción y la lactancia, se ven afectados 
cuando la cantidad de agua para consumo es 
insu�ciente.
¿Cuánta agua consume un cerdo?
Los padrillos consumen entre 10 y 20 litros por 
día.
Las cerdas: 
 • En el período de gestación entre 10 y 17 litros 
por día.
 • En el período de lactancia entre 20 y 30 litros 
por día 
(en el pico unos 40 litros).
Capítulo 1 - Cómo pensar y organizar la alimentación 
Alimento balanceado
10
En la producción porcina hay que tener en 
cuenta que la alimentación representa alrededor 
del 65% al 70% del costo de producción, por eso 
es importante hacer un manejo preciso y correc-
to a �n de que los mismos no perjudiquen el 
éxito de nuestro criadero.
Por ello, debemos considerar que cuanto mejor 
sea la calidad del alimento que van a consumir 
nuestros animales, mejor será su estado corporal 
y, sobretodo, más rápido su engorde.
Para entender la importancia del alimento, tene-
mos que comprender que el animal lo emplea 
para cubrir sus requerimientos de mantenimien-
to y de producción. Así, de�nimos requerimiento 
como la cantidad de nutrientes (proteínas, hidra-
tos de carbono, grasas, vitaminas, minerales, etc.) 
que el animal debe consumir para crecer, desa-
rrollarse y producir (kg. de carne, en el caso de los 
cerdos). 
La alimentación para mantenimiento es la que 
debe consumir el animal para mantener el 
funcionamiento de su cuerpo (el trabajo que 
realizan todos sus órganos: corazón, aparato 
respiratorio, riñones, el hígado, etc.) y en la que 
tendrá incidencia:
 • La actividad física que realice en el campo 
(caminar, hozar, echarse, pararse, etc.)
 • Las condiciones ambientales del lugar 
(temperatura, lluvias, barro, viento, etc.)
 • La etapa productiva en la que se encuentre el 
animal (ej.: cerdas en lactancia, padrillos en servi-
cio, etc.)
En cambio, la alimentación de engorde es aque-
lla que debe consumir para ganar peso día a día. 
Esta ganancia puede ser de 500 gramos, 700 
gramos o 1 kilo por día, según la cantidad y 
calidad nutricional del alimento que coma, la 
edad y el estado de salud y bienestar que tenga 
el animal. 
Pensemos que cuanto menos peso gane por día, 
más tiempo va a tardar para alcanzar el peso de 
venta, más días va a estar en el campo y mayor 
costo en alimentación nos va a reportar. Esto nos 
sirve para entender el porqué de una buena 
alimentación.
También es importante tener en cuenta que 
cuando damos como alimento productos volu-
minosos con alto contenido de agua y poco valor 
nutritivo (ej.: zapallo, sandía, zanahoria, remola-
chas, papas de descarte, etc.), estos otorgan 
saciedad al animal y hacen que éste baje su 
consumo, o sea, coma menos y no gane peso. 
Con esto no queremos decir que no se puedan 
utilizar, sino que son apropiados en ciertas cate-
gorías y en determinados momentos, los cuales 
veremos más adelante.
¿Qué es la proteína?
La proteína es un componente de los alimentos y 
está formada por aminoácidos , es necesaria para 
que el organismo pueda formar y mantener 
órganos y músculos, ya que es el principal consti-
tuyente celular.
Se debe considerar también que dentro de los 
aminoácidos existen algunos que el organismo 
del cerdo no los puede producir o lo hace de 
manera de�ciente, como por ejemplo: lisina, 
treonina, triptófano y otros, por lo cual deben ser 
aportados con el alimento.
¿Cómo debe ser la alimentación para las distin-
tas categorías?
A la hora de pensar en la alimentación de nues-
tros cerdos vamos a ver que las necesidades van 
cambiando de acuerdo a las distintas categorías 
de animales que tenemos en nuestro estableci-
miento. A continuación se da una guía orientati-
va de alimentación que atiende a las necesida-
des de las distintas categorías: 
Padrillos:
Los padrillos deben consumir un promedio de 2 
a 2,5 kg de alimento balanceado por día, con un 
contenido proteico del 13 al 15%. Cuando estén 
en servicio se les puede aumentar la cantidad de 
alimento a 3 kg por día.
Cerdas en gestación:
La gestación tiene una duración de 114 días en 
promedio y la podemos dividir en dos etapas, la 
primera hasta el día 70 y la segunda desde el día 
70 hasta el parto. Durante la primera etapa los 
requerimientos nutricionales de la cerda son 
menores respecto de la segunda, ya que los fetos 
tienen un crecimiento lento (20 % del peso al 
nacimiento), dicho proceso se acelera en la 
segunda etapa donde los niveles de crecimiento 
fetal llegan a ser del 80 % del peso al nacimiento.
Considerando esto, en la primera etapa tendría-
mos que proporcionarle a la cerda unos 2 kg por 
día de alimento balanceado y en la segunda 
unos 2,5 a 3 kg por día, en ambos casos con un 
13,5 a 14% de proteína. Es justamente en la 
primera etapa por ser bajos los requerimientos, 
que le podemos proveer a la cerda alimentos de 
alto volumen y bajo valor nutritivo como son por 
ejemplo los vegetales u hortalizas de descarte 
(zapallo, remolacha, papa, batata, etc.) que nos 
resulten fáciles de conseguir.
Es importante durante el período de gestación 
respetar los niveles de consumo, y evitar situa-
ciones de sobrealimentación o subalimentación, 
ya que pueden perjudicar nuestra producción. 
Una cerda delgada producirá en posparto menor 
cantidad de leche, los lechones serán más livia-
nos y le costará entrar en celo en el próximo ciclo 
(por insu�cientes reservas corporales). Esta situa-
ción empeora si se trata de una cachorra de 
primer parto, ya que se adiciona a este desbalan-
ce su propio crecimiento (dado que aún no ha 
alcanzado el tamaño adulto). 
Por su parte, una cerda gorda tendrá mayor 
probabilidad de aplastar a los lechones, tener 
inconvenientes durante el parto (a raíz del 
engrasamiento del canal de parto) y reducir su 
consumo en el período de lactancia, lo que afec-
tará su rendimiento reproductivo en la camada 
siguiente.
Para esta etapa, se recomienda suministrar el 
alimento tres veces al día, e incluso cuatro, para 
mejorar el consumo y, considerar que en los 
días de verano se debe evitar hacerlo al medio-
día. 
Durante el día del parto generalmente la cerda 
no consume alimento, pero sí es necesario que 
tenga acceso ilimitado al agua.Cerdas en Lactancia:
El período de lactancia transcurre desde el parto 
hasta el destete. Este constituye la etapa de 
mayor exigencia para la cerda ya que, deberá 
producir su�ciente cantidad de leche, mantener 
su estado corporal y una vez destetados los 
lechones, entrar en celo y quedar preñada.
El animal comenzará consumiendo 2 a 2,5 kg de 
alimento balanceado por día y se incrementará 
gradualmente hasta los 7 días posparto, 
momento en que podrá comer a voluntad, 
rondando este consumo entre los 5 y 7 kg de 
balanceado por día, con un 18% aproximado de 
proteína.
A los lechones lactantes se les suministra 10 días 
antes del destete unos 100 a 150 gramos de 
alimento balanceado, a �n de que el aparato 
digestivo del lechón se acostumbre al traspaso 
de dieta líquida (leche) a sólida (alimento balan-
ceado), esto reducirá la aparición de diarreas, 
logrando mayores pesos al destete. 
Recría: 
Es el período que va desde el destete (de 3 a 5 
semanas) hasta el desarrollo (de 8 a 10 semanas). 
Los lechones consumirán alimento a voluntad, el 
que llegará a ser al �nal de la etapa de 1,5 a 1,8 kg 
de alimento por día, con un contenido de proteí-
na del 17 al 18%. 
Desarrollo o Crecimiento:
Es el período que transcurre desde las 8-10 
semanas con 35-40 kg de peso, hasta la semana 
15 aproximadamente con 60-65 kg de peso, la 
proteína del alimento balanceado no debe ser 
inferior del 17,5-18%, ya que en el animal se 
están terminando de formar los órganos y sus 
sistemas y se continúa con una intensa forma-
ción de masa muscular. De aquí en adelante se le 
permitirá comer alimento a voluntad y este 
consumo será de aproximadamente 2,5 a 3,5 kg 
por día y por animal.
Terminación:
Va desde la semana 15 con 60-65 kg de peso, 
hasta el peso �nal de faena que varía entre 105 a 
120 kg a la edad de 26-28 semanas aproximada-
mente. La proteína en este período puede 
descender a valores de 13,5-15,5%, ya que se 
privilegia la energía de la dieta para la formación 
de grasa. Se continúa con la alimentación a 
voluntad y el consumo diario por animal será de 
3,5 a 4,5 kg. En esta etapa se debe evitar que el 
animal se nos “pase” de engrasamiento sobre el 
�nal, ya que eso nos puede implicar algún tipo 
de castigo en el precio de venta.
Comedero tolva que facilita la alimentación “a 
voluntad” 
ASPECTOS NUTRICIONALES A DESTACAR
Importancia del agua
El agua es indispensable para todos los mamífe-
ros y representa entre 70 al 90 % de su cuerpo, 
por esta razón, se convierte en un componente 
esencial para el funcionamiento de todos los 
procesos metabólicos de transporte de nutrien-
tes e hidratación de los tejidos. Más allá del tipo 
de bebederos que se utilice en el establecimien-
to, se debe asegurar que el animal reciba de 
manera constante agua limpia y en cantidad 
su�ciente, más aún durante los meses de verano.
Todos los procesos, entre ellos el crecimiento, la 
reproducción y la lactancia, se ven afectados 
cuando la cantidad de agua para consumo es 
insu�ciente.
¿Cuánta agua consume un cerdo?
Los padrillos consumen entre 10 y 20 litros por 
día.
Las cerdas: 
 • En el período de gestación entre 10 y 17 litros 
por día.
 • En el período de lactancia entre 20 y 30 litros 
por día 
(en el pico unos 40 litros).
Capítulo 1 - Cómo pensar y organizar la alimentación 
11
En la producción porcina hay que tener en 
cuenta que la alimentación representa alrededor 
del 65% al 70% del costo de producción, por eso 
es importante hacer un manejo preciso y correc-
to a �n de que los mismos no perjudiquen el 
éxito de nuestro criadero.
Por ello, debemos considerar que cuanto mejor 
sea la calidad del alimento que van a consumir 
nuestros animales, mejor será su estado corporal 
y, sobretodo, más rápido su engorde.
Para entender la importancia del alimento, tene-
mos que comprender que el animal lo emplea 
para cubrir sus requerimientos de mantenimien-
to y de producción. Así, de�nimos requerimiento 
como la cantidad de nutrientes (proteínas, hidra-
tos de carbono, grasas, vitaminas, minerales, etc.) 
que el animal debe consumir para crecer, desa-
rrollarse y producir (kg. de carne, en el caso de los 
cerdos). 
La alimentación para mantenimiento es la que 
debe consumir el animal para mantener el 
funcionamiento de su cuerpo (el trabajo que 
realizan todos sus órganos: corazón, aparato 
respiratorio, riñones, el hígado, etc.) y en la que 
tendrá incidencia:
 • La actividad física que realice en el campo 
(caminar, hozar, echarse, pararse, etc.)
 • Las condiciones ambientales del lugar 
(temperatura, lluvias, barro, viento, etc.)
 • La etapa productiva en la que se encuentre el 
animal (ej.: cerdas en lactancia, padrillos en servi-
cio, etc.)
En cambio, la alimentación de engorde es aque-
lla que debe consumir para ganar peso día a día. 
Esta ganancia puede ser de 500 gramos, 700 
gramos o 1 kilo por día, según la cantidad y 
calidad nutricional del alimento que coma, la 
edad y el estado de salud y bienestar que tenga 
el animal. 
Pensemos que cuanto menos peso gane por día, 
más tiempo va a tardar para alcanzar el peso de 
venta, más días va a estar en el campo y mayor 
costo en alimentación nos va a reportar. Esto nos 
sirve para entender el porqué de una buena 
alimentación.
También es importante tener en cuenta que 
cuando damos como alimento productos volu-
minosos con alto contenido de agua y poco valor 
nutritivo (ej.: zapallo, sandía, zanahoria, remola-
chas, papas de descarte, etc.), estos otorgan 
saciedad al animal y hacen que éste baje su 
consumo, o sea, coma menos y no gane peso. 
Con esto no queremos decir que no se puedan 
utilizar, sino que son apropiados en ciertas cate-
gorías y en determinados momentos, los cuales 
veremos más adelante.
¿Qué es la proteína?
La proteína es un componente de los alimentos y 
está formada por aminoácidos , es necesaria para 
que el organismo pueda formar y mantener 
órganos y músculos, ya que es el principal consti-
tuyente celular.
Se debe considerar también que dentro de los 
aminoácidos existen algunos que el organismo 
del cerdo no los puede producir o lo hace de 
manera de�ciente, como por ejemplo: lisina, 
treonina, triptófano y otros, por lo cual deben ser 
aportados con el alimento.
¿Cómo debe ser la alimentación para las distin-
tas categorías?
A la hora de pensar en la alimentación de nues-
tros cerdos vamos a ver que las necesidades van 
cambiando de acuerdo a las distintas categorías 
de animales que tenemos en nuestro estableci-
miento. A continuación se da una guía orientati-
va de alimentación que atiende a las necesida-
des de las distintas categorías: 
Padrillos:
Los padrillos deben consumir un promedio de 2 
a 2,5 kg de alimento balanceado por día, con un 
contenido proteico del 13 al 15%. Cuando estén 
en servicio se les puede aumentar la cantidad de 
alimento a 3 kg por día.
Cerdas en gestación:
La gestación tiene una duración de 114 días en 
promedio y la podemos dividir en dos etapas, la 
primera hasta el día 70 y la segunda desde el día 
70 hasta el parto. Durante la primera etapa los 
requerimientos nutricionales de la cerda son 
menores respecto de la segunda, ya que los fetos 
tienen un crecimiento lento (20 % del peso al 
nacimiento), dicho proceso se acelera en la 
segunda etapa donde los niveles de crecimiento 
fetal llegan a ser del 80 % del peso al nacimiento.
Considerando esto, en la primera etapa tendría-
mos que proporcionarle a la cerda unos 2 kg por 
día de alimento balanceado y en la segunda 
unos 2,5 a 3 kg por día, en ambos casos con un 
13,5 a 14% de proteína. Es justamente en la 
primera etapa por ser bajos los requerimientos, 
que le podemos proveer a la cerda alimentos de 
alto volumen y bajo valor nutritivo como son por 
ejemplo los vegetales u hortalizas de descarte 
(zapallo, remolacha, papa, batata, etc.) que nos 
resulten fácilesde conseguir.
Es importante durante el período de gestación 
respetar los niveles de consumo, y evitar situa-
ciones de sobrealimentación o subalimentación, 
ya que pueden perjudicar nuestra producción. 
Una cerda delgada producirá en posparto menor 
cantidad de leche, los lechones serán más livia-
nos y le costará entrar en celo en el próximo ciclo 
(por insu�cientes reservas corporales). Esta situa-
ción empeora si se trata de una cachorra de 
primer parto, ya que se adiciona a este desbalan-
ce su propio crecimiento (dado que aún no ha 
alcanzado el tamaño adulto). 
Por su parte, una cerda gorda tendrá mayor 
probabilidad de aplastar a los lechones, tener 
inconvenientes durante el parto (a raíz del 
engrasamiento del canal de parto) y reducir su 
consumo en el período de lactancia, lo que afec-
tará su rendimiento reproductivo en la camada 
siguiente.
Para esta etapa, se recomienda suministrar el 
alimento tres veces al día, e incluso cuatro, para 
mejorar el consumo y, considerar que en los 
días de verano se debe evitar hacerlo al medio-
día. 
Durante el día del parto generalmente la cerda 
no consume alimento, pero sí es necesario que 
tenga acceso ilimitado al agua.
Cerdas en Lactancia:
El período de lactancia transcurre desde el parto 
hasta el destete. Este constituye la etapa de 
mayor exigencia para la cerda ya que, deberá 
producir su�ciente cantidad de leche, mantener 
su estado corporal y una vez destetados los 
lechones, entrar en celo y quedar preñada.
El animal comenzará consumiendo 2 a 2,5 kg de 
alimento balanceado por día y se incrementará 
gradualmente hasta los 7 días posparto, 
momento en que podrá comer a voluntad, 
rondando este consumo entre los 5 y 7 kg de 
balanceado por día, con un 18% aproximado de 
proteína.
A los lechones lactantes se les suministra 10 días 
antes del destete unos 100 a 150 gramos de 
alimento balanceado, a �n de que el aparato 
digestivo del lechón se acostumbre al traspaso 
de dieta líquida (leche) a sólida (alimento balan-
ceado), esto reducirá la aparición de diarreas, 
logrando mayores pesos al destete. 
Recría: 
Es el período que va desde el destete (de 3 a 5 
semanas) hasta el desarrollo (de 8 a 10 semanas). 
Los lechones consumirán alimento a voluntad, el 
que llegará a ser al �nal de la etapa de 1,5 a 1,8 kg 
de alimento por día, con un contenido de proteí-
na del 17 al 18%. 
Desarrollo o Crecimiento:
Es el período que transcurre desde las 8-10 
semanas con 35-40 kg de peso, hasta la semana 
15 aproximadamente con 60-65 kg de peso, la 
proteína del alimento balanceado no debe ser 
inferior del 17,5-18%, ya que en el animal se 
están terminando de formar los órganos y sus 
sistemas y se continúa con una intensa forma-
ción de masa muscular. De aquí en adelante se le 
permitirá comer alimento a voluntad y este 
consumo será de aproximadamente 2,5 a 3,5 kg 
por día y por animal.
Terminación:
Va desde la semana 15 con 60-65 kg de peso, 
hasta el peso �nal de faena que varía entre 105 a 
120 kg a la edad de 26-28 semanas aproximada-
mente. La proteína en este período puede 
descender a valores de 13,5-15,5%, ya que se 
privilegia la energía de la dieta para la formación 
de grasa. Se continúa con la alimentación a 
voluntad y el consumo diario por animal será de 
3,5 a 4,5 kg. En esta etapa se debe evitar que el 
animal se nos “pase” de engrasamiento sobre el 
�nal, ya que eso nos puede implicar algún tipo 
de castigo en el precio de venta.
Comedero tolva que facilita la alimentación “a 
voluntad” 
ASPECTOS NUTRICIONALES A DESTACAR
Importancia del agua
El agua es indispensable para todos los mamífe-
ros y representa entre 70 al 90 % de su cuerpo, 
por esta razón, se convierte en un componente 
esencial para el funcionamiento de todos los 
procesos metabólicos de transporte de nutrien-
tes e hidratación de los tejidos. Más allá del tipo 
de bebederos que se utilice en el establecimien-
to, se debe asegurar que el animal reciba de 
manera constante agua limpia y en cantidad 
su�ciente, más aún durante los meses de verano.
Todos los procesos, entre ellos el crecimiento, la 
reproducción y la lactancia, se ven afectados 
cuando la cantidad de agua para consumo es 
insu�ciente.
¿Cuánta agua consume un cerdo?
Los padrillos consumen entre 10 y 20 litros por 
día.
Las cerdas: 
 • En el período de gestación entre 10 y 17 litros 
por día.
 • En el período de lactancia entre 20 y 30 litros 
por día 
(en el pico unos 40 litros).
Capítulo 1 - Cómo pensar y organizar la alimentación 
12
En la producción porcina hay que tener en 
cuenta que la alimentación representa alrededor 
del 65% al 70% del costo de producción, por eso 
es importante hacer un manejo preciso y correc-
to a �n de que los mismos no perjudiquen el 
éxito de nuestro criadero.
Por ello, debemos considerar que cuanto mejor 
sea la calidad del alimento que van a consumir 
nuestros animales, mejor será su estado corporal 
y, sobretodo, más rápido su engorde.
Para entender la importancia del alimento, tene-
mos que comprender que el animal lo emplea 
para cubrir sus requerimientos de mantenimien-
to y de producción. Así, de�nimos requerimiento 
como la cantidad de nutrientes (proteínas, hidra-
tos de carbono, grasas, vitaminas, minerales, etc.) 
que el animal debe consumir para crecer, desa-
rrollarse y producir (kg. de carne, en el caso de los 
cerdos). 
La alimentación para mantenimiento es la que 
debe consumir el animal para mantener el 
funcionamiento de su cuerpo (el trabajo que 
realizan todos sus órganos: corazón, aparato 
respiratorio, riñones, el hígado, etc.) y en la que 
tendrá incidencia:
 • La actividad física que realice en el campo 
(caminar, hozar, echarse, pararse, etc.)
 • Las condiciones ambientales del lugar 
(temperatura, lluvias, barro, viento, etc.)
 • La etapa productiva en la que se encuentre el 
animal (ej.: cerdas en lactancia, padrillos en servi-
cio, etc.)
En cambio, la alimentación de engorde es aque-
lla que debe consumir para ganar peso día a día. 
Esta ganancia puede ser de 500 gramos, 700 
gramos o 1 kilo por día, según la cantidad y 
calidad nutricional del alimento que coma, la 
edad y el estado de salud y bienestar que tenga 
el animal. 
Pensemos que cuanto menos peso gane por día, 
más tiempo va a tardar para alcanzar el peso de 
venta, más días va a estar en el campo y mayor 
costo en alimentación nos va a reportar. Esto nos 
sirve para entender el porqué de una buena 
alimentación.
También es importante tener en cuenta que 
cuando damos como alimento productos volu-
minosos con alto contenido de agua y poco valor 
nutritivo (ej.: zapallo, sandía, zanahoria, remola-
chas, papas de descarte, etc.), estos otorgan 
saciedad al animal y hacen que éste baje su 
consumo, o sea, coma menos y no gane peso. 
Con esto no queremos decir que no se puedan 
utilizar, sino que son apropiados en ciertas cate-
gorías y en determinados momentos, los cuales 
veremos más adelante.
¿Qué es la proteína?
La proteína es un componente de los alimentos y 
está formada por aminoácidos , es necesaria para 
que el organismo pueda formar y mantener 
órganos y músculos, ya que es el principal consti-
tuyente celular.
Se debe considerar también que dentro de los 
aminoácidos existen algunos que el organismo 
del cerdo no los puede producir o lo hace de 
manera de�ciente, como por ejemplo: lisina, 
treonina, triptófano y otros, por lo cual deben ser 
aportados con el alimento.
¿Cómo debe ser la alimentación para las distin-
tas categorías?
A la hora de pensar en la alimentación de nues-
tros cerdos vamos a ver que las necesidades van 
cambiando de acuerdo a las distintas categorías 
de animales que tenemos en nuestro estableci-
miento. A continuación se da una guía orientati-
va de alimentación que atiende a las necesida-
des de las distintas categorías: 
Padrillos:
Los padrillos deben consumirun promedio de 2 
a 2,5 kg de alimento balanceado por día, con un 
contenido proteico del 13 al 15%. Cuando estén 
en servicio se les puede aumentar la cantidad de 
alimento a 3 kg por día.
Cerdas en gestación:
La gestación tiene una duración de 114 días en 
promedio y la podemos dividir en dos etapas, la 
primera hasta el día 70 y la segunda desde el día 
70 hasta el parto. Durante la primera etapa los 
requerimientos nutricionales de la cerda son 
menores respecto de la segunda, ya que los fetos 
tienen un crecimiento lento (20 % del peso al 
nacimiento), dicho proceso se acelera en la 
segunda etapa donde los niveles de crecimiento 
fetal llegan a ser del 80 % del peso al nacimiento.
Considerando esto, en la primera etapa tendría-
mos que proporcionarle a la cerda unos 2 kg por 
día de alimento balanceado y en la segunda 
unos 2,5 a 3 kg por día, en ambos casos con un 
13,5 a 14% de proteína. Es justamente en la 
primera etapa por ser bajos los requerimientos, 
que le podemos proveer a la cerda alimentos de 
alto volumen y bajo valor nutritivo como son por 
ejemplo los vegetales u hortalizas de descarte 
(zapallo, remolacha, papa, batata, etc.) que nos 
resulten fáciles de conseguir.
Es importante durante el período de gestación 
respetar los niveles de consumo, y evitar situa-
ciones de sobrealimentación o subalimentación, 
ya que pueden perjudicar nuestra producción. 
Una cerda delgada producirá en posparto menor 
cantidad de leche, los lechones serán más livia-
nos y le costará entrar en celo en el próximo ciclo 
(por insu�cientes reservas corporales). Esta situa-
ción empeora si se trata de una cachorra de 
primer parto, ya que se adiciona a este desbalan-
ce su propio crecimiento (dado que aún no ha 
alcanzado el tamaño adulto). 
Por su parte, una cerda gorda tendrá mayor 
probabilidad de aplastar a los lechones, tener 
inconvenientes durante el parto (a raíz del 
engrasamiento del canal de parto) y reducir su 
consumo en el período de lactancia, lo que afec-
tará su rendimiento reproductivo en la camada 
siguiente.
Para esta etapa, se recomienda suministrar el 
alimento tres veces al día, e incluso cuatro, para 
mejorar el consumo y, considerar que en los 
días de verano se debe evitar hacerlo al medio-
día. 
Durante el día del parto generalmente la cerda 
no consume alimento, pero sí es necesario que 
tenga acceso ilimitado al agua.
Cerdas en Lactancia:
El período de lactancia transcurre desde el parto 
hasta el destete. Este constituye la etapa de 
mayor exigencia para la cerda ya que, deberá 
producir su�ciente cantidad de leche, mantener 
su estado corporal y una vez destetados los 
lechones, entrar en celo y quedar preñada.
El animal comenzará consumiendo 2 a 2,5 kg de 
alimento balanceado por día y se incrementará 
gradualmente hasta los 7 días posparto, 
momento en que podrá comer a voluntad, 
rondando este consumo entre los 5 y 7 kg de 
balanceado por día, con un 18% aproximado de 
proteína.
A los lechones lactantes se les suministra 10 días 
antes del destete unos 100 a 150 gramos de 
alimento balanceado, a �n de que el aparato 
digestivo del lechón se acostumbre al traspaso 
de dieta líquida (leche) a sólida (alimento balan-
ceado), esto reducirá la aparición de diarreas, 
logrando mayores pesos al destete. 
Recría: 
Es el período que va desde el destete (de 3 a 5 
semanas) hasta el desarrollo (de 8 a 10 semanas). 
Los lechones consumirán alimento a voluntad, el 
que llegará a ser al �nal de la etapa de 1,5 a 1,8 kg 
de alimento por día, con un contenido de proteí-
na del 17 al 18%. 
Desarrollo o Crecimiento:
Es el período que transcurre desde las 8-10 
semanas con 35-40 kg de peso, hasta la semana 
15 aproximadamente con 60-65 kg de peso, la 
proteína del alimento balanceado no debe ser 
inferior del 17,5-18%, ya que en el animal se 
están terminando de formar los órganos y sus 
sistemas y se continúa con una intensa forma-
ción de masa muscular. De aquí en adelante se le 
permitirá comer alimento a voluntad y este 
consumo será de aproximadamente 2,5 a 3,5 kg 
por día y por animal.
Terminación:
Va desde la semana 15 con 60-65 kg de peso, 
hasta el peso �nal de faena que varía entre 105 a 
120 kg a la edad de 26-28 semanas aproximada-
mente. La proteína en este período puede 
descender a valores de 13,5-15,5%, ya que se 
privilegia la energía de la dieta para la formación 
de grasa. Se continúa con la alimentación a 
voluntad y el consumo diario por animal será de 
3,5 a 4,5 kg. En esta etapa se debe evitar que el 
animal se nos “pase” de engrasamiento sobre el 
�nal, ya que eso nos puede implicar algún tipo 
de castigo en el precio de venta.
Comedero tolva que facilita la alimentación “a 
voluntad” 
ASPECTOS NUTRICIONALES A DESTACAR
Importancia del agua
El agua es indispensable para todos los mamífe-
ros y representa entre 70 al 90 % de su cuerpo, 
por esta razón, se convierte en un componente 
esencial para el funcionamiento de todos los 
procesos metabólicos de transporte de nutrien-
tes e hidratación de los tejidos. Más allá del tipo 
de bebederos que se utilice en el establecimien-
to, se debe asegurar que el animal reciba de 
manera constante agua limpia y en cantidad 
su�ciente, más aún durante los meses de verano.
Todos los procesos, entre ellos el crecimiento, la 
reproducción y la lactancia, se ven afectados 
cuando la cantidad de agua para consumo es 
insu�ciente.
¿Cuánta agua consume un cerdo?
Los padrillos consumen entre 10 y 20 litros por 
día.
Las cerdas: 
 • En el período de gestación entre 10 y 17 litros 
por día.
 • En el período de lactancia entre 20 y 30 litros 
por día 
(en el pico unos 40 litros).
Capítulo 1 - Cómo pensar y organizar la alimentación 
13
Caño de polietileno en rollo de 50 metros
Caños de polipropileno 
y accesorios a rosca
Lechones: 
 • A las 3 semanas entre 0,25 y 0,30 litros por día.
 • Destetados entre 2 y 4 litros por día.
 • En crecimiento entre 4 y 8 litros por día.
Los cerdos en terminación consumen entre 8 y 
10 litros por día.
Los llamados bebederos “chupetes” suelen ser 
de gran practicidad. Estos requieren de la insta-
lación de caños plásticos con picos (chupetes) 
donde los cerdos toman directamente de los 
mismos. 
 Cañería y chupete para lechones
¿Es lo mismo dar maíz que alimento balancea-
do? 
A la hora de pensar en alimentar cerdos, y más 
aún si contamos con maíz de cosecha propia 
que podemos moler nosotros, enseguida pen-
samos en esta opción como la más fácil y econó-
mica al momento de dar alimento balanceado.
 
Uno de los componentes por los que más se 
diferencian los alimentos balanceados es por el 
contenido de proteína, por dicha razón, el 
alimento que se les proporcione a los animales 
debe brindar una adecuada cantidad y calidad 
de proteínas entendiéndose como tal, a valores 
que rondan entre el 13 al 20%, según la edad y 
Instalaciónes para una planta balanceado 
En la producción porcina hay que tener en 
cuenta que la alimentación representa alrededor 
del 65% al 70% del costo de producción, por eso 
es importante hacer un manejo preciso y correc-
to a �n de que los mismos no perjudiquen el 
éxito de nuestro criadero.
Por ello, debemos considerar que cuanto mejor 
sea la calidad del alimento que van a consumir 
nuestros animales, mejor será su estado corporal 
y, sobretodo, más rápido su engorde.
Para entender la importancia del alimento, tene-
mos que comprender que el animal lo emplea 
para cubrir sus requerimientos de mantenimien-
to y de producción. Así, de�nimos requerimiento 
como la cantidad de nutrientes (proteínas, hidra-
tos de carbono, grasas, vitaminas, minerales, etc.) 
que el animal debe consumir para crecer, desa-
rrollarse y producir (kg. de carne, en el caso de los 
cerdos). 
La alimentación para mantenimiento es la que 
debe consumir el animal para mantener el 
funcionamientode su cuerpo (el trabajo que 
realizan todos sus órganos: corazón, aparato 
respiratorio, riñones, el hígado, etc.) y en la que 
tendrá incidencia:
 • La actividad física que realice en el campo 
(caminar, hozar, echarse, pararse, etc.)
 • Las condiciones ambientales del lugar 
(temperatura, lluvias, barro, viento, etc.)
 • La etapa productiva en la que se encuentre el 
animal (ej.: cerdas en lactancia, padrillos en servi-
cio, etc.)
En cambio, la alimentación de engorde es aque-
lla que debe consumir para ganar peso día a día. 
Esta ganancia puede ser de 500 gramos, 700 
gramos o 1 kilo por día, según la cantidad y 
calidad nutricional del alimento que coma, la 
edad y el estado de salud y bienestar que tenga 
el animal. 
Pensemos que cuanto menos peso gane por día, 
más tiempo va a tardar para alcanzar el peso de 
venta, más días va a estar en el campo y mayor 
costo en alimentación nos va a reportar. Esto nos 
sirve para entender el porqué de una buena 
alimentación.
También es importante tener en cuenta que 
cuando damos como alimento productos volu-
minosos con alto contenido de agua y poco valor 
nutritivo (ej.: zapallo, sandía, zanahoria, remola-
chas, papas de descarte, etc.), estos otorgan 
saciedad al animal y hacen que éste baje su 
consumo, o sea, coma menos y no gane peso. 
Con esto no queremos decir que no se puedan 
utilizar, sino que son apropiados en ciertas cate-
gorías y en determinados momentos, los cuales 
veremos más adelante.
¿Qué es la proteína?
La proteína es un componente de los alimentos y 
está formada por aminoácidos , es necesaria para 
que el organismo pueda formar y mantener 
órganos y músculos, ya que es el principal consti-
tuyente celular.
Se debe considerar también que dentro de los 
aminoácidos existen algunos que el organismo 
del cerdo no los puede producir o lo hace de 
manera de�ciente, como por ejemplo: lisina, 
treonina, triptófano y otros, por lo cual deben ser 
aportados con el alimento.
¿Cómo debe ser la alimentación para las distin-
tas categorías?
A la hora de pensar en la alimentación de nues-
tros cerdos vamos a ver que las necesidades van 
cambiando de acuerdo a las distintas categorías 
de animales que tenemos en nuestro estableci-
miento. A continuación se da una guía orientati-
va de alimentación que atiende a las necesida-
des de las distintas categorías: 
Padrillos:
Los padrillos deben consumir un promedio de 2 
a 2,5 kg de alimento balanceado por día, con un 
contenido proteico del 13 al 15%. Cuando estén 
en servicio se les puede aumentar la cantidad de 
alimento a 3 kg por día.
Cerdas en gestación:
La gestación tiene una duración de 114 días en 
promedio y la podemos dividir en dos etapas, la 
primera hasta el día 70 y la segunda desde el día 
70 hasta el parto. Durante la primera etapa los 
requerimientos nutricionales de la cerda son 
menores respecto de la segunda, ya que los fetos 
tienen un crecimiento lento (20 % del peso al 
nacimiento), dicho proceso se acelera en la 
segunda etapa donde los niveles de crecimiento 
fetal llegan a ser del 80 % del peso al nacimiento.
Considerando esto, en la primera etapa tendría-
mos que proporcionarle a la cerda unos 2 kg por 
día de alimento balanceado y en la segunda 
unos 2,5 a 3 kg por día, en ambos casos con un 
13,5 a 14% de proteína. Es justamente en la 
primera etapa por ser bajos los requerimientos, 
que le podemos proveer a la cerda alimentos de 
alto volumen y bajo valor nutritivo como son por 
ejemplo los vegetales u hortalizas de descarte 
(zapallo, remolacha, papa, batata, etc.) que nos 
resulten fáciles de conseguir.
Es importante durante el período de gestación 
respetar los niveles de consumo, y evitar situa-
ciones de sobrealimentación o subalimentación, 
ya que pueden perjudicar nuestra producción. 
Una cerda delgada producirá en posparto menor 
cantidad de leche, los lechones serán más livia-
nos y le costará entrar en celo en el próximo ciclo 
(por insu�cientes reservas corporales). Esta situa-
ción empeora si se trata de una cachorra de 
primer parto, ya que se adiciona a este desbalan-
ce su propio crecimiento (dado que aún no ha 
alcanzado el tamaño adulto). 
Por su parte, una cerda gorda tendrá mayor 
probabilidad de aplastar a los lechones, tener 
inconvenientes durante el parto (a raíz del 
engrasamiento del canal de parto) y reducir su 
consumo en el período de lactancia, lo que afec-
tará su rendimiento reproductivo en la camada 
siguiente.
Para esta etapa, se recomienda suministrar el 
alimento tres veces al día, e incluso cuatro, para 
mejorar el consumo y, considerar que en los 
días de verano se debe evitar hacerlo al medio-
día. 
Durante el día del parto generalmente la cerda 
no consume alimento, pero sí es necesario que 
tenga acceso ilimitado al agua.
Cerdas en Lactancia:
El período de lactancia transcurre desde el parto 
hasta el destete. Este constituye la etapa de 
mayor exigencia para la cerda ya que, deberá 
producir su�ciente cantidad de leche, mantener 
su estado corporal y una vez destetados los 
lechones, entrar en celo y quedar preñada.
El animal comenzará consumiendo 2 a 2,5 kg de 
alimento balanceado por día y se incrementará 
gradualmente hasta los 7 días posparto, 
momento en que podrá comer a voluntad, 
rondando este consumo entre los 5 y 7 kg de 
balanceado por día, con un 18% aproximado de 
proteína.
A los lechones lactantes se les suministra 10 días 
antes del destete unos 100 a 150 gramos de 
alimento balanceado, a �n de que el aparato 
digestivo del lechón se acostumbre al traspaso 
de dieta líquida (leche) a sólida (alimento balan-
ceado), esto reducirá la aparición de diarreas, 
logrando mayores pesos al destete. 
Recría: 
Es el período que va desde el destete (de 3 a 5 
semanas) hasta el desarrollo (de 8 a 10 semanas). 
Los lechones consumirán alimento a voluntad, el 
que llegará a ser al �nal de la etapa de 1,5 a 1,8 kg 
de alimento por día, con un contenido de proteí-
na del 17 al 18%. 
Desarrollo o Crecimiento:
Es el período que transcurre desde las 8-10 
semanas con 35-40 kg de peso, hasta la semana 
15 aproximadamente con 60-65 kg de peso, la 
proteína del alimento balanceado no debe ser 
inferior del 17,5-18%, ya que en el animal se 
están terminando de formar los órganos y sus 
sistemas y se continúa con una intensa forma-
ción de masa muscular. De aquí en adelante se le 
permitirá comer alimento a voluntad y este 
consumo será de aproximadamente 2,5 a 3,5 kg 
por día y por animal.
Terminación:
Va desde la semana 15 con 60-65 kg de peso, 
hasta el peso �nal de faena que varía entre 105 a 
120 kg a la edad de 26-28 semanas aproximada-
mente. La proteína en este período puede 
descender a valores de 13,5-15,5%, ya que se 
privilegia la energía de la dieta para la formación 
de grasa. Se continúa con la alimentación a 
voluntad y el consumo diario por animal será de 
3,5 a 4,5 kg. En esta etapa se debe evitar que el 
animal se nos “pase” de engrasamiento sobre el 
�nal, ya que eso nos puede implicar algún tipo 
de castigo en el precio de venta.
Comedero tolva que facilita la alimentación “a 
voluntad” 
ASPECTOS NUTRICIONALES A DESTACAR
Importancia del agua
El agua es indispensable para todos los mamífe-
ros y representa entre 70 al 90 % de su cuerpo, 
por esta razón, se convierte en un componente 
esencial para el funcionamiento de todos los 
procesos metabólicos de transporte de nutrien-
tes e hidratación de los tejidos. Más allá del tipo 
de bebederos que se utilice en el establecimien-
to, se debe asegurar que el animal reciba de 
manera constante agua limpia y en cantidad 
su�ciente, más aún durante los meses de verano.
Todos los procesos, entre ellos el crecimiento, la 
reproducción y la lactancia, se ven afectados 
cuando la cantidad de agua para consumo es 
insu�ciente.
¿Cuánta agua consume un cerdo?
Los padrillos consumen entre 10 y 20 litros