CAMOTE DEL ESTADO DE PUEBLA - Samantha Martinez Ramirez

Vista previa del material en texto

EL CAMOTE DEL ESTADO DE PUEBLA 
 
Puebla es uno de los estados en México que es conocido mayormente 
por los deliciosos platillos que se han creado como el mole, chiles en 
nogada, así como diversos dulces típicos, uno de los más conocidos 
son los camotes poblanos o de Santa Clara, que son uno de los 
productos que los visitantes a este lugar casi siempre compran. 
Aunque el origen de estos dulces aún no se sabe con ciencia cierta, se 
rumora que, al igual que otros ricos platillos, este alimento fue creado 
por las monjas de un convento en Puebla. El camote era un 
ingrediente que era barato y con el que se podían realizar varias 
preparaciones es por eso que debido a su versatilidad era muy sencillo 
incluirlo en diferentes recetas. 
¿De qué está hecho el camote de Puebla? Como su nombre lo indica, 
su ingrediente principal es el camote. De acuerdo con Larousse Cocina, 
la pulpa del tubérculo se cocina con almíbar hasta que se espesa, 
aunque también se le puede añadir un poco de piña para que la mezcla 
tenga un sabor más dulce. Una vez que la masa creada se enfría, se 
comienza a moldear con las manos para crear la forma tan 
característica que tiene este dulce, para después dejarla orear y 
asolear por lo menos un día. Después, el dulce se baña con almíbar, 
con esto se le forma encima una ligera costra de color blanca. 
En cuanto a los sabores de los camotes de Puebla podemos encontrar 
los de piña, guayaba, coco, limón o fresa y para obtenerlos a la masa 
del camote se le puede añadir jugo de la fruta correspondiente o 
también se puede optar por ponerle colorante y sabor artificial. 
Cuando el dulce está listo, se envuelve en papel encerado para 
después ser colocados en una caja de cartón.