LA LECHE Y SUS TIPOS - Samantha Martinez Ramirez

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LA LECHE Y SUS DIFERENTES TIPOS 
 
La leche se ha convertido en uno de los alimentos más importante de 
nuestra alimentación. Es un alimento con múltiples beneficios para 
nosotros, tanto el aporte vitamínico hasta la ayuda en el desarrollo y 
fortalecimiento de huesos y dientes. 
Actualmente, existen muchos tipos de leche y, puede ser que no 
quede claro las características y uso de cada tipo de leche. Por ello, en 
Mundo Lácteo hemos elaborado el listado más completo de tipos de 
leche con toda la información que necesitas, conocer cuáles son sus 
características y sus recomendaciones de consumo. 
 
TIPOS DE LECHE 
 
Leche de origen animal 
El consumo de leche animal empezó hace once mil años durante la 
época neolítica, cuando las poblaciones aprendieron a domesticar 
animales de granja. De esta forma empezaron a consumir alimentos 
de origen animal de forma recurrente, como la leche. 
Leche de vaca 
En la actualidad la mayoría de la leche líquida consumida es de vaca, 
en torno al 81% de la leche que se consume a nivel mundial es de vaca. 
La leche de vaca es conocida como un alimento fundamental en la 
alimentación, especialmente durante la etapa de crecimiento y 
desarrollo, debido a su alto contenido en calcio, proteínas y 
numerosos beneficios. 
Debido al fomento del consumo de leche de vaca disponemos de 
variedades de leche de vaca perfectas para cada persona. 
Leche entera 
La leche entera contiene 3,5 gramos de grasa por 100 ml, lo que 
significa que es el tipo de leche que conserva toda su grasa. 
Por eso no es de extrañar que muchas personas se sientan «pesadas» 
cuando la consumen, ya que es más difícil de digerir. Sin embargo, es 
un alimento rico en proteínas, minerales y carbohidratos. 
¿Quién puede tomar leche entera? 
Se recomienda el consumo de leche entera durante la infancia y la 
adolescencia para favorecer el aporte vitamínico. Es recomendable 
consumir leche entera a cualquier edad, ya que su aporte nutricional 
es idóneo para una alimentación completa y equilibrada. 
La leche entera no se recomienda en personas con intolerancia a la 
lactosa o alergia a la proteína de la leche. 
Leche Semidesnatada 
A diferencia de otras leches como la entera o desnatada, la leche 
semidesnatada contiene entre el 1,5% y 1,8% de materia grasa por 
cada 100 ml. 
¿Cómo se obtiene? La semidesnatada se consigue a partir de leche 
entera, a la que primero se quita toda su grasa, mediante un proceso 
de centrifugación, y posteriormente se añade la cantidad de nata 
requerida para conseguir que la grasa represente entre el 1,5% y el 
1,8% del producto, rango de contenido graso establecido para la leche 
semidesnatada de acuerdo a la normativa vigente. 
¿Quién puede tomar leche semidesnatada? 
La leche semidesnatada es menos calórica, lo que la hace perfecta 
para personas con problemas cardiovasculares o con sobrepeso que 
buscan cuidarse al mismo tiempo que beneficiarse de todas las 
propiedades de la leche. 
Leche Desnatada 
La leche desnatada o descremada es la leche a la que se le ha 
eliminado parte de la grasa mediante un proceso de centrifugado. 
Este tipo de leche contiene 0,1 gramos de grasa por 100 ml, lo que la 
convierte en el opuesto directo de la leche entera. 
¿Quién puede tomar leche desnatada? 
Se recomienda el consumo de leche descremada en casos de exceso 
de peso, de trastornos cardiovasculares y digestivos y de diabetes. 
Leche de cabra 
Este tipo de leche se obtiene del ordeño de la cabra. Su composición 
guarda similitudes con la leche materna. La leche de cabra es sana y 
nutritiva y es una alternativa válida como sustituto de la humana pues 
sus valores nutritivos son en gran medida aproximados. 
Tiene numerosas aplicaciones, desde el consumo en estado natural 
hasta en la fabricación de quesos. 
Leche de oveja 
Gran parte del consumo de leche de oveja es en forma de queso. En 
España existe una gran variedad de quesos elaborados con leche de 
oveja que nos facilitan su consumo. 
La leche de oveja tiene numerosos beneficios como por ejemplo su 
fácil digestión en comparación con la leche de vaca. Tiene hasta un 
80% más de calcio que la leche de vaca, lo que la convierte en una 
opción perfecta durante la fase de crecimiento. 
Leche sin lactosa 
La leche sin lactosa es una leche especialmente indicada en personas 
con problemas de intolerancia a la lactosa. La lactosa es el azúcar que 
contiene la leche que se encarga de la absorción de nutrientes en el 
organismo. 
Se trata de una leche modificada a la que se le añade lactasa, que se 
encarga de dividir la lactosa en dos azúcares simples: glucosa y 
galactosa. El resultado es una leche con un sabor más dulce y perfecta 
para aquellas personas que presentan problemas de intolerancia a la 
lactosa. 
Dentro de la leche sin lactosa existe una clasificación en función de la 
materia grasa que contienen: la leche sin lactosa entera, con un 3,6% 
de materia grasa, la leche semidesnatada sin lactosa, con un 1,5% de 
materia grasa y la leche desnatada sin lactosa, con un 0,1% de materia 
grasa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Leche ecológica 
La leche ecológica proviene de ganaderías o granjas ecológicas que 
cuentan con el certificado ecológico de la Unión Europea, que 
garantiza el cumplimiento de su normativa. Para que una leche sea 
considerada ecológica debe cumplir requisitos como que los animales 
solo pueden consumir alimentos 100% orgánicos, viven en libertad 
siempre y cuando el clima lo permita, solo puede haber 2 vacas por 
hectárea para minimizar la erosión del suelo, etc. 
La producción de leche eco evita el uso de productos químicos y 
procesos industriales. Este tipo de condiciones no solo favorecen la 
calidad de vida de las vacas, sino que también favorecen la 
conservación del medio ambiente y el desarrollo sostenible. 
Leche de origen vegetal 
El consumo de leche vegetal se ha incrementado durante los últimos 
años. Esta tendencia viene motivada por intolerancias o alergias a la 
lactosa o a la proteína de la leche de vaca, en personas con dieta 
vegana. 
La leche de origen vegetal tiene numerosos beneficios como bajo 
contenido en grasas, alto contenido en vitamina B y gran porcentaje 
de grasas mono y poliinsaturadas que tiene numerosos beneficios 
para el corazón. 
• Leche de soja: Esta leche, después de la de vaca, es la más 
consumida debido a sus propiedades y beneficios nutricionales, 
ya que favorece el crecimiento; también es muy buena para las 
personas diabéticas. Es rica en proteínas, tiene buena relación 
https://eur-lex.europa.eu/legal-content/ES/TXT/PDF/?uri=CELEX:32007R0834&from=ES
con el calcio y el fósforo; ayuda a las personas con problemas 
cardíacos y artrosis. 
• Leche de coco: Es considerada un alimento milagroso, ya que 
ayuda a proteger el organismo y a curarlo de múltiples 
afecciones internas y externas como la anemia, la inflamación de 
articulaciones, presión arterial y la glándula de la próstata; 
fortalece el sistema inmunológico y las defensas del cuerpo. 
Fortalece los huesos y cuida la piel. 
• Leche de arroz: De origen vegetal, se obtiene limpiando, 
moliendo y triturando el arroz. Es una de las más ligeras que hay 
ya que es muy baja en grasas, proteínas y rica en azúcares. Es 
muy digestiva y baja en sodio. Además no contiene colesterol. Y 
también es muy adecuada para los intolerantes a la lactosa. 
• Leche de almendra: A diferencia de lo que muchos creen, esta 
leche no contiene aditivos de ningún tipo, al contrario, está 
grandemente enriquecida en proteínas, zinc, calcio, hierro, 
magnesio, potasio, tiene menos calorías que la leche de vaca, 
incluso que la deslactosada. Mejora los niveles de colesterol 
bueno y a reducir el malo, fortalece el corazón. Tiene un alto 
porcentaje de fibra por lo que ayuda a hacer la digestión. 
 
Leche para bebés: materna, fórmula o continuación y crecimiento 
Otro tipo de leche es la leche para bebés, dentro de está clasificación 
existenvarios tipos de leche en función del tiempo del bebé: 
1. La lactancia materna es la leche que toman los bebés, como 
normal general hasta los 6 meses de edad. Es la mejor 
alimentación para bebés, ya que aporta una gran cantidad de 
nutrientes, vitaminas, minerales que le permite a los bebés 
desarrollarse adecuadamente y anticuerpos que les protege de 
infecciones o enfermedades. 
2. La leche de continuación o fórmula está indicada para los bebés 
con más de 6 meses, sirven de transición entre la leche materna 
y la leche de crecimiento, como la de vaca. 
Leche de crecimiento, esta leche está elaborada a partir de la leche de 
vaca enriquecida con componentes para darle un aporte nutricional 
necesario para los bebés. La leche de crecimiento está indicada para 
bebés de entre 1 y 3 años. 
 
OTRO TIPO DE LECHE 
Leche evaporada 
La leche evaporada consiste en un concentrado de leche de vaca al 
que se le ha retirado el 60% del agua. Este tipo de leche muestra una 
textura más densa y con un color amarillento, además, soporta 
grandes periodos de almacenamiento. ¿Para qué se usa la leche 
evaporada? El uso más común es para dar consistencia a las cremas y 
las salsas. 
Leche condensada 
La leche condensada es un producto muy similar a la leche evaporada 
pero con un alto contenido en azúcar. Es un producto muy utilizado 
en repostería como flanes, bizcochos, tarta y bebidas. 
Leche en polvo 
La leche en polvo consiste en leche de vaca deshidratada, a la que se 
le ha retirado el agua mediante procedimientos y darle una 
consistencia en polvo. 
¿Para qué se usa? Este tipo de leche conserva mucho mejor sus 
nutrientes como el calcio y las proteínas por lo que es perfecta para 
viajes prolongados. También se utiliza para sustituir harinas en ciertas 
recetas como el pan de leche o alguna salsa para tener un aspecto más 
cremoso. 
 
	Leche de origen animal
	Leche de vaca
	Leche entera
	¿Quién puede tomar leche entera?
	Leche Semidesnatada
	¿Quién puede tomar leche semidesnatada?
	Leche Desnatada
	¿Quién puede tomar leche desnatada?
	Leche de cabra
	Leche de oveja
	Leche sin lactosa
	Leche ecológica
	Leche de origen vegetal
	Leche para bebés: materna, fórmula o continuación y crecimiento
	Leche de crecimiento, esta leche está elaborada a partir de la leche de vaca enriquecida con componentes para darle un aporte nutricional necesario para los bebés. La leche de crecimiento está indicada para bebés de entre 1 y 3 años.
	Leche evaporada
	Leche condensada
	Leche en polvo