Estudio de Mercado para Servicio de Frutería y Heladería

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ESTUDIO DE MERCADO Y ANÁLISIS ECONOMICO DEL SECTOR 
(CAPITULO VI – Artículo 2.2.1.1.1.6.1. del Decreto 1082 de 2015) 
 
El Servicio Nacional de Aprendizaje SENA, de conformidad con los principios de transparencia para la contratación, convoca 
públicamente a todos los interesados a participar con sus pre- cotizaciones, como parte del estudio de mercado y análisis del sector 
del proceso que tiene por objeto: “Entregar a título de arrendamiento un espacio para la prestación del servicio de frutería y 
heladería ubicado el Centro de Servicios Empresariales y Turísticos del SENA Regional Santander, para la vigencia 2016”. 
 
La solicitud de pre-cotización o la pre-cotización presentada, no constituye negocio jurídico alguno u obliga al Sena o al comerciante 
cotizante de alguna manera. Para la realización de la pre-cotización se debe tener en cuenta todos los gastos directos e indirectos 
en que se pueda incurrir en la entrega de los bienes o la prestación del servicio. Es así como se debe contemplar el transporte de los 
bienes, impuestos y retenciones, garantías de cumplimiento y responsabilidad civil y en general cualquier otro costo en que se 
incurra en una eventual contratación con la Entidad Pública. 
 
Se solicita enviar sus pre- cotizaciones al correo electrónico: jlsurezm@sena.edu.co y mleonm@sena.edu.co 
 
 
Nombre del proveedor: ______________________________________________________ 
 
Dirección: ______________________________________________________ 
 
Correo electrónico: ______________________________________________________ 
 
1. ESPECIFICACIONES TÉCNICAS 
 
Se describen de conformidad con la necesidad del Centro de Servicios empresariales y turísticos así: 
 
Características Técnicas de los bienes y/o servicios 
 
Ensalada de Frutas 
Ítem Descripción Unidad de Medida Cantidad 
1 Ensalada de frutas grande 450gr 1 
2 Ensalada de frutas mediana 300gr 1 
3 Ensalada de frutas pequeña 250gr 1 
4 Vaso con fruta (variado o de una misma fruta) 14 onzas 1 
Helados 
5 Cono sencillo (leche condensada, salsas, chispas) Unidad 1 
6 Cono doble (leche condensada, salsas, chispas) Unidad 1 
7 Canasta con helado (leche condensada, salsas, 
chispas, barquillo) 
Unidad 1 
Salpicón 
8 Salpicón con leche condensada 7 Onzas 1 
9 Salpicón con leche condensada 10 onzas 1 
10 Salpicón con Granola, queso, lechera 12 Onzas 1 
11 Salpicón con helado y leche condensada 14 Onzas 1 
Granizadas 
12 Granizada Pequeña 10 Onzas 1 
13 Granizada Grande 14 Onzas 1 
Malteadas 
14 Malteada con helado pequeña 10 Onzas 1 
15 Malteada con helado grande 14 Onzas 1 
Jugos Naturales 
16 Jugo natural en agua pequeño 10 Onzas 1 
17 Jugo natural en agua grande 14 onzas 1 
18 Jugo natural en leche pequeño 10 Onzas 1 
19 Jugo natural en leche mediano 14 Onzas 1 
20 Jugo natural en leche grande 16 Onzas 1 
Variedades 
21 Extractos de frutas 10 Onzas 1 
22 Fresas con crema 250 gr 1 
mailto:jlsurezm@sena.edu.co
mailto:mleonm@sena.edu.co
 
23 Naranjada 14 Onzas 1 
24 Yogurt con cereal 10 Onzas 1 
25 Maracuyá en concha con helado Unidad 1 
26 Frappe 12 Onzas 1 
 
Nota: Se ofertan valores unitarios con el fin de determinar el valor de cada oferta de los proponentes, no obstante el contratista 
deberá suministrar los bienes requeridos de acuerdo a las necesidades reales del centro de formación de manera oportuna 
 
Capacidad Técnica 
El proponente deberá acreditar el cumplimiento de requisitos de carácter técnico que le permitan a la entidad velar por la prestación 
del servicio en forma óptima y adecuada a las necesidades de los aprendices y de la comunidad educativa en general, así: 
 
 
Especificaciones del servicio 
 
Ensaladas de frutas: Deben ser preparadas con frutas frescas de primera calidad, cada ensalada debe contener como mínimo 8 
variedades de fruta y otros acompañamientos adicionales como queso, cuajada, granola, leche condensada, crema de leche o 
helado 
Bebidas: Preparar con frutas naturales frescas, de primera calidad, deben ser preparados con agua ozonizada o hervida, leche o 
helado. El contratista debe ofertar variedad dentro de los jugos, granizadas y malteadas ofertadas por él, las cuales se deben 
especificar dentro de la oferta 
Variedades: además de las señaladas por el SENA el contratista podrá ofertar otras variedades, las cuales deben obedecer a 
productos de frutería y heladería y no pueden ser iguales a las ofrecidas en la Cafetería del Centro 
 
Equipos 
El proponente deberá acreditar que durante la vigencia del contrato, tendrá a disposición del servicio para los aprendices, como 
mínimo los siguientes equipos: 
 
Una (1) nevera 
Dos (2) Licuadoras 
Un (1) refrigerador 
 
El mantenimiento preventivo y correctivo de estos bienes como de los demás que use el contratista para el desarrollo de la actividad 
contractual, correrá por su propia cuenta. 
 
Personal Mínimo Requerido 
 
El proponente deberá prestar con su oferta las hojas de vida de las personas requeridas para la efectiva prestación del servicio, 
junto con el carné de manipulación de alimentos y exámenes médico que la acredite como persona sana y apta para la manipulación 
de alimentos de cada uno de ellas. Lo anterior de conformidad con las siguientes exigencias: 
Administrador: Deberá demostrar experiencia mínima de tres (3) años, relacionada con el objeto a contratar 
Auxiliar de frutería: Deberá demostrar experiencia mínima de un (1) año, relacionada con el objeto a contratar. 
 
EXPERIENCIA: 
 
La experiencia que se debe acreditar para participar en el presente proceso de selección, será de un (1) contratos ejecutados y 
terminados, que cumplan con los siguientes requisitos: 
 
El objeto del contrato debe estar relacionado con el objeto del presente proceso, suministro y/o prestación del servicio de frutería y 
heladería 
Se encuentre ejecutado en un cien por ciento (100%) por el proponente, dentro de los dos (2) años anteriores a la fecha de 
vencimiento del plazo de presentación de propuestas 
 
Si el proponente presenta certificaciones de contratos cuyo inicio haya sido efectuado con anterioridad al periodo requerido en el 
presente proceso, pero su ejecución se extiende dentro del mismo, el SENA Centro de Servicios Empresariales y Turísticos sólo 
tendrá en cuenta esta última fracción de valor. 
 
Si el proponente es un Consorcio o una Unión Temporal, la experiencia total de dicha figura asociativa será la que aporte cada uno 
de los integrantes de acuerdo con su porcentaje de participación en ella. 
 
Cuando se haga referencia a un contrato ejecutado como Consorcio o Unión Temporal, se deberá indicar la participación de cada 
uno de sus integrantes, cumpliendo con los demás requisitos solicitados en este numeral. 
 
En todo, el proponente que pretenda acreditar experiencia deberá aportar la certificación expedida por la entidad contratante en la 
que se reflejen como mínimo los siguientes requisitos: 
 
a) Nombre de la empresa Contratante (Dirección y Teléfono) 
b) N.I.T 
 
c) Nombre del Contratista 
d) Si se trata de un Consorcio o de una Unión Temporal se debe señalar el nombre de quienes lo conforman, adicionalmente se 
debe indicar el porcentaje de participación de cada uno de sus miembros. 
e) Número del contrato (si tiene) 
f) Objeto del contrato 
g) Valor del Contrato (si el contrato se encuentra en ejecución el valor ejecutado) 
h) Fecha de suscripción, inicio (día, mes y año) y fecha de terminación (día, mes y año). 
i) Fecha de expedición de la certificación (día, mes y año) 
j) Nombre y firma de quien expide la certificación. 
 
Nota 1: Cuando se pretenda acreditar experiencia con entidades privadas, el proponente deberá anexar copia de la minuta 
respectiva, so pena de no ser tenida en cuenta para el cálculo de la experiencia. 
 
Nota 2: En el evento que los contratos presentados por los proponentes, involucren servicios adicionales a los solicitados por la 
entidad, la certificación deberá reflejar el valor unitariamentecorrespondiente a los servicios requeridos para la presente 
contratación. 
 
Nota 3: Cada certificación deberá acreditar un solo contrato. En caso que sea presentada una certificación en la que se relacionen 
más de un contrato, los mismos se tomarán como independientes para el cálculo de la experiencia. 
 
Nota 4: En caso de presentar un número mayor de certificaciones a las exigidas, el SENA Centro de Servicios Empresariales y 
Turísticos solo tendrá en cuenta las dos primeras en orden de foliado. 
 
Nota 5: La certificación del contrato se analizará por separado; en caso de presentar certificaciones que incluyan contratos 
adicionales al principal, el tiempo adicional se sumará al contrato principal, quedando esta como una sola certificación. 
 
En todo caso el incumplimiento de la experiencia mínima exigida en el presente numeral, será causal de rechazo de la propuesta 
 
Horario: El horario de prestación del servicio de fotocopiado será de lunes a viernes de 6:00am a 9:00pm, sábados de 8:00 am a 12 
pm y de 2:00 pm a 6:00 pm 
 
Obligaciones Generales 
 
a. Desarrollar el objeto contractual en condiciones de eficiencia, oportunidad y calidad de conformidad a los parámetros 
establecidos en el SENA. 
b. Prestar el servicio, de conformidad con los parámetros, lugar y cantidades propuestas. 
c. Garantizar que los bienes suministrados en desarrollo del contrato, sean de primera calidad y deberán cumplir con las 
especificaciones técnicas requeridas por la entidad. 
d. Avisar al SENA dentro de las veinticuatro (24) horas siguientes al conocimiento del hecho o circunstancias que puedan 
incidir en la no oportuna o debida ejecución del contrato o que puedan poner en peligro los intereses legítimos del SENA. 
e. Ejecutar el objeto del presente contrato en los plazos establecidos, bajo las condiciones económicas, técnicas y financieras 
estipuladas en las cláusulas correspondientes y de acuerdo con su propuesta y la invitación los cuales hacen parte integral 
del contrato. 
f. Vincular al personal y celebrar subcontratos en su propio nombre y por su propia cuenta y riesgo, sin que el SENA adquiera 
responsabilidad ni solidaridad alguna por dichos actos. Por lo anterior deberá asumir respecto de sus subcontratistas (personal 
dirigido a la ejecución del contrato) los honorarios o salarios, horas extras, dominicales y festivos, recargo nocturno, 
indemnizaciones y demás prestaciones, afiliación al Sistema de pensiones y Salud según lo ordenado por la Ley 100/94 
y que se causen durante la ejecución del contrato, atendiendo a la modalidad de vinculación que aplique con las personas 
naturales que subcontrate. 
g. Sostener los precios de los elementos ofertados dentro de la ejecución del contrato. 
h. Acatar las instrucciones que para el desarrollo del contrato le imparta el SENA por conducto del Supervisor. 
i. Las demás contemplados en el artículo 5 de la ley 80 de 1993. 
j. Permanecer a paz y salvo en el pago de aportes al sistema de seguridad social integral, parafiscales y contratación de 
aprendices, durante todo el tiempo de ejecución del contrato y acreditar ese paz y salvo cada vez que se lo requiera el 
SENA, por cuanto es un requisito previo para los pagos de acuerdo a lo dispuesto en el artículo 23 de la Ley 1150 de 2007. 
k. El contratista deberá asumir el transporte, cargue, descargue y entrega de los elementos, bienes, suministros e 
insumos requeridos para el correcto funcionamiento de la cafetería y restaurante del Centro de Servicios Empresariales y 
Turísticos. El riesgo y propiedad de los bienes será asumido por parte del contratista. 
l. Asumir todas aquellas obligaciones inherentes al contrato y necesarias para la correcta ejecución del objeto del mismo. 
m. Suministrar información necesaria al supervisor del contrato para elaborar el proyecto del acta de liquidación dentro de los 
términos exigidos en la Ley 1150 de 2007 y el Decreto 0019 de 2012. 
 
NOTA: Las demás obligaciones se relacionan en el estudio previo del proceso de selección. 
 
2. FECHA LÍMITE DE RECEPCION DE PRECOTIZACIONES: Hasta el 01 de Marzo de 2016 antes de las 3:00 P.M 
 
3. PLAZO DE EJECUCIÓN: El plazo de ejecución del contrato es de Diez (10) meses, sin que exceda del 30 de diciembre de 2016, 
contados a partir de la suscripción del acta de inicio. 
 
 
3. LUGAR DE EJECUCIÓN: El servicio se realizará en el Centro de Servicios Empresariales y Turísticos ubicado en la Carrera 27 
No. 15 – 07 
4. VALOR DEL CANON MENSUAL DE ARRENDAMIENTO: TRESCIENTOS SIETE MIL OCHOCIENTOS OCHENTA Y UN 
PESOS MCTE ($307.881) 
 
Por favor diligenciar el siguiente formato: 
 
Ensalada de Frutas 
Ítem Descripción Unidad de 
Medida 
Cantidad Valor 
Unitario 
Valor unitario 
incluido IVA 
1 Ensalada de frutas grande 450gr 1 
2 Ensalada de frutas mediana 300gr 1 
3 Ensalada de frutas pequeña 250gr 1 
4 Vaso con fruta (variado o de una misma fruta) 14 onzas 1 
Helados 
5 Cono sencillo (leche condensada, salsas, chispas) Unidad 1 
6 Cono doble (leche condensada, salsas, chispas) Unidad 1 
7 Canasta con helado (leche condensada, salsas, 
chispas, barquillo) 
Unidad 1 
Salpicón 
8 Salpicón con leche condensada 7 Onzas 1 
9 Salpicón con leche condensada 10 onzas 1 
10 Salpicón con Granola, queso, lechera 12 Onzas 1 
11 Salpicón con helado y leche condensada 14 Onzas 1 
Granizadas 
12 Granizada Pequeña 10 Onzas 1 
13 Granizada Grande 14 Onzas 1 
Malteadas 
14 Malteada con helado pequeña 10 Onzas 1 
15 Malteada con helado grande 14 Onzas 1 
Jugos Naturales 
16 Jugo natural en agua pequeño 10 Onzas 1 
17 Jugo natural en agua grande 14 onzas 1 
18 Jugo natural en leche pequeño 10 Onzas 1 
19 Jugo natural en leche mediano 14 Onzas 1 
20 Jugo natural en leche grande 16 Onzas 1 
Variedades 
21 Extractos de frutas 10 Onzas 1 
22 Fresas con crema 250 gr 1 
23 Naranjada 14 Onzas 1 
24 Yogurt con cereal 10 Onzas 1 
25 Maracuyá en concha con helado Unidad 1 
26 Frappe 12 Onzas 1 
 
 
El pre-cotizante deberá responder cada uno de los siguientes puntos relacionados con el objeto del contrato 
 
ITEM ASPECTO A ANALIZAR SI NO OBSERVACIONES 
1. 
CAPACIDAD JURIDICA: El posible proveedor se encuentra inscrito en la 
Cámara de Comercio y desarrolla la actividad relacionada con el objeto a 
contratar. 
 
2. 
CAPACIDAD OPERATIVA: Los posibles proveedores cuentan con el 
personal requerido o manifiesta la posibilidad de contratarlo para prestar 
el servicio 
 CARGO / CANTIDAD 
3. 
EXPERIENCIA: Se analiza experiencia relacionada con el objeto del 
contrato. 
 Años/Meses/Días 
Indicar con que entidades o 
empresas 
han contratado 
 
4. NORMAS RELACIONADAS CON EL OBJETO DEL CONTRATO: 
 Indicar Resoluciones, permisos, 
licencias o normas especiales que 
sugieran como requisito para tener 
en cuenta, en consideración a la 
naturaleza del contrato y los bienes 
o servicios a adquirir. 
5. 
VALOR DE BIENES O SERVICIOS ADICIONALES QUE SE 
CONSIDEREN NECESARIOS PARA LA EJECUCIÓN DEL OBJETO. 
 CONTEMPLAR TRANSPORTE, 
LOGISTICA, ALMACENAMIENTO, 
VALOR PERMISOS ETC 
6. 
PROCESO DE 
PRODUCCIÓN DE 
BIENES O SERVICIOS 
 
Materia Prima/ transformación – producción 
/distribución 
 
Compra / bodegaje/distribución 
Importación/distribución 
7 
FORMA DE 
DISTRIBUCIÓN Y 
ENTREGA DE BIENES 
O SERVICIOS 
Directo: del productor al usuario 
Indirecto: del productor a distribuidores y de 
estos al usuario 
 
8. 
LOS PROVEEDORES 
SE ENCUENTRAN EN 
LAS SIGUIENTES 
CLASIFICACIONES. 
Materias primas 
Fabricante 
Importador 
Ensamblador 
Distribuidor mayorista 
Distribuidor Menorista 
Intermediario 
Transportador 
 
 
________________________ 
FIRMA DE PRECOTIZANTE