Termodinâmica: Primeira e Segunda Lei

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Asignatura: Termodinámica 
Código: ETA00041 
Nº. de Créditos: 08 
Programa de Estudios: Primera Ley de la Termodinámica: balances de energía y sus 
aplicaciones. Segunda Ley de la Termodinámica: el concepto de entropía y la reversibilidad de 
los procesos; aplicaciones del balance de entropía. Propiedades termodinámicas de las 
substancias puras: evaluación de las modificaciones de las propiedades termodinámicas que 
acompañan cambios de estado; sistemas monofásicos; sistemas bifásicos. Ecuaciones de 
estado volumétricas. Termodinámica de soluciones: propiedades parciales; propiedades de 
mezcla; propiedades en exceso. Equilibrio de fases: criterios de equilibrio; fugacidad. Equilibrio 
líquido-vapor. Aplicaciones de la termodinámica en la deshidratación de alimentos. 
Bibliografía básica: 
Çengel, Y.A.; Boles, M.A. (2007) Termodinâmica. 5a ed. McGraw-Hill. 
Koretsky, M.D. (2007) Termodinâmica para a Engenharia Química. LTC Editora. 
Sandler, S.I. (1998) Chemical and Engineering Thermodynamics, 3rd Ed., Wiley. 
Sandler, S.I. (2006) Chemical, Biochemical, and Engineering Thermodynamics, 4th ed., John 
Wiley & Sons, Inc. 
Smith, J.M., Van Ness, H.C., Abbott,M.M. (2000) Introdução à Termodinâmica da Engenharia 
Química, 5a ed. LTC Editora. 
 
Bibliografía complementaria: 
Journal of Food Engineering, Journal of Chemical and Engineering Data, Journal of Food 
Process Engineering.