Recetario-POSTRES-CLASICOS - bryan garcia godinez

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POSTRES CL ÁSIC
OS
RECETARIO DE
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PASTEL PRÁCTICO DE 3 LECHE
INGREDIENTES
3/4
1
5
1
1/2
1
1½
1
1
1
1/2
1/2
1/2
4
taza de aceite de maíz
cucharadita de esencia de vainilla 
huevos
taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 
taza de azúcar
cucharadita de polvo para hornear 
tazas de harina para hot cakes 
lata de Leche Condensada LA LECHERA® 
lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 
lata de Media Crema NESTLÉ® 
taza de crema batida
taza de fresas, desinfectadas y cortadas en cuartos
taza de duraznos en almíbar, cortados en cuartos 
hojas de menta, desinfectadas
Horno precalentado a 180 ºC
PASTEL
3 LECHES
PREPARACIÓN
1.-
2.-
3.-
Para el pastel, licúa el aceite de maíz con la esencia de vainilla,
los huevos, 1 taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el azúcar,
el polvo para hornear y la harina para hot cakes; vierte en un molde
engrasado y enharinado. Hornea a 180 °C de 45 a 50 minutos o
hasta que al introducir un palillo este salga limpio.
Para la mezcla de tres leches, licúa la Leche Condensada LA LECHERA®,
la lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® y la Media Crema NESTLÉ®.
Desmolda el pastel, pica la superficie con un palillo y baña con la
mezcla de tres leches; refrigera por 2 horas. Decora con la crema batida,
las fresas, los duraznos y las hojas de menta. Ofrece.
+HORNEADO + RE
FR
IG
ER
AC
IÓ
N
30min
12 porc
io
ne
s
CONSEJO CULINARIO
Al comprar huevo, revisa que los mantengan a temperatura ambiente,
ya que de esta manera puedes evitar que la cadena de frío se rompa
durante su traslado y las bacterias comiencen a proliferar
CONSEJO NUTRICIONAL
La fresa aporta antioxidantes.
INGREDIENTES
1/2
1 
1
1
2
1/4
4
1
1
1
taza de agua
lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
barra de mantequilla (90 g)
cucharada de esencia de vainilla
tazas de harina de trigo, pasada por un colador
taza de azúcar
huevos
aceite de maíz, para freír 
lata de Dulce de Leche LA LECHERA®
taza de azúcar
cucharadita de canela, molida
PREPARACIÓN
1.-
2.-
3.-
En una olla, calienta el agua con la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®,
la mantequilla y la esencia de vainilla hasta que se funda la mantequilla;
agrega la harina de trigo, ¼ taza de azúcar y mezcla fuertemente con
una pala hasta formar una masa que se despegue de la olla. 
Coloca en una batidora la masa y bate hasta entibiar; agrega los huevos
uno a uno hasta que quede una masa tersa; colócala en una manga con
una duya rizada. Con cuidado presiona la manga para formar los churros
y corta con unas tijeras cuando tengan el tamaño deseado; fríelos en
el aceite caliente hasta que doren ligeramente, colócalos sobre papel
absorbente para retirar el exceso de grasa.
Con un palito para brocheta, realiza un hoyo en el centro de los churros.
Coloca el Dulce de Leche LA LECHERA® en una manga pastelera con duya,
rellénalos y espolvoréalos con el azúcar restante y la canela. Ofrece.
30min
8 porci
on
es
CONSEJO CULINARIO
Si no tienes una manga y duya, puedes formar
bolitas con la masa con ayuda de una cuchara.
CONSEJO NUTRICIONAL
Consumir canela eleva la ingesta de calcio.
CHURROS
CON
DULCE
DE LECHE
GELATINA MOSAICO
INGREDIENTES
1
1
1
1
1
1
1
3
2
4
1
1
paquete de gelatina sabor a uva (25 g)
paquete de gelatina sabor a cereza (25 g)
paquete de gelatina sabor a limón (25 g)
paquete de gelatina sabor a piña (25 g)
lata de Leche Condensada LA LECHERA®
lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
cucharadita de esencia de vainilla 
sobres de grenetina (7 g c/u), hidratada
en ½ taza de agua y disuelta a baño María
fresas, desinfectadas y cortadas en mitades
uvas
limón, cortado en rodajas
rama de menta, desinfectada
PREPARACIÓN
1.-
2.-
3.-
Prepara las gelatinas de sabor una por una con dos tazas menos
de agua de lo que indica el paquete. Viértelas separadas en moldes
rectangulares y refrigera hasta que cuajen. Córtalas en cubitos,
combínalos y colócalos en un molde para gelatina engrasado.
Licúa la Leche Condensada LA LECHERA® con la Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®, la esencia de vainilla y la grenetina disuelta.
Vierte lo que licuaste al molde con las gelatinas de sabor y refrigera
hasta que cuaje por completo; desmolda y decora con las fresas,
las uvas, las rodajas de limón y las hojas de menta. Ofrece.
+REFRIGER
AC
IÓ
N40min
12 porc
io
ne
s
CONSEJO CULINARIO
Utiliza el sabor de gelatina de tu preferencia.
CONSEJO NUTRICIONAL
Agrégale fruta a tu gelatina para elevar tu consumo de fibra.
INGREDIENTES
1
4
1
1
2
1/2
1/4
1
lata de Leche Condensada LA LECHERA® 
huevos 
barra de mantequilla, fundida (90 g)
cucharada de polvo para hornear 
tazas de granos de elote, amarillo
taza de crema batida
taza de frambuesas
rama de menta, desinfectada
Horno precalentado a 180 ºC 
PREPARACIÓN
1.-
2.-
3.-
Licúa la Leche Condensada LA LECHERA®, los huevos, la mantequilla,
el polvo para hornear y los granos de elote. Vierte lo que licuaste
en un molde cuadrado engrasado y enharinado.
Hornea a 180 °C de 40 a 45 minutos, deja enfriar y refrigera
por 30 minutos.
Corta en cuadros, decora con la crema batida, las frambuesas
y las hojas de menta. Ofrece.
+HORNE
AD
O20min
6 porci
on
es
CONSEJO CULINARIO
Deja enfriar el pan antes de desmoldarlo.
CONSEJO NUTRICIONAL
El elote aporta vitamina A.
PAN
DE
ELOTE
ARROZ CON LECHE
INGREDIENTES
4 ½
1 
1
1
1
1/2
1
6
tazas de agua
raja de canela
taza de arroz, remojado en agua
caliente por 20 minutos y escurrido
lata de Leche Condensada LA LECHERA®
lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
TAZA DE PASAS
CUCHARA DE CANELA, MOLIDA
HOJAS DE MENTA, DESINFECTADA
PREPARACIÓN
1.-
2.-
3.-
Calienta el agua con la raja de canela y cuando
suelte el hervor, agrega el arroz; cocina durante
20 minutos a fuego alto o hasta que el arroz esté tierno.
Vierte la Leche Condensada LA LECHERA® y la Leche Evaporada
CARNATION® CLAVEL®; mezcla y continúa la cocción a fuego
bajo de 20 a 25 minutos hasta que espese ligeramente.
Sirve tibio o frío, decora con las pasas, la canela molida
y las hojas de menta. Ofrece.
+cocc
ió
n
30min
6 porci
on
es
CONSEJO CULINARIO
Puedes agregar cubitos de manzana y arándanos.
CONSEJO NUTRICIONAL
El consumo de arroz blanco aporta vitamina D.
INGREDIENTES
1½
1
3
2
2
1/2
1/2
3/4
1
1/2
10
1
barras de mantequilla, a temperatura ambiente (90 g c/u)
lata de Leche Condensada LA LECHERA® 
huevos 
tazas de harina de trigo, pasada por un colador 
cucharaditas de polvo para hornear
taza de almíbar de piña 
taza de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 
taza de azúcar, refinada 
lata de piña en almíbar en rebanadas y escurrida (580 g)
frasco de cerezas en almíbar, escurridas (125 g)
flores comestibles de colores
rama de menta, desinfectada
Horno precalentado a 180 °C
PREPARACIÓN
1.-
2.-
3.-
Bate la mantequilla hasta acremar, agrega la Leche Condensada
LA LECHERA®, los huevos uno a uno, la harina de trigo, el polvo
para hornear, el almíbar y Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®
hasta integrar por completo.
Cubre el fondo de un molde para pastel engrasado y enharinado
con papel encerado; vierte el azúcar en el fondo del molde, coloca
las rebanadas de piña y rellena los huecos con las cerezas.
Vierte la mezcla de pastel y hornea a 180°C de 50 a 55 minutos o hasta
que al introducir un palillo este salga limpio; deja enfriar.
Desmolda, decora con las flores y las hojas de menta. Ofrece.
+HORNE
AD
O20min
12 porc
ion
es
CONSEJO CULINARIO
Puedes cambiar la piña por rebanadas de plátano.
CONSEJO NUTRICIONAL
La piña aporta vitamina C.
VOLTEADO
DE
PIÑA