MX_RN_Recetario_DiaDeMuertos-PanDeMuerto - bryan garcia godinez(1)

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¿Qué voy a cocinar hoy?
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2Recetas Nestlé® | Delicias para festejar nuestras tradiciones
35 minutos + cocción 10 piezas
1 Mezcla la levadura con el azúcar y el agua tibia, 
espera hasta que doble su volumen. Forma una 
fuente con la harina, el azúcar y el Alimento en Polvo 
para Preparar Bebida Sabor a Chocolate MORELIA 
PRESIDENCIAL®, vierte en el centro la levadura 
fermentada, la Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL®, el huevo, las yemas, la mantequilla y la canela. 
Mezcla todos los ingredientes hasta formar una pasta. 
Amasa y golpea la masa contra la mesa hasta que esté 
tersa, elástica y no se te pegue en las manos. Reposa la 
masa en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
2 Reserva una cuarta parte de la masa para formar 
los huesos. Divide la masa en 10 partes iguales. Forma 
bolitas y colócalos en charolas previamente engrasadas 
y enharinadas. Deja reposar hasta que doblen su 
volumen. Con la masa que reservaste forma 20 tiras 
para los huesos y colócalos cruzados sobre las bolitas de 
masa y en la parte superior coloca una bolita pequeña.
3 Barniza con huevo y hornea a 180 °C durante 25 
minutos. Retira del horno, barniza con mantequilla y 
espolvorea un poco de Alimento en Polvo para Preparar 
Bebida Sabor a Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL®.
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1 sobre de levadura (11 g)
1 cucharadita de azúcar 
4 cucharadas de agua tibia 
5 tazas de harina de trigo
½ taza de azúcar
1 taza de Alimento en Polvo para Preparar Bebida 
Sabor a Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL®
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® 
1 huevo 
2 yemas
2 barras de mantequilla, a temperatura ambiente 
(90 g c/u)
1 cucharadita de canela, molida 
1 huevo, ligeramente batido
1 barra de mantequilla, fundida (90 g)
1 taza de Alimento en Polvo para Preparar Bebida 
Sabor a Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL®
Horno precalentado a 180 °C 
3Recetas Nestlé® | Delicias para festejar nuestras tradiciones
20 minutos 4 porciones
1 Bate el queso crema con la Leche 
Condensada LA LECHERA® y unta en la base 
del pan.
2 Coloca 3 bombones y con ayuda de un 
soplete quémalos ligeramente. Añade un poco 
de galletas y chocolate fundido.
3 Cubre con la otra parte del pan y repite con 
el resto de los ingredientes. Ofrece.
1 paquete de queso crema, a temperatura 
ambiente (190 g)
1/3 taza de Leche Condensada LA 
LECHERA®
4 panes de muerto, cortados a la mitad
12 bombones
8 galletas de canela, troceadas
1/2 taza de chocolate amargo, fundido
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4Recetas Nestlé® | Delicias para festejar nuestras tradiciones
25 minutos + congelación 9 porciones
1 Bate la mantequilla hasta acremar, añade 
la crema y bate hasta que doble su volumen, 
agrega la Leche Condensada LA LECHERA®, 
la esencia de mantequilla, la esencia de azahar 
y la ralladura de naranja.
2 Vierte en un refractario y congela por 2 
horas, retira del congelador y con ayuda de 
una cuchara mezcla nuevamente; repite el 
proceso por lo menos 2 veces.
3 Sirve el helado en las canastas, decora con 
los cubos de pan y ofrece.
1 barra de mantequilla, a temperatura 
ambiente (90 g)
1 envase de crema para batir, fría (950 
ml)
1 lata de Leche Condensada LA 
LECHERA®
1 cucharada de esencia de mantequilla
1 cucharadita de esencia de azahar
2 naranjas, su ralladura
9 canastas para helado
1 pan de muerto, cortado en cubos
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5Recetas Nestlé® | Delicias para festejar nuestras tradiciones
30 minutos + horneado 8 porciones
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1 barra de mantequilla, fundida (90 g)
1 taza de Alimento en Polvo para Preparar 
Bebida Sabor a Chocolate MORELIA 
PRESIDENCIAL®
3 huevos
2 plátanos, maduros y machacados
1 taza de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL®
1 ½ tazas de harina, pasada por un colador
2 cucharadas de polvo para hornear 
BETÚN
2 barras de queso crema, a temperatura 
ambiente (190 g c/u)
1 bolsita de Leche Condensada LA 
LECHERA® (209 g)
1 cucharada de esencia de vainilla
Horno precalentado a 180 ºC
1 Bate la mantequilla hasta acremar, agrega 
el Alimento en Polvo para Preparar Bebida 
Sabor a Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL®, 
los huevos, los plátanos y la Leche Evaporada 
CARNATION® CLAVEL®. Agrega poco a poco 
la harina y el polvo para hornear.
2 Vierte la mezcla en un molde para panqué 
mediano, previamente engrasado y enharinado 
y hornea a 180 °C durante 60 minutos o 
hasta que el panqué esté cocido y dorado 
ligeramente. 
3 Para el betú, bate el queso crema con la 
Leche Condensada LA LECHERA® y la esencia 
de vainilla. Desmolda el panqué cuando esté 
frio, cubre con el betún de vainilla y ofrece.
6Recetas Nestlé® | Delicias para festejar nuestras tradiciones
1 Bate la mantequilla hasta acremar, agrega 
el Alimento en Polvo para Preparar Bebida 
Sabor a Chocolate MORELIA PRESIDENCIAL®, 
la canela y los huevos; añade la harina poco a 
poco junto con el polvo para hornear. 
2 Forma bolitas y colócalas en una charola 
con papel encerado. Decora cada galleta con 
un poco de nuez y comprime un poco con la 
mano. Cubre con plástico adherente y refrigera 
por 20 minutos.
3 Hornea a 180 °C por 15 minutos o hasta 
que las orillas de las galletas estén doradas. 
Retira del horno, deja enfriar y ofrece.
2 barras de mantequilla, a temperatura 
ambiente (90 g c/u)
¾ taza de Alimento en Polvo para 
Preparar Bebida Sabor a Chocolate 
MORELIA PRESIDENCIAL®
1 cucharada de canela, molida
3 huevos 
2 ½ tazas de harina, pasada por un 
colador 
1 cucharada de polvo para hornear 
½ taza de nuez, troceada
Horno precalentado a 180 °C 
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20 minutos + horneado 12 piezas
7Recetas Nestlé® | Delicias para festejar nuestras tradiciones
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70 minutos + horneado 15 porciones
1 1/2 sobres de levadura seca (11 g c/u)
1 cucharadita de azúcar
5 cucharadas de agua, tibia
5 1/3 tazas de harina de trigo
3/4 taza de azúcar
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL®
1 huevo
1 yema
1 1/2 cucharaditas de esencia de azahar
2 barras de mantequilla, a temperatura 
ambiente (90 g c/u)
15 capacillos
1 huevo, para barnizar
1/2 barra de mantequilla, fundida (45 g)
1 taza de azúcar
Horno precalentado a 180 ºC
1 Mezcla la levadura con 1 cucharadita de azúcar y el 
agua tibia, espera hasta que doble su volumen. Forma una 
fuente con la harina, previamente pasada por un colador y 
¾ taza de azúcar, vierte en el centro la levadura fermentada, 
la Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL®, el huevo, 
la yema, la esencia de azahar y la mantequilla. Mezcla 
todos los ingredientes hasta formar una pasta. Amásala y 
golpéala contra la mesa hasta que esté tersa, elástica y no 
se te pegue en los dedos. Colócala en un recipiente grande 
previamente engrasado, cubre con papel adherente y déjala 
reposar en un lugar tibio hasta que doble su volumen.
2 Reserva una cuarta parte de la masa para formar los 
huesos. Divide en 15 partes iguales y forma bolas, colócalas 
en un molde para cupcakes con capacillos, cubre con papel 
adherente y déjala reposar en un lugar tibio hasta que doble 
su volumen. Con la masa que reservaste forma 30 tiras para 
los huesitos y 15 bolitas pequeñas, coloca los huesitos y las 
bolitas en una charola con papel encerado; refrigera.
2 Forma los mantemuertos colocando dos huesitos 
cruzados sobre los panes que formaste y en la parte 
superior coloca una bolita para simular el cráneo. Barniza 
con huevo y hornea a 180 °C de 15 a 17 minutos. Retira del 
horno, barniza con la mantequilla y espolvorea con azúcar.
8Recetas Nestlé® | Delicias para festejar nuestras tradiciones
30 minutos + horneado 10 porciones
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1 1/2 sobres de levadura (11 g c/u)
1 cucharadita de azúcar
5 cucharadas de agua tibia
5 1/3 tazas de harina de trigo
3/4 taza de azúcar
1 lata de Leche Evaporada CARNATION® 
CLAVEL® 
1 huevo
2 yemas
2 barras de mantequilla, a temperatura 
ambiente (90 g c/u)
2 cucharadas de esencia de azahar
1 huevo, para barnizar
1/2 barra de mantequilla, fundida (45 g)
3/4 taza de azúcar color rosa
Horno precalentado a 180 ºC
1 Mezcla la levadura con 1 cucharaditade azúcar y 5 
cucharadas de agua tibia, deja reposar en un lugar tibio y 
espera hasta que doble su volumen. Forma una fuente con 
la harina previamente pasada por un colador, vierte en el 
centro la levadura fermentada, ¾ de taza de azúcar, la Leche 
Evaporada CARNATION® CLAVEL®, 1 huevo, las yemas, 2 
barras de mantequilla y la esencia de azahar; mezcla todos los 
ingredientes hasta formar una pasta. Amásala y golpéala contra 
la mesa hasta que esté tersa, elástica y no se te pegue en los 
dedos. Colócala en un recipiente grande previamente engrasado, 
cubre con plástico adherente y déjala reposar en un lugar tibio 
hasta que doble su volumen.
2 Reserva una cuarta parte de la masa para formar los 
huesos. Forma 10 bolitas de 80 g c/u y colócalas en charolas 
previamente engrasadas y enharinadas, cubre con papel 
adherente y deja reposar en un lugar tibio hasta que doble su 
volumen. Con la masa restante forma 20 tiras para los huesitos 
de 25 g c/u y 10 bolitas de 7 g c/u, coloca los huesitos y las 
bolitas en una charola con papel encerado y cubre con plástico 
adherente; refrigera.
3 Forma el pan de muerto colocando dos huesitos cruzados 
sobre los panes que formaste y en la parte superior coloca una 
bolita para simular el cráneo. Barniza con huevo y hornea de 20 
a 25 minutos a 180 °C. Retira del horno, barniza con ½ barra de 
mantequilla fundida y cubre cada pan con azúcar rosa.
Realización:
RECETAS NESTLÉ®
Paulina Espinosa
Yamel Barrera
Diego Quiroz
Paulina Moneda
Olivia Urdiales 
Dirección Editorial, Diseño e Ilustración:
Fátima Lombera 
Contenidos Editoriales:
Mariana Ortega 
Jonathan Núñez
Edición gastronómica:
Mariana Ortega 
Desarrollo y Degustación de Recetas: 
Chef Mariana Ortega
Chef Jonathan Núñez
Sub chef Miguel Martínez
Sub chef Ángeles Medina
Sub chef Gabriel Rodríguez
Sub chef Abraham Gómez
Becario: Noé Medina
Estilismo de Alimentos: 
Mariana Ortega
Studio Becky Treves
Fotografía:
Karla Acosta
Publicis Groupe
Publicado y editado por: 
Marcas Nestlé S.A. de C.V.
Boulevard Miguel de Cervantes Saavedra 301, 
PB, Torre Sur, Col. Granada, Del. Miguel Hidalgo, 
C.P. 11520, Ciudad de México. 
CARNATION® CLAVEL®, LA LECHERA®, 
NESTLÉ®, MORELIA PRESIDENCIAL® y sus 
diseños son marcas registradas, utilizadas bajo 
la licencia de su titular, Société des Produits 
NESTLÉ, S.A., Case Postale 353, 1800, Vevey, 
Suiza
Prohibida su reproducción parcial o total.
10Recetas Nestlé® | Delicias para festejar nuestras tradiciones