Fenología-crecimiento y maduracion (1)

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Charla de introducción a las unidades 
4.2 -4.5
-Etapas fenológicas –Crecimiento-
Maduración de la caña de azúcar.
- El medio
Cultivos Industriales
Ingeniería Agronómica
FCA- UNJu
FASES FENOLÓGICAS
• A. Brotación y emergencia (establecimiento) 
(establecimiento de la población inicial de tallos). En 
plantación o en rebrote. 
• B. Macollaje y cierre del cañaveral. 
• C. Período de Gran Crecimiento (determinación del 
rendimiento cultural)
• D. Maduración (definición de la producción de azúcar) 
Del manual del cañero
1. Emergencia y establecimiento (30 - 50 días): brotación
• Crecimiento a partir de las yemas
• Factores
Externos: la humedad, la temperatura y la aireación del 
suelo. 
Se inicia con T superiores a 10°C pero hasta los 16-18°C la 
velocidad es baja, generalizándose con valores mayores a 
20°C. T óptima: 28°-32 °C
Internos: sanidad de la yema, la humedad del esqueje, el 
contenido de azúcares reductores del esqueje y su estado 
nutricional. 
El éxito de esta fase radica en la magnitud, ritmo y uniformidad de la 
emergencia
2. Crecimiento vegetativo, macollaje o ahijamiento,
(50 -70 días): macollaje y cierre del cañaveral
• Muy sensibles a cualquier déficit de agua en esta etapa exigente,
necesario aplicar fertilizante,
• el contenido de fibra del tallo es elevado, los niveles de sacarosa son
todavía bastante bajos.
• Una temperatura cercana a 30ºC es considerada como óptima
• Factores: la variedad, la luz, la temperatura, humedad del suelo y
las prácticas de fertilización afectan al ahijamiento
• Los hijuelos o retoños que se forman primero dan origen a tallos más
gruesos y pesados.
Etapa de gran importancia en la definición del rendimiento, ya que en su
transcurso se establece el número potencial de órganos cosechables.
Efecto del déficit de agua sobre el crecimiento de la planta de 
caña de azúcar.
• La tasa de alargamiento esta 
relacionada con la temperatura 
del aire y con el déficit de agua 
• Cierre del cañaveral: severa competencia, disminución 
significativa de la población (25 y 70 %). Estabilización 
(N° final de tallos molibles)
3. Período de gran crecimiento (180 - 220 días)
• Comprende desde el cierre del dosel hasta el inicio del periodo de 
madurez de los tallos. 
• El riego, la presencia de condiciones climáticas de temperatura y 
humedad elevadas y alta radiación favorecen una mayor 
elongación de la caña. 
• Temperaturas sobre 30ºC (28-35°C), son más adecuadas para un 
buen crecimiento
• Define la producción de caña al determinarse la población final de 
tallos molibles y, en gran medida, el peso fresco por tallo. 
• Se inicia el almacenamiento de azúcar en los entrenudos basales
4. Maduración y sazonado (60 - 140 días)
• Se inicia alrededor de dos meses antes de la cosecha
Se requiere un bajo contenido de humedad del suelo 
Progresiva disminución del ritmo de elongación caulinar y el 
mantenimiento temporal de un área foliar se propicia la acumulación de 
carbohidratos.
La maduración de la caña ocurre desde la base hacia el ápice 
luminosidad, noches frescas y días calurosos (con mayor variación 
diaria de temperatura) y climas secos son altamente estimulantes para la 
maduración
En esta fase se define el contenido final de sacarosa en los tallos y la 
producción de azúcar por unidad de área
CRECIMIENTO
En la caña se expresa: alargamiento del tallo acompañado de aumento de 
masa. (en sequía puede darse solo acumulación)
Ocurre en los meristemas (radicular, caulinar y en las bandas) con mayores 
niveles de humedad. 
Factores ambientales y genéticos poseen marcada influencia
Clementes (´40) importancia del clima para el crecimiento como para la
maduración (lo realmente absorbido por la planta esta supeditado a factores
climáticos.
Con agua y nutrientes, la temperatura y la radiación solar son elementos
dominantes para una buena producción.
Crecimiento y acción enzimática
Invertasa ácida (IA) ligada al alargamiento de los entrenudos
Invertasa neutra (IN) ligada a procesos de maduración
IA fue encontrada en ápices inmaduros y IN en tejidos parenquimáticos de
almacenamiento
Un buen nivel de humedad como de T° son factores de regulación de la IA:
❖Con adecuada suplencia de agua y con T en aumento (18°C a 34°C) IA
❖Con restricción de agua y aún con incrementos de T IN
¡Papel preponderante del agua!
Curva anual del crecimiento
LOS ELEMENTOS CLIMÁTICOS Y EL CRECIMIENTO
• Temperatura Precipitación pluvial/Riego Radiación solar
La respuesta del cultivo al medio (tonelaje/ha) dependerá de
-la edad (brotación) a medida que avanza la edad decrece la capacidad 
en responder a esos factores
La respuesta al riego y a la fertilización será mayor en la 1°mitad del 
periodo de gran crecimiento 
T max y min diurnas y nictotemperaturas + lluvia = elementos dominantes
Nictotemperaturas Temperaturas diurnas 
Umbral efectivo: 19°C 
umbral mínimo: 17°C 
15°C crecimiento se 
reduce al 50%
8°C cesa por completo 
23° y 33 °C unidades de 
crecimiento tienen una 
relación lineal con la T
+ de 33°C tiende a decrecer 
MADURACIÓN (ACUMULACIÓN DE SACAROSA )
• los azúcares se translocan principalmente en forma de sacarosa 
• El transporte es en forma de un disacárido con una menor presión osmótica 
que la de un monosacárido a la misma concentración (Bidwell,1979). 
• La ausencia de luz solar no interfiere en el metabolismo de traslocación de los 
azucares ni con el crecimiento en condiciones de T nocturnas altas 
• La maduración es la respuesta al balance entre la respiración y la fotosíntesis,
que tiene como resultado final la acumulación de sacarosa
Hatch y Glasziou (Alexander) reflejan la acción antagónica entre el crecimiento y 
la maduración y la acción enzimática en el siguiente esquema:
La sacarosa acumulada en el proceso de la fotosíntesis, constituye una
reserva potencial de energía y es en realidad el producto final reversible
La actividad de la invertasa ácida es alta en los tejidos inmaduros y la
sacarosa puede ser hidrolizada para formar hexosas, que son translocadas al
citoplasma para ser metabolizadas en los procesos de crecimiento y
desarrollo
En los tejidos maduros, la actividad de las invertasas es menor y la
sacarosa permanece almacenada