PDF Presentación clase teórica Inflorescencia Botánica Alimentaria 2023 - Adriii

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Inflorescencia
• Inflorescencia: concepto. Partes de una inflorescencia.
• Inflorescencias racimosas o abiertas: concepto. Principales tipos: 
• a) pediceladas: racimo, umbela, descripción de cada una de ellas, ejemplos. 
• b) sésiles: concepto: espiga, capítulo (pseudanto), ejemplos. 
• c) inflorescencia básica en Poaceas: espiguilla
• Inflorescencias cimosas o cerradas: concepto. Partes de una inflorescencia 
cimosa. Algunas inflorescencias cimosas:
• a)Cimas bíparas o dicasios: descripción, ejemplo. 
• b) Cima umbeliforme 
• c) Sicono. 
Inflorescencias complejas, concepto.
Inflorescencias que son consumidas por el hombre.
Bibliografía:
• -Parodi, Lorenzo R. 1972: 17-20.
• -Strasburger, E. y colab. 1974: 124-127.
• -Valla,J.J. 1979: 157-164.
Inflorescencia es todo el 
sistema o conjunto de 
ramas que terminan en 
flores. 
• Las hojas tectrices de 
estas ramificaciones 
son los hipsófilos o 
brácteas.
• El comienzo de la 
inflorescencia está 
indicado por la 
inserción del último 
nomófilo.
La diferencia entre el área 
vegetativa de la planta y las 
inflorescencias puede estar 
marcada claramente o no.
• Flor
• Pedicelo es el eje que
sostiene la flor.
• Brácteas o hipsófilos.
• Eje o raquis: son los
tallos que sostienen a
los pedicelos o a otros
ejes o raquis.
• Pedúnculo: eje que 
sostiene la 
inflorescencia.
Partes o elementos que forman la inflorescencia: 
Variedad de inflorescencias: 
• Crecimiento MONOPÓDICO
Clasificación de las inflorescencias
Inflorescencia racimosa
(o racemosa) o abierta
Características:
▪ Crecimiento indefinido
▪ Ramificación tipo 
monopódica.
▪ Maduración de las 
flores acrópeta (hacia 
el ápice) o centrípeta 
(hacia el centro).
• Crecimiento SIMPODICO
Inflorescencia cimosa 
o cerrada
Características:
▪ Crecimiento 
definido
▪ Ramificación tipo 
simpódica.
▪ Maduración de las 
flores basípeta 
(hacia la base) o 
centrífuga (hacia 
afuera).
Racimo
Flor
Raquis
Pedicelo
Pedúnculo
Bráctea
Inflorescencias racimosas pediceladas
Floración 
acrópeta
Flor que se abrió
primero
Pimpollo
Racimo en
dedalera (Digitalis
purpurea)
Umbela
Ej: Allium roseum, ajo rosado o ajo de 
brujas 
Floración 
centrípeta
Flor que se
abrió
primero
Flor
Pedicelo
Bráctea
Raquis 
reducido
Flores que se 
abrieron 
últimas
Pedúnculo
Ej: Trifolium repens, trébol blanco
Umbela 
compuesta
Floración 
centrípeta
Inflorescencia típica de la 
Familia Apiaceae
perejil
zanahoria
Espiga
Inflorescencias racimosas sésiles
Floración 
acrópeta
Pedúnculo
bráctea
Flor
Raquis
Pedúnculo
Flor que se
abrió
primero
Flor que se 
abrió última
Bráctea
Ej: Gladiolus cummunis, gladiolo
Ej: claveles 
de aire, 
Bromeliaceae
Capítulo (pseudanto)
Floración centrípeta
Flor
Flor que se abrió
primero
Flor que se 
abrió última
Raquis 
transformado en 
“receptáculo 
común”
Pedúnculo
Bráctea Bráctea exterior o
“filaria”
En el capítulo la bráctea axilante a cada flor se llama “pálea”.
Conjunto de 
brácteas exteriores
Flor ligulada
Flores tubulosas
Receptáculo común 
Involucro de brácteas pedúnculo
Flor tubulosa
Pálea (bráctea)
Ovario ínfero
corola
Flor ligulada
Ovario ínfero
corola
Papus (cáliz)
androceo
diente de león
margarita
cosmos
girasol
El capítulo es la inflorescencia característica 
de la Familia Asteraceae o Compuestas
Cardo mariano
Cadillo
Pasto cubano
Gluma II
Gluma I
Pedicelo de la espiguilla
Raquilla
Flores
Espiguilla: 
Gluma I y Gluma II
son brácteas
es un espiga con flores desnudas, protegidas por brácteas.
Gluma I
Gluma II
Lemma
Lemma
Pálea
Pálea
Lodículas
Androceo
Gineceo
Cada flor está 
protegida por dos 
brácteas (o 
“bracteolas”): la 
lemma y la pálea. 
El conjunto de flor 
con sus brácteas es 
el “antecio”.
Flor 1
Flor 2
Ejemplo: Cebadilla criolla
Espiguilla Antecio o flor
Gluma II Gluma I
Antecios
La espiguilla es la inflorescencia básica en 
las Poaceae o Gramineas (pastos).
Maíz
Trigo
Arroz
Cenchrus sp.
Paspalum 
notatum
Características:
▪ Crecimiento definido
▪ Ramificación tipo 
simpódica.
▪ Maduración de las 
flores basípeta o 
centrífuga.
Inflorescencias cimosas
Cima dicotómica o dicasio: dos brotes 
laterales. 
Raquis 1º
Pedicelo
Pedúnculo
Brácteas
Raquis 2º
Floración centrífuga
Flor
Jasminum officinale, jazmín 
común
Flor que se abrirá
primero
Pimpollo más
inmaduro
Pelargonium hortotum,
geranio o malvón
Floración centrífuga
Cima umbeliforme
Flores que se
abrieron primero
Pimpollo
Pedicelo
Pedúnculo
Brácteas
Flor
Otras inflorescencias cimosas: Sícono
Ficus carica, higo
Flores sésiles sobre un 
receptáculo común cóncavo
• Las inflorescencias 
pueden ser:
• simples: solamente 
tienen un eje o 
raquis que lleva las 
flores, es decir en 
sus brácteas nacen 
flores
• compuestas cuando 
en la axila de la 
bráctea nace una 
inflorescencia parcial 
que lleva a su vez 
bractéolas.
Variedad de inflorescencias 
Brócoli
Coliflor
Inflorescencias que consumimos: