pescado ala papillote

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Pescado a la papillote salsa cordon-bleu
Ingredientes:
Platillo 
· Filetes de pescado 6 filetes
· Champiñones 1.50kg
· Cebolla 
· Vino blanco 500 ml
· Estragón 0.060kg.
· Aceite 0.150 ml
· Pimienta
· Sal
· Papel aluminio.
Ingredientes para la salsa:
· 1 litro de crema o nata liquida.
· ½ limón
· Una pizca de sal.
Preparación del pescado:
Limpiar bien los champiñones y filetearlos bien finos.
Picar las cebollas. Se calienta un poco de aceite y se agrega los champiñones y la cebolla a fuego fuerte. Se baja la temperatura y se dejan cocer durante 10 minutos. Se cortan 4 trozos de papel aluminio y se coloca en cada uno un filete de pescado con sal y pimienta, repartir entre ellos el contenido de la sartén se aromatiza con el estragón picado y se bañan con el vino y se cierra bien los paquetes. Se meten en el horno y se hacen durante 15 minutos.
Preparación de la salsa:
Se pone un poco de aceite se le echa el litro de crema o nata, una pizca de sal y el zumo del limón. Se deja cocer hasta que se reduzca en la sartén sin pegarse, esto es removiendo constantemente y a fuego lento.