ADA3 Biomoleculas - mrdiablo god

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Escuela Preparatoria Estatal No 8 
“Carlos Castillo Peraza” 
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APRENDIZAJE ESPERADO: 
• Identificar las propiedades y funciones y usos de las macromoléculas 
• Explicar los tipos de enlaces que permiten la formación de macromoléculas naturales, 
así como el proceso de su formación. 
 
 
 
ADA 3 BIOMOLÉCULAS 
 
 
 
LAS MACROMOLÉCULAS. 
Se les conoce así porque son moléculas cuya masa molecular es mayor a 10000 uma (UNIDAD 
DE MASA ATÓMICA). Las macromoléculas se clasifican en dos tipos: macromoléculas naturales y 
macromoléculas sintéticas. 
Las macromoléculas naturales: Se encuentran en los carbohidratos, lípidos y las proteínas, las 
cuales forman parte esencial de los seres vivos, entre otras. 
Las macromoléculas sintéticas: Son producidas por el hombre y éstas se clasifican en: 
polímeros de adición y de condensación, mediante estas tenemos la obtención de sustancias como el 
polietileno, hule, caucho, poliuretano, naylon, dacron, polipropileno, policloruro de vinilo, y muchas 
otras que la sociedad demanda. 
MACROMOLÉCULAS NATURALES. 
Nuestro organismo necesita de ciertos compuestos orgánicos para su adecuado funcionamiento. 
La bioquímica (del griego bios, vida) que es la ciencia que estudia la naturaleza y el 
comportamiento de la materia viva, explica cómo influyen los hidrocarburos, grasas, lípidos y las 
proteínas en los procesos metabólicos, y la función de las vitaminas y enzimas. 
 
Hoy en día no podemos imaginarnos que consumir alimentos que no tengan azúcar, como los 
refrescos o el pan, una jalea, etc., imaginemos ahora si quitáramos todos los plásticos, que ahora 
decimos que son muy perjudiciales para la naturaleza ya que no se degradan tan fácilmente, pero ya 
existen plásticos que son biodegradables, gracias a que se combinan estos con almidón. La fabricación 
de papel es gracias a que se extrae la celulosa de la madera y luego se procesa para realizar las hojas 
con las nuestros cuadernos o los libros fueron fabricados. El aceite para cocinar ha sido extraído 
generalmente de semillas de diversas plantas como el ajonjolí, el girasol, etc. imaginemos que 
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comiéramos siempre alimentos que no tengan necesidad de freírse, cuando las frituras son de consumo 
general hoy en día. 
Si se deje de crecer es porque se dejó de producir la hormona de crecimiento, si nuestro 
organismo cambia en la etapa de la vida llamada pubertad, es porque se ha iniciado la producción o 
activación de una gran cantidad de hormonas que provocan los cambios y todas ellas son polímeros de 
aminoácidos llamadas proteínas. 
Los carbohidratos se componen de monosacáridos (azúcares) y sus polímeros. Los 
monosacáridos se unen para formar polisacáridos, que son los polímeros de los carbohidratos. El 
monosacárido más común es la glucosa, uno de los azúcares más valiosos para todos los animales y 
plantas. La función de los carbohidratos es la de actuar como fuente de energía para almacenamiento y 
estructura de las cosas vivas. Para las plantas, el almidón es la fuente de energía principal y la celulosa 
es la que provee estructura y apoyo. En los animales, el glucógeno provee la energía y la quitina provee 
estructura y soporte. 
Los lípidos vienen en tres formas, grasas, esteroides y fosfolípidos. La función principal de 
estos lípidos es la de fuente de energía y aislamiento térmico. Las grasas vienen en formas saturadas o 
insaturadas, y son insolubles, por lo tanto, flotan. Las grasas saturadas se encuentran en animales y son 
sólidas a temperatura ambiente; las insaturadas se encuentran en plantas y son líquidas o aceites a 
temperatura ambiente. Los lípidos, en su forma de fosfolípidos, también son elementos importantes en 
las membranas. 
Las proteínas son macromoléculas muy importantes, tienen muchos niveles de estructura y un 
número de funciones. Cada célula en el cuerpo humano contiene proteínas y la mayoría de los fluidos 
del cuerpo también las tienen. Las proteínas forman gran parte de la piel humana, órganos, músculos y 
glándulas. Las proteínas asisten al cuerpo en la reparación celular y en la creación de células nuevas, y 
son un importante requerimiento dietario y energético, especialmente para adolescentes en crecimiento 
y embarazadas. 
Los ácidos nucleicos incluyen a los importantísimos ADN y ARN. El ADN es el plano del 
desarrollo genético de las formas de vida, contiene la información necesaria para la síntesis de 
proteínas. El ARN es el transportador de esta información hacia el sitio real de la producción de 
proteínas. El cuerpo está hecho de cientos de miles de proteínas y cada una debe actuar de una forma 
específica para funcionar correctamente. Los ácidos nucleicos contienen la información necesaria para 
que estas proteínas se desarrollen y actúen de la manera en que se supone que lo hagan. 
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Ejercicio 1: 
Elabora un listado de los alimentos que consumieron el día de ayer y señalen la cantidad 
de carbohidratos que contienen, luego contesta: 
Frijoles 44.8g, Huevo 1.1g, Carne Molida 241g, Tortilla 45g, Pepino 2g, Tomate 3,8g, 
Queso 145g , Pan 38.4g 
 
 
 
1. ¿Cuál de los alimentos enlistados contienen más carbohidratos? La carne molida 
2. ¿Qué tanto los consumen? Como 1 vez a la semana o menos 
3. ¿Qué complicaciones acarrearían su consumo excesivo? Riesgo de enfermedades cardiovasculares, 
aumento del colesterol y algunos tipos de cáncer 
4. En qué circunstancias es necesario consumir mayor cantidad de carbohidratos. Cuando pasaremos larga 
horas sin comer un desayuno con muchos carbohidratos seria lo mejor, igual cuando se quiere aumentar 
la masa muscular o cuando se exigirá mucho al cuerpo. 
5. ¿Qué tipo de ácidos grasos son mejores para el organismo: los saturados o insaturados? Explica 
la razón. Las insaturadas ya que tienen beneficios como subir el colesterol bueno y bajar el malo 
6. ¿Qué desorden causan los lípidos cuando aumentan sus niveles en el organismo? El colesterol en las 
arterias 
7. ¿Es siempre dañino bajo cualquier circunstancia el colesterol? No, el cuerpo necesita algo de colesterol 
para funcionar bien 
 
 
ESTRUCTURA DE LAS MACROMOLÉCULAS 
 
La estructura de una macromolécula le confiere ciertas propiedades y determina su función. 
Estructura primaria: Se refiere al orden de disposición de los monómeros en la cadena 
polimérica y también pude recibir el nombre de estructura primaria. Al ser su enlace polimerizante de 
tipo covalente este nivel es el más estable y el que determina el resto de los niveles estructurales. Todos 
los precursores tienen comprometidos sus dos extremos, uno con el que le antecede y otro con el que le 
sucede, excepto el primero y el último que presentan grupos libres. La diferencia que existe entre estos 
grupos libres es la que le proporciona la polaridad a la estructura. Cada uno de los precursores que 
forman parte de la cadena se denominan residuos pues han perdido una de sus partes en las formación 
del enlace polimerizante. En el nivel primario se distinguen dos zonas: 
Monótona: compuesta por los elementos que integran el enlace polimerizante que se mantiene 
constante en cada tipo de polímero recibiendo el nombre de eje covalente. Esta zona permite 
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diferenciar una macromolécula de otra, por ejemplo: las proteínas de los ácidos nucléicos; y diferenciar 
las macromoléculas del mismo tipo según el número de residuos. 
Variable: está formada por la parte variable en cada punto de la cadena provocado por la 
diferencia entre las características del precursor al que corresponda dicho punto. Esta zona permite 
diferenciar una macromolécula de otra del mismo tipo, por ejemplo: el glucagón de la insulina, donde 
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ambasson macromoléculas del mismo tipo pero compuesta por distintos aminoácidos. Existen 
monosacáridos donde esta zona es monótona pues están formados por la polimerización del mismo 
precursor. 
Estructura secundaria: Aquí se refiere a la forma que toma la cadena polimérica en sectores 
pequeños debido a las interacciones entre los elementos del eje covalente. Existen estructuras 
secundarias regulares e irregulares pero las que poseen un ordenamiento regular son las fundamentales, 
de ellas las dos formas más frecuentes son: 
Helicoidales: producidas por interacciones débiles intracatenarias pueden aparecer con giro a la 
derecha o a la izquierda. 
Plegadas: se muestra como una línea en forma de zigzag con ángulos bien definidos, descrita 
por el eje covalente. Si los sectores de esta línea tienen enfrentados los mismos extremos entonces e 
dice que son paralelos; si los extremos son opuestos reciben el nombre de antiparalelos. 
Estructura terciaria: Conformación o disposición espacial que adoptan los átomos en la 
macromolécula y posee un carácter irregular. Esto es producido por los dobleces y plegamientos de la 
cadena que se establecen mediante interacciones débiles entre los elementos de la parte variable de la 
estructura primaria. Se pueden distinguir sectores con una estructura secundaria regular y sectores con 
una estructura secundaria sin ordenamiento regular. 
Estructura cuaternaria: Este nivel está definido solamente en las proteínas y se encuentra en 
estas cuando están formadas por más de una cadena polimérica conocidas con el nombre de 
subunidades. Estas subunidades presentan estructura terciaria y están unidas entre sí por interacciones 
débiles, aunque existen excepciones como la cisteína. 
 
 
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Ejercicio 2: 
Realiza un cuadro conceptual de las propiedades de las estructuras de una macromolécula. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
PROPIEDADES DE LAS ESTRUCTURAS DE LA 
MARCOMOLECULA 
Estructura Primaria 
 
Al ser su enlace de tipo 
covalente este nivel es el más 
estable y que determina el 
resto de los niveles 
estructurales. Todos los 
precursores tienen 
comprometidos sus dos 
extremos, uno con el que le 
anteede y otro con el que le 
sucede. 
 
 
 
Estructura Secundaria 
 
Aquí se refiere a la forma 
que toma la cadena 
polimérica en sectores 
pequeños debido a las 
interacciones entre los 
elementos del eje covalente. 
Existen estructuras 
secundarias regulares e 
irregulares como son: 
helicoidales y plegadas. 
 
 
 
Estructura Terciaria 
 
Conformación o disposición 
espacial que adoptan los 
átomos en la macromolécula 
y posee un carácter irregular. 
Se pueden distinguir sectores 
con una estructura secundaria 
regular y sectores con una 
estructura secundaria sin 
ordenamiento regular. 
 
 
Estructura Cuaternaria 
 
Este nivel está definido 
solamente en las proteínas y 
se encuentra en estas cuando 
están formadas por más de 
una cadena polimérica 
conocidas con el nombre de 
subunidades. 
 
 
 
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BIOMOLÉCULAS 
 
Las macromoléculas que constituyen la materia viva forman, básicamente, cuatro grandes grupos: 
1. CARBOHIDRATOS 
2. PROTEINAS 
3. ÁCIDOS NUCLEICOS 
4. LÍPIDOS 
 
 
1. CARBOHIDRATOS (PRINCIPAL FUENTE DE ENERGÍA) 
Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono, hidrógeno y oxígeno. 
Según el número de monómeros, se clasifican en: monosacáridos, con una sola unidad manométrica, 
como la glucosa y fructosa; disacáridos con dos unidades, como la sacarosa, lactosa y polisacáridos con 
cientos y miles de unidades, como el almidón, glucógeno y celulosa. 
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Los monosacáridos presentan en su estructura el grupo hidroxilo (–OH) y el grupo carbonilo 
(>C=O), que puede estar en forma de aldehído (–CHO) o de cetona (–CO–). La estructura de los 
monosacáridos pueden ser cadenas abiertas o cerradas. Las cadenas cerradas se forman por la reacción 
entre el grupo carbonilo y uno de los grupos hidroxilo. Así, la glucosa posee una estructura abierta que 
puede ciclarse, originando un anillo heterociclo hexagonal. 
Los monosacáridos se unen a través del llamado enlace O- glucosídico, en el que un átomo de 
oxígeno sirve de puente entre dos unidades. Cuando se unen por sobre 10 monosacáridos hablamos de 
polisacáridos, que pueden llegar a contener entre 100 y 90.000 unidades de monosacáridos. 
Los disacáridos, compuestos de azúcares simples, necesitan que el cuerpo los convierta en 
monosacáridos antes que se puedan absorber en el tracto alimentario. Ejemplos de disacáridos son la 
sacarosa, la lactosa y la maltosa. La sacarosa es el nombre científico para el azúcar de mesa (el tipo 
que, por ejemplo, se emplea para endulzar el té). Se produce habitualmente de la caña de azúcar, pero 
también a partir de la remolacha. La sacarosa se halla también en las zanahorias y la piña. La lactosa es 
el disacárido que se encuentra en la leche humana y animal. Es mucho menos dulce que la sacarosa. La 
maltosa se encuentra en las semillas germinadas. 
Los polisacáridos cumplen dos funciones básicas en los seres vivos: son acumuladores de 
energía como combustibles biológicos, y además, sirven de soporte de estructuras en organismos 
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superiores. Así, el almidón es la reserva alimenticia de la mayor parte de las plantas, mientras que el 
glucógeno cumple el mismo papel en los animales; por su parte, la celulosa constituye el esqueleto de 
las paredes celulares de las plantas. 
: 
Para conocer más del tema consulta las páginas: 
https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/unidad2/carbohidratos/composicion 
http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm#:~:text=Los%20carbohidratos%20se%20pueden% 
20dividir,(almid%C3%B3n%20animal)%2C%20celulosa. 
 
 
 
2 .PROTEINAS (COMPONENTES ESTRUCTURALES) 
Las proteínas son las macromoléculas más abundantes en la célula, ya que intervienen tanto en 
aspectos estructurales como en los procesos metabólicos de todos los seres vivos. Las proteínas están 
constituidas por aminoácidos (monómeros). Todos los aminoácidos contienen carbono, hidrógeno, 
oxígeno y nitrógeno; algunos contienen azufre; presentan en su estructura el grupo amino (–NH2) y el 
grupo carboxilo (–COOH), representados por la siguiente estructura molecular: 
Cuando dos aminoácidos se unen, se forman dipéptidos; si son tres, tripéptidos, y así 
sucesivamente. Cuando la masa molecular del polímero es inferior a 10.000 unidades, se llaman 
polipéptidos; si es superior a 10.000 unidades, hablamos de proteínas, que tienen masas moleculares 
altas, entre los 5.000 y 1 x 107 gramos. 
https://e1.portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/unidad2/carbohidratos/composicion
http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm#%3A%7E%3Atext%3DLos%20carbohidratos%20se%20pueden%20dividir%2C(almid%C3%B3n%20animal)%2C%20celulosa
http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm#%3A%7E%3Atext%3DLos%20carbohidratos%20se%20pueden%20dividir%2C(almid%C3%B3n%20animal)%2C%20celulosa
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Clasificación de las proteínas. 
 
 
 
Las proteínas cumplen innumerables funciones en nuestro organismo, por ejemplo: 
Función Estructural; forman parte de los músculos, pelos, uñas y sustancias intercelulares. 
Función Catalizadora; debido a las enzimas las que son proteínas. 
Función Inmunológica; los anticuerpos de nuestro sistema inmune son proteínas. 
Función Mediadora; función de transmitir impulsos nerviosos, fabricando hormonas como 
insulina, transportando oxígeno y otras sustancias. 
Algunas proteínas son importantísimas, como la queratina, que es el principal constituyente de lapiel, pelo y uñas; y el colágeno de los tendones y huesos en desarrollo. La hemoglobina es un 
componente de la sangre y la albúmina del huevo, etc. Las proteínas son polímeros de elevado peso 
molecular, formados por la unión de unidades básicas llamadas aminoácidos. 
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Para conocer más del tema consulta las páginas: 
http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm#TopOfPage 
 
 
 
 
3. ÁCIDOS NUCLEICOS 
Los ácidos nucleicos son biopolímeros que se encuentran en el núcleo y en el citoplasma de la 
célula. Existen dos tipos de ácidos nucleicos: ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico 
(ARN). El ADN es el encargado de mantener la información genética que es transmitida de generación 
en generación, sin alterar mayormente su aspecto global. El ARN transporta la información genética 
que proviene de los progenitores en su ADN al citoplasma celular, donde es traducida y leída. Los 
ácidos nucleicos están constituidos por monómeros llamados nucleótidos, que constan de tres 
componentes: una base nitrogenada, una pentosa y una molécula de ácido fosfórico. 
Los ácidos nucleicos, y el ADN en particular, son macromoléculas clave en la continuidad de la 
vida. El ADN lleva la información hereditaria que se trasmite de padres a hijos y proporciona las 
http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm#TopOfPage
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instrucciones sobre cómo (y cuándo) hacer muchas proteínas necesarias para construir y mantener en 
funcionamiento células, tejidos y organismos. 
La manera en que el ADN lleva esta información y cómo la usan células y organismos es 
compleja, fascinante y bastante sorprendente, y la exploraremos con más detalle en la sección de 
biología molecular. Aquí, solo echaremos un rápido vistazo a los ácidos nucleicos desde la perspectiva 
de las macromoléculas. 
Las funciones del ADN y el ARN en la célula 
Los ácidos nucleicos, macromoléculas compuestas de unidades llamadas nucleótidos, existen de 
manera natural en dos variedades: ácido desoxirribonucleico (ADN) y ácido ribonucleico (ARN). El 
ADN es el material genético de los organismos vivos, desde las bacterias unicelulares hasta los 
mamíferos multicelulares como tú y yo. Algunos virus usan ARN, no ADN, como su material genético, 
pero técnicamente no se consideran vivos (ya que no pueden reproducirse sin la ayuda de un 
hospedero). 
El ADN en las células 
En eucariontes, como plantas y animales, el ADN se encuentra en el núcleo, una cámara 
especializada rodeada de membrana dentro de la célula, así como en ciertos tipos distintos de organelos 
(como las mitocondrias y los cloroplastos de las plantas). En procariontes, como las bacterias, el ADN 
no está encerrado en una envoltura membranosa, aunque sí se encuentra en una región especializada de 
la célula llamada nucleoide. 
En eucariontes, el ADN se suele separar en un número de fragmentos lineales muy largos 
llamados cromosomas, mientras que en procariontes, como las bacterias, los cromosomas son mucho 
más pequeños y a menudo circulares (en forma de anillo). Un cromosoma puede contener decenas de 
miles de genes, y cada uno proporciona instrucciones sobre cómo hacer un producto particular que 
necesita la célula. 
De ADN a ARN a proteínas 
Muchos genes codifican para productos proteicos, es decir, indican la secuencia de aminoácidos 
que es usa para construir una proteína en particular. Sin embargo, antes de que esta información se 
pueda utilizar para la síntesis de proteínas, primero debe hacerse una copia del gen en ARN (transcrito). 
Este tipo de ARN se llama ARN mensajero (ARNm) y sirve como un mensajero entre el ADN y los 
ribosomas, las máquinas moleculares que leen las secuencias de ARNm y que lo utilizan para sintetizar 
proteínas. Esta progresión de ADN a ARN a proteína es lo que se conoce como "dogma central" de la 
biología molecular. 
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Es importante resaltar que no todos los genes codifican para productos proteicos. Por ejemplo, 
algunos genes codifican ARN ribosomal (ARNr), que sirve como componente estructural de los 
ribosomas, o ARN de transferencia (ARNt), que son moléculas de ARN en forma de trébol que 
transportan aminoácidos al ribosoma para la síntesis de proteínas. Incluso otras moléculas de ARN, 
como los diminutos micro ARN (conocidos como miRNA), actúan como reguladores de otros genes, y 
todo el tiempo se están descubriendo nuevos tipos de ARN que no codifican para proteínas. 
Nucleótidos 
El ADN y el ARN son polímeros (en el caso del ADN, suelen ser polímeros muy largos) y se 
componen de monómeros conocidos como nucleótidos. Cuando estos monómeros se combinan, la 
cadena resultante se llama polinucleótido (poli- = "muchos"). 
Cada nucleótido se compone de tres partes: una estructura anular que contiene nitrógeno 
llamada base nitrogenada, un azúcar de cinco carbonos, y al menos un grupo fosfato. La molécula de 
azúcar tiene una posición central en el nucleótido, la base se conecta a uno de sus carbonos y el grupo 
(o grupos) fosfato, a otro. 
 
 
 
 
 
 
 
acid 
Para conocer más del tema consulta las páginas: 
https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/nucleic-acids/v/dna-deoxyribonucleic- 
https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/nucleic-acids/v/dna-deoxyribonucleic-acid
https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/nucleic-acids/v/dna-deoxyribonucleic-acid
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4. LÍPIDOS 
 
 
 
 
En muchos países en desarrollo, las grasas dietéticas contribuyen aunque en parte menor a los 
carbohidratos en el consumo de energía total (frecuentemente sólo 8 ó 10 por ciento). En casi todos los 
países industrializados, la proporción de consumo de grasa es mucho mayor. En los Estados Unidos, 
por ejemplo, un promedio del 36 por ciento de la energía total proviene de la grasa. 
Las grasas, como los carbohidratos, contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Son insolubles en 
agua, pero solubles en solventes químicos, como éter, cloroformo y benceno. El término «grasa» se 
utiliza aquí para incluir todas las grasas y aceites que son comestibles y están presentes en la 
alimentación humana, variando de los que son sólidos a temperatura ambiente fría, como la 
mantequilla, a los que son líquidos a temperaturas similares, como los aceites de maní o de semillas de 
algodón. (En algunas terminologías la palabra «aceite» se usa para referirse a los materiales líquidos a 
temperatura ambiente, mientras que los que son sólidos se denominan grasas.) 
La grasa corporal (también denominada lípidos) se divide en dos categorías: grasa almacenada y 
grasa estructural. La grasa almacenada brinda una reserva de combustible para el cuerpo, mientras que 
la grasa estructural forma parte de la estructura intrínseca de las células (membrana celular, 
mitocondrias y orgánulos intracelulares). 
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El colesterol es un lípido presente en todas las membranas celulares. Tiene una función 
importante en el transporte de la grasa y es precursor de las sales biliares y las hormonas sexuales y 
suprarrenales. 
Las grasas alimentarias están compuestas principalmente de triglicéridos, que se pueden partir 
en glicerol y cadenas de carbono, hidrógeno y oxígeno, denominadas ácidos grasos. Esta acción, la 
digestión o la división de las grasas, se produce en el intestino humano por las enzimas conocidas como 
lipasas, que se encuentran presentes sobre todo en las secreciones pancreáticas e intestinales. Las sales 
biliares del hígado emulsifican los ácidos grasos para hacerlos más solubles en el agua y por lo tanto de 
absorción más fácil. 
Los ácidos grasos presentes en la alimentación humana se dividen endos grupos principales: 
saturados y no saturados. El último grupo incluye ácidos grasos poli insaturados y mono insaturados. 
Los ácidos grasos saturados tienen el mayor número de átomos de hidrógeno que su estructura química 
permite. Todas las grasas y aceites que consumen los seres humanos son una mezcla de ácidos grasos 
saturados y no saturados. En general, las grasas de animales terrestres (es decir, grasa de carne, 
mantequilla y suero) contienen más ácidos grasos saturados que los de origen vegetal. Las grasas de 
productos vegetales y hasta cierto punto las del pescado tienen más ácidos grasos no saturados, 
particularmente los ácidos grasos poli insaturados (AGPIS). Sin embargo, hay excepciones, como por 
ejemplo el aceite de coco que tiene una gran cantidad de ácidos grasos saturados. 
Esta agrupación de las grasas tiene implicaciones importantes en la salud debido a que el 
consumo excesivo de grasas saturadas es uno de los factores de riesgo que se asocian con la 
arteriosclerosis y la enfermedad coronaria. En contraste, se cree que los AGPIS tienen una función 
protectora. 
 
Para conocer más del tema consulta las páginas: 
http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm#TopOfPage 
https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/lipids/a/lipids 
http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0d.htm#TopOfPage
https://es.khanacademy.org/science/biology/macromolecules/lipids/a/lipids
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5. VITAMINAS 
 
 
 
 
Función: 
Son compuestos orgánicos que no aportan energía pero que tienen una función reguladora en el 
organismo. Su ausenciao mala absorción pueden provocarenfermedades graves conocidas como avitaminosis. 
Son esenciales paraun sano crecimiento y desarrollo. 
Tipos: 
Las vitaminas según sus propiedades pueden ser Hidrosolubles (se disuelven en agua) o Liposolubles 
(se disuelven en grasas). Esto es importante para identificarel grupo de alimentos en los que las encontramos. 
Las vitaminas Hidrosolubles son: 
El complejo B y la Vitamina C, estas no se almacenan en el organismo, así es que los excedentes se 
eliminan por la orina. Por eso debemos consumirlas con mayorfrecuencia. 
Las vitaminas liposolubles son: 
Aquellas vitaminas que se pueden disolver en grasas y aceites, a diferencia de las vitaminas 
hidrosolubles, que se disuelven en agua. Son vitaminas liposolubles la vitamina D, la vitamina E, la 
vitamina K1 y K2 y la vitamina A. 
 
Para conocer más del tema consulta las páginas: 
https://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/u2/vitaminasyminerales 
http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0f.htm#TopOfPage 
https://www.redalyc.org/pdf/4760/476047388007.pdf 
https://portalacademico.cch.unam.mx/alumno/quimica2/u2/vitaminasyminerales
http://www.fao.org/3/w0073s/w0073s0f.htm#TopOfPage
https://www.redalyc.org/pdf/4760/476047388007.pdf
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Ejercicio 3. 
De manera individual completa los datos que se piden en el siguiente cuadro. 
 
 Carbohidratos Proteínas Ácidos 
nucleicos 
Lípidos Vitaminas 
Función 
que 
Desempeña
n 
(10 para c/u) 
1. Es la 
principal 
fuente de 
energía 
2. Funcionan 
como reserva 
de energía 
3. Nos ayudan a 
regular la 
actividad 
cerebral 
4. Metaboliza 
para producir 
glucosa 
5. Ayudan al 
funcionamien
to de las 
células 
6. Nos ayudan 
en la 
digestión 
7. Evitan el 
estreñimiento 
8. Previenen la 
excesiva 
acumulación 
de grasa en el 
cuerpo 
9. Aumentan tu 
rendimiento 
físico 
10. Aceleran la 
recuperación 
de tus 
músculos 
 
1. Construye, 
mantiene y 
regenera 
células del 
cuerpo 
2. Las utilizamos 
para producir 
enzimas y 
hormonas 
3. Es un 
componente 
importante para 
nuestros 
huesos, 
músculos, 
cartílagos piel 
y sangre. 
4. Ayudan en el 
crecimiento y 
desarrollo de 
niños y 
adolescentes 
5. Podemos 
aumentar la 
masa muscular 
6. Podemos 
perder peso 
consumiendo 
menos 
7. Ayuda a el 
sistema 
inmunológico 
8. Transporta 
oxigeno 
alrededor del 
cuerpo 
9. Contribuyen al 
buen 
funcionamiento 
del 
metabolismo 
basal 
10. Controlan los 
niveles de 
azúcar en 
sangre 
1. Son 
necesarios 
para el 
almacenami
ento y la 
expresión 
de la 
información 
genética 
2. Controlan la 
síntesis de 
proteínas 
3. Son 
responsable
s de las 
funciones 
básicas de 
los seres 
vivos 
1. Representa
n la 
principal 
fuente de 
energía 
2. Son 
fundament
ales en la 
informació
n de 
estructuras. 
3. Proveen 
ácidos 
grasos 
esenciales 
necesarios 
para la 
síntesis. 
4. Son el 
vehículo de 
vitaminas 
liposoluble
s 
1. Son 
necesarias 
para el 
metabolismo
. 
2. Participan en 
la formación 
de 
hormonas. 
3. Ayudan al 
sistema 
nervioso y al 
material 
genético. 
4. Ayudan a la 
mineralizaci
ón de los 
huesos 
5. Ayudan a la 
cicatrización 
6. Retrasan el 
envejecimien
to celular 
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18 
 
 
Elementos 
químicos que los 
constituyen 
Los carbohidratos son 
compuestos que 
contienen carbono, 
hidrógeno y oxígeno 
en las proporciones 
6:12:6. Durante el 
metabolismo se 
queman para producir 
energía, y liberan 
dióxido de carbono 
(CO2) y agua (H2O). 
Las proteínas son 
biopolímeros 
(macromoléculas 
orgánicas), de elevado 
peso molecular, 
constituidas 
básicamente por 
carbono (C), hidrógeno 
(H), oxígeno (O) y 
nitrógeno (N); aunque 
pueden contener 
también azufre (S) y 
fósforo (P) y, en menor 
proporción, hierro (Fe), 
cobre (Cu), magnesio 
(Mg), yodo (Y). 
Están formados por 
átomos de C, H, O, 
N y P, 
están formadas de 
Carbono, 
Hidrógeno, 
Oxígeno y en 
ocasiones Fósforo, 
Nitrógeno y Azufre 
Son cadenas de 
carbonos con 
nitrógeno, cloro 
bromo, fósforo e 
hidrógeno en sus 
ramificaciones. 
Clasificación Los carbohidratos se 
pueden dividir en tres 
grupos: 
monosacáridos, 
disacáridos, 
polisacáridos. 
Proteínas simples u 
holoproteína 
Existen dos tipos de 
ácidos nucleicos: 
ADN (ácido 
desoxirribonucleico) 
y ARN (ácido 
ribonucleico), que 
se diferencian 
Pueden ser 
monoglicéridos, 
diglicéridos y 
triglicéridos 
Las vitaminas se 
clasifican en A, B1, 
B2, B3, B5, B6, B12, 
C, D, E, Ácido 
fólico, Biotina y K 
Alimentos 
donde se 
obtienen 
(10 para c/u) 
Frutas, Verduras, 
Leche, Queso, 
Pasteles, Galletas, 
Refresco, Azúcar de 
mesa, Cereales, 
Pastas, 
 
Efectos en la 
salud por 
niveles bajos. 
(5 para c/u) 
 
Efectos en la 
salud por 
niveles altos. 
(5 para c/u) 
 
 
 
 
EVALUACIÓN DEL CONTENIDO TEMATICO: 
 
I. Seleccione la respuesta correcta escribiendo la letra que corresponda en el paréntesis. 
 
. (b) 1.- Ejemplo de polímeros naturales: 
a) Bolsas de plástico y lana b) Algodón y seda c) Hule y plásticos d) Celulosa y madera. 
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(a) 2. Polímeros que forman parte de nuestro organismo. 
a) Celulosa y carbohidratos b) Vitaminas y minerales 
c) Carbohidratos y lípidos d) Proteínas y celulosa. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
(d) 3.- ¿Cuál de los siguientes enunciados es correcto?
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a) Los polímeros constituyen todas las cosas que nos rodean 
b) El hule de los árboles de hevea son polímeros artificiales 
c) Los polímeros han originado en la actualidad un impacto negativo. 
d) Los polímeros se producen por la unión de cientos de miles de monómeros. 
(d) 4. Algunos polímeros artificiales en la actualidad tienen un impacto ambiental negativo. Identifica 
por qué. 
a) La eliminación de polímeros contribuye a la acumulación de basuras. 
b) La tala inmoderada. 
c) Extinción de especies. 
d) La gran cantidad de industrias. 
(d) 5. - Sustancias formadas a partir de miles de moléculas pequeñasllamadas “monómeros”. 
a) Poliformas b) Lípidos c) Macromoléculas d) Polímeros 
(a) 6. - Polímeros naturales: 
a) Celulosa y algodón b) Polipropilenos 
c) Dacrón y poliuretano d) Nylon y seda 
(c) 7. - Generalmente derivados del petróleo. Se elaboran artificialmente. 
a) Polímeros naturales b) Polímeros bioquímica 
c) Polímeros sintéticos d) Polímeros amorfos 
(a) 8. - Polímeros que se forman cuando los monómeros se unen unos a otros de tal manera que el 
polímero contiene todos los átomos que estaban presentes en los monómeros. 
a) De adición b) de condensación c) cristalinos d) resinas 
 
 
(a) 9. - Polímero utilizado para fabricar envolturas y botellas de plástico transparentes, losetas para piso, 
cortinas de baño, plomería y materiales imitación de cuero. 
a) Polietileno b) Polipropileno 
c) Poliuretano d) Cloruro de polivinilo 
(b) 6. - se utiliza para el recubrimiento antiadherente de utensilios de cocina. 
a) poliestireno b) teflón 
c) acetato de polivinilo d) baquelita 
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Fuentes de información: 
Domingo a. García fernández, departamento de física y química. I.e.s. emilio castelar madrid. 
Bernardo Herradón (@QuimicaSociedad) 
Director del Curso de Divulgación 
“Los Avances de la Química y su Impacto en la Sociedad“. 
https://www.educandose.com/macromoleculas/ 
 
Universidad de Lambuth: la estructura y función de las macromoléculas 
Universidad Estatal de Ohio; "La estructura y función de las macromoléculas" (The Structure and 
Function of Macromolecules); Stephen T Abedon 
Slideshare: la función de las macromoléculas 
https://www.educandose.com/macromoleculas/