Plan de negocio - Daniel Cuellar (7)

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UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL CARMEN 
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMINISTRATIVAS
ACADEMIA DE MERCADOTECNIA
Materia:
EMPRENDEDORES 
Docente:
DANTE VICTOR SANCHEZ ALDANA
Alumno:
Daniel Valdemar Cuellar Valles
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA INFORMACION
INGENIERIA EN TECNOLOGIAS DE COMPUTO Y COMUNICACIONES
Plan de Negocios Primera Parte
Sury Cakes
La idea principal al crear este negocio es ofrecer un sabor que es complicado de obtener últimamente a la hora de seleccionar un postre de paso, un pastel de cumpleaños o el detalle para una persona especial.
MISIÓN
Como negocio familiar tiene el deseo de ofrecer algo familiar a nuestros clientes, un postre que pueda llegar a encantar a todo aquel lo pruebe desde el más chico que reconozca el sabor hasta el más grande que le recuerde los buenos momentos en una reunión familiar, pues este es nuestra misión es preparar un producto que se vuelva un punto de referencia al momento de pensar la mejor opción para un postre.
VISIÓN
Vislumbramos en el futuro que este negocio será un imprescindible al momento de elegir un postre, logrando establecer otra sucursal al cabo de 2 años con mucha perseverancia y frescura al ofrecer el producto con la política solida de dar el precio justo sobre el producto dependiendo del trabajo y materiales usados para su elaboración.
VALORES
Como mencione anteriormente nuestra política es dar el precio justo al cliente junto con el mejor servicio, pues el personal de mostrador estará capacitado para poder dar una explicación simple y efectiva nunca viendo por debajo al cliente por no saber.
VENTAJAS COMPETITIVAS
Nuestra clara diferencia y ventaja respecto a la competencia es el sabor originalmente familiar que distinguen nuestros productos, pues comúnmente en otras pastelerías de marcas reconocidas localmente le falta ese sabor que no sabes que es, pero genera un vacío.
COMPROMISO
La idea de Sury Cakes es algo que tenía pensado hace ya varios años pero por inseguridad y miedo no se puede concretar sin embargo en todos esos años se fueron dando las pautas para hacerlo surgir de una vez, hablaré más adelante de esto pero gracias a familiares amigos y conocidos nos dieron la confianza de llevarlo a cabo por lo cual al darse esta oportunidad será tiempo completo para hacer que repunte cumpliendo nuestras expectativas.
COMPETENCIAS
Como mencione anteriormente la poca experiencia con la que contamos es la de familiares y conocidos pues no teníamos pensado comercializar el producto, sin embargo, al consumir y observar otros negocios identificamos que es lo que les falta, claro que como todo lo nuestro no es perfecto sin embargo tomamos en cuenta cada sugerencia y cada critica para perfeccionar lo que ofrecemos con el fin de agradar al 100 % al cliente.
CARÁCTER
Después de mucho tiempo cuestionando si fuera buena idea de llevar a cabo este proyecto nos decide tomar el riesgo pase lo que pase, estableciendo una política de precio justo podemos estar seguros de que no habrá cabida a los malos tratos conforme a nuestros proveedores y clientes. El modo de adquisición del producto será mediante entregas a domicilio y pedidos en sucursal, dependiendo el tipo de producto se tendrá que hacer con días de antelación y/o horas de antelación, al igual que postres apartados para alguna fecha especial.
FODA
FORTALEZAS
Como he mencionado antes, nuestra principal característica sobre la competencia es el sabor característico que diferencia nuestro producto pues es preparado con un método que no se enseña en internet ni en cursos, aunado a esto la atención que ofrecemos es calidad y cercana sin ver al cliente como un ignorante lo cual muchas veces pasa con nuestra competencia.
OPORTUNIDADES
Para empezar está el hecho que la atención en el mercado actual de los postres es algo tosca cuando no se sabe que comprar te tratan como si no fueras merecedor de consumir ahí, esto junto con el sabor cuadrado que tiene la mayoría de los locales del misma índole nos da una brecha para incursionar en este mercado.
DEBILIDADES
Si bien tenemos forma de entrar en el mundo de los negocios no garantiza el éxito de nuestro negocio pues nuestra poca experiencia y conexiones provocaran que no tenga un repunte rápido, sin embargo, no es impedimento para poder tener éxito con este proyecto.
AMENAZAS
Una clara amenaza se presentará cuando estemos posicionados en el mercado y por supuesto la competencia querrá monopolizar los clientes, para contrarrestar esto propongo una publicidad más dinámica y vistosa junto con pruebas gratis de nuevos productos para agregarlos al menú en un mediano plazo y en largo plazo propongo mantener promociones semanales dependiendo el producto y la demanda.
PRECIO DE VENTA
He elaborado un pequeño menú ilustrativo para tener una idea de cuanto costara cada producto, es solo un boceto para dar una idea en cuanto al definitivo tendrá que ser diseñado por un profesional en el medio con el fin de ser vistoso y atractivo.
Por cómo se puede observar los precios no sobrepasan los $600 sin embargo es necesario manejar planes de pago para encargos grandes por ejemplo una charola de galletas o un pastel para 30 personas, en estos casos el pago sería el 50 % al hacer el encargo y el resto cuando se entregue para que no haya problemas por no querer el pedido después de elaborarlo. Para concretar estas ventas el personal laborando será de 2 a 3 capacitados para la atención y asesoramiento al cliente con el objetivo de hacer sentir cómodo al cliente, en un inicio las ventas serán en el local establecido y mediante envíos con costo extra por supuesto el menú será publicitado con la recomendación de si es un pastel o un encargo grande es necesario tiempo de antelación antes de recibir el producto, claro, está la opción de recibir al momento cualquier otro consumible del menú pues por la naturaleza de los materiales usados no es necesario esperar tanto como sería el caso de las galletas pues se hará un lote para la venta inmediata. El claro canal de comunicación del negocio serán las redes sociales ya que es mucho más fácil llegar al público inmediato, otra ventaja es la flexibilidad de la publicidad que se puede emplear ya que es ver un anuncio y mandar un mensaje para comprobar disponibilidad y entregas.
Estado de resultados pro-forma proyectado a tres años
El siguiente estado de resultados se calculo teniendo en cuenta los precios de los productos anteriormente mostrados, junto con el precio de las materias primas al precio actual(puede cambiar en 2 años) también teniendo en cuenta que no se rentara un local sino hasta mediados del segundo año(tentativamente).
						2022
										
2023
2024
Balance general pro-forma proyectado a tres años
Para el primer año de apertura la empresa cuenta con una batidora automática, licuadora, moldes de diferentes tamaños, horno, mangas pasteleras, refrigerador, horno de microhondas, charolas de aluminio, molde para cupcakes, moldes para brownies, bascula, ollas de diferentes tamaños, tazas medidoras, cucharas medidoras, recipientes de diferentes tamaños, espátulas (miserables), cuchillos, cucharas, separador de huevos, colador. 
Para poder abrir oficialmente solo necesitaríamos un enfriador que se podría conseguir en KitchenMax.store a un precio de $ 13,509.00 pagándolo con el presupuesto ahorrado durante un año antes de abrir oficialmente. 
Por consiguiente, a mediados o finales del segundo año (siendo optimistas) tenemos el reto de abrir una segunda sucursal donde se tendrá que comprar todo el mobiliario nuevo por lo que elabore esta tabla de precios para generar un aproximado de cuento podría costar: 
(Todos los precios fueron sacados de amazon.com.mx, KitchenMax.store y liverpool.com.mx)
Para poder poner en marcha la nueva tienda a los 2 años siguientes se necesita un aproximado de $ 53,807.00, el cual será costeado por las ganancias de años anterioresjunto con ahorros propios.
Flujo de caja pro-forma proyectado a tres años
Para el primer año teniendo en cuenta que es lo que hace falta mas las materias primas sumaria un total de: $ 20,240.88 contando la vitrina que hace falta y esta tabla de precios para los ingredientes(Consultados en samsclub, Jimgo y amazon): 
(Calculado para 6 meses)
Para mediados del siguiente año (2023 tentativamente) con la nueva tienda puesta en marcha es necesario surtirla con suficientes materias primas y sumando ese costo y el del mobiliario es un total de: $ 66,879.09. 
(Calculado para 6 meses)
Por último el año 2024 (tentativamente) ya cubierto el pago del mobiliario para ese año solo quedaría surtir todo el año dando un total de: $ 16,522.02.
(Calculado para 6 meses con ventas arriba del promedio)
Para pagar los gastos del negocio cada año se utilizará lo ganado del mismo pues todo el extra que sobre de ganancias se ahorrará para invertirlo en la expansión del negocio.
Análisis del punto de equilibrio
	Costos Fijos Mensuales
	Descripción
	Importe
	Electricidad
	$ 2,500.00
	Materias Primas
	$ 331.99
	Agua
	$ 218.75
	Telefonía celular
	$ 200.00
	Impuestos
	$ 2,791.67
	Internet
	$ 590.00
	Total:
	$ 6,632.41
El ingreso de $ 7060.30 sobre 21 unidades vendidas es la meta para poder alcanzar el punto de equilibrio y empezar a generar utilidades al negocio, considerando todos los gastos mensuales que serían: 
Junto con el costo por elaboración unitaria que sería un aproximado de $ 20.00 y un precio unitario (promedio) de: $ 330.00, claramente esto es muy optimista pues no se venderá 21 postres de $ 330 en poco tiempo sin embargo sirve para que se tenga una idea de cuánto tiempo podría tardar en generar beneficios el negocio.
Análisis de escenarios
Con un promedio de ventas de: $ 14,583.34 por mes tenemos un crecimiento optimista del 20% de utilidad, lo que equivale a $ 34,260.00 de ganancias considerando los costos de producción, impuestos y gastos fijos.
Poniendo este escenario en 2 años de ventas seria posible abrir una segunda tienda sin ningún problema, pues con las ganancias acumuladas se cubriría todo el costo de mobiliario y materia prima, también se invertiría más en publicidad para ambas tiendas.
Por el contrario un escenario desfavorable de ganancias promedio equivalente a: $ 11,730.00 y una utilidad del 3% dejando ganancias de: $ 3,720.00 ilustrado a continuación. 
Teniendo de referencia este panorama se tardaría mucho mas en abrir una segunda sucursal sin embargo, las ganancias servirán para mejorar el negocio invirtiendo en capacitación y marketing para así el año que viene regresar con mucha mejor calidad.
Conclusiones
Al analizar cada punto con detenimiento puedo concluir que el tipo de negocio que voy a llevar a cabo es rentable pues el costo de producción no es alto si se considera que se compra en lotes y sirve para elaborar grandes cantidades, igualmente el punto de retorno no es inalcanzable en ningún sentido pues vendiendo un producto realmente bueno combinado con una publicidad fresca es el camino para hacer un hueco en la competencia.
Organigrama
Los sueldos del equipo serán dados de mayor a menor categoría empezando por el director obviamente se quedará con las ganancias que genere el negocio, él o ella decidirá en que se va a invertir con esas ganancias, el seguro de vida será para todos los empleados sin importar el rango, el gerente de sucursal ganara $ 14,000.00 sin incluir bonos por mejor desempeño mensual, en el departamento de recursos humanos se le pagara $ 11,000.00 por empleado, en cuanto a los reposteros por el momento será un sueldo de $ 10,000.00 tendrán bonos por trabajos bien hechos y aumentos de sueldo conforme el negocio crezca, a los encargados de caja les tocara $ 9,000.00 sin contar los bonos por buen servicio al cliente y por último al personal de limpieza le tocara $ 6,000.00
Tabla para los Lideres de Estrategia
	Líder de estrategia 
	Función
	Persona a cargo
	Metas Para Alcanzar
	Reporte de resultados
	Gerente
	Administra el personal y la tienda
	Será la persona con más tiempo en el negocio abajo del dueño pues sabe cómo se dirija todo internamente
	Llevar el negocio por buen camino, manteniendo la moral alta con los empleados
	Cada termino de mes se tendrá que reportar el desempeño de los empleados y como esta su estado de animo
	Repostero Líder
	Instruye en los detalles de cada preparación al nuevo aprendiz
	En este puesto estará el repostero que lleve más tiempo pues sabe el proceso a detalle de cada producto
	Ayudar a los nuevos para que puedan desempeñarse igual que su líder en la cocina
	Cada termino de mes se reportará con el gerente como está yendo la cocina en general
	
Concepto del negocio
Nuestra principal arma para incursionar en el mercado actual de repostería es l sabor característico por el cual va a llevar a cabo el negocio pues el nicho que vamos a ocupar es muy amplio ya que ¿a quién no le gusta un postre? Y más si es con un sabor familiar algo hecho como lo hacían antes.
Factores financieros
Pues si bien aún no se lleva a cabo el proyecto ya hemos probado un poco como es el mercado en cuanto a ventas y calidad, como mencione anteriormente no es la primera vez vendiendo el producto así que con esta experiencia pretendemos tener una idea clara de cómo administrar las ventas para que sean redituables.
Necesidades financieras
El capital necesario para poder poner el negocio en marcha es no más de $ 20,000.00 que servirán para comprar lo que hace falta y poder elaborar una buena publicidad al momento de la apertura, esto se va a ahorrar de nuestros bolsillos para no tener que arriesgarse a pagar un crédito.
Posición actual del negocio
Con experiencia de elaboración y ventas llevamos 1 año operando no oficialmente a cargo de Rosa Selene Valles Pérez y un servidor Daniel Valdemar Cuellar Valles.
Los mayores resultados conseguidos
Fue a mitad del año pasado pues llegaban pedidos bastante seguido y nos dio experiencia para cómo tratar este tipo de ordenes acumuladas.
Punto de Equilibrio
Costo total	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25	26	27	28	29	30	31	32	33	34	35	36	37	38	39	40	41	42	43	44	45	46	47	48	49	50	51	52	53	54	55	56	57	58	59	60	61	62	63	64	65	66	67	68	69	70	71	72	73	74	75	76	77	78	79	80	81	82	83	84	85	86	87	88	89	90	91	92	93	94	95	96	97	98	99	100	6632.41	6652.41	6672.41	6692.41	6712.41	6732.41	6752.41	6772.41	6792.41	6812.41	6832.41	6852.41	6872.41	6892.41	6912.41	6932.41	6952.41	6972.41	6992.41	7012.41	7032.41	7052.41	7072.41	7092.41	7112.41	7132.41	7152.41	7172.41	7192.41	7212.41	7232.41	7252.41	7272.41	7292.41	7312.41	7332.41	7352.41	7372.41	7392.41	7412.41	7432.41	7452.41	7472.41	7492.41	7512.41	7532.41	7552.41	7572.41	7592.41	7612.41	7632.41	7652.41	7672.41	7692.41	7712.4	1	7732.41	7752.41	7772.41	7792.41	7812.41	7832.41	7852.41	7872.41	7892.41	7912.41	7932.41	7952.41	7972.41	7992.41	8012.41	8032.41	8052.41	8072.41	8092.41	8112.41	8132.41	8152.41	8172.41	8192.41	8212.41	8232.41	8252.41	8272.41	8292.41	8312.41	8332.41	8352.41	8372.41	8392.41	8412.41	8432.41	8452.41	8472.41	8492.41	8512.41	8532.41	8552.41	8572.41	8592.41	8612.41	8632.41	IngresoxVentas	0	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12	13	14	15	16	17	18	19	20	21	22	23	24	25	26	27	28	29	30	31	32	33	34	35	36	37	38	39	40	41	42	43	44	45	46	47	48	49	50	51	52	53	54	55	56	57	58	59	60	61	62	63	64	65	66	67	68	69	70	71	72	73	74	75	76	77	78	79	80	81	82	83	84	85	86	87	88	89	90	91	92	93	94	95	96	97	98	99	100	0	330	660	990	1320	1650	1980	2310	2640	2970	3300	3630	3960	4290	4620	4950	5280	5610	5940	6270	6600	6930	7260	7590	7920	8250	8580	8910	9240	9570	9900	10230	10560	10890	11220	11550	11880	12210	12540	12870	13200	13530	13860	14190	14520	14850	15180	15510	15840	16170	16500	16830	17160	17490	17820	18150	18480	18810	19140	19470	19800	20130	20460	20790	21120	21450	21780	22110	22440	22770	23100	23430	23760	24090	24420	24750	25080	25410	25740	26070	26400	26730	2706027390	27720	28050	28380	28710	29040	29370	29700	30030	30360	30690	31020	31350	31680	32010	32340	32670	33000