Cap IV Bo - Lectura Los Frutos

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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LAMOLINA 
 
BOTÁNICA GENERAL 
 
EL FRUTO 
 
La fecundación de la ovocélula determina ordinariamente el desarrollo de una semilla a partir del 
rudimento seminal y de un fruto a partir del ovario. El estilo y el estigma se secan después de la 
polinización. 
En sentido estricto, el fruto es el ovario maduro y desarrollado. Sin embargo, los cambios que 
determinan el desarrollo del fruto, no quedan reducidos al ovario, sino que afectan a partes 
extracarpelares como: el receptáculo (en la fresa), el cáliz (en la mora), las brácteas (en la piña) y 
el tubo floral y el receptáculo (en las flores epiginas). 
Otra complicación en el desarrollo del fruto ocurre cuando se agregan varios carpelos en 
estructuras unitarias. Estos carpelos pueden derivar de una flor (fruto agregado de un gineceo 
apocárpico) o de varias flores o inflorescencias (fruto múltiple). 
Clasificación de los frutos 
Winkler (1939) incluyó en el concepto de fruto al producto del gineceo y cualquier parte floral que 
pueda asociarse con él. 
Según Fahn (1982), los frutos se clasifican atendiendo a dos criterios básicos: grado de dureza del 
pericarpio o sea la pared del fruto, que puede ser seco y duro o blando y carnoso y el de su 
capacidad para abrirse (dehiscentes, se abren al madurar e indehiscentes, no se abren). 
Frutos simples: Partes del fruto 
Un fruto simple, que proviene de una flor sincárpica, tal como el durazno, está formado por el 
pericarpo, que es la pared del ovario modificada. Este pericarpo está formado por tres partes: el 
epicarpo (o exocarpo) que en el durazno es la cáscara, luego la pulpa blanda y jugosa que es el 
mesocarpo y finalmente el hueso que está lignificado, es el endocarpo. El endocarpo encierra a la 
semilla. 
En frutos como las legumbres, las tres partes del fruto se confunden y no se pueden diferenciar, y 
todo el fruto recibe el nombre de pericarpo. Dentro de este pericarpo se hallan las semillas, tal 
como ocurre con la alverja. 
Atendiendo al desarrollo de la pared del fruto o pericarpo, los frutos se clasifican en secos y 
carnosos. 
Frutos secos 
Con pericarpo apergaminado o coriáceo. Estos a su vez, se clasifican en dehiscentes, que se abren 
en la madurez e indehiscentes, que no se abren al madurar. 
1. Frutos dehiscentes: El pericarpo está pobremente desarrollado y se abren en la madurez. 
a. Folículo: fruto cuya dehiscencia es sólo por la sutura ventral, es decir por la unión carpelar y 
puede tener forma de vaina. Proviene de un ovario unicarpelar. 
b. Legumbre: fruto cuya dehiscencia es por el nervio dorsal (vena media del carpelo) y la sutura 
ventral (unión carpelar), por lo que se abre en dos valvas. Proviene de un ovario unicarpelar. 
c. Silicua: fruto dehiscente por dos suturas (uniones carpelares); presenta un tabique central 
membranáceo llamado replo, en el cual se hallan las semillas. Proviene de un ovario bicarpelar. 
d. Silícula: fruto dehiscente similar a la silicua, con la diferencia que este último es más ancho que 
largo, mientras que el anterior es más largo que ancho. 
e. Cápsula: fruto con dehiscencia longitudinal, transversal o poricida. Proviene de un ovario 
bicarpelar o multicarpelar. Si se abre a lo largo del haz dorsal del carpelo, la dehiscencia es 
loculicida. Si se abre por las uniones de los carpelos, la dehiscencia es septicida. Si se abre por 
pequeños agujeros en la parte superior del fruto, la dehiscencia es poricida. Si la dehiscencia es 
transversal (circuncisa) el fruto recibe el nombre de pixidio. 
2. Frutos indehiscentes: El fruto no se abre en la madurez, en este caso la semilla y el fruto forman 
una unidad (diáspora). 
a. Aquenio: fruto que proviene de un ovario 1- 3 carpelar, unilocular, uniseminado (una semilla); 
la semilla está unida al fruto por la placenta. 
b. Nuez: fruto que proviene de un ovario 2-3 carpelar, unilocular, uniseminado, con el pericarpo 
leñoso y relativamente grande. 
c. Cariópside: fruto unilocular, uniseminado, en el que la semilla está totalmente unida al 
pericarpo. 
d. Sámara: es un aquenio pero el pericarpo forma una expansión alada. 
e. Esquizocarpo: se origina de ovarios 2-multicarpelares y que en la madurez se desagregan en 
partes, cuyo número coincide con el número de carpelos. Cada una de las partes se llama 
mericarpo. 
f. Cipsela: fruto monospermo, con la semilla unida al pericarpo en un solo punto por el funículo, 
originado a partir de un ovario ínfero. El fruto queda unido al papus de la flor. 
Frutos carnosos 
Frutos con el pericarpo desarrollado, grueso y blando. En estos frutos no se aplica el criterio de 
dehiscencia. 
a. Baya: tiene el pericarpo grueso y jugoso. Proviene de un ovario multicarpelar y por lo general 
tiene colores vivos. En el se distinguen 3 capas: epicarpo, mesocarpo y endocarpo. Pueden ence-
rrar una a varias semillas. 
Las bayas pueden provenir de ovario súpero tal como: uva, ají, tomate, palta, pepino dulce. 
Las bayas que provienen de ovario ínfero son: tuna, plátano. 
Entre las bayas existen algunos tipos que difieren de la baya típica por ciertas características en el 
desarrollo de las partes. 
b. Hesperidio: es una baya que se caracteriza por tener el epicarpo glanduloso con cavidades 
lisígenas que segregan aceites esenciales, el mesocarpo delgado y fibroso y el endocarpo 
glanduloso y jugoso. Proviene de un ovario súpero. 
c. Pepónide: Baya de ovario ínfero que difiere de la baya típica por que tiene el epicarpo coriáceo 
y grueso, ya que está fusionado al eje floral. Proviene de un gineceo de 3 a 5 carpelos, con 
placentas de gran desarrollo. 
d. Pomo: es una baya compleja, pues está formada por el ovario que está unido al tálamo de la 
flor. Proviene de un ovario ínfero, generalmente de 5 carpelos. El tálamo se hace carnoso y 
envuelve al ovario. El endocarpio es apergaminado y encierra a las semillas. 
e. Drupa: en este fruto el epicarpo y mesocarpo son blandos, pero el endocarpo está lignificado. 
Se les conoce como frutos con hueso. En el interior del endocarpo se halla la semilla. 
Frutos compuestos: Fruto agregado 
Proviene de una flor con gineceo apocárpico. Después de la fecundación todos los frutos se 
asocian en uno sólo. Puede ser carnoso o seco, de acuerdo a cómo sean los frutos individuales. 
Por ejemplo, en el caso de la chirimoya, que recibe el nombre de sorosis, los frutos individuales 
son bayas; en cambio en la magnolia, son folículos y recibe el nombre de polifolículo. 
Frutos compuestos: Frutos multiples 
Se origina de una inflorescencia. En este caso los frutos de cada una de las flores al desarrollar, se 
fusionan y dan la apariencia de constituir un único fruto. Igualmente pueden ser carnosos o secos, 
sobre la base de los frutos individuales. Sin embargo, en algunos casos, el eje de la inflorescencia 
también puede desarrollar. Por ejemplo, el sicono, que es un fruto que se da sólo en el género 
Ficus, al cual pertenece el higo. En este caso, el eje de la inflorescencia es cóncavo y carnoso y 
aloja numerosas flores muy pequeñas. Después de la fecundación el eje crece y encierra a los 
numerosos frutos individuales, que son aquenios.