Gastronomia do Paisaje Cultural Cafetero

Vista previa del material en texto

GASTRONOMÍA 
Gian Carlos Naranjo Rojas
Jessica A. Gómez Torres
Yuliana Andrea Ruiz Marìn 
Paisaje Cultural Cafetero
Programa de Química
Facultad de Ciencias Básicas y Tecnologías
2020
2
Patrimonio Gastronómico
Gastronomía del Valle del Cauca
Gastronomía de Caldas
Gastronomía de Risaralda
Gastronomía Quindiana
3
3
Patrimonio Gastronómico
Sostenibilidad ecológica
Sostenibilidad social
Sostenibilidad cultural
Sostenibilidad económica
4
Gastronomía del Valle del Cauca
Los orígenes de la cocina vallecaucana se desarrollaron en el centro del Valle, mas concretamente en Buga, municipios aledaños y grandes haciendas hasta llegar a Cartago; el sur del departamento fue claramente influenciado por la cocina del cauca grande, que tuvo como centro Popayán. 
5
Pandebono
Principales Comidas
Champús
Marranitas y aborrajado
Cholado
6
Gastronomía de Caldas
Esta fue influencia por la gastronomía Antioqueña o paisa, debido a sus antiguos enlaces históricos que tuvo con dicho departamento, esta gastronomía a su vez se influencia por los platos gastronómicos de otras partes o regiones de Colombia. 
7
Bandeja paisa
Principales Comidas
Arepa de mote
La macana
Mazamorra
8
Gastronomía de Risaralda
La culinaria del departamento es tan diversa, exótica y cautivadora como su historia. En cada uno de los 14 municipios se encuentra una amplia oferta de platos. 
9
Chorizo Santarrosano
Principales Comidas
Sirope
Nalgas de ángel 
Gallina enterrada
10
Gastronomía Quindiana
El eje cafetero y el Quindío responden a una manera de cocinar muy variada donde gana terreno el ancestral antioqueño provocando que se construya una identidad gastronómica. 
11
Solterita
Principales Comidas
Trucha 
Forcha 
Sancocho de gallina
BIBLIOGRAFÍA 
12
Cafeteros, F. N. (2017). Paisaje Cultural Cafetero. Obtenido de http://paisajeculturalcafetero.org.co/noticias/ven-y-disfruta-del-turismo-gastronomico-del-paisaje-cultural-cafetero
Caldas, F. e. (2000). Patrimonio inmaterial del paisaje cultural cafetero. Manizales: Gobernación de Caldas.