Actividad 3 Es el momento del plan de negocios

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Nombre del alumno: Antony Arturo García Pérez
Matrícula: 132054
Grupo: CI54
Nombre de la materia: (34) MODELOS DE FRANQUICIAS Y MULTINIVEL
Nombre del docente: EVANGELINA VÁZQUEZ SALDAÑA
Actividad 3. Es el momento del plan de negocios
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Sabinas, Coahuila							19/12/2022
Objetivo:
Realizar un estudio de caso sobre los aspectos de la gestión empresarial de la franquicia mediante un plan de negocios en el que se presentan propuestas para la adquisición de una franquicia, con la finalidad de consolidar los conocimientos del bloque.
Tipo de actividad:
Estudio de caso (Actividad integradora)
Instrucciones:
1. Revisa los apuntes, así como lecturas sugeridas del bloque (archivo de apoyo)
2. A partir del caso disponible en el archivo de apoyo, responde a las siguientes premisas:
· Lee atentamente el archivo de apoyo y resuelve el caso propuesto.
· Desarrolla una introducción que identifique con claridad y precisión el problema y contextualiza sobre el escenario planteado. 
· Explica de forma lógica y coherente todas las preguntas formuladas en torno al caso.
· Redacta una propuesta o solución viable y congruente, tomando en cuenta todos los factores que involucran. 
3. Añade una reflexión final sobre la importancia de los aspectos administrativos de las franquicias.
4. Sube tu evidencia de aprendizaje en el espacio indicado en la plataforma.
“Es el momento del plan de negocios”
Mediante un plan de negocios en el que se presentan propuestas para la adquisición de una franquicia, el alumno reafirmará la comprensión de los conceptos de la gestión de la estructura empresarial mediante el modelo de franquicia y todos los requisitos que de la misma emanan.
Integrar un plan de negocios que contenga:
· Identificación, descripción y análisis de una propuesta para la adquisición de una franquicia.
· Examinar su viabilidad de mercado, técnica y financiera. Que dé pauta a la adquisición o no de la franquicia.
· Desarrollar un procedimiento y dos estrategias para convertir la propuesta en una oportunidad de negocio (si es factible).
Presentar la información en un documento Word, cuidando el fundamento de la información que se presenta.
OBJETIVO GENERAL 
Desarrollar un Plan de negocios que permita establecer la estructura y el contexto de operación de una nueva empresa industrial en el sector de franquicias de comidas rápidas, específicamente de pollo frito, Chick-Fil-A en la ciudad de Sabinas, Coahuila.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Investigar y conocer el sector que se va a abordar, contextualizando a Sabinas, los resultados obtenidos en el mercado americano. 
Realizar una investigación de mercado del emprendimiento planteado, que nos permita estimar: 
a. La segmentación del mercado 
b. Los cambios a realizar sobre el concepto del producto en el mercado
c. El tamaño de mercado y la estimación de ventas 
d. El precio de venta de cada una de las referencias de venta 
Implantar estrategias y estructuras para cada una de las áreas que requiere el plan de negocio, teniendo en cuenta los aspectos logísticos, de abastecimiento, tecnológicos, de producción, financieros, de mercadeo y recursos humanos.
CONCEPTO DEL NEGOCIO 
EL PRODUCTO: “HOT WINGS”
Las “Buffalo Wings” o alitas de pollo sazonadas y picantes son un popular plato en Estados Unidos, cuyos orígenes se encuentran en la ciudad de Buffalo (Nueva York, Estados Unidos), en el ahora famoso restaurante “Anchor Bar”, cuando en 1964 Teresa Bellísimo preparo dos platos de alitas para su hijo Dominic y sus amigos. Teresa tomo unas alitas, las fritó y luego las sazonó con una salsa preparada por ella misma. Las alitas fueron un éxito instantáneo y no tomo mucho tiempo para que las personas de toda la ciudad fueran a visitar el “Anchor Bar” con el fin de disfrutar de esta nueva experiencia culinaria; desde ese punto las Buffalo Wings se convirtieron no solo en un plato tradicional de este restaurante, sino que también se extendió su fama por todos los Estados Unidos, convirtiéndose así en un plato tradicional para todo el País.
En términos generales la forma de preparación de este plato es la siguiente: 
El ala de pollo, tras ser lavada y cortada se cubre (apana) en una mezcla de harina de trigo, sal, ajo en polvo y pimienta roja, inmediatamente después se refrigera por un periodo de 30 minutos, lo cual es seguido por un proceso de freído en aceite a una temperatura de 150:C aprox. durante 10 a 13 minutos. Una vez las alas son extraídas del aceite y escurridas, se sumergen en la salsa deseada, la cual da el sabor, y después de dejarlas escurrir por un minuto más y se sirven con queso azul, zanahoria u otros acompañantes. 
El elemento más importante para la preparación de este plato es la freidora, la cual según su capacidad y diseño influye mucho en la forma de preparación, ya que para grandes cantidades como las que se esperan preparar en este negocio son necesarias dos freidoras industriales; una para freír las alitas y otra que funcione a una temperatura más baja para mantener la salsa de las alas a la temperatura adecuada. 
MODELO DE NEGOCIO 
La empresa generar sus ingresos a partir de la producción, comercialización y venta de sus productos en puntos de venta y domicilio. Sin embargo, a futuro también se implementará el concepto de franquicia con el fin atraer nuevos inversionistas y acelerar el crecimiento de la marca del establecimiento.
Puntos de Venta: Local(es) ubicado(s) en la zona centro de Sabinas Coahuila que reúnan las condiciones y requerimientos para el funcionamiento de un restaurante con punto de venta directo y atención a mesas, y que a su vez permita ofrecer un entorno amable, cálido, alegre y dinámico; en donde los consumidores tengan la oportunidad de pasar un rato agradable y entretenido al mismo tiempo que disfrutan de comida de excelente calidad y un servicio amable y efectivo.
Mano de Obra: 
Personal de preparación: Personal capacitado y certificado en preparación y conservación de alimentos para la preparación previa de los alimentos. Mínimo 1 año de experiencia. 
Cocinero(a)s: Cocineros con experiencia mínima de 2 años en restaurantes, clubes u hoteles, capacidad de innovar, conocimientos básicos de contabilidad de costos, inventarios y gestión de proveedores. 
Mesero(a)s: Jóvenes bachilleres entre 18 y 26 años con carisma, excelente presentación personal, aptitudes de servicio y responsabilidad, activa y actitud joven. 
Distribuidores de Domicilios: Hombres bachilleres con moto propia, experiencia mínima de 1 año en domicilios, responsables, de excelente presentación personal y aptitud de servicio, con buen conocimiento de la ciudad.
Administrador de puntos de venta: Persona con un nivel educativo técnico o superior, en áreas administrativas, con aptitudes matemáticas básicas, liderazgo y responsabilidad. Excelentes relaciones interpersonales y aptitud de servicio. Mínimo 3 años de experiencia en cargos similares. 
Personal de aseo: Persona bachiller entre 18 y 28 años, con o sin experiencia en cargos similares, aptitud de servicio y activa, responsable y respetuosa.
Materias primas básicas: Alimentos e ingredientes de alta calidad en su gran mayoría disponibles en Coahuila en cualquier época del año. Todos a excepción de la base de la salsa (ingrediente importado) disponibles para compra directa de productores o distribuidores mayoristas en Coahuila; de quienes se esperan facilidades de pago de 30 a 60 días.
Mercado: 
Hombres y Mujeres entre 20-40 
Ciudad de Vivienda: Bogotá
Estrato socioeconómico: medio bajo, medio, medio alto, alto 
Nivel Educativo: Jóvenes secundaria, Preparatoria, Universitario o superior. 
Ubicación dentro de la ciudad: Localidades: Sabinas, Agujita y Nueva Rosita 
Personas que gusten y consuman con frecuencia comidas rápidas. 
MODELO DE FRANQUICIA
Ventajas para el franquiciante: 
El franquiciado corre con los gastos de inversión. 
La expansión se produce con personal ajeno. 
Creación de una fuerte imagen de marca. 
No será necesario un control tan directo y estricto de la gestión. 
Facilidadpara acceder a mercados exteriores. 
Mejor planificación de las funciones de fabricación y aprovisionamiento. 
Rentabilización de los esfuerzos de marketing y comunicación. 
Ventajas para el Franquiciado:
Adquisición del know-how del franquiciador y conocimiento a priori de la rentabilidad y posibilidades del negocio que se pretende acometer. 
Aprovechamiento de las múltiples economías de escala que pueden derivarse de la coexistencia de varios establecimientos que desarrollan una misma actividad operando bajo la misma imagen (condiciones de compra más favorables, rentabilización de los esfuerzos de marketing y comunicación.) 
Asistencia al franquiciado en la realización de estudios de mercado, localización del emplazamiento más adecuado, formación del personal, empleo de medios publicitarios y promocionales, merchandising y decoración del local, aspectos técnicos y de gestión, contabilidad e informática, 
Dado que el franquiciante continuará con su labor de investigación y experimentación de nuevas técnicas y productos/servicios, el franquiciado podrá beneficiarse sin riesgo de aquellas pruebas que resulten exitosas. 
El franquiciado podrá explotar el “know-how” del franquiciante bajo unas condiciones geográficas preestablecidas ya que dispondrá de una zona de exclusividad territorial para la explotación del “know-how” del franquiciante.
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO Y CONTEXTO ECONÓMICO 
DESCRIPCIÓN DEL ENTORNO DEL NEGOCIO 
COMPORTAMIENTO DEL SEGMENTO EN EL CONTEXTO AMERICANO 
El 24% de las veces el pollo toma el puesto de ingrediente central en un plato, muy por encima de la carne (18%) o la comida de mar (17%). Sin embargo, el nacimiento de la receta de alitas de pollo genero una revolución para la industria avícola (especialmente de pollo), ya que surgió una gran demanda por estas, una vez rechazadas y desechadas, presas del pollo. 
Cifras oficiales indican que en Estados Unidos se consumen más de 22 billones de alitas de pollo al año; sin embargo, hay un día del año que sobresale ente todos los demás para esta industria, en el cual se consumen un poco más de un billón de alitas en todo el país en solo este día; 7el cual toma lugar el último domingo de enero, cuando se juega la final de fútbol americano, evento conocido como el “Superbowl”.
La descomunal demanda por las alitas de pollo generó otra industria alrededor de la misma, puesto que se hicieron necesarios las salsas, aderezos, especias y demás ingredientes, utensilios y acompañamientos para el popular plato. 
En la actualidad las personas de Estados Unidos tienen la opción de escoger entre una variedad de más de 510 salsas para preparar sus alitas de pollo, original, y han desarrollado más de 100 variaciones de la receta generando alitas de diversos sabores tales como maní, ajo, limón, teriyaki y tequila entre otros. 
Antes de 1967, la industria avícola americana producía un poco más de 7 billones de libras de pollo al año, sin embargo, a pesar de que la industria ya estaba en crecimiento, no fue sino hasta 1976 que se incrementó de manera significativa tanto la demanda como la oferta de pollo en el país, llegando a producir 18 billones de libras pollo en 1982 a casi 50 billones de libras en el 2008.
CONSUMO DE POLLO EN MÉXICO 
El consumo de pollo en México ha incrementado en un 19% en los últimos cuatro años con una tendencia al alza cada vez mayor. Así como en Estados Unidos el pollo tiene una participación del 24% como parte central de las comidas, México presenta una cifra similar del 21%, sin embargo, este porcentaje es superado por el 26.4% de consumo de productos bovinos en el país. 
ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA Y PARTICIPACIÓN EN EL MERCADO
ANÁLISIS DOFA
	Debilidades
	Oportunidades
	Fortalezas
	Amenazas
	Falta de Experiencia en el Mercado en el mercado en el que se quiere incursionar.
	La tendencia del mercado meta al que se quiere llegar, de concentrarse en grandes centros comerciales, lo cual incrementa las posibilidades de éxito de establecerse un punto de venta en uno de estos sitios.
	El estudio de las experiencias en la ciudad permite identificar errores y mejorar procesos y productos ya existentes. Evitando comenzar todos los procesos recetas y demás a partir de nada.
	La percepción general del producto no es una que pueda proveer una comida completa, ofreciendo satisfacción al consumidor.
	Producto diferente, poco común en el mercado de comidas rápidas; tienen mucho territorio que recuperar en la mente de las personas frente a otras comidas rápidas (pizza, hamburguesas, etc.)
	Son muy poco los establecimientos que tienen las alitas de pollo como producto bandero, de manera que el negocio puede establecerse como unos de los pioneros del producto en el país
	La preparación del producto es la misma para todos sus sabores, variando solo la salsa con la que se bañan las alitas, lo cual representa una preparación rápida y de bajo costo.
	Para la elaboración de las salsas se requieren varios ingredientes específicos que pueden ser o difícil de conseguir a nivel local o costosos de importar.
	Producto es poco dietético y el público lo concibe como grasoso.
	Dado al origen de esta comida, es rápidamente aceptado por el público en general, ya que buscan formas de vida que se asemejen a aquellas de países desarrollados como Estados Unidos o países europeos.
	Implementación de un concepto nuevo, familiar e innovador para un establecimiento de alitas de pollo.
	La competencia (con más experiencia en el mercado) puede reaccionar agresivamente, disminuyendo precios, con estrategias inesperadas y planes que podrían desprestigiar el negocio emprendido.
	Al ser una marca nueva en el mercado los costos y esfuerzos de mercadeo y publicidad deben reevaluarse una frecuencia más alta a la de la que se tenga capacidad según los resultados de las mismas.
	El ala de pollo es la presa menos consumida en el país, y por lo tanto se puede adquirir en altos volúmenes y a precios económicos.
	El nombre del establecimiento es un nombre genérico de fácil recordación y alta relación con el producto.
	La crisis de economía mundial representa también una amenaza latente, ya que las personas buscan reducir costos y su poder adquisitivo no es tan amplio como antes, disminuyendo el tamaño del mercado.
ESTRATEGIAS DE MERCADO 
Demanda primaria:
Atraer Nuevos Usuarios.
La estrategia tiene que plantearse de dos formas una para los clientes de los estratos mencionados: Clientes que son consumidores frecuentes de alitas y clientes que no han consumido alitas nunca y que esperamos que vengan y se queden. 
Para Los Usuarios Actuales y nuevos de ese Nicho: 
Crear Disposición de Compra.
Consumidores Actuales 
Como el producto ya es reconocido en el mercado por su tradición y gran sabor, aquí se planetaria la opción de crear en el local un espacio destinado a ofrecer nuevos modelos y sabores diferentes (que se destaquen como “de temporada”), así como realizar énfasis en los buffalo shrimps (camarones buffalo), algo que no se realiza actualmente en la competencia directa o indirecta. 
Esto permitiría que la gente identificara más al producto y aumentara su disposición de compra hacia este haciendo que en cierta manera la marca se destaque, y este en la mente del consumidor para una posible compra, haciendo énfasis en los meses de menor venta de dicha línea. 
El mismo mesero o persona de atención hará el trabajo de acomodación de los clientes. 
Clientes que nunca han consumido el producto 
Demostración del producto a través de el mesero con las personas que llegan y ofrecer muestra gratis del producto. 
Se haría de la siguiente manera: 
Este tipo de actividad ser realizaría en los horarios y días de mayor afluencia de personas a este establecimiento como por ejemplo los jueves, viernes sábados y domingos entre las 5 y 7 de la noche y en horarios de medio día. 
Vale la pena aclarar que esta actividad estaría rotando de horarios durante el tiempo de esta actividad que los clientes no se acostumbraran a un solo horario durante los primeros 3 meses del año. 
Agrupaciónde Producto: Meses depuse de la etapa de introducción, para que la gente siga teniendo cerca el producto y lo reconozca, se pueden generar agrupaciones de muestras de producto que llamen la atención. 
Incrementar la capacidad de compra
Consumidores Actuales 
Se da la posibilidad de Crear una promoción que regale otro producto. Esta promoción va destinada hacia el consumidor final, la estrategia está planteada en regalar un producto relacionado con el consumo del nuestro como, por ejemplo, por la compra de alguna cantidad de producto se le obsequia alguna cantidad de DIP que mezclado con el sabor de nuestro producto es una excelente combinación.
CONCLUSIÓN
La principal conclusión es que después de desarrollar todo el proyecto se identifica viabilidad en los aspectos desarrollados.
Además de esto, se establece dentro del aspecto de mercadeo del plan de negocio que el posicionamiento que se le dará a la marca es el de “prueba el sabor original en cada mordida”. Lo que nos permite establecer nuestros principales valores y nuestro “núcleo” del negocio. De igual manera, los factores descritos anteriormente permiten establecer valores agregados al negocio, que sirven como base fundamental de innovación en las comidas rápidas y más específicamente en la venta de pollo frito al estilo “Chick Fill A” en la ciudad de Sabinas, Coahuila. Existe además una gran oportunidad en el producto debido a que, de acuerdo con los esquemas de producción, el producto pasa a ser semiterminado ha terminado en cuestión de minutos y este factor se puede además aprovechar en esquemas de promoción al negocio.
Referencias
· CFA Properties, Inc. (2022). Who we are. Consultado el: 19 de diciembre de 2022. De: https://www.chick-fil-a.com/about/who-we-are
· Club Planeta (2022). Tipos de Franquicia. Consultado el: 19 de diciembre de 2022. De: http://www.trabajo.com.mx/tipos_de_franquicia.htm
· La Opinión (2019). Así es como puedes abrir tu franquicia de Chick-fil-A. Consultado el: 19 de diciembre de 2022. De: https://laopinion.com/2019/07/26/asi-es-como-puedes-abrir-tu-franquicia-de-chick-fil-a/