EEN2_U2_A2_KARF_hoy pdf - Maria Luisa

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Nombre de la universidad: Universidad Abierta y a Distancia de México. 
Carrera: Nutrición Aplicada. 
UNIDAD 2: Evaluación del estado de nutrición en el adulto mayor 
Grupo: NA-NBME-2102-B1-008 
Matricula: ES1822026667 
Actividad 2. Tarea U2 
ESTUDIANTE: Karen Ruiz Flores 
DOCENTE EN LÍNEA: Sonia Natalie Mejía Covarrubias 
MATERIA: EVALUACIÓN DEL ESTADO NUTRICIONAL II 
Fecha:4/05/2022 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Introducción. 
Una buena nutrición es necesaria para mantener el buen funcionamiento del 
cuerpo, tener un peso adecuado y prevenir las enfermedades. La educación 
nutricional es necesaria en todos los ámbitos de la vida, desde los niños hasta 
los mayores, y no significa lo mismo para todos los que se dedican 
profesionalmente a la nutrición. 
La historia clínico nutriológica es un conjunto de documentos y herramientas que 
permiten reunir información mediante una entrevista con el paciente y, en caso 
necesario, con sus familiares. Estas herramientas deben ser sencillas, breves, 
flexibles etc. 
La historia clínica Nutrióloga es de mucha importancia y muy fundamental ya que 
en esta se plasman aspectos clínicos y patológicos, en esta se cuestionan y 
plasman interrogantes a los familiares y pacientes para que se obtenga 
información relevante del estado de salud del paciente como enfermedades que 
ha padecido últimamente, antecedentes hereditarios, hábitos y costumbres 
alimentarias en donde se les pregunta que es lo que más come, a qué hora come, 
cuantas vez come en un día etc. ingesta, capacidad para digerir los alimentos, 
así como si tiene algún problema intestinal, si tiene 
pérdida del apetito, consumo de medicamentos y cuales, estilo de vida y otras 
cosas más referente a su alimentación, este es un instrumento de gran 
relevancia para la materialización del derecho a la protección de salud en el que 
consta toda actualización realizada convirtiéndose en la prueba documental que 
evalúa el nivel de calidad asistencial. 
La historia clínico nutriológica del paciente, nos va permitir conocer una forma 
más detallada su historia clínica. La historia clínica debe de ser legible, única, 
segura, confidencial y disponible por lo tanto debe de incluir los siguientes 
aspectos. 
Ficha de identificación. 
Antecedentes Heredo Familiares. 
Antecedentes personales no patológicos. 
Antecedentes personales patológicos. 
Padecimiento actual 
Análisis e integración de la historia clínico nutricional. 
Indicadores dietéticos. 
 
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Liga del mapa mental, acerca de los datos antropométricos de un adulto mayor. 
https://www.canva.com/design/DAE_v4-
1qpw/sZSoIw_J5tdZ3lB0bLaLhA/edit?utm_content=DAE_v4-
1qpw&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_source=sharebutt
on 
Cribado o 
Screening 
¿En qué 
consiste? 
Para qué tipo 
de personas va 
dirigido. 
Nutrition 
screening 
iniciative (NSI) 
Este procedimiento 
determina el nivel 
más básico o primer 
escalón para el 
despistaje y 
evaluación del 
estado nutricional. 
Inicialmente va 
dirigido a la 
población mayor 
sana, en la 
que no se conocen 
factores de riesgo, ni 
signos ni síntomas 
de malnutrición. A 
través de 
ella identificaremos 
a personas mayores 
con características 
asociadas a 
problemas 
nutricionales 
(marcadores de 
riesgo) que 
presentan un riesgo 
o pueden estar en 
desnutrición 
Se trata de una 
herramienta de 
cribado o 
despistaje 
nutricional, muy útil 
en personas 
mayores sanas 
Valoración 
Subjetiva Global 
(VSG) 
Herramienta de 
cribado que, de 
forma subjetiva, 
evalúa el estado 
nutricional. Valora la 
historia dietética 
Apto para el ámbito 
hospitalario. 
Establece tres 
grupos: A-B- 
C. Tiene una 
sensibilidad del 82% 
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(cambio o pérdida 
de peso, 
cambios en la 
ingesta, síntomas 
digestivos) y un 
examen físico 
(pérdida de grasa o 
de 
masa muscular, 
edemas, ascitis, 
etcétera). 
y una especificidad 
del 72%. 
(MUST) Valora tres variables 
el índice de masa 
corporal (IMC), la 
pérdida de peso en 
3-6 meses, y el 
efecto de la 
enfermedad aguda. 
Se acompaña de 
unas guías o pautas 
de 
intervención 
nutricional. 
Recomendado por la 
ESPEN para adultos 
en la comunidad, 
aunque también 
resulta apto para 
personas 
institucionalizadas y 
en pacientes 
hospitalizados. Sirve 
como predictor de 
ingresos 
hospitalarios, para 
calcular la estancia 
media hospitalaria, 
para determinar la 
ubicación al alta, 
para determinar la 
mortalidad y el 
gasto por el proceso. 
Apto para personas 
institucionalizadas y 
en pacientes 
hospitalizados. Sirve 
como predictor de 
ingresos 
hospitalarios, para 
calcular la estancia 
media hospitalaria, 
para determinar la 
ubicación al alta, 
para determinar la 
mortalidad y el 
gasto por el proceso. 
 
En ancianos es una 
herramienta poco 
específica, ya que el 
33.3% del peso del 
cuestionario está 
condicionado al 
índice de masa 
corporal (IMC), 
parámetro que en 
numerosas 
ocasiones no puede 
determinarse al no 
poder pesar o tallar 
al paciente. 
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Nutritional Risk 
Screening (NRS) 
La escala de 
valoración del riesgo 
nutricional es una 
herramienta sencilla 
que, mediante 
cuatro preguntas, 
evalúa la ingesta en 
la última 
semana, el índice de 
masa corporal y la 
pérdida de peso 
corporal en los 
últimos tres 
meses y el estado 
de salud-
enfermedad (grado 
de severidad). 
la pérdida de peso 
corporal en los 
últimos tres 
meses y el estado 
de salud-
enfermedad (grado 
de severidad). 
Proyecto 
Automatizado de 
Control 
Nutricional 
(CONUT) 
Se trata de un 
sistema 
automático, de uso 
hospitalario, que 
cruza diariamente 
determinados 
parámetros 
sensibles para 
definir la 
desnutrición 
(albúmina, linfocitos 
y colesterol) de los 
pacientes 
ingresados, 
estableciendo unas 
señales de alerta en 
función del riesgo 
nutricional, en el 
servicio clínico en el 
que se encuentra 
ingresado 
Los pacientes 
ingresados, 
estableciendo unas 
señales de alerta en 
función del riesgo 
nutricional, en el 
servicio clínico en el 
que se encuentra 
ingresado 
Mini Nutritional 
Assessment 
(MNA) 
Es una herramienta 
que, de forma 
sencilla y 
práctica, evalúa el 
estado nutricional, 
Es 
la herramienta más 
difundida y 
recomendada por la 
ESPEN para la 
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siendo apta tanto 
para el cribado como 
para la 
valoración 
nutricional. Permite 
detectar el riesgo y 
la presencia de 
malnutrición franca. 
valoración de los 
mayores,está 
validada tanto para 
mayores 
institucionalizados 
como en el ámbito 
comunitario y el 
hospitalario. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Conclusión. 
Además de suplir energía y nutrientes esenciales, la nutrición juega un 
importante papel como modalidad terapéutica en el tratamiento de muchas de 
las más importantes enfermedades crónicas del anciano. Por ejemplo, en el caso 
de la diabetes coexistente con obesidad, aun una moderada reducción de peso 
puede mejorar la tolerancia a la glucosa, la hiperlipidemia y la hipertensión, con 
la consecuente reducción en la dosis y número de medicamentos. El papel de la 
nutrición en relación a la enfermedad no se puede disociar de un estilo de vida 
saludable, que incluye ejercicio y conducta alimentaria, con especial énfasis en 
mejorar la calidad de vida, la cual depende fundamentalmente de la movilidad y 
la función mental, que deben ser preservadas con el objeto de mantener la 
independencia y el contacto social. La promoción de la movilidad requiere una 
ingesta mínima de calcio de 1.000 mg/día y ejercicio regular. La mantención de 
la función mental requiere una adecuada ingesta de vitaminas B12 y tiamina y 
un adecuado balance entre macronutrientes. La EVALUACIÓN DEL ESTADO 
DE NUTRICIÓN EN EL ADULTO MAYOR es un proceso estratégico en la toma 
de decisiones para la prevención, atención y seguimiento de la salud y las 
afecciones que transcurren con el envejecimiento. La evaluación del estado de 
nutrición tiene diferentes dimensiones, métodos, técnicas e instrumentos 
auxiliares fundamentados en los cambios fisiológicos y patológicos de mayor 
relevancia para mantener y mejorar no solo la esperanza de vida, sino la calidad 
de vida de la población mayor del país. En la instauración de pautas nutricionales 
válidas y oportunas en este grupo de población es preciso reconocer en primer 
lugar la realidad demográfica, de salud y nutricional del conjunto de la población 
mayor. En consecuencia, deberán precisarse con claridad los principios 
metabólicos que determinan y confluyen en el proceso de envejecimiento y 
caracterizar aquellas entidades o síndromes de gran impacto sobre la salud, 
estado de nutrición y calidad de vida de los mayores. En la actualidad se 
disponen de métodos de valoración del estado de nutrición fundamentados en la 
aproximación a diferentes dimensiones del estado de bienestar y considerando 
que la salud es un proceso biopsicosocial, por lo que pueden aplicarse en 
situaciones especiales e integrarse en herramientas holísticas válidas y 
confiables para precisar los requerimientos en materia de alimentación y 
nutrición de los adultos mayores. El libro que se presenta es el resultado de un 
trabajo arduo de revisión del estado del arte y de compilación de experiencias 
sobre los principios que rigen los procedimientos e indicadores más relevantes 
para la valoración del estado de nutrición de los adultos mayores, estos son el 
estudio de los principios fisiológicos y teorías que pretenden explicar el proceso 
de envejecimiento, los métodos antropométricos, bioquímicos, clínicos y 
dietéticos, abordando extraordinariamente áreas recientemente exploradas y de 
suma relevancia en la evaluación del estado nutricional del adulto mayor, como 
es la valoración del riesgo nutricional con instrumentos integradores y la 
fragilidad analizados ambos tópicos desde un enfoque interdisciplinario de la 
nutrición. No menos interesante para la formación profesional y de investigación 
resulta la valoración de componentes. 
 
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Fuentes. 
"Evaluación del estado de nutrición II - campus.unadmexico.mx." 
https://campus.unadmexico.mx/contenidos/DCSBA/BLOQUE2/NA/05/NEEN2/u
nidad_02/descargables/NEEN2_U2_Contenido.pdf. 
Gil, P. y Ramos, P. (2013). Nutrición en el Anciano. Guía de Buena Práctica 
Clínica en Geriatría. Sociedad Española de Geriatría y Gerontología. Madrid: 
Grupo ICM Comunicación. Pp. 7-10, 24-40. 
Guía de práctica clínica GPC (2014). Evaluación y seguimiento nutricional del 
adulto mayor en el primer nivel de atención. Evidencias y recomendaciones. 
Catálogo maestro de guías de práctica clínica IMSS-095-08. 
Guía de práctica clínica GPC (2016). Grupos de alimentos y patrones de 
alimentación saludables para la prevención de enfermedades. Adultos y 
pediátricos. 1°, 2° y 3er nivel de atención. Evidencias y recomendaciones. 
Catálogo maestro de guías de práctica clínica IMSS-225-16. 
"(PDF) Krause. Dietoterapia 14.ª EDICIÓN | Sofía Invernizzi - Academia.edu." 
https://www.academia.edu/44464991/Krause_Dietoterapia_14_a_EDICI%C3%
93N. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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