05 AVES Parte 1 20 08 19 Marcial Cumpa

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Introducción a la Ciencia
Animal
Ing. MBA. M.Sc Marcial Cumpa Gavidia
Profesor Principal UNALM
mcumpa@lamolina.edu.pe
AVICULTURA
http://tumi.lamolina.edu.pe/ban.htm
Temario
❖Situación nacional y mundial
❖Pollos de engorde, gallinas ponedoras
❖Ciclo productivo y sistemas de crianza
❖Bienestar animal y sostenibilidad
❖Mercado y comercialización
❖Demanda/oferta y viabilidad económica 
por actividad
2
Consumo de Huevos en L.A.
✓México: 374 huevos per cápita
✓Argentina (280), Colombia (279), Uruguay
(272) y Costa Rica (218)
✓ PERU: 217 huevos
✓ En 2013 teníamos 13 millones de ponedoras, en
2017 se criaron 25.8 millones
✓ La Calera: 6 millones (8vo. lugar) y
Agropecuaria Rio Bravo: 5 millones de gallinas
(10mo. lugar) en L.A.
UNALM
UNALM
BILL GATES:
"LAS GALLINAS, Y NO LOS ORDENADORES, 
PUEDEN ACABAR CON EL HAMBRE EN EL MUNDO"
Cadena de valor. Macroprocesos 
Productivos
Sistema Productivo Avícola
Granja Avícola (gallinas 
ponedoras, pollo de engorde o 
reproductoras)
Planta de Incubación:
venta de pollitas de un día
Laboratorios veterinarios: 
vacunas, vitaminas, droga
Industria de insumos avícolas: 
equipos.
Planta de fabricación de 
Alimento Concentrado
vacunas.
Programa 
Manejo
Programa 
Nutrición y 
Alimentación
Programa 
Sanitario
Clasificación de 
Huevos
Procesamiento 
de Gallinaza
Venta de huevo
comercial
Venta de 
gallina de 
descarte
Disposición de 
mortalidades
Venta de 
gallinaza
RECURSOS PROCESO PRODUCTIVO
PRODUCTO
Administración RRHH, 
Operaciones, Financiera
Disposición de 
cáscaras de 
huevo
Huevo fértil 
para incubar
Pollo de 
engorde para 
faenado
Retroalimentación
PLANTA DE 
INCUBACION
REPRODUCTORAS GRANJAS DE ENGORDE
SANIDAD LOGISTICA VENTASADMINISTRACION
HUEVO 
INCUBABLE
POLLO 
BB
INTEGRACION AVICOLA
Tipos de Sistemas Avícolas
Intensivo
Tipos de Sistemas Avícolas
Extensivo o 
Pastoreo
Aves reproductoras
Planta de incubación
Nacimientos