Perfil Banano 2008 (3)

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PERFIL DE MERCADO DEL 
BANANO 
(Cavendish valery) 
 
 
 
 
 
Febrero 2008 
 
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Resumen Ejecutivo 
 
Este perfil de mercado tiene como objetivo brindar un panorama general de la situación actual 
del banano en el mercado mundial y nacional, además de identificar tendencias y ofrecer contactos 
comerciales, centrando su estudio en la variedad Cavendish valery, de reciente exportación en nuestro 
país. 
 
El banano, según la FAO, es una de las frutas tropicales más comerciales del mundo la cual se 
cultiva durante todo el año siendo parte fundamental en la economía de muchos países. 
 
En el 2005 su producción mundial alcanzó los 72.6 millones de toneladas y aunque muchos son 
los países productores (más de 100), la mayoría lo dedica al autoconsumo. 
La India es el principal productor mundial, con una producción de 16.8 millones de toneladas en el 2005, 
seguido por países asiáticos y latinoamericanos, entre los que destacan Brasil, China, Filipinas, y 
Ecuador con una producción entre 6 y 7 millones de toneladas cada uno. 
 
A nivel mundial se exportó 17 870 840 toneladas en el año 2005, y el Perú en los últimos años 
está empezando a ser participe de la oferta mundial debido a sus buenas condiciones climáticas, los 
suelos vírgenes para este cultivo, con altos nutrientes y la ventaja de tener menor incidencia de plagas 
como la Sigatoka negra que afecta al Ecuador (principal exportador de esta fruta). 
 
La India, a pesar de ser el primer productor mundial de banano, casi no participa en el comercio 
internacional de dicha fruta, cediendo paso a países Latinoamericanos y del Caribe al dominio de 
exportación del banano, como es el caso del Ecuador, primer exportador mundial, y cuyas exportaciones 
en los últimos años han ido creciendo, pasando de las 4 millones de toneladas exportadas en el año 
2000 a las 4.98 millones de toneladas en el año 2005 según la FAO, haciendo de esta actividad una de 
sus principales fuentes de divisas. 
El segundo exportador es Costa Rica, que sufre muchas veces de huracanes y tornados que 
perjudican su producción, seguido por Filipinas y Colombia. 
 
Nuestra participación en el comercio internacional de esta fruta, aún no es significativa (menos 
del 1% del comercio mundial del banano) aunque en los últimos 7 años contemos con incremento 
promedio del 97% anual en valor FOB, llegando a exportar casi 31 millones de dólares en el 2007, (65 
mil toneladas). 
 Entre los principales mercados internacionales a donde se exporta actualmente esta fruta 
destacan los Estados Unidos (principal consumidor), el cual en el año 2005 representó el 26% de lo 
importado a nivel mundial, seguido de Alemania, Bélgica, Japón, y Reino Unido. 
 
 Con respecto al banano orgánico, este se presenta como una alternativa para mejorar y ampliar 
nuestra oferta con respecto a esta fruta tropical, pues el mercado de alimentos en los últimos años se 
enfrenta a cambios debido a las nuevas tendencias de consumo en el cual se exigen productos 
naturales, limpios y saludables, promoviendo a la vez la responsabilidad social y la mayor participación 
del agricultor en la cadena exportadora. 
 
 Actualmente, el mercado para productos orgánicos está en aumento y se establece una tasa de 
crecimiento del 5 al 20% dependiendo del país. En el 2004, las ventas de productos orgánicos fueron de 
US$ 23 000 millones nivel mundial, lo que sólo presentó el 2% del total de mercados de alimentos. 
 
 Los productos orgánicos tienen un mejor precio en el mercado extranjero, pero debemos tener 
en cuenta que en general mientras haya una oferta menor a la demanda de productos orgánicos, habrá 
un premio en el precio, y además el consumidor estará dispuesto a reconocer y pagar más por el valor 
agregado que le brinda un producto con certificación orgánica. 
 
 
 
 
Área de Investigación y Desarrollo 
 
 
 
 
 
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Índice 
 
1. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO ..................................................................................................................... 4 
1.1 GENERALIDADES: ............................................................................................................................................. 5 
1.1.1. Nombres vulgares en otros idiomas ............................................................................................. 5 
1.1.2. Origen y variedades........................................................................................................................... 6 
1.1.3. Mejor época.......................................................................................................................................... 7 
1.1.4. Características ..................................................................................................................................... 7 
1.2. EL BANANO – CAVENDISH VALERY ............................................................................................................... 7 
1.2.1. Nombre científico ................................................................................................................................ 7 
1.2.2. Nombre vulgar en español: Banano ................................................................................................ 8 
1.2.3. Manejo agronómico del banano ..................................................................................................... 8 
1.2.4. Plagas................................................................................................................................................... 10 
1.2.5. Enfermedades .................................................................................................................................... 12 
1.2.6. Partida arancelaria ........................................................................................................................... 13 
1.2.7. Costos de Producción ..................................................................................................................... 14 
2. PANORAMA GENERAL – COMERCIO INTERNACIONAL DEL BANANO .......................................... 15 
3. ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL ........................................................................................................ 16 
3.3. PRODUCCIÓN DE BANANO ORGÁNICO NACIONAL.......................................................................................... 16 
3.4. EXPORTACIONES............................................................................................................................................ 17 
4. ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL............................................................................................. 21 
4.1. PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES ............................................................................................................ 21 
4.2. PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES .......................................................................................................... 21 
4.3. PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES........................................................................................................... 22 
4.4. BANANOS CON CERTIFICACIÓN FAIRTRADE ................................................................................................. 23 
4.4. PRECIOS INTERNACIONALES DE BANANO...................................................................................................... 24 
3.4.2. Precios en algunos destinos en Estados Unidos ..................................................................... 25 
5. OPORTUNIDADES COMERCIALES .............................................................................................................. 27 
5.1. TENDENCIAS DEL CONSUMO MUNDIAL, PRODUCTOS ORGÁNICOS............................................................... 27 
5.3. CARACTERÍSTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACIÓN A ESTADOS UNIDOS...................................... 29 
5.3.1. Comercialización ...............................................................................................................................29 
5.3.2. Tipos de Empaque ............................................................................................................................ 30 
5.3.3. Requisitos para la exportación a Estados Unidos ................................................................... 30 
5.4. INFORMACIÓN COMERCIAL EN PAÍSES EUROPEOS ....................................................................................... 31 
5.5. CONTACTOS COMERCIALES .......................................................................................................................... 32 
5.5.1. Estados Unidos.................................................................................................................................. 32 
5.5.1.1. Lista de Empresas Certificadoras acreditadas .................................................................................... 32 
5.5.1.2. Lista de Importadores/Distribuidores de Productos Orgánicos Frescos ..................................... 33 
5.5.1.3. Asociaciones ................................................................................................................................................ 34 
5.6. FERIAS INTERNACIONALES 2008 (ENE-ABR) ............................................................................................... 34 
CONCLUSIONES .................................................................................................................................................... 36 
FUENTES.................................................................................................................................................................. 37 
ANEXOS ................................................................................................................................................................... 38 
 
 
 
 
 
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BANANO 
 
 
1. Descripción del producto 
 
El nombre de plátano, banano, cambur o guineo agrupa 
a un gran número de plantas herbáceas del género Musa, 
tanto híbridos obtenidos horticulturalmente a partir de las 
especies silvestres del género Musa acuminata y Musa 
balbisiana como cultivares genéticamente puros de estas 
especies. Clasificado originalmente por Carlos Linneo 
como Musa paradisiaca en 1753, la especie tipo del 
género Musa, estudios posteriores han llevado a la 
conclusión de que la compleja taxonomía del género 
incluye numerosos híbridos, de variada composición 
genética, y se ha desarrollado un sistema estrictamente 
sui generis de clasificación para dar cuenta de esta 
variación. Sin embargo, de acuerdo a las reglas del 
Código Internacional de Nomenclatura Botánica, el nombre linneano cuenta con prioridad, y sigue 
siendo usado —tanto en su forma original como en la modificada Musa x paradisiaca, que indica 
que se trata de un híbrido— para designar genéricamente a estas variedades. 
 
Diferencias entre Banano y Plátano: 
 
Entre las diferencias tenemos: 
 
Los plátanos son familiares de los bananos y su aspecto es similar. La gente poco familiarizada 
con estos productos confundiría fácilmente al plátano con un banano bastante grande. En cuanto a 
ese aspecto, esa diferencia de tamaño es básicamente la única, pero en cuanto a empleo y sabor, si 
hay muchas variaciones que señalar. 
 
Por su constitución, el plátano se usa sobre todo en la cocina, aunque al estar muy maduro es 
posible comerlo como fruta fresca. De hecho, el plátano constituye una comida básica en casi todos 
los rincones del país, y se le prepara en la cocina, friéndolo o hirviéndolo. 
 
Plátano Banano 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La principal diferencia entre un banano y un plátano es su contenido de humedad. El plátano 
contiene un promedio de 65% de humedad y el banano, 83%. Ya que la hidrólisis, el proceso por el 
cual los almidones se convierten en azúcares, actúa con mayor rapidez en las frutas con un mayor 
contenido de humedad, los almidones se convierten en azúcares más rápido en los bananos que en 
los plátanos. Muchos bananos de cocción tienen contenidos de humedad que se encuentran entre 
los plátanos y bananos de postre. Estas variedades pueden ser cocinadas cuando no están 
completamente maduras, pero también se maduran suficientemente para poder comer las frutas 
crudas. 
 
En resumen el plátano no se puede comer crudo, se debe freír o asar, ya sea verde (que tiene 
un sabor salado) o maduro (que tiene un sabor más dulce). Es una comida muy típica en algunos 
países latinoamericanos y se come como acompañante de la comida. 
 
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La confusión aumenta por el hecho de que en otras regiones los términos se consideran 
perfectamente sinónimos. 
 
Tabla Nº 1: VALORES NUTRITIVOS PARA EL PLÁTANO Y BANANO (POR 100 G DE PORCIÓN 
COMESTIBLE CRUDA) DE LA BASE DE DATOS SOBRE NUTRIENTES DEL DEPARTAMENTO 
DE AGRICULTURA DE LOS ESTADOS UNIDOS (USDA). 
 
 Banano Plátano 
Agua (g) 74.26 65.28 
Energía (kcal) 92 122 
Proteinas (g) 1.03 1.3 
Grasas (g) 0.48 0.37 
Carbohidratos (g) 23.43 31.89 
Calcio (mg) 6 3 
Hierro (mg) 0.31 0.6 
Potasio (mg) 396 499 
Sodio (mg) 1 4 
Vitamina C (mg) 9.1 18.4 
Tiamina (mg) 0.045 0.052 
Riboflavina (mg) 0.100 0.054 
Niacina (mg) 0.540 0.686 
Vitamina A (IU) 81 1127 
Grasas saturadas (g) 0.185 0.143 
Acídos grasos 
monoinsaturados (g) 
0.041 0.032 
Acídos grasos 
poliinsaturados (g) 
0.089 0.069 
 
 
 
1.1 Generalidades: 
 
El banano es una fruta tropical de piel gruesa y pulpa carnosa –de tonalidad blanca o ligeramente 
amarillenta, y cuando está maduro tiene un sabor y un olor suave y delicado. 
Se cosecha de color verde, una vez que ha alcanzado su completo desarrollo, la fruta ablanda y 
toma color amarillo en unas tres semanas bajo condiciones ambientales, pero el proceso se acelera 
utilizando gas etileno. 
 
1.1.1. Nombres vulgares en otros idiomas 
 
Al ser una fruta producida alrededor del mundo el plátano o banano adquiere diversidad de 
nombres por lo cual hay un poco de confusión respecto a su nombre genérico, es por ello que a 
continuación mencionamos los diferentes nombres con que se conoce al Banano en diferentes 
partes del mundo: 
 
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País Nombre común País Nombre común 
Estados Unidos 
 
Banana 
España 
 
Banana 
Francia 
 
Banane 
México 
 
Plátano 
Alemania 
 
Banane 
Nicaragua 
 
Frijol 
Argentina 
 
Banana 
Panamá 
 
Guineo 
Colombia 
 
Banano 
Puerto Rico 
 
Plátano 
Costa Rica 
 
Banano 
República 
Dominicana 
 
Plátano 
Cuba – Oriente 
 
Guineo 
Venezuela 
 
Plátano 
Cuba - occidente 
 
Platanito 
 
 
1.1.2. Origen y variedades 
 
Según los historiadores, el origen del plátano se encuentra en Asia meridional, siendo conocido en el 
Mediterráneo desde el año 650 d.C. La especie llegó a Canarias en el siglo XV y desde allí fue 
llevado a América en el año 1516. 
 
Las variedades más destacables: 
 
Existe un gran número de variedades de cultivo en Oriente; 
cada región tiene sus propias variedades adaptadas a las 
condiciones climáticas locales. Sin embargo, las variedades 
introducidas en los trópicos americanos son mucho más 
limitadas. Entre dichas variedades destinadas a la 
exportación destacan: 
 
• Gros Michel, por poseer cualidades extraordinarias en cuanto al manejo y a la conservación. 
• Pequeña enana, en la actualidad también se cultiva en Canarias la variedad Gran enana y en 
los últimos años, otras dos selecciones locales llamadas Brier y Gruesa. 
• Zelig, es fruto de la selección israelita intermedia en altura entre Pequeña y Gran Enana. 
• Lacatan, es una variedad muy cultivada en la región del Caribe y Sudamérica. 
• Poyo, variedad procedente de Guadalupe. 
• La variedad Grande Naine de Martinico y la variedad Laider de Oceanía, todas ellas del grupo 
enano. 
• Curraré Rosado, es una variedad de extraordinario sabor. 
• Dominico, es una variedad caracterizada por su sabor dulce. 
• Balangon, es la variedad más cultivada en Filipinas, de sabor muy agradable, cuya fruta madura 
entre los 90 y 100 días despuésde la última cosecha. 
Origen y distribución del banano a nivel mundial 
hasta antes de 1516 
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1.1.3. Mejor época 
 
Se puede encontrar esta deliciosa y nutritiva fruta en el mercado durante todo el año ya que se 
recolectan todo el año y son más o menos abundantes según la estación. Se cortan cuando han 
alcanzado su completo desarrollo y cuando empiezan a amarillear. 
Con frecuencia, y especialmente en invierno, se anticipa la recolección y se dejan madurar los frutos 
suspendiéndolos en un local cerrado, seco y cálido, conservados en la oscuridad. 
 
1.1.4. Características 
 
 Forma: tienen forma oblonga, alargada y algo curvada 
 Tamaño: el peso del plátano macho, llega a pesar unos 200 gramos o más cada 
unidad. El bananito es mucho más pequeño que el resto de plátanos y su peso 
oscila en torno a los 100 - 120 gramos. 
 Color: en función de la variedad, la piel puede ser de color amarillo verdoso, 
amarillo, amarillo-rojizo o rojo. El plátano macho tiene una piel gruesa y verdosa y 
su pulpa es blanca. En el bananito, la pulpa es de color marfil y la piel, fina y 
amarilla. 
 Sabor: el plátano y el bananito destacan porque su sabor es dulce, intenso y 
perfumado. En el plátano macho, la pulpa tiene una consistencia harinosa y su 
sabor, a diferencia del resto de plátanos de consumo en crudo, no es dulce ya que 
apenas contiene hidratos de carbono sencillos. 
 
Elección y Conservación 
 
♦ Siempre han de estar intactos, sin golpes ni magulladuras. 
♦ En el plátano de consumo crudo y el bananito, el color de la piel es indicativo del grado de 
madurez del fruto. 
♦ Se han de descartar los ejemplares que están excesivamente blandos. 
♦ La presencia de manchas y puntos negros o marrones en la piel no afecta a la calidad de la 
pieza. 
♦ Esta fruta no requiere condiciones especiales de conservación, basta mantenerlos en un lugar 
fresco, seco y protegido de la luz directa del sol. 
♦ Si se conservan en el frigorífico, la cáscara del plátano se ennegrece por lo que se altera su 
aspecto externo, pero esto no afecta en absoluto a su calidad nutritiva. 
♦ El oscurecimiento de la piel puede evitarse si se envuelven en papel de periódico. 
♦ Los plátanos también se pueden congelar, de forma que se conservan durante unos 2 meses. 
♦ Los bananitos, además, se conservan mejor en racimo y no sueltos, y se han de consumir lo 
antes posible una vez que han alcanzada su madurez. 
 
1.2. El Banano – Cavendish Valery 
 
1.2.1. Nombre científico 
 
El banano cultivado por sus frutos pertenece a la familia musaceas, género musa, especies 
acuminata y balbisiana, ya sea separadamente o mediante la formación de híbridos han dado origen 
a los plátanos partenocárpicos comestibles. Se designa con A al genomio o grupo de cromosomas 
correspondiente a M. acuminata y con B el de M. balbisiana. 
 
El número básico de cromosomas de plátano es de 11, existiendo diploides, triploides y tetraploides, 
con 22, 33 y 44 cromosomas respectivamente. 
 
Los cultivares que se derivan de M. acuminata son: 
 
 AA : Plátano “Moquicho” o “ plátano de oro” 
 AAA : Plátanos “seda” o “Gros Michel” “Cavendish enano y gigante” “Valery” “lacatan” 
 “Williams” y “Morado” 
 AAAA : Plátano “I C2” producto del cruce de “ Gros michel” y M . acuminata silvestre. 
 
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1.2.2. Nombre vulgar en español: Banano 
 
1.2.3. Manejo agronómico del banano 
 
 La Planta de banano en climas tropicales y subtropicales tiene un actividad vegetativa continúa, 
permitiendo así la cosecha durante todo el año, en cuanto a la producción para exportación, la 
siembra se realiza en cualquier época del año. 
 
PREPARACIÓN DE SUELO 
 
 El terreno en el que será sembrada la planta de banano debe ser plano u ondulado y con poca 
pendiente. Los terrenos planos deben tener buen drenaje y un nivel freático que supere el 1.20 mts. 
de profundidad. 
 Si el terreno esta enmalezado se tiene que deshierbar, continuar con un riego de machaco, arar 
y gradear, posteriormente se realiza el trazado y estaquillado del campo, previo diseño del sistema 
de siembra, cada estaca determinará el hoyo donde se sembrará el hijuelo o cormo. 
 
SISTEMA DE SIEMBRA 
 
Se puede utilizar el sistema en cuadrado cuyos distanciamientos anteriormente eran 4 x 4 metros, 
obteniendo una densidad 625 plantas por hectárea, este sistema no es muy funcional debido al área 
que se pierde o que deja de usarse, actualmente se recomienda el sistema de siembra en triángulo, 
o en tres bolillos. 
Últimamente se esta experimentado ensayos de alta densidad con densidad de 2500 a 3000 plantas 
por hectárea. 
 
LA SEMILLA 
 
La semilla debe provenir de plantaciones bien manejadas, libre de ataques de plagas e hijuelos de 
más de 1 metro y que tengan una edad entre 2 a 3 meses desde su formación. 
 
La semilla se debe preparar de la siguiente manera: al cormo elegido se le debe cortar las raíces y 
partes del seudotallo, dejándole unos 15 a 20 cm de éste, eliminando aquellos atacados por 
nemátodos o picudo. 
 
Así mismo, un tratamiento de inmersión de los cormos en agua calentada a temperaturas constantes 
entre 53º C a 60º C durante 5 a 10 minutos, lo cual permitirá limpiar los parásitos que contengan las 
semillas seleccionadas. Cualquier clase de cormo con yemas vegetativas sanas y sin galerías o 
perforaciones puede servir como semilla. 
 
HOYADO 
 
Esta labor se realizará cuando el suelo este húmedo y con palana, separando el suelo de la capa 
superior, las medidas del hoyo pueden ser: 40 cms de ancho x 40 cms. de largo x 40 cms de 
profundidad. 
Se debe mencionar que estas medidas dependen del tamaño de la semilla. 
 
SIEMBRA 
 
Una vez diseñado el sistema de siembra se procede a la misma no sin antes clasificar la semilla por 
tamaños agrupándolas para luego distribuirlos por lotes en el campo de acuerdo al tamaño. 
 
Procedimiento: 
• Colocar la semilla en el fondo del hoyo y taparla con la capa superficial agregándose abono 
orgánico y roca fosfórica. 
• Apisonar bien el suelo y no dejar espacios libres ya que el exceso de agua o su empozamiento 
ocasiona la pudrición de la semilla. 
 
RESIEMBRA 
 
Usar preferiblemente hijuelos tipo puyón los cuales se pueden separar de la planta madre y 
sembrarse sin necesidad de cortar las raíces ni sus seudotallos. 
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MANTENIMIENTO 
 
 Deshierbo: en el caso del banano orgánico no se puede usar productos químicos (herbicidas), 
conociendo que las malezas compiten por luz, agua y nutrientes con el cultivo, se deben realizar 
los respectivos deshierbos que los podemos distinguir en 2 etapas: 
 
• Los 6 primeros meses la maleza se controla con pases de arado y cruzado, con tracción 
animal, entre las calles de la plantación. 
 
• Después del sexto mes la maleza se controla con el chapiado, labor que se realiza con 
machete, posteriormente la maleza se controla con incorporación de las mismas hojas 
seudatallos y sepas bien picadas y esparcidas en el suelo, estos materiales son 
provenientes primero de los deshojes y deshijes y luego de plantas ya cosechadas. 
 
 Deshije: una vez seleccionado los hijuelos que van a mantener la secuencia de producción, el 
resto debe eliminarse, utilizando preferiblemente el sacabocado que elimina la yema vegetativa. 
 
 Deshoje: consiste en eliminar las hojas dobladas y secas, cortando de abajo hacia arriba, 
podemos distinguir dos tipos de deshojes: 
• De saneo 
• De protección 
 
 Deschante: es la limpieza de yaguas secas adheridas al seudotallo. 
 
 Riego: la planta de banano requiere de humedad permanente. 
 
 Fertilización: en la producción bruta de 50 TM. de fruta la planta extrae 300 unidades de 
Nitrógeno, 100 unidades de P2O5 y 600 Unidades de K2O, teniendo en cuenta que nuestros 
suelos contengan cantidades permisibles en los dos últimos nutrientes, previo análisis de suelos. 
Se sugiere el siguiente plan de fertilización: 
15 fases de 50 Kg. de guano de las Islas más 5 sacos de sulphomag, aplicando cada 3 meses; 
es decir queen total al año son 60 sacos de Guano de las Islas y 20 sacos de Sulphomag. 
 
Adicionalmente se recomienda usar compost, humus de lombriz, ensalada verde, te de humus, 
te de compost, bioles y otros productos orgánicos aprobados por la agricultura orgánica. 
 
 Apuntalamiento: para prevenir la pérdida de la cosecha por la caída de racimos por acción del 
viento o del mismo peso se realiza el apuntalamiento que consiste en la utilización de un palo 
que termina en bifurcación en manera de horqueta, evitando que roce con el racimo. 
 
 PREPARACIÓN DEL RACIMO PARA EXPORTACIÓN 
 
 Enfunde: consiste en colocarle al racimo una funda de polipropileno perforada en su totalidad 
con perforaciones de 12.7 mm de diámetro cada 76 mm en cuadrado, con este método evitamos 
daños a la fruta por insectos, además de mejorar la apariencia de la fruta en cuanto a coloración, 
brillo, grosor y longitud. El racimo alcanza más rápido la época de corte. El enfunde se realiza 
tan pronto el ápice inferior de la bellota o cucula apunte al suelo. La funda que se usa para el 
caso de orgánico no debe ser tratada con ningún producto químico. 
 
 Encinte: es una practica que se realiza junto con el enfunde y sirve para determinar la edad del 
racimo. 
 
 Desflore: es la eliminación de los residuos florales en la fruta muy joven, con esta operación se 
tienen buenos resultados en cuanto a presentación de la fruta al empaque, reduciendo los daños 
 ocasionados por las cicatrices florales durante la cosecha y transporte de la fruta a la planta de 
empaque. El desflore puede hacerse fácilmente entre los 3 y 7 días después de enfundarlo 
 
 Deschive: se realiza a las 2 semanas de nacida la bellota o cucula. Consiste en podar del 
racimo la última mano o mano falsa, dejando dos dedos adheridos al caquis, incluyendo la 
eliminación de 2 menos inmediatas superior de la mano falsa. 
 
 Destore: es la eliminación de la flor masculina (deschira). 
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 Limpieza del enfundado: debe hacerse en forma permanente con la finalidad de eliminar restos 
 de cucula y de flores para que estas no rocen con los fruto. 
 
 Cosecha, corte y empaque: 
 
Planta de la Asociación de Pequeños Productores de Tongorrape (APPT) 
Lambayeque-Perú 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
L
a
 
La primera cosecha se realiza a los 12 meses de realizadas la siembra para después ejecutarla 
7, 15, 25 días dependiendo de la demanda del mercado. 
Antes de cortar el racimo se calibra el fruto: 
 
• Si es para los Estados Unidos de Norteamérica la calibración es de 38º - 48º grados, 
correspondiendo 38º grados al dedo central de la segunda manilla de abajo para arriba del 
racimo y 48º grados en el dedo central de la segunda manilla de arriba para abajo. 
• Si es para Europa el grado es de 36º - 46º grados. El grado es equivalente a 1/32”. 
 
En el desmane se mide la longitud del fruto el cual es de 7.5 pulgadas, así mismo se determina 
la calidad, teniendo en cuenta la madurez o crema, enfermedades, ralladura, etc. 
 
En la zona de empaque existen 2 tinas, una para que se realice el desleche y closteo, y la otra 
que es para el lavado y también el desleche, en cada tina los cluster deben permanecer de 20 a 
25 minutos. 
Una vez empacado el fruto en caja de 40 libras con 100 frutos en promedio son llevadas en 
movilidades chicas del campo al local de paletizado y acomodo en el contenedor el mismo que 
llega de 960 a 1075 cajas rumbo al puerto de Paita, en donde SENASA, extiende el certificado 
fitosanitario y de allí se envía a los mercados extranjeros. 
 
1.2.4. Plagas 
 
Las plagas de mayor incidencia en el cultivo de banano son: 
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Plaga Daños 
Thrips (hercinothrips 
femoralis) 
Ataca directamente al fruto, produciendo daños que fácilmente 
se confunden con los de la araña roja. El daño se inicia en los 
plátanos con una zona de color plateado, que después pasa a 
color pardo-cobrizo y termina en color casi negro. 
Cochinilla algodonosa 
(dysmicoccus alazon) 
Antiguamente era la plaga más corriente de las plataneras, 
pudiéndose encontrar las cochinillas debajo de las vainas foliares 
en el falso tallo, junto al nervio central de las hojas por el envés y 
entre los dedos del racimo. 
Ácaros (Tetranychus telarius, 
Tetranychus urticae) 
La araña roja suele localizarse en el envés de las hojas a lo largo 
del nervio central, cerca del racimo, notándose su presencia por 
unos puntitos de color rojo junto con las telas de araña y los 
huevos. Después pasan al racimo, causando daños en la fruta 
con la aparición de zonas de color blanco-plateado, que poco a 
poco se van haciendo más oscuros. 
Taladro o traza (Hieroxestis 
subcervinella) 
Son orugas barrenadoras, transparentes y de color blanco sucio. 
La “traza” excava unas galerías hasta las primeras “manos” de 
los frutos. También se localiza su ataque en la zona de pudrición 
de la planta “abuela”, una vez que se ha efectuado el corte de la 
planta después de la recolección. Aquí es donde se localizan las 
puestas de las mariposas que dan origen a las orugas. También 
suelen hacer las puestas en la última hoja podrida del “rolo”, y en 
la parte inferior del racimo (“platanillo”). 
Barrenador de la raíz del 
plátano (cosmopolites 
sordidus) 
El ataque se manifiesta por un alargamiento de las hojas y una 
disminución en el tamaño de los frutos, y en general un aspecto 
enfermizo de la planta. Si este es severo puede dar lugar a la 
caída de la planta. 
Nemátodos (pratylenchus, 
helicotylenchus, meloidogyne) 
Los daños causados por nemátodos se producen en las raíces, 
dando lugar a una disminución de la producción. Los daños se 
manifiestan en las plantaciones por un amarilleo de las hojas, la 
muerte de las ramas bajas, agallas en las raíces y 
sobreproducción de raicillas. 
 
Thrips Cochinilla algodonosa Araña roja 
 
 
Barredor de la raíz de plátano Patryenchus (imagen microscópica) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 - 12 - 
1.2.5. Enfermedades 
 
En la producción de banano es importante llevar un estricto control de las plagas y las enfermedades 
que afectan el cultivo. Un ataque severo en el lote puede generar pérdidas significativas del producto 
final para exportación. Las más comunes son: 
 
Enfermedad Sintomas 
Mal de panamá o "veta amarilla" 
Es fácil de apreciar, pues causa síntomas llamativos de 
amarilleo, seca de hojas y muerte de rodales de plantas. 
Ahongado del platano o "punta de 
cigarro" 
Es la enfermedad más grave que ataca a la platanera y está 
causada por el hongo Fusarium oxysporum f. sp. Cubense. 
Produce una necrosis en la punta de los plátanos que se 
asemeja a la ceniza de un puro. 
Enfermedad de Moko 
(Pseudomonas solanacearum) 
Los frutos infectados con esta enfermedad tienen la pulpa 
podrida y los tejidos vasculares del mismo decolorados. 
Sigatoka Negra 
(Ascomycete Mycosphaerella 
fijiensis Morelet) 
La acción del agente causal de la Sigatoka Negra es capaz de 
ocasionar severos daños al follaje de la planta destruyendo su 
capacidad de respiración y fotosíntesis, reduciendo con ello el 
rendimiento y calidad de la fruta; si el ataque se produce sobre 
todo en las hojas jóvenes de la planta, la pérdida de la 
producción es total. 
Deightoniella torulosa. 
En los últimos años han aparecido ataques de este hongo en 
los frutos, que provoca el desarrollo de unas manchas de un 
color verde oscuro de aspecto aceitoso, de unos 4mm de 
diámetro que poseen en su centro una puntuación similar a 
una picadura de insecto pero que no lo es. Este ataque, por 
tanto, no debe confundirse con el ataque del thrips o araña 
roja, cosa que sucede frecuentemente. Los frutos jóvenes, de 
diez a treinta días, son más susceptibles al hongo que cuando 
ya son mayores de setenta a cien días. 
 
Mal de Panamá 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ahongado del Banano o Punta de Cigarro Planta joven afectada por Moko 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 - 13 - 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1.2.6. Partida arancelariaEn nuestro Arancel de Aduanas, el banano del tipo Cavendish Valery posee la partida arancelaria 
número 08.03.00.12.00. Mientras en la clasificación arancelaria de ingreso a Estados Unidos, esta 
considerada con la partida 08.03.00.20.20 que corresponde a bananas en general. 
En el caso de la Unión Europea el banano ingresa con la partida 08.03.00.11. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Sigatoka Negra 
 - 14 - 
1.2.7. Costos de Producción 
 
Tabla Nº 2: COSTOS DE LA PRODUCCIÓN DE BANANO 
 
 
En el cuadro se aprecia la estructura de 
costos de producción para una 
hectárea de banano bajo una 
modalidad de producción orgánica en 
un periodo de 14 meses, desde la 
preparación del terreno hasta la 
cosecha. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gráfico Nº 1: ESTRUCTURA DE COSTOS DE LA PRODUCCIÓN DE BANANO ORGÁNICO EN 
LAMBAYEQUE 
 
El mantenimiento del sistema de 
riego, así como el de la maquinaria 
forman parte importante de los 
costos como lo muestra el gráfico 
estando en un promedio de S/. 
2500/ha al año. 
 
 
Un costo muy elevado que se debe 
asumir en la producción 
lambayecana de banano, es el del 
agua, que representa el 19% del 
costo de la producción, pues se 
utiliza además combustible para el 
bombeo del recurso hídrico, 
llegando a sumar casi S/. 1700/ha 
durante el periodo de tiempo 
mencionado. 
 
El costo de los fertilizantes es un 
aspecto altamente incidente en el 
precio del banano, en especial el 
del guano de la isla, el cual es comprado a S/. 1000 la tonelada puesto en 
Pisco, Ica, y usándose además el guano de cabras. 
 
La mano de obra (labores culturales) comprende todo el proceso agronómico del banano y 
representa el 15% del costo de la producción (en el cual el costo del deshierbo es finalmente el más 
costoso pues se realiza durante todo el año). 
 
Los costos de semillas y plantones representan el 12% del costo de la producción con un valor 
promedio aproximado de S/. 1080/ha, el 7% del costo de producción de la fruta recae mayormente 
en el sueldo al personal y las asesorías recibidas. 
 
Los costos en el control de plantación se incurren en los últimos 5 meses de la producción con la 
adquisición de: bolsas plásticas, rafias, cintas y zunchos. 
 
 
 
Item Monto (S/.) 
Mano de obra 1359.69 
* Labores culturales 
Insumos 3018.90 
* Semillas 
* Fertilización de fondo 
* Control de Plantación 
Otros gastos 4932.44 
* Agua 
* Mantenimiento y equipos 
* Supervisión técnica 
Total 9311.03 
Fuente: PRONATUR 
Elaboración: AMPEX 
Fuente: PRONATUR 
Elaboración: AMPEX 
CONTROL 
PLANTACIÓN
5%
SUPERVISION 
TECNICA
7%
SEMILLAS
12%
LABORES 
CULTURALES
15%
OTROS (Equipos - 
mantenimiento)
26%
AGUA
19%
FERTILIZANTES 
DE FONDO
16%
Fuente: PRONATUR 
Elaboración: AMPEX 
 - 15 - 
2. PANORAMA GENERAL – COMERCIO INTERNACIONAL DEL BANANO 
 
Gráfico Nº 2: IMPORTACIÓN MUNDIAL DE BANANO (MILLONES DE CAJAS) 
 
Como se aprecia en el 
cuadro, la demanda 
mundial de banano se ha 
ido incrementando entre 
los años 2001 y 2005, con 
un crecimiento sostenido 
del 3.5% anualmente, 
llegando a 655 millones 
de cajas en el año 2005. 
 
Fuente: Tercer seminario 
Internacional Banano 2006-
Ecuador. Ing. Jorge Sauma 
2005 Datos preliminares 
Elaboración: AMPEX 
 
 
 
 
Debemos mencionar que el consumo de banano a nivel mundial se ve en la actualidad condicionado 
por las nuevas tendencias en el consumo de alimentos, en los que nos preocupa la inocuidad del 
bien a consumir, el cuidado del entorno ambiental y el respeto a las normas sociales. 
 
Gráfico Nº 3: DESTINO DE LAS IMPORTACIONES MUNDIALES DE BANANO, 2004 y 2005 
 
La Unión Europea es sin 
duda la zona donde se 
consume más banano, en 
el 2005 adquirió 104 
millones de cajas más que 
Estados Unidos, nuestro 
primer socio comercial en 
esta fruta que compró 208 
millones de cajas en el 
2005. 
 
Fuente: Tercer seminario 
Internacional Banano 2006 
 Ing. Jorge Sauma 
2005 Datos preliminares 
Elaboración: AMPEX 
 
Japón esta en promedio de consumo de 50 millones de cajas, mientras que el resto de destinos se 
encuentra por debajo, siendo el mínimo demandado por China de 12 millones de cajas en el 2005 
(14% menos que en el 2004). 
 
Gráfico Nº 4: EXPORTACIÓN BANANERA MUNDIAL POR REGIÓN DE ORIGEN 
 
La exportación bananera mundial se 
concentra en los países 
latinoamericanos quienes han 
mantenido un crecimiento promedio 
anual del 1.2%, mientras que los 
países de África y el Caribe crecieron 
aun ritmo del 6.4% anual entre los 
años 1999 y 2005 
 
Fuente: Tercer seminario Internacional 
Banano 2006-Ecuador. Ing. Jorge Sauma 
Elaboración: AMPEX 
 
0
50
100
150
200
250
300
350
UE EUA Japón Mediterraneo Rusia China 
Destinos
M
il
lo
n
es
 d
e 
ca
ja
s
2004 2005
0
100
200
300
400
500
600
1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Años
M
ill
o
n
es
 d
e
 c
aj
a
s
Latinoamérica África y Caribe
0
100
200
300
400
500
600
700
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Años
M
il
lo
n
es
 d
e 
ca
ja
s
 - 16 - 
3. ANÁLISIS DEL MERCADO NACIONAL 
 
3.3. Producción de banano orgánico nacional 
 
“El banano orgánico es una fruta producto de la agricultura 
ecológica cuyos métodos de explotación preservan el medio 
ambiente, es menos intensiva que la agricultura 
convencional y no utiliza fertilizantes sintéticos, ni pesticidas 
beneficiando así mismo la salud de los consumidores” 
 
 
Según SENASA, basado en los organismos de certificación 
orgánica (2006) el total de Área de Producción orgánica de 
banano en el Perú alcanza las 4034 ha. 
Las plantaciones bananeras orgánicas se concentran en las 
regiones de Piura (Valle del Chira-Provincia de Sullana), 
Tumbes (Provincias de Tumbes y Zarumilla) y Lambayeque 
(Provincia de Lambayeque). 
 
 
Gráfico Nº 5: LOCALIZACIÓN DE LAS AREAS BANANERAS ORGANICAS A NIVEL 
NACIONAL 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tabla Nº 3: CARACTERÍSTICAS DE LA OFERTA PERUANA DEL BANANO ORGÁNICO 
 
Caracterización de la Oferta del Banano Orgánico Meses del Año 
 E F M A M J J A S O N D 
Volumen de producción 
Número de cajas procesadas por racimo procesado 1,9 1,6 1,5 
 
 Meses de Alta producción 
 Meses de baja producción 
 Meses de moderada producción 
Fuente: MINAG 
 
“Los conocimientos técnicos que vienen implementando los productores de banano; favorecen la 
productividad por hectárea del cultivo, lo que esta permitiendo que hoy en día se obtenga en 
promedio 1,920 cajas /Ha, cifra superior cifra superior al de República Dominicana que alcanza las 
800 caja/Ha y de Ecuador que esta en 1,800 caja/ha”* 
 
 
 
∗ Ing. Marly López Rengifo, Especialista del Ministerio de Agricultura – Dirección General de Promoción Agraria. –Octubre 2006 
Lambayeque 
1%
Piura 
74%
Tumbes
25%
Fuente: SENASA-SPO-DIAIA 
Elaboración: AMPEX 
 
Piura, es la región con mayor producción 
orgánica, alcanza las 2,976 ha. certificadas y con 
556 en transición, en el caso de Tumbes, se 
cuenta con 1027 ha. certificadas. 
La región Lambayeque, aún joven en la 
exportación de banano en comparación a las 
demás cuenta con sólo 31 ha. certificadas. 
 - 17 - 
3.4. Exportaciones 
 
Gráfico Nº 6: EXPORTACIONES “CAVENDISH VALERY” FOB (US$), 2000-2007 
 
Las exportaciones peruanas en 
cuanto al banano se hacen 
significativas recién en estos últimos 
7 años, muestra de ello es que las 
exportaciones de la partida 
0803001200 pasaron de poco más 
de 260 mil dólares a más de 30 
millones de dólares, lo que 
representa un incremento promedio 
del 97% anualmente; teniendo 
como principal socio comercial de 
esta fruta a los Estados Unidos y 
Holanda. 
Fuente: SUNAT Elaboración: AMPEX 
 
Gráfico Nº 7: EXPORTACIONES “CAVENDISH VALERY” (EN TM), 2000-2007 
 
El incremento promedio exportado 
anualmente fue de 85.44% desde el 
año 2000 a la actualidad. 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: SUNAT 
Elaboración: AMPEX 
 
 
Gráfico Nº 8: PRECIOS REFERENCIASLES FOB/KG., 2000-2007 
 
Los precios referenciales,por kilogramo de 
banano en condiciones fob, ha ido incrementando 
al igual que su oferta durante estos últimos 7 
años, se aprecia un crecimiento del 6.4% anual, 
pasando de los $0.31/kg. a los $0.48/kg. 
 
 
Fuente: SUNAT 
Elaboración: AMPEX 
 
 
Grafico Nº 9: PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO DEL BANANO PERUANO: EVOLUCIÓN 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
2000 2003 2006 
 
 
0
5
10
15
20
25
30
35
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
M
il
lo
n
es
 d
e
 U
S
$
0.0
10.0
20.0
30.0
40.0
50.0
60.0
70.0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
M
il
es
 d
e 
T
o
n
.
Estados 
Unidos 
100%
Estados 
Unidos 
73%
Europa 
26%
Japón 
1%
CAN 
0.3%Japón 
7.9%
Estados 
Unidos 
46.0%
Europa 
45.8%
0
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
U
S
$/
kg
Fuente: SUNAT 
Elaboración: AMPEX 
 - 18 - 
Grafico Nº 10: EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE BANANO – 2007 
 
0
1
1
2
2
3
3
4
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
U
S
$ 
F
O
B
 (
m
il
lo
n
es
)
0
1
2
3
4
5
6
7
T
o
n
. 
(m
il
es
)
FOB (US$) Peso (t)
 
 
Fuente: SUNAT 
Elaboración: AMPEX 
 
El total de las exportaciones de banano en el año 2007 sumaron casi 31 millones de dólares, lo que 
representa un incremento del 16% con respecto al año 2006. Destacan los meses de octubre y 
noviembre por ventas mayores a los 3 millones de dólares. 
La cantidad exportada el 2007, fue 13% más que la cantidad exportada en el año 2006, sumando un 
volumen mayor a las 64 mil toneladas. Destacan los meses de enero, febrero, abril y octubre por 
volúmenes de ventas que superaron las 6 mil toneladas. 
 
Grafico Nº 11: EVOLUCIÓN DE LAS EXPORTACIONES DE BANANO – 2007 
 
 
Fuente: SUNAT 
Elaboración: AMPEX 
 
Usando la medida de cajas estándar de exportación de banano (18.14 kg.) calculamos que el año 
2007 se exportaron un total de 3,559,330 cajas. Con un promedio de venta mensual de 296,610 
cajas. 
El precio promedio de la caja de banano en el año 2007 fue de US$ 8.67. Durante este periodo el 
precio promedio más bajo fue de US$ 7.99, registrado en enero; siendo el más alto el registrado en 
diciembre, por un valor de US$ 9.66 la caja. 
 
 
 
 
 
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
300.000
350.000
400.000
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
N
º 
d
e
 C
aj
a
s 
(1
8
,1
4
 k
g
.)
0,00
2,00
4,00
6,00
8,00
10,00
12,00
Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
U
S
$
 F
o
b
/c
a
ja
 - 19 - 
Grafico Nº 12: PARTICIPACIÓN DE EMPRESAS EXPORTADORAS DE BANANO SEGÚN VALOR 
FOB – 2007 
 
 
De un total de 12 empresas que realizaron 
envíos de banano al exteriores el año 2007, 
Copdeban ocupada el primer lugar por 
envíos mayores a los US$ 15 millones, 
seguido de Biocosta, por envíos mayores a 
los US$ 6 millones. Inkabana y Grupo 
Hualtaco que en promedio tienen envíos por 
poco más de US$ 3 millones, entre otros. 
 
Fuente: SUNAT 
Elaboración: AMPEX 
 
 
 
 
 
Grafico Nº 13: PRINCIPALES PAÍSES DE DESTINO DEL BANANO PERUANO – 2007 
 
Casi la mitad del banano peruano tuvo en el 2007 como 
destino los Países Bajos (Holanda). Teniendo al puerto 
marítimo más importante de Europa, como puerta de 
ingreso para luego ser consumido en varios países 
europeos. Los Estados Unidos tienen una participación 
de 26% de todas las exportaciones del banano peruano 
seguido de Japón con 12%, Alemania con 9% y Bélgica 
con 7%. Reino Unido, Ecuador, Italia, Corea y Francia 
son otros países de destino con menor participación. 
En otros términos podemos hablar de que Europa es 
ahora nuestro principal mercado de destino, con una 
participación mayor al 61% de todas nuestras 
exportaciones en el 2007, seguido de Estamos Unidos 
(26% de participación), y con una mayor participación 
año a año del Japón (12%), ver Gráfico Nº 9. 
 
 
 
 
 
Gráfico Nº 14: PRECIOS FOB/TON DE PRINCIPALES DESTINOS DE EXPORTACIÓN DE 
PLÁTANO CAVENDISH VALERY 2005-2007 
 
Fuente: MINAG Elaboración: AMPEX 
 
 
 
350
400
450
500
550
Sep-
05
Oct-
05
Nov-
05
Dic-
05
Ene-
06
Feb-
06
Mar-
06
Abri-
06
May-
06
Jun-
06
Jul-
06
Ago-
06
Sep-
06
Oct-
06
Nov-
06
Dic-
06
Ene-
07
Feb-
07
U
S
$/
T
o
n
Estados Unidos Bélgica Holanda Japón 
Aunque Estados Unidos 
haya alcanzado los 
precios más altos a inicios 
del 2006, en promedio su 
precio por tonelada es de 
$448.3, $39 menos que 
Holanda, que en promedio 
paga $487.3/ton. 
Japón, el tercer 
consumidor más grande 
banano a nivel mundial 
pagó en promedio 
$461.2/ton. 
Alemania 
9%
Bélgica
7%
Otros
1%
Japón 
12%
Estados 
Unidos 
26%
Holanda
45%
Inkabanana
10%
Grupo 
Hualtaco 
10%
Organia 
5%
Pronatur 
4%
Otros 
1%
Biocosta
20%
Copdeban 
50%
Fuente: SUNAT 
Elaboración: AMPEX 
 - 20 - 
La tabla N° 4: muestra los precios promedios del mes de Junio del 2007 en todos los mercados 
mayoristas de Estados Unidos a razón de Caja de Banano Cavendish Valery. También podemos 
observar los precios en los principales mercados de Canadá y algunos mercados europeos. Estos 
precios de mercado mayorista incluyen todos los gastos de arribo (seguro, flete y desembarque 
pagado), y algunos de ellos son precios referenciales de libre mercado del cual gozan las empresas 
transnacionales, ya que ellos son importadores y transportistas a la vez. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Fuente: AMS – USDA Elaboración: AMPEX 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
DESTINO Mercado Más Alto Más Bajo
ATLANTA 13.43 14.50 
BALTIMORE 12.02 12.57 
BOSTON 13.04 14.69 
CHICAGO 14.31 15.26 
COLUMBIA 13.31 14.11 
DALLAS 12.70 14.42 
DETROIT 13.50 14.42 
LOS ANGELES 13.43 14.43 
MIAMI 13.25 14.39 
NEW YORK 14.11 15.50 
PHILADELPHIA 13.96 14.96 
PITTSBURGH 13.39 14.72 
SAN FRANCISCO 10.74 11.86 
SEATTLE 11.11 11.20 
EE.UU. 
ST. LOUIS 13.49 14.32 
MONTREAL, QUE 12.50 13.50 
CANADA 
TORONTO, ONT 11.40 12.90 
FRANCIA PARIS 14.63 15.71 
PLOVDIV 17.63 18.38 
VARNA 13.91 15.78 
BULGARIA 
SOFIA 15.51 16.57 
POZNAN 11.87 12.10 
POLONIA 
WARSAW 12.50 13.17 
 
Tabla 4: 
Precios Internacionales de la Caja de Banano (Junio 2007) 
 - 21 - 
4. ANALISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL 
 
4.1. Principales países productores 
 
Gráfico Nº 15: PRINCIPALES PAÍSES PRODUCTORES DE BANANO A NIVEL MUNDIAL (2005) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: FAOSTAT 
Elaboración: AMPEX 
 
El banano como fruta tropical se cultiva durante todo el año y es parte fundamental en la economía 
de muchos países. 
Para el 2005 su producción mundial alcanzó los 72.6 millones de toneladas y aunque muchos son 
los países productores (más de 100), la mayoría lo dedica al autoconsumo. 
La India es el principal productor mundial con una producción de 16,820 millones de toneladas en el 
2005 según la FAO, seguido por países asiáticos y latinoamericanos, entre los que destacan Brasil 
con una producción de 6802 millones de toneladas, China con 6708 millones de toneladas, Filipinas 
con 6282 millones de toneladas y Ecuador con 6118 millones de toneladas. 
 
4.2. Principales países exportadores 
 
Gráfico Nº 16: PRINCIPALES PAÍSES EXPORTADORES (% DEL VOLUMEN TOTAL 
EXPORTADO 2005) 
 
 
El banano es, según la 
FAO, la fruta más 
exportada del mundo y 
el cuarto producto 
alimenticio en términos 
de valor de producción. 
 
 
 
 
 
 
Fuente: FAOSTAT 
Elaboración: AMPEX 
 
 
Indonesia
6%
México
3%
Costa Rica
3%
Tailandia
3%
Colombia
2%
Burundi
2%
Viet Nam
2%
Guatemala
1%
Ecuador
8%
Filipinas
9%
China
9%
Brasil
9%
India
24%
Otros Países
19%
Alemania
1%
Camerún
2%
Panamá
2%Tailandia
2%
Honduras
3%
Estados Unidos 
3%
Emiratos Arabes Unidos
5%
Bélgica
5%
Guatemala
6%
Colombia
9%
Filipinas
10%
Costa Rica
11%
Ecuador
28%
Otros Países
12%
Brasil
1%
 - 22 - 
 
La India, a pesar de ser el primer productor mundial de banano, casi no participa en el comercio 
internacional de dicha fruta, cediendo paso a países latinoamericanos y del caribe aldominio de 
exportación del banano. 
 
Como es el caso del Ecuador, primer exportador mundial, y cuyas exportaciones en los últimos años 
han ido creciendo, pasando de las 4000 toneladas exportadas en el 2000 a las 4980 toneladas en el 
2005 según la FAO, haciendo de estas actividad una de sus principales fuentes de divisas. 
 
El segundo exportador es Costa Rica, que sufre muchas veces de huracanes y tornados que 
perjudican su producción, como ocurrió en la primera mitad del 2005, cuando sufrió por intensas 
lluvias provocando que sus exportaciones cayeran un 16 por ciento con relación al año precedente. 
 
Cabe resaltar que países exportadores como Bélgica, Los Emiratos Árabes Unidos, Estados Unidos 
y Alemania, no son países productores sino reexportadotes del banano. 
 
4.3. Principales países importadores 
 
Gráfico Nº 17: PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES (% VOLUMEN TOTAL IMPORTADO 
2000-2005) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Fuente: FAOSTAT 
 Elaboración: AMPEX 
 
El mercado norteamericano, es claramente el más interesante para exportar banano y a su vez el 
banano orgánico, ya que en el año 2005 importó 3.9 millones de toneladas lo que representó en ese 
año el 26 % de lo importado a nivel mundial. 
Otros mercados importantes son Alemania y Japón con importaciones de 1.3 y 1.07 millones de 
toneladas respectivamente para el 2005. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
EstadosUnidos de 
América
26%
Polonia
2%
Argentina
2%
Irán, Rep Islámica de
2%
Francia
3%
Canadá
3%
China
4%
Italia
4%
Alemania
8%
Japón
7%
Bélgica
6%Reino Unido
5%
Federación de Rusia
5%
Corea, República de
1%
Países Bajos
1%
Arabia Saudita
1%
Suecia
1%
Portugal
1%
Otros Países
17%
 - 23 - 
0
10 000
20 000
30 000
40 000
50 000
60 000
70 000
A B C DK FIN FR DE GB IRE IT J L NL N SW CH USA
2004
2005
2006
4.4. Bananos con Certificación Fairtrade 
 
Gráfico Nº 14: NÚMERO DE 
PRODUCTORES DE BANANO 
FAIRTRADE POR PAÍS. 
 
El lanzamiento del banano de 
comercio justo en el mundo se 
realiza en el año 1996, teniendo sus 
orígenes en América del Sur, Caribe 
y el África, cuenta actualmente 
(como se muestra en el cuadro) con 
35 organizaciones certificadas en 7 
países, 64 comerciantes en el 
mundo y con ventas en 16 países. 
 
 
 
Gráfico Nº 19: VENTAS POR VOLUMEN DE BANANOS CERTIFICADOS FAIRTRADE POR PAÍS 
EN TM, 2004 - 2006 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Los bananos representan el 92% de las ventas de frutas del comercio justo y el 60% del volumen 
total de productos del comercio justo. 
 
 
Gráfico Nº 20: VENTAS BANANO DEL COMERCIO JUSTO SEGÚN EL TIPO DE BANANO 
 
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
2005 2006
T
o
n
el
ad
as
 m
ét
ri
ca
s 
(T
M
)
orgánico convencional totalFuente: FLO Elaboración: FLO 
38%
21%
16%
16%
3% 3%
3%
República Dominicana
Ecuador 
Colombia
Perú
Costa Rica
Ghana
San Vicente
Fuente: FLO 
Elaboración: AMPEX 
Fuente: FLO 
Elaboración: FLO 
 - 24 - 
4.4. Precios internacionales de banano 
 
Gráfico Nº 21: PRECIOS PROMEDIOS DE IMPORTACIÓN EN ALGUNOS PAÍSES (2000-2005) 
 
El gráfico nos muestra los 
precios de importación por 
toneladas pagados por los 
principales países 
importadores de banano a 
nivel mundial. 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: FAO 
Elaboración: AMPEX 
 
 
Los precios en Francia y Alemania muestran un incremento del 101% y 41.6% respectivamente entre 
los años 2000 y 2005, llegando a costar en Francia US$ 922 la tonelada, mientras que en Alemania 
US$ 1056 (este último precio para el año 2004). 
 
En el caso de Estados Unidos el precio aumentó en 42%, es decir un aumento de casi US$ 180 en 
dicho periodo y en Japón los precios aumentaron en 14% llegando a costar US$ 547 la tonelada. 
 
 
Consideraciones 
 
• En el caso de Francia, los precios son en el puerto de Martinica. 
• En Alemania, provenientes de América Central, precios FOR (Precio CIF + Embarque + Estiba en el camión / vagón del 
cliente + Costos extras) del importador al mayorista en Hamburgo. 
• En Estados Unidos, los precios son de países de Centro y Sudamérica, precios del importador al mayorista. 
• Y en Japón, las importaciones son de Filipinas (valor CIF), sin considerar el valor de la caja de cartón. 
 
 
Gráfico Nº 22: PRECIOS PROMEDIOS DE VENTA AL POR MAYOR EN ALGUNOS PAÍSES (2000-
2005) 
 
Alemania 
 
El gráfico nos muestra los precios 
al por mayor de algunas 
transnacionales exportadoras de 
banano en Alemania. En el cual 
los precios de Chiquita 
aumentaron en un 68%, llegando 
a costar en el 2005, US$1.80 el 
kilogramo. En el caso paralelo se 
aprecia que el incremento fue de 
73%, llegando a costar el 
kilogramo US$1.27 en el año 
2005. 
 
 
Fuente: FAO 
Elaboración: AMPEX 
 
 
 
 
 
 
0
200
400
600
800
1000
1200
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Años
U
S
$
/T
o
n
.
Francia Alemania Estados Unidos Japón 
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Años
U
S
$
/K
g
.
Chiquita Onkel Tuca - Del Monte
 - 25 - 
Otros 
 
El caso de precios en Reino Unido y 
Francia tiene un mismo final pues el 
costo por kilogramos de banano para el 
año 2005 fue para ambos US$1.34. 
 
En el caso de Japón, se ve un aumento 
en el precio, pues llega a alcanzar 
US$1.04/ kg. en el año 2005, lo que 
representa un aumento del 9.5% 
respecto al año 2000. 
 
Respecto a Estados Unidos el 
incremento en su precio fue sólo del 5% 
en el periodo analizado, llegando a $0.66 por kilogramo en el 2005. 
 
Consideraciones 
• En Estados Unidos, los precios son en Nueva York. 
• Los precios en Reino Unido son en base a las importaciones hechas de países latinoamericanos 
 
Gráfico Nº 22: PRECIOS PROMEDIOS AL POR MENOR EN ALGUNOS PAÍSES (2000-2005) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: FAO 
Elaboración: 
AMPEX 
 
Los precios más elevados los muestra Japón que en el periodo analizado está sobre los US$ 2.0 por 
kilogramo, mientras que Estados Unidos muestra los precios más bajos que en promedio están en 
US$ 1.11 por kilogramo. 
Alemania para el 2005 alcanzo los US$ 1.70 por kilogramo y en Francia los precios alcanzaron un 
incremento del 68 % con respecto al año 2000 llegando a los US$ 2.26 por kilogramo en el año 
2005. 
 
 
3.4.2. Precios en algunos destinos en Estados Unidos 
 
Gráfico Nº 23: PRECIOS PROMEDIO ($) POR CAJA DE 40 LB - LOS ÁNGELES 2006 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
0,00
0,50
1,00
1,50
2,00
2,50
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Años
U
S
$/
K
g
.
Francia Alemania Estados Unidos Japón 
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Meses
($
)/
C
aj
a
Precio Alto Precio Bajo
Fuente: FAO 
Elaboración: AMPEX 
0,00
0,20
0,40
0,60
0,80
1,00
1,20
1,40
1,60
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Años
U
S
$/
K
g
.
Estados Unidos Reino Unido Francia Japón
 - 26 - 
Gráfico Nº 24: PRECIOS PROMEDIO ($) POR CAJA DE 40 LB – SAN FRANCISCO 2006 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Gráfico Nº 25: PRECIOS PROMEDIO ($) POR CAJA DE 40 LB – SEATTLE 2006 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: USDA 
Elaboración: AMPEX 
 
Los precios mostrados en los cuadros anteriores reflejan los precios promedios en algunos mercados 
de destino estadounidenses, en ellos se hace un promedio entre los costos de banano orgánico y 
convencional de la variedad Canvendish Valery, en cajas de 18.14kg. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
0,00
5,00
10,00
15,00
20,00
25,00
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Meses
($
)/
C
aj
a
Precio Alto Precio Bajo
14,50
15,00
15,50
16,00
16,50
17,00
17,50
18,00
18,50
19,00
19,50
ene feb mar abr may jun jul ago sep oct nov dic
Meses
($
)/
C
aj
a
Precio Alto Precio Bajo
 - 27 - 
5. OPORTUNIDADES COMERCIALES 
 
5.1. Tendencias del Consumo mundial, Productos orgánicos 
 
Oportunidades en el Mercado Europeo – Productos orgánicos 
 
Ventas 2004 USD 10500 millones/año 
Crecimiento 8% anual 
 
Tabla Nº 5 Banano orgánico en Europa 
 
 
 
 
 
 
 
 
Elaboración: AMPEX 
 
El mercado alemán esel más grande en Europa, valorado en USD 3,060 millones. Otro mercado 
importante es Reino Unido valorado en USD 1,500 millones pero con tasas de crecimiento entre 20 y 
40%. Italia y Francia continúan en importancia con ventas alrededor de USD 1,300 millones cada 
uno. 
 
Tabla Nº 6 Oportunidades en el Mercado Norteamericano – Productos orgánicos 
 
Elaboración: Ampex 
Fuentes: Diversas 
 
 
 
 
 
Actualmente en Estados Unidos, los alimentos y bebidas orgánicos se encuentran disponibles en 
aproximadamente 20,000 tiendas de productos naturales.5 
La frecuencia de consumo se ha elevado, se estima que 11% de consumidores lo hace a diario6. 
 
Oportunidades en el Mercado Asiático - Productos orgánicos 
 
El mercado japonés para alimentos y bebidas orgánicos es el más importante en Asia con ventas 
estimadas en USD 350 millones. Anteriormente este mercado se había valorado desde USD 350.000 
hasta USD 3.000 millones, debido a una distorsión en el mercado que no clasificaba claramente 
entre certificado y no certificado. En el 2001 entró en vigencia la norma JAS (Japanese Agricultural 
Standards) que permite la comercialización bajo el estatus orgánico únicamente a aquellos productos 
que están certificados por una institución acreditada a la norma JAS. En el futuro se espera que 
aquellos productos que aún no cumplen con esta norma se certifiquen, lo cual incrementará el 
mercado a USD 3000 millones. 
Japón se caracteriza por ser un mercado de ingresos altos y uniformes en todo el país. Existe un 
gran interés por productos que ayuden a la salud y la seguridad alimentaría. Los consumidores 
japoneses están acostumbrados a conocer el origen de los productos y manejan un sistema informal 
de trazabilidad, que gana la confianza y lealtad del cliente. Los supermercados manejan un 
importante porcentaje de la distribución de los productos orgánicos, donde estos productos tienen un 
buen posicionamiento. 
Otros mercados importantes para productos orgánicos son China, Corea del Sur, Singapur, 
Hong Kong y Taiwán, donde existe un pequeño mercado con rápido crecimiento. 
 
 
 
 
 
 
 
Mercado Europeo de Banano Orgánico 2006 
País Toneladas 
Reino Unido 55000 
Alemania 44000 
Holanda 4500 
Francia 3500 
Otros 17900 
Ventas USD 11750 millones/año 1 
Crecimiento 12% anual 1 
Ventas estimadas 2007 30.7 billones2 
Centro de Compras 3 Tiendas especializadas 47% 
 Supermercados y retailers 44% 
Consumo 60% estadounidenses 4 
1 The World of Organic Agriculture. Statistics and Emerging Trends, 2004. IFOAM – SOL - FiBL 
2 Datamonitor análisis, Datamonitor 
3 Organic Trade Association’s (OTA’s) 2004 Manufacturer Survey 
4 The Organic Consumer Trends Report by The Natural Marketing Institute (NMI) and SPINS, October 2002. The 
Hartman Group, Organic Foods & Beverage Trends 2004: Lifestyles, Language and Category Adoption, August 2004 
5 USDA’s Economic Research, www.ers.usda.gov/amberwaves/feb03/findings/organicagriculture.htm 
6 Whole Food Market Organic Foods Trend Tracker, October 2004 
 
Respecto al Banano orgánico este tiene una 
demanda creciente en los mercados europeos, 
muestra de ello es la evolución del caso de 
Alemania que en el año 2006 importo 44000 
toneladas, con un incremento del 204% 
respecto al 2005 y muy superior al 2004 que 
importó 7800 toneladas de banano orgánico. 
 - 28 - 
 5.2. Productos derivados del banano 
 
Un producto derivado del banano orgánico en la actualidad 
es del tipo “liofilizado en rodajas” (como se muestra en la 
imagen), cuyas ventas sumaron en el 2006 un valor de US$ 
485934.70, teniendo como principales destinos Estados 
Unidos (96%) y Costa Rica (4%). 
 
 
 
 
Gráfico Nº 41:EXPORTACIONES PERUANAS “BANANO LIOFILIZADO EN RODAJAS” SEGÚN 
PAÍS DE DESTINO-2006 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tabla Nº 7: Precios exportaciones peruanas “banano liofilizado en rodajas” según país de 
destino-2006 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Otro producto derivado del banano es la harina de banano o plátano, considerado con la partida 
1106.30.1000 
 
Gráfico Nº 42: EXPORTACIÓN EN KG. PARTIDA 11.06.30.10.00 2001-2007 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: SUNAT 
Elaboración: AMPEX 
 
 
0
2,000
4,000
6,000
8,000
10,000
12,000
14,000
16,000
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007
U
S
$ 
F
O
B
 - 29 - 
Gráfico Nº 43: DESTINO DE LAS EXPORTACIONES DE HARINA DE BANANO SEGÚN VALOR 
FOB, 2007 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fuente: SUNAT 
Elaboración: AMPEX 
 
5.3. Características y condiciones para la exportación a Estados Unidos 
 
5.3.1. Comercialización 
Por lo general, las empresas que comercializan banano orgánico manejan la línea completa de frutas 
tropicales. Sin embargo, existe gran especialización ya sea en el manejo de frutas frescas o 
procesadas. El común denominador en la comercialización de frutas tropicales orgánicas tanto en 
EEUU como en la UE continúa siendo el alto grado de concentración que resulta del reducido 
número de empresas que participan en la actividad. Esta situación es más evidente en EEUU, donde 
existen menos de 6 empresas que controlan más del 80% de las importaciones y distribución de 
frutas tropicales. En la UE el grado de concentración es menor ya que existen alrededor de 20 
empresas involucradas en la importación y distribución de frutas orgánicas frescas y otras 20 de 
frutas orgánicas procesadas. No obstante, existen empresas líderes que cubren gran parte del 
territorio europeo. A nivel minorista en países como EEUU y Alemania alrededor de un 70% de los 
productos orgánicos se vende en comercios especializados, mientras que en otros grandes 
mercados como el Reino Unido, Francia y Suiza, los supermercados dominan la venta de productos 
orgánicos. 
 
Existen varios canales de comercialización en los Estados Unidos: 
 
• La venta directa.- En la cual se vende el banano y otras frutas y hortalizas directamente del 
productor al consumidor, beneficiando en ganancias y valor agregado a esta pequeña cadena. Lo 
más común es ofrecer “paquetes populares” (donde se encuentran variedades de frutas y hortalizas 
orgánicas). 
 
• Las tiendas 
especializadas.- Son 
“tiendas de alimentación 
sana” donde se especializan 
en vender productos 
netamente orgánicos. 
 
• Los supermercados.- Es 
el mercado que tiene el mejor 
potencial parar crecer ya que 
en sus perchas sirven de 
muestrario y los clientes 
consiguen fácilmente lo que 
necesitan. 
 
 
 
 
Estados 
Unidos
77%
España 
23%
 - 30 - 
 
5.3.2. Tipos de Empaque 
El empaque de la fruta es una operación que tiene gran importancia, porque constituye el paso final 
en la presentación del producto en los mercados. La fruta tiene que ser bien colocada en las cajas 
para que no sufra deterioro durante el manejo, ya que su presentación es factor de mucha 
importancia en la calidad final. 
 
El mercado de Estados Unidos exige que la fruta vaya enfundada y pesada por cluster (clusters son 
pequeñas ramas de banano que solemos comprar en supermercados. El número de banano en un 
cluster no debe ser superior a ocho frutas), y pasa directamente a los supermercados americanos 
con un peso de 1.6 kg. En este tipo de caja van 13 clusters, la primera fila está formada por tres 
clusters, la segunda tres clusters, en la tercera cuatro clusters (de 6 a 7 dedos) y en la cuarta fila van 
3 clusters. Después de que la fruta es empacada y sellada en el cartón, esta vuelve a pesarse y 
debe tener un peso mínimo de 45.5 libras con fondo (cartón). Finalmente, el mismo empaque que se 
utiliza para el banano convencional, se utiliza para el banano orgánico con su respectivo sello de 
certificación acreditado en el país de destino (Estados Unidos). 
 
De acuerdo con el USDA, se ha establecido un reglamento oficial para los empaques de bananos 
orgánicos con el fin de ayudar a los consumidores en la obtención de información confiable. 
 
Existen cuatro tipos de rótulos: 
• Bananos con ingredientes 100% orgánicos 
• Bananos con ingredientes 95-100% orgánicos 
• Bananos hechos con 70-95% de ingredientesorgánicos 
• Bananos con ingredientes superiores al 70% 
 
5.3.3. Requisitos para la exportación a Estados Unidos 
 
Registro de Instalaciones 
Para las exportaciones a Estados Unidos se debe estar previamente registrado en un padrón de 
exportadores manejado por el FDA. El registro de las instalaciones se tendrá que realizar solamente 
una vez y no tiene ningún costo. Sin embargo, se advierte que, si existe alguna modificación de la 
información presentada en el registro inicial, la misma debe ser actualizada de inmediato para no 
presentar problemas en los procesos. La forma más fácil de registrar una instalación es a través de 
Internet. Las personas interesadas pueden dirigirse a la siguiente dirección en español: 
http://www.cfsan.fda.gov/~furls/sffquick.html 
 
Notificación Previa 
Consiste en llenar un formulario que debe ser recibido y confirmado por la FDA. Las notificaciones 
pueden ser enviadas dentro de los cinco días antes de la llegada del embarque teniéndose como 
tiempo mínimo para recibir las notificaciones: 
- no menos de 2 horas antes de la llegada si es por carretera, 
- 4 horas si es vía aérea o férrea u 
- 8 horas si la vía es marítima. 
Para mayor información visite la página: 
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/fsbtact.html#pn 
 
Establecimiento y Mantenimiento de Registros 
Para el mejor control y vigilancia de los productos que se comercializan, en Estados Unidos, la FDA, 
solicita establecer y mantener registros relacionados con: Manufactura, procesamiento, empaque, 
distribución, recepción, almacenamiento e importación. Este requisito rige para las personas 
(individuos, sociedades, corporaciones y asociaciones) que elaboran, procesan, envasan, 
transportan, distribuyen, conservan o importan alimentos, así como para los extranjeros que 
transportan alimentos a EE.UU, los demás están exentos. Para obtener más información se puede 
visitar la siguiente dirección: 
http://www.cfsan.fda.gov/~dms/fsbtact.html#pn 
 
Detención Administrativa 
Consiste en que la FDA podrá retener/ incautar administrativamente alimentos, si tiene pruebas o 
información creíble o fidedigna de que los alimentos representan una amenaza de consecuencias 
negativas y graves para la salud o de muerte de personas o animales en EE.UU. 
 
 - 31 - 
 
5.4. Información comercial en Países Europeos 
 
Requisitos para a la Importación a los Principales países europeos consumidores de banano. 
 
Países Europeos 
 
Alemania 
 
Código del Producto: 08030011 
 
País de origen: Perú 
País de Destino: Alemania 
 
Requisitos generales para todos los productos. 
• Factura Comercial 
• Declaración del valor de aduana 
• Seguro de transporte 
• Declaración Única Administrativa 
• Documentos de Transporte 
• Lista de carga 
 
���� Requisitos Específicos para la partida 08030011 
 
 
• Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal. 
• Etiquetado de productos alimenticios. 
• Control Fitosanitario 
• Productos de Producción Biológica 
• IVA (7%) y otros derechos 
 
Para mayor información consultar la Web (Export-Helpdesk) 
http://export-
help.cec.eu.int/thdapp/taxes/MSServlet?action=output&prodLine=80&simDate=20070601&status=PR
OD&taricCode=08030011&partnerId=PE&reporterId=DE&nomenCmd=Ver# 
 
 
 
Bélgica 
 
Código del Producto: 08030011 
 
País de origen: Perú 
País de Destino: Bélgica 
 
Requisitos generales para todos los productos. 
• Factura Comercial 
• Declaración del valor de aduana 
• Seguro de transporte 
• Declaración Única Administrativa 
• Documentos de Transporte 
• Lista de carga 
 
���� Requisitos Específicos para la partida 08030011 
 
 
• Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal. 
• Etiquetado de productos alimenticios. 
• Control Fitosanitario 
• Productos de Producción Biológica 
• IVA (6%) y otros derechos 
 - 32 - 
 
Para mayor información consultar la Web (Export-Helpdesk) 
http://export-
help.cec.eu.int/thdapp/taxes/MSServlet?action=output&mode=itaxes&taricCode=08030011&prodLine
=null&reporterId=be&partnerId=pe&status=PROD 
 
Reino Unido 
 
 
Código del Producto: 08030011 
 
País de origen: Perú 
País de Destino: Reino Unido 
 
Requisitos generales para todos los productos. 
• Factura Comercial 
• Declaración del valor de aduana 
• Seguro de transporte 
• Declaración Única Administrativa 
• Documentos de Transporte 
• Lista de carga 
 
���� Requisitos Específicos para la partida 08030011 
 
 
• Control sanitario de los productos alimenticios de origen no animal. 
• Etiquetado de productos alimenticios. 
• Control Fitosanitario 
• Productos de Producción Biológica 
• IVA (0%) y otros derechos. 
 
Para mayor información consultar la Web (Export-Helpdesk) 
http://exporthelp.europa.eu/thdapp/taxes/MSServlet?action=output&mode=itaxes&taricCode=080300
11&prodLine=null&reporterId=gb&partnerId=pe&status=PROD 
 
5.5. Contactos Comerciales 
 
5.5.1. Estados Unidos 
 
5.5.1.1. Lista de Empresas Certificadoras acreditadas 
 
California Certified Organic Farmers (CCOF) 
CTC: Sue Teneyck 
1115 Mission Street 
Santa Cruz, CA 95060 
Tel: 831-423-2263 
Fax: 831-423-4528 
www.ccof.org 
 
Florida Certified Organic Growers & Consumer Inc 
CTC: Marty Mesh 
PO BOX 12311 
Gainesville, Florida 32604 
Tel: 352-377-6345 
Fax: 352-377-8363 
www.foginfo.org 
 
Organic Crop Improvement Association (OCIA) 
CTC: Diane Bowen 
1001 Y street Suite B 
Lincoln, Nebraska 68508-1172 
Tel: 402-477-2323 
 - 33 - 
Fax: 402-477-4325 
Info@ocia.org 
www.ocia.org 
 
Oregon Tilth Certified Organic 
CTC: Pete Conzalves 
1800 Hawthron NE Suite 200 
Salem, Oregon 97303 
Tel: 503-378-0690 
Fax: 503-378-0809 
www.tilth.org 
 
Quality Assurance International (QAI) 
CTC: Marian Casazza 
12526 High Bluff D, Suite 300 
San Diego, CA 92130 
Tel: 858-792-3531 
Fax: 858-792-8665 
www.qai-inc.com 
 
5.5.1.2. Lista de Importadores/Distribuidores de Productos Orgánicos Frescos 
 
Albert’s Organics 
1330 East , 6th Street 
Los Angeles, CA 90021 
Tel: 213-891-1310 
Fax: 213-891-9291 
www.albertsorganics.com 
Lider distribuidor mayorista de Los Angeles, New Jersey, Colorado y Florida 
 
C.H. Robinson Company 
8100 Mitchell Rd, Ste 9000 
Eden Prairier, MN 55344 
Tel: 952-937-8500 
Fax: 952-937-7703 
www.chrobinson.com 
 
Frieda’s Inc 
4465 Corporate Center Drive 
Los Alamitos, CA 90720-2561 
Tel: 714-826-6100 
Fax: 714-816-0273 
www.friedas.com 
 
J&J Distribuiting 
653 Rice Street 
Saint Paul, MN 55103 
Tel: 651-221-0560 
Fax: 651-221-0570 
www.jjdst.com 
 
Oneonta 
One Oneonta Way 
Wenatche, WA 98807 
Tel: 509-663-2631 
Fax: 509-663-6333 
info@oneonta.com 
www.oneonta.com 
 
Oregon Organic Marketing Inc 
358 West 8th Avenue 
Eugene, OR 97401 
Tel: 541-6879535 
 - 34 - 
Fax: 541-6879536 
www.oregonorganic.com 
 
Pacific Organic Fresh Produce 
1311 Sutter Street Ste 203 
San Francisco, CA 94109 
Tel: 415-673-5555 
Fax: 415-673-5585 
www.pacorg.com 
 
5.5.1.3. Asociaciones 
 
Fresh Produce Marketing Association (PMA) 
1500 Casho Mill Road 
Newark, Delaware, 19711 
Tel: 302-738-7100 
Fax: 302-731-2409 
www.pma.com 
 
Organic Trade Association (OTA) 
PO BOX 547 
Greenfield, MA 01302 
Tel: 413-774-7511 
Fax: 413-774-643 
Info@ota.com - www.ota.com 
 
5.6. Ferias Internacionales 2008 (Ene-Abr) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ene Feb Mar Abr 
1 1 1 1 
2 2 2 2 
3 3 3 3 
4 4 4 4 
5 5 5 5 
6 6 6 6 
7 7 7 
8 8 8 
9 
FRUIT LOG. 
Berlín, 
Alemania 9 9 
10 10 10 
11 11 11 
12 12 12 
13 13 13 
14 14 
ALIMENTARIA 
BARCELONA 
Barcelona, España 
14 
15 15 15 
16 16 16 
NATURAL 
PRODUCTS 
Londres, 
Inglaterra 
17 17 17 17 
18 18 18 
19 19 19 
20 20 20 
21 21 
22 22 
23 23 
BIOFACH 
Nuremberg, Alémania 
24 24 
25 25 25 
IGW 
Berlin, 
Alémania 
 
26 26 26 
27 27 27 27 
28 28 28 28 
29 29 29 
30 30 30 
31 31 
 - 35 - 
 
 
INTERNATIONAL GREEN WEEK 2008 
 
18 –27 Enero 2008, Berlin, Alémania 
www.gruenewoche.com 
1,479 expositores y 426,000 visitantes 
E-Mail: kartenservice@kartencontor.de 
 
IGW es una feria internacionalanual para las industrias de alimentos, agrícola 
y de horticultura. Comenzó en 1926. Productores de todo el mundo concurren 
organizando pabellones nacionales, regionales y temáticos por productos. Se 
presentan productos frescos, de mar, carnes y lácteos, esto se combina con 
una gama internacional de vinos y cervezas. Alineada con las tendencias en el 
consumo, IGW también incluye ventas directas y la sección BIO MARKET. 
IGW también presenta expositores comerciales y no comerciales de 
agricultura, forestación y paisajismo, incluyendo tópicos como recursos renovables o crianza de 
ganado científica. 
 
FRUIT LOGISTICA 2008 
 
07–09 Febrero 2008, Berlin, Alémania 
www.fruitlogistica.com/ 
1.856 expositores y 43,159 visitantes 
E-Mail: fruitlogistica@messe-berlin.de 
 
Del 7 al 9 de febrero de 2008 se celebrará, en Berlín, FRUIT LOGISTICA 2008, 
Feria Internacional del Marketing de Frutas y Hortalizas. A lo largo de sus 
ediciones, se ha convertido en el referente obligado entre profesionales del 
sector. 
Esta feria comercial proporciona a las industrias implicadas en el sector de frutas 
una oportunidad de presentar su rango de servicios desde la siembra hasta la 
venta. 
 
BIOFACH 2008 
 
21–24 Febrero 2008, Nuremberg, Alémania 
www.biofach.de/ 
2,565 expositores y 45,520 visitantes (116 países) 
E-Mail: info@nuernbergmesse.de 
 
Se presentará en Núremberg una visión completa mundial de 
productos biológicos, desde la producción y certificación hasta 
la transformación y comercialización. Brinda seminarios, workshops y conferencias sobre los temas 
de mayor actualidad. Además existe un Congreso, que tiene lugar paralelamente, el cual también 
desde hace un tiempo es un foro importante para el sector biológico, entre otras cosas. Este es un 
evento de gran interés para un mercado que ya mueve en Europa un negocio de 10 000 millones de 
euros (International Trade Center). 
 
ALIMENTARIA BARCELONA 2008 
 
10–14 Marzo 2008, Barcelona, España 
http://www.alimentaria-bcn.com/ 
5.000 empresas participantes y 152,000 visitantes (116 países) 
E-Mail: visitantes@alimentaria.com 
 
Es una de las tres ferias internacionales de Alimentación más 
importantes del mundo. Con más de 30 años de crecimiento exitoso, marca 
el paso de la industria internacional de alimentos y bebidas, congrega a los 
productos más representativos de todo el mundo, apreciados por más de 
100.000 visitantes profesionales provenientes de los cinco continentes. 
 
 - 36 - 
 
 
NATURAL PRODUCTS EUROPE 2008* (fecha por confirmar) 
 
15 – 16 Abril 2008, Londres - Inglaterra 
http://www.naturalproducts.co.uk 
Edición 2005: 500 expositores de 50 países y 7.500 visitantes profesionales 
 
Natural and Organic Products Europe es el mayor evento comercial de su 
tipo que se realiza el Reino Unido. En él se reúnen cada año (bajo el techo 
de cristal del Grand Hall Olimpia) todos los sectores dedicados a la 
producción y comercialización de productos naturales y orgánicos para 
crear, desarrollar y asegurar sus negocios. 
 
 
CONCLUSIONES 
 
 
El banano pertenece a la familia de las musáceas y es uno de los productos agrícolas más 
importantes del mundo. Esta fruta tropical, originaria de Asia, posee una excelente 
combinación de energía, minerales, y vitaminas que la convierten en un alimento 
indispensable en cualquier dieta, incluidas las de diabetes y adelgazamiento. 
 
Esta fruta no requiere condiciones especiales de conservación, basta mantenerla en un 
lugar fresco, seco y protegido de la luz directa del sol. 
 
El banano es un fruto con potencial exportador, que está siendo aprovechado en la costa 
norte de nuestro país, tiene un alto crecimiento de demanda (participando de manera 
constante en la dieta de Estados Unidos, el primer consumidor mundial del banano), pero 
las exportaciones de nuestro país cuentan con una baja participación en el mercado 
internacional. 
 
La tendencia en el mundo ya no sólo se reduce al producto orgánico (que cuenta con una 
demanda creciente en el mundo), sino además a aquel producto cuya producción no cause 
daños en el medio ambiente y generé beneficio social y económico en los agentes 
participantes de la cadena de valor, en este caso la certificación de Comercio Justo en la 
oferta nacional de banano es la que está tomando fuerza. 
 
Las cadenas de valor de banano orgánico y de comercio justo en nuestro país se están 
fortaleciendo gracias a la iniciativa privada y la de asociación de productores, sin embargo 
muestra debilidades en los aspectos competentes al Estado dentro de estas cadenas. 
 
Dentro de los costos de producción del banano, uno de los puntos críticos es el de los 
fertilizantes, pues su uso es restringido por la agricultura orgánica, siendo estos los que 
permiten un mayor rendimiento de la planta, pero con el costo de contaminación de suelo y 
la obtención de un menor precio de venta en los mercados de destino, por otro lado se 
encuentran los abonos orgánicos que no permiten un rendimiento tan grande como los 
fertilizantes y son costosos. 
 
Se observa en un futuro, la generación de corredores económicos de banano debido a la 
creciente demanda de sus productos derivados (banano liofilizado, harina, chips, chifles, 
etc), como es el caso de Ecuador que ya está diversificando su oferta. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 - 37 - 
 
 
FUENTES 
 
• Superintendencia Nacional de Administración Tributaria 
 www.sunat.gob.pe 
 
• Instituto Nacional de Estadística e Informática 
 www.inei.gob.pe 
 
• Ministerio de Agricultura 
 www.minag.gob.pe 
 
• Ministerio de Comercio Exterior y Turismo 
 www.mincetur.gob.pe 
 
• Portales Agrarios 
 www.agropiura.gob.pe 
 www.agrolambayeque.gob.pe 
 
• Infojardin 
 www.infojardin.com 
 
• Infoagro 
 www.infoagro.com. 
 
• FAO 
 www.fao.org 
 
• Asociación de Exportadores Bananeros del Ecuador 
 www.aebe.com 
 
• Sistema de Inteligencia de mercados 
 www.ecuadorexporta.org 
 
• Sociedad de Comercio Exterior del Perú 
 www.comex.org.pe 
 
• Congreso Internacional de Banano 2007- Ecuador 
 www.bananacongress.com 
 
• Instituto de Mercadeo Agropecuario 
 www.ima.gob.pa 
 
• Planeta Orgánico 
 www.planetaorganico.com.br 
 
• Tienda Comercio Justo 
 www.tiendacomerciojusto.cl 
 
• Departamento de Agricultura de Estados Unidos 
 www.usda.gov 
 
• Agricultural Marketing Service 
 www.marketnews.usda.gov 
 
 
 
 
 
 
 - 38 - 
 
 
ANEXOS 
 
ANEXO 1 
Gráfico Nº 8: PRODUCCIÓN DE PIURA EN TM 2000-2006 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
ANEXO 2 
Grafico Nº 34: CONSUMO DIARIO EN GRAMOS DE LOS PRINCIPALES PAÍSES 
IMPORTADORES DE BANANO. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 Fuente: FAOSTAT 
Elaboración: AMPEX 
 
ANEXO 3 
TECNOLOGÍA DEL EMPAQUE 
 
La tecnología del Sistema de Empaque patentado Xtend® de Atmósfera Modificada y Humedad 
Modificada (MA/MH). 
 
 
1.- Empaque Para Granel para el Campo (Field Fresh) 
• Las bananas verdes empacadas en el orígen pueden ser almacenadas por 
un período de hasta 35 días a 13-14ºC (55-57ºF) 
• Las bananas pueden ser maduradas entonces, a través de la bolsa sin 
necesidad de abrir o intentar forzar la bolsa. 
• Las bananas permanecerán maduras dentro de la bolsa por otros 6-7 días 
antes de su exhibición en el anaquel. 
0
25.000
50.000
75.000
100.000
125.000
150.000
175.000
200.000
225.000
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006
TM
Fuente: DRAP 
Elaboración: AMPEX 
 
0
5
10
15
20
25
30
35
40
45
2000 2001 2002 2003 2004 2005
Años
G
ra
m
o
s
 d
ia
ri
o
s
 p
o
r 
p
e
rs
o
n
a
EstadosUnidos de América Alemania Japón Reyno Unido 
 - 39 - 
 
Otros Valores de Xtend® 
• Embarque/almacenamiento prolongados. 
• Expansión de los mercados. 
• Las bananas son maduradas dentro del empaque sin necesidad de abrir la 
bolsa. 
• Vida prolongada pos-maduración. 
 
 
 
 
 2.- Empaque en el Orígen (Minorista) 
• Las bananas verdes empacadas en el orígen en bolsas para racimos 
(cachos), pueden ser almacenadas por un período de hasta 35 días