RECETA CREMA DE ALCACHOFA

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CREMA DE ALCACHOFA: 
INGREDIENTES:
1 kilo de alcachofas
1 litro de caldo de pollo
250 mil de crema líquida
1 cebolla
30 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de azúcar
pimienta y sal.
preparacion:
Limpia las alcachofas, para ello retira las primeras hojas y el tallo. Una vez tengas los frescos corazones limpios, córtalos por la mitad. Ponlos a cocer en agua con el jugo de limón y un poco de sal durante unos 20 minutos, comprueba antes de retirar las alcachofas que estén tiernas.
Pela la cebolla y córtala en rodajas finas y sofríela en una sartén en la que habrás puesto el aceite de oliva y la mantequilla. Retirala cuando empiece a transparentar.
Escurre las alcachofas y agrega la cebolla para triturar el conjunto hasta obtener un puré fino. Calienta el caldo de pollo junto a la crema y agrega poco a poco al puré. Salpimenta y pon a cocer unos cinco minutos más sin dejar de remover.