Abrindo um Restaurante Mexicano com 200 mil pesos

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Administración de
Restaurantes
ACTIVIDAD 3
Natalia Stefanía Rentería Galindo - 2925203
Tecmilenio Campus Cumbres
Comercio Internacional
Miss. Jazmin Ivett Cervantes López
Mty, NL
25-08-2022
Supongan que van a abrir un restaurante y cuentan con 200 000 pesos. El tipo de comida
que se servirá es mexicana, iniciando con un par de platillos: arrachera y taco de arrachera.
Según el estudio de mercado que realizaron, su restaurante atenderá a 60 personas diarias,
y el precio máximo que sus clientes están dispuestos a pagar es:
○ Por el platillo de tacos de arrachera $70.00.
○ Por el platillo arrachera: $110.00.
En base al presupuesto dado se realizará un restaurante de tercera clase, aspirando a subir
de categoría con el paso del tiempo, iniciando con mobiliario sencillo pero apto y muy poco
personal.
El presupuesto elaborado se dividió en las siguientes categorías: gastos generales, recursos
humanos, permisos de funcionamiento, gastos administrativos, materia prima inicial y otros
gastos. Cada una de las categorías se especifican de la siguiente manera:
Para los gastos generales se buscó mobiliario y equipamiento sencillo pero de buena calidad
debido al presupuesto dado.
Los sueldos serán semanales. A los meseros se les sumarán las propinas.
Se decidió rentar un local ya que es lo que se adapta más al presupuesto. A los servicios aún
no se les puede dar una tarifa ya que todavía no se sabe el consumo de cada uno de ellos, por
eso se decidió comenzar solamente con el pago de los contratos.
Suponiendo que se iniciará con 60 clientes, se decidió elaborar 60 ordenes de tacos y 60
platillos de arrachera.
Aquí se desglosan cosas externas a la materia prima.
La inversión total para comenzar con las operaciones del restaurante sería de $105,661.67,
dejando el restante en caja chica por si se llegarán a ocupar más compras de materia prima,
refrescos, salsas, reparar algún defecto en el mobiliario, entre otras cosas.
Como se mencionó anteriormente, se iniciará vendiendo 60 órdenes de tacos y 60 platillos de
arrachera, teniendo ingresos de $10,800.
En cuánto a la distribución del restaurante tenemos el siguiente plano:
Se divide en área de cocina, baños, mesas y la oficina del encargado de ventas. Se tendrá una
capacidad de 20 asientos para los comensales. Se cuenta con dos salidas de emergencia,
marcadas de color verde.
En conclusión, dado al presupuesto de $200,000 se podrá abrir un restaurante pequeño pero
bien equipado y ampliamente distribuido. Se tendrá como objetivo el subir de categoría hasta
llegar a ser uno de los restaurantes mejor reconocidos en el ámbito de la comida mexicana.
Abrir un restaurante podría parecer sencillo pero no lo es ya que hay que tomar en cuenta
aspectos básicos como los insumos para elaborar los platillos, hasta el pago de todos los
permisos necesarios para el funcionamiento del restaurante.
De igual manera hay que tomar en cuenta el personal a contratar, que éste sea apto para
brindar un servicio de calidad y excelencia.
Quizás por ser el comienzo de nuestro restaurante se pueda ver muy sencillo, sin embargo los
platillos tendrán un sabor inigualable.