Comparação entre Buffalo Wild Wings e VIPS

Vista previa del material en texto

Administración de
Restaurantes
ACTIVIDAD 4
Natalia Stefanía Rentería Galindo - 2925203
Tecmilenio Campus Cumbres
Comercio Internacional
Miss. Jazmin Ivett Cervantes López
Mty, NL
01-09-2022
TABLA COMPARATIVA DE DOS RESTAURANTES
Buffalo Wild Wings VIPS
Tipo de restaurante Restaurante de comida
rápida
Cafetería - restaurante de
tiempo completo
Mercado al que está
dirigido
Va dirigido a personas entre
los 15 y 60 años que
disfrutan de ver eventos
deportivos
Este restaurante va dirigido
a todo tipo de mercado,
desde los niños hasta los
adultos mayores
Planeación de espacios En la entrada, al centro, está
el lobby de espera. Del lado
izquierdo se encuentra la
cocina y los baños, así como
un mostrador para el
servicio de “pick up”. Por
detrás del lobby se
encuentran las mesas y la
barra de bebidas. Hay
distintos lugares para
sentarse, ya sean sillones o
bancos. Los sillones tienen
otro sillón por detrás, por lo
que otras personas pueden
sentarse de espaldas.
Alrededor del restaurante
hay televisiones para que
puedan verse los partidos.
En la entrada está el lobby
de espera en donde puedes
comprar cosas como libros,
revistas, periódicos,
juguetes de temporada,
entre otros. Derecho te
topas con una entrada para
el comedor, ahí puedes
encontrar un área de juegos
para niños, mesas, y
sillones para sentarse a
consumir los alimentos. El
área de cocina es más
grande a comparación del
restaurante anterior y un
poco más independiente.
Los baños se localizan al
fondo del restaurante.
Colores que se utilizan Blanco, amarillo y negro Blanco, amarillo y rojo
Concepto que maneja Maneja un concepto de
temática deportiva,
enfocando su menú en
comida rápida y bebidas
adecuadas a la temática
mencionada.
Es una cafetería y
restaurante de tiempo
completo, adecuando su
menú según la hora o el
propósito al que vayas.
Menú Es un restaurante de comida
rápida que basa su menú
principalmente en alitas,
hamburguesas, hotdogs,
ensaladas, postres, platillos,
bebidas, cócteles, cerveza y
Como se mencionó, VIPS
divide su comida en
tiempos. Lo que más se
distingue en cada uno son:
-Desayunos: hotcakes,
huevos y chilaquiles.
licores, menú para niños. De
igual manera podemos
encontrar sus famosos dips
y salsas como
complementos.
Actualmente su menú se
encuentra en QR.
-Comidas y cenas: sopas,
ensaladas, hamburguesas y
especialidades mexicanas.
De igual manera cuenta con
un menú para niños en
todos los tiempos y platillos
de temporada.
Al ser también una cafetería
podemos encontrar postres,
malteadas y cafés.
Siempre suelen entregar la
carta en físico.
Estilo y rapidez del servicio Comida rápida: entre 15 y
20 minutos.
Cafetería y restaurante de
tiempo completo: 30
minutos.
Consumo por día Por el rango de precios
($22-$415) y por lo
observado, se estima que
cada mesa consume
alrededor de $800.
Suponiendo que se atiende
a 60 mesas al día más las
ventas por aplicación (20%
por cada app), quizás el
consumo diario total sea de
$84,000 aproximados. De
igual manera hay que tener
en cuenta que el consumo
se puede ver beneficiado
cuando haya algún evento
deportivo muy importante
para la afición (por ejemplo
el clásico regio, los juegos
de México para el mundial,
o la final del Super Bowl),
lo cuál podría generar hasta
el triple de consumo.
Por el rango de precios
($6-$397) y por lo
observado, se estima que
cada mesa consume
alrededor de $600.
Suponiendo que se atiende
a 70 mesas al día más las
ventas por aplicación (20%
por cada app), quizás el
consumo diario total sea de
$58,800 aproximados.
Atmósfera general El restaurante es muy
cómodo para ir con amigos
a ver los partidos de tus
equipos favoritos y poder
pasar horas ahí. Como se
mencionó anteriormente, es
El restaurante es muy
tranquilo; veo que, gracias a
la serenidad del lugar,
muchas personas vienen a
platicar sobre sus asuntos
personales o laborales. Casi
un restaurante que basa su
temática en deportes por lo
que está adornado con
distintos jerseys de
diferentes equipos, dándole
un “plus” al ambiente
deportivo del lugar.
no cuenta con televisores, lo
que fomenta más la
comunicación de las
personas.
Filosofía que se percibe Este restaurante busca que
sus clientes tengan una
experiencia “inolvidable” de
vivir sus eventos deportivos
favoritos mientras
consumen alimentos de
calidad.
A mi parecer, VIPS continúa
con su esencia inicial,
buscando mantener el
concepto que hizo famoso
al restaurante. Sin embargo,
VIPS menciona que su
filosofía es la siguiente: “En
Vips estamos
comprometidos con un
estilo de vida equilibrado,
que integra el placer de una
comida de calidad,
hidratación adecuada,
actividad física y una sana
convivencia con las
personas que son
importantes para ti”. Esto
demuestra que el bienestar
de sus clientes es su
objetivo.
Presupuesto Este restaurante cuenta con
el presupuesto suficiente
para cumplir con las
expectativas de sus
clientes, invirtiendo
principalmente en las
decoraciones que son las
que generan el ambiente
deportivo en el lugar.
Este restaurante cuenta con
el presupuesto suficiente
para cumplir con las
expectativas de sus
clientes, invirtiendo en
insumos de calidad para los
platillos, por ejemplo los
platillos de temporada.
Seguridad e higiene Se cuenta con todas las
medidas adecuadas de
seguridad e higiene. Los
cocineros usan el uniforme y
el equipamiento adecuado.
Los meseros desinfectan las
mesas antes y después de
Se cuenta con todas las
medidas adecuadas de
seguridad e higiene. Los
cocineros usan el uniforme y
el equipamiento adecuado.
Los meseros desinfectan las
mesas antes y después de
usarlas. usarlas.
Servicio de banquetes No cuenta con servicio de
banquetes.
No cuenta con servicio de
banquetes.
En conclusión, no creo que sea buena idea “fusionar” los restaurantes para
convertirlos en uno solo ya que cada uno tiene un concepto bien definido pero muy
diferentes; mientras uno le apuesta a crear un ambiente de afición deportiva y
diversión, el otro prefiere mantener un estilo tranquilo y, en cierto punto ,“fino”. En
cuanto fusión de los menús, sí coinciden en algunos platillos básicos como las
hamburguesas, sin embargo creo que VIPS cuenta con platillos más elaborados, por
lo que creo que esa idea tampoco sería viable ya que cada restaurante se identifica
por el tipo de comida que ofrece, siendo uno de comida rápida y el otro de tiempo
completo. Esta actividad me resultó muy interesante ya que me puse a analizar
criterios que nunca había tomado en cuenta a la hora de visitar este tipo de lugares,
opino que definir cada uno de ellos ayuda a tener una formación del establecimiento
más completa.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- Buffalo Wild Wings - Inicio. (s. f.). Buffalo Wild Wings.
https://www.buffalowildwings.com.mx/
- Disfruta de Nuestros Restaurantes Vips cerca de ti | Ordena en línea. (s. f.). VIPS.
https://vips.com.mx/
- Vips Precios del Menú (MX). (2022, 23 julio). Pricelisto.
https://www.pricelisto.com/menu-prices/vips-mx
- El Personal Editorial. (2022, 31 agosto). Guía Básica de Comida Callejera
Mexicana para Principiantes. Fast Food Precios - La Web Con Los Precios De
Carta Más Actualizados. https://fastfoodprecios.mx/buffalo-wild-wings-precios/
https://www.buffalowildwings.com.mx/
https://vips.com.mx/
https://www.pricelisto.com/menu-prices/vips-mx
https://fastfoodprecios.mx/buffalo-wild-wings-precios/