Análise de Restaurantes em Monterrey

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Administración de
Restaurantes
EVIDENCIA FINAL
Natalia Stefanía Rentería Galindo - 2925203
Tecmilenio Campus Cumbres
Comercio Internacional
Miss. Jazmin Ivett Cervantes López
Mty, NL
24-11-2022
Para esta evidencia decidí investigar 3 establecimientos: Tacos PP, Sonodogos y Subway,
con ayuda de personas que laboran en dichos lugares. La información recopilada fue la
siguiente:
Tacos PP
Persona
entrevistada
José Luis Hernández Cabrera
Puesto Propietario
Historia del
establecimiento
La historia de Tacos PP inició el 23/03/2022, esto con el fin de
poder abrir un negocio propio impulsado por una materia de la
universidad que exigía hacer un proyecto de negocios factible y al
momento de hacer cuentas y revisar todo los gastos y beneficios
de abrir un restaurante se decidió tomar acción y abrirlo.
Tipo de negocio Es un puesto de tacos donde se provee un servicio rápido y
eficaz, ya sea para comer ahí mismo en el lugar o para llevar.
Ubicación Calle Doctor Eduardo Aguirre Pequeño con intersección en Calle
Celaya, detrás de la Facultad de Medicina UANL en Monterrey,
Nuevo León.
Misión y visión
actuales
Misión: brindar un servicio de calidad y rapidez, con el fin de
proporcionar un desayuno digno a un buen precio y que los
clientes regresen por su por su sabor y atención al cliente.
Visión: abrir más puntos de venta, llegando a ser de los puestos
de tacos mejor conocidos de la ciudad, siempre distinguiéndose
por la atención al cliente.
Valores Honestidad, humildad, trabajo en equipo, perseverancia y el buen
trato al cliente.
Objetivo “Convertirnos en uno de los mejores puntos de venta de tacos de
todas las ciudades que seamos reconocidos por nuestro sabor y
atención al cliente, y así poder ser una de las principales
opciones el momento de que las familias estudiantes o cualquier
persona a la hora de decidir qué van a desayunar.”
Principales
estrategias de
mercadotecnia
Se usan distintas estrategias de marketing. Primero se optó por
introducirse en las redes sociales como Facebook e Instagram,
publicando promociones y diferentes dinámicas diariamente para
que la gente se mantenga interesada. La segunda estrategia es
usar imanes donde viene el menú y teléfono repartidos en zonas
específicas para que así puedan hacer los pedidos y sólo pasar
por ellos para poder cubrir más mercado,
Sonodogos
Persona
entrevistada
Carlos Alberto Vizcarra Duarte
Puesto Propietario
Historia del
establecimiento
La historia comienza con dos jóvenes emprendedores,
originarios de Sonora, que radican en la ciudad de Monterrey
quienes tuvieron la idea de traer a esta ciudad un platillo muy
típico de su región para poder cautivar al paladar de los regios
y así es como comienzan con un puesto de hotdogs estilo
Sonora.
Tipo de negocio Negocio de comida rápida dedicado a la venta de hotdogs.
Ubicación Calle Juan de Grijalva 64360, colonia Descubridores,
Monterrey Nuevo León.
Misión y visión
actuales
Misión: superar las expectativas de los clientes de tal forma
que nuestro nombre sea conocido como una experiencia
memorable.
Visión: ser reconocidos entre los mejores restaurantes a nivel
local y nacional por nuestra oferta gastronómica, ambiente y
atención.
Valores Respeto, igualdad, responsabilidad y solidaridad
Objetivo Ser el restaurante de hot dogs estilo Sonora más reconocido
en el estado.
Principales
estrategias de
mercadotecnia
Realizar contenido en redes sociales como Facebook e
Instagram, tener invitados especiales que le den publicidad al
negocio, y el uso de lonas llamativas para atraer la atención
de las personas.
Subway
Persona
entrevistada
Bryan Stiven Cuartas Cardona
Puesto Encargado de turno
Historia del
establecimiento
La historia comienza con un jóven que soñaba con cumplir su
sueño de llegar a ser médico, sin embargo no contaba con los
recursos necesarios para pagar su educación. Debido a esto,
su amigo le propuso solicitar un préstamo y poner un
establecimiento en donde se vendieran sandwiches tipo
submarino. Gracias a esto, Subway se convirtió en una de las
franquicias más populares a nivel mundial en la venta de
sándwiches.
Tipo de negocio Restaurante de comida rápida dedicado a la venta de
sandwiches tipo submarino personalizados.
Ubicación Plaza Real 315, Jardines del Cerro, 64050 en Monterrey, N.L.
Misión y visión
actuales
Misión: brindar una experiencia excepcional, ofreciendo
productos saludables de la más alta calidad, en un ambiente
limpio, cómodo, agradable y servidos por un motivado equipo
de trabajo que exceda las expectativas de nuestros clientes.
Visión: ser reconocidos como la mejor opción al consumidor,
ofreciendo productos saludables y de la mejor calidad, en un
ambiente agradable y cordial.
Valores Honestidad, respeto, inclusión, amor, agradecimiento y
positivismo.
Objetivo Proporcionar a los clientes una gran variedad de comida
nutritiva y deliciosa mientras se cuida el ambiente que nos
rodea ya que somos una empresa socialmente responsable.
Principales
estrategias de
mercadotecnia
Por la locación de la sucursal, al estar en una plaza ubicada en
una de las avenidas más transitadas de la ciudad, se opta por
poner carteles con las promociones del día para así atraer a
los clientes.
CONCLUSIÓN EVIDENCIA 1
En conclusión, me fue muy interesante conocer los criterios analizados
anteriormente para cada uno de los establecimientos escogidos, me di cuenta que
todos ellos quieren ganar reconocimiento y posicionamiento en el mercado de su
rubro (tacos, hotdogs y sándwiches) y que todos tienen bien definidos cuáles son su
misión, visión y valores; considero que es muy importante establecer todos estos
aspectos analizados antes de abrir un establecimiento ya que son las bases que
ayudarán a desarrollarlo correctamente.
Para este avance y las futuras evidencias he decidido trabajar con Tacos PP, ya que
al ser un puesto de uno de mis amigos se me facilita el acceso a la información del
negocio. De igual manera creo que el hecho de que sea un negocio pequeño puede
ser de utilidad ya que conforme se vaya realizando el estudio del establecimiento,
se irán encontrando áreas de oportunidad en las que puedo ayudar a mejorar.
Ofrezco toda mi atención al negocio, así como también ofrezco propuestas que se
adapten a las situaciones que puedan ayudar a que se cumpla el objetivo del
establecimiento, el cuál es la expansión y el reconocimiento como uno de los
mejores puestos de tacos en la ciudad.
Veo esta y las futuras evidencias como una oportunidad para desarrollarme en mi
carrera, la cuál es Comercio Internacional, por lo que aquí podría aplicar las
habilidades que he aprendido en materias como administración y mercadotecnia
para ayudar al negocio de mi amigo a que tenga un mejor control administrativo y
que podamos tener un mejor estudio de su mercado para poder llegar a muchos
más clientes de la manera adecuada y así poder ganar reconocimiento.
EVIDENCIAS DE CONTACTO
Debido a que los tiempos no coincidían por cuestiones laborales, opté por realizar los
cuestionarios en llamada, por correo y por mensaje de whatsapp.
Tacos PP
Sonodogos
Subway
Subway
TACOS PP: LAYOUT
- Vista aérea del área de cocina, área de entrega y comedor
- Vista frontal
TACOS PP: �TRUCTURA OPERATIVA
Al ser un negocio muy pequeño, no se cuenta con mucho personal. Con el poco
personal que se tiene es suficiente para estar al pendiente de la demanda.
El dueño es quien encabeza el organigrama, a su supervisión están el gerente
administrativo y el taquero. El taquero es quien está a cargo del ayudante de cocina.
TACOS PP: PROC�O DE OPERACIÓN EN LA COCINA
El proceso de operación en la cocina comienza cuando se tiene la órden del
comensal. Una vez que el cliente pide sus tacos, el taquero procede a seleccionar
cada uno de los que se solicitaron en el pedido. Seguido a esto, el ayudante prepara
los complementos que desea el cliente en su órden (ya sean las salsas o el repollo).
Finalmente, se le entrega el pedido al comensal.
Cabe recalcar que los tacos no sonelaborados en el establecimiento, si no que se
piden desde muy temprano al proveedor y, posteriormente, se meten en vaporeras
donde se conservan calientitos durante el tiempo de operación.
TACOS PP: PROC�O DE SERVICIO EN EL COMEDOR
El proceso de comedor es muy sencillo, ya que es un puesto tipo “Foodtruck” .
Comienza con la llegada del comensal al establecimiento, se le toma su órden y se
le pregunta si será para consumir ahí mismo o para llevar.
Si se consumirá en el puesto se les asigna una mesa limpia y se les entregan sus
tacos, dejando la órden abierta por si quisieran consumir más. Una vez que el cliente
está satisfecho, se procede a pagar la cuenta.
Si son para llevar, se entrega el pedido y se paga.
TACOS PP: PROC�O DE CAPACITACIÓN DEL PERSONAL
Cuando llega una persona a trabajar en el establecimiento se le enseña a tomar
órdenes, se le explica cómo se distribuye el carrito, se le explica cómo servir los
tacos según la orden y se le enseña a acomodar los complementos en los tuppers
para que nunca falten. Los primeros días trabaja bajo supervisión y ya cuando hace
todo de manera correcta puede empezar a trabajar sin ser supervisado.
TACOS PP: PLANEACIÓN DEL MENÚ
El menú se desarrolló apoyándose de 5 personas que fungieron como comensales a
quienes se les dieron distintas opciones de taco a probar, teniendo en cuenta
criterios como los guisos y las tortillas.
Después de probar las opciones, los comensales evaluaron cada una de ellas, desde
el sabor hasta que tan difícil era de masticar.
Se sacó una estadística de cuáles eran los mejores guisos y, así, plasmarlos en su
menú. Los tacos se pueden vender en tortillas de maíz y de harina, así para abarcar
un mercado un poco más amplio ya que hay personas que no consumen maíz o que
no les gusta la harina.
Para las bebidas se tomaron en cuenta las bebidas básicas de un establecimiento
de tacos, como el agua y los refrescos. Los sabores de refresco se eligieron según
su popularidad: pepsi, manzanita. mirinda y squirt.
Para los complementos se seleccionaron el repollo y las salsas verde y roja, ya que
suele ser con lo que se acompañan los tacos al vapor.
El diseño creativo del menú fue idea del dueño del establecimiento, usando colores
llamativos como el rojo y el amarillo. Es un menú demasiado sencillo y con pocas
opciones, lo cuál hace que realizar el pedido sea más fácil.
TACOS PP: SISTEMAS DE CONTROL
Anteriormente se realizaba el control de inventario de una forma rústica, anotando
en un cuaderno la cantidad de tacos y de bebidas que se vendieron durante el día.
Ya cuando se tenía la cantidad vendida, se realizaba un balance para verificar que
fuera lo mismo que se encontraba en la caja.
Actualmente utilizan una aplicación llamada Kyte: TPV, Ventas y Stock, la cuál les
ayuda a llevar el conteo en el inventario. Antes de comenzar la operación diaria, se
establecen las cantidades de cada insumo con el que cuentan y, conforme se vayan
consumiendo, se van restando hasta llegar al inventario final cuando se termine el
día.
Por ejemplo, si al empezar la jornada se cuenta con 40 tacos de chicharrón y llega
un cliente y pide 10, se registra el pedido en la aplicación y se va llevando el conteo
de cuánto va quedando de cada cosa sucesivamente.
Esta aplicación también ayuda a medir en qué horas es cuando es más concurrido el
establecimiento y a saber qué es lo que más consumen los comensales para que de
esta manera se establezca la demanda.
TACOS PP: PROC�O DE COMPRAS Y ALMACÉN
Los primeros días el establecimiento no tenía una demanda muy clara, por lo que se
compraban tacos en exceso y se tenía mucha merma. Actualmente, el proceso de
compras y almacenamiento es más sencillo, ya que ahora se tiene una demanda
más constante. El negocio opera de lunes a sábado por lo que, al finalizar la semana
y teniendo el inventario final de complementos y bebidas, se compra con
anticipación aquellas cosas que no se echen a perder rápidamente y se almacenan
en un lugar fresco (siempre se compra un poco más para que no llegue a faltar). En
cuestión de los tacos, los que se venderán al día siguiente se piden al finalizar la
jornada laboral diaria; si sobran se regalan ya que la vida útil de los tacos es
solamente de un día, por lo que no es adecuado venderlos al día siguiente.
TACOS PP: PROCEDIMIENTOS DE SEGURIDAD
Salubridad e higiene
Al ser un establecimiento de comida, lo primordial es la higiene para cuidar la salud
del comensal.
Lavarse las manos es indispensable antes y después de servir las órdenes y de
recibir el dinero.
Se debe contar con el uniforme adecuado: gorra, mandil, guantes y cubrebocas, para
asegurar que los platillos se encuentren en las mejores condiciones de salubridad
posibles.
Los complementos, tales como el repollo, limones y salsas, deben estar en tuppers
herméticos cerrados correctamente para evitar cualquier tipo de contaminación
como lo pueden ser las moscas.
De igual manera, los tacos se encuentran en vaporeras de aluminio que deben estar
debidamente cerradas para evitar la insalubridad. También debe verificarse
constantemente que se encuentren en una temperatura adecuada para que no se
vayan a echar a perder ya que esto podría causar una gran enfermedad.
El carrito y las mesas deben ser limpiados frecuentemente.
Seguridad del establecimiento
Se cuenta con un pequeño extintor y un kit de primeros auxilios en caso de algún
accidente, como lo podría ser un incendio causado por la exploción en los tanques
de gas.
En cuanto a la seguridad del carrito, se cierran con candados todas las puertas que
tiene (son cuatro puertas en las cuales se guardan los materiales) y la caja donde se
tiene el dinero para que de esta forma se eviten robos.
TACOS PP: CALIDAD
Para asegurar que los tacos tengan una excelente calidad, el dueño del
establecimiento se pone desde la perspectiva de “comensal” para escoger al mejor
proveedor. Analizan la calidad de cada una de las materias primas que utilizan para
sus tacos. Prueban tacos elaborados por cada uno de los proveedores para
seleccionar los de mejor sabor. Finalmente, se hace una relación entre el costo y la
calidad del taco para seleccionar al proveedor que más le convenga al
establecimiento.
ANÁLISIS FODA
CONCLUSIÓN EVIDENCIA 2
Esta evidencia me ayudó a desarrollar cómo se manejan las distintas áreas del
establecimiento Tacos PP. Los conocimientos adquiridos previamente me facilitaron
identificar cuáles serían las áreas de oportunidad a mejorar, las cuáles las indiqué en el
apartado de “oportunidades” y en el de “debilidades” dentro del análisis FODA.
Las soluciones a estas áreas de oportunidad son:
- Pocas opciones en el menú: se puede hacer una valoración a los clientes sobre qué
guisos les gustarían que se implementarán en el menú. Al tener los resultados, se
analizaría si es costeable o no agregarlos. De igual manera se seleccionaría al mejor
proveedor con el mejor costo, ya que se trata de ganar y no de perder. Esto agregaría un
“plus” hacía los clientes ya que se sabría que son escuchados por parte del negocio,
haciéndoles saber que siempre están abiertos a nuevas propuestas.
- Alto flujo de personas transitando la zona: al ser una zona muy transitada por
peatones debido a su localización, se le puede dar a las personas una muestra pequeña
del taco o del guiso para que, de esta manera, sepan si les gustan y así atraer nuevos
clientes y poder incrementar las ventas.
- Diseño visual del menú: con lo aprendido en los temas del módulo se puede elaborar
un mejor diseño para el menú para que así se vea más presentable y llame la atención
de los clientes. La idea está en hacer un diseño que se quede en la mente de las
personas y recuerden al puesto cada vez que escuchen la palabra “taco”.
- Ventas por aplicación: se puede dar de alta al negocio en aplicaciones de delivery de
comida. Se sabe que se paga una comisión por cada producto que se vende a través de
las aplicaciones, sin embargo, se puede cubrir una zona más amplia y aumentar las
ventas, con lo quese recuperaría la comisión dada a la aplicación. Al cubrir más zonas,
se irá ganando reconocimiento.
- El carrito se puede llevar a todos lados: es una ventaja ya que se puede dar servicio a
eventos masivos, tales como cumpleaños o reuniones. Se podría hacer publicidad en
redes sociales para que contraten al establecimiento, de esta manera también gana
reconocimiento y genera mayor cantidad de ingresos.
Finalmente, estas áreas de oportunidad son las que considero que ayudarían de manera
favorable al negocio en cuanto a ingresos y reconocimiento.
NUEVA MISIÓN, NUEVA VISIÓN Y NUEVOS OBJETIVOS
Nueva misión:
Tacos PP es un establecimiento dedicado a la venta de tacos que busca deleitar el
paladar de todos nuestros clientes con sabores de calidad y con un servicio que tiene
como prioridad al comensal, garantizando un almuerzo rápido y a un precio muy
accesible.
Nueva visión:
Conseguir crecer y ganar posicionamiento a nivel local, manteniendo siempre la calidad
y la excelente atención al comensal, buscando llegar al mayor número de personas
posible. Queremos lograr un establecimiento altamente productivo y competitivo
dedicado a satisfacer a nuestros clientes.
Nuevos objetivos:
- Analizar los horarios con mayor tránsito de personas por la zona para, de esta forma,
aprovecharlos y poder aumentar las ventas, logrando así maximizar las ganancias.
- Mantener la oferta gastronómica a un precio accesible para que todos los clientes
puedan disfrutar de un buen almuerzo.
- Crear una campaña de marketing para lograr llegar a un público más amplio que
permita aumentar las visitas de los clientes al establecimiento.
- Implementar el registro en aplicaciones de delivery para que los tacos puedan llegar a
más zonas de la ciudad para cubrir aquel segmento de clientes que quiere un desayuno
económico y rico sin salir de casa.
- Aumentar las ventas un 50% mensual para que de esta forma se puedan colocar dos
carritos más en otros puntos estratégicos de la ciudad, permitiendo la expansión y
ganando reconocimiento.
PROC�OS A MEJORAR EN EL �TABLECIMIENTO
Basándonos en el análisis FODA realizado anteriormente, se detectaron las siguientes
problemáticas y sus posibles estrategias de solución:
Problemática: falta de opciones en el menú.
Estrategia 1: agregar más opciones de guisos. Se puede hacer una valoración a los
clientes, implementando el uso de encuestas, sobre qué guisos les gustarían que se
implementarán en el menú.
Estrategia 2: diversificación de productos. Realizar un estudio de mercado para
considerar agregar otras opciones de comida rápida de este tipo, por ejemplo
quesadillas o burritos.
**En ambas estrategias se analizaría si es viable o no implementarlas y, en caso de ser
aceptadas por el establecimiento, se estaría escogiendo al mejor proveedor para seguir
teniendo una excelente calidad en los platillos.
Cambios esperados: Esto agregaría un “valor agregado” hacía los clientes ya que se
sabría que son escuchados por parte del negocio, haciéndoles saber que siempre están
abiertos a nuevas propuestas y ayudaría al establecimiento a maximizar las ganancias.
Problemática: falta de publicidad.
Estrategia 1: publicidad física. Se pueden hacer volantes con el menú del
establecimiento y aprovechar el flujo de personas, tanto peatonal como vehícular, para
repartirlos.
Estrategia 2: publicidad digital. Realizar perfiles en redes sociales donde demos a
conocer el establecimiento, y promocionarlos en aquellos horarios donde las personas
estén usando sus redes sociales, por ejemplo por la mañana antes de ir al trabajo. Se
pueden emplear hashtags o stickers de geolocalización en las publicaciones.
Cambios esperados: se busca llegar a más audiencia y atraer clientes.
Problemática: flujo de personas transitando por la zona.
Estrategia 1: dar a probar. Al ser una zona con un gran índice de flujo de personas, se
puede dar a las personas una muestra pequeña del taco o del guiso para que, de esta
manera, sepan si les gustan. Se busca “enamorar” al cliente con los sabores de los
productos.
Estrategia 2: publicidad. Realizar una campaña de publicidad física empleando
volantes con el menú del establecimiento; estos se darán a los peatones y conductores
que pasen por la zona.
Cambios esperados: se busca atraer al establecimiento al mayor número de personas
posibles, lo que causará que lo recomienden y vaya generando mayor reconocimiento
local.
Problemática: expansión por medio del delivery.
Estrategia 1: registrar al establecimiento en una aplicación de delivery. Se puede dar
de alta al negocio en apps como Rappi, UberEats y Didi Food, a pesar de pagar una
comisión por venta. Se aumentaría el precio a los productos debido a la comisión, sin
embargo se buscará que el costo siga siendo accesible para que todos puedan disfrutar
de su almuerzo.
Estrategia 2: contar con un repartidor propio del establecimiento. Se puede contratar
un chófer para que realice pedidos a domicilio en caso de que las personas no puedan ir
al establecimiento. Dependiendo de la zona se establecería el costo extra a pagar por el
servicio.
Cambios esperados: al tener servicio a domicilio se podrá cubrir una zona más amplia
de la región y se generará reconocimiento al mismo tiempo que se aumentan las
ganancias.
Problemática: no se aprovecha la movilidad del carrito.
Estrategia 1: dar servicio en eventos. Los tacos siempre serán una buena opción de
consumo ya sea como almuerzo, comida o cena, por lo que se puede dar servicio a
eventos masivos, tales como cumpleaños o reuniones; para lograrlo se realizará una
campaña de publicidad física y en redes que promocione el servicio.
Estrategia 2: mover el carrito a distintas zonas. Analizar las zonas con más tránsito en
la región y colocar el carrito en un punto estratégico en donde las personas lleguen a
comprar sus tacos, ya sea para llevar o para comer ahí.
Cambios esperados: se busca ganar más reconocimiento y, de igual manera, una
maximización de ganancias. Si estas estrategias funcionan, se podrían tener más
carritos de venta y se ganaría posicionamiento en el rubro de la comida rápida.
RECOMENDACION� GENERAL� PARA EL R�TAURANTE
1. Elaborar un mejor diseño para el menú para que así se vea más presentable y llame
la atención de los clientes. La idea está en hacer un diseño que se quede en la mente
de las personas y recuerden al puesto cada vez que escuchen la palabra “taco”.
2. Continuar manteniendo aquella la rapidez y calidad del servicio que caracterizan al
establecimiento ya que es lo que le da un valor agregado al negocio, siempre
cuidando y procurando el órden en el servicio al comedor.
3. Crear un “programa de lealtad” para aquellos clientes constantes, dándoles cada
cierto tiempo una promoción especial como podría ser un taco extra en su órden o un
descuento.
PLAN DE ACCIÓN
¿Comó se implementarán los 10 pasos del plan de trabajo?
Paso 1: se realizará un estudio de mercado para definir el segmento de clientes al que
queremos llegar.
Paso 2: establecer los criterios que conforman la razón de ser del establecimiento
mediante las preguntas “¿quiénes somos?” “¿qué queremos lograr y cómo lo haremos?”
“¿dónde nos vemos en los próximos años?” y “¿qué buscamos como negocio a corto,
mediano y largo plazo?”.
Paso 3: se enlistan todas aquellas actividades que se realizan en el negocio tales como
administración, servicio al comedor, entre otras.
Paso 4: se asigna una persona para cada puesto y se le asigna un tiempo para realizar
su debida tarea.
Paso 5: se seleccionará al mejor proveedor de insumos mediante la prueba en la que el
dueño se pone desde la perspectiva del comensal y selecciona el producto de mejor
calidad.
Paso 6: establecer las acciones necesarias para poder dar una correcta capacitación al
personal, como se menciona en el diagrama de flujo de la sección “capacitación del
personal” realizada anteriormente.
Paso 7: definir cuáles criterios serán tomados en cuenta para el control del personal y
los insumos para, de esta forma, poder evaluar que se mantengala calidad en el
servicio.
Paso 8: establecer criterios de evaluación para cada empleado y darle una calificación
para poder medir su desempeño laboral en el establecimiento.
Paso 9: cuestionar mediante encuestas a los clientes para saber cómo sienten sus
productos y qué tal les parece el servicio brindado por parte del establecimiento, esto
con el fin de que los errores por parte del negocio sean mínimos o nulos.
Paso 10: continuar con el servicio de calidad, siempre manteniendo los valores del
establecimiento.
CONCLUSIÓN
Esta materia me gustó bastante ya que aprendí todo lo que implica el abrir y llevar la
administración de un restaurante, desde establecer las ofertas gastronómicas hasta las
propuestas de mejora que se le pueden dar a un establecimiento. Aprendí la
importancia de establecer controles, los criterios que debemos de tomar en cuenta para
tomar la mejor decisión, lo importante que es planificar un menú a sus debidos tiempos,
lo necesario que es establecer puestos y tareas en el establecimiento, los riesgos que
se pueden evitar teniendo los planes de acción necesarios, el cómo se debe de realizar
un presupuesto para costear los platillos de manera adecuada, lo importante que es la
mercadotecnia para el negocio, entre muchas otras cosas.
En la parte práctica, que fue el trabajar con un establecimiento de este rubro, me sentí
muy emocionada al saber que pude aplicar los conocimientos que fui adquiriendo a lo
largo de la materia de forma correcta. El hacer las actividades a manera de caso
práctico me ayudaron a llevar a cabo todo lo que aprendí en un caso del mundo real. Mi
experiencia trabajando en el establecimiento fue increíble ya que desconocía todos los
controles que se llevaban a cabo en el lugar, dándole la excelente calidad al servicio
que se merece.
En el aspecto de las clases, a pesar de no poderlas tomar por la sesión ya que a esa
hora tenía clases en campus, me parecían muy buenas ya que la Miss las explicaba de
una manera más profunda a lo que se veía en los temas de canvas o en las
instrucciones de las actividades. También me ayudaron mucho los ejemplos que nos
daba en las explicaciones de los temas ya que me facilitaban el entender los temas y
las actividades a realizar.
Le agradezco a la Miss el hecho de ponerse a leer atentamente cada una de las
actividades entregadas, siempre dándonos retroalimentación para mejorar en las
entregas siguientes. Su atención siempre estuvo presente, aclarando nuestras dudas así
fuera por mensaje de canvas o en la sesión virtual. Su acompañamiento a lo largo del
curso me pareció excelente, compartiéndonos siempre todos sus conocimientos.
¡Gracias, Miss!
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
- Tecmilenio. (s. f.-a). Avance 1 Evidencia. Cursos Tecmilenio. Recuperado 3 de septiembre de
2022, de https://cursos.tecmilenio.mx/courses/105887/assignments/1906373
- ¿Quiénes Somos? (s. f.). Subway Panamá. Recuperado 3 de septiembre de 2022, de
https://www.subwaypanama.com/quienes-somos/
- Tecmilenio. (s. f.-a). Avance 2 Evidencia. Cursos Tecmilenio.
https://cursos.tecmilenio.mx/courses/105887/assignments/1906380
- Tecmilenio. (s. f.). Evidencia Final. Cursos Tecmilenio.
https://cursos.tecmilenio.mx/courses/105887/assignments/1906391
https://cursos.tecmilenio.mx/courses/105887/assignments/1906373
https://www.subwaypanama.com/quienes-somos/
https://cursos.tecmilenio.mx/courses/105887/assignments/1906380
https://cursos.tecmilenio.mx/courses/105887/assignments/1906391