SISTEMAS DE CRIANZA

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Ing. Mg.Sc. José Cadillo Castro
PRODUCCIÓN DE PORCINOS
SISTEMAS DE CRIANZA
POBLACIÓN PORCINA (Miles)
Región Población Criollo Mejorado
N° % N° % N° %
Costa
Sierra
Selva
853,0
1 135,8
235,5
38,3
51,1
10,6
322,1
985,7
186,5
21,5
66,0
12,5
530,9
150,1
49,0
72,7
20,6
6,7
Total 2 224,3 100,0 1494,3 100,0 729,9 100,0
CERDO CRIOLLO
CRIANZA FAMILIAR – ECONOMÍA DE SUBSISTENCIA
CERDO MEJORADO
SISTEMAS DE CRIANZA
NIVEL TECNOLÓGICO
 Alto
 Medio
 Bajo/traspatio
GRADO DE CONFINAMIENTO
 Confinamiento total
 Semi confinamiento
 “Extensivo”
SISTEMA DE CRIANZA
TAMAÑO
 Grande (Más de 1 000 madres)
 Mediano (Hasta 1 000 madres)
 Pequeño (< 100 madres)
FASES DE CRIANZA
 Ciclo completo
 Venta lechones para engorde
 Engorde 
SEMI 
CONFINAMIENTO
CONFINAMIENTO
SISTEMAS DE CRIANZA 
(Buen nivel tecnológico en confinamiento)
- Continuo
-Todo dentro - todo fuera
-Destete - acabado (Wean to finish)
-Sitios múltiples
-Cama profunda (Deep bedding)
OBJETIVOS DE LA EVOLUCIÓN DE LOS 
SISTEMAS DE CRIANZA
 Mayor productividad
 Disminución del estrés
 Menor contaminación del ambiente
 Mayor bienestar animal
 Disminución del volumen de desechos
 Menor uso de agua
 Mejor aprovechamiento de la mano de obra y
especialización de la misma.
 Menor costo en instalaciones
FACTORES INVOLUCRADOS
 Diseño de instalaciones
 Equipos
 Movimiento de animales
 Manejo de desechos
 Uso del agua y tierras
 Bienestar animal
 Bioseguridad
SISTEMA CONTINUO
 Unidad productiva: la marrana
 Hay entrada y salida continua de animales en todas
las área.
 Característico de granjas pequeñas
 Desventajas:
- Sanidad
- Medio ambiente adverso
- Índices productivos de medio a bajos
30 kg 80 kg 50 kg
100 kg 40 kg
GALPÓN GORRINOS
Zona termo neutral varía con el peso
“TODO DENTRO - TODO FUERA”
 Unidad productiva: lote de marranas.
 Se alojan cerdos contemporáneos en galpones 
diferentes.
 Se llena y vacía cada galpón en una sola vez.
Principio:
- Mantener el número de gérmenes por debajo del límite
de infección (Mejor sanidad).
- Ajustar las condiciones ambientales en función a los
requerimientos de grupos homogéneos
Todos dentro Todos fuera
TODO DENTRO – TODO FUERA
TODO DENTRO –TODO FUERA
Maternidad
Recría
Crecimiento - acabado
MATERNIDAD
RECRÍA
GORRINOS
(CRECIMIENTO – ACABADO)
SISTEMA CONTINUO
Desarrollo del contagio
TODO DENTRO – TODO FUERA
DESARROLLO DEL CONTAGIO 
ACTIVACIÓN SISTEMA INMUNOLÓGICO
ANTÍGENOS
Sistema inmunológico activo
Alteración Procesos Metabólicos
•Menor consumo de alimento 
•Menor velocidad crecimiento 
•Conversión alimenticia deficiente
Mayor 
carga de 
antígenos
Efecto de la estimulación del sistema 
inmunológico (6 – 111 kg p.v.)
Parámetro
Nivel de estimulación
Baja Alta
Consumo de alimento, kg/d
Velocidad crecimiento, g/d
Conversión alimenticia
2.31
836
2.76
2.07
654
3.16
ZONA TERMONEUTRAL
MATERNIDAD
SISTEMA CONTÍNUO
MATERNIDAD
SISTEMA “TODO DENTRO – TODO FUERA”
VENTAJAS
Menos problemas sanitarios
Destete de lechones más pesados
Mejor uso de la calefacción
Mayor crecimiento
Mejor conversión alimenticia
Sistema continuo vs todo dentro–todo fuera
Parámetro
Sistema
Continuo Td - tf
Velocidad crecimiento, g/d
Conversión alimenticia
Mortalidad, %
613
3.5
3.4
713
3.1
1.6
NECESIDADES PARA IMPLEMENTAR EL 
SISTEMA
Manejo de marranas en lotes.
Destete a fecha fija.
Manejo de lotes contemporáneos.
Mínima variabilidad de peso de los lechones
y/o gorrinos.
Clasificación de lechones al destete:
pequeños, medianos y grandes.
DESPLAZAMIENTO DE LOS CERDOS
CAMAL
Gorrinos
Lechones
Marranas
Reproductores Maternidad
Recría
Gorrinos
Sitio 1
Sitio 2
Sitio 3
DESTETE - ACABADO 
(WEAN TO FINISH)
Maternidad Recría Crecimiento - Acabado
Maternidad Recría – Crecimiento - Acabado
Estrés
Estrés Estrés
Destete
Lactación
Recría
Crecimiento - Acabado
ESTRÉS 1
ESTRÉS 2
Destete
Traslado
Reacomodo
Traslado
Reacomodo
SISTEMA TRADICIONAL
SISTEMA TRADICIONAL
ESTRÉS
ESTRÉS
SISTEMA DESTETE - ACABADO
ESTRÉS
DESTETE - ACABADO
Ventajas:
Menor estrés de los cerdos, al evitar
traslados y reacomodos.
Menor costo de limpieza y desinfección.
Sistema tradicional vs Destete-Acabado
Parámetro
Sistema
Tradicional Destete
Acabado
Peso destete, kg
Velocidad crecimiento, g/d
Conversión alimenticia
4.3
620
2.66
4.3
650
2.62
Gadd (2002)
SITIOS MÚLTIPLES
Las diferentes etapas del ciclo de crianza
se realizan en lugares diferentes, en vez de
uno sólo.
Puede tener las siguientes variantes:
- Un sitio
- Dos sitios
- Tres sitios
SITIOS MÚLTIPLES
Gestación
Maternidad
Recría
Gorrinos
Tradicional Dos sitios Tres sitios
Gestación
Maternidad
Recría
Gorrinos
Gestación Gestación
Maternidad Maternidad
Recría
Recría
Gorrinos Gorrinos
SITIOS MÚLTIPLES
SITIO 1: gestación y maternidad.
SITIO 2: recría
SITIO 3: gorrinos (crecimiento – acabado)
CRIANZA EN CONFINAMIENTO
PISO DE CEMENTO
Lavado diario de corrales con abundante agua
PISO DE CEMENTO
NECESIDADES
Canaletas para desagüe Estercoleros
ESTERCOLERO
CAMA PROFUNDA
(Deep bedding)
 Consiste en alojar a los cerdos en corrales cuyo
piso está cubierto por una abundante cama (50
a 60 cm.) de material absorbente (cascarilla
arroz, viruta, panca picada, etc.)
 EFECTOS POSITIVOS:
- Medio ambiente
- Bienestar animal
- Económico
CAMA PROFUNDA
IMPACTO AMBIENTAL
Escaso olor
Menor presencia de moscas
Menor volumen de desechos
Estiércol = abono orgánico
BIENESTAR ANIMAL
Reduce la agresión
Expresión del comportamiento natural
Aumenta la actividad general
VENTAJA ECONÓMICA
Ahorro de agua
Uso racional de la mano de obra
Menor inversión en instalaciones
 Ingresos por la venta de la cama
CAMA PROFUNDA
20
200 cerdos/corral
Piso de cemento
(20 cerdos/corral) Cama profunda
(Piso de tierra)
200 m2 280 m2
MENOR INVERSIÓN
EFECTO DE LA CAMA
Control del olor
Menos uso de agua y mano de obra
Evita la contaminación de las aguas 
subterráneas
Elaboración de Compost
CAMA PROFUNDA
SISTEMA SEMI INTENSIVO
Rotación potreros
Sombra
CRIANZA SEMI INTENSIVA
SISTEMA SEMI INTENSIVO
CRIANZA ECOLÓGICA
ÁREAS VERDES
LOCALIZACIÓN GRANJAS PORCINAS
CRITERIOS
 Preferentemente zonas agrícolas.
 Vías de acceso.
 Disponibilidad de agua.
 Áreas disponibles para posibles ampliaciones.
 Relativa cercanía a zonas de consumo y/o zonas 
de producción de insumos alimenticios.