ACTIVIDAD_DE_CIERRE_DE_LA_CLASE_1 (2) JÓVENES Y ADULTOS

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ACTIVIDAD DE CIERRE DE LA CLASE
Nombre y apellido. García Ginesa Flavia B 
Les proponemos:
 1. Seleccionar del siguiente listado una de las actividades/oficios:
Carpintería
Panadería
Albañilería
Modista/confeccionista a medida
Cuidado de personas
Horticultura/trabajo de la tierra
Repuesta: la actividad u oficio que selecciono es Panadería
 
2. Vea los Videos de Actividades/Oficios que les presentamos al pie, procurando identificar los saberes propios de la actividad u oficio que ha seleccionado.
En este oficio es importante conocer o encuadrar la actividad en saberes en el Campo de la formación específica como: lengua , Matemática, Ciencias Sociales 
En un formato similar al del siguiente cuadro, especificar 4 saberes que demanda la actividad/oficio seleccionado. Vincule dichos saberes con los núcleos conceptuales de los cuatro campos de contenidos según el Diseño Curricular actualizado de un nivel de EPJA. (consulte las Resoluciones 118/11 y la 254/15 y un Documento Curricular Jurisdiccional actualizado de la EPJA)
	Actividad/Oficio seleccionado
	Saberes
	Núcleos conceptuales (de los 4 campos de contenidos)
	Panadería - 1
	Reconocer la Información central de los textos orales e identificar detalles y relaciones lógicas 
	· Lengua
	
	Resolver problemas en diversos contextos utilizando números distintos o conjuntos numéricos 
Analizar problemas en diferentes contextos utilizando variales 
	· Matemática
	
	Identificar problemas de física en diferentes contextos y en situaciones cotidianas 
	· Física
	
	Reconocer los elementos químicos y sus componentes 
	· Química
	
	Contextualizar situaciones y hechos pasados comprendiendo las etnias actuales características y costumbres 
	· Ciencias sociales 
	
	Analizar y reconocer los contextos rurales y urbanos, su preservación y conservación 
	· Ciencias naturales 
	
	Primeros pasos en la cocina, reconocimiento de espacios, materiales , correcto uso del tiempo , y conservación de alimentos frescos 
	Prácticas de campo
	Panadería 2 
	· Reconocer diferentes tipos de textos, profundizar en el texto instructivo y explicativo 
· Redactar diferentes tipos de textos
	Lengua 
	
	· Resolver problemas cotidianos de economía 
· Resolver problemas cotidianos utilizando medidas de densidad, (peso y volumen) 
· Resolver problemas matemáticos de grados centígrados 
	Matemática
	
	· Transferencia de calor: La física del calor es fundamental para entender cómo se cubrirá el calor en los hornos de panadería y cómo afectará la cocción de los productos. El conocimiento de la conductividad térmica de los materiales, la radiación y la convección térmica permite ajustar las temperaturas y los tiempos de cocción para obtener resultados
	· Física 
	
	· Reconocer las reacciones del fermentado, y resoluciones inmediatas 
· Comprender las condiciones óptimas para la fermentación y el control de los ingredientes es esencial para obtener resultados consistentes
· la química de los ingredientes utilizados en la panadería es importante para comprender cómo interactúan entre sí. Por ejemplo, el gluten presente
	Química
	
	· Investigación de mercado: Las ciencias sociales, como la sociología y la antropología, pueden emplearse para realizar investigaciones de mercado y comprender las preferencias de los clientes
· ecopilar datos sobre los hábitos de consumo, las tendencias alimentarias, las preferencias regionales y las demandas específicas de los clientes en términos de productos y servicios de panadería
	· Ciencias sociales 
	
	· Comprender la compresión química de los alimentos en el proceso de fermentación 
· comprender las interacciones entre los diferentes componentes de la masa, como la harina, el agua, la levadura y la sal. Esto incluye la comprensión de los procesos de fermentación, oxidación y enlace químico que ocurren durante la preparación y el horneado del pan- panificado dulce o salado 
	· Ciencias naturales 
	
	· Reconocer costos fijos y costos variables de un emprendimiento de panificado 
· Aplicar estrategias de marketing tradicional y digital 
· Elaboración de la Gestión de Inventario de un emprendimiento 
· Reconocer las funciones de la Gestión financiera de un emprendimiento de panificación de alimentos 
	· Economía 
	
	· Aplicar lo aprendido para realizar platos dulces 
· Aplicar lo aprendido para realizar platos salados 
· Degustación 
· Elaboración de panificado.
· Evaluar los procedimientos, autoevaluación , consejos, criticas y elogios 
	· Prácticas de campo
	Panadería 3 
	· Segmentación de mercado: identificar y comprender mejor a su público, reconociendo las necesidades de los clientes.
· Reconocer la importancia de la publicidad tradicional y digital 
· Analizar y comprender los distintos tipos de registro de un microemprendimiento 
· Reconocer y aplicar registraciones contables básicas 
· Analizar y practicar los registros de facturación disponibles para un microemprendimiento o pymes 
	· Economía, Marketing y negocio 
· 
	
	· Analizar las costumbres alimenticias sociales 
· Analizar e investigar las diferentes culturas y tradiciones en el ámbito del panificado 
	· Ciencias sociales 
	
	· Elaboración de panificación en general 
· Reconocimiento de errores 
· Reelaboración de panificado 
· Ensayo de micro-emprendimieto grupal o individual 
	· Prácticas de campo
3. Elabore 2 preguntas que le haría a los/las estudiantes de la EPJA para que identifiquen los saberes que ellos/ellas consideran adquiridos en el trabajo o en la vida cotidiana.
Respuesta: 
· 1. ¿Cuáles son algunas habilidades o conocimientos que considera haber adquirido a través de su trabajo o experiencias en la vida cotidiana, y cómo ha aplicado esos saberes en su vida? .
· 2. ¿ te gustaría poder especializarte en esta actividad y generar para vos un estilo de vida laboral que te permita crecer y solventarte económicamente? 
4. Elabore un texto de no más de una carilla fundamentando sus respuestas anteriores.
A lo largo de mi experiencia en la formación docente, he podido observar el fenómeno que se da en aquellos estudiantes que no logran ingresar a un nivel superior para realizar sus estudios universitarios o terciarios en aquello que realmente les gusta, es decir en eso que tanto les encanta hacer, y por eso terminan buscando otras alternativas de trabajo o de formación; basada mas en la experiencia que les pueda dar un trabajo. 
También he visto como estudiantes que finalizan el nivel secundario buscan ingresar en cualquier carrera en el nivel superior, sin importar la vocación el deseo o las ganas de estudiar esa profesión, solo por el simple hecho de no perder el año, o también terminar sus estudios superiores y luego no ejercer porque no era lo que les apasionaba. 
Si estas situaciones se tuvieran en cuenta al ingresar a un nivel secundario o en CENS, donde los estudiantes puedan definir su vocación, no tendrían tanta deserción en el nivel superior. 
Sin embargo en EPJA es bueno identificar las alternativas de formación profesional para actividades económicas rentables y de oficio que les permita un mejor desempeño de las actividades que realiza cotidianamente, permitiéndoles un mejor y mayor crecimiento profesional y económico en un estado de superación personal , lo cual favorece el estado de superación social.