REPORTE DE LABORATORIO EJEMPLO

Vista previa del material en texto

REPORTE DE LABORATORIO 4 
 
Fermentación 
 
 
 Objetivo de la practica 
El objetivo de la practica será formar un fermentador casero, medir los grados brix, 
además de medir la densidad usando un jugo de frutos rojos con ayuda de los 
materiales refractómetro y el picnómetro 
 
 Competencias a desarrollar 
Competencias disciplinares básicas y/o extendidas: 
 
Matemáticas 
3. Explica e interpreta los resultados obtenidos mediante procedimientos 
matemáticos y los contrasta con modelos establecidos o situaciones reales. 
6. Cuantifica, representa y contrasta experimental o matemáticamente las 
magnitudes del espacio y las propiedades físicas de los objetos que lo rodean. 
 
Ciencias Experimentales 
7. Hace explícitas las nociones científicas que sustentan los procesos para la 
solución de problemas cotidianos. 
 
 
 Marco teórico 
La fermentación responde a cualquier proceso donde sustancias orgánicas sufren 
cambios químicos con la finalidad de producir energía, generados exclusivamente en 
condiciones anaerobias (sin participación del oxígeno). 
La fermentación es un proceso catabólico de oxidación incompleta, totalmente 
anaeróbico, siendo el producto final un compuesto orgánico. Estos productos finales 
son los que caracterizan los diversos tipos de fermentaciones. 
Por su parte, desde una perspectiva microbiológica la fermentación responde a aquel 
proceso en el que microorganismos producen metabolitos (enzimas, etanol, butanol, 
acetona, ácidos orgánicos, entre otros) o biomasa (células microbianas), a partir de 
la utilización de sustancias orgánicas, en ausencia (anaerobia) o presencia de 
oxígeno (aerobia). 
La densidad es una propiedad de la materia, en su estado sólido, líquido y gaseoso, 
representa la medida del grado de compactación de un material, es decir nos indica 
cuánto material se encuentra contenido en un espacio determinado; es la cantidad 
de masa por unidad de volumen, se expresa con la letra griega ro (ρ) 
La densidad es una propiedad muy importante de los materiales que nos está 
indicando la autenticidad de ellos, el grado de pureza, los posibles casos de 
adulteración, el nivel de manejo dentro de los procesos o el estado de cumplimiento, 
con respecto a los requisitos de contenido de sólidos 
Un picnómetro es un instrumento sencillo utilizado para medir con precisión la 
densidad de líquidos 
Refractómetro con escala Brix es capaz de medir soluciones con un alta contenido 
de azúcar. Los grados Brix (símbolo °Bx) sirven para determinar el cociente total de 
sacarosa disuelta en un líquido. Una solución de 25 °Bx contiene 25g de azúcar 
(sacarosa) por 100 g de líquido. 
Las tiras medidoras de PH, nos permiten conocer el valor exacto de este líquido 
gracias a su escala de 14 en la que el 7 se considera PH neutro. 
 
 Materiales 
1 L jugo frutos rojos (de preferencia sin conservadores) 
79.36 gr azúcar 
1.83 gr levadura 
Envase de 1 L 
Air lock 
Tira ph 
Picnómetro 
Refractómetro 
 Procedimiento 
1. Formar un fermentador casero; hacer un hoyo en el envase de 1 litro lo 
suficientemente grande para que entre el air lock sin que haya fugas 
2. Medir grados brix de jugo y posteriormente del jugo mezclado con el azúcar 
2.1 Limpiar y secar cuidadosamente la tapa y el prisma antes de comenzar la 
medición. Ponga 1-2 gotas de la prueba en el prisma. Al cerrar la tapa, la prueba se 
reparte homogéneamente entre tapa y prisma. Puede utilizar una pipeta para poner 
la prueba sobre el prisma principal. Evite que se formen burbujas de aire, ya que esto 
podría tener un efecto negativo en el resultado de medición. Moviendo ligeramente 
la tapa conseguirá repartir más homogéneamente el fluido de prueba. 
2.2 Sostenga el refractómetro bajo la luz solar, podrá ver la escala a través del ocular. 
El valor se podrá leer entre el límite claro / oscuro. Girando el ocular podrá ajustar / 
precisar la escala. Limpiar y secar cuidadosamente el prisma y la tapa después de 
cada medición para evitar que queden restos que pudieran afectar a futuras 
mediciones. 
3. Medir la densidad con un picnómetro con la siguiente formula: 
muestra picnómetro 
25 ml 
 
4. Medir el ph del jugo 
 
 Resultados obtenidos y Cálculos necesarios 
Grados brix 
Jugo 10 grados 
Jugo con azúcar 19.2 grados 
Densidad 
 
 
 = 1.0836 ml 
ph 
Acido 3 
Conversiones 
1 galón jugo 3780 ml 92.48% 1000 ml 
2 tazas de azúcar 300 gr 7.34% 79.36 gr 
¼ oz levadura 7gr 0.17% 1.83 gr 
 4,087 100% 
 
 
 
51.36 gr 24.27 gr 
25 ml 
 
 Análisis de resultados 
Los resultados reflejan la acidez del jugo con azúcar (acido), así como el 
comportamiento de su densidad viendo la diferencia de 9.2 grados en presencia de 
azúcar 
 Conclusión 
Veo que hay distintas formas he instrumentos de laboratorio para determinaciones 
experimentales básicas como fermentación y densidad 
 Bibliografías 
https://amyd.quimica.unam.mx/pluginfile.php/3568/mod_resource/content/0
/PR%C3%81CTICA%20%20DENSIDAD%20%20versi%C3%B3n%202.pdf#:~:text=
Un%20picn%C3%B3metro%20es%20un%20instrumento,l%C3%ADquido%20en
%20su%20inte%2D%20rior. 
https://www.ceupe.mx/blog/que-es-la-fermentacion.html 
https://medidordeph.com/refractometro-medidor-brix-
300.html#:~:text=Refract%C3%B3metro%20con%20escala%20Brix%20es,por%
20100%20g%20de%20l%C3%ADquido. 
https://totenart.com/tutoriales/tiras-medidoras-de-ph-forma-de-uso/ 
 
https://amyd.quimica.unam.mx/pluginfile.php/3568/mod_resource/content/0/PR%C3%81CTICA%20%20DENSIDAD%20%20versi%C3%B3n%202.pdf#:~:text=Un%20picn%C3%B3metro%20es%20un%20instrumento,l%C3%ADquido%20en%20su%20inte%2D%20rior
https://amyd.quimica.unam.mx/pluginfile.php/3568/mod_resource/content/0/PR%C3%81CTICA%20%20DENSIDAD%20%20versi%C3%B3n%202.pdf#:~:text=Un%20picn%C3%B3metro%20es%20un%20instrumento,l%C3%ADquido%20en%20su%20inte%2D%20rior
https://amyd.quimica.unam.mx/pluginfile.php/3568/mod_resource/content/0/PR%C3%81CTICA%20%20DENSIDAD%20%20versi%C3%B3n%202.pdf#:~:text=Un%20picn%C3%B3metro%20es%20un%20instrumento,l%C3%ADquido%20en%20su%20inte%2D%20rior
https://amyd.quimica.unam.mx/pluginfile.php/3568/mod_resource/content/0/PR%C3%81CTICA%20%20DENSIDAD%20%20versi%C3%B3n%202.pdf#:~:text=Un%20picn%C3%B3metro%20es%20un%20instrumento,l%C3%ADquido%20en%20su%20inte%2D%20rior
https://www.ceupe.mx/blog/que-es-la-fermentacion.html
https://medidordeph.com/refractometro-medidor-brix-300.html#:~:text=Refract%C3%B3metro%20con%20escala%20Brix%20es,por%20100%20g%20de%20l%C3%ADquido
https://medidordeph.com/refractometro-medidor-brix-300.html#:~:text=Refract%C3%B3metro%20con%20escala%20Brix%20es,por%20100%20g%20de%20l%C3%ADquido
https://medidordeph.com/refractometro-medidor-brix-300.html#:~:text=Refract%C3%B3metro%20con%20escala%20Brix%20es,por%20100%20g%20de%20l%C3%ADquido
https://totenart.com/tutoriales/tiras-medidoras-de-ph-forma-de-uso/