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Grados Baumé
La escala Baumé es una escala usada en la medida de las concentraciones de ciertas soluciones. Originalmente, la escala se basa en la salinidad del agua y la salmuera. Debido a vagas instrucciones o errores en la traducción hubo un gran margen de error cuando se introdujo la escala que fue adoptada. Son los grados de la Escala baumé los que miden la densidad de cualquier líquido, habitualmente se utilizan para medir la azucaridad o salinidad o grados de alcohol de un líquido.
La relación entre concentración y densidad de una disolución se utiliza todavía en la industria y laboratorios, al dar la concentración de las disoluciones de algunas sustancias en grados Baumé (ºBé), Se sigue empleando en la actualidad en la producción industrial de cerveza, vino, miel y ácidos concentrados establecidos Esta escala equivale a una escala de densidades, tomando como puntos fijos de aquélla el agua pura y una disolución al 10 % de NaCl.
Dos escalas de densidad Baumé se emplean comúnmente, una para líquidos más ligeros que el agua y otra para líquidos más pesados. La primera se define por la siguiente expresión:
Donde G es el peso específico a 60°/60°F. Está claro de esta definición que un líquido que tiene la densidad del agua a 60°F (G=1,0), tendrá un peso específico relativo de 10 °Bé. Los líquidos más ligeros tendrán pesos relativos más altos en la escala Baumé. Así, un material que tiene un peso específico relativo de 0,60 tendrá una densidad de 103 °Bé. 
La escala Baumé para líquidos más pesados que el agua se define como sigue:
Los grados expresados en esta escala aumentan con el aumento de la densidad. Así, un peso específico relativo de 1,0 a 60°/60°F corresponde a 0.0 Bé, y un peso relativo de 1,80 corresponde a 64,44 °Bé. Hay que hacer notar que ambas escalas Baumé comparan las densidades de líquidos a 60°F. 
Para determinar la densidad Baumé, el peso específico relativo a 60°/60°F debe medirse directamente en ambas escalas o calcularse a partir de mediciones de pesos específicos en otras condiciones. La densidad Baumé de un líquido resulta así independiente de la temperatura. Las lecturas de hidrómetros Baumé a temperaturas distintas a 60°F deben corregirse para la temperatura de forma que den valor a 60 grados Farenheit.
Los densímetros son aparatos que miden la densidad de los líquidos fundándose en el Principio de Arquímedes..Los areómetros tienen el mismo fundamento que los densímetros, pero en lugar de medir densidades sirven para medir concentraciones de las disoluciones, y consisten en un flotador del que parte un vástago graduado en escala Baumé. Según el principio de Arquímedes, la flotación del densímetro sumergido en el líquido a controlar en una probeta de tamaño acorde al densímetro, resultara que la superficie del líquido indicara en la escala el valor de densidad, tomando la lectura en la parte inferior del menisco
Se utilizan para medir concentraciones de soluciones. Pueden ser de dos tipos: para disoluciones más densas que el agua (fig. 21.3) y para disoluciones menos densas que el agua (fig. 21.4).   
Grados Brix
Los grados Brix miden la cantidad de sólidos solubles presentes en un jugo o pulpa, expresados en porcentaje en peso de sacarosa. Los sólidos solubles están compuestos por los azúcares, ácidos, sales y demás compuestos presentes en los jugos de las células de una fruta. (Universidad Nacional de Colombia, 2015). La escala Brix se utiliza en el sector de alimentos para medir la cantidad aproximada de azúcares en zumos de fruta, vino o bebidas suaves, y en la industria azucarera.
En la práctica, para la medición de concentraciones en la industria de bebidas se utiliza el refractómetro. Este permite determinar con exactitud el extracto total que se ofrece en grados Brix (ºBx). El principio de medición se basa en la refracción de la luz creada por la naturaleza y la concentración de los solutos (por ejemplo el azúcar). Es por esto que un refractómetro mide indirectamente la densidad de los líquidos, ya que los grados Brix son relativos al contenido de sólidos disueltos (sobre todo sacarosa) en un líquido. Según esa escala, 1 ºBx correspondería a un índice de refracción de una solución de sacarosa en agua al 1%. (KRÜSS, 2015)
Se muestra una imagen tomada de un refractómetro real. Nótese la línea de cambio de color dentro del círculo, la cual es importante para la lectura de los grados Brix. En un refractómetro normal al colocar el jugo o la pulpa, tal como se observa en la Figura I, se ve una escala y un lugar donde existe un cambio de color, el lugar donde cambia el color es el sitio de lectura e indica el total de grados Brix de la muestra. (Universidad Nacional de Colombia, 2015)
Figura I. Lectura de los grados Brix en un refractómetro.
Los grados Brix también se pueden determinar por medio del método hidrométrico, en el que se utiliza un hidrómetro que contiene la escala Brix. Este método es útil en muestras de meladura, mieles de refinería y mieles cocidas.
El Hidrómetro Brix es un densímetro provisto con una escala en grados Brix, cuyo cero coincide exactamente con la parte inferior del menisco, cuando se encuentra inmóvil, flotando libremente en agua destilada a 293K (20°C). Generalmente cuenta con un termómetro integrado, para medir la temperatura de la muestra problema.
La determinación de los grados Brix por el método hidrométrico se basa en la medición de la densidad aparente, dada por la concentración de sólidos disueltos y en suspensión, empleando para el efecto un hidrómetro con escala en grados Brix y calibrado a 293K (20°C). En las muestras que no ameriten dilución, el grado Brix se determinará directamente. (Cámara Nacional de las Industrias Azucarera y Alcoholera, 1984)
Grados API
La medida de Grados API es una medida de cuánto pesa un producto de petróleo en relación al agua. Si el producto es más liviano que el agua y flota sobre ella, su grado API es mayor de 10. Los productos de petróleo que tienen un grado API menor que 10 son más pesados que el agua y se asientan en el fondo. (Widman International, 2015)
Densidad de grados API consiste en una unidad de densidad adoptada por el Instituto Americano del Petróleo (API). Según la escala API, cuanto más alto el índice, menor la densidad del crudo. (Instituto Argentino del Petróleo y del Gas, 2010)
 
	​Crudo
	Densidad​ (g/cm3)
	​API
	​Extrapesado
	​> 1
	10.0​
	​Pesado
	1.0 ​- 0.92
	10.00 - 22.3​
	​Mediano
	0.92 - 0.87​
	22.3 - 31.1​
	​Ligero
	0.87 - 0.83​
	​31.1 - 39.0
	​Súperligero
	< 0.83​
	39.0
Tabla I. Clasificación del crudo conforme a su densidad.
En los Estados Unidos y muchos países se emplea un sistema conocido como escala API, relacionada con la gravedad especifica con la siguiente ecuación: 
Las unidades de este parámetro se expresan en grados API. Es fácil determinar en esta ecuación que cuando la gravedad especifica del hidrocarburo sea 1, los grados API del hidrocarburo serán igual a 10. Valores superiores a la gravedad especifica del agua a 60 °F reportaran API menores de 10 y valores inferiores, API mayores que 10. (Ruano, 2013)
La prueba de laboratorio más utilizada para la medición de esta propiedad es la D 287-92, conocida como el Método de Prueba Estándar para la Determinación de la Gravedad API de Petróleo Crudo y sus Derivados (Método del Hidrómetro).
 Es considerada por su simplicidad y rapidez como la prueba estándar para la determinación de gravedad API de crudos y derivados del petróleo normalmente líquidos con presión de vapor de 26 psi o menos. Las gravedades son determinadas a 60°F o convertidas a valores equivalentes a 60°F. (ASTM International, 2000)
Este método está basado en el principio que la gravedad o densidad de un líquido varía directamente con la profundidad de inmersión de un cuerpo flotante en este. El cuerpo flotante, el cual está graduado en unidades de gravedad API, es llamado hidrómetro API. Este método de prueba basa su medición en un hidrómetro de vidrio, para la obtención de gravedadAPI de crudos y derivados del petróleo manejados normalmente como líquidos y con una presión de vapor Reid (Método de Prueba D 323) de 26 Psi (180 kPa) o menos.
La gravedad API es leída observando el hidrómetro flotando libremente y notando la graduación más cercana a la intersección aparente del plano horizontal del líquido con la escala vertical del hidrómetro, después que se ha alcanzado un equilibrio en la temperatura. La temperatura de la muestra puede ser leída en un termómetro exacto sumergido en la muestra o desde el termómetro que es parte integral del hidrómetro (termohidrómetro). (ASTM International, 2000)
El equipo necesario para realizar este método es el siguiente: hidrómetros de vidrio, termómetro y probeta, ya sea esta de metal, de vidrio claro o plástico. 
La gravedad determinada por el método del hidrómetro es más exacta a temperaturas cercanas a la temperatura estándar de 60 °F (15.56 ºC), o convertidas a valores a 60 ºF, por medio de tablas estándar. (ASTM International, 2000)
Grados Gay- Lussac
Los Grados Gay-Lussac son una medida de alcohol contenida en volumen, es decir, la concentración de alcohol contenida en una bebida. Debido a sus propiedades para disolver otras sustancias químicas, el alcohol etílico es utilizado como materia prima en diversos productos tales como perfumes, drogas, plásticos y licores. Los grados Gay-Lussac sirven para indicar el contenido de alcohol en una sustancia expresado en volumen. Por ejemplo, en un vino tinto que por lo general marca de 11% a 16% de alcohol, el porcentaje indica cuanto del vino es alcohol. Al multiplicarlo por el contenido dela botella se obtiene la cantidad de mililitros de alcohol etílico contenidos en total, por ejemplo, una botella de 750 ml con 14°GL, contiene 750 * 14 / 100 =105 ml de alcohol etílico en la botella
Para medir la graduación alcohólica se utiliza el alcoholímetro de Gay-Lussac, con el que se mide directamente la graduación en grados Gay-Lussac, el cual es un tipo de densímetro. 
El alcohómetro de Gay-Lussac es un instrumento que mide la fuerza de los líquidos espirituosos a 15°, es decir, el número de centésimas de alcohol puro, en volumen, que contienen dichos líquidos a la citada temperatura.(Valladares, 1900) Es como un areómetro de Baumé pero con distinta graduación. Tiene 100 divisiones y cada una corresponde al tanto por ciento de alcohol que contiene el líquido estudiado. Tiene la ventaja que nos permite conocer directamente el porcentaje de alcohol de una disolución alcohólica.
El alcoholímetro de Gay Lussac se introduce vertical y cuidadosamente en el líquido hasta que flote libre y verticalmente. A continuación, se observa en la escala graduada en el vástago del alcoholímetro su nivel de hundimiento en el líquido; esa es la lectura de la medida de densidad relativa del líquido. 
Grados Proof
Los grados proof son una medida de alcohol contenida en volumen, es decir, la concentración de alcohol contenida en una bebida. El término proof (prueba) se empezó a usar en el Reino Unido en el siglo XVIII para determinar si el ron que se les proveía a los marineros como pago tenía suficiente alcohol. Se probaba remojando pólvora en el ron y ver si todavía prendía. Para esto, se determinó que la pólvora no prende si el ron tiene menos que 57.15% de alcohol. Esta medida es histórica y actualmente no es muy utilizado. El concepto de grados proof corresponde a dos unidades diferentes:
En Estados Unidos: El grado proof es el porcentaje en volumen de alcohol a 60°F. Corresponde al doble de porcentaje en volumen de alcohol. La equivalencia de los grados proof con los Gay-Lussac es de 2 a 1, lo que significa que la cantidad de grados proof equivale a la mitad en grados Gay Lussac; así un whisky de 80° proof tiene 40° Gay-Lussac. (Fernández, 1988)
Por ejemplo:
Alcohol puro: 200 grados proof
Alcohol 95%: 190 grados proof
Alcohol 50%: 100 grados proof
En Inglaterra: el alcohol contienen 49.3% en peso o 57.09% en volumen de alcohol El alcohol inferior se llama underproof, y el alcohol más fuerte se llama overproof. Overproof: así se le llama a los espirituosos embotellados a más de 56% ABV. Aunque muchos llegan a 72 y 80 %. (Desconocido, 2015)
Así que en ese tiempo necesitaban medir la graduación alcohólica al menos en términos de "suficiente", "insuficiente, "mucho", "poco"...La prueba (en inglés, proof) de que la bebida era apta consistía en mojar un poco de pólvora con ella y ver si aún encendía.
Bibliografía
Universidad Nacional de Colombia. (2015). Procesamiento y conservación de frutas. Recuperado el 22 de marzo de 2015 de http://www.virtual.unal.edu.co/cursos/agronomia/2006228/teoria/obpulpfru/p7.htm
KRÜSS. (2015). Refractómetro – Medición Brix en la industria de bebidas y zumos. Recuperado el 22 de marzo de 2015 de http://www.kruess.com/documents/Applikationsberichte/AP130710_001_Medicion_Brix_en_la_industria_de_bebidas_ES.pdf.
Cámara Nacional de las Industrias Azucarera y Alcoholera. (1984). Determinación del grado brix en muestras de meladura; masas cocidas; mieles "a" y "b" de refinería y miel final. Por método hidrométrico. Recuperado el 22 de marzo de 2015 de http://www.colpos.mx/bancodenormas/nmexicanas/NMX-F-274-1984.PDF.
Widman International. (2015). Grados API y el peso específico. Recuperado el 22 de marzo de 2015 de http://www.widman.biz/Seleccion/grados_api.html.
Instituto Argentino del Petróleo y del Gas. (2010). Breve Glosario. Recuperado el 22 de marzo de 2015 de http://www.iapg.org.ar/EPG/Glosario_EPG.pdf.
Ruano, René. (2013). Grados API y gravedad específica de los hidrocarburos – combustibles líquidos. Recuperado el 22 de marzo de 2015 de http://www.iapg.org.ar/EPG/Glosario_EPG.pdf
ASTM International. (2000). Método de Prueba Estándar para la Determinación de la Gravedad API de Petróleo Crudo y sus Derivados (Método del Hidrómetro). Recuperado el 22 de marzo de 2015 de https://es.scribd.com/doc/126483470/ASTM-D-287-92-Metodo-de-Prueba-Estandar-para-la-Determin
Valladares, B. (1900), Tratado de física elemental. Bilbao, Imprenta del Corazón de Jesús. pp. 190.
Fernández, Pedro. (1988). Alcoholismo laboral. Santiago de Chile: Editorial Juridica de Chile.
Desconocido. (2015). Alcohol “proof”. Recuperado el 22 de marzo de 2015 de http://www.deulep.fr/BibliFrontOffice/Default.aspx?idnode=486&MasterPage=MasterPageEmpty.master
FISAC. (2015). Graduación Alcohólica. Recuperado el 22 de marzo de 2015 de http://www.alcoholinformate.org.mx/saborsaber.cfm?articulo=345