Informe estancia

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UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE TULANCINGO 
 
Licenciatura en Negocios 
Internacionales 
 
INFORME ESTANCIA I 
 
PROYECTO “BAR DEL 57” 
 
Integrantes: 
Cruz Rosario María del Pilar 
Hernández Islas Lorelei Yamile 
Martínez Garrido Dulce Maibi 
Martínez Lira Brenelilly Joselyne 
Santos Cruz María Belem 
 
Docente: 
Claudia Vega Hernández 
 
Periodo: 
septiembre - diciembre 2022 
 
 
 
 
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P 
 
T 
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Capítulo I. Marco Contextual 
1.1 ANTECEDENTES 
1.2 MISION Y VISION 
1.3 UBICACIÓN 
1.4 GIRO 
1.5 FODA 
1.5.1 ANÁLISIS EXTERNO 
1.5.2 ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER 
1.5.3 ANÁLISIS INTERNO 
1.5.4 FODA CRUZADO 
1.6 POLÍTICAS Y VALORES DE LA EMPRESA 
1.7 SITUACIÓN DESEADA ¿DÓNDE DESEAMOS ESTAR? 
Capítulo II. Marco referencial 
2.1 Planteamiento del problema. 
2.2 Justificación 
2.3 Objetivos 
2.3.1 Objetivo general: 
2.3.2 Objetivos Específicos. 
2.4 Alcances. 
2.5 Limitaciones 
2.6 CRONOGRAMA 
Capítulo III. Marco Teórico 
3.1 DEFINICIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS 
3.2 DEFINICIÓN DE BAR 
3.2.1 Tipos de bares que existen 
3.3 PLANEACION ESTRATEGICA 
Capítulo IV. Metodología y Análisis 
4.1 Etapa 1 Identificar el problema: 
4.2 Etapa 2 Elección del proyecto que se llevara a cabo en la empresa: 
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4.3 Etapa 3 Selección del modelo a emplear: 
4.4 Etapa 4 Definir la misión y visión de la empresa: 
4.5 Etapa 5 Análisis externo: 
4.6 Etapa 6 Análisis interno: 
4.7 Etapa 7 Análisis FODA cruzado: 
4.8 Etapa 8 Segmentación de mercado: 
4.9 Etapa 9 Targeting: 
4.10 Etapa 10 posicionamiento 
4.11 Etapa 11 Elaboración de estrategia de segmentación y marketing mix: 
Capítulo V. Resultados 
5.1 Conclusión y/o propuestas 
5.2 Referencias 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Capítulo I 
Bar el 57 
 
5 
 
Capítulo I. Bar el 57 
 
1.1 ANTECEDENTES 
"Bar del 57" comenzó como un restaurante gourmet llamado "Restaurante 57" fundado en el 
año de 2014 por el Dr. Rodolfo como plan de negocio para la obtención de recurso económico 
familiar. Después de 5 años en funcionamiento en el año 2019 se cerraron las instalaciones 
dado a que el dueño salió de la ciudad por un año y no tenía con quien dejar a cargo la 
administración del negocio, fue entonces en el año 2020 que se reabrió el restaurante, sin en 
a, por el tiempo que no estuvo en funcionamiento, cuando se volvió a dar servicio dejó de 
dar los mismos frutos que antes y no generó lo suficiente para mantener en pie la pequeña 
empresa, entonces se tomó la decisión de convertir lo que antes era un negocio de cocina en 
un nuevo bar. 
Para el año de 2022 se empezó a hacer la remodelación de las instalaciones para adaptarlas 
al nuevo bar. Después de 4 meses de remodelación y trabajo, finalmente en mayo de 2022 se 
inauguró y abrió el Bar 57. 
 
1.2 MISION Y VISION 
La empresa no contaba con una misión y visión concretas, por ello, con la información 
brindada se creó lo ya antes mencionado. 
MISION 
Ofrecer el mejor servicio en coctelería acompañado de un buen ambiente, y las mejores 
personas a cargo de hacerle pasar un momento inolvidable. 
 
VISION 
En un futuro se queremos estar posicionados como uno de los mejores bares de la región, 
líderes en materia de servicio y productos de excelente calidad. 
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1.3 UBICACIÓN 
Del 57 127, San Luis, 43680 Tulancingo de Bravo, Hgo. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1.4 GIRO 
Empresa de servicio, dedicada a la elaboración y venta de bebidas alcohólicas. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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1.5 FODA 
En base a la información que nos brindó el Bar del 57, elaboramos un FODA para lograr 
analizar un poco más a fondo lo bueno y lo malo tanto externo como interno que este puede 
tener y así ver a manera de irlo mejorando poco a poco. 
FORTALEZAS 
✓ Precios bajos. 
✓ Espacio físico innovador. 
✓ Atención personalizada. 
✓ Escasa necesidad de personal y sencillez de la 
operativa del negocio en el día a día, sólo 
especialmente exigente fines de semana y 
eventos puntuales. 
✓ Local en sitio estratégico como factor 
importantísimo para tener éxito. 
 
OPORTUNIDADES 
✓ Incremento de nuevos clientes 
✓ Conocimiento del mercado meta 
✓ Conocimiento del mercado meta 
✓ Incrementar las ventas 
✓ Apertura en fiestas especiales 
✓ Alta conectividad a internet y redes sociales en 
la región 
✓ Oportunidad de negociación directa con 
proveedores. 
DEBILIDADES 
✓ Poco conocimiento en el mercado. 
✓ Carencia de clientes. 
✓ Competidores cercanos en zonas de influencia 
para bares. 
 
 
AMENAZAS 
✓ Bares cerca 
✓ Alza en los productos necesarios para el 
funcionamiento del negocio 
✓ Precios competitivos 
✓ Regulaciones de seguridad e higiene 
✓ Leyes regulatorias 
 
 
 
 
 
 
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1.5.1 ANÁLISIS EXTERNO 
ANÁLISIS PEST 
FACTORES POLÍTICOS FACTORES ECONÓMICOS 
🗶 Integración y desintegración de 
mercados. 
 
🗶 Crecimiento de países en desarrollo. 
🗶 Disminución de las tasas de desempleo 
a largo plazo. 
🗶 Aumento del costo de la mano de obra 
en las empresas proveedoras de 
cerveza. 
FACTORES SOCIOCULTURALES FACTORES TECNOLÓGICOS 
🗶 Cultivo de la cultura regional. 
🗶 Creciente clase media. 
🗶 Aumento de la conciencia sobre la 
salud. 
🗶 Mayor adopción de tecnología móvil 
para compras en línea. 
🗶 Transferencia de tecnología a 
agricultores. 
 
1.5.2 ANÁLISIS DE LAS 5 FUERZAS DE PORTER 
 
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1.5.3 ANÁLISIS INTERNO 
Teoría de los recursos y capacidades. 
A continuación, vamos a realizar un estudio de los diferentes tipos de recursos, las 
capacidades con las que cuenta la empresa. 
• Recursos Físicos: 
Las instalaciones y maquinaria en fábrica que posee el bar del 57 es adecuado a su nivel de 
producción y a su cuota de mercado. Cuenta con materiales en buen estado donde lleva a 
cabo todo el proceso de producción, un almacén donde, se encuentran las materias primas. 
 
• Recursos Financieros: 
Esta empresa se encuentra muy bien posicionada respecto a los recursos financieros, aunque 
sus índices de rentabilidad económica y financiera hayan disminuido debido a la situación 
por la que atraviesa México con el alza de los productos, Además su ratio de solvencia se 
sitúa muy por encima del óptimo, lo que supone que la empresa dispone de un exceso de 
activos corrientes. 
 
• Recursos Tecnológicos: 
 Además de la amplia experiencia con la que cuenta la empresa, posee de los medios 
tecnológicos necesarios para llevar a cabo su publicidad se han ido adaptando a las 
necesidades requeridas. 
 
• Reputación: 
Engloba el prestigio que la empresa posee entre sus clientes y proveedores. 
En este caso tiene una reputación muy positiva entre sus clientes y sus competidores. 
 
• Cultura: 
Hace referencia a los valores que tiene la empresa, y que hemos mencionado con 
anterioridad, También garantizan la calidad del producto que venden siempre manteniendo 
respeto hacia sus competidores. La cultura ofrece formas definidas de pensamiento, 
sentimiento y reacción que guían las actividades de las personas en la Organización. 
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• Capacidades: 
En este aspecto, Bar del 57 tiene ventaja frente a algunos de sus competidores, pues lleva 
trabajando en el sector desde 1915, por lo que en sus 100 años de historia ha sido capaz de 
crear una rutina organizativa adecuada a su nivel de producción, de forma que es capaz de 
mantener la competitividad mediante el refuerzo, combinación y protección. 
Además de ser capaz de integrar el conocimiento del proceso a todo su personal. 
 
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1.5.4 FODA CRUZADO 
MATRIZ FODA CRUZDO 
EMPRES
A “BAR DEL 
57” 
OPORTUNIDADES AMENAZ
AS 
• Apertura en fiestas especiales 
• Alta conectividad a internet y 
redes sociales en la región 
• Oportunidad de
 negociación 
directa con proveedores. 
• La presencia de 
Universidadespúblicas que 
ofertan licenciaturas del área 
económico-administrativa 
• Bares cerca 
• Alza en los productos necesarios 
para el funcionamiento del negocio 
• Precios competitivos 
• Regulaciones de seguridad e 
higiene 
• Leyes regulatorias 
FORTALEZAS FO (FORTALEZAS – 
OPORTUNIDADES) 
FA (FORTALEZAS -AMENAZAS) 
 
• Precios bajos. 
• Espacio físico innovador. 
• Atención personalizada. 
• Escasa necesidad de personal y 
sencillez de la operativa del 
negocio en el día a día, sólo 
especialmente exigente fines de 
semana y eventos puntuales. 
• Local en sitio estratégico como 
factor importantísimo para tener 
éxito. 
• Cuentan con presencia en Redes 
Sociales 
• Conocimiento del mercado meta 
• Se creará un sitio web 
personalizado para hacer 
publicidad, en el que se 
promocionará el bar 
para ganar más clientes 
en el mercado. 
• Utilizar insumos de precio 
accesible que permitan generar 
mayor producción amenor costo, 
pero sin afectar la calidad de los 
productos. 
• Hacer uso de las ventajas 
competitivas que se tiene sobre 
la competencia, como los precios 
accesibleso la gran variedad de 
productos. 
DEBILIDADES DO (DEBILIDADES – 
OPORTUNIDADES) 
DA (DEBILIDADES – AMENAZAS) 
• No cuenta con publicidad 
• Poco conocimiento en el 
mercado. 
• Carencia de clientes. 
• Competidores cercanos en 
zonas de influencia para bares. 
• No cuenta con un plan 
estratégico 
• Crear publicidad y promoción 
para los productos que se 
ofrecede tal manera 
incentivar a las personas a 
consumir y crear un valor 
más alto en las ventas 
• Al no realizar una adecuada 
publicidad esta puede que 
genere poco crecimiento 
económico. 
• El alza en los productos genera 
pocos precios accesibles en los 
productos. 
 
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1.6 POLÍTICAS Y VALORES DE LA EMPRESA 
La empresa no contaba como tal con políticas y valores, por ello, mediante este plan 
estratégico se le ayudo a la elaboración de ellos. 
 
POLITICAS 
➢ Ofrecer un servicio bien seleccionado, preparado, procesado, presentado y servido a un 
cliente cada vez más específico. 
➢ Ofrecer una carta variada en opciones, proporcionando al cliente un producto sano de 
excelente sabor y calidad. 
➢ Definir por escrito, el tiempo máximo de respuesta de todo requerimiento interno o 
externo, es responsabilidad de cada una de las áreas. 
➢ Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos, acatando 
los procedimientos establecidos. 
➢ Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético e íntegro. 
➢ Mantener en la empresa un sistema de información sobre los trabajos realizados en 
cumplimiento de sus funciones, proyectos y planes operativos. 
➢ Lograr que nuestros procesos se desarrollen de manera eficaz y segura. 
➢ Mantener un personal calificado y motivado. 
➢ Llevar a cabo un cuidadoso proceso de higiene en todas las áreas del local, muebles, 
equipos de trabajo y alimentos. 
➢ Alcanzar un servicio rápido y eficiente, siempre cuidando cada paso del proceso, los 
modales y comportamiento para con el cliente. 
 
 
 
 
 
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VALORES 
EFICIENCIA: Como empresa que influye el autoservicio en nuestros clientes, es nuestro 
deber estar capacitados para llevar a cabo nuestras funciones tal cual como se lo exponemos 
a ellos, con el tiempo exacto de servicio que se les indica. 
TRANSPARENCIA: Es vital que siempre seamos claros y legales con nuestros clientes para 
que así se sientan cómodos con los servicios que estamos prestando. 
COMPROMISO: Con nuestros clientes y consumidores vendiendo productos de Calidad. 
RESPETO: Entre el personal de trabajo y los clientes. 
PUNTUALIDAD: Para nosotros es importante la satisfacción de quien visite el 
establecimiento y así mismo es nuestro deber cumplir con los tiempos que se pacten en la 
hora de acceso al bar. 
HONESTIDAD: Con los clientes, compañeros y consumidores. 
LEALTAD: Acatar el cumplimiento a las normas de la empresa y consideración de 
puntos de vista distintos de los que cada integrante tenga. 
 
1.7 SITUACIÓN DESEADA ¿DÓNDE DESEAMOS ESTAR? 
El bar tiene como objetivo principal posicionarse en el mercado como uno de los mejores 
con productos de calidad y buen servicio. Asimismo, busca el crecimiento a largo plazo y 
mejorar los factores de insatisfacción actuales: 
 Bajos clientes por competencias 
 Mala ubicación 
 Desorganización del proceso de compras 
 Sistema de ventas/costos a tiempo real 
 Decoración del local no alineada a la propuesta culinaria. 
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Capítulo II 
Marco referencial 
 
 
15 
 
Capítulo II. Marco referencial 
2.1 Planteamiento del problema. 
La filosofía de una empresa es el conjunto de elementos que definen las prácticas 
empresariales que utiliza un negocio para alcanzar sus objetivos comerciales. Permite 
fortalecer las relaciones con sus clientes y resume el ambiente, la cultura y los valores de la 
compañía. 
Para ser un líder empresarial, los valores fundamentales de la empresa deben basarse en tus 
valores fundamentales. Al integrar tus valores en la filosofía empresarial, tus valores se 
convierten en parte de la forma de pensar de la empresa. Por eso, una empresa que tiene una 
cultura positiva tiende a ser más eficiente y productiva. 
El desarrollo de una filosofía corporativa de una empresa puede ayudar a tus proveedores y 
clientes a comprender el propósito, los objetivos y la intención de tu organismo. Esto a su 
vez puede generar confianza y fidelidad a la marca. En otras palabras, los valores de una 
empresa deben dirigir la estrategia del negocio. 
Por lo anterior, se llega a la conclusión de que la falta de un plan estratégico en una empresa 
representa una debilidad de la empresa, dado a que no existe un objetivo en concreto y por 
lo tanto es difícil conseguir fidelidad y rentabilidad. 
Entonces, ¿la elaboración de un plan estratégico ayudará a qué las ventas de la empresa 
incrementen?, a través de este proyecto se buscará respuesta asertiva a esta pregunta. 
 
 
 
 
 
 
 
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2.2 Justificación 
El presente proyecto puede ayudar de diversas maneras a la sociedad, va a sugerir otra clase 
de entretenimiento para los pobladores y turistas, ya que después de sus horas de trabajos, o 
labores del hogar deseen salir con sus amistades, hermanas, primas, etc., a distraerse, 
liberándose del mal común que hoy en día se lo llama “stress”, se sentirán más relajados 
cuando salgan de la rutina y conozcan otra forma de distraerse. Se intenta crear un ambiente 
en donde se desarrolle un ambiente amistoso. 
Esta investigación se enfoca principalmente en el Bar el 57 del municipio de Tulancingo, a 
sus clientes y empleados; en primera instancia por ser el objeto de estudio y por qué le va a 
brindar las herramientas necesarias para adelantar acciones o estrategias encaminadas a 
mejorar su posición en el mercado, contrarrestando las acciones de sus competidores, 
mejorando sus procesos internos enfocándose en la calidad y eficiencia de los mismos y 
afrontando los cambios que demande el entorno, lo cual se reflejará directamente en 
beneficios como creación de nuevas fuentes de ingresos, mejoramiento de la calidad de vida 
y bienestar para aquellas personas que están directa o indirectamente involucradas con el 
objeto social de la empresa en estudio. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2.3 Objetivos 
2.3.1 Objetivo general: 
 
• Elaborar un plan estratégico para el bar 57. 
 
2.3.2 Objetivos Específicos. 
□ Desarrollar la filosofía empresarial del bar 57 medible, cuantificable, alcanzable 
□ Elaborar el análisis FODA del bar 57 
□ Estudio de mercado. 
□ Análisis del entorno interno y externo. 
□ Elaboración de misión y visión de la empresa. 
□ Planteamiento de políticas de calidad y valor 
 
 
2.4 Alcances. 
Dentro de los alcances de este proyecto, el principal es la elaboración de un plan estratégico. 
Esto a travésde una serie de pasos que nos lleve a conseguir buenos resultados. 
 
2.5 Limitaciones 
 
□ El nivel de calidad exigido. 
□ El alcance previsto. 
□ El tiempo disponible para llevarlo a cabo. 
□ Los recursos que se pueden asignar. 
□ El presupuesto que se estipule. 
□ El proyecto será válido en el periodo de tiempo en el que este se realice, con los datos 
proporcionados por la empresa en ese momento, debido a que puede haber cambios en las 
finanzas de la empresa 
□ Las decisiones de implementación o cambios quedan a responsabilidad de los dueños. 
 
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2.6 CRONOGRAMA 
Se elaboro un cronograma en base al calendario de fechas estipuladas con relación a las 
actividades que se deberás realizar. 
1.DEFINIR LA MISIÓN 
Y VISIÓN DE LA 
EMPRESA. 
26-30 
SEP 
 
2.ANÁLISIS 
EXTERNO. 
 03-07 
OCT 
 
3.ANÁLISIS INTERNO. 10-14 
OCT 
 
4.ANÁLISIS DAFO. 17-21 
OCT 
 
5.MATRIZ FODA. 24-28 
OCT 
 
6.SEGMENTACIÓN DE 
MERCADO. 
 31 
OCT- 
04 
NOV 
 
7.TARGETING. 07-11 
NOV 
 
8.POSICIONAMIENTO. 14-18 
NOV 
 
9.ESTRATEGIA DE 
SEGMENTACIÓN Y 
MARKETING MIX. 
 21-25 
NOV 
 
10.PLAN DE ACCIÓN. 28 NOV-
02 DIC 
 
 
 
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Capítulo III 
Marco Teórico 
 
20 
 
Capítulo III. Marco Teórico 
3.1 DEFINICIÓN DE BEBIDAS ALCOHÓLICAS 
Se entiende por bebida alcohólica aquella bebida en cuya composición está presente el etanol 
en forma natural o adquirida, y cuya concentración sea igual o superior al 1 por ciento de su 
volumen y que tiene diferente concentración dependiendo de su proceso de elaboración. 
Existen dos tipos de bebidas alcohólicas: las fermentadas y las destiladas. 
Las bebidas fermentadas son las procedentes de frutas o de cereales que, por acción de ciertas 
sustancias microscópicas (levaduras), el azúcar que contienen se convierte en alcohol. 
Las bebidas fermentadas más comunes son el vino, la cerveza y la sidra. 
• El vino es el producto resultante de la fermentación de las uvas frescas o del mosto. Su 
contenido alcohólico suele oscilar entre los 10 y los 13 grados. 
• La cerveza se obtiene a partir de la malta cervecera, procedente de la transformación de 
la cebada y otros cereales. Para conseguir el sabor amargo se le añade lúpulo. Su 
contenido de alcohol suele oscilar entre los 4-6 grados. 
• La sidra, procede de las manzanas trituradas y fermentadas. Su contenido en alcohol suele 
alcanzar los 5 grados. 
Las bebidas destiladas se consiguen eliminando mediante calor, a través de la destilación, 
una parte del agua contenida en las bebidas fermentadas. 
El principio básico de esta acción reside en que el alcohol se evapora a 78 grados y el agua a 
100 grados, por consiguiente, tienen más alcohol que las bebidas fermentadas, alcanzando 
los 30-50 grados. 
Entre las bebidas destiladas más conocidas se encuentran: 
• El coñac o brandy, que deriva de destilados del vino criados en vasijas de roble. 
• La ginebra, que resulta de la destilación de macerados de bayas de enebro y otros 
cereales. 
• El whisky, que se origina de mezcla de cereales (cebada, maíz, centeno). 
21 
 
• El ron, que se obtiene de la destilación de la melaza fermentada de la caña de azúcar 
o de remolacha. 
• El vodka, que se obtiene de varios cereales, generalmente centeno y también de la 
patata. (Alcohol, s. f.). 
Por otra parte, la Ley General de Salud considera bebidas alcohólicas aquellas que contengan 
alcohol etílico en una proporción de 2% y hasta 55% en volumen. Cualquiera otra que 
contenga una proporción mayor no podrá comercializarse como bebida. (Justicia México: 
Ley General de Salud, s. f.). 
 
3.2 DEFINICIÓN DE BAR 
Un bar es un establecimiento donde se sirven a la venta bebidas alcohólicas y no alcohólicas. 
También se sirven bocadillos y aperitivos, algunos incluidos con la bebida y otros con un 
coste adicional. (Bar, 2021). 
Los primeros indicios de algo parecido a los bares se pueden encontrar en las antiguas 
ciudades romanas, donde existían las Thermopolias y cauponae, que eran estructuras 
similares a los bares y hostales que conocemos actualmente. 
 Thermopolio – Thermopolium 
Era un lugar donde se servían a la venta bebidas alcohólicas y no alcohólicas, además de 
algunas comidas rápidas para los transeúntes que buscaban mitigar su sed o su apetito 
mientras se encontraban en las calles de las antiguas ciudades romanas. 
 
3.2.1 Tipos de bares que existen 
Hoy en día existen muchos tipos de bares, cada uno con su origen particular y sus 
características distintivas. (Fernández, 2022). 
o Bar tradicional, cervecería o bar de tapas 
Es el más conocido y difundido a nivel mundial; su estructura es simple y tiene un ambiente 
discreto, ideal para salidas casuales y con pocos amigos. 
22 
 
o Bar de piscina o terraza 
Tiene una estructura abierta, al aire libre, normalmente cerca de un lago o una piscina. Este 
tipo de bares funcionan sobre todo en el verano y son de gran atractivo turístico. 
Es común que en el verano los bares del centro también cuenten con terrazas para llamar a 
más clientes durante esta época del año. 
o Estilo irlandés 
Posee un ambiente muy acogedor, con acabados normalmente de madera. Es común que 
cuente con música en vivo (música celta, sobre todo) y una luz tenue para un ambiente más 
íntimo y personal. (En este tipo de bar se sirve, sobre todo, cerveza.) 
o Pubs o bares de cocteles 
Son lugares enfocados sobre todo para el ocio nocturno, donde se sirve un gran número de 
bebidas preparadas, dejando en segundo plano las bebidas simples como la cerveza o el vino. 
La estética del lugar es muy importante, ya que la mayoría de sus visitantes son personas 
jóvenes. La música de DJ’s es bastante frecuente en estos lugares que, aunque no son una 
discoteca, están a medio camino entre un bar y esta. 
o Bares de vinos 
Se especializan en la venta de vinos, dedicándose, en algunos casos, exclusivamente a este 
tipo de bebidas. Su concepto es muy anglosajón y cuentan con una amplia variedad de vinos, 
en muy diversas presentaciones. 
Es el lugar predilecto para los aficionados al vino, y su fama se a incrementado en los últimos 
años debido a su especialización. 
o Bar de Hotel 
Como su nombre lo indica, es aquel que se encuentra dentro de las instalaciones de un hotel, 
y por lo general, pertenece a la misma administración del hotel donde está ubicado; aunque 
existen casos en los que la administración del bar es distinta a la del hotel, estando bajo 
arrendamiento de los dueños de la estructura. 
23 
 
3.3 PLANEACION ESTRATEGICA 
La planeación estratégica orientada hacia el mercado es el proceso administrativo de 
desarrollar y mantener una relación viable entre los objetivos y recursos de la organización 
y las oportunidades cambiantes del mercado. El objetivo de la planeación estratégica es 
modelar y remodelar los negocios y productos de la empresa, de manera que se combinen 
para producir un desarrollo y utilidades satisfactorios. (Roncancio, 2022). 
 
El propósito de la planeación estratégica es contribuir a que la empresa seleccione y organice 
sus negocios de manera que se mantenga sana a pesar de posibles sucesos inesperados, poco 
favorables, en cualesquiera de sus negocios específicos o líneas de productos. (Attention 
Required | Cloudflare, s. f.). 
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Capítulo IV 
Metodología y Análisis 
 
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Capítulo IV. Metodología y Análisis 
4.1 Etapa 1 Identificar el problema: 
Para la identificación del problema se realizaron entrevistas con el dueño de la 
empresa en la que se obtuvo información necesaria para realizar el análisis FODA 
Cruzado, En esta etapa se presentan tanto los aspectos internos de la organización 
como los aspectos externos del entorno que puedan afectar la gestión de la 
investigación, con el fin de elegir aquellos cuya incidencia pueda ser determinante 
para la óptima realizacióndel diagnóstico 
 
4.2 Etapa 2 Elección del proyecto que se llevara a cabo en la empresa: 
Se llevará a cabo un plan estratégico, El desarrollo de una planificación estratégica 
produce beneficios relacionados con la capacidad de realizar una gestión más 
eficiente, Durante el planeamiento estratégico se definen las fortalezas, debilidades, 
oportunidades y amenazas de la empresa, determina la dirección que tomará una 
organización implicando a todas las personas y procesos en ella, lo que permite 
crear sinergias y ayuda a la realización de los objetivos fijados por la misma. 
 
4.3 Etapa 3 Selección del modelo a emplear: 
Se eligió el modelo Business Model Canvas: el BMC ya que es un concepto que 
permite describir el modelo de negocio de una empresa, y reflexionar sobre él. Es 
una propuesta de lenguaje convertido que permite fácilmente describir y gestionar 
modelos de negocio con el fin de desarrollar nuevas alternativas estratégicas, Es 
una herramienta de gestión estratégica que permite conocer los aspectos clave del 
negocio: cómo se relacionan y compensan entre sí. Hace visible la infraestructura, 
la oferta, los clientes y la situación financiera de la organización para lograr 
reconocer las deficiencias y analizar el rendimiento. 
 
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4.4 Etapa 4 Definir la misión y visión de la empresa: 
1.Definir una misión que justifique la existencia de la empresa, y que constituya una 
declaración explícita de principios, valores y creencias de la organización. 
Se Definió una visión de lo que se quiere que la empresa sea a largo plazo de una 
forma creativa, instintiva y sobre todo intuitiva, teniendo en cuenta tanto los recursos 
y capacidades como las posibles variaciones del entorno, para asegurarse de que 
se establecen unos objetivos reales y factibles. 
 
4.5 Etapa 5 Análisis externo: 
Para analizar el macroentorno de la empresa realizamos el análisis PEST en el que 
se estudian factores que afectan a la empresa desde los siguientes ámbitos: 
• Político/legales 
• Económicos 
• Socioculturales 
• Tecnológicos 
Se analizó el microentorno mediante el modelo de las 5 fuerzas de Porter. Este 
modelo indica que las posibilidades de ganancia en un sector vienen condicionadas 
por cinco fuerzas de presión competitiva que deben ser analizadas: 
• Productos sustitutivos 
• Nuevos competidores 
• Rivales ya establecidos 
• Proveedores 
• Clientes 
Finalmente utilizamos los datos obtenidos para realizar una lista de Amenazas y 
Oportunidades de la empresa. 
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4.6 Etapa 6 Análisis interno: 
En el análisis interno buscamos identificar la estrategia actual y la posición de la 
empresa frente a la competencia, así como evaluar los recursos y capacidades de 
la empresa a fin de conocer cuáles son los puntos fuertes y los puntos débiles de la 
misma, con el objetivo de maximizar los primeros y minimizar los segundos. 
Elaboramos una lista de las áreas que tiene la empresa en cuestión. 
Identificamos dentro de cada una de las áreas, las variables clave significativas 
(recursos) para el funcionamiento de la empresa. 
Numeramos, cuantificamos, y valorar el contenido y funcionamiento de dichas 
variables. 
Calificamos las variables de la empresa, así como las del competidor/es directo/s. 
a estas puntuaciones las nombramos valor estratégico. 
Relacionamos las capacidades con los recursos de los que se sustentan. 
 
4.7 Etapa 7 Análisis FODA cruzado: 
Se empezó previamente a empezar a idear y diseñar estrategias combinadas, 
localizamos, clasificamos y cuantificamos todos los datos (amenazas, 
oportunidades, fortalezas y debilidades) que se han obtenido en los puntos 
anteriores, para saber cuáles son más relevantes para el futuro de la organización, 
y cuales tienen una importancia superflua. 
Se Llevo a cabo una ideación, o brainstorming para crear estrategias que logren 
maximizar los puntos fuertes que nos ha dado el análisis anterior, y minimizar en la 
medida de lo posible los puntos débiles de la empresa. 
 
 
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4.8 Etapa 8 Segmentación de mercado: 
Se realizo un Estudio el cual se examina el mercado para determinar las 
necesidades específicas satisfechas por las ofertas actuales, las que no lo son y las 
que podrían ser reconocidas. 
Con un análisis interpretamos los datos para eliminar las variables y agrupar o 
construir el segmento con los consumidores que comparten un requisito en 
particular y lo que los distingue de los demás segmentos del mercado con 
necesidades diferentes. 
Al final se llevó a cabo un perfil de cada grupo en términos de actitudes distintivas, 
conductas, demografía, etc. Se nombra a cada segmento con base a su 
característica dominante. 
 
4.9 Etapa 9 Targeting: 
Se puede decir que el Targeting es el segundo paso de la segmentación de 
mercados, por tanto, los objetivos son básicamente los mismos. 
Cualquier empresa necesita saber cuál es su público o mercado objetivo, porque 
ellos significan asegurarse, entre otras cosas, de que sus esfuerzos en marketing 
van al lugar adecuado. 
Se Evaluaron los factores estructurales de los segmentos de mercado que se han 
obtenido en el punto anterior. 
Después se cotejaron las necesidades de cada segmento de mercado con las 
capacidades y recursos de la empresa, de modo que se pueda determinar que 
segmentos son alcanzables, y cuales hay que desechar. 
De los segmentos alcanzables para la empresa, se decidió cual, o cuáles son más 
atractivos de atender, para posteriormente establecer la estrategia de marketing. 
 
 
29 
 
4.10 Etapa 10 posicionamiento: 
El posicionamiento tiene que situar o posicionar el nombre, la imagen de un 
determinado producto en un logar tal que aparezca ante los usuarios o 
consumidores como que reúne las mejores características y atributos en la 
satisfacción de sus necesidades. 
En primer lugar, se realizó la segmentación y elección del perfil de cliente objetivo 
correctamente, y por tanto se tiene que conocer los gustos y necesidades de dichos 
clientes. 
Se Determino el atributo más atractivo del producto o servicio que se ofrece. 
 Se desarrollaron varias alternativas que se testean con consumidores (mediante 
sesiones de grupo y/o estudios cuantitativos) hasta lograr el concepto óptimo de 
cara a comunicar el posicionamiento con todas las herramientas al alcance de la 
empresa. 
Ala vez se desarrolló un plan para implantar el posicionamiento, Monitoreando el 
posicionamiento con frecuencia para observar su evolución. 
 
4.11 Etapa 11 Elaboración de estrategia de segmentación y marketing mix: 
Ayudará a satisfacer las necesidades individuales de cada uno de los perfiles de 
cliente objetivo. 
Mediante estas actividades, conseguir ocupar una posición en el mercado. 
Teniendo en cuenta las características del cliente objetivo elegido, se estableció una 
estrategia de segmentación: 
• Estrategia indiferenciada 
• Estrategia diferenciada 
• Estrategia de concentración 
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Se decidieron las características que se va a dar al producto para que este sea lo 
más atractivo posible, sé realizo el establecimiento del precio del producto que se 
consideró óptimo, teniendo en cuenta la flexibilidad de la demanda al precio. 
Dependiendo de las características del cliente objetivo, se decidieron las formas de 
promoción del producto más adecuadas en cada caso, en cuanto al perfil de cliente 
objetivo seleccionado, se determinaron también la plaza, es decir, los canales 
mediante los cuales se distribuirá el producto o servicio. 
 
 
31 
 
 
Capítulo V. 
Resultados 
 
 
 
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Capítulo V. Resultados 
Un plan estratégico es de vital importancia para toda empresa ya que por medio de este una 
organización puede identificar los problemas que posee tanto interna como externamente, y 
da la oportunidad de crear estrategias de mejora. 
Es indispensable para una empresa realizar seguimiento y evaluación al planestratégico que 
haya establecido para medir si efectivamente las estrategias planteadas fueron las idóneas y 
ayudaron a la empresa a alcanzar los objetivos y metas propuesto. 
Para iniciar con este plan se realizó una preguntas a los trabajadores, que dieron como base 
que la empresa carecía de identidad y que dentro de la misma sus trabajadores no tenían un 
manual de funciones establecidas que les permitiera determinar el alcance de sus actividades, 
se realizó el análisis DOFA con el cual se plantearon las siguientes estrategias: 
✓ Se creo la misión, visión, objetivos y valores de la empresa 
✓ Se creo el análisis FODA 
✓ Se crearon objetivos de la empresa 
✓ Entre otras estrategias 
 
3.10 Conclusión y/o propuestas 
Finalmente, después de la implementación del presente Plan estratégico se logra llegar a la 
conclusión de que sin duda alguna el que una organización, asociación o empresa cuente con 
objetivos planteados, una filosofía empresarial establecida y que vaya dirigida al mercado 
correcto, es de alguna forma parte de su identidad y es lo que le suma rentabilidad y respalda 
sus principios y fuentes. 
La falta de identidad resta credibilidad y confianza, para una empresa es indispensable contar 
con un plan estratégico como base. 
Los clientes buscas quien les venda bueno, de calidad, con respeto y con amabilidad, y todo 
esto que forma parte de la empresa está bien sujeto dentro de la filosofía empresarial. 
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Entonces toda pequeña, mediana y grande empresa debe tener un sustento en donde su 
mercado meta h objetivo encuentre y decubra lo que busca y necesita.