informe de acuicultura dos

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La relación entre la morfología y los hábitos alimenticios en peces ha sido 
sometida recientemente a numerosos estudios para intentar interpretar 
ciertos mecanismos adaptativos de patrones evolutivos y ecológicos entre 
especies relacionadas. Se han intentado relacionar los distintos tipos de 
tractos digestivos en algunos grupos de teleósteos con sus hábitos 
alimenticios, sin resultados concluyentes. Estas comparaciones son 
consistentes cuando se comparan especies de niveles tróficos diferentes, 
especialmente entre herbívoros y carnívoros. En general las especies 
herbívoras tienen intestinos más largos debido a la dificultad de digerirlos 
carbohidratos de las plantas y a la cantidad del material indigerible. Sin 
embargo, entre peces estrechamente relacionados en el mismo nivel trófico 
este tipo de relaciones permanece sin demostrar. Los diferentes intentos 
de relacionar el número de branquispinas y de ciegos pilóneos con la 
longitud intestinal y los hábitos alimenticios, y concluye que cuanto más 
bentófago es un pez más largo es su tracto intestinal y menor el número 
de sus branquispinas, y que el número y la forma de los ciegos pilóneos no 
están relacionados con los hábitos alimenticios en teleosteos. 
En el presente informe se examinar a los principales caracteres 
morfológicos y morfométricos del tracto alimentario de peces y su relación 
con los hábitos alimenticios. También se analiza el número delos ciegos 
pilóricos y el número de branquispinas de teleosteos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Los componentes del sistema digestivo 
de los teleósteos son el tracto o tubo 
digestivo y las glándulas anexas. El 
tracto o tubo digestivo de los 
teleósteos está formado por la boca, la 
cavidad bucal, la faringe, el esófago, el 
estómago, el intestino y el ano. Anexas 
al tracto digestivo se encuentran el 
páncreas y el hígado. 
Los condrictios tienen un esófago corto, con estomago en forma de “j” 
que puede llegar a ser casi una décima parte del peso total. El intestino 
delgado muy corto con un sistema de válvula espiral que amplía la 
superficie de las paredes intestinales, tras este se encuentra el recto. 
 
El tubo digestivo de 
los peces tiene una 
morfología similar 
desde el esófago hasta 
el intestino interior. 
 Túnica mucosa 
 Túnica submucosa 
 Túnica muscular 
 Túnica serosa 
Según el tipo de alimentación y los alimentos se 
asocian a la forma del cuerpo del pez y a la forma 
de su sistema digestivo. 
Se ha observado que tanto los peces durófagos 
como algunos fitófagos poseen un cuerpo robusto, 
mientras que los peces piscívoros poseen un cuerpo 
de fusiforme a robusto, pero esto depende de la 
estrategia de caza. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
De manera general un pez carnívoro posee un tracto digestivo corto 
(esófago, estómago e intestino) mientras que un herbívoro posee un 
tracto digestivo largo, esta diferencia es debido a que la dificultad para 
realizar la digestión de la materia vegetal, requiere de mayores tiempos de 
ruptura, tanto química como mecánica; el punto intermedio en cuanto a 
la longitud sería el tracto digestivo de un omnívoro. También la forma del 
estómago varía de acuerdo al tipo de dieta. 
 
Es la abertura anterior del tracto 
digestivo y se encuentra bordeada 
por las mandíbulas. 
En la siguiente imagen se puede observar la clasificación de los tipos de boca 
según su posición con respecto a la cabeza del pez. a) boca terminal; boca 
subterminal, b) inferior; c) superior 
Mientras que el vómer es un hueso del neurocráneo, los restantes 
pertenecen al denominadoesqueleto visceral o branquiocráneo. 
La boca y faringe de los condroctios, comprende en: la cámara orobraquial 
está compuesta por la boca y el esófago. La faringe lateralmente posee 5 
pares de hendiduras branquiales. Los espiráculos están abiertos enfrente de 
las aberturas branquiales. 
La cavidad bucal es la primera porción del 
tracto digestivo y está formada por el 
paladar, las mejillas y la lengua. 
Inmediatamente detrás de las mandíbulas 
superior e inferior se forma la válvula oral, 
orientada hacia atrás. El paladar está 
formado por el vómer, los palatinos, los 
mesopterigoides, los ectopterigoides y los 
metapterigoides. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La faringe o cavidad faríngea está 
delimitada por los arcos branquiales, 
en los cuales se forman las espinas 
branquiales o branquiespinas. Cada 
arco branquial está formado por una 
rama superior y otra inferior. 
Las branquiespinas se conocen en una gran diversidad morfológica. Mientras 
que en algunos teleósteos pueden estar ausentes, en los restantes varían en 
cantidad, tamaño y forma, con relación al tipo de alimentación. La dentición 
de los arcos branquiales se observa tanto en placas dentadas como en las 
branquiespinas. 
El resto del sistema digestivo se localiza dentro de la cavidad visceral. Esta 
cavidad corporal, delimitada por el peritoneo parietal, se extiende desde el 
tabique transverso hasta la primera espina hemal y el primer pterigióforo de 
la aleta anal; y desde los riñones y las costillas ventrales (pleurales) hasta la 
cintura pélvica y los músculos infracarinales. 
El esófago es la porción del tubo 
digestivo, entre la faringe y el 
estómago. Sus bordes anteriores se 
corresponden con los bordes 
posteriores del aparato branquial. 
El esófago es relativamente corto, y posee un 
epitelio estratificado cúbico con células 
ciliadas y algunas células mucosas. 
Esla porción del tubo digestivo entre el 
esófago y el intestino. Generalmente tiene 
forma de J, denominándose la parte proximal 
como porción cardiaca o “estómago cardiaco”, 
y la porción distal como porción pilórica o 
“estómago pilórico” 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
La existencia de una relación entre la alimentación y la presencia o ausencia, 
el número y la forma de los apéndices pilóneos, ampliamente discutida, no 
está realmente demostrada. 
Su función es la de preparación física y química del alimento. La función física 
o mecánica es realizada por la peristalsis, mientras que la química es por la 
acción de enzimas digestivas y el ácido clorhídrico. 
Es la porción del tubo digestivo entre 
el estómago y el ano. Se separa del 
estómago mediante un esfínter 
llamado píloro o esfínter pilórico. 
El intestino de los teleósteos se divide en intestino anterior e intestino 
posterior, no existiendo una diferenciación en intestino grueso y delgado. 
Aunque generalmente no se reconoce una estructura que indique la 
separación de intestino delgado e intestino grueso, en varios teleósteos se 
identifica la llamada válvula intestinal. La última porción del intestino es 
el recto, el que lleva las paredes lisas, y se abre al exterior mediante el 
ano. Esta abertura se abre directamente al exterior y no a una cloaca 
Son estructuras digitiformes al nivel del píloro de numerosos teleósteos, y 
cuyo número varía con los grupos taxonómicos. Pueden tener la función de 
digerir o la de absorber, en algunos casos se presentan ambas funciones en 
un solo ciego pilórico. En estos se da una alta concentración de ciertas 
enzimas, sobre todo lipasa, para el desdoblamiento de las grasas y es en 
este sitio donde se presenta la absorción de la grasa en grandes cantidades. 
En conclusión, aumenta la superficie de absorción para aminoácidos, 
carbohidratos, lípidos, agua e iones. 
 
En un considerable número de teleósteos, los ciegos son tan numerosos, que 
salen a lo largo del duodeno, por lo que se les denominaría como “ciegos 
duodenales 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Es la glándula que metaboliza el alimento 
absorbido por el intestino y quees 
transportado por la vena porta-hepática. 
En los teleósteos inferiores esta glándula 
se encuentra claramente diferenciada del 
hígado; en los teleósteos superiores el 
tejido pancreático se encuentra dentro 
del hígado, por lo que a todo el conjunto 
se le denomina hepatopáncreas. 
El hígado sintetiza la bilis, la cual es almacenada en la vesícula biliar y 
transportada al duodeno por el conducto biliar común o conducto del 
colédoco. Asimismo, el hígado almacena carbohidratos, y participa en la 
vitelogénesis en las hembras. 
El páncreas se trata de una glándula mixta, ya que se divide en una porción 
exocrina que sintetiza las enzimas digestivas, que son transportadas por los 
conductos pancreáticos al duodeno. La porción endocrina, formada por los 
islotes de Langerhans, sintetiza las hormonas insulina y glucagón 
Antes de comenzar con la disección se deben de identificar los peces o tomar los 
datos necesarios para su posterior identificación (p. ej. Fotografías). Después 
de haber identificado al pez en cuestión , proceda de la siguiente manera: 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
1. Identifique cada una de las partes que componen el aparato bucal; 
tomando especial atención en la relación forman- función y método 
de ingerir los alimento. 
2. En caso de los peces, realizar un corte longitudinal empezando en la 
cloaca hasta las branquias atravesando el vientre. Tratando de que 
los cortes no sean muy profundos para evitar cortar los intestinos 
y vaciar su contenido. El segundo corte comienza desde la parte 
superior de las branquias recorriendo el lateral del pez hasta la 
cloaca. El tercer corte une el inicio de los dos cortes anteriores. De 
esta forma quedan al descubierto las vísceras del pez. Observar y 
esquematizar los órganos y su disposición “in situ”. 
 
En la práctica se observó que los componentes del sistema digestivo de los 
peces son el tracto o tubo digestivo y las glándulas anexas. El tracto o 
tubo digestivo de los teleósteos está formado por la boca, la cavidad 
bucal, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino y el ano. Anexas al 
tracto digestivo se encuentran el páncreas y el hígado. 
 
En conclusión, a diferencia de las plantas, los peces, que pueden sintetizar 
moléculas orgánicas a partir de compuestos inorgánicos como el dióxido de 
carbono, el agua y el amoniaco, los seres humanos y otros animales, deben 
obtener sus moléculas orgánicas básicas de los alimentos. Estas moléculas 
son obtenidas mediante el uso del sistema digestivo. 
 
 
 
 
 
 
 https://www.docsity.com/es/informe-de-peces-condrictios/5111608/ 
 http://www.scielo.org.pe/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1609-
91172017000300002 
 https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-
aspectos_a_considerar_en_un_plan_productivo__anatoma_.pdf 
 https://www.researchgate.net/publication/272090190_El_Sistema_dige
stivo_de_peces_oseos/link/54da50700cf233119bc2ddaf/download 
 https://scielo.conicyt.cl/pdf/revbiolmar/v52n2/art06.pdf 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-aspectos_a_considerar_en_un_plan_productivo__anatoma_.pdf
https://inta.gob.ar/sites/default/files/script-tmp-aspectos_a_considerar_en_un_plan_productivo__anatoma_.pdf
 
 
 
 
 
 
 
 
Imagen 1: grafico del sistema digestivo del pez.