Tarea oligo y polisacáridos Estructura y Funciones

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OLIGO- Y POLISACÁRIDOS. ESTRUCTURA Y FUNCIONES 
¿Cómo se forma el enlace O-glicosídicos? En la imagen siguiente se ilustra cómo se forma el enlace O-
glicosídico en el disacárido α-maltosa. El nombre del enlace O-glicosídico en la alfa maltosa es: α-1-4. 
 
 
Con base en la estructura de los siguientes sacáridos, señalar los monosacáridos que constituyen a cada 
oligosacárido (disacáridos, trisacáridos, tetrasacáridos) o polisacárido, el tipo de enlace O-glicosídico, el 
carbono anomérico de cada monosacárido en el oligo o en el polisacárido y determinar si el azúcar es 
reductor o no reductor y por qué. Agrega fuente natural y funciones (si se conocen). 
 
 
 
Complejidad: disacárido 
Tipo de enlace O glicosídico: a-1,6 
Reductor: si, 1 carbono anomérico libre 
Fuentes natural: cebada, chocolate, levaduras. 
Funciones: energética, estabilidad y conservante 
monosacárido 
Anomérico 
Alfa 
beta 
 
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Complejidad: disacárido 
Tipo de enlace O glicosídico: a-1,1 
Reductor: no es reductor 
Fuentes natural: insectos, plantas de tabaco y arroz 
Funciones: energética, edulcorante y estabilizante 
Complejidad: disacárido 
Tipo de enlace O glicosídico: b-1,4 
Reductor: si, 1 carbono anomérico libre 
Fuentes natural: saliva, miel y frutas 
Funciones: estructural 
Complejidad: disacárido 
Tipo de enlace O glicosídico: b-1,6 
Reductor: si, tiene un carbono anomérico libre 
Fuentes natural: azafrán, almendras, semillas y frutas 
Funciones: estabilizante 
Complejidad: disacárido 
Tipo de enlace O glicosídico: a-1,2 
Reductor: no es reductor 
Fuentes natural: caña de azúcar y azúcar de mesa 
Funciones: energética y edulcorante 
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Complejidad: disacárido 
Tipo de enlace O glicosídico: b.1,4 
Reductor: si, tiene 1 carbono anomérico libre 
Fuentes natural: lácteos 
Funciones: energética 
Complejidad: trisacárido 
Tipo de enlace O glicosídico: a 1-6 
Reductor: no es reductor 
Fuentes natural: levaduras, cerveza 
Funciones: energética 
Complejidad: trisacárido 
Tipo de enlace O glicosídico: 1,6 
Reductor: no es reductor 
Fuentes natural: semillas y verduras 
Funciones: almacén y transporte 
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POLISACÁRIDOS – además de lo que se solicita arriba (composición 
monomérica, tipo de enlace O-glicosídico, C anomérico, reductor-no 
reductor), indique si el polisacárido es homopolisacárido o 
heteropolisacárido, si es lineal o ramificado, su fuente y su función. 
 
 
 
 
 
Complejidad: tetrasacárido 
Tipo de enlace O glicosídico: a-1,6 
Reductor: no es reductor 
Fuentes natural: leche materna y plantas 
Funciones: energética, transporte y almacén 
Complejidad: polisacárido, 
homopolisacárido, lineal 
Tipo de enlace O glicosídico: a-1,4 
Reductor: no es reductor 
Fuentes natural: semillas y legumbres 
Funciones: almacenaje energético 
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Amilopectina 
 
 
 
 
 
 
 
Celulosa 
 
 
 
 
 
Complejidad: pentasacarido, homopolisacárido, 
ramificada 
Tipo de enlace O glicosídico: a-1,4 
Reductor: no es reductor 
Fuentes natural: legumbres, semillas y papa 
Funciones: energética 
Complejidad: polisacárido, homopolisacárido, lineal 
Tipo de enlace O glicosídico: B-1,4 
Reductor: no es reductor 
Fuentes natural: plantas 
Funciones: estructural 
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Quitina 
 
 
 
 
Inulina 
 
 
Complejidad: polisacárido, 
homopolisacárido, lineal 
Tipo de enlace O glicosídico: B-1,4 
Reductor: no es reductor 
Fuentes natural: plantas y exoesqueletos 
de artrópodos 
Funciones: estructural 
Complejidad: polisacárido, homopolisacárido, lineal 
Tipo de enlace O glicosídico: a-1,2 
Reductor: no es reductor 
Fuentes natural: frutas y verduras 
Funciones: inmunológicas y energéticas 
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Complejidad: tetrasacárido, heteropolisacárido, 
ramificada 
Tipo de enlace O glicosídico: a-1,4 
Reductor: no es reductor 
Fuentes natural: cereales y granos 
Funciones: Estructural 
Complejidad: tetrasacárido, heteropolisacárido, lineal 
Tipo de enlace O glicosídico: 1,4 
Reductor: No es reductor 
Fuentes natural: en frutas como cereza, manzana, 
moras, etc. 
Funciones: Es hidratante y gelificante 
Complejidad: polisacárido, heteropolisacárido, 
lineal 
Tipo de enlace O glicosídico: B-1,4 
Reductor: No es reductor 
Fuentes natural: en células bacterianas forma 
parte de su pared celular 
Funciones: Estructural 
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Referencias 
Mathews, Ch. K., Van Holde, K. E., Appling, D. R., Cahill, S. J.A. (2013). Hidratos de carbono: azúcares, 
sacáridos, Glucanos. Bioquímica. 4ª ed., pp 309-358. Pearson Educación, Madrid. 
Nelson DL, Cox MM (2009). Glúcidos y glucobiología. En: Lehninger Principios de Bioquímica. 5ª ed. Pp. 235-
270. Omega, Barcelona 
Stryer L, Berg JM, Tymoczko JL (2013). Carbohidratos. En: Bioquímica. 7ª ed., Pp 319-344. Editorial Reverté, 
Barcelona 
McKee T, McKee JR (2014). Carbohidratos. En: Bioquímica. La base molecular de la vida. 5ª ed., pp 2018-238. 
McGraw-Hill Education 
Murray RK y col., (2019). Carbohidratos de importancia fisiológica. En: Harper. Bioquímica ilustrada. 31ª ed. 
Pp 141-149. Lange, México 
Valdés, A., Ramos, M., García-Serna, E., Garrigós, M. y Jimenez, A. (2016). Polymers Extracted from Biomass. 
10.1016/B978-0-08-100596-5.03207-8. 
https://www.brainkart.com/article/Classification-of-Carbohydrates_32689/ 
https://www.slideshare.net/ArunimaSur/classification-of-polysaccharides-gluconeogenesis-and-
glucogenolysis 
 
https://www.brainkart.com/article/Classification-of-Carbohydrates_32689/
https://www.slideshare.net/ArunimaSur/classification-of-polysaccharides-gluconeogenesis-and-glucogenolysis
https://www.slideshare.net/ArunimaSur/classification-of-polysaccharides-gluconeogenesis-and-glucogenolysis
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Valdés, A. et al (2016) 
 
 
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Classification of carbohydrates. Table 4-1 (https://www.brainkart.com/article/Classification-of-
Carbohydrates_32689/) 
 
https://www.brainkart.com/article/Classification-of-Carbohydrates_32689/
https://www.brainkart.com/article/Classification-of-Carbohydrates_32689/
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Classification of polysaccharides (Slideshare: https://www.slideshare.net/ArunimaSur/classification-of-
polysaccharides-gluconeogenesis-and-glucogenolysis) 
 
 
 
 
https://www.slideshare.net/ArunimaSur/classification-of-polysaccharides-gluconeogenesis-and-glucogenolysis
https://www.slideshare.net/ArunimaSur/classification-of-polysaccharides-gluconeogenesis-and-glucogenolysis