Introducción a la ingenieria de procesosUTEL

Vista previa del material en texto

1 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
 
1. Introducción a la Ingeniería de Procesos 
 
1.1.1 Teorías administrativas 
Quizás una de los principales promotores en la era industrial fue Frederick W. Taylor. 
El hito más significativo en el nacimiento de la organización industrial fue la 
publicación, en 1903, del artículo intitulado “Shop Management”, escrito por él. A 
pesar de las múltiples críticas recibidas, y teniendo en cuenta el contexto de su 
época, hay que reconocer el mérito de plantear y defender un acercamiento científico 
al problema de la gestión de la producción. Incluso, se puede argumentar que la 
contribución más importante de Taylor fue el señalar que en una organización 
productiva interesa que algunas personas se dediquen, no a realizar operaciones, 
sino a estudiar la forma más adecuada en que otros las realizan. 
Los problemas abordados por Taylor-Gilbreth fueron muy diversos, incluyendo: 
 Estudio de métodos. 
 Estudio de tiempos. 
 Estandarización de herramientas. 
 Departamento de planificación. 
 Tarjetas para instrucciones a operarios. 
 Sistema de clasificación de piezas y productos. 
 Sistema de rutas. 
 Método de estimación de costes. 
 Selección de personal en relación con el puesto de trabajo. 
 Incentivos. 
 Medida de la productividad. 
Uno de los principales problemas que observó Taylor fue que las empresas nacen 
como un taller familiar en donde las instrucciones y procedimientos son más bien 
empíricos, razón por la cual la organización de éstas, cuando tienen éxito y crecen, 
es casi imposible. 
En el desarrollo posterior a Taylor se distinguieron dos líneas de progreso. Por un 
lado, se intentaron desarrollar métodos para el estudio de procesos complejos 
mediante una sistematización y ordenación de los elementos del problema, dando 
lugar a procedimientos de análisis que permitan una valoración aproximada de las 
consecuencias de las posibles alternativas. Por otro lado, se introdujeron los modelos 
matemáticos para el tratamiento de ciertos problemas susceptibles de ser formulados 
en estos términos. 
 
Respecto al primer punto, la década de los años treinta trajo consigo un nuevo 
interés en los estudios de métodos y tiempos, que se puede explicar por varias 
razones: 
 
2 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
 Situación crítica de la economía mundial y, en particular, de la 
norteamericana, lo cual elevaba el interés de los métodos que permitieran 
reducir costes. 
 
 Toma de conciencia por parte de los trabajadores de los problemas 
económicos que afectaban a la industria y su papel en la resolución de parte 
de los mismos. 
 
 Desaparición de una cierta visión de los estudios de métodos y tiempos como 
contrapuestos entre sí. 
Dentro de esta consideración conjunta de los diferentes aspectos que afectaban a la 
productividad, se integró dentro del estudio de métodos y tiempos, el diseño de la 
distribución en planta. El nexo de unión entre ambos se plasmó en las 
representaciones analógicas del tipo diagrama de recorridos. Otro avance 
correspondió a la introducción, a mediados de la década de los treinta en Inglaterra. 
El responsable de esto fue Tippet, de las técnicas de muestreo para el estudio de los 
periodos de actividad y descanso sin la necesidad de emplear el cronometraje 
directo. 
Hasta esos momentos, la mayoría de los estudios tenían la finalidad de corregir las 
ineficiencias existentes. Con el fin de diseñar nuevos métodos para procesos no 
existentes sobre los que no se tuvieran datos concretos, se planteaba la creación de 
sistemas predeterminados de tiempos normalizados para elementos básicos de 
operaciones, que serían luego combinados para obtener tiempos normales de tareas 
completas. En este sentido, y a instancias de la Westinghouse Electric Co., se inició 
una larga investigación en 1940 dirigida por Harold B. Maynard (en la que 
participaron G. J. Stegemerten y J. L. Schwab), la cual finalmente en 1948 dio lugar 
al sistema MTM (Methods Time Measurement), el cual tuvo inmediatamente una gran 
aceptación. 
Respecto al segundo enfoque, el uso de modelos matemáticos, destaca la fórmula 
del lote económico o fórmula de Wilson, obtenida por F. W. Harris en 1915, como 
solución analítica del problema de cálculo del tamaño del lote considerando costes 
de lanzamiento y costes de mantenimiento. La simplicidad y elegancia de esta 
fórmula estimuló el tratamiento matemático de otros problemas de organización de la 
producción. Otro de los campos que tuvieron un desarrollo matemático temprano fue 
el correspondiente al uso de métodos estadísticos para el control de calidad de los 
productos fabricados. En 1912 T. C. Fry publicó Probability and its Engineering 
Uses y más tarde, en 1931, W. Shewart publicó su obra Economic Control of Quality 
of Manufactured Products, donde se incluían las primeras descripciones de los 
gráficos de control estadístico de calidad. 
Sin embargo, fue durante el esfuerzo bélico asociado a la Segunda Guerra Mundial 
cuando se produjo el gran impulso en el empleo de modelos matemáticos para 
resolver cuestiones complejas de tipo logístico y estratégico. Los tiempos de guerra 
han constituido siempre un estímulo para desarrollar nuevas tecnologías y mejorar 
 
3 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
los métodos existentes. Los grupos de investigación operativa que apareciron en 
ambos bandos se concentraron en resolver gran cantidad de nuevos problemas 
haciendo uso de las técnicas clásicas y desarrollando nuevos métodos matemáticos, 
de modelado, de análisis de sistemas, de simulación, etc. Cuando, una vez acabada 
la guerra, estos científicos e ingenieros se incorporaron a la vida civil, no sólo 
llevaron con ellos esas nuevas técnicas y herramientas de trabajo, sino algo que a la 
larga resultó aún más decisivo: una voluntad renovada de resolver los problemas, vía 
análisis, recogida de datos, modelización y optimización. De esta forma surgieron la 
programación lineal, la teoría de juegos, la cibernética, la teoría de la información, la 
programación dinámica, etc. El efecto de estas técnicas cuantitativas sobre la 
organización de la producción fue inmediato y aún perdura en nuestros días. La 
planificación y el control de la producción, la distribución física, la gestión de 
aprovisionamientos, etc., fueron potenciados de una manera sin precedentes. Para 
entonces, la Ingeniería de Organización Industrial era ya una disciplina consolidada, 
totalmente independiente de la Ingeniería Mecánica. Y en las universidades de 
Estados Unidos se estudiaba como una especialidad propia bajo el nombre 
de Industrial Engineering. 
A partir de este punto, la aparición del ordenador y el progresivo aumento de su 
capacidad de cálculo potenciaron el uso extensivo e intensivo de los modelos 
matemáticos, capaces de resolver problemas de gran escala, así como problemas de 
decisión en tiempo real. Se entró en un bucle de realimentación positivo en el que la 
disponibilidad de datos permitía modelos más sofisticados, los cuales a su vez 
exigían cada vez más información y de mayor calidad. Los consumidores se 
sofisticaban y no sólo pensaban en el coste sino también en la calidad y en la 
variedad. Los tiempos de respuesta a los problemas se hacían más cortos como 
resultado de los acortamientos de los ciclos de vida de los productos. La 
competencia se intensificaba y se aceleraba, y al mismo tiempo se extendía a escala 
global. La gestión de las operaciones productivas se integraban con los 
aprovisionamientos y la distribución formando una cadena de suministro que 
enlazaba a los diferentes centros de la empresa con los proveedores y los clientes. 
Las decisiones de siempre de qué, cómo, dónde, cuándo y cuánto fabricar seguían 
requiriendo respuesta sólo que, con el aumento de la escala y la complejidad de los 
sistemas productivos, ya no era tolerableel error o la lentitud. Así se llegaba al 
mundo actual. 
 
En ese contexto, exigente, caótico e incierto, se desenvuelve la actividad de 
organización industrial hoy en día, en la cual está en juego la propia supervivencia de 
las empresas. Las que hagan un uso más efectivo y eficiente de los recursos 
(humanos, financieros y tecnológicos), las que sean más ágiles explotando las 
oportunidades de negocio que se presenten, las que mejor jueguen sus cartas desde 
el punto de vista estratégico, serán las que sobrevivan y crezcan. El resto serán 
absorbidas o desaparecerán. 
 
Recientemente, las tareas organizativas han superado los aspectos productivos de la 
empresa, e incluso a la propia empresa. El contexto de la logística entendida en un 
sentido amplio, de las telecomunicaciones, de la gestión de la información, de la 
 
4 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
gestión de los recursos energéticos, de la gestión de los recursos naturales, de la 
preservación del medio ambiente, así como de las características específicas de los 
sistemas dependientes de la administración, son analizados y abordados desde la 
perspectiva de la Ingeniería de organización. 
 
Estamos convencidos de que la Ingeniería de organización y los profesionales que 
en ella trabajan, tanto si son ingenieros como procedentes de otras carreras, están 
llamados a desempeñar una labor fundamental en esa organización efectiva y 
eficiente de las operaciones que tiene lugar en las organizaciones y que se ha 
mencionado como crítica. 
REFERENCIA.HTTP://IO.US.ES/PUBLICACIONES/BUSCADORES/HISTORIA_ING_ORG.HTM 
1.1.2 División del trabajo 
La cooperación fundada en la división del trabajo asume su figura clásica en 
la manufactura. En cuanto forma característica del proceso capitalista de producción, 
predomina durante el período manufacturero propiamente dicho, el cual dura, en 
líneas muy generales, desde mediados del siglo XVI hasta el último tercio del XVIII. 
La manufactura surge de dos maneras. La primera consiste en reunir en un taller, 
bajo el mando del mismo capitalista, a trabajadores pertenecientes a oficios 
artesanales diversos e independientes, por cuyas manos tiene que pasar un producto 
hasta su terminación definitiva. 
Un automóvil, por ejemplo, era el producto global de los trabajos efectuados por gran 
número de artesanos independientes: carreros, guarnicioneros, tapiceros, cerrajeros, 
latoneros, torneros, pasamaneros, vidrieros, pintores, barnizadores, doradores, etc. 
La manufactura de coches reúne a todos estos artesanos diversos en un taller, 
donde pasan a trabajar simultánea y organizadamente. No se puede dorar un coche, 
por cierto, antes de que esté hecho. Pero si se fabrican muchos coches al mismo 
tiempo, es posible dorar continuamente una parte de los mismos, mientras otra parte 
recorre una fase anterior del proceso de producción. Mientras tanto, nos hallamos 
aún en el terreno de la cooperación simple, que encuentra, preexistiéndola, su 
material humano y las cosas que requiere. Pero pronto ocurre un cambio esencial. El 
tapicero, cerrajero, latonero, etc., que sólo se ocupa en la fabricación de coches, al 
perder la costumbre pierde también poco a poco la capacidad de ejercer su antiguo 
oficio artesanal en toda su amplitud. 
 Por otra parte, su actividad, ahora unilateral, asume la forma mejor adecuada para el 
campo de acción restringido. Originariamente la manufactura de coches aparecía 
como una combinación de oficios artesanales independientes. Poco a poco se 
convierte en una división de la producción de coches en las diversas operaciones 
particulares que la componen, cada una de las cuales cristaliza en función exclusiva 
de un obrero, siendo ejecutada la totalidad de las mismas por la asociación de esos 
obreros parciales. Del mismo modo surgió la manufactura de paños y toda una serie 
http://io.us.es/Publicaciones/Buscadores/Historia_Ing_Org.htm
 
5 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
de otras manufacturas, esto es, a partir de la combinación de diversos oficios 
artesanales bajo el mando del mismo capital [1]. 
Pero la manufactura se origina siguiendo un camino inverso. Muchos artesanos que 
producen lo mismo o algo similar, por ejemplo papel, o tipos de imprenta, o agujas, 
trabajan simultáneamente por el mismo capital en el mismo taller. Estamos ante la 
cooperación en su forma más simple. Cada uno de esos artesanos (con la ayuda tal 
vez de uno o dos oficiales) hace la mercancía íntegra y, por tanto, ejecuta 
sucesivamente las diversas operaciones requeridas para su producción. Trabaja a 
su vieja manera artesanal. Con todo, circunstancias exteriores pronto dan motivo a 
que se utilice de otro modo tanto la concentración de los trabajadores en el mismo 
espacio como la simultaneidad de sus trabajos. Es necesario, por ejemplo, 
suministrar en un plazo dado una cantidad mayor de mercancías terminadas. En 
consecuencia, se divide el trabajo. En vez de hacer que el mismo artesano ejecute 
las diversas operaciones en una secuencia temporal, las mismas se disocian, se 
aíslan, se las yuxtapone en el espacio; se asigna cada una de ellas a otro artesano y 
todas juntas son efectuadas simultáneamente por los cooperadores. 
Esta distribución fortuita se repite, expone sus ventajas peculiares y poco a poco se 
osifica en una división sistemática del trabajo. La mercancía, antes 
producto individual de un artesano independiente que hacía cosas muy diversas, se 
convierte ahora en el producto social de una asociación de artesanos, cada uno de 
los cuales ejecuta constantemente sólo una operación, siempre la misma. Las 
mismas operaciones que en Alemania se ensamblaban como actividades 
consecutivas del productor gremial de papel, se volvieron autónomas en la 
manufactura holandesa de papel, pasaron a ser operaciones parciales, ejecutadas 
una al lado de la otra por muchos obreros que cooperaban entre sí. El productor 
gremial de agujas en Nüremberg constituye el elemento básico de la manufactura 
inglesa del mismo ramo. Pero mientras que aquel artesano solitario ejecutaba una 
serie de quizás 20 operaciones sucesivas, aquí tenemos poco después 20 obreros 
que trabajan juntos y cada uno de los cuales efectúa sólo una de las 20 operaciones; 
fundándose en la experiencia, más tarde se acentuó mucho más aun el proceso de 
división, aislamiento y automatización de dichas operaciones, que pasaron a ser 
funciones exclusivas de tales o cuales obreros. 
REFERENCIA : HTTP://WWW.UCM.ES/INFO/BAS/ES/MARX-ENG/CAPITAL1/12.HTM 
1.2 Concepto de Proceso e ingeniería de proceso 
El concepto de proceso se refiere al cambio de estado desde un estado inicial hasta 
un estado final. Conocer el proceso significa conocer no sólo los estados final e 
inicial sino las interacciones experimentadas por el sistema mientras está en 
comunicación con su medio o entorno (v. gr. transferencia de trabajo, transferencia 
de calor, transferencia de masa, transferencia de entropía). 
La trayectoria o ruta del proceso es la historia o la sucesión de estados que ha 
seguido o recorrido el sistema desde el estado inicial hasta el estado final. 
http://www.ucm.es/info/bas/es/marx-eng/capital1/12.htm#fn0
http://www.ucm.es/info/bas/es/marx-eng/capital1/12.htm
 
6 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
Un ciclo termodinámico es un proceso especial en el cual el estado inicial coincide 
con el estado final. Aunque un sistema ha vuelto a su estado original y ha terminado 
un ciclo, el estado de los alrededores pudo haber cambiado.i 
"Proceso es el conjunto de actividades relacionadas y ordenadas con las que se 
consigue un objetivo determinado". 
En la ingeniería industrial el concepto de proceso adquiere gran importancia, debido 
a la práctica en esta carrera, requiere: 
 Planear, integrar, organizar, dirigir y controlar. 
Estas actividades permiten a los Ingenieros industrialeslograr sus objetivos en el 
ejercicio de su profesión.ii.(2) 
El ingeniero industrial debe considerar a los procesos de producción como una 
herramienta para: 
 El diseño y definición de planes, programas y proyectos. 
 El diseño, integración, organización, dirección y control de sistemas. 
 La optimización del trabajo. 
 La evaluación de resultados. 
 Establecimiento de normas de calidad. 
 El aumento y control de la eficiencia. 
 Etc. 
 1.3 Tipos de proceso y simbología de procesos 
* Proceso de flujo continuo. Proceso donde el flujo de producto sigue siempre 
una secuencia de operaciones que viene establecida por las características del 
producto. Dentro de ellos se tienen: 
 Procesos continuos. Aquellos que producen sin pausa alguna y sin transición 
entre operación y operación, generalmente se usan en productos totalmente 
estandarizados. 
 Procesos en serie. Procesos en los cuales hay una transición entre las 
operaciones y están diferenciadas por requerir la aplicación de maquinaria o 
mano de obra distinta en cada operación. 
 
* Procesos de flujo en lotes. En estos procesos cualquier cambio entre 
productos de la misma familia requiere una preparación previa de la maquinaria. 
La preparación supone un tiempo en que la línea de producción estará parada, lo 
que implica a su vez un coste valorable en términos de producción no hecha que 
hay que recuperar con la producción de lotes de 
muchas unidades y así distribuir ese costo entre más unidades. 
 
 
7 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
* Procesos de flujo alternado. Se producen en lotes pero de cantidades 
mínimas, incluso unidades. Se requiere que los tiempos de preparación estén 
minimizados para que sea rentable. 
 
* Procesos de flujo intermitente. Procesos de producción que no tienen una 
secuencia fija de operaciones. El flujo de operaciones está determinado por el 
producto procesado y para ello no hay una máquina específica sino diferentes 
máquinas capaces de hacer diferentes tareas. 
 
* Procesos sin flujo. Procesos donde se disponen las operaciones alrededor del 
producto. No existe ningún flujo diseñado a priori, por ello son especialmente 
útiles para los productos por diseño. De los sistemas anteriores mencionaremos a 
los dos siguientes, por su mayor importancia: 
 
1. Sistemas continuos 
Los sistemas productivos de flujo continuo son aquellos en los que las 
instalaciones se uniforman en cuanto a las rutas y los flujos en virtud de que los 
insumos son homogéneos. En consecuencia, puede adoptarse un conjunto 
homogéneo de procesos y de secuencia de procesos. Cuando la demanda se 
refiere a un volumen grande de un producto estandarizado, las líneas de 
producción están diseñadas para producir artículos en masa. La producción a 
gran escala de artículos estándar es características de estos sistemas. 
 
2. Sistemas intermitentes 
Las producciones intermitentes son aquellas en que las instituciones deben ser 
suficientemente flexibles para manejar una gran variedad de productos y 
tamaños. Las instalaciones de transporte entre las operaciones deben ser 
también flexibles para acomodarse a una gran variedad de características de los 
insumos y a la gran diversidad de rutas que pueden requerir éstos. La producción 
intermitente será inevitable, cuando la demanda de un producto no es lo bastante 
grande para utilizar el tiempo total de la fabricación. 
 
Clasificación de los procesos de manufactura 
De manera general los procesos de manufactura se clasifican en cinco grupos: 
Procesos que cambian la forma 
del material 
 Metalurgia extractiva 
 Fundición 
 Formado en frío y caliente 
 Metalurgia de polvos 
 Moldeo de plástico 
 
8 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
Procesos que provocan 
desprendimiento de viruta por 
medio de máquinas 
 Métodos de maquinado 
convencional 
 Métodos de maquinado 
especial 
Procesos que cambian las 
superficies 
 Con desprendimiento de 
viruta 
 Por pulido 
 Por recubrimiento 
Procesos para el ensamblado de 
materiales 
 Uniones permanentes 
 Uniones temporales 
Procesos para cambiar las 
propiedades físicas 
 Temple de piezas 
 Temple superficial 
)iii 
Ahora veamos cómo podemos simbolizar los procesos. 
Equipo de trituración y molienda. 
 
Almacenamiento. 
 
 
9 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
 
Almacenamiento presurizado. 
 
 
Proceso de generación. 
 
 
10 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
 
Transportadores. 
 
 
También tenemos la simbología que corresponde a otros como pueden ser: 
 Trituradoras. 
 Molinos de transferencias de calor. 
 Evaporadoras. 
 Vaporadoras. 
 Enchaquetados. 
 Hornos. 
 Calderas. 
 Bombas. 
 Ventiladores. 
 Compresores. 
 Mezcladoras. 
 Columnas de destilación etc. 
 
1.4 Conceptos básicos del estudio del trabajo 
Propósito de la medición de trabajo: 
1. Evaluar el comportamiento del trabajador 
 Esto se lleva a cabo comparando la producción real durante un periodo dado con 
la producción estándar determinada por la medición del trabajo. 
 2. Planear las necesidades de la fuerza de trabajo 
 Para cualquier nivel dado de producción futura, se puede utilizar la medición del 
trabajo para determinar qué tanta mano de obra se requiere. 
 
11 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
3. Determinar la capacidad disponible 
 Para un nivel dado de fuerza de trabajo y disponibilidad de equipo, se pueden 
utilizar los estándares de medición del trabajo para proyectar la capacidad 
disponible. 
 4. Determinar el costo o el precio de un producto 
 Los estándares de mano de obra obtenidos mediante la medición del trabajo, 
son uno de los ingredientes de un sistema de cálculo de precio. En la mayoría de 
las organizaciones, él calculo exitoso del precio es crucial para la sobrevivencia 
del negocio. 
5. Comparación de métodos de trabajo 
 Cuando se consideran diferentes métodos para un trabajo, la medición del 
trabajo puede proporcionar la base para la comparación de la economía de los 
métodos. Ésta es la esencia de la administración científica: idear el mejor método 
con base en estudios rigurosos de tiempo y movimiento. 
6. Facilitar los diagramas de operaciones 
 Uno de los datos de salida para todos los diagramas de sistemas es el tiempo 
estimado para las actividades de trabajo. Este dato es derivado de la medición del 
trabajo. 
7. Establecer incentivos salariales 
 Bajo incentivos salariales, los trabajadores reciben más paga por más producción. 
Para reforzar estos planes de incentivos se usa un estándar de tiempo que define 
al 100% la producción. 
 
Estudio del trabajo 
Es la aplicación de ciertas técnicas y en particular el estudio de métodos y la 
medición del trabajo, que se utilizan para examinar el trabajo humano en todos sus 
contextos y que llevan sistemáticamente a investigar todos los factores que influyen 
en la eficiencia y economía de la situación estudiada, con el fin de efectuar mejoras. 
Estudio de métodos 
Es el registro y examen crítico sistemático de los modos existentes y proyectados de 
llevar a cabo un trabajo, como medio de idear y aplicar métodos más sencillos y 
eficaces y de reducir los costos. 
Medición del trabajo 
Es la aplicación de técnicas para determinar el tiempo que invierte un trabajador 
calificado en llevar a cabo una tarea definida efectuándola según una norma de 
ejecución preestablecida. 
 
12 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
La combinación de todos estos elementos de estudio de trabajo sirve para mejorar 
tanto las condiciones del trabajador como su rendimiento o productividad. La 
ergonomía también es muy importante en un estudio de esta naturaleza. 
Resumiendo el estudio de trabajo: 
• Investiga y perfecciona lasoperaciones. 
• Da resultados por ser sistemático. 
• Encomendado a quien se dedique exclusivamente. 
• Bajo desembolso económico. 
• Aplicación general en la empresa. 
• Compromiso de la dirección. 
• Cultura de la organización. 
 
 
 
 
 
 
 
 
1.5 Técnicas básicas para la medición de operaciones 
Hagamos una pausa y pensemos en diagramar las operaciones para realizar un 
estudio más completo de las mismas. Para esto utilizaremos una simbología que se 
presenta en el siguiente diagrama y que tiene como finalidad conocer en forma 
gráfica cómo se transforma o se representa el proceso a estudiar. 
 
ESTUDIO DEL 
TRABAJO 
 
ESTUDIO DE MÉTODOS 
Simplificar e idear 
métodos más económicos 
 
ESTUDIO DEL TRABAJO 
Para determinar el tiempo 
que debe llevar 
 
MAYOR PRODUCTIVIDAD 
 
13 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
 
 
Pero no son todos los diagramas que nos pueden ser útiles, también debemos 
considerar: 
 Diagrama analítico del proceso. 
 Diagrama analítico del material. 
 Diagrama analítico del equipo. 
 Diagrama analítico del operario. 
 Diagrama de actividades múltiples. 
 Diagrama de recorrido. 
 Diagrama de hilos. 
 Gráfico de trayectoria. 
Ahora debemos preguntarnos si se puede hacer mejor. Pero para hacerlo debemos 
respondernos unas preguntas tanto del propósito de la operación como del lugar, 
sucesión, personas y medios. En el presente: 
 PROPÓSITO ¿Qué se hace en realidad? 
¿Por qué hay que hacerlo? 
ELIMINAR partes 
innecesarias del trabajo. 
 LUGAR ¿Dónde se hace? 
¿Por qué se hace allí? 
COMBINAR siempre que 
sea posible u 
ORDENAR de nuevo la 
sucesión de las 
operaciones para obtener 
mejores resultados. 
 SUCESIÓN ¿Cuándo se hace? 
¿Por qué se hace en ese 
momento? 
 PERSONA ¿Quién lo hace? 
¿Por qué lo hace esa 
persona? 
 MEDIOS ¿Cómo se hace? 
¿Por qué se hace de ese 
modo? 
SIMPLIFICAR la 
operación. 
 
14 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
Profundizando en el estudio, deberías extrapolar las preguntas a: 
 PROPÓSITO ¿Qué se hace en realidad? 
¿Por qué hay que hacerlo? 
ELIMINAR partes 
innecesarias del trabajo. 
 LUGAR ¿Dónde se hace? 
¿Por qué se hace allí? 
COMBINAR siempre que 
sea posible u 
ORDENAR de nuevo la 
sucesión de las 
operaciones para obtener 
mejores resultados. 
 SUCESIÓN ¿Cuándo se hace? 
¿Por qué se hace en ese 
momento? 
 PERSONA ¿Quién lo hace? 
¿Por qué lo hace esa 
persona? 
 MEDIOS ¿Cómo se hace? 
¿Por qué se hace de ese 
modo? 
SIMPLIFICAR la 
operación. 
 Ahora veamos un diagrama de flujo o recorrido desde recepción hasta el marcado 
de piezas. 
Diagrama de recorrido: Recepción, inspección y numeración de piezas (Método 
original). 
 
15 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
 
Aplicamos el diagrama de proceso donde podemos además incluir distancias y 
número de personas que laboran en cada etapa y obtenemos el: 
 
Cronograma analítico: Recepción, inspección y numeración de piezas (método 
original). 
 
16 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
 
A partir del análisis de dichos registros tratamos de eliminar recorridos o traslados y 
operaciones innecesarias y obtenemos un nuevo proceso, el cual podemos observar 
de la siguiente manera: 
 
 
Diagrama de recorrido: Recepción, inspección y numeración de piezas (método 
perfeccionado). 
 
17 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
 
Podemos observar los cambios en el nuevo diagrama de procesos para poder 
justificar los cambios. Claro está que sirve para observar de una manera cuantitativa 
los cambios hechos al mismo y las mejoras; además de ahorrar tiempo podemos 
precisar un incremento en la productividad. 
Cursograma analítico: Recepción, inspección y numeración de piezas (método 
perfeccionado). 
 
18 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
 
1.6 Conceptos básicos de la medición de la productividad 
La productividad se define como la relación entre insumos y productos, en tanto que 
la eficiencia representa el costo por unidad de producto. Por ejemplo: 
En el caso de los servicios de salud, la medida de productividad estaría dada por la 
relación existente entre el número de consultas otorgadas por hora/médico. La 
productividad se mediría a partir del costo por consulta, mismo que estaría integrado 
no sólo por el tiempo dedicado por el médico a esa consulta, sino también por todos 
los demás insumos involucrados en ese evento particular, como pueden ser 
materiales de curación medicamentos empleados, tiempo de la enfermera, etcétera. 
http://www.monografias.com/Salud/index.shtml
 
19 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
La medición de la productividad sin lugar a dudas debe ser expresada en un valor 
cuantitativo. "Lo que no se mide, no se conoce, no se controla y nunca se podrá 
mejorar". Ésta es una frase muy popular pero cierta y profunda. A menudo 
encontraremos que en la cuestión de productividad a las personas no nos gusta ser 
objeto de análisis, lo que debe manejarse con respeto y de una manera explícita. 
Ahora pasemos a la forma de mediciones más conocidas. 
 
 
 
 
 
 
 
Ejemplo. 
 
Una compañía acerera, para producir 1,000 toneladas en lingotes de acero en un 
mes, requiere de 1,710 horas de trabajo del departamento de fundición 
(departamento inmediato) y 4,320 horas para el departamento de vaciado y 
moldeado (Departamento intermedio), totalizando 6,030 horas de insumo laboral en 
términos de horas reales de trabajo, obteniendo los siguientes resultados: 
 
Producto Lingotes de acero 
Volumen de producción 1,000 toneladas 
Periodo de estudio un mes 
Horas de trabajo departamento inmediato 1,710 horas 
 departamento intermedio 4,320 horas 
 Total 6,030 horas 
 
Sustituyendo los valores en las fórmulas tenemos: 
 
 Productividad laboral 
 Total producido 
 
1,000 tons. 
 
= 0.1658 
Total de horas-hombre involucradas 6,030 h-h 
 
 
20 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
Esto se interpreta como la producción promedio por hora-hombre; en este caso se 
produce en promedio 0.1658 tons. de lingotes de acero por hora, por trabajador. 
 
 Unidades físicas de trabajo 
Total de horas-hombre involucradas 
 
6,030 h-h 
 
= 6.03 
Total producido 1,000 
tons. 
 
Esto es interpretado como el promedio de trabajo por producto, en el ejemplo: para 
obtener una tonelada de acreo se requieren 6.03 horas hombre de trabajo. 
 
Productividad por departamento inmediato 
Total producido 
 
1,000 tons 
 
= 0.5847 
Horas del departamento inmediato 1,710 hrs. 
 
Esto se interpreta como la producción promedio por hora-hombre en el departamento 
inmediato; se obtiene un producto de 0.5847 toneladas de acero por hora-hombre en 
el depto. de fundición. 
 
Productividad por departamento intermedio 
Total producido 
 
1,000 tons. 
 
= 0.2315 
Horas del departamento intermedio 4,320 
 
Al igual que la interpretación anterior se obtiene la producción promedio por hora-
hombre; para el ejemplo son 0.2315 tioneladas de lingotes de acreo por hora-hombre 
en el departamento de vaciado y moldeado. 
 
D) Ventajas 
 
Este método indica la productividad laboral, es decir, la perticipación de los 
trabajadores en la obtención del producto generado, y además: 
- Es de fácil aplicación. 
- Muestra la productividad de la mano de obra. 
- Puede ser utilizado a diferentes niveles de la empresa, sector, rama de 
actividad económica o nacional. 
E) Desventajas 
 
- No determina con exactitud la productividad de los hombres que realmente 
realizan la producción, ya que considera al total de hombres que trabajan en 
la planta. 
Excedente de productividad global: Explica la contribución real delos ahorros 
logrados al disminuir los volúmenes de insumos en relación con el volumen por 
unidad de producto. Es la contribución al mejoramiento de la productividad de la 
empresa. 
 
Información requerida: 
 
21 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
- Volumen de las ventas del periodo de estudio. 
- Precio de ventas del periodo. 
- Volumen de los insumos. 
- Precio de los insumos. 
La fórmula general para determinar los indicadores es la siguiente: 
 
B-B* =(Y-Y+)P* +(P-P*) Y-(X-X*) F*+(F-F*)X. 
 
Donde las variables a utilizar son las siguientes: 
 
B = Utilidades F= Precio de insumos 
V= Valor de ventas Y= Cantidades del volumen de ventas 
I= Valor de insumos *= Exponente cero, indica que es la cantidad 
a precios o valor del año base 
X= Volumen de insumos 
P= Precio de volumen de ventas 
 
En términos generales podemos medir la productividad de los trabajadores de la 
siguiente manera: 
 
 
 
22 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
ÍNDICE DE PRODUCTIVIDAD (P) 
como punto de comparación: 
 
P= 100*(Productividad Observada) / (Estándar de Productividad) 
La productividad observada es la productividad medida durante un periodo definido 
(día, semana, mes, año) en un sistema conocido (taller, empresa, sector económico, 
departamento, mano de obra, energía, país). El estándar de productividad es la 
productividad base o anterior que sirve de referencia. 
 
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE MEDICIÓN DE LA PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD STPS 
 
Con el fin de medir el progreso de la productividad, generalmente se emplea el 
ÍNDICE DE PRODUCTIVIDAD (P) como un punto de comparación: 
P = 100*(productividad Observada)/(Estándar de Productividad). 
 
La productividad observada es la productividad medida durante un periodo definido 
(día, semana, mes, año), es un sistema conocido (taller, empresa, sector económico, 
departamento, mano de obra, energía, país). El estándar de productividad es la 
productividad base o anterior que sirve de referencia. 
 
Con lo anterior vemos que podemos obtener diferentes medidas de productividad, 
evaluar diferentes sistemas, departamentos, empresas y recursos como materias 
primas y energía, entre otros. 
 
Sin embargo, lo más importante es ir definiendo la tendencia por medio del uso de 
índices de productividad a través del tiempo en nuestras empresas, realizar las 
correcciones necesarias con el fin de aumentar la eficiencia y ser más rentables. 
 
Elementos importantes a considerar para aumentar la productividad de la empresa 
son el capital humano como la inversión realizada por la organización para capacitar 
y formar a sus miembros y el instructor de la población trabajadora que son los 
conocimientos y habilidades que guardan relación directa con los resultados del 
trabajo. 
 
I p = Índice de productividad = P2 
 
23 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
 P1 
 
 
 I p= 1.2calc/h-h = 1.2 (adimensional) 
 1calc/ h-h 
 
 
Como conclusión de estos tres problemas, tenemos que un aumento en la 
producción no necesariamente significa un aumento en la productividad. 
 
Es importante no confundir los términos productividad, eficiencia (eficiente) y 
efectividad (efectivo). 
 
Eficiencia. Es la razón entre la producción real y la producción estándar esperada. 
Efectividad. Es el grado en que se logran los objetivos (nivel de producción). 
 
Definiciones básicas de productividad 
 
1. Productividad parcial. Es la razón entre la cantidad producida y un solo tipo de 
insumo (mano de obra, energía, capital, materia prima). 
 
Parcial = producción total 
 insumo 
 
2. Productividad de factor total. Es la razón de la producción neta entre la suma de 
los insumos, mano de obra y capital 
 
 
P.f.t = producción neta 
 mano de obra +capital 
 
donde producción neta = producción total – servicios y bienes intermedios 
comprados 
 
3. Productividad total. Es la razón entre la producción total y la suma de todos los 
factores de insumo. 
 
 
 
24 
 
Unidad 1: Introducción a la ingeniería de procesos 
Administración de procesos 
 
i Oscar Jaramillo 2007-05-03. 
 
ii Procesos básicos de manufactura, de H. C. Kazanas, genn E. Backer, Thomas Gregor. Mc Graw Hill . 
 
iii Procesos de Manufactura, versión Si, de B. H. Amstead. P Ostwald y M. Begeman. Compañía Editorial 
Continental.