Adm I_Cat A_GUIATP_2021

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE LA PLATA 
Facultad de Ciencias Económicas 
Departamento de Ciencias Administrativas 
 
 
 
 
ADMINISTRACIÓN I 
(Introducción a la Administración y al estudio de las organizaciones) 
Cátedra “A” 
Comisiones 1 a 6 La Plata – C.U.R.S. 
Ciclo lectivo 2021 
 
 
 
Contenido: 
 Trabajos Prácticos 
 Actividades complementarias 
 
 
 
Conformación de la Cátedra: 
Profesor Titular: Lic. Norma A. Paolini 
Profesores Adjuntos: Lic. Nicolás Di Giovan Battista, Mg. Cecilia Nóbile, Lic. Julieta 
Odriozola, Lic. Jorge Sosa, Lic. Néstor Trabucco. 
Jefe de Auxiliares Docentes: Lic. Alejandra Alfonso 
Auxiliares Diplomados: Lic. Tamara Cinquetti, Lic. María Rosa Farias, Mg. Lorena González, 
Esp. Nora Scaramellini, Lic. Eleonora Sidor. 
 
UNLP – FCE – Administración I – Cátedra A Comisiones La Plata – CURS 
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Metodología de Resolución de los Trabajos Prácticos: 
 
Los trabajos prácticos representan situaciones reales de distintos tipos de organizaciones. La resolución de 
los mismos se realizará de manera grupal, excepto indicación en contrario del docente a cargo. 
Los docentes a cargo de la comisión indicarán las actividades que obligatoriamente deben realizar y aprobar 
para cumplir con el requisito de aprobación de la práctica de la cátedra. 
Para el correcto desarrollo de las actividades se recomienda la lectura previa de la bibliografía 
correspondiente. Los docentes explicarán el trabajo a realizar, aclarando las dudas que surjan tanto del 
enunciado como de las actividades, de manera que los alumnos los puedan resolver. 
IMPORTANTE!!! Para la resolución de las actividades, en el marco de la descripción planteada en el caso, 
podrán suponer situaciones a los efectos de completar la elaboración de los ejemplos, explicitando los 
supuestos utilizados. También podrán recurrir a otras fuentes para obtener información adicional de la 
organización. 
Complementariamente, en caso de considerarlo necesario, los docentes requerirán la realización de 
actividades adicionales, cuya modalidad será definida específicamente. 
 
 
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Trabajo Práctico N° 1: SAMSUNG1 
 
Unidades relacionadas: Unidad I – puntos 1 y 3 
Conceptos relacionados: Características, elementos y propiedades de las organizaciones como entidades. 
Componentes del ambiente. 
Bibliografía: “Conociendo la Administración”. Norma Paolini Cap. 1 y 2. 
 
Planteo del caso: 
Samsung fue fundada el primero de marzo de 1938 como una empresa exportadora de pescado y verduras 
en una ciudad de Corea del Sur. Byung – Chill Lee, su fundador, una década más tarde, adquirió molinos de 
harina y máquinas de repostería, lo que le permitió ampliar la oferta de su negocio. 
Durante la década de los 70, Samsung invirtió en la industria petroquímica y en la exportación de 
electrodomésticos de Corea para el mundo, decisiones que generaron un gran crecimiento a la organización. 
En los años 90 incursiona en el mundo de la electrónica con productos como telefonía móvil, robots y discos 
duros, y desde entonces su visión tecnológica se vuelve imparable. 
El año 2000 llega con grandes cambios en el entorno, lo que motiva a la empresa a invertir en innovación. Su 
nueva política, trajo consigo el desarrollo de una lavadora que no produce arrugas, el lanzamiento del primer 
televisor LCD del mundo, la oferta del blue-ray de tercera generación, así como importantes teléfonos 
móviles, lo que le permite a la marca ubicarse en el lugar número 25 del mundo. 
Actualmente, Samsung, es el grupo empresarial más grande de su país natal (aportando más del 17% del PIB 
de Corea del Sur) y es líder en el mercado mundial en diversas ramas de la industria electrónica. Con sus más 
de 500.000 empleados, ofrecen dispositivos móviles (como tablets, smartphones, wearables y accesorios), 
TV/AV (como televisores, audio y video, y accesorios), productos de informática (como monitores, impresoras 
y multifuncionales) y electrodomésticos (como heladeras, hornos, lavadoras, secadoras y aires 
acondicionados). Generando ventas por 305 billones de dólares, Samsung es hoy el líder de la industria 
tecnológica en el mundo y, por su valor, la décima marca en el mercado global. 
A los efectos de complementar la información miren el siguiente video: 
https://www.youtube.com/watch?v=QopkaBY3wMI 
 
Actividades a desarrollar: 
1. ¿Por qué Samsung es una organización? Fundamenten su respuesta 
2. Identifiquen los componentes que integran el ambiente específico de Samsung y describan su relación 
con la organización. Recuerden que para poder ejemplificar correctamente pueden suponer situaciones, 
no se olviden de aclararlo, explicitándolo en la respuesta. 
3. ¿Cómo podría haber afectado a Samsung la declaración de la pandemia Covid 19? 
4. En función de lo expuesto en el video o alguna situación supuesta por Uds, elaboren un ejemplo de otro 
cambio en el ambiente general que podría impactar en la organización. 
 
 
 
1 También pueden mirar el siguiente video https://www.youtube.com/watch?v=ayR8sNqJUH4 
https://expertosenmarca.com/que-es-el-marketing-movil/
https://expertosenmarca.com/samsung-y-su-tierna-publicidad/
https://expertosenmarca.com/innovacion-todos-las-marcas-pueden-tenerla-si-logran-entenderla/
https://expertosenmarca.com/el-primer-smartphone-holografico/
https://www.youtube.com/watch?v=QopkaBY3wMI
https://www.youtube.com/watch?v=ayR8sNqJUH4
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Actividades complementarias: 
I.- Visiten la página web de la Facultad, www.econo.unlp.edu.ar, analizando la información disponible 
(principalmente el apartado “La Facultad”) 
a. Expliquen y ejemplifiquen en la Facultad las características de la organización como entidad (al 
menos 5) 
b. Ejemplifiquen al menos 3 elementos o recursos con los que cuenta la organización para 
desarrollar sus actividades. 
c. Mencionen organizaciones con las que se relaciona la Facultad y clasifíquenlas según su tipo 
(empresas, organismos públicos, asociaciones, cooperativas) 
 
II.- Para realizar esta actividad, miren el siguiente video https://www.youtube.com/watch?v=IpDUQ1ksssw. La 
información pueden complementarla con este artículo: https://www.cronista.com/apertura-
negocio/empresas/Arcor-desembarca-en-Rusia-con-sus-galletitas-chocolates-y-caramelos-20201015-
0003.html 
a. Describan el ambiente específico de Arcor y al menos 2 variables del ambiente general que 
generan o podrían generar impacto en la organización. 
b. Describan el espacio organizacional de Arcor incluyendo su dimensión física y no física. ¿Cómo 
entienden uds que es la imagen objetivo y la imagen social de la organización? Fundamenten su 
respuesta 
 
 
http://www.econo.unlp.edu.ar/
https://www.youtube.com/watch?v=IpDUQ1ksssw
https://www.cronista.com/apertura-negocio/empresas/Arcor-desembarca-en-Rusia-con-sus-galletitas-chocolates-y-caramelos-20201015-0003.html
https://www.cronista.com/apertura-negocio/empresas/Arcor-desembarca-en-Rusia-con-sus-galletitas-chocolates-y-caramelos-20201015-0003.html
https://www.cronista.com/apertura-negocio/empresas/Arcor-desembarca-en-Rusia-con-sus-galletitas-chocolates-y-caramelos-20201015-0003.html
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Trabajo Práctico N° 2: SAMSUNG 
 
Unidades relacionadas: Unidad I – punto 4 
Conceptos relacionados: Teoría General de Sistemas. Características de los sistemas abiertos. 
Bibliografía: “Conociendo la Administración”. Norma Paolini Cap 4. 
 
 
Planteo del caso: 
Continuando con el análisis de Samsung, les proponemos ahora mirar el siguiente video:
https://www.youtube.com/watch?v=3zLKYKKbEKQ 
 
Actividades a desarrollar: 
1. Ejemplifiquen los siguientes conceptos de la teoría de sistemas en la organización Samsung: 
a. Entropía negativa 
b. Homeostasis dinámica o equilibro constante 
c. Equifinalidad 
d. Realimentación/retroalimentación 
2. Describan de qué manera un cambio en el ambiente general afecta a cada uno de los subsistemas 
organizacionales de la empresa considerando el modelo de sistema sociotécnico abierto de Kast y 
Rosenzweig. (subsistemas: Fines, metas y valores, Psicosocial, Técnico, Estructural y Administrativo) 
 
 
Actividades complementarias: 
 
I.- Para realizar esta actividad, miren el siguiente video https://www.youtube.com/watch?v=IpDUQ1ksssw. La 
información pueden complementarla con este artículo: https://www.cronista.com/apertura-
negocio/empresas/Arcor-desembarca-en-Rusia-con-sus-galletitas-chocolates-y-caramelos-20201015-
0003.html 
a. Describan y ejemplifiquen el funcionamiento de la organización como sistema abierto (entrada-
proceso-salida. Realimentación o retroalimentación) 
b. Ejemplifiquen para Arcor 2 características de la organización como entidad y 2 características 
entendiéndola como sistema abierto. 
 
https://www.youtube.com/watch?v=3zLKYKKbEKQ
https://www.youtube.com/watch?v=IpDUQ1ksssw
https://www.cronista.com/apertura-negocio/empresas/Arcor-desembarca-en-Rusia-con-sus-galletitas-chocolates-y-caramelos-20201015-0003.html
https://www.cronista.com/apertura-negocio/empresas/Arcor-desembarca-en-Rusia-con-sus-galletitas-chocolates-y-caramelos-20201015-0003.html
https://www.cronista.com/apertura-negocio/empresas/Arcor-desembarca-en-Rusia-con-sus-galletitas-chocolates-y-caramelos-20201015-0003.html
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Trabajo Práctico N° 3: LUZ AZUL 
 
Unidades relacionadas: Unidad I – punto 5 
Conceptos relacionados: Fin, Valores, Objetivos y Meta. Formulación de fines y objetivos 
Bibliografía: “Conociendo la Administración”. Norma Paolini Cap 3. 
 
Planteo del caso: 
La empresa Luz Azul fundada en 2012 en la localidad de Azul, procesa 80.000 litros diarios de leche fluida, 
elabora más de 48 productos (quesos de pasta blanda, semiduros, hilados y de pasta dura, crema de leche, 
ricota y dulce.), emplea a 150 personas de forma directa, factura $ 180 millones anuales y espera crecer un 
20% más este año. 
La empresa Luz Azul fundada en 2012 en la localidad de Azul, procesa 80.000 litros diarios de leche fluida, 
elabora más de 48 productos (quesos de pasta blanda, semiduros, hilados y de pasta dura, crema de leche, 
ricota y dulce.), emplea a 150 personas de forma directa, factura $ 180 millones anuales y espera crecer un 
20% más este año. 
Benac, Directora de la empresa, comparte: "Somos una empresa innovadora. Abrimos locales de venta 
propios, contratamos a una consultora para evaluar un sistema de franquicias propio, formamos equipos de 
marketing y diseño, realizamos compras de productos de terceros y creamos un centro de distribución. En 
paralelo al trabajo de inversión y crecimiento de la producción, a fin de 2014 compramos la planta. Al tener 
producción propia, la relación calidad – precio de nuestros productos es excelente". 
"Apuntamos al consumidor al que le gusta comer algo rico a un precio absolutamente competitivo. Hemos 
logrado algo que no muchas marcas logran, que es la real relación precio-calidad. ¿Cómo lo hacemos? 
Acortamos la brecha, no hay intermediarios", explica. 
Conocemos el producto desde el campo, ofrecemos un producto de calidad asegurada. Recolectamos la 
leche, procesamos el queso y en nuestro propio transporte hacemos que llegue hasta el franquiciador. 
Lean la siguiente publicación (Diario Perfil), https://m.perfil.com/noticias/economia/luz-azul-la-pyme-lactea-
que-con-el-modelo-de-franquicias-no-paro-de-crecer-en-la-pandemia.phtml 
 
Actividades a desarrollar: 
1. Elaboren un objetivo político-estratégico para la organización. Especifiquen dos actividades que deben 
concretarse para el cumplimiento del mismo, es decir, dos metas asociadas al objetivo definido. 
2. Si uds fueran la dirección de la empresa, y tuvieran como idea para el próximo año el crecimiento de la 
organización con la apertura de 50 locales: 
a. ¿Con quienes tendrían que negociar para definir esa idea como objetivo de la organización, es 
decir, cuáles serían las coaliciones y los actores en la negociación? 
b. Indiquen pagos colaterales que se utilicen en las negociaciones con las diferentes coaliciones 
identificadas en el item anterior. 
c. Elaboren un ejemplo que ponga de manifiesto el concepto de suboptimización en la negociación. 
d. ¿Como formalizarían los acuerdos a los que arribaron con cada coalición? 
 
 
Actividades complementarias: 
I.- Luego de mirar el siguiente video de la serie Dr. House: 
https://drive.google.com/file/d/1Wg0mOuiaWDvv9dcXe3DfIQ5uZu-KYxlO/view?usp=sharing 
Centrándonos en la negociación realizada por la Dra. Cuddy con la aseguradora: 
https://m.perfil.com/noticias/economia/luz-azul-la-pyme-lactea-que-con-el-modelo-de-franquicias-no-paro-de-crecer-en-la-pandemia.phtml
https://m.perfil.com/noticias/economia/luz-azul-la-pyme-lactea-que-con-el-modelo-de-franquicias-no-paro-de-crecer-en-la-pandemia.phtml
https://drive.google.com/file/d/1Wg0mOuiaWDvv9dcXe3DfIQ5uZu-KYxlO/view?usp=sharing
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a. ¿Quiénes son los actores involucrados? Especifiquen sus intereses 
b. ¿Cuáles son los pagos colaterales que surgen en la negociación? 
c. ¿Cuál es el objetivo definido como resultado de la misma? 
d. Clasifiquen dicho objetivo en función de los criterios estudiados. 
 
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Trabajo Práctico N° 4: MC DONALDS 2 
 
Unidades relacionadas: Unidad II – puntos 2 y 3 
Conceptos relacionados: Administración Científica. Administración General e Industrial. 
Bibliografía: “Conociendo la Administración”. Norma Paolini Cap 6. 
 
Planteo del caso: 
 
Los hermanos Richard y Maurice McDonald inauguraron el primer lugar en la historia del servicio de comidas 
rápidas en 1948 en California, en la localidad de San Bernardino. El negocio consistía en ofrecer comida 
preparada y servida a alta velocidad. El menú se limitaba a una reducida cantidad de comidas que se vendían 
en grandes cantidades. Hoy, en todo el mundo, los locales ofrecen un menú estándar cuyos atributos son: 
calidad, servicio, limpieza y valor a un precio accesible. 
La idea de los hermanos fue revolucionaria para la época. Los ejes de su nuevo concepto fueron claves para 
que en diciembre de 1948 surgiera el primer Mc Donald´s: 
 Reducir el menú a solo 9 opciones (hamburguesas, papas fritas, bebidas y milkshakes), que eran las 
que representaban el 80% de los beneficios del negocio anterior de los hermanos. 
 Estandarizar los procesos en la cocina, convirtiéndola en una especie de línea de montaje. Por eso se 
ampliaron las parrillas y crearon dispensers de condimentos para que todas las hamburguesas 
siempre salieran iguales. 
 Introducir el concepto de self-service. 
Llevadas a la práctica, estas ideas permitieron reducir el tiempo de servicio de 30 minutos a 30 segundos, 
introduciendo en el mercado un concepto de servicio rápido y original cuidando todos los detalles. Para ello, 
tanto en sus inicios como ahora utilizan ingredientes que deben responder a estrictos controles de calidad 
antes de ingresar a la empresa y locales con rigurosos estándares de higiene. 
La política con respecto a los proveedores es el desarrollo de contratos de largo plazo. La empresa se sustenta 
en la existencia de un sistema de normas claro y conocido por todos sus integrantes. Estas normas son
desarrolladas por expertos que se encargan exclusivamente de estudiar y diseñar el trabajo y desde el nivel 
central tienen autoridad para definir los procedimientos de trabajo para toda la empresa, es decir, todas las 
tareas que se desarrollan en los locales son cuidadosamente estudiadas y programadas. 
El trabajo se encuentra claramente definido conociendo cada empleado que debe realizar. En sus comienzos 
cada empleado hacia siempre la misma tarea siendo supervisados por capataces especialistas en cada uno de 
los temas. Luego con el mejoramiento de los estándares se establecieron supervisores por turno que ejercen 
la autoridad sobre todo el personal que trabaja en la empresa durante ese turno. 
La empresa desarrolla sistemas estrictos de entrenamiento del personal, brindando oportunidades a la gente 
joven y contribuyendo al mejoramiento de sus empleados, adaptando los horarios de trabajo de aquellos que 
además cursan estudios secundarios o universitarios o practican algún deporte. El método de incentivos 
utilizado consiste en otorgar el premio al mejor empleado del mes, cuyo resultado además se da a conocer al 
público exhibiendo la fotografía del ganador. 
Un estudio realizado por el área de Planeamiento y Control de Gestión de la empresa evidenció que en cinco 
sucursales habían disminuido las ventas y existían conflictos entre el personal y el gerente de la Sucursal. Ante 
 
2 En el sitio web http://www.mcdonalds.com.ar/ encontrarán información adicional sobre la organización. 
http://www.mcdonalds.com.ar/
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ello se evaluó el desempeño de los gerentes, determinándose que eran muy eficientes en la preparación de 
los productos y en la atención al público, pero que no reunían las habilidades necesarias en aspectos 
relacionados con la gestión del personal. Por tal motivo se decidió enviarlos a realizar un curso sobre liderazgo 
y comunicación. 
Miren el siguiente video para complementar la información: 
https://www.youtube.com/watch?v=vh3ZH0joUdI 
 
Actividades a desarrollar: 
Parte I 
1. Ejemplifiquen los 4 principios de Taylor para la organización del caso. 
2. Describan aportes realizados por continuadores de Taylor que utiliza o podría utilizar la empresa. 
 
Parte II 
1. Ejemplifiquen los elementos de la función administrativa (previsión, organización, coordinación, mando y 
control) propuesta por Fayol para la organización del caso. 
2. Expliquen y ejemplifiquen en la organización al menos 4 principios propuestos por Fayol. 
 
 
Actividades complementarias: 
I.- Luego de mirar el siguiente video: https://1drv.ms/u/s!AvwH3cY0gzomhEQ0bYgdTx1hk9Qn 
a. ¿Qué aportes realizados por Taylor y sus continuadores pueden identificar o relacionar con el video? 
b. ¿Y de Fayol pueden identificar algún aporte? 
c. ¿Cuales de las conclusiones o aportes realizados por la Escuela de las Relaciones Humanas pueden 
relacionar con lo que sucede en el video? 
 
 
 
https://www.youtube.com/watch?v=
https://1drv.ms/u/s!AvwH3cY0gzomhEQ0bYgdTx1hk9Qn
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Trabajo Práctico N° 5: BANCO CIUDAD 
 
Unidades relacionadas: Unidad II – punto 5 
Conceptos relacionados: Modelo burocrático. Aportes de Merton, disfunciones de la burocracia 
Bibliografía: “Conociendo la Administración”. Norma Paolini Cap 8. 
 
Planteo del caso: 
 
 
 
El Banco de la Ciudad de Buenos Aires3 es la entidad financiera de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, creada 
con el objeto de promover la igualdad de oportunidades, el desarrollo económico, el empleo y la calidad de 
vida de los habitantes de las zonas donde opera el Banco, privilegiando el crédito social y la asistencia a la 
pequeña y mediana empresa. 
La casa matriz del Banco se encuentra ubicada en Florida y Sarmiento, pleno microcentro de la Capital Federal 
y es allí donde se realizan las tareas relativas a Sistemas, RRHH y Administración, y donde se definen las 
políticas que rigen a todas las sucursales, como ser la definición de los productos (Cajas de Ahorro, Plazos 
Fijos, Cuentas Corrientes, Compra -Venta de Moneda Extranjera, Préstamos, Seguros, Exportaciones, 
Remates, etc.), de las campañas publicitarias, de las tasas de interés vigentes, entre otras. 
Las decisiones político estratégicas y tácticas que se toman en la Casa Matriz deben ser comunicadas 
efectivamente a cada una de las sucursales, para que ellas puedan cumplir con sus funciones administrativas 
básicas y con sus operaciones diarias. 
La mayoría de las operaciones del banco están plasmadas en procedimientos, debido a que deben ser 
desarrolladas por personas que se encuentran dispersas geográficamente (en cada una de las sucursales) y 
deben cumplir con muchas pautas legales, tanto externas como internas. Cada vez que se modifica una norma, 
este cambio se comunica a los responsables de cada sucursal vía correo electrónico y se publica en la Intranet 
del Banco, a la cual pueden acceder todos los empleados de todas las sucursales. 
Al ser una entidad autorizada por el BCRA para funcionar, toda su operatoria es regulada por el mismo a través 
de las diferentes normas y disposiciones que dicta. Diariamente las comunicaciones del BCRA son publicadas 
en su sitio web y enviadas a la casa matriz de cada banco del país vía correo electrónico. Además de ello, cada 
uno de los bancos debe presentar al BCRA una serie de informes diarios (por ejemplo sobre la posición general 
de cambios, las tasas de interés de cierre). 
 
Actividades a desarrollar: 
1. Ejemplifiquen al menos 4 características del modelo burocrático de Weber que se evidencien en un Banco. 
2. La organización ¿es burocrática por naturaleza o burocratizada? Justifiquen su respuesta. 
3. Considerando las actividades que realizan en el Banco, y la formalización existente, ¿cuáles de las 
disfunciones planteadas por Merton podrían ejemplificar? 
 
 
 
3 En el sitio web http://www.bancociudad.com.ar encontrarán información adicional de la organización. 
http://www.bancociudad.com.ar/
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Guía de Trabajos de Aplicación Práctica 2021 Página 10 de 22 
Actividades complementarias: 
I.- Luego de ver las siguientes imágenes elijan una para realizar esta actividad, Imaginen la organización 
donde se desarrolla la acción, y realizando todos los supuestos que necesiten expliquen y ejemplifiquen 3 
características del modelo burocrático. 
Figura 1 
 
 
Figura 2 
 
 
UNLP – FCE – Administración I – Cátedra A Comisiones La Plata – CURS 
Guía de Trabajos de Aplicación Práctica 2021 Página 11 de 22 
Figura 3 
 
 
Figura 4 
 
UNLP – FCE – Administración I – Cátedra A Comisiones La Plata – CURS 
Guía de Trabajos de Aplicación Práctica 2021 Página 12 de 22 
Figura 5 
 
 
II.- Luego de mirar el siguiente video https://youtu.be/lPFChTmlzCg indiquen disfunciones del modelo 
burocrático que se evidencian en el mismo. 
 
 
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Guía de Trabajos de Aplicación Práctica 2021 Página 13 de 22 
Trabajo Práctico N° 6: LUCCIANO´S 
 
Unidades relacionadas: Unidad III – puntos 1 y 2 
Conceptos relacionados: Proceso administrativo. Proceso de adopción de decisiones, etapas, tipos de 
decisiones, elementos del proceso. 
Bibliografía: “El Proceso Administrativo y las áreas funcionales”. Norma Paolini Cap 1 y 2 
 
Planteo del caso: 
Les proponemos ahora mirar el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=2IBfanALmZk 
 
Actividades a desarrollar: 
1. Identifiquen o elaboren un ejemplo de cada uno de los siguientes tipos de decisión: 
a. Programada 
b. No programada 
c. Bajo incertidumbre
d. A corto plazo 
e. Táctico- logística 
2. Elijan una de estas decisiones y describan el proceso de decisión desarrollado por el decididor. 
3. Elaboren un ejemplo relacionando tres procesos del proceso administrativo. 
 
 
Actividades complementarias: 
I. Luego de mirar el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=hg0-CAbDGwc 
a. Seleccionen una de las decisiones adoptadas y clasifíquenla según los criterios estudiados. 
b. Describan el proceso de decisión desarrollado para adoptar alguna de las decisiones que 
identifiquen en el video 
 
 
https://www.youtube.com/watch?v=2IBfanALmZk
https://www.youtube.com/watch?v=hg0-CAbDGwc
UNLP – FCE – Administración I – Cátedra A Comisiones La Plata – CURS 
Guía de Trabajos de Aplicación Práctica 2021 Página 14 de 22 
 
Trabajo Práctico N° 7: LUCCIANO´S 
 
Unidades relacionadas: Unidad III – puntos 3 y 4 
Conceptos relacionados: Proceso de planificación: etapas, tipos de planes. Proceso de control: etapas, tipos 
de controles. 
Bibliografía: “El Proceso Administrativo y las áreas funcionales”. Norma Paolini Cap 3 y 4 
 
Planteo del caso: 
Continuaremos trabajando con el video de Lucciano´s (https://www.youtube.com/watch?v=2IBfanALmZk) 
 
Actividades a desarrollar: 
1. La identificación de las cadenas de helados artesanales presentes en Buenos Aires, y su análisis ¿En qué 
etapa del proceso de planificación se consideraron? 
2. Si planteamos las decisiones que se encuentran detalladas a continuación, ¿En qué tipo de plan impacta 
cada una de ellas? (Político Estratégico, Táctico Logístico, Operativo) 
a. Inversiones en maquinarias de producción 
b. Capacitación de personal 
c. Adquisición de vitrinas para exhibición 
d. Apertura de 25 locales en Argentina y en el exterior 
e. Certificación del helado para celíacos 
f. Tipos de helados a fabricar cada día 
3. Si la organización se plantea como objetivo lograr un crecimiento del 10 % en el año próximo. Elaboren 
al menos 3 alternativas diferentes que permitirían cumplir con ese objetivo. ¿Cuál alternativa elegirían? 
Fundamenten su respuesta. 
4. Considerando el plan de producción diario de helado para la posterior elaboración de los palitos, 
indiquen a que etapa y que elementos del proceso de control refiere cada una de las siguientes frases. 
a. calidad de las materias primas: leche, crema de leche, chocolate y frutas. 
b. previa a la incorporación de los ingredientes a la máquina, el lote de uso diario de materia 
prima se analiza, debe alcanzar el estándar de calidad establecido. 
c. un ingeniero toma una muestra de cada materia prima y realiza el proceso químico de 
testeo. 
d. se compara la calidad estándar de cada materia prima con la obtenida. 
e. se explicitan en un informe las diferencias de calidad identificadas. 
f. se envía el informe a la gerencia para que sea remitido al proveedor, a quien se le devuelve 
la materia prima y quien deberá reemplazarla por materia prima de calidad estándar en el 
plazo de 48hs. 
 
 
Actividad complementaria 
Luego de mirar el siguiente video: https://youtu.be/Xt1UZ4yDjQ8 
https://youtu.be/Xt1UZ4yDjQ8
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Guía de Trabajos de Aplicación Práctica 2021 Página 15 de 22 
a. Identifiquen al menos 2 tipos de planes y clasifíquenlos según los niveles de planificación. Especifiquen 
el objetivo definido para cada uno de ellos. 
b. Describan algún control que implemente la organización, identificando los elementos del proceso: qué 
se va a medir y cómo, cuál es el objetivo de control, en qué momento se lleva a cabo el control (puntos 
de control). Especifiquen qué tipo de control es y quién es el responsable de realizarlo. 
c. Relacionen lo que expone el video con al menos 3 conceptos de la materia vistos hasta el momento 
(unidad 1, 2 y 3). 
 
 
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Guía de Trabajos de Aplicación Práctica 2021 Página 16 de 22 
Trabajo Práctico N° 8: ORGANIZACIÓN A ELECCIÓN 
 
Unidades relacionadas: Unidad IV--puntos 1 y 2 
Conceptos relacionados: Proceso de Organización del Trabajo, etapas. Delegación, centralización y 
descentralización Departamentalización, tipos de autoridad. Proceso de Coordinación, mecanismos. 
Bibliografía: “El Proceso Administrativo y las áreas funcionales”. Norma Paolini Cap 5 y 6 
 
Planteo del caso:
 
Para realizar este trabajo, les pedimos que elijan una organización que conozcan, idealmente donde trabaje 
algún familiar, alguien con quien vivas o conocido con quien puedas tener contacto en estos tiempos, o 
simplemente que puedan describirla por tener o haber tenido alguna relación. 
Les proponemos que primero lean las preguntas y luego vayan recolectando la información de la organización 
para ir construyendo las respuestas. 
Les recomendamos que vuelvan varias veces sobre las mismas respuestas para ir completándolas, a medida 
que conozcan más sobre la organización. 
Hagan las consultas necesarias que les permitan resolver todas las consignas (en encuentro de zoom, por 
mensajería del aula virtual con los docentes, con los tutores de su comisión o por mail). 
 
Actividades a desarrollar: 
1. Para que conozcamos la organización, realicen una breve presentación indicando el nombre, de qué tipo 
de organización se trata y describiendo a que actividad se dedica. 
2. Vamos a trabajar con el concepto de delegación, tanto la delegación de tareas operativas 
(departamentalización) como la de autoridad para la toma de decisiones (descentralización). Busquen en 
la historia de la empresa y expliquen 2 ejemplos de departamentalización y 2 ejemplos de 
descentralización. 
3. Ahora vamos a desarrollar el proceso de organización del trabajo, siguiendo paso a paso las etapas del 
proceso: 
a. Escriban todas las actividades que se desarrollan en este negocio para cumplir su fin 
b. Ahora agrupen estas tareas, especificando qué criterio utilizan 
c. Luego de departamentalizar, debe asignarse autoridad a cada área y diseñar los puestos de 
trabajo. 
Expliquen cuáles serían las decisiones más importantes que tomaría la persona encargada de cada 
área y qué tipo de autoridad encontrarían en cada una. Si no ven ningún ejemplo claro, pueden 
imaginarse alguna situación para ejemplificarla. Deben quedar ejemplificados los 3 tipos (lineal, 
staff y funcional) 
d. Una vez definidas las áreas y sus actividades y competencias, podemos asignar los recursos. 
Expliquen los recursos que necesitaría la organización para comenzar a funcionar. 
e. Por último, dibujen un organigrama que represente la estructura actual del negocio. 
4. ¿Cuál es el mecanismo de coordinación que más se usa en la organización? 
 
Actividades complementarias: 
I.- Busquen en internet, diarios o revistas el organigrama de una organización y en función de la actividad 
principal de la misma identifiquen las áreas básicas y de apoyo, los criterios de departamentalización utilizados 
y mecanismos de coordinación que podría utilizar la organización. 
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Trabajo Práctico N° 9: ORGANIZACIÓN A ELECCIÓN 
 
Unidades relacionadas: Unidad IV--puntos 3 y 4 
Conceptos relacionados: Dimensiones de la estructura. 
Bibliografía: “El Proceso Administrativo y las áreas funcionales”. Norma Paolini Cap 7 
 
Planteo del caso: 
Continuamos analizando la organización que eligieron, ahora enfocándonos en las dimensiones de la 
estructura y las áreas funcionales. 
Recuerden explicitar el nombre de la organización y la actividad que realiza en el archivo a remitir. 
 
Actividades a desarrollar: 
1. Describan la tecnología que utiliza la organización para realizar la actividad principal y clasifíquenla en 
función de los criterios estudiados. 
2. ¿Qué tamaño tiene la organización? ¿Qué variables utilizarían para medirlo? ¿Cómo impacta este factor
en 
la estructura? 
3. ¿Consideran que la estructura de la organización es muy compleja? ¿Por qué? Fundamenten explicando 
las 3 variables que definen la complejidad de una organización (diferenciación vertical, horizontal y 
dispersión espacial) 
4. ¿La organización que eligieron presenta algún grado de formalización? ¿Cómo se manifiesta, qué 
elementos han detectado (o no) que lo demuestre? 
5. En función del organigrama que dibujaron en el trabajo práctico anterior indiquen cuales son las áreas 
básicas de la organización y cuales las de apoyo. 
 
Actividades complementarias: 
I.- Los dueños de Blue Ribbon contrataron a Richard, del programa Gas Monkey al Rescate, para que “rescate” 
su organización y los ayude a tener éxito. Miren el video https://www.youtube.com/watch?v=6fRa9nr7CaQ . 
Los invitamos a que reflexionen sobre la relación entre los conceptos que vimos en la Unidad IV y el proceso 
que afrontó Blue Ribbon. 
 
a. En función de la remodelación del taller, ¿qué cambios creen que se harán en las formas de trabajar en 
Blue Ribbon? La respuesta debe considerar conceptos del Proceso de Organización del Trabajo. 
b. Identifiquen los mecanismos de coordinación que utilizó el equipo de Gas Monkey para rescatar el taller. 
Justifiquen su respuesta. 
c. Desarrollen tecnología y ambiente, como dimensiones de la estructura, aplicando los conceptos al taller 
Blue Ribbon. 
 
II.- Busquen en internet, diarios o revistas el organigrama de una organización, y considerando la actividad que 
realiza responda: 
a. ¿Qué variables podemos utilizar para medir el tamaño? ¿Cuáles pueden ser específicas para este tipo 
de organización? En función de estas, y en comparación con otras organizaciones de la misma rama 
de la industria, ¿cuál es el tamaño de esta organización? 
b. ¿Qué tipo de tecnología utiliza la organización para realizar su actividad básica? ¿Y para sus actividades 
de apoyo? 
https://www.youtube.com/watch?v=6fRa9nr7CaQ
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c. ¿Cómo es el ambiente en el que se desenvuelve? Analicen la competencia, los tipos de productos, 
mercados en los que interviene, frecuencia de los cambios, etc. 
d. Considerando el organigrama, y comparando con otras organizaciones similares ¿Es compleja 
estructuralmente? 
 
 
 
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Trabajo Práctico N° 10: VEMOS PELICULAS 
 
Unidades relacionadas: Unidad V – puntos 1 y 2 
Conceptos relacionados: Proceso de Dirección, Roles del administrador. Liderazgo. 
Bibliografía: “El Proceso Administrativo y las áreas funcionales”. Norma Paolini Cap 9, 10 y 13 
 
Planteo del caso: 
Para realizar esta tarea tienen que mirar una de estas películas y ejemplificaremos algunos conceptos de la 
unidad centrándonos en su protagonista. 
- El pasante de modas: centrado en Jules Ostin (personaje interpretado por Anne Hathaway 
- Hambre de Poder: centrado en Ray Croc (personaje interpretado por Michael Keaton) 
- El diablo viste a la moda: centrado en Miranda Priestly (personaje interpretado por Meryl Streep) 
- Jobs: centrado en Steve Jobs (personaje interpretado por Ashton Kutcher) 
Actividades a desarrollar: 
Deberán realizar un video (o audio en su defecto) donde respondan los 3 puntos que se solicitan. La duración 
máxima será de 3 minutos (el límite es por una cuestión de peso del archivo). 
Ejemplifiquen los siguientes conceptos para el personaje central de la película que eligieron: 
1. Las 3 funciones del directivo: funciones económica, humana e integradora. 
2. Roles del administrador (al menos 2 roles de cada grupo). 
3. Tipo de liderazgo que prevalece en el personaje, fundamentando su elección. 
 
Actividades complementarias: 
I.- Luego de mirar el siguiente video: https://www.youtube.com/watch?v=mXcp2-sXI4M 
 
a. Describan como desempeñan la función económica, humana e integradora, el director de la 
organización o alguno de sus hijos. 
b. Elijan alguna situación por la que haya atravesado la empresa y ejemplifiquen los roles del 
administrador que hayan desempeñado en ese momento. 
c. Describan el tipo de liderazgo ejercido por alguno de los directivos. 
d. Identifiquen una situación donde se haya ejercido influencia. Indiquen cuál de los mecanismos se 
utilizó (emulación, sugerencia, persuasión, coerción). 
 
https://www.youtube.com/watch?v=mXcp2-sXI4M
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Trabajo Práctico N° 11: VEMOS PELÍCULAS 
 
Unidades relacionadas: Unidad V – puntos 2 y 3 
Conceptos relacionados: Proceso de Comunicación. Problemas de las comunicaciones. Proceso de Influencia. 
Bibliografía: “El Proceso Administrativo y las áreas funcionales”. Norma Paolini Cap 11 y 13 
 
Planteo del caso: 
Para realizar esta tarea volveremos a utilizar la película elegida en el trabajo anterior. 
 
Actividades a desarrollar 
1. Elijan alguna escena de la película y ejemplifiquen el proceso de comunicación, detallando todos los 
elementos. 
 
2. En la misma escena o en otra a su elección describan 2 barreras que puedan haber intervenido en la 
comunicación entre dos o más personajes. 
 
3. En algún momento que observen como un personaje ejerce influencia sobre otro, describan qué 
comportamiento se logra y qué modo o mecanismo de influencia usa el influyente (emulación, sugerencia, 
persuasión, coerción). 
 
 
Actividades complementarias: 
I.- Miren el siguiente video y respondan 
https://www.youtube.com/watch?v=KPSwMDJzgEE 
 
a. ¿Qué tipo de comunicación se da en la reunión? 
b. ¿Considera que la comunicación es efectiva? ¿por qué? 
c. ¿Qué barreras a la comunicación puede detectar? ¿cómo podrían solucionarse? 
 
 
https://www.youtube.com/watch?v=KPSwMDJzgEE
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Trabajo Práctico N° 11: ORGANIZACIÓN A ELECCIÓN 
 
Unidades relacionadas: Unidad V – punto 5 
Conceptos relacionados: La información y los sistemas de información. 
Bibliografía: “El Proceso Administrativo y las áreas funcionales”. Norma Paolini Cap 12 
 
Planteo del caso: 
Para este trabajo vamos a volver a analizar la organización que eligieron para aplicar los conceptos de la 
Unidad IV (estructura). 
 
Actividades a desarrollar: 
1. Si la organización o alguna de sus áreas posee un sistema de información, describan: 
a. ¿Qué datos recolecta? 
b. ¿Cómo lo hacen? 
c. ¿Qué información genera el sistema? (sus informes o salidas). 
d. ¿Qué decisiones podría adoptar con esta información? 
Si la organización no posee ningún sistema, diseñen uno. Describiendo los datos que necesita recolectar, 
de qué manera lo harían, y que información generaría el sistema. Indiquen decisiones que podrían 
adoptarse con esta información. 
2. Si Uds. fueran responsables de un local de Mc Donald´s, describan un sistema de información que 
necesitarían para adoptar decisiones y monitorear el funcionamiento del mismo, indicando los datos a 
recolectar, la información que genera y las decisiones que podrían adoptar con ella. 
 
Actividades complementarias: 
I.- Luego de leer la siguiente nota periodística: 
https://www.lanacion.com.ar/economia/el-secreto-de-una-pyme-exitosa-que-se-dedico-a-la-cerveza-
artesanal-nid2143148 
 
a. Describan un sistema de información que podría utilizar la organización para adoptar decisiones, 
indicando los datos que debe recolectar, que información genera para la organización y que decisiones 
podrían adoptar con la misma. 
 
https://www.lanacion.com.ar/economia/el-secreto-de-una-pyme-exitosa-que-se-dedico-a-la-cerveza-artesanal-nid2143148
https://www.lanacion.com.ar/economia/el-secreto-de-una-pyme-exitosa-que-se-dedico-a-la-cerveza-artesanal-nid2143148