Nutricion

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CLASE 1
Rol de la enfermera en la Educación Sanitaria de la Alimentacion Y nutricion
· La alimentación es el proceso voluntario por el cual ingerimos alimentos
· La nutrición es el proceso involuntario, por el cual, nuestro organismo absorbe los nutrientes de estos alimentos para que puedan cumplir sus funciones en el mismo.
· Por tanto: Si no hay patología la nutrición depende de la alimentación, es decir, nuestro cuerpo absorberá los nutrientes de los alimentos que ingerimos.
Etapas de implementación de la estrategia de intervención nutricional educativa
· Etapa 1 = Diagnóstico
· Etapa 2= Planeación
· Etapa 3= Ejecución
· Etapa 4= Evaluación
Cuidado de Enfermeria en Nutricion
1. Asistir
2. Informar
3. Formar
4. Educar
5. Asesorar
6. Adiestrar
 INVESTIGAR
PROCESO DE ATENCIÓN DE ENFERMERÍA
ROL DE LA ENFERMERA EN LA EDUCACIÓN
ALIMENTARIA NUTRICIONAL
· Desde su acción preventiva en la ejecución de su rol de enfermería debe saber y educar sobre aspectos nutricionales que tiene una alimentación completa y equilibrada, y prevenir daños a la salud, y apoyar en el control y tratamiento de afecciones relacionadas a la alimentación
ROL DE LA ENFERMERA EN LA EDUCACIÓN
ALIMENTARIA NUTRICIONAL
· La enfermera debe valorar el Estado Nutricional a nivel individual y poblacional, y en el caso de los niños, debe hacer monitoreo nutricional y vigilancia nutricional
· Las acciones de la vigilancia por parte de las entidades promotoras de salud en cuanto a la nutrición deben ser continuas para detectar oportunamente cualquier señal de alarma y evitar la desnutrición de todo menor de 5 años
ROL DE LA ENFERMERA EN LA EDUCACIÓN
ALIMENTARIA NUTRICIONAL
· Orientar a las gestantes sobre una correcta alimentación para tener un niño saludables
· Educar a las madres sobre cómo alimentar a los niños, desde la lactancia materna
· Educar a los cuidadores y familias de adultos mayores sobre una buena alimentación para este grupo poblacional
 
ENCUESTAS ALIMENTARIAS
1. La Encuesta Alimentaria es uno de los métodos más usado para estimar la alimentación de individuos y grupos de población
2. Es un instrumento que se utiliza para conocer, por ejemplo, hábitos alimenticios, el grado de conocimiento que tienen las personas sobre alimentos saludables, y otros aspectos relacionados con la ingesta de alimentos
3. Cada tipo de encuesta tiene sus ventajas y limitaciones y su selección dependerá de losobjetivos y recursos del estudio
TIPOS DE ENCUESTAS
· Depende de los objetivos del estudio
· Depende de las características demográficas de la población• 
· Depende de la Edad del encuestado•
· Depende de los recursos humanos, materiales y económicos• 
· Depende de la situación socio económica
ALGUNOS TIPOS DE ENCUESTA
Existen diferentes modalidades de encuestas alimentarias. Entre las principales se encuentran las siguientes:
· 1. Por Registro:
· Registro por pesada,• 
· Registro gráfico 
· Registro por observación directa
ALGUNOS TIPOS DE ENCUESTA
 Por Interrogatorio• 
1. Consumo de Alimentos - Tendencia de Consumo• 
2. Recordatorio de consumo alimentario de 24 horas• 
3. Historia Alimentaria• 
4. Encuesta de gasto de alimentos en los hogares• 
5. Encuesta de lugar de consumo•
6. Encuesta de tipos de preparación
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN DEFINICIÓN Y DIFERENCIAS.
ALIMENTACIÓN:
Conceptos:
· La alimentación es la actividad mediante la cual tomamos una serie de sustancias necesarias para poder nutrirnos .
· la alimentación es un proceso consciente y voluntario qué consiste en el acto de ingerir alimentos para satisfacer la necesidad de comer.
· Alimentos son todas las sustancias que animales y hombres consumen para cubrir sus necesidades fisiológicas ,tanto de origen vegetal como de origen animal .
 ALIMENTO 
· Es el vínculo de las sustancias nutritivas que tienen características organolépticas definidas.
NUTRIENTES 
· Es toda sustancia química necesaria para el organismo y cuya carencia cuando se produce en tiempos prolongados produce deficiencia y puede llevar hasta la muerte.
NUTRICIÓN
· Resultado de un conjunto de funciones armónicas entre sí que tienen lugar en cada una de las células del organismo y de las cuales depende la composición corporal, la salud y la vida misma.
· Ciencia que estudia la digestión absorción del metabolismo y la excreción de los alimentos como los nutrientes energéticos y no energéticos.
· permite conocer Qué alimentos son fuentes importantes determinados nutrientes y saber cuáles de ellos son los que requerimos nutricionales y las posibles definiciones o exceso
FACTORES QUE AFECTAN LA NUTRICIÓN
SITUACIÓN NUTRICIONAL DEL PAÍS FACTORES DEL SISTEMA DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
1. Disponibilidad
Factores ecológicos
Tipos de cosecha
Técnicas agrícolas Roles sociales
Comunicación y transporte
 2- Consumo
Niveles de ingreso 
Capacidad de compra de alimentos
Hábitos 
Alimentarios tamaño de la familia
COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS
FUNCIONES DE LOS ALIMENTOS 
· no aportan los nutrientes que el cuerpo necesita para realizar adecuadamente sus funciones 
· la principal función será reguladora estructural G
CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
CLASIFICACIÓN DE NUTRIENTES 
· según la cantidad necesaria si la energía que aportan pueden ser :
A) Macronutrientes= necesitan consumirse con mayor cantidad y suministran energía al organismo Estos son :
· Carbohidratos
· grasas 
· proteínas 
B) MICRONUTRIENTES = son necesarios en pequeñas cantidades y nos suministran energía de organismos estos son:
· vitaminas 
· minerales y agua
CLASIFICACIÓN DE NUTRIENTES
CARBOHIDRATOS
· llamados glúcidos,están formados por azúcares.
· fuentes de energía más rápida y conveniente para el organismo humano.
· compuestos organismos abundantes de la naturaleza y a su vez los más diversos.
· Cada humano aporta 4 kilocalorías.
· Son compuestos orgánicos cuyas moléculas son elementos simples C,H,O.
· Es el más común y barato
· Se encuentran en todos los alimentos
· Se clasifican depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cual se digiere y se absorbe el azúcar.
· Los CHO simples tienen uno o dos azúcares, mientras que los complejos tienen más de tres.
· 
CLASIFICACIÓN DE CARBOHIDRATOS
FUNCIONES
PROTEÍNAS