TDI PEPINO Y SUS PROPIEDADES MEDICIANALES

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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA
 MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACION 
		 PUERTO AYACUCHO - ESTADO AMAZONAS 
ESCUELA BÁSICA NACIONAL “LOS RAUDALES DE ATURES”
Código: 0D04530203
EL CULTIVO DE PEPINO (CUCUMIS SATIVUS L) PARA LA ELABORACIÓN DE RECETAS MEDICINALES EN BENEFICIO DE LOS ESTUDIANTES EN LA ESCUELA BÁSICA NACIONAL LOS RAUDALES EN LA ESCUELA AGRO PRODUCTIVA ROSA MONTAÑA
ASESOR(A) PARTICIPANTES
	Oscar Chirino
	 Flandes Felimar 31939352 
González Yorgelis 31998110 
Medina Greimar 31391488 
Segura Génesis 34253329 
5to año sección “A”
	
	
	
	
	
	
PUERTO AYACUCHO, FEBRERO 2023
MOMENTO I
IDENTIFICACIÓN DE LA NECESIDAD O SITUACIÓN PROBLEMATICA DE LA ESCUELA Y/O COMUNIDAD
	DIAGNOSTICO PARTICIPATIVO INTEGRAL 
	La siguientes investigación se realiza en el circuito (9) específicamente en la escuela agroecológico productiva ”Rosa Montaña”, ubicada en el sector valle verde, al lado de la escuela básica Vicente Campo Elías, recordando que las autoras son estudiantes pertenecientes a la Escuela Básica Nacional Lo Raudales de Atures, que por no contar con el espacio adecuado para la ejecución del proyecto socio productivo, denominado el cultivo de pepino (cucumis sativus l) en la elaboración de recetas medicinales en beneficio de los estudiantes en la Escuela Básica Nacional los Raudales en la escuela Agro Productiva Rosa Montaña, cuyo Código: 0D04530203 y el acompañamiento y el apoyo del profesor Oscar Chirino, nuestros representantes decidimos realizar dicho proyecto en recodando que la ESCUELA BÁSICA NACIONAL LOS RAUDALES DE ATURES MUNICIPIO ATURES, su Ubicación geográfica se encuentra en el sector Barrio 1º de Mayo, y la misma atiende a Sector Alto Carinagua, triángulo de Guaicaipuro, entre otros sectores que se encuentran en su área de influencia, recordando que LA ESCUELA BÀSICA NACIONAL: “LOS RAUDALES DE ATURES”. Fue Fundada e inaugurada EL DIA JUEVES, 1º DE JULIO DEL AÑO 2010, por el ciudadano Gobernador del Estado Amazonas Lic. Liborio Guarulla, en el Barrio Primero de Mayo, Sector Alto Carinagua de la Parroquia Luis Alberto Gómez, Puerto Ayacucho, Municipio Autónomo Atures del estado Amazonas. Comienza a funcionar como Escuela Básica el 16 de septiembre del año 2010, con una matrícula de 235 estudiantes, atendiendo los grados 1ero, 2do, 3ero, 4to, 5to y 6to. Se construyó una primera etapa con la finalidad de dar respuesta a la demanda de cupos de estudiantes del Sector que debían trasladarse a otros planteles para cursar estudios. En la actualidad, cuenta con: 01 director; 02 subdirectores; 01 coordinador de control de estudios, 02 coordinadores de planificación y evaluación; 01 jefe de seccional; 35 docentes; 01 coordinador de coordinador de cultura; 01docente de apoyo de música y cultura; 02 coordinadores de desarrollo endógeno; 02 docentes de recursos para el aprendizaje y asistentes de biblioteca; 01 coordinador de educación física y deportes; 16 obreros; 06 administrativos y 02 vigilantes Este grupo de profesionales son dirigidos por el Director de dependencia nacional, Profa. Carmen Rincón.
El Plantel cuenta con una infraestructura adecuada que consta de 03 edificios para las actividades académicas y administrativas, donde funcionan: 18 aulas de clase y se ubican un espacio para la sala de cultura, el laboratorio de computación, el laboratorio de química, el laboratorio de física, la sala de cultura, el espacio de la biblioteca escolar, el espacio de la coordinación de educación física y deportes, además de los espacios propios de una institución educativa. También la escuela básica nacional cuenta con una cancha múltiple deportiva y una pequeña edificación donde funciona la cantina escolar. Cabe resaltar que el Plantel funciona en 2 turnos, en la mañana con Educación Primaria (de 1ero a 6to. Grado) y en la tarde con Educación Media General (de 1er a 5to año). 
 El 4to año, se inicia este año escolar (2017-2018), por petición de los padres, representantes y/o responsables, y por solicitud de las y los estudiantes cursantes de educación media general, específicamente los estudiantes del tercer año, secciones A, B y C, del año escolar 2016-2017. Necesidad que fue respondida con prontitud por la Jefa de Zona del estado Amazonas, la Profesora Lourdes Talía Rodríguez. Así mismo se continuó con la prosecución de estos estudiantes hacia 5to año y lograr consolidar la primera promoción de Bachilleres.
	Equipo Directivo y Técnico Fundador:
 MSc. María Y. Mayerling Perales (Directora); Prof.(a) Carmen Rincón (Sub-directora); MSc. María Elena Gutiérrez (Sub-Directora); T.S.U. Nelly Menare (Departamento de Evaluación), Prof. (a) Eglis Orozco (Departamento de Evaluación). Docentes Fundadores: Amazonas Verenzuela, Brenda Rivas, Egla Olivo, Josefina Rodríguez, Yorlet Moreno, Emerson Quinto, Pedro Figueroa, Yeidimar Salazar, Rosalba Menare, Francis Moreno, María Eugenia Pérez, José Dasilva y Pedro Rumeno
 	 Egresados:
 La Escuela Básica “Los Raudales de Atures” egresa su primera Promoción en Educación Primaria en el mes de julio de 2011. Y también egresa su primera Promoción de bachillerato en el mes de julio de 2019. En la actualidad la Escuela Básica Nacional: “Los Raudales de Atures”, atiende una matrícula de: 953 estudiantes provenientes de los Barrios y Urbanizaciones adyacentes al Plantel, tales como: 1º de mayo, Triángulo de Guaicaipuro, Lomas del Triángulo, Sector Hermógenes Palencia, Las Palmas de Guaicaipuro, Urbanización Los Raudales de Atures, entre otros. En la actualidad, este grupo de profesionales son dirigidos por el Director de dependencia nacional, Prof. Eloy Díaz, los Sub-Director Administrativo Licda. Vicday Tovar 
 Mapa topográfico o croquis
1.1.7.- Hidrografía: El estado Amazonas pertenece a la Cuenca del Orinoco a 
	
	Clima: un clima de tipo lluvioso de selva, donde se diferencian dos periodos, uno de sequía y otro lluvioso. Posee un suelo arcilloso, típico de los bosques de galería, la vegetación corresponde a Bosque Seco Tropical y Bosque Húmedo Tropical, contando con formaciones vegetales de: bosque de galería, matorrales. Los árboles más frecuentes son araguaney, pilón y yopo, la palma de cucurito. La vegetación resultante es variada, predomina hierbas y gramíneas que alternan con pequeños bosques. Además de plantaciones de mango, coco, naranja.
	
	DESCRIPCION DE LA NECESIDAD SENTIDA
	Hoy día el cultivo de Pepino (Cucumis sativus l.), es uno de las hortalizas más importantes de la dieta del ser humano, su elevado consumo se debe gracias a sus grandes fuentes de minerales, proteínas y vitaminas, su consumo puede ser fresco o industrializado, gracias a sus facilidades de adaptación y manejo, es ampliamente utilizado como cultivo urbano el cual permite la subsistencia en muchas regiones de Latinoamérica. Aunque también tiene un gran potencial comercial, ya que, según datos suministrados por la FAO en el 2017, el cultivo de pepino representa una producción anual de miles toneladas anuales, y un mercado creciente que moviliza muchos millones de dólares en todo el mundo.
	El pepino o también conocido en otros idiomas como: “Cucumber” (Inglés), “Gurke” (Alemán), “Cetriolo” (Italiano), “Cocomber” (francés) y “Komkoner” (Holandés), fue introducido por los romanos en otras partes de Europa; aparecen registros de este cultivo en Francia en el siglo IX, en Inglaterra en el siglo XIV y en Norteamérica a mediados del siglo XVI, ya que Cristóbal Colón llevó semillas a América. El primer híbrido apareció en 1872 (MoralesyAndrade, 2004).
De allí que surja la necesidad del establecimiento y manejo de un cultivo de pepino (Cucumis sativus l.), en el circuito nro (09) al cual pertenece la Escuela Básica Nacional Los Raudales de Atures, como elemento esencial en el desarrollo integral de los y lasestudiantes, con el apoyo y seguimiento de los profesores, padres y representes, asesores internos y externos. 
Cabe destacar que esta acción promoverá el establecimiento de un espacio para el cultivo de la pepino (Cucumis sativus l.), en la institución educativa o en el circuito educativo al cual pertenece la institución, donde se consideren las condiciones mínimas necesarias para su desarrollo , de allí que se seleccionó la escuela agroecología “Rosa Montaña”, ubicada en el sector valle verde, perteneciente al circuito nro. 09, en la misma se busca contribuir con la formación integral de todos los estudiante y/o participantes de las instituciones educativas, de igual manera se busca el aprovechamiento y la oportunidad para que los docentes de ciencias naturales y demás disciplinas académicas, puedan integrar las disciplinas de manera que todos aporten al desarrollo del proyecto, De allí que se destaquen las siguientes interrogantes:
¿Conoce cuáles son las principales propiedades medicinales del pepino (Cucumis sativus l)?
¿Considera usted que el cultivo del pepino (Cucumis sativus l) sea una alternativa sana a la solución de algunos problemas de salud? 
¿Piensa usted, que el cultivo de pepino (Cucumis sativus l) sea una alternativa para el estudio e la integración de los saberes mediante el uso de las ciencias naturales?
Para dar respuestas a las siguientes interrogantes relacionada con el cultivo del pepino (Cucumis sativus l) y sus propiedades medicinales, se destacan la finalidad y los propósitos a desarrollar. 
FINALIDAD 
Para la siguiente investigación se enfatiza, fomentar el cultivo de pepino (cucumis sativus L) en los ambientes educativos como elemento generador de alternativas saludables (recetas medicinales) a nuestra vida.
PROPÓSITOS ESPECIFÍCOS 
DESDE LO CULTURAL: Diagnosticar el nivel de conocimiento que poseen los estudiantes padres y representes en cuento al cultivo de pepino (Cucumis sativus l) y sus propiedades medicinales, con el fin de atender problemas de salud desde el punto de vista empericó y ancestral
DESDE LO PEDADGÓGICO : Promover en los docentes de ciencias naturales la integración del saber a partir del estudio del pepino y sus propiedades mediante el uso de las ciencias naturales, mediante uso de los laboratorios integrados 
DESDE LO TECNICO: Desarrollar recetas medicinales con el uso del pepino por parte de los estudiantes como alternativa a problemas de salud en nuestra comunidad educativa.
IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACION 
La siguiente investigación resalta su importancia, ya que la misma permite a las investigadoras destacar las propiedades medicinales del pepino, como un elemento esencial para la vida, Los frutos de pepino pueden consumirse como postre, en el caso de los cultivares que presentan frutos más aromáticos, o como componentes de ensaladas y alimento refrescante, en el caso de los cultivares que presentan frutos más ácidos y con menos azúcares(Nuez y Ruiz, 1996).	
También es posible su consumo en zumos (Schwartz y Nuñez, 1988) o en platos y postres más elaborados. Su uso como hortaliza se limita a las regiones donde se cultiva de forma tradicional, tales como Colombia, Perú y Ecuador. En otros países, como Chile, Nueva Zelanda, Australia o España, se ha tratado de expandir su consumo como fruta de postre o en macedonias (Nuez y Ruiz, 1996).	En algunas regiones, cuando el fruto presenta un estado muy inmaduro, se puede consumir en hervidos (Esquivel y Hammer, 1991). Otra de sus posibles formas de consumo en estado maduro es como acompañante de carnes o pescados (National Research Council, 1989) o en rodajas espolvoreadas con azúcar (Cossio, 1988). Además, se ha descrito su procesado en almíbar, mermeladas o helados (Fouqué, 1973; Matus, 1983; Mejía, 1984).
	Más allá de sus usos a nivel alimentario, puede emplearse como planta decorativa y ornamental, y también se han destacado sus propiedades medicinales hipotensivas y diuréticas (Sánchez-Vega, 1992), muy probablemente debido a su alto contenido en agua, e incluso se ha descrito actividad antitumoral de su extracto acuoso contra diferentes tipos de células cancerosas (Ren y Tang, 1999). Su alto contenido en vitamina C es otra de sus 
Características favorables.
	Cabe destacar que esta investigación se encuentra inscrita dentro de la Línea de Investigación Educación Productiva, la cual orienta la formación colectiva favoreciendo la incorporación al trabajo, productivo, solidario y liberador dentro de una perspectiva integral, mediante ´políticas de investigación, humanista, científica y tecnológica, basadas en el desarrollo endógeno productivo y sustentable
MOMENTO II
MARCO REFERENCIAL
	MARCO TEORICO PRÁCTICO
	El pepino, cuyo nombre científico es Cucumis sativus, es una planta originaria de las regiones tropicales del sur de Asia que se ha cultivado en la India desde hace aproximadamente 3000 años y desde entonces se ha extendido por todo el mundo. Se trata de uno de los alimentos más saludables que nos ofrece la tierra, de hecho, es un vegetal imprescindible en cualquier dieta equilibrada y podemos considerarlo como un potente aliado de nuestra salud y bienestar, ya que contiene un 97% de agua, numerosas vitaminas, fibra y es rico en potasio.
	Los pepinos son una hortaliza que requiere unos cuidados similares a los del tomate y se pueden plantar en huertos, macetas grandes o invernaderos y no necesitan excesivos cuidados, pero sí mucha luz solar y humedad. Asimismo, su consumo habitual ayuda a mantener en buen estado la piel y el sistema digestivo, entre otros beneficios. Si quieres saber cómo cultivar pepinos, sigue leyendo este artículo de unComo.com en el que vamos a darte algunas claves y consejos.
	Pasos a seguir:
	Para cultivar pepinos, lo primero a tener en cuenta es que es necesario un suelo bien drenado, puesto que es muy importante que el agua no se estanque si queremos que la planta prospere. Para hacerlo bien, un mes antes de sembrarlos, debemos preparar el terreno arrancando de raíz todas las malas hierbas y arando la tierra con una profundidad entre los 30 y 50 cm, puesto que las raíces de esta planta requieren un mínimo de 30 cm de profundidad. Como la mejor época de siembra para esta hortaliza es en primavera, puedes empezar a preparar el suelo más o menos en febrero o marzo.
	Puedes plantar las semillas de pepino en un invernadero o bien, en el suelo de tu huerto directamente. Esta planta crece de forma horizontal y puede ocupar mucho terreno, así que para su mejor desarrollo, si quieres sembrar varias plantas de pepino en el mismo terreno deberás dejar una distancia de unos 120 cm entre cada planta. De esta forma no compartirán tanta tierra y agua y crecerán mucho mejor, ya que los pepinos necesitan estar muy bien regados. Además, para que su crecimiento sea más óptimo conforme la planta crezca deberemos colocar un tutor, una caña de bambú u otro tipo de palo que sirva de guía al tallo principal. Para plantar las semillas no hace falta que el agujero que hagas en la tierra tenga demasiada profundidad, 10 centímetros de profundidad son suficiente para plantar sus semillas. 
	Cuando elijas las semillas de pepino que vas a cultivar, es bueno que tengas presente que existen muchas variedades de esta hortaliza y no todas ellas son comestibles, no obstante, dentro de aquellas que sí podemos consumir para nutrirnos podemos destacar los siguientes tipos:
· Corona: posee una longitud entre 26 y 30 centímetros, cuando alcanza la madurez adquiere un color amarillo, pero se consume cuando está verde.
· Ashley: es una variedad completamente ausente de sabor amargo, se recolecta cuando posee un color verde oscuro, pero al acabar de madurar se torna amarillo.
· Pepinex: puede llegar a alcanzar una longitud de hasta 37 centímetros, es de color verde oscuro y no posee sabor amargo.
· Pequeño verde de París: su longitud máxima es de 12 centímetros y seemplea normalmente para realizar encurtidos, como los pepinillos en vinagre.
· Slice Master: está exento de amargor y se comercializa con un color verde oscuro aunque en la madurez posee un color amarillo, es completamente blanco en su interior.
· Verde Calahorra: en la madurez es completamente liso y blanco, puede llegar a tener una longitud de 20 centímetros.
· Verde largo inglés: se caracteriza por ser una variedad muy espinosa, posee un estrechamiento en el cuello y puede alcanzar una longitud de 28 centímetros.
· Victoria: está exento de sabor amargo, y si bien se recolecta cuando es verde, en la madurez posee un color amarillo.
· Plonner: su máxima longitud es de 11 centímetros, y al igual que la variedad pequeño verde de París, se destina principalmente a la realización de encurtidos.
	La planta del pepino necesita recibir luz solar y humedad, concretamente, al menos 6 horas y hasta 12 horas diarias de luz directa para poder crecer adecuadamente. Así que a la hora de plantarla, escoge un lugar soleado donde reciba bastante luz natural que además le proporcione las elevadas temperaturas que necesita para un desarrollo óptimo. La temperatura que necesita esta hortaliza para vivir bien y proseguir su crecimiento oscila entre los 14ºC y los 40ºC, por debajo o por encima de estos grados la planta detiene su crecimiento. Para que la planta prosiga bien su desarrollo, los grados más adecuados son de 19ºC hasta 27ºC.
	En cuanto a la humedad relativa la planta del pepino necesita un buen porcentaje, por lo que la humedad debe mantenerse entre un 60 y un 70%, no será bueno para su crecimiento ni una humedad menor ni una más elevada. Debes regar la planta del pepino con mucha frecuencia, puesto que debe estar húmeda siempre, pero sin olvidar que no debe quedar agua estancada en sus raíces, porque entonces le provocaremos enfermedades, como los hongos, y se pudrirá. Asimismo, debes tener en cuenta que para trasplantar la planta debe ser pequeña, puesto que si esta es muy grande correrás el riesgo de que se muera. Es preferible hacerlo cuando la planta es todavía bastante pequeña y no esperar más tiempo.
	La recolección o cosecha de los pepinos debe hacerse cuando estos estén maduros, aproximadamente a las 8 semanas de haberlos plantado. No debemos dejar pasar más tiempo para que crezcan más, puesto que entonces se vuelven demasiado fibrosos y amargos, dejando de ser aptos para el consumo. Para cosecharlo bien deberemos arrancar el pepino con cuidado para no dañar el tallo y es muy recomendable utilizar guantes para así evitar reacciones urticarias producidas por las vellosidades de las hojas y los tallos de la planta. Tras su recolecta, ya podrás disponer de ellos para realizar fantásticos platos deliciosos aprovechando al máximo todo lo que esta hortaliza aporta a nuestro organismo.
	Las partes estructurales de los pepinos son las siguientes:
· Hoja: con un largo pecíolo, gran limbo acorazado, con tres lóbulos más o menos pronunciados (el central más acentuado y generalmente acabado en punta), de color verde oscuro y recubierta de un vello muy fino.
· Tallo: anguloso y espinoso, de porte rastrero y trepador, de cada nudo parte una hoja y un zarcillo, este último le permite trepar. En la axila de cada hoja se emite un brote lateral y una o varias flores.
· Raíz: tiene un sistema radical muy vigoroso y consta de raíz principal, que se ramifica rápidamente para dar raíces secundarias muy finas (a 30 centímetros de profundidad), alargadas y de color blanco.
· Flor: de corto pedúnculo y pétalos amarillos. Algunas variedades son monoicas, con flores masculinas y femeninas. Otras variedades son ginoicas, solo son flores femeninas y no requieren polinización; también hay variedades andromonoicas, con flores masculinas y hermafroditas.
· Fruto: es un pepónide liso o áspero, dependiendo de la variedad, los hay desde color verde claro a verde oscuro. La cosecha se realiza antes de la madurez fisiológica. Su pulpa es acuosa de color blanquecino y las semillas están repartidas en su interior a lo largo del fruto.
	Los beneficios del pepino derivan de las propiedades de su composición nutricional y, concretamente, 100 gramos de pepino nos aportan los siguientes nutrientes:
· 13 calorías
· 96 gramos de agua
· 2, 7 gramos de hidratos de carbono
· 0,8 gramos de fibra
· 0,13 gramos de grasa
· 0,69 gramos de proteína
· 144 miligramos de potasio
· 20 miligramos de fósforo
· 14 miligramos de calcio
· 11 miligramos de magnesio
· 5,3 miligramos de vitamina C
· 2 miligramos de hierro
· 0,221 miligramos de vitamina B3
· 0,079 miligramos de vitamina E
· 0,042 miligramos de vitamina B6
· 0,022 miligramos de vitamina B2
· 215 IU (Unidad Internacional) de vitamina A
Beneficios y propiedades del pepino, según estudios Basados en evidencias científicas como la revisión clínica realizada por la nutricionista Tatiana Zanin en marzo de 2022.
	El pepino es un vegetal muy popular que pertenece a la familia de las cucurbitáceas y que se caracteriza por ser bajo en calorías, rico en agua, minerales, fibras y antioxidantes, por lo que su ingesta aporta diversos beneficios para la salud, favoreciendo la pérdida de peso, ayudando al organismo a mantenerse hidratado y a mejorar el funcionamiento intestinal. Además de esto, el pepino ayuda a reducir las grasas del organismo, el azúcar en sangre y la presión arterial, por lo que es recomendado para prevenir y tratar enfermedades, como la aterosclerosis, la diabetes y la hipertensión arterial. También el pepino es muy utilizado para refrescar y tonificar la piel, pudiendo ser ingerido en ensaladas, jugos e incluso ser utilizado para la preparación de mascarillas faciales. 
Los beneficios que el pepino podría aportar para la salud son: 
	1. Ayudar en la pérdida de peso
	El pepino es bajo en calorías, rico en agua y fibras, que ayudan aumentar la saciedad entre comidas por más tiempo, reduciendo así el apetito, siendo un alimento recomendado para usar en las dietas para adelgazar.
	2. Evitar la deshidratación 
	Al estar compuesto principalmente por un 95 % de agua y contener importantes cantidades de electrolitos, los pepinos pueden prevenir la deshidratación durante el tiempo caluroso o la actividad física. Por eso, este vegetal se puede consumir naturalmente o en forma de bebida refrescante con agua y menta, manteniendo el cuerpo hidratado. 
	3. Prevenir el cáncer 
	Los pepinos contienen grandes cantidades de antioxidantes y nutrientes, como las cucurbitacinas, que poseen propiedades anticancerígenas y antiproliferativas, lo cual actúan impidiendo el crecimiento de las células cancerosas, siendo un alimento protector importante para este tipo de enfermedades.
	4. Mantener la salud cardiovascular 
	Las cantidades de fibra y antioxidantes que contiene el pepino ayudan a mejorar la salud cardiovascular, ya que promueven la disminución de grasas en el organismo, principalmente los triglicéridos y el colesterol LDL, llamado “malo“, por lo tanto su consumo diario puede prevenir enfermedades, como aterosclerosis, infarto y derrame cerebral.
	5. Ayuda a reducir la presión arterial
	El pepino contiene buenas cantidades de agua, magnesio y potasio, que ayudan a reducir la presión arterial, ya que promueve la eliminación del exceso de sodio a través de la orina y aumenta la relajación de las arterias, previniendo así la hipertensión arterial.
	6. Controlar la diabetes 
	El pepino contiene fibras y un bajo índice glucémico, lo cual significa que aumenta muy lentamente la glucosa en sangre, además contiene curcubitas, que estimulan la liberación de la hormona insulina, regulando el nivel de azúcar en el organismo, de esta manera ayuda a prevenir y controlar la diabetes. 
	7. Desinflamar la piel 
El pepino aplicado directamente en la piel, tiene un efecto refrescante que ayuda a mantener la piel revitalizada y actúa como un calmante, ya que disminuye la hinchazón e irritación, pudiendo aliviar las quemaduras solares.
	8. Ayuda a desintoxicar el organismo
	El contenido de potasio, agua y antioxidantesque tiene este vegetal, ayuda a desintoxicar el organismo y disminuir la retención de líquidos, eliminando el exceso de sodio a través de la orina y las toxinas del cuerpo.
	 9.  Mejorar la digestión 
	El pepino funciona como un antiinflamatorio para el estómago, ayudando a mejorar la digestión, además de  disminuir la acidez y la formación de gases en el tubo digestivo.
	10. Aliviar el estreñimiento 
Al contener buenas cantidades de fibras y agua, los pepinos ayudan a suavizar y a aumentar el tamaño de las heces, promoviendo su eliminación por el intestino, mejorando así los problemas de estreñimiento, siendo recomendado consumir este vegetal entero con su cáscara, donde se encuentra la mayor parte de la fibra.
	11. Mejorar la salud de los huesos
Al contener buenas cantidades de vitamina K, el pepino ayuda a mantener la salud de los huesos, ya que junto al calcio, esta vitamina es esencial para la formación del hueso y mantener la estructura ósea, previniendo así el desarrollo de enfermedades, como la osteoporosis.
	Propiedades del pepino
	Los pepinos son un alimento bajo en calorías, aportando solo 15 kcal. Cada 100 gr y tienen un 95% de agua, además aportan buenas cantidades de lignanos, vitamina K, cucurbitacinas, flavonoides, potasio y magnesio, entre otros oligoelementos y minerales, que le otorgan diversas propiedades antioxidantes, diuréticas, depurativas, hidratantes, anticancerígenas, antiinflamatorias, emolientes, adelgazantes y antidiabéticas, aportando todos los beneficios para la salud mencionados anteriormente. 
	Información nutricional
	La tabla a continuación muestra la composición nutricional para 100 gramos de pepino: 
	Composición nutricional para 100 gramos de pepino
	Energía
	15 kcal
	Carbohidratos
	3.63 g
	Proteína
	0,65 g
	Fibras
	0.5 g
	Agua
	95,2 %
	Calcio
	16 mg
	Magnesio 
	13 mg
	Sodio
	2 mg
	Potasio
	147 mg
	Carotenos
	45 mcg
	Vitamina K
	16,4 mcg
	Es importante mencionar que para obtener todos los beneficios mencionados anteriormente, el pepino debe incluirse en una dieta equilibrada y saludable, además de realizar actividad física de forma regular. 
	Cómo consumir el pepino
El pepino puede consumirse crudo junto a ensaladas, en jugos y batidos o en forma de encurtido, conocido como pepinillos, siendo esta una forma de conservar el alimento por más tiempo. Sin embargo, como el pepino es rico en fibras, no todas las personas consiguen digerirlo de manera eficiente, siendo recomendable, en este caso, eliminar la cáscara para mejorar su digestión. 
	Recetas con pepino 
Algunas recetas para su consumo son:
1. Agua de pepino
Ingredientes: 
· 1 de pepino grande o 2 pequeños;
· 1 litro de agua;
· Hojas de menta.
	Modo de preparación: 
	Lavar bien los pepinos y cortarlos en rueditas. Luego colocarlos en una jarra junto al agua y las hojas de menta. Se recomienda dejar reposar el agua de pepino en el refrigerador, por lo menos 1 hora para que el agua quede impregnada de su sabor, inclusive para un mejor resultado, esta bebida se puede dejar reposar durante toda una noche. Por último remover bien antes de servir. 
2. Receta de pepinillos
	Ingredientes
· 1/3 de tazas de vinagre de manzana;
· 1 cucharada de azúcar;
· 1/2 cucharadita de jengibre rallado;
· 1 pepino pequeño o mediano.
	Modo de preparación
	Mezclar el azúcar, el vinagre y el jengibre y remover hasta que todo el azúcar se disuelva. Añadir el pepino cortado en rebanadas bien finas con la cáscara y dejar durante al menos dos horas en el refrigerador antes de servir.
3. Jugo detox de pepino
	Ingredientes
· 2 manzanas con cáscara;
· 1 pepino mediano;
· 3 hojas de menta.
	Modo de preparación
	Retirar las semillas de las manzanas y licuar todos los ingredientes en la licuadora. 	Beber frío y sin agregarle azúcar. 
	4. Ensalada de Pepino
	Ingredientes
· 4 hojas de lechuga;
· 1/2 paquete de berros;
· 1 tomate en cubos grandes;
· 1 huevo cocido;
· 1 pepino en tiras o en cubos;
· 1 zanahoria rallada;
· Aceite de oliva, vinagre, perejil, limón y orégano para temperar.
	Modo de preparación
	Cocinar el huevo y cortar los vegetales, mezclar todo y aderezar al gusto. Servir fresco como entrada para el almuerzo y la cena. Si desea, puede agregar pollo desmenuzado o atún para ingerirlo en la cena. 
	5. Mascarilla de pepino
	Retirar las puntas de un pepino y mantener la cáscara. Rebanar en rodajas finas. Lavar el rostro y aplicar las ruedas de pepino en la noche durante 20 minutos. Retirar y enjuagarse el rostro sin utilizar jabón. Realizar el tratamiento 3 veces por semana. 
	ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS 
	(Santos, 2007) los diagnósticos de problemas fitosanitarios están basados en el monitoreo del investigador, utilizando parámetros y estrategias establecidos para el adecuado manejo de las plagas y malezas que presentan los cultivos. De esta forma se busca reducir las pérdidas económicas y/o daños estéticos sobre actuales o futuras plantaciones. Por tanto, el éxito de las medidas integrales de manejo se encuentra básicamente en función de un oportuno y adecuado diagnóstico del problema. 
	(Centa, 2003), países latinoamericanos como Cuba, Venezuela, Brasil y Argentina tienen grandes avances en el desarrollo de técnicas de control biológico que complementan las labores aplicadas en campo para un manejo ecológico de plagas. Ecuador no se queda atrás en esta materia y ya presenta avances de diferentes instituciones (entre estas la ESPOL a través de sus centros de investigación, en particular el CIBE) en cuanto a control biológico y alternativas de manejo para reducción de poblaciones de organismos no deseados en las actividades agrícolas.
(Brechelt, 2004) en la literatura aparecen descritos alrededor de 866 diferentes plantas que funcionan como insecticidas, 150 que controlan nemátodos y muchas más que ayudan a combatir ácaros, babosas y ratas.
	Vista la evolución y éxito de la lucha biológica en otros cultivos, los técnicos del ITG Agrícola (2009), consideraron que las plagas del pepino también podían combatirse de forma eficaz a través de métodos respetuosos con el medio ambiente. Por ello, en 2008 se planteó un ensayo como primer acercamiento al control biológico en este cultivo partiendo para ello de la base del conocimiento que se tiene en otros cultivos y de informaciones recibidas de otras zonas. 
	
	En el pepino el daño empieza desde que nace, pues son migratorios y pueden llegar de otros cultivos, o de malezas como bledo (Amaranthu) y la verdolaga (Portulaca). 
	Generalmente los productores le llaman gusano nochero pues se protege debajo de la tierra, terrones y hojas secas durante el día y sale a comer por la noche. Los daños son generales en plantas recién germinadas y en una noche pueden cortar completamente la planta. En cultivos ya establecidos son capaces de defoliar, perforar frutos y guía 
(Arias, 2007).
	Importancia económica.
	El cultivo del pepino es muy importante, ya que tiene un elevado índice de consumo, pues sirve de alimento tanto en fresco como industrializado. El cultivo de esta hortaliza tiene una estabilidad de la superficie, con un aumento de la producción y exportación (Casaca, 2005).
	Clasificación taxonómica del pepino.
	Vázquez (2014) la clasificación botánica es la siguiente:
· Reino: Plantae
· División: Magnoliophyta
· Clase: Magnoliopsida
· Orden: Cucurbitales
· Familia: Cucurbitaceae
· Género: Cucumis
Nombre científico: Cucumis sativus L.
	Clasificación morfología del pepino.
(Casaca, 2005) la descripción morfológica del pepino es la siguiente:
Sistema radicular: Es muy potente, dada la gran productividad de esta planta y consta de raíz principal, que se ramifica rápidamente para dar raíces secundarias superficiales muy finas, alargadas y de color blanco. El pepino posee la facultad de emitir raíces adventicias por encima del cuello.
Tallo principal: Anguloso y espinoso, de porte rastrero y trepador.
	Hoja:	De largo pecíolo, gran limbo acorazonado, con tres lóbulos más o menos pronunciados (el central más acentuado y generalmente acabado en punta), de color verde oscuroy recubierto de un vello muy fino.
	Flor: De corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas de las hojas y pueden ser hermafroditas o unisexuales, aunque los primeros cultivares conocidos eran monoicos y solamente presentaban flores masculinas y femeninas y en la actualidad todas las variedades comerciales que se cultivan son plantas ginoicas, es decir, sólo poseen flores femeninas que se distinguen claramente de las masculinas porque son portadoras de un ovario ínfero.
	Fruto:	Pepónide áspero o liso, dependiendo de la variedad, que cambia desde un color verde claro, pasando por un verde oscuro hasta alcanzar un color amarillento cuando está totalmente maduro, aunque su recolección se realiza antes de su madurez fisiológica. La pulpa es acuosa, de color blanquecino, con semillas en su interior repartidas a lo largo del fruto. Dichas semillas se presentan en cantidad variable y son ovales, algo aplastadas y de color blanco-amarillento.
	Exigencias climáticas.
	Temperatura: 	Las temperaturas comprendidas entre 25 y 30ºC se consideran óptimas para la germinación, crecimiento, floración y fructificación. Bajo tales condiciones la germinación se realiza a los 2 –3 días de plantadas, la floración a los 28 días después de la germinación y la primera recolección de frutos verdes suaves (un poco menos que la maduración técnica) a los 32 –38 días.
	El pepino es sensible a los cambios bruscos de temperatura, como son las oscilaciones superiores a 8ºC, los descensos térmicos nocturnos afectan negativamente la calidad de los frutos de pepino y la productividad (Peña, 1992)
	Humedad: El pepino es una planta con elevados requerimientos de humedad, debido a su gran superficie foliar, siendo la humedad relativa óptima durante el día del 60-70% y durante la noche del 70-90%. Sin embargo, los excesos de humedad durante el día pueden reducir la producción, al disminuir la transpiración y en consecuencia la fotosíntesis, aunque esta situación no es frecuente (Casaca, 2005)
	Luminosidad:	El pepino es una planta que crece, florece y fructifica con normalidad incluso en días cortos (con menos de 12 horas de luz), aunque también soporta elevadas intensidades luminosas. A mayor cantidad de radiación solar, mayor es la producción (Arias, 2012)
	Precipitación: 	La precipitación así como la humedad, deben ser relativamente bajas de manera que se reduzca la incidencia de enfermedades. La calidad de los frutos en áreas húmedas es más baja que la de zonas secas (Espinoza, 2011)
	Suelos: El pepino se puede cultivar en una amplia gama de suelos fértiles y bien drenados; desde los arenosos hasta los franco-arcillosos, aunque los suelos francos que poseen abundante materia orgánica son los ideales para su desarrollo. Se debe contar con una profundidad efectiva mayor de 60 cm. que facilite la retención del agua y el crecimiento del sistema radicular para lograr un buen desarrollo y excelentes rendimientos. En cuanto a pH, el cultivo se adapta a un rango de 5.5-6.8, soportando incluso PH hasta de 7.5; Se deben evitar los suelos ácidos con pH menores de 5.5 (Peña, 1992)
	BASES LEGALES
Las leyes y artículos presentados a continuación se relacionan con esta investigación acción, ya que constituyen la fundamentación teórica en la cual se apoya en función de aportar valioso conocimiento a la solución de la problemática presentada, en la cual se presentan conceptos de gran relevancia, respecto a el “Cultivo de Pepino y sus Propiedades Medicinales ”, a la “educación, como un derecho humano y un deber social”, a la “educación integral de calidad y permanente”, partiendo de la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela, como ley suprema, la ley Orgánica de Educación, La Ley de Protección del Niño, Niña y Adolescente, la ley Orgánica de los Consejos Comunales entre otras. 
Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999)
Artículo 78. Los niños, niñas y adolescentes son sujetos plenos de derecho y estarán protegidos por la legislación, órganos y tribunales especializados, los cuales respetarán, garantizarán y desarrollarán los contenidos de esta Constitución, la Convención sobre los Derechos del Niño y demás tratados internacionales que en esta materia haya suscrito y ratificado la República. El Estado, las familias y la sociedad asegurarán, con prioridad absoluta, protección integral, para lo cual se tomará en cuenta su interés superior en las decisiones y acciones que les conciernan. El Estado promoverá su incorporación progresiva a la ciudadanía activa, y un ente rector nacional dirigirá las políticas para la protección integral de los niños, niñas y adolescentes. 
Este artículo describe que los niños y niñas tienen derecho a ser tomados en cuenta e incorporarse a la ciudadanía activa.
Artículo 103. Toda persona tiene derecho a una educación integral, de calidad permanente, en igualdad de condiciones y oportunidades, sin más imitaciones que las derivadas de sus aptitudes, vocación y aspiraciones. La educación es obligatoria en todos sus niveles, desde el maternal hasta el nivel medio diversificado.
	La impartida en las instituciones del Estado es gratuita hasta el pregrado universitario. A tal fin, el Estado realizará una inversión prioritaria, de conformidad con las recomendaciones de la Organización de las Naciones Unidas.
El Estado creará y sostendrá instituciones y servicios suficientemente dotados para asegurar el acceso, permanencia y culminación en el sistema educativo. La ley garantizará igual atención a las personas con necesidades especiales o con discapacidad y a quienes se encuentren privados de su libertad o carezcan de condiciones básicas para su incorporación y permanencia en el sistema educativo. Por medio de este artículo se otorga el derecho a una educación integral gratuita y obligatoria para que todos los niños y niñas tengan las mismas oportunidades de educación.
Artículo 107. "La educación ambiental es obligatoria en los niveles y modalidades del sistema educativo, así como también en la educación ciudadana no formal". 
	Los centros educativos deben incorporar la educación ambiental como parte de la educación integral de los niños y niñas y el desarrollo de habilidades, para así beneficiar la calidad de vida individual y colectiva.
Artículo 127. De los Derechos Ambientales: Es un derecho y un deber de cada generación proteger y mantener el ambiente en beneficio de sí misma y del mundo futuro. Toda persona tiene derecho individual y colectivamente a disfrutar de una vida y de un ambiente seguro, sano y ecológicamente equilibrado. El Estado protegerá el ambiente, la diversidad biológica, los recursos genéticos, los procesos ecológicos, los parques nacionales y monumentos naturales y demás áreas de especial importancia ecológica. El genoma de los seres vivos no podrá ser patentado, y la ley que se refiera a los principios bioéticas regulará la materia. 
Desde el punto de vista, significa que todas las generaciones tienen el deber de proteger y mantener el ambiente para el disfrute de la vida en comunidad en un ambiente seguro para garantizar el desarrollo de las generaciones del futuro y toda persona se debe organizar en forma colectiva para proteger el ambiente y conservarlo practicando la ecología, para disfrutar de la vida, de los parques nacionales, de los monumentos, cuidando los recursos genéticos y la diversidad biológica. 
Artículo 132. Toda persona tiene el deber de cumplir sus responsabilidades sociales y participar solidariamente en la vida política, civil y comunitaria del país, promoviendo y defendiendo los derechos humanos como fundamento de la convivencia democrática y de la paz social. 
En este sentido, se quiere decir que toda persona tiene derecho de participar de manera solidaria en la vida política, civil y comunitaria del país, promoviendo y defendiendo los derechos humanos, con responsabilidades sociales de participación comunitaria, de forma mancomunada para resolver sus problemas en colectivo en función de la paz social y la convivencia.Artículo 184. La ley creará mecanismos abiertos y flexibles para que los Estados y los Municipios descentralicen y transfieran a las comunidades y grupos vecinales. Organizados los servicios que éstos gestionen previa demostración de su capacidad para prestarlos, promoviendo: 1. La transferencia de servicios en materia de salud, educación, vivienda, deporte, cultura, programas sociales, ambiente, mantenimiento de áreas industriales, mantenimiento y conservación de áreas urbanas, prevención y protección vecinal, construcción de obras y prestación de servicios públicos. 
Así pues, este artículo se toma debido a que tiene estrecha relación con el deber ser de la filosofía de integración escuela comunidad, pues el fin es beneficiar a todos, aportando herramientas y estrategias que contribuyan al beneficio mutuo y sobre todo a beneficiar a la comunidad, a la escuela, a la familia como célula fundamental de la sociedad, creando cooperativas, participando en comunidad, en conjunto, proponiendo alternativas de solución en las necesidades planteadas.
Ley Orgánica de Educación (LOE), (2009)
Artículo 3: La educación tiene como finalidad fundamental el pleno desarrollo de la personalidad y el logro de un hombre sano, culto, crítico y apto para convivir en una sociedad democrática justa y libre”. De tal forma que la educación tiene como finalidad, desarrollar la personalidad para formar a hombre sano, culto, crítico y apto para vivir en armonía con sus semejantes en una sociedad libre, democrática y justa.
Artículo 62: La participación del pueblo en la formación, ejecución y control de la gestión pública, es el medio necesario para lograr el protagonismo que garantice su completo desarrollo, tanto individual como colectivo. Es obligación del Estado y deber de la Sociedad facilitar la generación de las condiciones más favorables para su práctica”. 
Este artículo se toma como fundamentación a este estudio porque se promulga la participación protagónica del pueblo para su desarrollo social tanto individual como colectivo en armonía con el contexto, esto es relevante ya que resalta la importancia de la participación protagónica del colectivo para participar activamente. 
Ley Orgánica de Protección del niño, niña y del Adolescente (L.O.P.N.A., 2009)
Artículo 31. Derecho al Ambiente "Todos los niños y adolescentes tienen derecho a un ambiente sano y ecológicamente equilibrado, así como a la preservación y disfrute del paisaje".
Según lo antes expuesto en este artículo expresa que todos los niños y niñas están en la obligación de contar con un ambiente saludable y sano, también el de cuidar y preservar el medio ambiente que lo rodea.
Ley Orgánica de los Consejos Comunales.
Artículo 4. El Ciclo Comunal como proceso de Participación popular, en el marco de los Consejos Comunales, es un proceso para hacer efectiva la participación popular y la planificación participativa que responde a las necesidades comunitarias y contribuye al desarrollo de las potencialidades y capacidades de la comunidad. Se concreta como una expresión del Poder Popular, a través de la realización de cinco fases: Diagnóstico, plan, presupuesto, ejecución y contraloría social.
En efecto, los Consejos Comunales son una organización para organizar a las comunidades a fin de solucionar sus problemas comunes, siendo un espacio para la participación conjunta en donde se practiquen los valores como la equidad, la honestidad, la solidaridad, el respeto, la tolerancia, la generosidad, entre otros, para el desarrollo integral comunitario.
Los Proyectos Socio-productivos
Artículo 46. Los consejos comunales, a través de los comités de economía comunal, elaborarán los proyectos socio-productivos con base a las potencialidades de su comunidad, impulsando la propiedad social, orientados a la satisfacción de las necesidades colectivas y vinculadas al Plan Comunitario de Desarrollo Integral. 
Dicho de otro modo, los Consejos Comunales, son el producto de las necesidades y potencialidades colectivas, para conducir por los nuevos procesos de la democracia popular para fortalecer el poder de decisión de las comunidades. Esta ley, marca el comienzo de la emancipación del Poder popular en Venezuela, ya que aporta bases reales y profundas a la democracia participativa y protagónica. Estas leyes se relacionan con este estudio debido a que procuran la búsqueda de valorar a las personas como seres humanos, garantizándoles la integración comunitaria, consciente de sus deberes y derechos.
MOMENTO III
METODOLOGIA
Método de la Investigación
El método por el cual se abordara la investigación es la investigación-acción participativa y transformadora, el cual permite al investigador no solo descubrir los significados interpretativos que tiene para él la acción si no organizarla para superar las limitaciones. Como lo indica Mackerman (1999) “la meta de los investigadores prácticos de la acción es comprender las prácticas y resolver los problemas inmediatos” (p41). 
Es por esta razón que el foco de su interés está en la unidad que compone el ser humano en su cotidianidad guiada por un modo de pensar flexible y crítico para la construcción impulsadas por la busque da de soluciones, al igual que la consecución de altos niveles de calidad de vida. Este tipo de investigación es la más idónea abordar cuando el investigador no solo quiere conocer e interpretar la problemática si no también solucionarla por medio de la práctica.
Al respecto cita Martínez, (2009): 
“El padre de la Investigación Acción Participativa es Kurt Lewin, (1944), quien la resumía en análisis de diagnóstico en una situación problemática en la práctica, recolección de información de la misma, formulación de estrategias de acción para resolver el problema, su ejecución y evaluación, pasos repetidos de manera reiterativa y cíclica, de la teoría de la práctica y de esta a la acción”.
En el mismo orden de ideas, esto quiere decir que la investigación acción, creada por Kurt Lewin, quien la resume en etapas, diagnóstico, recolección de información, formulación de estrategias para la acción, ejecución y evaluación de manera cíclica y reiterativa en forma de espiral, para la solución del problema, mediante el análisis de un diagnóstico para pasar de la acción a la práctica.
Además la investigación acción participativa y trasformadora se sustenta epistémicamente en la teoría socio crítica, la cual metodológicamente, apunta a un tipo de investigación interdisciplinario que apuntala a la resolución de problemas del entorno por medio de la reflexión- acción-reflexión, lo que le permite al investigador interactuar con los sujetos de estudios e incorporarlos parar que participen en la solución de sus propias situaciones problemáticas a través del análisis de sus actuaciones ante conflicto presentes 
Otra técnica utilizada fue la entrevista, la cual permite que el entrevistado narre o describa su punto de vista y sus experiencia bajo un esquema de preguntas abierta. En este sentido se ha realizado una serie de observaciones y entrevistas para conocer la realidad social que viven los actores de la institución y de la comunidad, así poder realizar un plan de acción que nos permita cambiar esa realidad en beneficio a los estudiantes, de la institución y comunidad educativa en general a través de la implementación de un plan de acción sobre huerto escolar y patios productivos como estrategia de integración escuela comunidad. 
PLAN DE ACCION TRANFORMADOR
Finalidad: Promover el cultivo de pepino (cucumis sativus L) en los ambientes educativos para la elaboración de recetas medicinales como elemento generador de alternativas saludables a nuestra vida 
	
OBJETIVOS y/o PRPOSITOS ESPECIFICOS 
	ACTIVIDADES 
	
ESTRATEGIAS 
	 
EJECUCION 
	
RECURSOS 
	
RESPONSABLE 
	
OBSERVACIONES 
	
Diagnosticar el nivel de conocimiento que poseen los estudiantes padres y representes en cuento al cultivo de pepino (Cucumis sativus l) y sus propiedades medicinales, con el fin de atender problemas desalud desde el punto de vista empericó y ancestral
	
Intercambiar ideas con los docentes, estudiantes y comunidad para sugerir la creación del cultivo de pepino y explicar sus beneficios 
Selección, Limpieza, mantenimiento y preparación del espacio seleccionado para la siembra
	
Mesa de trabajo
Discusión socializada
 Trabajo de campo práctico 
(limpieza, preparaciones del terreno, semilleros, trasplante y siembra de las plántulas)
	
Mes de enero
Y febrero
2023
	
Pala
Pico
Rastrillo
Motocultor
Mangueras
Cenizas
Abono orgánico 
Semillas 
Cuaderno 
Lápices
Cámara 
	
Flandes Felimar 31939352
González Yorgelis 31998110
Medina Greimar 31391488
Segura Génesis 34253329
	
 Se realizaron la actividades en la escuela agroecológico rosa montaña ubicada en el sector valle verde, perteneciente al circuito n°9 donde se encuentra la escuela Nacional Los Raudales de Atures 
	 
Promover en los docentes de ciencias naturales la integración del saber a partir del estudio del pepino y sus propiedades mediante el uso de las ciencias naturales, mediante uso de los laboratorios integrados 
	
Motivar a los docentes de ciencias naturales a desarrollar prácticas de los laboratorios integrados 
	
Prácticas de Laboratorios integrados 
	
Febrero o marzo 2023
	
Material digital y físico relacionado con el cultivo de pepino.
Pepino 
Microscopio
Monteros
Metros
	
Estudiantes 
Docentes de ciencias Naturales 
	 Se realizaran actividades de como discusión la temática del cultivo de pepino y como los docentes que impartes ciencias naturales, pueden abordarla desde la química, física y la biología, con el fin de dar a conocer un conocimiento integrar, es decir la integración de las ciencias. 
	
Desarrollar recetas medicinales con el uso del pepino por parte de los estudiantes como alternativa a problemas de salud en nuestra comunidad educativa.
	
Elaboración de recetas a base de pepino 
	
Diseño de recetas a base de el pepino 
	
Febrero-marzo-abril
2023
	
Material digital y físico relacionado con la preparación de recetas artesanales a base de pepino para atender problemas de salud, recordando que no se debe exceder de las dosis y que siembre hay que asistir al medico
	
Flandes Felimar 
González Yorgelis 
Medina Greimar 
Segura Génesis 
Padres y representantes
Docente , Ancianos de la comunidad y manejan los saberes ancestrales en salud
	
Estas recetas serán elaborados a base de investigaciones científicas en las cuales se ha comprobado que el pepino contribuye con la salud y el bienestar de los seres humanos, además con la combinación de otras plantas favorece la atención específica de muchos otras novedades de casos de salud. 
MOMENTO IV
EJECUCION DEL PLAN DE ACCION Y VALORACION
En la presente investigación realizada, cabe destacar que uno de los aspectos más importantes de este estudio es el rol de la escuela, la familia y comunidad, padres y representes en el proceso educativo, además de todos los entes responsables de la producción mediante uso de la agricultura urbana y el desarrollo endógeno, con el apoyo de los conocedores y conocedoras ancestrales, y pequeños productores, para el fortalecimiento de los procesos productivos y el logro del bienestar social e integral de los ciudadano y ciudadanas.
 Siendo así, que la escuela debe ser entendida como una organización integrada a la comunidad y como centro de reflexión y discusión de diversos problemas éticos y morales que afectan el entorno escolar, lo cual entre otras cosas es lograr que los padres y representantes se comprometan con la educación de sus hijos.
Cabe destacar que debido a los diferentes problemas presentados, Hoy en día, algunos padres y representa consideran que la escuela se ha convertido en una especie guardería, a veces por necesidad y otras por comodidad. En este sentido, la escuela esta llamada a concienciar cada vez más a la comunidad Educativa para que esta forme parte del sistema social y el proceso educativo y productivos, relacionándose profundamente con lo que sucede en el medio de su entorno y la comunidad en la cual esta insertada. Las instituciones Educativas deben participar activamente en el análisis y solución de los problemas educativos y comunitarios con la colaboración de todos los que hacen vida en el entorno escolar, familiar y comunitario. 
El trabajo de la tierra tiene que ser uno de las preparaciones que requiere el estudiante como herramienta para su desarrollo integral en su entorno, escolar, familiar y comunitario, por lo tanto, el programa todas las manos a la siembra necesita integrarse con todas las áreas del conocimiento en todos los ambientes de aprendizajes no solo en la planificación si no en la ejecución de las actividades dirías. 
El siguiente plan fue desarrollado siguiendo las orientaciones pedagógicas para su ejecución, considerando en primer lugar los propósitos u objetivos de nos demarca la investigación y que nos pide que no dejemos aun lado, para poder lograr lo que esperamos, de allí que se evidencien un conjunto de acciones teóricos prácticos que seguimos al pie de la letra para poder lograr nuestras metas, como estudiantes del último año de bachillerato. 
	A continuación se presenta un serie de hechos que se realizaron con el fin de cumplir nuestro proyecto denominado “Cultivo de Pepino (cucumis sativus) y sus propiedades medicinales en la Escuela Básica nacional los Raudales de Atures Municipio Atures del Estado Amazonas, el cual conto el apoyo de nuestros padres, madres, representes institucionales, apoyo de las instituciones educativas del circuito n° 9 y demás personas que se interesaron en nuestro proyecto.
Selección del terreno para desarrollar el cultivo de pepino ubicado en el la escuela agroecológica “Rosa Montaña” ubicado en el circuito n° 9 al cual pertenece la escuela Nacional “Los raudales de Atures”
 
 Fuente: Flandes, González, Medina, Segura
	
Condiciones en las que quedo el terreno una vez realizado, la limpieza y preparación con el uso del motocultor 
Fuente: Flandes, González, Medina, Segura
Selección del terreno 
Mano a la obra, mediante la limpieza del espacio seleccionado para del cultivo de pepino 
 Fuente: Flandes, González, Medina, Segura
Una vez, limpio el terreno se procedió a la nutrición del suelo mediante el uso de sustancias orgánicas como cenizas, humus líquidos, entre otros, 
 Humus líquido , obtenido de las lombrices rojas californianas el cual permite un valeroso abono orgánico para las producción de cultivos urbanos. 
 Fuente: Flandes, González, Medina, Segura
 
Selección de pepinos para la obtención de las semillas para la preparación y selección de las semillas más favorables y que puedan desarrollarse sin problemas 
 Fuente: Flandes, González, Medina, Segura
Sobre de semillas de pepino lista para su siembra comprada en las casas agropecuarias, las cuales agilizan el proceso de selección artesanal , las misma poseen toda la información general para su respectivo uso. 
 Fuente: Flandes, González, Medina, Segura
Maquinaria elaborada en nuestro país, adaptado para la preparación de la tierra para el uso de pequeños productores, el mismo se denomina Moto-Cultor
	Fuente: Flandes, González, Medina, Segura	
Ejecución de la preparación del suelo con el uso del motocultor por parte de las participantes, experiencia placentera y divertida la cual hace del trabajo de la tierra una labor más sencillaFuente: Flandes, González, Medina, Segura
 
Espacio seleccionado para la germinación de las semillas de pepino, preparado con abono orgánico 
 Fuente: Flandes, González, Medina, Segura
Siembra de semillas de pepino para su germinación 
Fuente: Flandes, González, Medina, Segura
Germinación de las semillas del pepino ya convertidas en plántulas esperando unos días para su trasplante.
 Fuente: Flandes, González, Medina, Segura
CONCLUSIONES
	Al finalizar nuestro proyecto el cultivo de pepino y sus propiedades medicinales, obtuvimos un gran resultado ya que se pudo alcanzar satisfactoriamente los objetivos propuestos durante este proceso, por tal motivo logramos incentivar a los miembros de la comunidad estudiantil, padres de familias y al cuerpo de docentes, pequeños productores artesanales, a la participación activa en el proyecto pedagógico productivo, la cual está enmarcada a retomar el amor por el campo y mejorar su calidad de vida.
	En este proyecto pedagógico productivo pudimos aprender de parte de las personas responsables de la escuela agroecológica Rosa Montaña como es el proceso de cultivo del pepino y cuáles son las etapas que hay que cumplir para su logro, también de nuestros compañeros estudiantes, desde una forma divertida, la relación de las distintas áreas del saber y su integración, como base para manejar espontáneamente los conocimientos construidos dentro del contexto productivo comunitario; desarrollando actividades como: medición del área, separación de hileras, cercado, trasplante de plantas, tutorados, recolección de frutos, entre otros Aquí se evidenció la integración de las áreas de: Matemáticas y Ciencias Naturales. Donde siempre se utilizaron las dinámicas para la buena interacción con la comunidad en general. Gracias a este proyecto se pudo aprender mucho de la naturaleza y estar en contacto directo y constante con ella, donde se dejó nuestras huellas y recogimos los frutos de los saberes empíricos, tradicionales y técnicos.
RECOMENDACIONES 
Inicialmente se requiere seguir implementando nuevas estrategias para el desarrollo de las diferentes áreas del conocimiento que sirvan como un factor motivante para los estudiantes en el proceso educativo, por otra parte se requiere incentivar a la comunidad educativa en la conservación de las buenas prácticas educativas a campo abierto donde se forje y se valore el medio natural generando cambios radicales en la conciencia para la formación de los estudiantes y finalmente brindar un mayor apoyo en la gestión de recursos que contribuyan a quehacer educativo.
Por lo antes señalado, se recomienda que el padres, madres, representantes, docente, comunidad organizada e instituciones encargadas de la formación agroecológica, asuman un cambio profundo en el rol que ejercen, por lo que debe pasar de simple transmisor de conocimiento pasivo, a un personal más activo capaz de reflexionar sobre su propia práctica, para redimensionar su quehacer cotidiano cónsono con las necesidades, del sistema educativo, la sociedad y los intereses del aprendiz en un clima de respeto y comunicación horizontal donde prevalezca la convivencia armónica de los actores del proceso educativo.
De igual manera es recomendable que el desarrollo de las estas investigaciones relacionadas con la siembra, deben hacerse de forma dinámica, activa, el experto de la en la formación sea docente o de otra carrera, ofrezca a los estudiantes en formación recursos variados que motiven la preparación efectiva , para ello se necesita que impere en el ambiente de aprendizaje un clima de confianza donde el dialogo entre los actores del proceso sea fluida cargada de valores que favorezcan la convivencia armónica.
Aunado a lo anterior se puede recomendar que en los ambientes de aprendizaje se imparta la enseñanza de forma colectiva considerando los espacios con que cuenta la institución educativa en el circuito educativo al cual pertenece, donde los estudiante aprendan en colaboración con los demás, por lo que, ya está demostrado que el aprendizaje cooperativo resulta más fácil para el aprendiz que el individualizado, debido a que los niños y niñas aprenden mejor en relación con sus semejantes.
Es importante realizar seguimiento y continua retroalimentación del proceso pedagógico con el fin de fortalecer las estrategias de enseñanza-aprendizaje utilizadas tanto para el aula como para el cultivo, de modo que se pueda extender el impacto del proyecto. De igual manera podemos es importante que la .E.N. “Raudales de Atures” puedan tomar en consideración los aportes que a bien podemos mencionar, la implementación de prácticas de campo con los niños de educación primaria y media general. que permitan desarrollar sus conocimientos cognitivos
.Se debe integrar a la comunidad en las actividades escolares.Propiciar actividades que permitan el intercambio de saberes con la participación del colectivo escolar. Establecer un banco de semillas escolar que les permita utilizar las semillas en época de siembra, desarrollar estrategias didácticas en el proceso de enseñanza aprendizaje en los niños y adolescentes a través del conuco escolar o patios productivos.
Por ultimo como sugerencia para el próximo año, se debe incluir la planeación para lo cual se considera la posibilidad de realizar talleres y charlas relacionado con el tema.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
Altieri. (2000). Agroecología. Teoría y práctica para una agricultura sustentable.
Programa de las naciones unidas para el medio ambiente.
CONSTITUCIÓN DE LA REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA, (2000).
Editorial Trillas. México.
LEY ORGÁNICA DE EDUCACIÓN. 
LEY ORGÁNICA DE LOS CONSEJOS COMUNALES, (2009). Gaceta Oficial de la República Bolivariana de Venezuela. (39.335)
LEY ORGÁNICA PARA LA PROTECCIÓN DE NIÑOS, NIÑAS Y ADOLESCENTES, (2007). 
MANUAL DE ORGANOPONICOS Y HUERTOS INTENSIVOS. AGRICULTURA URBANA. (2011). CIARA 3era edición 
 MARTÌNEZ, M. (2009). Ciencia y Arte en la Metodología Cualitativa. 2ª edición. 
MINISTERIO DE AGRICULTURA Y CRÍA (1995). Huertos escolares y familiares. Caracas 
WOODS, P. (1987). La escuela por dentro: la etnografía de la investigación educativa. Barcelona. 
Anexos
RECETAS CON PEPINO
Algunas recetas para su consumo son:
1. AGUA DE PEPINO
Ingredientes: 
· 1 de pepino grande o 2 pequeños;
· 1 litro de agua;
· Hojas de menta.
	Modo de preparación: 
	Lavar bien los pepinos y cortarlos en rueditas. Luego colocarlos en una jarra junto al agua y las hojas de menta. Se recomienda dejar reposar el agua de pepino en el refrigerador, por lo menos 1 hora para que el agua quede impregnada de su sabor, inclusive para un mejor resultado, esta bebida se puede dejar reposar durante toda una noche. Por último remover bien antes de servir. 
2. RECETA DE PEPINILLOS
	Ingredientes
· 1/3 de tazas de vinagre de manzana;
· 1 cucharada de azúcar;
· 1/2 cucharadita de jengibre rallado;
· 1 pepino pequeño o mediano.
	Modo de preparación
	Mezclar el azúcar, el vinagre y el jengibre y remover hasta que todo el azúcar se disuelva. Añadir el pepino cortado en rebanadas bien finas con la cáscara y dejar durante al menos dos horas en el refrigerador antes de servir.
3. JUGO DETOX DE PEPINO
	Ingredientes
· 2 manzanas con cáscara;
· 1 pepino mediano;
· 3 hojas de menta.
	Modo de preparación
	Retirar las semillas de las manzanas y licuar todos los ingredientes en la licuadora. 	Beber frío y sin agregarle azúcar. 
	4. ENSALADA DE PEPINO
	Ingredientes
· 4 hojas de lechuga;
· 1/2 paquete de berros;
· 1 tomate en cubos grandes;
· 1 huevo cocido;
· 1 pepino en tiras o en cubos;
· 1 zanahoria rallada;
· Aceite de oliva, vinagre, perejil, limón y orégano para temperar.
	Modo de preparación
	Cocinar el huevo y cortar los vegetales, mezclar todo y aderezar al gusto. Servir fresco como entrada para el almuerzo y la cena. Si desea, puede agregar pollo desmenuzado o atún para ingerirloen la cena. 
	5. MASCARILLA DE PEPINO
	Retirar las puntas de un pepino y mantener la cáscara. Rebanar en rodajas finas. Lavar el rostro y aplicar las ruedas de pepino en la noche durante 20 minutos. Retirar y enjuagarse el rostro sin utilizar jabón. Realizar el tratamiento 3 veces por semana. 
Además de los anteriores remedios caseros, también podemos probar algunas de las recetas de mascarillas de pepino con otros ingredientes que te ayudaran eficazmente a reducir las presencia de granitos en tu rostro. 
6.- MASCARILLA DE PEPINO: Limón , Miel o Yogur 
	Esta acida fruta es ideal para el acné, ya que cuenta con excelentes propiedades antisépticas y astringentes que te ayudar a eliminar tanto el sebo acumulado en los poro como las bacterias que están causando el acné. Para elaborarla añada en una licuadora un pepino pelado junto con el jugo de limón, aplica en el rostro limpio y seco la mascarilla y deja que actué durante 20 minutos y acláralo con abundante agua fría. También se puede hacer con pepino con miel, asi como pepino con yogur y seguir en procedimiento anterior.
Memoria fotográfica
Situación en que se encontraba en espacio de siembra