U5_1- Cadenas Globales de Valor

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE 
ROSARIO
LICENCIATURA EN TURISMO
ECONOMÍA DEL TURISMO
Unidad V
Cadenas Globales de Valor
CADENA GLOBALES DE VALOR 
CAMBIOS FUNDAMENTALES EN LA ECONOMÍA INTERNACIONAL:
1. Países en desarrollo: cambio de estrategias del desarrollo de ISI a IOE. (“Milagro Asiático” 60’ hasta
mediados 90’). IOE continúa siendo la estrategia ortodoxa del desarrollo.
2. Segunda ½ siglo XX cambia forma de organización de economía internacional.
 En el periodo de la ISI, las corporaciones trasnacionales eran los principales actores económicos.
 Integradas verticalmente
 Tenían alcance global a través de subsidiarias (extraían RN para exportar, o se involucraban en
la producción local para vender en los mercados nacionales)
 Actualmente, el intercambio entre las áreas centrales y las periféricas es mucho más complejo.
 Países desarrollados: explosivo crecimiento de las importaciones.
 Centro de producción y exportación de manufacturas ha cambiado: ahora se localiza en las ERI
del Tercer Mundo (este de Asia y América Latina)
Nota: en la medida en que las ERI han alcanzado las exportaciones con una mayor tecnología y con habilidades más intensivas ,
deja claro que la mano de obra barata sola ya no constituye una explicación adecuada para la industrialización del tercer mundo.
IMPORTANCIA DE LA GLOBALIZACIÓN PARA LA “TEORÍA CONTEMPORÁNEA DEL DESARROLLO”
 fragmentación de muchos procesos de producción
 que se reubican geográficamente en una escala global que rebasa las fronteras nacionales.
IMPORTANCIA DE LA GLOBALIZACIÓN PARA LA TEORÍA CONTEMPORÁNEA DEL DESARROLLO
GLOBALIZACIÓN:
- Creciente integración de las economías nacionales con la economía mundial. Creciente Internacionalización
(esto es, el intercambio de bienes y servicios entre diferentes países).
Se apoya en agentes nacionales, donde las autoridades públicas gubernamentales poseen un papel
fundamental al controlar los instrumentos de las políticas públicas, la fijación de normas, etc.
- Lo que la distingue de etapas anteriores en la división internacional del trabajo es, en gran medida, la
dispersión global de las cadenas productivas: la habilidad de los productores para dividir el valor de la
cadena, por ejemplo el proceso de producción de un artículo, en muchos pasos geográficamente separados.
Surgen las Cadenas Globales de Valor
Las corporaciones del centro cambian de una producción de alto volumen a una de alto valor:
 Antes: pirámide, en la que el poder se concentra en las sedes de las empresas trasnacionales y donde
existe una cadena vertical de mando.
 Actualmente las redes de la producción global se parecen a una telaraña de empresas independientes,
pero interconectadas. Las empresas del centro actúan como agentes estratégicos en el corazón de la red,
controlando la información importante, las habilidades y los recursos necesarios para que la red global
funcione eficientemente.
Cadenas Globales de Valor (CGV), surgen como consecuencia de la globalización.
• mercados abiertos y la revolución tecnológica en los transportes y las comunicaciones deberían disminuir
la importancia de la localización de las empresas
• El resultado de dicha fragmentación en la dinámica fabril, origina de manera automática un proceso
intenso de «tercerización» (outsourcing) de las manufacturas, intensificando la conformación de redes
empresariales integradas mediante cadenas logísticas de suministro.
IMPORTANCIA DE LA GLOBALIZACIÓN PARA LA TEORÍA CONTEMPORÁNEA DEL DESARROLLO
Las CGV son resultado de un patrón de producción basado en la deslocalización
productiva, conectada con mercados finales dinámicos, que pueden ser nacionales,
regionales o globales, por lo que su característica fundamental radica en la división de los
distintos eslabones de las mismas, en diversas empresas o plantas, situadas en distintos
espacios geográficos.
Para la economía industrial contemporánea, el concepto CGV representa la atomización
internacional de la producción, y evidencia la participación de múltiples actores de
diversas economías como eslabones integrados a un modelo de organización industrial,
comercial y financiero.
Cadenas Globales de Valor
Estrategia de desarrollo
Para poder triunfar en la actual economía internacional, los países y las empresas necesitan ubicarse
estratégicamente en estas redes globales y desarrollar estrategias para tener acceso a las empresas
líderes y mejorar así sus posiciones.
Análisis del autor
Utiliza el marco de las cadenas productivas para el análisis del desarrollo, esto es: comprender la
estructura y la dinámica de las industrias globales y los prospectos de desarrollo para las naciones y
sus empresas.
Antes, visión sectorialista.
- Analiza diferencia entre Cadenas productivas dirigidas al productor y las dirigidas al comprador
- Analiza la estructura de poder de estas cadenas productivas, a partir de lo cual plantea la
hipótesis de que “el desarrollo necesita un vínculo selectivo con los diferentes tipos de empresas
líderes de las industrias globales”.
IMPORTANCIA DE LA GLOBALIZACIÓN PARA LA TEORÍA CONTEMPORÁNEA DEL DESARROLLO
Cadena Productiva: refiere a un amplio rango de tareas o actividades involucradas en el diseño,
producción y comercialización de un producto.
Enfoque de CGV:
 El marco de las cadenas productivas se basa en el flujo de bienes incluidos en la producción y
en la distribución de productos.
 Incorpora una dimensión internacional
 Son útiles para analizar las industrias globales.
 Se enfoca en el poder que ejercen las empresas principales en los diferentes segmentos de la
cadena productiva e ilustra cómo cambia el poder con el tiempo
 Contempla la coordinación de la cadena completa como una fuente clave de ventaja
competitiva que requiere la utilización de redes como un bien estratégico
 Considera el aprendizaje organizativo como uno de los mecanismos importantes que las
empresas pueden utilizar para tratar de mejorar o consolidar sus posiciones en al cadena
Enfoque de Cadenas Globales de Valor
 Una de las hipótesis principales de este enfoque es que “el desarrollo requiere vincularse con las
empresas líderes más importantes de una industria”.
 no son necesariamente los fabricantes tradicionales integrados verticalmente (fordismo); ni
tampoco necesitan siquiera involucrarse en al fabricación de productos terminados.
 Pueden estar ubicadas hacia arriba o hacia debajo de la manufactura:
 diseñadores de moda o minoristas privados de etiquetas en artículos del vestuario,
 proveedores de componentes importantes (compañías de microprocesadores como Intel y de
empresas de software como Microsoft en al industria de la computación).
 Lo que distingue a las empresas líderes de sus seguidores o subordinados es que controlan el
acceso a los recursos más importantes (diseño de productos, nuevas tecnologías, nombres de
marca, o demanda del consumidor) que generan los ingresos más rentables de la industria.
Enfoque de Cadenas Globales de Valor
CADENAS PRODUCTIVAS DIRIGIDAS AL PRODUCTOR: son aquellas en las que los grandes
fabricantes, comúnmente transnacionales, juegan los papeles centrales en la coordinación de las
redes (incluyendo los vínculos hacia atrás y hacia delante).
- Es típico en industrias capital y tecnología intensivas.
- automotriz, aviones, computadoras, semiconductores y maquinarias pesadas.
- Ganancias derivan de la escala, volumen o avances tecnológicos
- Los fabricantes de componentes avanzados son los agentes económicos clave en términos de sus
ganancias y de capacidad para ejercer control en el vínculo hacia atrás con el suministro de
materias primas y componentes y con vínculos hacia adelantes en distribución y ventas.
- Principales empresas de la cadena son oligopolios globales
Cadenas Globales de Valor
CADENAS PRODUCTIVAS DIRIGIDAS AL COMPRADOR: industrias en las que los grandes minoristas,
comercializadores y los fabricantes de marca, juegan un papel de pivotes en el establecimiento de
redes de produccióndescentralizada en una variedad de países exportadores, comúnmente
localizados en el tercer mundo.
- Típico en industrias trabajo intensivas.
- Vestimentas, zapatos, juguetes, artículos del hogar, electrónica, etc.
- La producción generalmente la llevan a cabo redes de contratistas del Tercer Mundo. Las especificaciones
son suministradas por los grandes mayoristas o comerciantes que ordenan los artículos.
- Wal-Mart, Nike, Reebok, The Gap (diseñan y/o comercializan, pero no fabrican – fabricantes sin fábricas).
- Ganancias derivan de investigación de alto valor, diseño, ventas y comercialización y servicios financieros.
- Alta competitividad y sistemas de fabricas globalmente descentralizadas. Las empresas que desarrollan y
venden productos de marca ejercen un control sustancial sobre como, cuando y donde se llevara a cabo la
manufactura y cuantas ganancias se acumulan en cada etapa de la cadena.
Cadenas Globales de Valor
Cadenas Globales de Valor
Smiley Face 
(Fuente: Business Week International online extra, May 16, 2005, Stan Shih on 
Taiwan and China)
Higher Added-value 
and Lower 
Replacement
Marketing
Brand
Innovation
Design
R&D
R&D/Innovation 
Centre
Value Creation
Standardisation
Added
Value
Value-added process
Global Logistics 
Center
Logistics
AssemblyManufacture
Cambios en las estrategias de desarrollo
• Sigue siendo la industria el lugar donde se genera valor agregado y 
externalidades?
• El nuevo rol de los servicios
• Lo importante no es qué producir sino las tareas que se desarrollan en la 
cadena
• La diversificación y “calidad” de las canastas exportadoras parecen ser 
relevantes para las posibilidades de crecimiento
Esta dispersión global de las cadenas productivas aumenta las oportunidades de los
países en desarrollo de participar y ganar a partir del comercio, ya que éste les
proporciona un espacio mayor para especializarse en las etapas de trabajo intensivo del
proceso de fabricación de un artículo.
Desde esta perspectiva el asenso industrial implica cambiar las cadenas productivas de
actividades intensivas en mano de obra a actividades económicas intensivas en capital y
habilidades, que conlleve aprendizaje organizativo para mejorar la posición de las
empresas o de las naciones en el comercio internacional y en las redes de producción.
Cadenas Globales de Valor
CADENA DE VALOR DEL TURISMO (CVT) 
CADENA DE VALOR DEL TURISMO (CVT) 
Según Altés (2006), los servicios turísticos prestados por el sector privado se inicia en:
Mercados Emisores (operadores)
Agencias de viaje minoristas que venden servicios turísticos al consumidor final a través de
oficinas abiertas al público o por Internet.
Sistemas de distribución (Global Distribution Systems o GDS) en los que se apoyan las
aerolíneas y la mayoría de agencias de viajes para realizar reservas.
Tour operadores o agencias mayoristas que desarrollan paquetes de viajes y comercializan a
través de agencias minoristas aunque, en ocasiones, lo hacen directamente.
Servicios de transporte internacional – incluyendo los operadores de vuelos charter y las
líneas de bajo costo– y sus proveedores (catering, handling, entre otros)
Destinos Receptores (operadores)
Empresas nacionales de Transporte internacional
Operadores de receptivo que actúan como representantes de tour operadores extranjeros o
comercializan sus servicios directamente a visitantes del exterior (incluídos guías de
turismo).
Establecimientos de Alojamiento (incluidos servicios inmobiliarios de venta y alquiler de
viviendas vacacionales)
Servicios de comidas y bebidas
Operadores de actividades deportivas y de ocio (organización de eventos, culturales y de
espectáculos)
Comercio de recuerdos, artesanías o duty-free
CADENA DE VALOR DEL TURISMO (CVT) 
Los países que son importantes mercados emisores (por ejemplo, Reino Unido, Alemania o
Estados Unidos) o países como España, en los que el turismo tiene larga tradición, son la
sede de las empresas que forman los grandes holdings del turismo.
Estados Unidos es sede de nueve de las 15 cadenas hoteleras más importantes en el mundo, mientras
las otras seis están divididas entre Francia (2), Reino Unido (2), Alemania (1) y España (1)
Estos tienen presencia internacional dominando el llamado turismo de masas y los viajes
de negocios, al integrar los principales eslabones de la cadena productiva.
Nota: se debe destacar que la cadena de valor del turismo incluye muchos eslabones
que dependen del sector público –y que forman parte de la planificación y gestión de
los destinos turísticos, así como aspectos intangibles y el disfrute de bienes públicos
por los que el turista no paga directamente.
*Holding o Sociedad de Carteras: Sociedad financiera que posee la mayoría de acciones y lleva la administración de un conjunto de
empresas que se dedican a diversas actividades económicas. Su principal o única función es la de tener o administrar la propiedad
de otras sociedades o compañías.
CADENA DE VALOR DEL TURISMO (CVT) 
Los grandes grupos de la industria turística están formados por:
 Tour operadores que negocian grandes volúmenes de reservas con las empresas de los destinos;
 Agencias minoristas con gran cobertura de mercado (y, en algunos casos, venden los viajes de
esos tour operadores en exclusiva);
 Compañías de vuelos charter y participación en empresas hoteleras y resorts (bien sea como
accionistas o por medio de contratos de gestión y comercialización).
(Los lazos de propiedad entre esas empresas suelen ser una maraña y cambian constantemente
debido a procesos de fusión y adquisición).
Otras grandes empresas en turismo son las cadenas de hoteles de ciudad y negocios, las compañías
de cruceros o los grupos que promueven los parques temáticos y su oferta asociada.
CADENA DE VALOR DEL TURISMO (CVT) 
Las cadenas hoteleras internacionales son un creciente fenómeno a escala global en el
rubro hotelería y turismo.
Los principales actores en el mundo (en función a la concentración en la oferta hotelera
por cuartos o establecimientos) constituyen corporaciones que integran hoteles con gran
variedad de marcas que operan en diversos países y segmentos de mercado.
CADENA DE VALOR DEL TURISMO (CVT) 
Entre las tendencias:
- Creciente grado de concentración de la oferta hotelera mundial
- Estrategia de expansión de los principales jugadores se basa en baja inversión en
activos (baja participación directa de capital) y el posicionamiento a través del
desarrollo de activos intangibles como lo son: el reconocimiento mundial de su marcas,
el acceso y la utilización de sistemas globales de reserva y el know how del negocio.
De esta manera, la estrategia básica en la expansión de las principales cadenas hoteleras
se identifica con la modalidad de acuerdos de gestión, arrendamiento y franquicias, entre
empresas multinacionales y grupos empresariales locales, lo que posibilita el crecimiento
global sin el riesgo financiero de la inversión en activos.
CADENA DE VALOR DEL TURISMO (CVT) 
CADENA DE VALOR EN ARGENTINA
La Cadena Turismo en Argentina adopta la definición de la Organización Mundial del
Turismo (OMT), contemplando todos aquellos bienes y servicios vinculados a planear y
efectuar un viaje por parte del turista.
• Actividades de vinculación directa (RCT): alojamiento,
agencias de viajes, transporte, servicios de guías turísticos,
servicios vinculados a organización de ferias, congresos,
convenciones y/o exposiciones y otros servicios (como centros
de esquí, pesca, entre otros).
• Actividades indirectamente vinculadas: gastronomía y venta
de productos regionales, artesanías y antigüedades
En términos generales, el estudio del sector comienza con:
- la organización del viaje: en esta etapa es fundamental
 la accesibilidad de la información con la que cuenta el turista (páginas de turismo
oficial, sitios web con datos y posibilidad de reservas online, entre otros),
 la disponibilidad de agencias que ofrezcan paquetes y promocionen los destinos,
- elalojamiento existente: establecimientos hoteleros y para-hoteleros
- la conexión entre el lugar de residencia del turista y el destino turístico: transporte aéreo,
terrestre, marítimo y/o fluvial.
CADENA DE VALOR EN ARGENTINA
CADENA DE VALOR EN ARGENTINA
La Cadena Turismo en Argentina adopta la definición de la Organización Mundial del
Turismo (OMT), contemplando todos aquellos bienes y servicios vinculados a planear y
efectuar un viaje por parte del turista.
La oferta de servicios turísticos se caracteriza por:
 Elevada segmentación, según la relación calidad, prestaciones y precios de los servicios
de alojamiento, gastronomía y los productos turísticos que se desarrollen.
 El grado de concentración depende del segmento bajo análisis: los servicios vinculados a
transporte y alojamiento (segmentos de alta gama y categorías superiores) presentan
mayor concentración. El resto de hotelería y gastronomía se presentan más
desconcentradas.
 El turismo es una cadena de valor trabajo intensiva.
 Se observa un crecimiento de la modalidad de franquicia de cadenas hoteleras
internacionales tanto en el país como a nivel mundial.
CADENA DE VALOR EN ARGENTINA
Consecuencia: ingresos generados por el turismo puede no permanecer en el país: sale
por concepto de ganancias, royalties, licencias, marcas, franquicias, entre otros.
BIBLIOGRAFIA 
 Gereffi, G. (2001). Las cadenas productivas como marco analítico para la
globalización. Problemas del Desarrollo. Revista Latinoamericana de Economía, 32(125).
 Ministerio de Hacienda y Finanzas Públicas de la República Argentina (2016). Informes de
Cadenas de Valor. Servicios Turísticos
 Ministerio de Hacienda de la República Argentina (2018). Informes de Cadenas de Valor.
Turismo
YAPA
El Precio del Jean – CQC – 28/11/12”: https://www.youtube.com/watch?v=2x1ulcDzRrI 
Teñido e 
hilado
Hilado
Corte y 
confección
Confección
300 mil tn 
fibra
596 mil ha
Cultivo de 
algodón
Desarrollo 
de la marca
Marca
Lavado, 
terminación y 
diseño
Lavado y 
Terminación
Precio final:
Alquileres
Costo 
financieros
Comercial
ización
IVA y demás 
impuestos
Impuestos
$10 kilo $18/jean $17/jean $35/jean $130/jean $240/jean $150/jean
$600
Producción: $80 Marca y 
comercialización: 
$370