Portafolio 2022

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CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES
Centro Nacional de Hotelería,
Turismo y Alimentos 
NORMAS DE COMPETENCIA 
LABORAL PARA CERTIFICACIÓN �2022
CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES
MESA DE 
TURISMO
Sector Hotelería
Camareras: 
NSCL 260201056 Mantener las habitaciones de acuerdo 
con estándares técnicos.
Botones:
NSCL 260201068 Asistir al huésped de acuerdo con 
procedimientos técnicos y protocolos de servicio.
Ama De Llaves Y/O Supervisoras De Habitación:
NSCL 260201072 Coordinar servicios de alojamiento 
según procedimientos técnicos.
Todos Los Cargos (Servicio Al Cliente)
NSCL 210601020 Atender clientes de acuerdo con 
procedimiento de servicio y normativa.
Recepcionistas/reservas: 
NSCL 260201066 Registrar huésped de acuerdo con 
normativa.
NSCL 260201067 Reservar servicios de acuerdo con 
procedimiento técnico.
CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES
P O R Q U E C R E E M O S E N L A S C O M P E T E N C I A S
D E L O S T R A B A J A D O R E S , C R E A M O S L A 
O P O R T U N I D A D D E C E R T I F I C A R L A S
Cocina: 
(Jefes De Cocina, 
Cocineros, Auxiliares)
NSCL 260201057
Preparar alimentos de acuerdo con la orden 
de producción y procedimiento técnico.
Sector Gastronomía - Alimentos y Bebidas
Stewards
NSCL: 260201061
 Aprovisionar el material profesional de 
 alimentos y bebidas según manual de 
 procedimientos de limpieza y desinfección.
Servicio: (Maitres, 
Capitanes, Meseros)
NSCL: 260201017 
- Servir alimentos y bebidas de acuerdo con
estándares técnicos
- Atender servicio de alimentos y bebidas
 según protocolos y estándares de servicio. 
 (Barra)
Eventos y
Convenciones 
NSCL: 260201076
NSCL: 260201078 
- Dirigir eventos de acuerdo con parámetros
técnicos y normativa
- Controlar acceso de acuerdo con tipo de
escenario y protocolos de seguridad.
Bares y restaurantes: 
NSCL 260201071 
Preparar cócteles según estándares técnicos 
y normativa
Domiciliarios: 
NSCL 260201069 
Repartir domicilios de acuerdo con 
estándares de servicio y normativa técnica
 Preparar cócteles según estándares técnicos 
y normativa
Jefes De Cocina, 
Chef, Jefes De Alimentos 
y Bebidas
NSCL 260201064 
Administrar la producción de alimentos de 
acuerdo con procedimientos técnicos.
Todos Los Cargos 
(Manipulación de 
alimentos)
290801106
Manipular alimentos de acuerdo con proce-
dimiento técnico y normativa de alimentos
CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES
Sector agencia 
de viajes
Asesores de viajes y turismo:
NSCL 260201070 Asesorar al cliente en la venta de 
productos y servicios turísticos y de viaje de acuerdo 
con políticas de la empresa.
Diseñadores:
NSCL 260201063 Diseñar paquetes turísticos de 
acuerdo con componentes técnicos y estándares de servicio. 
Todos Los Cargos (servicio al cliente):
NSCL 210601020 Atender clientes de acuerdo con 
procedimiento de servicio y normativa
Jefes de área: 
NSCL 210201052 Dirigir el talento humano de acuerdo 
con norma.
Aseo De Áreas Publicas:
NSCL 260201074 Asear superficies de acuerdo con 
procedimiento técnico y normativa
CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES
Sector agencia 
de viajes
Asesores de viajes y turismo:
NSCL 260201070 Asesorar al cliente en la venta de 
productos y servicios turísticos y de viaje de acuerdo 
con políticas de la empresa.
Diseñadores:
NSCL 260201063 Diseñar paquetes turísticos de 
acuerdo con componentes técnicos y estándares de servicio. 
Todos Los Cargos (servicio al cliente):
NSCL 210601020 Atender clientes de acuerdo con 
procedimiento de servicio y normativa
Jefes de área: 
NSCL 210201052 Dirigir el talento humano de acuerdo 
con norma.
Aseo De Áreas Publicas:
NSCL 260201074 Asear superficies de acuerdo con 
procedimiento técnico y normativa
CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES
MESA DE 
PROCESA-
MIENTO DE 
ALIMENTOS:
Todos los Cargos Manipuladores de Alimentos
NSCL 290801106 Manipular alimentos de acuerdo con 
procedimiento técnico y normativa de alimentos
Operarios De Producción
NSCL 290801092 Higienizar planta de alimentos según 
procedimiento técnico y normativa sanitaria.
NSCL 290801081 Verificar la producción de alimentos de acuerdo 
con manuales de calidad.
NSCL 290801083 Producir quesos según ficha técnica y manual 
operativo.
NSCL 290801085 Fermentar leche según procedimiento técnico 
y normativa.
NSCL 290801086 Despiezar canal animal según ficha técnica y 
normativa sanitaria
NSCL 290801087 Aserrar piezas cárnicas de acuerdo con 
normativa técnica y manual de operación.
NSCL 290801088 Porcionar carne de acuerdo con ficha técnica 
y normativa sanitaria.
NSCL 290801089 Madurar producto cárnico de acuerdo con 
procedimiento técnico
NSCL 290801092 Higienizar planta de alimentos según 
procedimiento técnico y normativa sanitaria.
NSCL 290801093 Higienizar leche de acuerdo con procedimiento 
técnico y normativa.
NSCL 290801095 Envasar productos alimenticios según 
procedimiento técnico y normativa.
NSCL 290801099 Pesar materias primas de acuerdo con 
técnicas de manipulación de alimentos y criterios de calidad.
NSCL 290801100 Adecuar materias primas alimenticias según 
buenas prácticas de manufactura y parámetros de producción.
CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES
MESA DE 
GESTIÓN 
ADMINIS-
TRATIVA
Asesores Comerciales, Centro De Atención 
Telefónica, Servicio Al Cliente:
NSCL 210601020 Atender clientes de acuerdo con 
procedimiento de servicio y normativa.
Supervisores, jefes de área:
NSCL 210201052 Dirigir el talento humano de acuerdo 
con normativa
Vigilantes, guardas de seguridad:
NSCL: 210601020 Atender clientes de acuerdo con 
procedimiento de servicio y normativa.
NSCL: 260401040 Controlar accesos de acuerdo 
normativa de seguridad privada
MESA DE 
TALENTO 
HUMANO
MESA DE 
VIGILANCIA 
Y 
SEGURIDAD 
CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES
MESA DE 
SERVICIOS 
EDUCATIVOS
Docentes, profesores e instructores:
NSCL 240201056: Orientar formación presencial de 
acuerdo con procedimientos técnicos y normativa.
NSCL 240201057: Orientar formación a distancia de 
acuerdo con procedimientos técnicos y normativa.
NSCL 240201065: Coordinar los recursos educativos de 
acuerdo con el currículo y el requerimiento formativo.
NSCL 240201080 VRS 1 Atender niños y niñas según 
proceso pedagógico y normativa de educación inicial.
NSCL 240201066 VRS 1 Intervenir problemas de 
socialización según referentes pedagógicos y terapéuticos
MESA DE 
MERCADEO
NSCL 260101047 Vender productos y servicios de acuerdo 
con las necesidades del cliente y objetivos comerciales.
NSCL 260101062 Surtir productos según plan y técnicas de 
merchandising. 
NSCL 260101063 Impulsar productos de acuerdo con el 
plan promocional y protocolos de campaña. 
NSCL 260101066 Encuestar personas según técnica de 
recolección y manual de encuestador.
CERTIFICACIÓN DE COMPETENCIAS LABORALES
Centro Nacional de Hotelería,
Turismo y Alimentos 
Correos electrónicos: 
jgarzam@sena.edu.co 
famendezp@sena.edu.co
Teléfonos de contacto: 
304 5621115
315 8528712