GD2-Nutrición infantil

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DIPLOMADO VIRTUAL EN 
NUTRICIÓN INFANTIL 
Guía didáctica 2: Alimentación del niño de 0 a 5 años 
 
 
 
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Se espera que, con los temas abordados en la guía didáctica del módulo 2: 
Alimentación del niño de 0 a 5 años, el estudiante logre la siguiente competencia 
específica: 
➢ Reconocer la importancia y características de la alimentación de los niños 
entre los 0 y 5 años de edad y las implicaciones y beneficios de está en el 
desarrollo físico y cognitivo del niño y el futuro adolescente. 
 
 
Los contenidos temáticos a desarrollar en la guía didáctica del módulo 2: 
Alimentación del niño de 0 a 5 años, son: 
 
Ilustración 1: caracterización de la guía didáctica. 
Fuente: autor. 
Lactancia materna exclusiva
•Beneficios para el niño
•Beneficios para la madre
Alimentación complementaria
•Definición
•Objetivos
•Características
•Recomendaciones
Alimentación en edad 
preescolar 
•Objetivos
•Características
•Requerimientos nutricionales
Inapetencia infantil
•Definición
•Causas de inapetencia
•Consecuencias de la inapetencia
•Cómo afrontar y superar la 
inapetencia)
 
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Definición 
Significa que el lactante recibe solamente leche del pecho de su madre o 
leche materna extraída y no recibe ningún tipo de líquidos o sólidos, ni siquiera 
agua, excepto gotas o jarabes de suplementos de 
vitaminas o minerales o medicamentos que sean 
formulados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ilustración 2: la leche materna. 
Fuente: autor. 
 
Beneficios para el niño 
No hay ningún alimento más completo que la leche de la madre para que un 
niño o niña crezca protegido, inteligente, despierto y lleno de vida. La leche materna 
contiene los aminoácidos que necesita para el normal desarrollo del cerebro del 
niño, tiene las dosis necesarias de vitamina A y otros micronutrientes, es un 
purgante natural porque en el recién nacido limpia el estómago y lo protege contra 
las diarreas, estreñimiento, cólicos y la desnutrición. La leche de la madre tiene 
todo el líquido que el niño necesita para calmar la sed, aún en climas calientes, por 
eso no requiere agüitas, ni tés, ni coladas, ni jugos, ni otro alimento y el biberón no 
es necesario. 
 
Tema 1: Lactancia Materna Exclusiva 
Imagen: Freepik 
Es el único alimento que nutre al niño o niña 
completamente, durante los primeros seis 
meses de vida y el único alimento que le da 
protección sostenida y completa durante los 
primeros dos años. 
La leche materna 
 
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Beneficios para la madre 
La placenta sale con más facilidad y rápidamente, la hemorragia es menor, 
disminuye el riesgo de anemia, la madre tendrá pechos menos congestionados, la 
leche baja más rápido dentro de los primeros días cuando el niño o niña mama 
desde que nace, la madre no tendrá fiebre con la bajada de la leche, las mujeres 
que amamantan a sus hijos o hijas tienen menos riesgo de cáncer en el seno o en 
los ovarios. La lactancia facilita e incrementa el amor de la madre a su hijo o hija. 
 
 
 
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Definición 
Es definida como el proceso que se inicia cuando la leche materna no es 
suficiente para cubrir los requerimientos nutricionales del lactante, por lo tanto, son 
necesarios otros alimentos y líquidos, además de la leche materna. La edad para el 
inicio de la alimentación complementaria, es a partir de los seis meses. 
 
Objetivos de la alimentación complementaria 
 
Ilustración 3: objetivos de la alimentación complementaria. 
Fuente: autor. 
 
Características de acuerdo con el desarrollo y capacidad del niño 
Los nuevos alimentos servirán para complementar la dieta en cantidad y 
calidad y no para sustituir la leche materna, la cual debe suministrarse en conjunto 
con la alimentación hasta los dos años. Esta alimentación complementaria debe 
iniciarse entre los cuatro y seis meses, de acuerdo con las nuevas 
recomendaciones, lo que depende de factores individuales del niño o niña, pero no 
puede ser superior a los seis meses. Un inicio antes de los cuatro meses, aumenta 
Complementar los nutrientes que la leche materna
provee, como: hierro, zinc, selenio y vitamina D.
Evitar la desnutrición por carencia de alimentos en
cantidad y en calidad.
Promover y desarrollar hábitos de alimentación
saludable.
Ayudar a mantener el buen estado nutricional y de
salud del niño o niña.
Tema 2: La Alimentación Complementaria 
 
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el riesgo de desarrollar obesidad, alergias e intolerancias en el futuro, Debe ser 
gradual, o sea introducir poco a poco cantidades, sabores y texturas de alimentos 
de acuerdo con el crecimiento del niño, deberían brindar suficiente energía, 
proteína, lípidos, carbohidratos y micronutrientes para cubrir las necesidades 
nutricionales, incluir todos los grupos de alimentos. 
Requerimiento de calorías aproximado entre seis y 24 meses y capacidad de 
ingerir alimentos 
Edad 6 - 8 meses 9 - 11 meses 12 - 24 meses 
Requerimiento de 
calorías por día 
700 - 770 670 - 700 580 - 890 
Aporte calórico 
cubierto por la 
leche materna 
460 400 330 
Aporte calórico 
cubierto por la 
alimentación 
complementaria 
200 300 580 
Características de 
la alimentación de 
acuerdo con el 
desarrollo del niño 
Adquiere capacidad 
para deglutir, 
masticar y digerir 
alimentos un poco 
más enteros. 
Mastica y adquiere 
destrezas para 
empezar a comer. 
Se integra al grupo 
familiar y puede 
consumir los 
mismos alimentos 
de los adultos. 
 
Tabla 1: requerimientos de la alimentación complementaria de acuerdo a la edad del 
niño 
Fuente: autor. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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Recomendaciones 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Ilustración 4: recomendaciones para la alimentación complementaria 
Fuente: autor. 
Imagen: Freepik 
Al empezar se debe ofrecer un sólo tipo de alimento por lo menos 
por uno o dos días, más adelante se pueden ir mezclando.
Las cantidades deben ser pequeñas (unas cucharaditas)
se aumentan progresivamente y de acuerdo con la
capacidad del niño.
Dar alimentos muy suaves como purés, colados, 
macerados, posteriormente alimentos blandos en 
trozos pequeños, finalmente las preparaciones de 
los adultos. 
No introducir leche de vaca entera hasta los 12 
meses
Evitar las bebidas como café o té.
No ofrecer carnes frías o enlatados por su alto contenido 
de sodio.
Permitir la autonomía del niño para consumir los alimentos,
facilitando el uso de los cubiertos.
 
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En esta edad, el niño ya ha alcanzado una madurez completa de los órganos 
y sistemas que intervienen en la digestión, absorción y metabolismo de los 
nutrientes, es una etapa de crecimiento más lento y estable, donde desarrollan una 
gran actividad física, por lo que su gasto de energía aumenta considerablemente. 
Una de las características en esta edad es el rechazo a los alimentos nuevos, por 
el temor a lo desconocido, que se convierte en una parte normal del proceso de 
aprendizaje de la alimentación. Generalmente el niño consume los alimentos que 
ve comer a sus padres y a otras personas significativas, ellos observan e imitan, de 
ahí la importancia del ejemplo que den los adultos. 
 
Imagen: Freepik. 
 
 
 
Tema 3: Alimentación en Edad Escolar 
 
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Objetivos 
 
Ilustración 5: metas nutricionales de la población colombiana. 
Fuente: Conpes (2018). 
 
Características 
Un niño en edad preescolar debe comer cinco veces al día para cubrir sus 
necesidades nutricionales, distribuidas de la siguiente manera: desayuno, mediamañana, almuerzo, refrigerio y cena. La dieta debe ser variada, equilibrada e 
individual, sin normas rígidas, favoreciendo los gustos y costumbres del niño. 
✓ Se debe establecer un horario y lugar específicos para el consumo de las 
comidas mediante normas sencillas. 
✓ Presentar los alimentos de forma atractiva. 
✓ Propiciar el mayor número de comidas en familia. 
✓ Motivar al consumo de frutas y verduras de todos los colores. 
✓ Desarrollar el sentido del gusto con nuevos alimentos, texturas, sabores y 
formas de preparación. 
✓ Evitar las comidas rápidas por su alto aporte de sal, azúcares y grasa. 
✓ Evitar alimentos con sabores fuertes o muy condimentados. 
 
Requerimiento nutricional 
Un niño en edad preescolar (3 - 5 años), requiere en promedio 1200 calorías 
y 45 g de proteína por día, de acuerdo con las recomendaciones establecidas por 
Prevenir enfermedades infantiles y su
repercusión en la vida adulta.
Mantener un peso saludable.
Favorecer aprendizajes tempranos en
hábitos de alimentación saludable
Promover la adquisición de
independencia al comer.
 
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las guías alimentarias del ICBF. La siguiente tabla, indica la cantidad de porciones 
por grupos de alimentos que necesita diariamente un niño en esta etapa: 
Grupo de 
alimentos 
Porción por 
día 
Observaciones 
Cereales, tubérculos 
y plátanos 
3.5 
Frutas y verduras 2 
Leche y productos 
lácteos 
2 
Carnes, huevos, 
leguminosas, frutos 
secos 
3.5 
2 veces por semana 
leguminosas. 
Grasas 3 Evitar los fritos. 
Azúcares 1 
 
Tabla 2. requerimiento nutricional del niño en la edad escolar. 
Fuente: autor. 
 
 
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Definición 
Es la falta de apetito o de interés del niño por consumir los alimentos o incluso 
rechazo, que se repite de forma continua en las horas de la comida. 
Imagen: Freepik. 
 
 
Tema 4: Inapetencia Infantil 
 
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Causas de la inapetencia 
Por lo general, los niños en esta etapa sufren un normal “desgano fisiológico” 
característico de la edad, lo cual ignoran los padres y por eso se atormentan con el 
hecho de ver que su pequeño no quiere comer nada. 
Realmente, son muy pocos los casos en donde existe una verdadera 
enfermedad que causa la inapetencia, pues además se ve acompañada de otros 
síntomas, es una conducta permanente, no esporádica como suele suceder en los 
niños de dos a cinco años. 
La mayoría de los niños que rechazan comer tienen un apetito apropiado 
para su edad y su ritmo de crecimiento. Durante estas edades, el estándar normal 
es que los niños aumenten entre 1 y 2 kilos por año, a diferencia de cuando estaban 
en su primer año. Como consecuencia, ahora necesitan menores requerimientos 
nutricionales y sienten menos apetito. 
 
Imagen: Freepik 
 
 
 
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Antes de hablar de las causas de la inapetencia es importante aclarar que 
existe la verdadera y la falsa inapetencia. La verdadera inapetencia se presenta 
principalmente en el niño esta: 
 
Ilustración 6: causas de la inapetencia. 
Fuente: autor. - Imágenes: Freepik. 
Enfermo
•Ésta es la causa más habitual y es probable que desaparezca
cuando el niño se alivie. La inapetencia es uno de los
síntomas del inicio de una gripa o de otro problema de salud.
Puede haber un miedo a comer porque tiene gastritis (produce
un fuerte dolor si no se ha comido y puede producir dolor al
comer) o reflujo (se devuelve un ácido o alimento como tal) o
un problema con la deglución o sea el paso de la alimentación
de la boca al esófago. En estos casos es importante no
obligarlo a comer, sino ofrecerle abundante cantidad de
líquidos y darle fraccionadas las comidas, es decir varias
veces al día.
•Niños que comen mal por problemas afectivos o emocionales,
como peleas entre los papás y ésta es la forma de demostrar
su tristeza, preocupación, stress o sentimiento de culpa.
Inapetencia como trastorno de
conducta
•Se presenta como respuesta a un inadecuado manejo de la
alimentación, especialmente cuando se utiliza el castigo y la
fuerza por un tiempo prolongado, con el tiempo va a sentir
rechazo por todos los alimentos que lo han obligado a comer.
Inapetencia fisiológica entre los 2 - 5
años
•Esta situación puede ser normal y está relacionada con el
interés que tienen ellos por descubrir otras cosas del mundo
que los rodea, por jugar, lo que hace que a veces otras
actividades sean más importantes que alimentarse.
•De los 3 - 5 años de edad aproximadamente no adquirirá un
mejor apetito, pero si el manejo es inadecuado, el rechazo
continuará por años, acompañado por holgazanería
deliberada a la hora de alimentación, rechazo a masticar,
vómito y otros hábitos indeseables, sin dejar de mencionar las
lágrimas y sufrimientos de la madre.
 
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Se habla de falsa inapetencia: 
Cuando el niño come mucho mecato, gaseosas, come a deshoras, come 
dulces antes de las comidas o no acepta determinados alimentos, por 
ejemplo, las verduras. 
Errores de los padres o cuidadores con relación a las necesidades 
individuales del niño: 
• Quieren que coman la misma cantidad que un adulto. Los niños deben 
consumir según su peso y edad un mínimo de calorías, pero lo más 
importante es que estas, sean suficiente para garantizar el adecuado 
crecimiento y desarrollo. 
• La ansiedad de la madre también influye en la alimentación del niño. Es muy 
difícil hacerla comprender que el niño no corre riesgo vital importante. La 
madre va transmitiendo la ansiedad al niño, y se asocia con trastornos del 
sueño, dificultades en la comunicación, el niño se aterroriza apenas ve el 
alimento; en este caso es válido el dicho tradicional, «la primera causa de 
inapetencia en el niño es la mamá». 
• Es una manera de manipular a la madre «me amas tanto que te preocupa 
que no coma y quiero que hagas lo que yo quiero, quiero que te quedes, 
quiero que no salgas…», es una manera de llamar su atención «mamá, aquí 
estoy, preocúpate por mí». Esto puede hacerse extensivo a la educadora 
pues siente que hay otros niños que le roban la atención de ella o de manera 
indirecta quieren que venga su madre. 
• Los padres y docentes están constantemente educando y por lo tanto «la 
cantaleta» está a flor de labios. Pudo haber sido un llamado de atención 
previo a la hora de comer, pudo haber sido justo durante el momento de 
comer, ambos ejercen un efecto negativo en el niño. Póngase en su lugar: 
cuando usted está ofuscado, acabó de tener una discusión o una tristeza, 
usualmente esto le puede quitar el apetito; lo mismo le pasa a los niños. 
• Los padres y docentes los condicionan a que no comerán: «Pablito, me lo 
conozco, ya me va a decir que eso no le gusta», «mira Diana, a este 
 
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muchachito no le gusta nada», «ya va a empezar la pelea, es que no hay día 
que no ponga problema para comer». 
• La amenaza de los padres: «si no comes, le digo a tu papá», «aquí está la 
correa…». Esto los estresa, entristece o genera rebeldía. 
• El darles alimentos o bebidas (aunque sean nutritivas o en muy pequeña 
cantidad) antes de las comidas, pues ambos ocupan un espacio en el 
estómago y por lo tanto cuando es hora de comer, ya no les cabe o el cerebro 
dio la orden de saciedad. 
• Alimentos de sabor y/o aspecto poco atractivo. 
Consecuencias de la inapetencia. 
Si la inapetencia es intermitente o por pocos días, no habrá afectación en el 
crecimiento y ganancia de peso del niño y en general en su estado de ánimo, pero 
si se prolonga, podría verse afectado primero el peso y luego la estatura (talla) del 
niño, además el estado de ánimo, tornarse adinámico (disminuir la actividad física y 
el juego) porque se sentirá débil, se mantendrá somnoliento (el niño buscará estar 
recostado sobre sus brazoso acostado en el piso, silla o cama), se verá pálido y 
ojeroso, su piel podrá verse opaca, su atención en la institución educativa será 
reducida, estará menos participativo y probablemente irritable. 
 Cómo afrontar y superar la inapetencia. 
• Para los niños, su principal modelo de conducta es la familia. El ejemplo de 
sus padres y hermanos es fundamental para que ellos adquieran unos 
buenos hábitos alimenticios. Si los pequeños observan que sus padres tienen 
una mala actitud hacia la comida, o rechaza algún alimento, ellos imitarán su 
comportamiento. Así que lo primero que debe hacer es observar y corregir 
posibles errores. 
• Establecer horarios de alimentación, esto hará que el organismo pida 
alimentos a la misma hora y el niño deje de “picar pequeñas cantidades” entre 
comidas. 
• Si se le va a dar algún líquido, hacerlo hasta 40 minutos antes de la comida 
siguiente, esto hará que el líquido «alcance a ser evacuado» del estómago y 
deje espacio para los alimentos a consumir. 
 
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• Es clave que los padres muestren paciencia, disciplina y firmeza. Convertir 
las comidas en momentos de forcejeos, luchas y ruegos, lo único que provoca 
es un mayor rechazo por parte del niño hacia los alimentos. 
• Se debe buscar que la hora de la comida sea un rato amable, alegre y 
placentero. 
▪ Dejar las llamadas de atención (regaños) para después de las horas de 
comida, de esta manera no se afecta el momento. Si hay que hacerlo en el 
momento, usar un tono suave y amable que corrija con firmeza y dulzura. 
▪ No amenazar con: regaños, castigo físico (palmadas, correazos), contar al 
papá o a los padres. 
• Ubicar un sitio adecuado, tranquilo, agradable y ojalá acompañado (es mejor 
comer acompañado que solo) para las comidas: el comedor. Este debe ser 
de su tamaño, o en su defecto ponerle un cojín a la silla para que quede 
cómodo. Bajo ninguna circunstancia estará viendo televisión ni jugando. 
• Usar platos y cubiertos apropiados para la edad, que sean divertidos, 
coloridos y seguros. ¡No hay nada más agradable que un plato y una mesa 
bien servidos! 
• El servido de los platos debe ser ordenado, provocativo, que llame la atención 
del niño. Ojalá se le hagan formas divertidas de muñecos o de caritas con los 
mismos alimentos del plato. Aquí, la imaginación y la creatividad deben ser 
protagonistas. 
• Las porciones servidas deben estar acordes a la edad de los niños. Esto hará 
que el niño se coma lo necesario y apropiado y además obtendrá el buen 
hábito de comer lo justo, sin excesos. 
• Los alimentos nuevos deben ser servidos en pequeñas cantidades para que 
el niño se familiarice con ellos. Insistir durante varios días hasta que los 
pruebe y apruebe. Si definitivamente no le gustan, no lo obligue, deje pasar 
un largo tiempo y ofrézcale de nuevo. 
• El plato debe contener alimentos y preparaciones que le gusten al niño. 
• Debe establecerse un tiempo de 30 a 40 minutos para que el niño coma, 
transcurrido este se le retira el plato. Puede llorar, patalear o jurar que se lo 
 
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comerá, pero hay que tener firmeza y retirarlo. En la comida siguiente se le 
pondrá de nuevo. Por ejemplo: no almorzó o no lo terminó, la comida 
siguiente es el refrigerio de la tarde (algo, once, media tarde), en este 
momento se le pone lo que dejó del almuerzo. De esta forma el niño 
entenderá quien tiene la autoridad y también entenderá que cada comida 
tiene su hora. 
• Al niño hay que servirle, no preguntarle qué quiere. De esta manera comerá 
lo que hay en el plato. 
• Sirva y dé primero el seco y luego la sopa, para que el niño no se llene con 
el líquido caliente. La sopa es agua con papa y otra harina y algunas veces 
tiene verdura, pero el plato más importante es aquel que contiene la carne. 
Los alimentos hay que darles combinados para que reciba de todos a la vez. 
• La sobremesa (y el postre si lo hubiera) se le sirven cuando ha comido el 
último bocado del plato. Ponerlos a la par con los alimentos lo antojará y 
terminará o comiéndolos o “llorando porque no se los dan”. Tomar líquido (la 
sobremesa) durante las comidas le restará espacio y se llenará más rápido, 
dejando alimentos en el plato. 
• No lo «chantajee» pues saldrá chantajeado: «si te comes esto, te daré un 
dulce»…esto se convertirá en “si me das el dulce me como el almuerzo”. 
• No lo fuerce a comer un determinado alimento porque puede dejar un 
precedente negativo respecto a la comida y hacer que esta experiencia se 
vuelva poco placentera. Además, una presión excesiva también puede llevar 
al rechazo del alimento. 
• Es muy buena táctica, invitar a que los pequeños participen en la preparación 
de las comidas, ellos se divertirán y querrán comer lo que resultó de su obra. 
• Por último, tenga muy presente elogiar y felicitar al niño cuando se alimenta 
bien, ellos necesitan ese reconocimiento cuando su comportamiento es el 
adecuado. 
 
¡Recuerde que autoridad no significa violencia, gritos, correazos ni peleas! 
¡Autoridad significa firmeza! 
 
 
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Ahora que has revisado algunos conceptos a cerca de la alimentación de los 
niños de 0 a 5 años, que conoces cuál es el alcance de éste tema y la importancia 
con la que hay que abordarlo en nuestra cotidianidad te invitamos a construir tu 
propia lista de chequeo, para verificar qué tan saludable es la alimentación que 
estás suministrando a los pequeños, puedes actuar desde el rol de padre, maestro, 
o simplemente como familiar cercano. 
La lista te ayudará a orientarte día a día y minimizar el riesgo de una 
malnutrición, utiliza los conceptos facilitados en esta guía y que son fortalecidos 
con los recursos disponibles para el aprendizaje. 
¡Inténtalo! 
No es necesario enviar la lista de chequeo al docente. 
 
 
 
 
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Consejo Nacional de Política Económica Social (CONPES). (2008, 31 de marzo). 
Política Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PSAN). Ministerio 
de Agricultura. 
https://www.minagricultura.gov.co/Normatividad/Conpes/Conpes%20113%2
0de%202008.pdf 
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF) y Organización de las Naciones 
Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). (2020). Documento 
técnico. Guías alimentarias basadas en alimentos para la población 
colombiana mayor de 2 años (2ª ed.). Ministerio de Salud y Protección 
Social. 
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SN
A/guias-alimentarias-basadas-en-alimentos.pdf 
Instituto Colombiano de Bienestar Familiar (ICBF). (2018, 16 de julio). Educación 
Alimentaria y Nutricional. 
https://www.icbf.gov.co/bienestar/nutricion/educacion-alimentaria 
Muñoz, M.T., y Suárez, L. (2007). Manual práctico de nutrición en pediatría. 
Sociedad de pediatría de Madrid y Castilla. 
Ladino, L., y Velásquez, O. (2010). Nutridatos. Manual de nutrición clínica. Health 
Book’s. 
Serrano, A., y Sepúlveda, M.E. (2003). Temas sobre alimentación del niño. 
Universidad de Antioquia. 
Mataix, J. (2008). Tratado de nutrición y alimentación. Océano. 
 
 
 
https://www.minagricultura.gov.co/Normatividad/Conpes/Conpes%20113%20de%202008.pdf
https://www.minagricultura.gov.co/Normatividad/Conpes/Conpes%20113%20de%202008.pdf
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/guias-alimentarias-basadas-en-alimentos.pdf
https://www.minsalud.gov.co/sites/rid/Lists/BibliotecaDigital/RIDE/VS/PP/SNA/guias-alimentarias-basadas-en-alimentos.pdf
https://www.icbf.gov.co/bienestar/nutricion/educacion-alimentaria
 
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Esta guía fue elaborada para ser utilizada con fines didácticos como 
material de consulta de los participantes en el diplomadovirtual en 
NUTRICIÓN INFANTIL del Politécnico de Colombia, y solo podrá ser 
reproducida con esos fines. Por lo tanto, se agradece a los usuarios referirla 
en los escritos donde se utilice la información que aquí se presenta. 
 
GUÍA DIDÁCTICA 2 
M2-DV16-GU02 
MÓDULO 2: ALIMENTACIÓN DEL NIÑO DE 0 A 5 AÑOS 
DIPLOMADO EN NUTRICIÓN INFANTIL 
 
© DERECHOS RESERVADOS - POLITÉCNICO DE COLOMBIA, 2023 
Medellín, Colombia 
 
Proceso: Gestión Académica Virtual 
Realización del texto: equipo docente 
Revisión del texto: Comité de revisión 
Diseño: Comunicaciones 
 
Editado por el Politécnico de Colombia.