BIOLOGIA SEM 03 - 2022 II

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Centro Preuniversitario de la UNS Semana 3 Ingreso Directo
Proteínas
BIOLOGÍA
2020-II
PROTEÍNAS, ÁCIDOS NUCLEICOS Y VITAMINAS
Equipo docente
PROTEINAS
CONCEPTO.
Son compuestos cuaternarios formados por C, H, O y
N, además pueden contener S, P, Fe Mg, etc. Se forman
por la condensación de los aminoácidos (AA) unidos
por enlaces peptídicos (–CO–NH–). Un grupo amino
(NH2) de un AA se une con el grupo carboxilo (–
COOH) de otro AA.
N H 2 H
 
 R – C – CO – NH – C – COOH
 
 H R
aa aa
 
Enlace
peptídico
FUNCIONES.
a. Muchas proteínas sirven como enzimas
catalizadoras de reacciones químicas . Una
célula típica contiene unas dos mil enzimas
diferentes.
b. Función estructural . Son los compuestos
estructurales más importantes del tejido
animal , tal como la celulosa es para la
estructura de las plantas. Numerosas proteínas
forman parte de diversas estructuras , como, la
queratina de las uñas, piel , pelo , plumas , lana
, colágeno del tejido conectivo, lipoproteínas
componentes de las membranas celulares.
c. Función de transporte : como la hemoglobina
que transporta oxígeno .
d. Función de reserva : Ciertas proteínas pueden
almacenar algunas sustancias , como la caseína
de la leche que suministra fósforo.
e. Función de reconocimiento celular : Muchas
células son capaces de reconocer si las células
adyacentes pertenecen o no a la misma especie
o al mismo tejido , que viene a ser la base de la
aceptación o rechazo de un transplante . En
este reconocimiento tiene papel importante las
glucoproteínas de la superficie celular.
f. Función de defensa : Ciertas células reaccionan
ante la presencia de células o moléculas
extrañas sintetizando proteínas de defensa ,
como las globulinas.
g. Función contráctil : como la actina y miosina
de los músculos.
h. Función hormonal : como la insulina ,
oxitocina.
i. Ciertas proteínas como las histonas y
protaminas facilitan el empaquetamiento del
ADN en los cromosomas.
j. Algunas proteínas de membrana permiten el
paso selectivo de ciertas biomoléculas.
k. Son amortiguadoras o sustancias buffers,
debido a que pueden neutralizar ácidos y
bases.
l. Son fuente de energía : la oxidación de 1 g. de
proteína libera 4.1 Kcal.
m. Ejercen presión oncótica o coloidoosmótica .
n. Participan en la coagulación de la sangre ,
como la trombina.
AMINOACIDOS .
Los alfa() aminoácidos constituyen las unidades
estructurales de las proteínas. Derivan de los ácidos
orgánicos, formándose cuando se reemplaza un
hidrógeno por un grupo amino (-NH2) en un carbono
contiguo al grupo carboxilo (-COOH)
CLASIFICACION.
Existen cerca de 300 aminoácidos en la naturaleza,
particularmente en el reino vegetal , pero solamente
unos 20 entran a formar parte de las proteínas . Se
clasifican en dos grupos:
a. Esenciales: Aminoácido que no se pueden
sintetizar en el organismo.
b. No esenciales: Aminoácidos que si pueden ser
sintetizados en el organismo.
ESENCIALES NO ESENCIALES
Valina
Leucina
Isoleucina
Treonina
Metionina
Lisina
Fenilalanina
Triptofano
Histidina
Arginina
Alanina
Ac. aspártico
Ac. glutámico
Asparragina
Cisteina
Glicina
Glutamina
Tirosina
Prolina
Serina
ESTRUCTURA PROTEICA
Las proteínas están formadas por cadenas de
polipéptidos según como se dispongan estas cadenas
en el espacio , la proteína tendrá un determinado nivel
de estructuración primaria , secundaria , terciaria y
cuaternaria.
a.Estructura Primaria : Está determinada por la
secuencia de aminoácidos en la cadena
polipeptídica , es decir informa sobre cuantos
aminoácidos hay de cada clase y en qué orden se
encuentran .
Semana Nº 3
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Estructura secundaria: Se refiere a la
disposición en el espacio de la estructura primaria.
Se debe a la formación de puentes de hidrógenos
entre aminoácidos cercanos. Es de dos tipos:
1. En alfa helicoide: La cadena polipeptídica toma
una disposición helicoidal . Se debe a la
formación de puentes de hidrógeno que se
forman en la cadena polipeptídica entre un
grupo NH2 ( amino ) de un aminoácido y el
grupo COOH ( carboxilo ) de otro aminoácido
distante de él tres aminoácido . Ej. la queratina
que se encuentra en el pelo y en la lana
2. En hoja plegada ( o estructura beta ): los puentes
de hidrógeno se forman entre los aminoácidos
cercanos de dos cadenas polipeptídicas
paralelas . Ej. la fibroina que se encuentra en la
seda y en la tela de araña.
c. Estructura terciaria: Se refiere a la forma como
la cadena polipeptídica se dobla y se enrolla sobre
sí , formando estructura compacta . Se debe a la
formación de enlace no covalentes entre
aminoácidos lejanos en la secuencia lineal ( enlace
hidrofóbicos, atracciones polares y electrostáticas ,
puentes de hidrógeno) y de enlaces covalentes (
puentes de disulfuro) .
La actividad enzimática y la antigenicidad
dependen de la estructura terciaria. Ej.
hemoglobina, mioglobina , ribonucleasa.
d. Estructura cuaternaria: Se observa en las
proteínas formadas por 2 ó más cadenas
polipeptídicas , que se forman grandes complejos
estructurales. La estructura cuaternaria se refiere a
relaciones espaciales entre cadenas polipeptídicas.
Un solo polipeptído no puede tener estructura
cuaternaria . Casi todas las proteínas y sobre todo
las de mayor importancia biológica presentan
estructura cuaternaria.
Las cadenas asociadas pueden ser:
1. Iguales o idénticas: como en el caso de la
hexoquinasa (un dímero).
2. Análogas: No exactamente iguales como la
hemoglobina, formada de cuatro cadenas muy
parecidas, iguales dos a dos.
3. Diferentes: como ocurre con algunas enzimas
complejas.
DESNATURALIZACION DE UNA PROTEINA
Es la alteración de las características biológicas de una
proteína debido a cambios de el medio : pH ,
temperatura , iones , presión , electricidad ,
detergentes metales pesados ( Ag , pb , Hg ) , agentes
caotrópicos ( Urea ) , solventes orgánicos , etc. que no
alteran la estructura primaria pero si su estructura
secundaria , terciaria o cuaternaria.
Son ejemplos de desnaturalización proteica:
- La albúmina de la clara de huevo es globular,
soluble en el agua, transparente y semilíquida en
su estado nativo , pero se convierte por
calentamiento en una proteína fibrosa , insoluble
en el agua , sólida y de color blanquecino ( huevo
cocido).
- La caseina de la leche (soluble en el agua) origina
por acidificación un precipitado gelatinoso (
yogur).
CLASIFICACION DE LAS PROTEINAS
A) Proteínas Simples: Constituida exclusivamente
por aminoácidos.
Son moléculas solubles en agua o en disolución
polares. Pertenecen a este grupo las protaminas,
histonas, prolaminas, gluteninas, albúminas y
globulinas.
B) Proteínas Conjugadas (Heteroproteidos)
Son proteidos constituidos por dos grupos diferentes
de moléculas: grupo proteico (proteínas) y grupo
prostético (moléculas no proteicas).
Los heteroproteidos se clasifican, según el grupo
prostético, en cinco grupos: cromoproteidos,
glucoproteidos, lipoproteidos, fosfoproteidos y
nucleoproteidos
ACIDOS NUCLEICOS
Son macromoléculas constituidas por unidades
(monómeros) llamados nucleótidos, es decir son
polinucleótidos. Son el ADN y el ARN
El ADN es el almacén fundamental de información
genética, la cual se transmite por transcripción al ARN
que la utiliza para la síntesis de proteínas (traducción)
ESTRUCTURA QUÍMICA
Constituidos por nucleótidos.
- Nucleótidos: Moléculas intracelulares, son las
unidades de los ácidos nucleicos. Formados por la
unión de : ácido fosfórico, una base nitrogenada y
una pentosa
Nucleótido = ácido fosfórico + base + azúcar
- Nucleósido: Es la unión de una base nitrogenada
(purina o pirimidina. con un azúcar (pentosa.. Es
decir, el nucleósido fosforilado
Nucleósido = base + azúcar
Las pentosas son: Ribosa (ARN) y desoxirribosa
(ADN). Las bases pueden ser : púricas (derivadas de la
purina. y pirimídicas (derivadas de la pirimidina.
- Púricas: adenina, guanina (ARN y ADN)
- Pirimídicas: citosina (ARN y ADN), timina (ADN) y
uracilo (ARN).
PENTOSASUnión base - azúcar: Entre C1 del azúcar y el N9
del azúcar de las purinas o el N1 de las pirimidinas.
Forman nucleósidos
O
H H
HOCH 2
OH
OH OHH
Ribosa
O
H H
HOCH 2
OH
OH HH
Desoxirribosa
H H22
Función del ADN: Información genética.
ARN.
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Formado por : ácido fosfórico, ribosa, adenina(A),
guanina(G), citosina (C ), y uracilo (U)
Está formado por una sola cadena. Es sintetizado
dentro del núcleo. Existen 3 ARN: el mensajero
(ARNm), transferencia o soluble (ARNt) y ribosómico
(ARNr). La mayor parte (casi 80%) es ARN
ribosómico, el más escaso es el ARNm
Vitaminas
Las vitaminas son sustancias orgánicas
imprescindibles en los procesos metabólicos que
tienen lugar en la nutrición de los seres vivos. No
aportan energía, puesto que no se utilizan como
combustible, pero sin ellas el organismo no es capaz
de aprovechar los elementos constructivos y
energéticos suministrados por la alimentación.
Las vitaminas deben ser aportadas a través de la
alimentación, puesto que el cuerpo humano no puede
sintetizarlas. Una excepción es la vitamina D, que se
puede formar en la piel con la exposición al sol, y las
vitaminas K, B1, B12 y ácido fólico, que se forman en
pequeñas cantidades en la flora intestinal.
.Las deficiencias de vitaminas y los excesos de algunas de
ellas producen enfermedades de mayor o menor gravedad.
Clasificación:
a) Vitaminas hidrosolubles:Se caracterizan porque se
disuelven en el agua. No se almacenan en el organismo; el
exceso se excreta por la orina.
b) Vitaminas liposolubles.-No son solubles en agua, se
almacenan en el organismo y su ingesta en exceso puede
provocar desajustes. Químicamente se trata de lípidos
insaponificables (no forman jabones), ya que carecen en sus
moléculas de ácidos grasos unidos mediante enlaces
éster. Son: A,D,E,K.
Las principales vitaminas son: Hidrosolubles: complejo B y C.
Liposolubles: A,D,E,K.
PRACTICA 03 2022-II BIOLOGIA
1) Es el enlace químico, de naturaleza
covalente, donde reacciona el grupo amino
con el grupo carboxílico del otro con pérdida
de agua:
A.-Enlace glucosídico B..Enlace éster
C.-Enlace fosfodiéster D.-Enlace iónico
E.-Enlace peptídico.
2) Las proteínas que cumplen una función
estructural son las siguientes:
1. Colágeno 2. Elastina 3. Queratina
4. Actina 5. Miosina
Son ciertas:
A) 1, 3 y 5 B) 1, 2 y 3 C) 2, 3 y 4
D) 1, 2, 3 y 4 E) Todos
3) Los péptidos cumplen las siguientes
funciones:
1.En reacciones de detoxificación del
organismo
2.En ciclo celular 3. En apoptosis
4.Inhibidores de enzimas: ECA
5. En el sistema neuroendocrino como
hormonas, neurotransmisores, etc
SON CIERTAS:A)1, 2, 3, y 5 B)1, 2, 3 y 5
C)1, 3, 4 y 5 D)2, 3, 4, y 5 E)Todas
4) Desde el punto de vista químico, los
aminoácidos son ácidos orgánicos con los
siguientes constituyentes:
1.Grupo carboxilo 2.Grupo amino
3.Átomo de hidrógeno
4.Una cadena lateral R
5.Un radical oxhidrilo
Son ciertas: A)1, 2, 3 y 4 B)1, 2, 3 y 5
C)2, 3 y 4 D) 2, 3 ,4 y 5 E) Todas
5) Es un compuesto químico que es
eléctricamente neutro pero que tiene cargas
positivas y cargas negativas sobre átomos
diferentes:
a) Lípido b) proteína c) Carbohidrato
d) Lipoproteína e) Zwitterion
6) La función biológica catalítica de las
proteínas tiene como expresiones en los
organismos vivos, como:
1.Es la constituyente de enzimas
2. En la fotosíntesis
3. En la catálisis
4. Sintetiza el ADN
. 5. Degrada el ácido carbónico
Son ciertas: A)1, 2 , 3 y 4 B)1, 3 , 4 y 5
C)2, 3, 4 y 5 D)1, 2, 4 y 5 E)Todas
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7) Son características del ARN de
transferencia:
1.Molécula de configuración en hoja de trébol
2.Acepta y transporta aminoácidos hacia los
ribosomas
3.Contribuye para la síntesis proteica
4. Copia la información genética
5.Tiene capacidad de replicarse
Son ciertas: A)1, 2 y 4 B)1, 2 y 4 C)1, 2 y 3
D)2,3 y 4 E) 3,4 y 5
8) El ADN es un ácido nucleico que presenta
las siguientes características:
1.La presencia de dos puentes de hidrógeno
entre la guanina y citosina
2.La presencia de tres puentes de hidrógeno
entre la timina y adenina
3.Se encuentra en : núcleo, mitocondria,
cloroplastos y nucléolo de células eucariotas
4. Es una macromolécula
5. Es una molécula involucrada en la síntesis
de proteínas.
SON CIERTAS: A)1, 2 y 3 B)1. 2 y 4
C)2, 3 y 4 D)2, 4 y 5 E)3, 4 y 5
9.-Las proteínas se desnaturalizan
principalmente por la acción de los
siguientes agentes:
1. La polaridad del disolvente
2. Agua potable
3. Altas temperaturas
4. Variación del PH
5. Las radiaciones
Son ciertas: A.1, 2 y 3 B.1, 3 y 4
C.1, 3, 4 y 5 D.-2, 3, 4 y 5 E. Todas
10.- Los aminoácidos que no están en
proteínas son; excepto:
A.-GABA ( neurotransmisor)
B.-Ornitina C. Citrulina
D.-Tiroxina E. Triptófano
11.- Las proteínas conjugadas o
heteroproteínas como glicoproteínas se
encuentran principalmente como:
1. Ribonucleasa 2. Mucoproteínas
3.Anticuerpos 4. Hormonas gluteinizante
5. Citocromos
Son ciertas:
A.-1, 2, 3 y 4 B.-1, 2, 3 y 5 C.2, 3, 4 y 5
12.-Las vitaminas liposolubles se distinguen
por las siguientes características:
1. Se acumulan en el organismo
2. No se disuelven en agua
3. Se almacenan en el hígado y tejido graso
4. Se eliminan rápidamente
5. No se acumulan en el organismo
Son ciertas:
A) 1, 2 y 4 B) 1, 2 y 5 C) 1, 3 y 5
C) 1, 2 y 3 D) 1, 2, 3 y 4 E) Todas
13.-Al consumir cítricos, kiwi, tomate,
espinaca, el organismo se beneficia con
vitamina hidrosoluble…:
A) Vitamina C B) Ácido ascórbico
C) Ácido fólico D) Tiamina E) A y B
14.-Forma parte de los ribosomas:
A) ARNn B) ARNr C) ARNt
D) ARNm E) ADN
15.- Los tipos de ADN principales son:
1) mitocondrial 2) recombinante
3) superenrollado 4) fósil
5) Polirribonucleótido
Son ciertas:
A) 1, 2 y 3 B) 2, 3 y 4 C)3, 4 y 5
D) 1, 2, 3 y 4 E) 1, 2, 3, 4 y 5
16.-La base nitrogenada que no corresponde
al ADN es:
A) Adenina B) Guanina C) Citosina
D) Uracilo E) Timina
17) Significa que el mensaje de los genes,
en forma de ARN, sirve para formar
proteínas:
A) Replicación B) Duplicación
C) Transcripción D) Traducción
E) Reproducción
18) Codifica la secuencia de aminoácido de
un polipéptido:
A) ARNm B) ARNr C) ARNt
D) ARN mensajero E) A y D
19) Las enzimas digestivas como amilasas,
lipasas, etc pertenecen al grupo:
a) Oxireductasas b) Transferasas c) Liasas
d) Hidrolasas e) Ligasas
20) Según el número de protómeros que se
asocian, las proteínas que tienen estructura
cuaternaria se denominan:
a) Dímeros, como la hexoquinasa
b) Tetrámero como la hemoglobina
c) Pntámero como la ARN-polimerasa
d) Polímeros e)Todas las anteriores
21) Las proteínas que poseen forma
compacta que facilita la solubilidad en agua
permiten funciones de: 1.Transporte
2.Enzimática 3.Hormonal 4.Estructural
Son ciertas:
a) 1 y 2 b) 1, 2 y 3 c) 1, 2, 3 y 4
d) 1, 2 y 4 e) 2, 3 y 4
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