PLAN ESTRATEGICO DE ALIMENTACIÓN PARA PECES (1)

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ALIMENTACIÓN EN ACUICULTURA
PLAN ESTRATEGICO DE ALIMENTACIÓN PARA UNA PISCIGRANJA DE TRUCHAS
 Víctor Vergara Rubín, Mg. Sc.
Telefax : 348 -1524,vjvergara@ lamolina.edu.pe
PROGRAMA DE INVESTIGACION Y PROYECCION SOCIALEN ALIMENTOS
FACULTAD DE ZOOTECNIA
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
1
NO HAY UN VIENTO FAVORABLE PARA UN BARCO QUE NO SABE A DONDE VA
 Séneca
MISION
VISION
VALORES
ORGANIGRAMA
PRODUCTO
MERCADO
ANALISIS FINANCIEROS
LA CADENA DE VALOR
 COORREGIR DEBILIDADES
 AFRONTAR AMENAZAS
 MANTENER FORTALEZAS
 EXPLOTAR OPRTUNIDADES
RUTA DEL EXITO
COMPONENTES DE UN PLAN ESTRATEGICO DE ALIMENTACION
 OBJETIVOS 
 METAS
 DIAGNOSTICO
 CLASIFICAR POR CATEGORIAS
 DETERMINAR LAS FASES DE ALIMENTACION
 ESTABLECER LOS TIPOS DE ALIMENTOS
 ASIGNAR LOS NUTRIENTES
 SELECCIONAR LOS INGREDIENTES
 FORMULAR LAS DIETAS
 PREPARAR LOS ALIMENTOS
 SUMINISTRAR LOS ALIMENTOS
 EVALUACION DE LA RESPUESTA PRODUCTIVA
 AJUSTES Y REFORMULACION
 EVALUACION DE LA RESPUESTA PRODUCTIVA
 EVALUACION ECONOMICA DEL ALIMENTO
 OBJETIVOS
PRODUCIR CARNE DE TRUCHA DE CALIDAD A UN MENOR COSTO
LA CALIDAD EN RELACION A LA CONSISTENCIA Y PIGMENTACION 
PRODUCCION DE SEMILLA..ALEVINES
 METAS
PESO DE MERCADO (250 g) EN 8 MESES
CONVERSION DE ALIMENTO DE 1.10
ALEVINES DE CALIDAD
FACTORES QUE DETERMINAN EL REDEMIENTO PRODUCTIVO EN LA TRUCHA
MEDIO AMBIENTE 
 INSTALACIONES 
ESTANQUES
JAULAS
 CALIDAD DE AGUA
TEMPERATURA
OXIGENO
TURBIDEZ
PATRONES DE CIRCULACION 
 MANEJO INTEGRAL
INSTALACIONES
PECES
ALIMENTO
 SANIDAD
ENFERMEDADES
ESTRÉS O TENSION
GENETICA
NUTRICION
 POTENCIAL GENETICO
 ESTANDARES
 INGREDIENTES
 CALIDAD
 MANUFACTURA
 TAMAÑO DE PARTICULA
 MEZCLA
 PELETIZADO
 EXTRUIDO
 MANEJO DEL ALIMENTO
 ALMACENAJE
 SUMINISTRO
 
ALIMENTO
RENDIMIENTO
EFICIENCIA
COSTO
RETRIBUCION ECONOMICA
8
 PARÁMETROS DE CRECIMIENTO DE LA TRUCHA
 ARCO IRIS 
	Longitud (cm)	Peso (g)	Longitud (cm)	Peso (g)
	5.0	1.3	17.0	60.91
	6.0	2.65	18.0	70.47
	7.0	4.01	19.0	85.47
	8.0	6.26	20.0	98.14
	9.0	8.39	21.0	116.40
	10.0	11.54	22.0	130.21
	11.0	14.79	23.0	145.86
	12.0	19.51	24.0	164.23
	13.0	24.81	25.0	192.52
	14.0	31.68	26.0	215.48
	15.0	39.49	27.0	234.75
	16.0	47.78		
Quinto, Chanamé, Bedriñana y Vergara (2000)
9
PARÁMETROS PRODUCTIVOS DE LA TRUCHA ARCO IRIS
10
REQUERIMIENTO DE AMINOÁCIDOS
 ESENCIALES
Son esenciales porque no se encuentran en cantidades suficientes a la exigencia de la síntesis de proteína tisular.
	Aminoácidos esenciales (% de la dieta)	1993	2011
	Arginina	1.5	1.5
	Histidina	0.7	0.8
	Isoleucina	0.9	1.1
	Leucina	1.4	1.5
	Lisina	1.8	2.4
	Metionina	-	0.7
	Metionina + cistina	1	1.1
	Fenilalanina	-	0.9
	Tirosina	1.8	1.8
	Treonina	0.8	1.1
	Triptófano	0.2	0.3
	Valina	1.2	1.2
REQUERIMIENTO DE AAED 
(% MS dieta)
ED: 4.78 Mcal / Kg. NRC (2011)
	 	PESO, GRAMOS		
	AAED	0.2 - 20 	20 - 500 	500 - 1500 
	 	% MS dieta		
	Arginina	1.91	1.77	1.62
	Histidina	0.83	0.77	0.69
	Isoleucina	1.27	1.19	0.98
	Leucina	2.26	2.11	1.78
	Lisina	2.47	2.31	1.92
	Met + Cyst	1.32	1.23	1.10
	Fen + Tir	2.49	2.33	1.82
	Treonina	1.77	1.63	1.60
	Triptófano 	0.43	0.40	0.42
	Valina	1.90	1.76	1.64
PROTEÍNA IDEAL
Perfil de aminoácidos digestibles (AAED) que cubre exactamente el requerimiento, sin excesos o deficiencias.
Equilibrio exacto de AAED necesario para un rendimiento óptimo y el máximo crecimiento.
La Lisina es el AAE de referencia, cada uno de los AAS está relacionado con el requerimiento de lisina (100%).
Se puede optimizar el uso de la proteína, es decir, con menos proteína se puede satisfacer el requerimiento de AAS.
Se maximiza la eficiencia en el uso de proteína y minimiza la cantidad necesaria de alimento, por lo tanto se reduce los costos de alimentación e incrementa la rentabilidad.
El exceso de nitrógeno excretado en forma de amoniaco sobre el medio acuático contribuye a la contaminación.
… PROTEÍNA IDEAL
Lisina 100
Arginina 82
Histidina 35
Isoleucina 54
Leucina 70
Metionina 38
Met + Cyst 54
Fenilalanina 55
Treonina 56
Triptófano 14
Valina 61
CONTENIDO NUTRICIONAL DE INGREDIENTES EN LA ALIMENTACIÓN DE TRUCHAS Y TILAPIAS
ESTÁNDARES PORCENTUALES DE INGREDIENTES EN ALIMENTOS PARA TRUCHAS
USO DE TABLAS DE ALIMENTACION
Uso adecuado de una tabla de alimentación.
Ajustes en la tabla.
Tipo de cultivo
Estaciones del año.
			
Guardan relación con la biomasa.
Se expresa como porcentaje de la biomasa/día			 
17
CALCULO DE LA RACION DIARIA
DATOS: ALEVINAJE
BIOMASA (kg): 100
Nº DE PECES: 10000
PESO UNITARIO (g): 10
TALLA (cm): 8.4
Tº AGUA: 12 º C (del momento)
RACION DIARIA = 0.47 X 10 
 = 4.7 kg de alimento / día
Si son 4 frecuencias: 9.00 am. – 11.30 am. – 2.30 pm. – 4.30pm.
Se distribuye de acuerdo a las condiciones medioambientales .
18
NECESIDADES DE ALIMENTO PARA 1,000 TRUCHAS
 ( Kilogramos / día )
 
	TIPO DE ALIMENTO	PESO UNITARIO	TALLA	TEMPERATURA DEL AGUA						Frecuencias de
	 	(gr.)	(cm.)	10 ºC 	11ºC	12 ºC	13ºC	14ºC	15 ºC	Alimentación
	 	 	 	TASAS DE ALIMENTACION
(% PESO CORPORAL)						(Veces/Día)
	ALEVINAJE									 
	Inicio granulado I	1.5 - 2.5	4.0 - 5.3	0.08 - 0.13	0.08 - 0.14	0.10 - 0.17	0.10 - 0.17	0.11 - 0.19	0.13 - 0.21	6 a 8
	Inicio granulado I	2.5 - 5.0	5.3 - 6.0	0.12 - 0.23	0.13 - 0.27	0.15 - 0.30	0.16 - 0.31	0.17 - 0.33	0.18 - 0.35	 
	Inicio II (Pelets)	5.0 - 7.5	6.0 - 7.0	0.21 - 0.32	0.23 - 0.35	0.25 - 0.38	0.26 - 0.39	0.28 - 0.42	0.30 - 0.45	 
	Inicio II (Pelets)	 7.5 - 10.0	7.0 - 8.4	0.27 - 0.37	0.31 - 0.42	0.31 - 0.42	0.38 - 0.50	0.41 - 0.55	0.44 - 0.59	4 a 6
	Inicio II (Pelets)	10.0 - 15.0	8.4 - 9.5	0.36 - 0.54	0.40 - 0.60	0.40 - 0.60	0.44 - 0.65	0.45 - 0.68	0.47 - 0.71	 
	Inicio II (Pelets)	15.0 - 20.0	9.5 - 10.5	0.45 - 0.60	0.52 - 0.69	0.52 - 0.69	0.59 - 0.78	0.62 - 0.82	0.65 - 0.86	 
	JUVENILES									 
	Crecimiento I	20 - 30	10.5 - 13.0	0.58 - 0.86	0.65 - 0.98	0.72 - 1.08	0.75 - 1.13	0.78 - 1.18	0.83 - 1.24	 
	Crecimiento I	30 - 40	13.0 - 14.2	0.68 - 0.91	0.80 - 1.06	0.90 - 1.20	0.98 - 1.30	1.05 - 1.40	1.11 - 1.48	 
	Crecimiento I	40 - 50	14,2 - 15,2	0.86 - 1.08	1.00 - 1.25	1.12 - 1.40	1.16 - 1.45	1.25 - 1.56	1.34 - 1.68	3 a 4
	Crecimiento II	50 - 60	15.2 - 16.1	1.03 - 1.23	1.17 - 1.40	1.30 - 1.56	1.32 - 1.58	1.41 - 1.69	1.44 - 1.73	 
	Crecimiento II	60 - 80	16.1 - 18.0	1.20 - 1.60	1.32 - 1.76	1.44 - 1.92	1.52 - 2.03	1.61 - 2.14	1.69 - 2.26	 
	ADULTOS									 
	Acabado Simple	 80 - 100	18.0 - 20.0	1.58 - 1.98	1.70 - 2.12	1.84 - 2.30	1.92 - 2.40	2.02 - 2.53	2.10 - 2.62 	 
	Acabado Simple	100 - 125	20.0 - 21.5	1.92 - 2.40	2.00 - 2.50	2.20 - 2.75	2.30 - 2.88	2.46 - 3.08	2.59 - 3.24	3 a 4
	Acabado Simple	125 - 150	21.5 - 22.1	2.24 - 2.69	2.40 - 2.88	2.50 - 3.00	2.73 - 3.27 	2.90 - 3.48	3.16 - 3.80	 
	Acabado Simple	150 - 175	22.1 - 23.5	2.55 - 2.98	2.75 - 3.20	2.85 - 3.33	3.11 - 3.62	3.32 - 3.87	3.60 - 4.20	 
	Acabado pigmentado	175 - 200	23.5 - 25.0	2.85 - 3.26	2.99 - 3.42	3.15 - 3.60	3.47 - 3.96	3.69 - 4.22	4.10 - 4.68	 
	Acabado pigmentado	200 - 250	25.0 - 26.0	3.14 - 3.93	3.30 - 4.13	3.40 - 4.25	3.78 - 4.73	4.08 - 5.10	4.54 - 5.68	3 a 4
	Acabado pigmentado	250 - 280	26.0 - 28.0	3.75 - 4.20	3.88 - 5.60	4.00 - 4.48	4.50 - 5.04	4.95 - 5.54	5.43 - 6.08	 
19
NECESIDADES DE ALIMENTO PARA 10,000 TRUCHAS
RELACION ENTRE NIVELES DE ALIMENTACION, TASA DE CRECIMIENTO Y CONVERSION ALIMENTICIA
Nivel de alimentación
Para mantenimiento
Nivel optimo de 
alimentación
Nivel máximo de
alimentación
NIVEL DE ALIMENTACION (%del peso del pez)
TASA DE CRECIMIENTO (% DEL PESO VIVO)
21
ALIMENTACION MANUAL
Mayor observación y control del comportamiento de los peces.
Distribución adecuada y localizada.
Se evita pérdidas y contaminación del agua.
Se requiere mayor tiempo de suministro.
Necesita una capacitación adecuada.
22
 
Período de Alimentación 
INICIO CRECIMIENTO I CRECIMIENTO II ACABADO 
31 a 71 72 a 124 83 a 183 162 a 201 
PARÁMETROS 
 
 
Peso Unitario (g) 
Peso inicial 
2.05 8.89 25.10 79.74 
Peso final 
6.20 27.70 45.19 186.40 
 
 
Talla (cm) 
 
Inicial 
5.90 9.10 12.90 19.10 
Final 
8.08 13.10 15.60 25.30 
 
 
Consumo de alimento (g) 
 
Período 
4.50 20.96 22.90 136.80 
Acumulado 
4.50 30.55 50.63 220.00 
 
 
Conversión alimenticia 
 
Período 
1.09 1.11 1.14 1.29 
Acumulado 
1.09 1.10 1.12 1.18 
 
Quinto, Chanamé, Bredriñana y Vergara (2000) 
Centro Piscícola El Ingenio -DIREPE Junín 
 
 
	Período de Alimentación
	INICIO
	CRECIMIENTO I
	CRECIMIENTO II
	ACABADO
	
	31 a 71
	72 a 124
	83 a 183
	162 a 201
	PARÁMETROS
	
	
	
	
	Peso Unitario (g)
	
	
	
	
	Peso inicial 
	2.05
	8.89
	25.10
	79.74
	Peso final
	6.20
	27.70
	45.19
	186.40
	
	
	
	
	
	Talla (cm)
	
	
	
	
	Inicial
	5.90
	9.10
	12.90
	19.10
	Final 
	8.08
	13.10
	15.60
	25.30
	
	
	
	
	
	Consumo de alimento (g)
	
	
	
	Período
	4.50
	20.96
	22.90
	136.80
	Acumulado
	4.50
	30.55
	50.63
	220.00
	
	
	
	
	
	Conversión alimenticia
	
	
	
	Período
	1.09
	1.11
	1.14
	1.29
	Acumulado
	1.09
	1.10
	1.12
	1.18
	
	
	
	
	
	Quinto, Chanamé, Bredriñana y Vergara (2000)
Centro Piscícola El Ingenio -DIREPE Junín
	
INGREDIENTESMateriaProteínaGrasaFibraLisinaMet.CistinaCalcioFósforoSodion-3n-6
seca (%)TruchasTilapias(%)(%)(%)(%)(%)(%)(%)(%)(%)
Hna. Pescado924,2465101520,63,82,4140,15
Torta de soya902,93,1471430,70,80,30,60,01 - -
Soya Integral Extruída903,94,2371762,20,60,30,30,60,0119,4
Pasta de algodón902,53,1412920,50,40,210,01 - -
Harina de trigo881,93,11241,50,40,20,30,040,40,02 - -
Subproducto de trigo881,52,4154120,580,190,260,0510,01 - -
Moyuelo881,82,816450,70,20,20,10,90,01 - -
Polvillo de arroz86 -2,7131880,50,20,131,30,050,01 -7
Maíz86 -3,28,542,50,250,170,220,040,10,01 -2
Aceite de pescado998,88,8 -99 - - - - - - -311,5
Aceite de soya9999 -99 - - - - - - -651
Carbonato de calcio96 - - - - - - - -38 - - - -
Fosfato dicálcico96 - - - - - - - -2418 - -
Sal - - - - - - - - - -39 - -
DL-Metionina965,55,558,7 - - -99 - - - - - -
L-Lisina964,54,598 - -95,6 - - - - - - -
Adaptado de NRC (1993), Smith, R (1995), Cho y Kaushik (1990)
Energía Dig.
Hoja1
	
	INGREDIENTES	Materia	Energía Dig.		Proteína	Grasa	Fibra	Lisina	Met.	Cistina	Calcio	Fósforo	Sodio	n-3	n-6
		seca (%)	Truchas	Tilapias	(%)	(%)	(%)	(%)	(%)	(%)	(%)	(%)	(%)
	Hna. Pescado	92	4.2	4	65	10	1	5	2	0.6	3.8	2.4	1	4	0.15
	Torta de soya	90	2.9	3.1	47	1	4	3	0.7	0.8	0.3	0.6	0.01	-	-
	Soya Integral Extruída	90	3.9	4.2	37	17	6	2.2	0.6	0.3	0.3	0.6	0.01	1	9.4
	Pasta de algodón	90	2.5	3.1	41	2	9	2	0.5	0.4	0.2	1	0.01	-	-
	Harina de trigo	88	1.9	3.1	12	4	1.5	0.4	0.2	0.3	0.04	0.4	0.02	-	-
	Subproducto de trigo	88	1.5	2.4	15	4	12	0.58	0.19	0.26	0.05	1	0.01	-	-
	Moyuelo	88	1.8	2.8	16	4	5	0.7	0.2	0.2	0.1	0.9	0.01	-	-
	Polvillo de arroz	86	-	2.7	13	18	8	0.5	0.2	0.13	1.3	0.05	0.01	-	7
	Maíz	86	-	3.2	8.5	4	2.5	0.25	0.17	0.22	0.04	0.1	0.01	-	2
	Aceite de pescado	99	8.8	8.8	-	99	-	-	-	-	-	-	-	31	1.5
	Aceite de soya	99	9	9	-	99	-	-	-	-	-	-	-	6	51
	Carbonato de calcio	96	-	-	-	-	-	-	-	-	38	-	-	-	-
	Fosfato dicálcico	96	-	-	-	-	-	-	-	-	24	18		-	-
	Sal	-	-	-	-	-	-	-		-	-	-	39	-	-
	DL-Metionina	96	5.5	5.5	58.7	-	-	-	99	-	-	-	-	-	-
	L-Lisina	96	4.5	4.5	98	-	-	95.6	-	-	-	-	-	-	-
	Adaptado de NRC (1993), Smith, R (1995), Cho y Kaushik (1990)
Hoja2
	
Hoja3
	
INGREDIENTES INICIO CRECIMIENTO ACABADO REPRODUCTOR 
Hna. de pescado 42.0 39.0 36.0 37.0 
Torta de soya 10-20 20-25 20-30 20-30 
Soya Integral Extruída 5-15 10-20 10-20 10-25 
Pasta de algodón 5-10 5-10 10-20 10-20 
Harina de trigo 10 10 10 10 
Subproducto de trigo 2-5 3-6 5-10 5-10 
Moyuelo 10-20 10-20 20-30 20-30 
Polvillo de arroz 5-10 5-10 10-15 10-15 
Maíz extruído 10-15 15-20 15-20 15-20 
Aceite de pescado 5-10 3-10 3-15 3-10 
Aceite de soya 2-5 2-5 2-5 2-5 
Carbonato de calcio - - - - 
Fosfato dicálcico - - - - 
Sal 0.3-0.5 0.3-0.5 0.3-0.5 0.3-0.5 
DL-metionina - - - - 
L-Lisina - - - - 
Inhibidor de hongos 0.1-0.4 0.1-0.5 0.1-0.5 0.1-0.5 
Antioxidante 0.01-0.02 0.01-0.02 0.01-0.02 0.01-0.02 
Secuestrante de micotox 0.05-0.4 0.05-0.4 0.05-0.4 0.05-0.4 
Cloruro de colina, 60% 0.12 0.10 0.10 0.10 
 
	INGREDIENTES
	INICIO
	CRECIMIENTO
	ACABADO
	REPRODUCTOR
	Hna. de pescado
	42.0
	39.0
	36.0
	37.0
	Torta de soya
	10-20
	20-25
	20-30
	20-30
	Soya Integral Extruída
	5-15
	10-20
	10-20
	10-25
	Pasta de algodón
	5-10
	5-10
	10-20
	10-20
	Harina de trigo
	10
	10
	10
	10
	Subproducto de trigo
	2-5
	3-6
	5-10
	5-10
	Moyuelo
	10-20
	10-20
	20-30
	20-30
	Polvillo de arroz 
	5-10
	5-10
	10-15
	10-15
	Maíz extruído
	10-15
	15-20
	15-20
	15-20
	Aceite de pescado
	5-10
	3-10
	3-15
	3-10
	Aceite de soya
	2-5
	2-5
	2-5
	2-5
	Carbonato de calcio
	-
	-
	-
	-
	Fosfato dicálcico
	-
	-
	-
	-
	Sal 
	0.3-0.5
	0.3-0.5
	0.3-0.5
	0.3-0.5
	DL-metionina
	-
	-
	-
	-
	L-Lisina
	-
	-
	-
	-
	Inhibidor de hongos
	0.1-0.4
	0.1-0.5
	0.1-0.5
	0.1-0.5
	Antioxidante
	0.01-0.02
	0.01-0.02
	0.01-0.02
	0.01-0.02
	Secuestrante de micotox
	0.05-0.4
	0.05-0.4
	0.05-0.4
	0.05-0.4
	Cloruro de colina, 60%
	0.12
	0.10
	0.10
	0.10
Fase 
Mortalidad 
(%) 
Peces 
(Nº) 
Biomasa 
(Kg) 
Alimento 
(Tipo) 
Alimento 
(Sacos 50 
Kg) 
Conversión 
Alimenticia 
Alevinaje 
6 9,400 188 
Inicio I 
1 1.0 
 
 
Inicio II 
3 
Juvenil 
4 9,024 722 
Crecimiento I 
7 1.2 
 
 
Crecimiento II 
7 
Pre-Comercial 
 
Acabado 
Simple 
19 
Comercial 
2 8,844 2211 
Acabado 
Pigmentado 
20 1.3 
Total 
12 8,800 2211 
 
57 1.3 
 
	Fase 
	Mortalidad (%)
	Peces (Nº)
	Biomasa (Kg)
	Alimento (Tipo)
	Alimento (Sacos 50 Kg)
	Conversión Alimenticia
	Alevinaje 
	6
	9,400
	188
	Inicio I
	1
	1.0
	
	
	
	
	Inicio II
	3
	
	Juvenil 
	4
	9,024
	722
	Crecimiento I
	7
	1.2
	
	
	
	
	Crecimiento II
	7
	
	Pre-Comercial
	
	
	
	Acabado Simple
	19
	
	Comercial
	2
	8,844
	2211
	Acabado Pigmentado
	20
	1.3
	Total
	12
	8,800
	2211
	
	57
	1.3